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La minute des terroirs

French, Cookery, Food, Drink, 1 season, 578 episodes, 17 hours, 42 minutes
About
Les produits régionaux sous les feux de la rampe.
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Elie Zürcher - La qualité du blé

6/17/20242 minutes, 2 seconds
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Agnès Spielhofer - Les caves à fromage Olait

6/10/20241 minute, 58 seconds
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Le Moulin Zürcher

6/3/20241 minute, 24 seconds
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Agnès Spielhofer - Des fromages au label grand Chasseral

5/27/20242 minutes, 3 seconds
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Christophe Bourquin - le chocolat du terroir

5/21/20242 minutes
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Joan Studer - La traitre de la vache Salers

5/13/20242 minutes, 4 seconds
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Hélène Ruch - Jurassic Soda du jardin à la bouteille

Jurassic Soda propose une boisson pétillante à la rhubarbe. La particularité de cette boisson est qu'elle est réalisée avec le fruit véritable. Du jardin à la bouteile
5/6/20241 minute, 35 seconds
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Hélène Ruch - Jurassic Soda à la rhubarbe

Le Jurassic Soda à la rhubarbe est rafraîchissant et replonge dans les souvenirs d'enfance...
4/29/20241 minute, 55 seconds
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Sébastien Courtet - Le A-Burger et ses propriétés

Le A-Burger est proposé depuis quelques jours dans le restaurant de la Fondation Rurale Interjurassienne. Un burger sain, issu d'une belle réflexion sur l'alimentation.
4/22/20242 minutes, 1 second
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Sébastien Courtet - Le A Burger

Le restaurant de la Fondation Rurale Interjurassienne propose un burger terroir et équilibré. Son nom est A Burger pour le différencier des sandwichs de Fast-Food...
4/15/20241 minute, 58 seconds
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Lucien Fleury - Les endives

(iTunNORM) 00000534 0000050D 00008358 00007A99 00004BA8 00004BA8 00007181 00007181 00000150 00000048(iTunSMPB) 00000000 00000210 00000932 00000000005F993E 00000000 003FAB00 00000000 00000000 00000000 00000000 00000000 00000000
4/8/20242 minutes, 10 seconds
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Jonathan Brazzola - Les produits phares du Tessin

Chaque coin de pays a ses sèécialités et ses goûts du terroir
4/2/20241 minute, 49 seconds
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Arthur Balz - Les goûts de la BLZ

La bière est une affaire de goût. Le brasseur est un chercheur qui réalise des mélanges qui doivent plaire aussi bien au producteur qu'au public.
3/25/20242 minutes, 2 seconds
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Jonathan Brazzola - l'arboriculture au Tessin

3/18/20241 minute, 8 seconds
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Jonathan Brazzola - Association des arboriculteurs du Tessin

3/11/20241 minute, 43 seconds
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Le prix du colza

3/4/20241 minute, 36 seconds
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Régis Kunz - Le colza

2/26/20241 minute, 59 seconds
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Caroline Schori - Les pâtes au blé dur

Il faut des conditions météorologiques particulières afin d'obtenir du blé dur. Yvan et Caroline Schori à Miécourt cultivent ce blé pour en produire des pâtes régionales.
2/19/20241 minute, 12 seconds
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Olivier Boillat, la Tête de Moine fermière, une idée audacieuse

La Tête de Moine AOP "Fermière" est produite au feu de bois avec du lait bio. Il s'agit d'un fromage de montagne, dans une petite production. Pour obtenir son appellation AOP, le cahier des charges de cette spécialité a été modifié.
2/12/20241 minute, 46 seconds
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Olivier Boillat, la Tête de Moine fermière

Le fromage Tête de Moine "Fermière" se reconnait à son emballage brun, et sa particularité est d'être préparé au feu de bois. Olivier Boillat nous présente cette nouvelle spécialité...
2/5/20241 minute, 21 seconds
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Florence Theurillat - Société de laiterie de St-Ursanne

1/29/20241 minute, 52 seconds
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Olivier Boillat, St-Ursanne un village et ses produitis

St-Ursanne a reçu un label international de "Best Tourism Village" en octobre dernier. Un moyen aussi d'associer la ville de St-Ursanne aux produits du terroir...
1/22/20241 minute, 36 seconds
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Didier Fleury - Crème de raisin aux oeufs

1/15/20241 minute, 21 seconds
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Aurélie Chèvre, les propriétés médicinales du lavandin

1/8/20241 minute, 44 seconds
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Thomas Dennert - L'Amour pétillant

L'amour pétillant vient de sortir du domaine de la Rocaille à Vermes. Thomas Dennert nous présente son nouveau cru.
12/18/20231 minute, 36 seconds
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Jeoffrey Cattin - Les produits dans les marchés de Noël

12/11/20231 minute, 44 seconds
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Lucien Fleury - Val Terbio, une passion en famille

12/4/20231 minute, 54 seconds
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Dominique Crevoiserat - Biscuits aux noix

11/27/20231 minute, 17 seconds
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Dominique Crevoiserat - Pain aux olives

11/20/20231 minute, 47 seconds
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Aurélie Chèvre - Au coeur de l'herboristerie

11/13/20231 minute, 38 seconds
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Aurélie Chèvre - Le lavandin dans l'alimentaire

Le lavandin ne donne pas que de l'huile essentielle, on peut également l'utiliser pour des bougies. Mais cette herbe aromatique a aussi sa place en cuisine...
11/6/20231 minute, 26 seconds
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Lucien Fleury - Les paniers de Val Terbio

10/30/20231 minute, 28 seconds
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Arthur Balz - Les saveurs de la bière artisanale

10/23/20231 minute, 51 seconds
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Aurélie Chèvre - Le lavandin

Le lavandin est une herbe du sud. Elle rappelle le soleil mais se trouve sur un terrain d'un demi-hectare à 600 mètres d'altitude à Mettembert.
10/16/20232 minutes, 1 second
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Aurélie et Simon Chèvre - Le lavandin

Nous découvrons aujourd'hui un champ de lavandin à Mettembert, à 600 mètres d'altitude. Simon et Aurélie Chèvre nous parlent de cette plante qui rappelle le sud...
10/9/20232 minutes, 1 second
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Fabien Jobé - Les jeunes dans les métiers de bouche

10/2/20231 minute, 39 seconds
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Francis Sauser - Le distributeur automatique

Un automate distributeur de viande est une alternative au magasin qui permet d'acheter des produits frais 24h sur 24, tous les jours de la semaine et le week-end
9/25/20231 minute, 52 seconds
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Dégustation produits carnés

9/18/20231 minute, 44 seconds
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Arthur Balz - La bière libre

Tous les goûts sont dans la bière selon Arthur Balz de la BLZ à Orvin
9/11/20231 minute, 8 seconds
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Franziska Wenger - Le fromage fait main

Avec Franziska Wenger, le fromage éveil les 5 sens
9/4/20231 minute, 35 seconds
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Francis Sauser - Deux produits pour le concours suisse

Francis Sauser de la Boucherie St-Hubert au Noirmont présente deux produits au Concours Suisse à Courtemelon les 23 et 24 septembre. Le maître boucher a décidé d'innover et de se lancer de nouveaux défis.
8/28/20231 minute, 52 seconds
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Arthur Balz - Bière et gastronomie

Toutes les bières artisanales se marient avec des menus gastronomiques. Arthur Balz, directeur général de la BLZ à Orvin, nous présente les concepts bières et gastronomie...
8/21/20231 minute, 25 seconds
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Fabien Jobé - Les innovations dans le goût

Un artisan qui travalle un produit du terroir doit aussi être un inventif qui crée de nouvelles spécialités...
8/14/20231 minute, 9 seconds
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Fabien Jobé - Pâtisserie au damasson

Les producteurs de la région et de toute la Suisse préparent leurs spécialités pour le Concours Suisse des Produits du Terroir qui aura lieu en septembre à Courtemelon. Fabien Jobé, confiseur, proposera une petite friandise aux couleurs du damasson.
6/26/20232 minutes, 33 seconds
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Armon Vital - La Glace à la Fleur de foin

Armon Vital réalise plusieurs produits à la fleur de foin... dont une glace artisanale tout à fait savoureuse...
6/19/20231 minute, 35 seconds
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Armon Vital - La fleur de foin

La fleur de foin est composée de 50 élements différents. Elle peut être transformée en glace, sirop, et liqueur. Armin Vital au Chalet de Mont-Crosin propose tous ces produits avec des herbes récoltées dans les hauteurs...
6/12/20231 minute, 29 seconds
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BLZ, l'évolution du whisky en cuve

Arthue Balz nous explique comment le whisky évolue en cuve...
6/5/20231 minute
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Arthur Balz, le Whisky BLZ

Un whisky d'Orvin qui connaît un joli succès. Et l'aventure continue dans les cuves de la BLZ.
5/30/20231 minute, 52 seconds
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Un food truck avec des produits de qualité

"Une petite touche de Marie" C'est le petit plus qui fait d'un hamburger un encas de bon goût, avec les produits du terroir...
5/22/20231 minute, 6 seconds
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Marie et le MS FoodTruck

Les produits du terroir sont les indispensables ingrédients pour le burger, röstis et gâteaux au fromage du M&S Food Truck
5/15/20231 minute, 33 seconds
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Lucien Fleury, les carottes de Val Terbio

Val Terbio prépare des paniers toute l'année pour des consommateurs qui veulent avant tout retrouver les saveurs originales dans les légumes.
5/8/20232 minutes, 5 seconds
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Julien Monnerat - Bière de la Filature

La filature est une petite brasserie qui vit grâce à la passion de Julien Monnerat. La bière reste artisanale mais les différentes variétés trouvent toujours un public...
5/2/20231 minute, 57 seconds
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Julien Monnerat - Les premières bières de la filature

Julien Monnerat est le créateur de la microbrasserie "La Filature" à Courchapoix. Sa petite entreprise est née il y a six ans, mais le brasseur se souvient de ses premières mousses et des belles saveurs qu'elles ont laissé en bouche.
4/24/20232 minutes, 7 seconds
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Jean-Philippe Tournier, le métier de fromager

Le métier de fromager est passionnant et trop peu connu selon Jean-Philippe Tournier, fromager au Noirmont.
4/17/20231 minute, 38 seconds
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Jean-Philippe Tournier, fromagerie des Franches-Montagnes

La fromagerie des Franches-Montagnes au Noirmont transforme chaque année 5 millions de kilos de lait et produit 6 sortes de fromages...
4/11/20231 minute, 52 seconds
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Philippe Bircher, producteur de lait

Pour un producteur de lait, le cahier des charges est devenu de plus en plus important en ce qui concerne les exigences de la fabrication du fromage Tête de Moine.
4/3/20232 minutes, 7 seconds
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Julien Crevoisier - La fromagerie se dévoile au public

Le travail réalisé au coeur de la fromagerie des Franches-Montagnes est à suivre lors de visites guidées, et lorsque le public se trouve face aux vitrines qui permettent un regard plongeant sur la magie de la transformation.
3/27/20231 minute, 55 seconds
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Les fromages de Franzika Wenger

Voyages dans le monde des fromages suisses avec Franziska Wenger de la petite fromagerie à Cortébert.
3/20/20231 minute, 16 seconds
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Jurassic Soda, une boisson de plus en plus locale

Un soda, c'est un peu de chimie, mais surtout des recettes ancestrales....
3/13/20231 minute, 57 seconds
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Franziska Wenger, des saveurs dans le fromage

Le fromage est roi à Cortébert avec Franziska Wenger. La fromagère, championne lors du concours organisé lors de la fête de la Tête de Moine, aime le fromage, ses saveurs et son affinage. Elle a même créé ses "Papillons"
3/6/20232 minutes, 1 second
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Allan Vuitel - L'armoire à rassir

Rassir la viande, cela signifie lui donner de la couleur, et une saveur légèrement corsée. C'est un processus que le boucher peut réaliser dans une armoire spéciale, et la viande peut rester plusieurs semaines à bonne température...
2/27/20232 minutes, 5 seconds
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Jurassic Soda - Kevin Kocher

Les produits du terroir d'aujourd'hui se font à la base des recettes élaborées par les générations d'avant. C'est aussi le cas pour des limonades élaborées dans les hauts de Moutier...
2/20/20231 minute, 44 seconds
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Franziska Wenger - Première place au concours des plateaux de fromages

La prochaine fête de la Tête de Moine aura lieu du 5 au 7 mai à Bellelay. Les femmes seront à l'honneur comme c'est le cas dans cette chronique qui invite Franziska Wenger, 1er prix du concours international de plateaux de fromages de l'édition 2022.
2/13/20231 minute, 56 seconds
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Allan Vuitel - Les produits du Parc Régional Chasseral

Des produits de belle qualité réalisés autour du Parc Régional Chasseral.
2/6/20231 minute, 7 seconds
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Michel Daetwiler - La biscuiterie

Nouveau défi pour Michel Daetwiler à Bassecourt qui se lance dans les saveurs de la biscuiterie...
1/30/20231 minute, 55 seconds
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Allan Vuitel - Les variétés du Pavé des Moines

Il existe plusieurs pavés des moines. En plus de la viande de porc et de boeuf, et quelques morceaux de fromage Tête de Moine, ce pavé est épicé d'herbes, d'ail des ours ou de poivre...
1/23/20231 minute, 54 seconds
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Allan Vuitel - Pavé des Moines

Le Pavé des Moines est une spécialité créée à Cormoret. Le boucher Allan Vuitel nous présente ce pavé, sorte de salami carré.
1/16/20231 minute, 47 seconds
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Jurassic Soda aux saveurs bien choisies

Les saveurs choisies pour leurs qualités et leurs proximités font de ces sodas réalisés dans les heuteurs de Moutier, des boissons originales de premiers choix...
1/9/20231 minute, 35 seconds
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Jurassic Soda

12/19/20221 minute, 54 seconds
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Michel Daetwiler - Biscuits à la Tête de Moine

Les biscuits salés sont de petits bonheurs à partager pour les apéritifs. Michel Daetwiler à Bassecourt prépare plusieurs spécialités dont les biscuits au cumin de Alle, au Gruyère AOP ou à la Tête de Moine...
12/12/20221 minute, 48 seconds
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My name is Pig

Donner un nom à une bière... cela demande un peu d'idée et de l'humour...
12/5/202255 seconds
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Béatrice Bonnet - Les fers à bricelets

Les bricelets font partie des grandes spécilatés de la région. Béatrice Bonnet en confectionne presque tous les jours, grâce à des fers à bricelets anciens...
11/28/20222 minutes, 6 seconds
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Olivier Boillat - La torréfaction de l'huile de noix

La torréfaction est un processus qui intervient dans de nombreux produits du terroir. C'est le cas avec l'huile de noix que nous présente Olivier Boillat.
11/28/20221 minute, 14 seconds
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Maël Theubet - La bière et ses saveurs

11/14/20221 minute, 56 seconds
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Urs Leuenberger - Meilleur fromage au World Cheese Award

Un Gruyère AOP vient d’être élu meilleur fromage du monde lors du World Cheese Award au Pays de Galles. Urs Leuenberger, fromager à Vorderfultigen nous parle de son produit lauréat.
11/7/20222 minutes, 12 seconds
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Martin Marchand - Tête de Moine à la Réchesse

La ferme de la Réchesse se prépare pour une belle journée portes ouvertes dimanche 12 juin. En attendant nous vous emmenons chez Martin Martchand, agriculteur et fromager dans sa ferme du Clos du Doubs.
11/1/20221 minute, 34 seconds
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Alain Perret - Interprofession de la Damassine

Le damasson est une belle petite prune originaire de Damas. Et les produits à base de ce fruit sont nombreux et savoureux...
10/24/20221 minute, 24 seconds
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Alain Perret - Damassons dans l'eau de vie

La petite prune qui fait le bonheur en Ajoie se trouve dans plusieurs recettes. Alain Perret nous parles des damassons en bocaux...
10/17/20221 minute, 43 seconds
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Daniel Cortat - les paniers garnis dans les Ateliers protégés

Les ateliers protégés travaillent avec des personnes en situation d'handicap. Et dans leurs ateliers, ils préparent de magnifiques corbeilles garnies.
10/10/20221 minute, 50 seconds
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Daniel Cortat - Les pâtes en ateliers protégés

Rencontre avec Daniel Cortat, responsable d'atelier aux Ateliers Protégés qui réalisent des pâtes avec des produits de la région.
10/3/20221 minute, 30 seconds
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Dominique Crevoiserat - Le levain

9/26/20221 minute, 47 seconds
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Dominique Crevoiserat - Le véritable pain maison

Le pain de Dominique Crevoiserat est particulier à plus d'un titre. Il propose un vrai travail d'artisan, va chercher les céréales, fabrique sa propre farine, et lorsque le pain est cuit, Dominique Crevoiserat va livrer son pain à vélo... non-électrique !
9/19/20221 minute, 57 seconds
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Rolf Amstutz - Ce qu'il faut pour un bon damasson

La qualité du fruit dépend de la terre et des conditions d'ensolleillement de l'endroit où il prend racine...
9/12/20221 minute, 37 seconds
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Rolf Amstutz - La récolte de damassons

9/5/20222 minutes, 8 seconds
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Clasina Brunotte et Yann - Les ateliers protégés jurassiens

Dans les ateliers protégés jurassiens on prépare quelques bons goûts avec des produits de la région.
8/29/20222 minutes, 12 seconds
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Clasina Brunotte, des produits élaborés en ateliers protégés

Des pâtes, du miel et de la tresse sont préparés dans les Ateliers Protégers Jurassiens. Le tout est élaboré avec des produits de la région.
8/22/20222 minutes, 1 second
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Les secrets du sirop de sureau

Tout le monde peut faire du sirop à la fleur de sureau ! Quelques règles importantes sont à respecter pour profiter pleinement du bon goût de ce sirop. Olivier Boillat nous dévoile quelques secrets de fabrication !
8/16/20222 minutes, 13 seconds
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Martin Marchand - Tête de Moine bio au feu de bois

La particularité de la Tête de Moine de la ferme de la Réchesse dans le Clos du Doubs est qu'elle est préparée au feu de bois et qu'elle est bio !
6/28/20222 minutes, 13 seconds
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Martin Marchand - L'étiquette de laTête de Moine

Tout se déguste dans la Tête de Moine... même l'étiquette qui certifie la provenance et sa date de fabrication.
6/20/20222 minutes, 5 seconds
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Jonas Erzer - Sac découverte fondue

Une fondue sortie du sac ! Voilà une belle idée pour déguster cette spécialité où bon vous semble et même en pleine nature...
6/13/20221 minute, 49 seconds
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Martin Marchand - Tête de Moine à la Réchesse

La ferme de la Réchesse se prépare pour une belle journée portes ouvertes dimanche 12 juin. En attendant nous vous emmenons chez Martin Martchand, agriculteur et fromager dans sa ferme du Clos du Doubs.
6/7/20221 minute, 49 seconds
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Jérôme Choulat - La friture de carpe

La friture de carpe est une véritable spécialité jurassienne qui vient de France voisine. Jérôme Choulat de la pisciculture à Courtemaîche nous présente son produit qu'il affectionne tout particulièrement...
5/30/20221 minute, 29 seconds
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Axel Morel et Maël Theubet - La créativité du brasseur.

On connait tous un peu le goût de la bière... mais il y a en plus les saveurs qui apportent l'originalité à cette boisson.
5/24/20221 minute, 43 seconds
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Guillaume Joray - Les légumes au rythme des saisons

Pour la terre il est important de vivre au rythme des saisons… Suivre la production et la consommation sans désorganiser la nature est un gage de qualité dans l’assiette…
5/24/20221 minute, 45 seconds
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Maël Theubet - La bière et ses saveurs

5/24/20221 minute, 56 seconds
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Guillaume Joray - La tomate... fruit ou légume

La tomate est depuis toujours au coeur d'une question fondamentale : fruit ou légume ? Nous sommes à la Fondation Rurale Interjurassienne pour apporter un élément de réponse...
5/2/20221 minute, 16 seconds
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Blackwood, bières artisanales ou industrielles

4/25/20221 minute, 9 seconds
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Brasserie Blackwood - le travail des brasseurs

La Bière n'est pas une solution de facilité pour les brasseurs de la région...
4/19/20221 minute, 58 seconds
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Olivier Hofmann - Le blé

Le blé est l'une des céréales étonnantes sur notre terre. Olivier Hofmann, boulanger de Reconvilier présente son ADN...
4/11/20221 minute, 25 seconds
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Guillaume Joray - Tomates en serre

4/4/20221 minute, 31 seconds
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Guillaume Joray - Légumes en serre

Les légumes se cultivent dans notre terre. A la Fondation rurale Interjurassienne, on peut les faire évoluer en serre, ce qui peut protéger les légumes et les faire pousser avec une belle régularité.
3/28/20221 minute, 57 seconds
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Maël Theubet - Le houblon jurassien

Cultiver le houblon dans la région, l'idée séduit pour faire de la bière la plus locale possible. Maël Theubet nous parle de ses ambitions d'agriculteur et horticulteur.
3/21/20221 minute, 15 seconds
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Blackwood, bière du terroir

Maël Theubet et Alexandre Morel présente leur bière, La "Blackwood" qui reflète parfaitement son terroir.
3/14/20221 minute, 52 seconds
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Agro Centre La conservation des céréales

3/7/20221 minute, 43 seconds
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Ignace Berret - La diversité des céréales

Nous nous intéressons aujourd'hui à la valeur nutritionnelle des céréales avec Ignace Berret de l'Agrocentre à Courtételle.
2/28/20221 minute, 35 seconds
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Ignace Berret, les chasseurs cueilleurs

Les céréales ont été cueillies dès les premières heures de l'humanité. Ignace Berret de l'Agro-Centre à Courtételle nous parle de leur rôle aujourd'hui.
2/21/20221 minute, 40 seconds
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Agro Centre Petites graines, grande capacité

Les céréales et les graines de la région ont de nombreux avantages... dont celui de posséder beaucoup de valeurs nutritives
2/14/20221 minute, 55 seconds
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Ignace Berret - Agro Centre

L'Agrocentre à Courtételle est une coopérative créée en 1915. Le but aujourd'hui est d'offrir une épicerie locale "Kilomètre 0". Un cente collecteur propose également 15 graines différentes cultivées à proximité
2/7/20222 minutes, 7 seconds
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Dominique Scheurrer - Le poids de l'oeuf

1/31/20222 minutes, 10 seconds
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Jean Leuenberger - Les vaches aiment la traite

Traire une vache c'est important pour le bien-être de l'animal. Et les vaches aiment bien ce moment de la journée...
1/24/20222 minutes, 2 seconds
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Jean Leuenberger - l'heure de la traite

La minute des terroirs se trouve à l'heure de la traite dans la ferme de la famille Leuenberger à Movelier.
1/17/20222 minutes, 3 seconds
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Le Gruyère en balade

Une fromagerie itinérante s'est posée à la Fondation Rurale Interjurassienne il y a quelques semaines...
1/10/20222 minutes, 21 seconds
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Emilien Prétôt - Fois gras pour Noël

Les artisans-bouchers sont à pied d'oeuvre à quelques jours de Noël. Emilien Prétôt de Montfaucon nous présente quelques spécialités de périodes de fin d'année.
12/20/20212 minutes, 7 seconds
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Christian - La bière de Noël Tonnenbaum

Une bière de Noël brassée à St-Ursanne. Elle dévoile toutes les saveurs ambrées que l'on déguste au pied du sapin...
12/13/20211 minute, 52 seconds
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Béatrice Bonnet - La pâte à bricelet

La pâte à bricelet est une tradition bien connue dans la région. La recette et les doses parfois un peu secrètes en font un pur produit du terroir...
12/6/20212 minutes, 4 seconds
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Béatrice Bonnet - Les fers à bricelets

Les bricelets font partie des grandes spécilatés de la région. Béatrice Bonnet en confectionne presque tous les jours, grâce à des fers à bricelets anciens...
11/29/20212 minutes, 21 seconds
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Pauline Godat - Jurassic Pack et Malticulture

Malticulture qui regroupe des brasseurs de la région présente Jurassic Pack, un coffret de 24 bières du Jura et du Jura bernois à déguster durant la période de l'Avent. Avec le soutien de la Fondation Rurale Interjurassienne elle propose un bon moyen de promouvoir les blés et les orges de la région.
11/15/20211 minute, 57 seconds
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Pauline Godat - Jurassic Pack

Le Jurassic Pack est un calendrier de l'Avent avec 24 bières brassées dans le Jura et le Jura bernois. 24 saveurs pour la promotion du malt de la région.
11/9/20212 minutes, 7 seconds
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Olivier Boillat - Les derniers jours de la tomate

La tomate est en toute fin de saison... avec un peu de chance les dernières ont été cueillies il y a quelques jours...
11/2/20211 minute, 32 seconds
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Danièle Laville - Don Damass

Peut-on imaginer une boisson inédite avec un produit aussi ancré dans le terroir que la Damassine ? Danièle Laville a eu cette audace de mélanger ce trésor de l'Ajoie avec le soleil de la Martinique... ce qui donne un rhum légèrement damassiné mais très savoureux.
10/25/20211 minute, 54 seconds
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Ciprès - Les boissons à la Damassine

Danièle Laville nous présente quelques boissons de sa composition créées avec un joli soupçon de Damassine.
10/18/20211 minute, 48 seconds
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Olivier Boillat - Le goût du terroir

Un même produit peut avoir des différences dans ses saveurs.... selon l'endroit où il a été élaboré.
10/11/20212 minutes, 13 seconds
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Gaëtan Gyger - Fondue au Fran-gin

La Gagygnole à Souboz produit des boissons à déguster en apéritif. Mais les frères Gyger aiment aussi imaginer des recettes comme une fondue au gin. Un plat du terroir original.
10/4/20211 minute, 45 seconds
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Médaille de meilleur producteur pour la Gagygnole

La Gagygnole de Souboz a recu 2 médailles d'or et une médaille d'argent au Concours Suisse des Produits du Terroir. En plus une belle grande médaille de meilleurs producteurs. De quoi réjouir Gaëtan Gyger...
9/27/20211 minute, 41 seconds
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Dégustations de fromages

9/20/20212 minutes, 21 seconds
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Olivier Boillat - La torréfaction de l'huile de noix

La torréfaction est un processus qui intervient dans de nombreux produits du terroir. C'est le cas avec l'huile de noix que nous présente Olivier Boillat.
9/13/20211 minute, 25 seconds
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Olivier Boillat - Le yogourt de Monible

Un goût du terroir qui va vous surprendre : Un yogourt au lait de brebis élaboré à Monible et dégusté par Olivier Boillat.
9/6/20211 minute, 30 seconds
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Olivier Boillat - 52 fromages dans le Jura bernois

Le Jura bernois est l'une des régions de Suisse la plus riche en variété de fromages...
8/30/20211 minute, 39 seconds
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Vinaigre de coing - Olivier Boillat

8/23/20212 minutes, 16 seconds
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Les herbes du jardin - Olivier Boillat

Nous découvrons quelques herbes du jardin avec Ollivier Boillat.
8/16/20212 minutes, 6 seconds
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Les secrets du sirop de sureau

Tout le monde peut faire du sirop à la fleur de sureau ! Quelques règles importantes sont à respecter pour profiter pleinement du bon goût de ce sirop. Olivier Boillat nous dévoile quelques secrets de fabrication !
6/28/20212 minutes, 21 seconds
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Olivier Boillat - Sirop de sureau

Dégustation de sirop de sureau avec Olivier Boillat au marché à Delémont
6/21/20212 minutes, 21 seconds
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Dominique Scheurrer - Le poids de l'oeuf

6/14/20212 minutes, 10 seconds
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La Baguette Ajoulote

La Baguette Ajoulote est un petit encas qui se déguste sur le pouce mais avec un plaisir certain ! Quelques bouchers et professionnels des métiers de bouche se sont retrouvés pour faire la promotion de cette baguette...
6/7/20212 minutes, 19 seconds
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Le domaine de la Famille Meister

Acheter sa viande directement chez le producteur est toujours un avantage pour le contact humain...
5/31/20211 minute, 45 seconds
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Laurence Meister - Le travail en famille

Le partage de la passion et le bonheur de travailler en famille sont les éléments importants pour la famille Meister au Noirmont.
5/25/20212 minutes, 7 seconds
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André Biedermann - Un bon terrain pour un blé de qualité

Le travail du blé se fait aujourd'hui avec des machines... mais c'est la bonne tenue du terrain qui importe dans la qualité du blé.
5/19/20211 minute, 52 seconds
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André Biedermann - la qualité des blés

L'homme travaille le blé depuis la nuit des temps. Et la qualité de ce blé peut aussi évoluer comme le précise André Biedermann.
5/11/20211 minute, 53 seconds
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Dominique Scheurrer - La taille des oeufs

Un oeuf que l'on trouve dans le commerce pèse environs 63 grammes. Une valeur qui correspond exactement aux demandes des consommateurs.
5/3/20211 minute, 54 seconds
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aurence Meister - La viande dans le magasin automatique

Une belle viande achetée dans un magasin automatique ouvert 7 jours sur 7 peut être une viande garantie d'une belle qualité.
4/27/20212 minutes, 21 seconds
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Laurence Meister - Magasin automatique

La famille Meister au Noirmont propose un magasin automatique avec des produits du terroir. C'est ouvert tous les jours...
4/19/20212 minutes, 21 seconds
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Béatrice Bonnet - Chaque totché a son histoire

Chacune et chacun fait sa recette de totché. Ce qui rend cette spécialité du terroir bien goûteuse, mais toute recette a sa petite histoire...
4/12/20211 minute, 59 seconds
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Fabien Jobé, Boules de Berlin au damasson

4/6/20212 minutes, 15 seconds
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Béatrice Bonnet - Les fers à bricelets

Les bricelets font partie des grandes spécialités de la région. Béatrice Bonnet en confectionne presque tous les jours, grâce à des fers à bricelets anciens...
3/25/20212 minutes, 21 seconds
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La Baguette Ajoulote 02

L'interprofession des bouchers a lancé un nouveau produit dérivé de la saucisse d'Ajoie, La baguette Ajoulote que l'on présente avec Olivier Boillat, ingénieur agronome et Nadège Koller, Ingénieure en technologie alimentaire.
3/15/20212 minutes, 16 seconds
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La Baguette Ajoulote 01

La Baguette Ajoulote est un petit encas qui se déguste sur le pouce mais avec un plaisir certain !
3/8/20212 minutes, 2 seconds
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Meno Amstutz - Les saisons du lait

Les variations du lait peuvent aussi donner quelques différences minimes au fromage et à sa couleur notamment...
3/1/20211 minute, 30 seconds
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Didier Charmillot - Le meunier et le boulanger

Le contact est souvent privilégié entre le boulanger et le meunier... pour faire évoluer le goût du pain.
2/22/20212 minutes, 12 seconds
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Rubina Grosjean - Graines et passions

"Curieuses Graines" à Saules est un bon moyen de cultiver les céréales de la région et de les transformer pour réaliser de bons pains et d'agrémenter les produits du terroir.
2/15/20211 minute, 48 seconds
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Nicolas Schnegg - La passion du boucher

Le boucher Nicolas Schnegg est à Court et à Tavannes. Ses spécialités sont réellement les produits d'une belle passion.
2/8/20211 minute, 46 seconds
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La crème acidulée pour le Toétché

La crème acidulée est un ingrédient important pour la fabrication du Toétché. Sandrine et Pascal Cattin à Alle en produisent pour les professionnels et les particuliers.
2/1/20211 minute, 54 seconds
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Elena Hoffmeyer - La bière au pain

L'homme invente toujours des recettes en fonction de son mode de vie. La bière au pain est une spécialité de Blanche Pierre, Elena Hoffmeyer nous explique comment est née cette recette.
1/25/20211 minute, 48 seconds
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Fabien Jobé, boules de Berlin au damasson

1/18/20212 minutes, 15 seconds
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Claude Liengme - Le beurre des Reussilles

La fabrication du beurre de la fromagerie des Reussilles en fait un produit du terroir qui connaît un joli succès.
1/11/20212 minutes, 21 seconds
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Ben Bost - Aux noms de la Pig

A la Black Pig à Courroux, brasserie artisanale qui est en fonction depuis quelque temps... on a l'art de baptiser les bières de manière originale.
12/21/20202 minutes, 21 seconds
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Dominique Scheurer - La couleur des oeufs

On parle de la couleur des oeufs et du bien-être de la poule en compagnie de Dominique Scheurrer
12/14/20201 minute, 56 seconds
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Médaille d'or pour le fromage de St-Ursanne

Le fromage "St-Ursanne" vient de recevoir une médaille d'or au Concours International de Lyon. Un produit régional qui se distingue formidablement dans la capitale française de la gastronomie.
12/7/20202 minutes, 10 seconds
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Ben Bost - Des bières de qualité

Une bière festive peut aussi être une bière de qualité. C'est le sujet qui est abordé avec Ben Bost, de la Black Pig à Courroux.
11/23/20202 minutes, 14 seconds
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Ben Bost - Black Pig

Comment se démarquer aujourd'hui lorsque l'on produit de la bière artisanale. Petite visite à la Black Pig à Courroux.
11/16/20202 minutes, 21 seconds
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André Biedermann - Une machine pour semer le blé

La machine qui permet de semer le blé est un bijou de technologie. Présentation avec André Biedermann.
11/9/20202 minutes, 21 seconds
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André Biedermann - La saison du blé d'automne

Il existe un blé semé au printemps et celui d'automne. C'est le travail d'André Biedermann jusqu'à la mi-novembre...
11/2/20202 minutes, 43 seconds
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Michael Terrier - Jeune entrepreneur

Il est un jeune entrepreneur et roule avec sa camionette à travers la région. Si le poisson n'est pas le plus traditionnel des produits du terroir, ceux de Michael Terrier sont bien frais !
10/26/20201 minute, 24 seconds
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Michael Terrier - Les poissons suisses

Le poisson suisse a la cote, même en période de pandémie. Michael Terrier, poissonnier itinérant nous en dit plus dans la Minute des Terroirs.
10/19/20202 minutes, 4 seconds
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Olivier Häfliger - Abattage des poulets

A la "Tournelle" entre Courrendlin et Delémont, Olivier Häfliger élève ses poulets dans les règles de l'art. Et l'abattage demande aussi des mesures strictes.
10/12/20201 minute, 49 seconds
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Olivier Häfliger - Poulets frais de la ferme

Olivier Häfliger nous présente ses poulets frais de la Tournelle vers Courrendlin.
10/5/20202 minutes, 1 second
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Jean Leuenberger - Yogourt Drink

Des yogourts liquides avec trois saveurs différentes, fraise," mocca" et chocolat. C'est la nouveauté que nous présente Jean Leuenberger de Movelier.
9/28/20201 minute, 48 seconds
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Stéphane Chappuis, avenir en question pour les artisans du goût

La situation sanitaire que l'on connait a changé les habitudes des consommateurs. En ayant plus de temps, nous avons tous passé plus de temps en cuisine... Mais comment se dessine l'avenir des producteurs de la région ? La question se pose aussi pour nos artisans du goût !
9/21/20201 minute, 26 seconds
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Jean Leuenberger, nouveaux produits pésentés au marché

Jean Leuenberger présente ses nouveaux produits laitiers que nous avons découverts le samedi au marché à Delémont.
9/14/20202 minutes, 11 seconds
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Stéphane Chappuis - 2020, l'année surprenante

La pandémie de cette année a touché beaucoup de secteurs dans l'économie. Les producteurs locaux ont tout de même accueilli une nouvelle clientèle soucieuse de consommer des produits de notre terroir. Mais pour Stéphane Chappuis, artisan-boucher à Courgenay, l'année est loin d'être bouclée.
9/7/20201 minute, 41 seconds
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Rubina Grosjean - Graines et passions

"Curieuses Graines" à Saules est un bon moyen de cultiver les céréales de la région et de les transformer pour réaliser de bons pains et d'agrémenter les produits du terroir.
9/1/20201 minute, 48 seconds
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Noé Cattin - Dans le champs de cumin

On découvre un champs de cumin à la sortie du village d'Alle.
8/26/20201 minute, 51 seconds
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Elodie Girardin - Visite de la cave à Fromage Le St-Ursanne

Visite de la cave du fromage "Le St-Ursanne" à la ferme de Ravines à Montenol.
8/20/20202 minutes, 13 seconds
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La crème acidulée pour le Toétché

La crème acidulée est un ingrédient important pour la fabrication du Toétché. Sandrine et Pascal Cattin à Alle en produisent pour les professionnels et les particuliers.
7/3/20201 minute, 54 seconds
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Nicolas Schnegg - La passion du boucher

Le boucher Nicoals Schnegg est à Court et à Tavannes. Ses spécilaités sont réellement les produits d'une belle passion.
7/3/20201 minute, 46 seconds
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Marie-Hélène Marchand - Courgettes à l'aigre-doux et prunes balsamique

Les légumes du jardin de Marie-Hélène Marchand offrent autant de couleurs que de saveurs...
6/22/20201 minute, 26 seconds
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Marie-Hélène Marchand - Les oignons du bonheur

S'occuper de ses oignons c'est parfois la règle d'or pour une vie paisible. Il en existe plus de 1000 variétés, et peut-être autant de spécialités.... Marie-Hélène Marchand à Epiquerez nous présente la sienne.
6/8/20201 minute, 36 seconds
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Yogourt à la damassine

Une véritable spécialité du terroir avec un goût que vous ne trouverez pas ailleurs : Le yogourt à la damassine. C'est à la fromagerie des Reussilles que se prépare ce petit dessert.
6/2/20201 minute, 57 seconds
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Jérôme Choulat - Préparation de la Carpe

Pour que le poisson soit bien goûteux, il faut bien préparer sa chair. Et son alimentation a toute son importance comme nous le découvrons avec Jérôme Choulat.
5/27/20201 minute, 43 seconds
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Meno Amstutz - Les saisons du lait

Les variations du lait peuvent aussi donner quelques différence minimes au fromage et à sa couleur notamment...
5/27/20201 minute, 30 seconds
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Claude Liengme - Le beurre des Reussilles

La fabrication du beurre de de la fromagerie des Reussilles en fait un produit du terroir qui connaît un joli succès.
5/11/20202 minutes, 21 seconds
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Marcel Kottelat - Terrine Jurassienne

La terrine jurassienne est une recette ancestrale qui est toujours proposée dans la boucherie de Marcel Kottelat à Bassecourt
5/4/20202 minutes, 13 seconds
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Noé Cattin - Le parcours du cumin

Il faut plus d'une année pour que le cumin soit récolté après avoir été semé. Pour connaître le parcours du cumin, nous avons rencontré Noé Cattin à Alle.
4/27/20202 minutes, 9 seconds
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Didier Charmillot - l'Evolution du métier de meunier

Meunier est encore un métier très actuel, puisque le boulanger a besoin de farine pour la création de son pain. Mais tous les métiers évoluent, en fonction des découvertes...
4/20/20202 minutes, 9 seconds
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Sandrine Cattin - Fromajoie

Fromajoie est un distributeur de produits de terroirs du Jura et du Jura bernois. Des camionnettes frigorifiques sillonnent la région afin de faire une distribution des produits dans les meilleures conditions possibles...
4/14/20201 minute, 45 seconds
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Fabien Jobé, Boules de Berlin au damasson

4/6/20202 minutes, 15 seconds
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Didier Charmillot - Le meunier et le boulanger

Le contact est souvent privilégié entre le boulanger et le meunier... pour faire évoluer le goût du pain.
4/1/20202 minutes, 12 seconds
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Didier Charmillot - Toujours de nouvelles farines

Etre inventif est l'une des règles de tout artisan du goût. Le meunier évolue dans le même état d'esprit dans le but de faire évoluer ses farines...
4/1/20201 minute, 55 seconds
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Sandrine et Pascal Cattin - Les bactéries de la Crème Acidulée

3/9/20201 minute, 58 seconds
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La crème acidulée pour le Toétché

La crème acidulée est un ingrédient important pour la fabrication du Toétché. Sandrine et Pascal Cattin à Alle en produisent pour les professionnels et les particuliers.
3/5/20201 minute, 54 seconds
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Les coquins et coquines de Sophie Meyer

Les coquins et coquines sont les biscuits préparés par Sophie Meyer... Elle adore les préparer, mais laisse la dégustation aux autres...
2/24/20201 minute, 57 seconds
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Jean Leuenberger - la première traite

C'est sur les hauteurs à Movelier que nous avons croisé le jeune agriculteur Jean Leuenberger. Il nous parle de son souvenir d'une première traite...
2/17/20201 minute, 24 seconds
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Sophie Meyer - Plaisirs et biscuits

C'est dans la cuisine des "Vergers d'Ajoie" que nous avons croisé Sophie Meyer. Elle confectionne des biscuits pour la passion et le plaisir...
2/10/20201 minute, 43 seconds
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Elodie Girardin - Visite de la cave à Fromage Le St-Ursanne

Visite de la cave du fromage "Le St-Ursanne" à la ferme de Ravines à Montenol.
2/3/20202 minutes, 13 seconds
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Jean Leuenberger - Les vaches aiment la traite

Traire une vache c'est important pour le bien-être de l'animal. Et les vaches aiment bien ce moment de la journée...
1/27/20202 minutes, 2 seconds
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Jean Leuenberger - l'heure de la traite

La minute des terroirs se trouve à l'heure de la traite dans la ferme de la famille Leuenberger à Movelier.
1/23/20202 minutes, 3 seconds
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Elena Hoffmeyer - La bière au pain

L'homme invente toujours des recettes en fonction de son mode de vie. La bière au pain est une spécialité de Blanche Pierre, et Elena Hoffmeyer nous explique comment est née cette recette.
1/13/20201 minute, 48 seconds
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Fabien Jobé, Boules de Berlin au damasson

1/6/20202 minutes, 15 seconds
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Sophie Meyer, les biscuits coquins

Sophie Meyer est une spécialiste des petites douceurs... De petits biscuits qu'elle prépare avec beaucoup d'amour et de passion.
12/16/20192 minutes, 6 seconds
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Olivier Boillat, O Gourmandises

Ô Gourmandises... ce sont des box préparés avec des produits du terroir. Produits carnés, fromages ou douceurs... Des box gourmands a s'offrir en cadeaux...
12/9/20192 minutes, 11 seconds
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Fabien Jobé, Pain d'épices... sans épices

Le boulanger Fabien Jobé a imaginé un pain d'épice particulier sans les épices traditionnelles, mais avec du miel de la région. Et le goût est à découvrir verdredi lors du 2ème festival du goût à Delémont...
12/2/20192 minutes, 7 seconds
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René Wanner - Les origines de l'absinthe

L'absinthe a fait le même chemin que l'horlogerie de Genève à Neuchâtel...
11/25/20191 minute, 36 seconds
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René Wanner, l'interdiction de l'absinthe

Durant bien des années, l'absinthe avait avant tout des saveurs de l'interdit. Ce qui ne déplaisait pas forcément toujours aux producteurs du Val-de-Travers...
11/18/20192 minutes, 20 seconds
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René Wanner - Histoires d'absinthe

Les histoires autour de l'absinthe sont souvent savoureuses. René Wanner est né dans le Val-de-Travers. Pour lui. la "Fée verte" n'est pas qu'une boisson, c'est aussi un riche patrimoine de son pays d'origine.
11/11/20192 minutes, 20 seconds
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Curieuses graines

Les céréales sont l'une des plus anciennes productions de l'homme. Elles sont toujours très appréciées dans leur travail que dans leur saveurs...
11/4/20191 minute, 43 seconds
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Rubina Grosjean - Graines et passions

"Curieuses Graines" à Saules est un bon moyen de cultiver les céréales de la région et de les transformer pour réaliser de bons pains et d'agrémenter les produits du terroir.
10/28/20191 minute, 48 seconds
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André Vidonne - Dégustation La Longeole

La longeole est une saucisse composée de viande de porc et de fenouil sauvage. Cette spécialité du canton de Genève est protégée par une IGP (indication géographique protégée). On retrouve cette spécialité dans les boucheries genevoises et dans la partie nord de la Haute-Savoie.
10/22/20191 minute, 56 seconds
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André Vidonne - La Longeole

Avec les cardons, la longeole est une belle spécialité du terroir genevois...
10/14/20192 minutes, 20 seconds
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Anne Leuenberger - Composition du fromage de chèvre

C'est avant tout la passion du producteur qui fait la qualité d'un fromage. Anne Leuenberger nous parle de son fromage de chèvre et de sa composition...
10/7/20191 minute, 28 seconds
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Anne Leuenberger - Le concours Suisse des Produits du Terroirs

Le concours suisse des produits du terroir a délivré plus de 300 médailles vendredi dernier. Plus du tiers reviennent dans le Jura et Jura bernois. Anne Leuenberger est l'une des productrice heureuse que nous avons rencontré lors d'un atelier du goût à Courtemelon.
9/30/20192 minutes, 8 seconds
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Noé Cattin - La magie du cumin

Le cumin est une petite fleur que nous présente Noé Cattin qui récolte ce cumin jurassien à Alle.
9/24/20192 minutes, 24 seconds
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Curieuses graines dans la semaine suisse du goût

Elie et Rubina Grosjean à Saules travaillent avec des céréales en bio. Leur petite entreprise est le coup de coeur de la semaine du goût qui se déroule actuellement.
9/16/20192 minutes, 19 seconds
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La fête à Curieuses Graines

Curieuses Graines à Saules est à l'honneur. Le but du travail d'Elie Grosjean et de Roubina Kouyoumdjian est bien de récolter des céréales de la région afin de les transformer en produits du terroir. Petite visite avec Olivier Boillat quelques jours avant le lancement de la semaine du goût.
9/11/20192 minutes, 10 seconds
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Richard Girardin - La transformation du lait

Nous faisons un petit tour à Ravine dans le Clos du Doubs. Emilie et Richard Girardin nous présentent leur fromage, Le St-Ursanne, une pure merveille. Finalement cette spécialité est venue dans l'esprit des deux agriculteurs pour des raisons économiques !
8/26/20191 minute, 35 seconds
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Pascal Cattin - La crème acidulée

Le "toétché" est le gâteau traditionnel qui se déguste dans la région. L'ingrédient indispensable à cette spécialité est la crème acidulée. Et cette crème particulière se fait de plus en plus rare. Il est donc important de la préserver.
8/23/20191 minute, 48 seconds
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Noé Cattin - Le parcours du cumin

Il faut plus d'une année pour que le cumin soit récolté après avoir été semé. Pour connaître le parcours du cumin, nous avons rencontré Noé Cattin à Alle.
7/8/20192 minutes, 9 seconds
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Noé Cattin - Dans le champs de cumin

C'est en juillet que le cumin est récolté en Ajoie. On découvre un champs de cumin à la sortie du village d'Alle.
7/1/20191 minute, 58 seconds
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Le St-Ursanne et la recherche du goût

Elodie Girardin nous parle de l'élaboration de la recette de son fromage "Le St-Ursanne" qui est arrivé il y a peu de temps sur le marché des produits des terroirs.
6/24/20191 minute, 50 seconds
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Elodie Girardin - Le St-Ursanne

C'est un nouveau venu dans les fromages jurassien. "Le St-Ursanne" est entièrement élaboré à Ravine, dans le Clos-du-Doubs par Elodie et Richard Girardin.
6/17/20192 minutes, 21 seconds
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Sandrine Cattin - Fromajoie, les lentilles

Chez Sandrine et Pascal Cattin, "Fromajoie" à Alle, on distribue de nombreux produits du Jura et Jura bernois. Exemple avec les lentilles que nous vous présentons dans cette chronique...
6/11/20191 minute, 47 seconds
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Sandrine Cattin - Fromajoie

Fromajoie est un distributeur de produits de terroirs du Jura et du Jura bernois. Des camionnettes frigorifiques sillonnent la région afin de faire une distribution des produits dans les meilleures conditions possibles...
6/4/20191 minute, 45 seconds
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Le visiteur au coeur de la fromagerie des Franches Montagnes

Etre au cœur de la fromagerie et voir comment le fromage se réalise et comment il évolue dans la cave d'affinage. C'est un concept assez nouveau que l'on découvre dans la fromagerie des Franches-Montagnes avec Lucie Darbellay...
5/28/20192 minutes, 21 seconds
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Fromagerie des Franches-Montagnes - Bain de sel

La base d'un fromage c'est aussi le bain de sel. Et même lorsqu'une fromagerie change de lieu, il faut déménager le bain de sel.
5/21/20192 minutes, 21 seconds
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Nicolas Kaelin - Fromagerie et automatisation

A la fromagerie des Franches-Montagnes on travail avec du matériel moderne. Mais l'automatisation ne signifie pas que le goût du terroir est abandonné !!!
5/13/20191 minute, 50 seconds
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Oli's Food - Contrôles d'hygiène

Les mesures d'hygiènes font également partie de la charte d'un artisan qui véhicule son Food-truck. Olivier Erard parle de ces contrôles importants qui assurent une qualité pour le consommateur.
5/6/20192 minutes, 16 seconds
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Nicolas Kaelin - On retourne les bébés Têtes de Moine

Le fromage Tête de Moine sera à l'honneur en fin de semaine à Bellelay. Celles que l'on a devant nous sont en début de fabrication... la transformation a débuté il y a à peine une heure...
4/29/20191 minute, 47 seconds
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Hans-Peter Furrer - Nouveau fromage

Créer un nouveau fromage c'est jouer un peu avec les goûts et les bactéries...
4/23/20192 minutes, 4 seconds
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Hans-Peter Furrer - Le Tendrebon

Parmi les spécialités de fromages du Jura bernois il existe le "Tendrebon" qui est fabriqué aux Reussiles par le fromager Hans-Peter Furrer. Ce nom à été trouver grâce à une mise au concours...
4/18/20192 minutes, 15 seconds
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Nicolas Kaelin - Fromagerie des Franches-Montagnes - Le chemin du lait

La fromagerie des Franches-Montagnes vient d'être inaugurée au Noirmont. Nous suivons Nicolas Kaelin qui nous amène à l'entrée arrière de l'édifice...
4/8/20192 minutes, 14 seconds
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Olivier Erard - Dégustation

Dégustations de burger du terroir avec Olivier Erard, le cuisinier qui s'est converti au Food-Truck
3/25/20192 minutes, 15 seconds
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Olivier Erard - Food Truck et liberté

Le "Food Truck" est un superbe petit lieu de liberté pour Olivier Erard qui se trouve dans les Franches-Montagnes.
3/18/20191 minute, 48 seconds
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Est-il possible de changer de fromage ?

Le mélange de fondue se réalise souvent avec du fromage de Gruyère et du Vacherin fribourgeois. Mais il est possible de proposer des variantes. Le fromage Tête de Moine donne un bon goût, et d'autres fromages plus étonnants peuvent aussi révéler de belles saveurs dans le caquelon.
3/11/20192 minutes, 3 seconds
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La fondue prête à l'emploi...

Tout est dans le sachet... Y'a plus qu'à tourner ! La fondue prête à l'emploi "Fixfertig" est bien appréciée des consommateurs.
3/5/20191 minute, 49 seconds
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Nicolas Schnegg - Le fumoir et la passion

Le fumoir est un des lieux important dans certaines boucheries. Nicolas Schnegg se souvient de quelques moments qui restent dans son esprit et ne sont pas parti en fumée.
2/25/20191 minute, 19 seconds
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Nicolas Schnegg - La passion du boucher

Le boucher Nicolas Schnegg est à Court et à Tavannes. Ses spécilaités sont réellement les produits d'une belle passion.
2/18/20191 minute, 46 seconds
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Oli'sfood - Petite cuisine et grande terasse

Olivier Erard nous invite dans son food-truck. Ce cuisinier concocte des petites spécialités aux goûts du terroir.
2/11/20191 minute, 55 seconds
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Un food-truck dans les Franches

C'est à Saignelégier que nous avons découvert la remorque d'Olivier Erard. Ce cuisinier de métier s'est lancé dans l'aventure du Food-Truck. Produits du terroir au menu !
2/4/20191 minute, 44 seconds
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Yogourt à la damassine

Une véritable spécialité du terroir avec un goût que vous ne trouverez pas ailleurs : Le yogourt à la damassine. C'est à la fromagerie des Reussilles que se prépare ce petit dessert.
1/28/20191 minute, 57 seconds
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Claude Liengme - Le beurre des Reussilles

La fabrication du beurre de de la fromagerie des Reussilles en fait un produit du terroir qui connaît un joli succès.
1/21/20192 minutes, 21 seconds
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Didier Fleury - Confit de vin II

Le confit de vin est une spécialité assez rare dans la région. Chez les Fleury, viticulteurs, ce petit confit est a déguster avec Didier Fleury.
1/14/20192 minutes, 7 seconds
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Didier Fleury - Confit de vin I

Le confit de vin est une spécialité qui se déguste à toutes les sauces.
1/8/20191 minute, 37 seconds
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Francis Claude - Têtes de moines pour les fêtes...

Pour les fêtes, offrez-vous une tête... de moine !
12/17/20182 minutes, 2 seconds
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Francis Claude - Têtes de moines variées

Le fromage Tête de moine se déguste en rosette mais dans des recettes diverses... sans oublier la fondue qui est un pur bonheur...
12/10/20182 minutes, 21 seconds
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Francis Claude - La magie des rosettes

Francis Claude est engagé depuis de nombreuses années pour la promotion du fromage Tête de Moine. On le voit régulièrement dans les marchés, car cette spécialité attire toujours le public de notre région et ailleurs.
12/3/20182 minutes, 3 seconds
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Amuse-bouches à 5 francs

Des petits tartares avec des goûts de la région. Avec du boeuf ou de la truite saumonée, on prépare des bouchées du terroir aux Breuleux...
11/26/20182 minutes, 14 seconds
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Bières de saison

On peut boire des bières de saison... en fonction des fruits que l'on ajoute à la fermentation...
11/20/20182 minutes, 23 seconds
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Elena Hoffmeyer - Les bières fruitées

Une bière avec quelques fruits de la région pour déguster un véritable produit du terroir.
11/12/20182 minutes, 23 seconds
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Fabien Jobé - Des produits à une thune

Un bon produit du terroir pour une thune. Un joli défi pour les artisans du goût de la région.
11/6/20182 minutes, 7 seconds
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Elena Hofmeyer - Le succès du bon goût

Les producteurs de la région peuvent aussi goûter au succès de leurs produits. Les occasions sont nombreuses de rencontrer un public de gourmands conquis.
10/29/20182 minutes, 3 seconds
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Natasha Sauser - Tacos du terroir

Des saveurs, des couleurs, des goûts du terroir... on peut réaliser des tacos avec des produits de notre région pour un joli voyage à faire avec les papilles...
10/22/20182 minutes, 9 seconds
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Olivier Boillat - Les damassons

Dit-on damassine ou damassons ?
10/15/20182 minutes, 19 seconds
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Elena Hofmeyer - L'image du produit du terroir

Concocter un bon produit du terroir c'est important ! Mais il faut aussi savoir le faire connaître pour le rayonnement du produit et de la région. Elena Hoffmeyer est brasseuse à St-Brais. Pour faire connaître sa "Blanche Pierre", elle soigne l'aspect promotionnel de sa bière artisanale.
10/8/20181 minute, 57 seconds
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Fabien Jobé - Festival du Goût

Le premier festival du goût a lieu vendredi à Delémont. Parmi tous les producteurs présents, il y aura Fabien Jobé qui va concocter quelques nouveautés.
10/1/20182 minutes, 5 seconds
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Les premiers boudins de la saison

Avec l'arrivée de l'automne, on entre dans la saison du boudin chez le boucher Yannick Vallat à Bure...
9/24/20181 minute, 51 seconds
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Yannick Vallat - Lard et épices

C'est le bon goût du lard que l'on déguste avec Yannick Vallat, boucher à Bure
9/18/20182 minutes, 8 seconds
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Jérôme Choulat - La truite en barquette

De la truite... dans une barquette. Ce menu sympa est préparé par la pisciculture Choulat à Courtemaîche et c'est un moyen de déguster un produit du terroir vite fait !!!
9/10/20182 minutes, 8 seconds
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Valentin Theubet - L'évolution du goût de la bière

La bière est un vrai produit du terroir lorsqu'elle est brassée dans la région avec des céréales de chez nous. Valentin Theubet, ingénieur agronome nous dit comment son goût a évolué.
9/3/20182 minutes, 21 seconds
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Jérôme Choulat - Un poisson bien taillé

Un bon poissonnier doit savoir bien jouer du couteau pour ne pas abîmer la chair du poisson.
8/27/20181 minute, 35 seconds
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Jérôme Choulat - L'âge de la Carpe

La friture de carpe est l'une des belles spécialités de la région. Le poisson doit être bien choisi et finement découpé. Jérôme Choulat nous en dit un peu plus...
8/20/20181 minute, 44 seconds
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Une saucisse nouvelle - Yannick Vallat

Nous sommes chez le boucher Yannick Vallat à Bure. Nous dégustons une nouvelle spécialité : Une saucisse qui devrait arriver sur le marché dans le courant de l'année.
7/9/20182 minutes, 19 seconds
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Valentin Theubet - L'orge transformée...

Avec le projet "Malticulture", les agriculteurs de la région ont la possibilité de faire valoir leurs produits comme l'orge.
7/2/20182 minutes, 4 seconds
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Didier Charmillot - Le goût des farines

Toutes les farines ne se ressemblent pas ! C'est ce qui passionne le meunier Didier Charmillot.
6/25/20181 minute, 24 seconds
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Didier Charmillot - l'Evolution du métier de meunier

Meunier est encore un métier très actuel, puisque le boulanger a besoin de farine pour la création de son pain. Mais tous les métiers évoluent, en fonction des découvertes...
6/18/20182 minutes, 9 seconds
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Yannick Vallat - Saucisses d'Ajoie et croquantes

Chaque semaine on prépare des centaines de kilos de saucisses d'Ajoie, une belle spécialité bien calibrée.
6/15/20182 minutes, 5 seconds
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Yannick Vallat - La Saucisse d'Ajoie IGP

La saucisse d'Ajoie IGP est une spécialité créée il y a près d'un siècle !
6/4/20182 minutes
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Loic Eggenschwiler - Le malt pour la bière, le whisky ou les biscuits...

La bière est probablement l'une des plus vieilles boissons créée par l'homme. Et le malt permet d'autres spécialités...
6/4/20182 minutes, 9 seconds
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Copy of Loïc Eggenschwiler - Transformation d'orge en malt

C'est chez CERTISEM à Delémont que l'orge d'Ajoie est transformée en malt pour la réalisation de la bière de notre terroir.
5/22/20182 minutes, 12 seconds
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Valentin Theubet - Projet Malticulture

De l'orge à la bière... petit parcours réalisé par malticulture.
5/14/20182 minutes, 8 seconds
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Didier Charmillot - Toujours de nouvelles farines

Etre inventif est l'une des règles de tout artisan du goût. Le meunier évolue dans le même état d'esprit dans le but de faire évoluer ses farines...
5/7/20181 minute, 55 seconds
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Romain Burki - La Tête de Moine sur le marché

Le fromage Tête de Moine est en fête dans quelques jours, mais il est toujours bien présenté sur les marchés de la région.
4/30/20181 minute, 47 seconds
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Didier Charmillot - Le meunier et le boulanger

Le contact est souvent privilégié entre le boulanger et le meunier... pour faire évoluer le goût du pain.
4/23/20182 minutes, 12 seconds
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Didier Charmillot - Les types de farines

Ot dit bien les farines ! Car il en existe plusieurs différentes. Chacune est spécifique et toutes permettent une belle diversité.
4/16/20182 minutes, 21 seconds
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La baguette ajoulote, du pain, du soleil, de l'Ajoie - Yannick Vallat

Un encas bien sympa avec une saucisse et une baguette de la région. La baguette ajoulote c'est un bonheur du terroir à déguster simplement.
4/9/20181 minute, 56 seconds
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La baguette ajoulotte

Petite nouveauté en Ajoie... La saucisse du coin se déguste avec une baguette à deux farines...
4/3/20181 minute, 44 seconds
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Jérôme Choulat - Préparation de la Carpe

Pour que le poisson soit bien goûteux, il faut bien préparer sa chair. Et son alimentation a toute son importance comme nous le découvrons avec Jérôme Choulat.
3/26/20181 minute, 43 seconds
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Jérôme Choulat - La friture de Carpe

La friture de carpe est une véritable spécialité jurassienne, qui vient de France voisine. Jérôme Choulat de la pisciculture à Courtemaîche nous présente son produit qu'il affectionne tout particulièrement...
3/19/20181 minute, 54 seconds
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Michaël Terrier - Un poissonnier passionné

Depuis quelques semaines, Michaël Terrier fait le tour de la région avec sa poissonnerie itinérante. En plus de bien connaître ses produits, il dévoile volontiers quelques recettes toutes simples.
3/12/20181 minute, 55 seconds
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Michaël Terrier - The fish truck

C'est à bord de sa petite camionnette que Michaël Terrier sillonne le Jura et le Jura bernois. Depuis un mois il propose sa poissonnerie itinérante avec des produits d'ici et d'ailleurs...
3/5/20181 minute, 51 seconds
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Marie-Hélène Marchand - Courgettes à l'aigre-doux et prunes balsamique

Les légumes du jardin de Marie-Hélène Marchand offrent autant de couleurs que de saveurs...
2/26/20181 minute, 26 seconds
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Marie-Hélène Marchand - Les oignons du bonheur

S'occuper de ses oignons c'est parfois la règle d'or pour une vie paisible. Il en existe plus de 1000 variétés, et peut-être autant de spécialités.... Marie-Hélène Marchand à Epiquerez nous présente la sienne.
2/19/20181 minute, 36 seconds
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Stéphane Oester - Le fumoir à Grandval

Petit tour dans le fumoir de Grandval avec Stéphane Oester, boucher de campagne...
2/12/20182 minutes, 15 seconds
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Stéphane Oester - Viande artisanale ou industrielle : Quelles différences ?

Bien choisir sa viande, se fournir chez un artisan, ne rend pas le produit plus cher. Et la qualité n'est pas la même...
2/5/20182 minutes, 4 seconds
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Stéphane Oester - Boucher de campagne LS

Stéphane Oester est boucher de campagne à Grandval. Un métier qui se perd depuis ses origines, mais un artisan passionné de bon goût peut toujours faire suivre la tradition.
1/29/20182 minutes, 4 seconds
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Stéphane Oester - Une viande de qualité LS

La qualité de la viande de qualité est une formidable passion de l'artisan boucher...
1/26/20181 minute, 57 seconds
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Stéphane Oester, Boucherie de campagne à Grandval- Présentation générale

Nous vous emmenons cette semaine rendre visite à un boucher de campagne. Il s'agit de Stéphane Oester à Grandval.
1/15/20181 minute, 40 seconds
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Fromagerie de la Suze, Harald Kaempf - Suite et fin

Dernier rendez-vous, cette semaine, à la fromagierie de la Suze à Corgémont. Dans ce dernier volet, Harald Kaempf nous fait découvrir une cathédrale de fromage !
1/9/20182 minutes, 18 seconds
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Harald Kaempf - Fromagerie de la Suze, Corgémont 4 - Le bain de sel

Cette semaine, à la fromagerie de la Suze à Corgémont, Harald Kaempf évoque le bain de sel, indispensable pour faire une bonne Tête de Moine AOP
12/18/20172 minutes, 14 seconds
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Harald Kaempf - Fromagerie de la Suze, Corgémont 3 - La fabrication

Nous poursuivons notre visite de la fromagerie de la Suze à Corgémont. Harald Kaempf nous parle désormais de la fabrication de la Tête de Moine AOP
12/11/20172 minutes, 10 seconds
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Harald Kaempf - Fromagerie de la Suze, Corgémont 2 - Le cycle du lait

On poursuit notre visite de la fromagerie de la Suze à Corgémont, Harald Kaempf nous y explique le "cycle du lait" !
12/4/20172 minutes, 19 seconds
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Harald Kaempf - Fromagerie de la Suze, Corgémont 1

Dès aujourd'hui, nous vous emmenons visiter la fromagerie de la Suze à Corgémont. Pour ce premier épisode, on va évoquer la qualité du lait pour faire de la Tête de Moine A.O.P...
11/28/20172 minutes, 14 seconds
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Marcel Kottelat - Une viande de qualité

La boucherie est une affaire de passionnés. Marcel Kottelat parle de son métier et de l'importance de sa transmission...
11/20/20172 minutes, 6 seconds
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Mathieu Saulcy - La qualité du lait

Le lait est précieux pour l'agriculteur qui va l'amener au fromager. Les contrôles réguliers nous garantissent un produit de qualité...
11/13/20171 minute, 58 seconds
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Fabienne Trouillat - Les pains d'anis

Dans ses notes de gourmandises, Fabienne Trouillat à Coeuve propose des biscuits dont les recettes sont simplement transmises de génération en génération. Les pains d'anis font partie des belles spécialités à déguster...
11/6/20171 minute, 56 seconds
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Florian Corthesy - HelvetiBox - Le choix des produits

Helvetibox est un petit paquet que vous recevez chaque mois avec des produits du terroir d'un canton suisse. Florian Corthésy nous explique comment ces produits sont choisis.
10/23/20171 minute, 33 seconds
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Florian Corthesy - HelvetiBox

Chaque mois vous pouvez découvrir des produits du terroir d'un canton Suisse... Le Tessin, les Grisons, le canton de Vaud ou Genève, les produits arrivent chez vous grâce au concept HelvetiBox proposé par Florian Corthésy...
10/16/20171 minute, 43 seconds
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Fabienne Trouillat - Les pains d'anis

Dans ses notes de gourmandises, Fabienne Trouillat à Coeuve propose des biscuits dont les recettes sont simplement transmises de génération en génération. Les pains d'anis font partie des belles spécialités à déguster...
10/10/20171 minute, 56 seconds
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Fabienne Trouillat - Notes de gourmandises

Quelques notes gourmandes avec Fabienne Trouillat de Coeuve qui propose des petites spécialités : Biscuits, confitures et sirops...
10/2/20171 minute, 38 seconds
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La Soupe au pain

Le marché du goût de samedi dernier à Delémont nous a permis de retrouver quelques saveurs anciennes avec une bonne soupe au pain.
9/26/20171 minute, 59 seconds
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Agnès Saucy - Les oeufs en kiosque

Un kiosque à la ferme pour acheter ses oeufs... Une formule qui fonctionne très bien dans nos régions...
9/18/20171 minute, 53 seconds
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Josué Cuenin - Dans la belle nature du Clos du Doubs

Le terroir se déguste... mais vivre au coeur d'un terroir est aussi une belle expérience comme nous le découvrons avec Josué Cuenin dans le Clos du Doubs...
9/12/20172 minutes, 8 seconds
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Mathieu Saulcy - La qualité du lait

Le lait est précieux pour l'agriculteur qui va l'amener au fromager. Les contrôles réguliers nous garantissent un produit de qualité...
8/28/20171 minute, 58 seconds
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Mathieu Saulcy - La traite des vaches

C'est l'heure de la traite dans le domaine des Saulcy à Develier. Rencontre avec Mathieu, le fils qui nous parle de la passion de son métier.
8/21/20171 minute, 58 seconds
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Josué Cuenin - Projet Marguerite

Le projet "Marguerite" est mis en place pour augmenter l'attrait touristique de la région du Jura et du Jura bernois.
8/14/20172 minutes, 2 seconds
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Daniel Pape - Confiance entre le boucher et le producteur

Un bon produit du terroir carné passe aussi par la confiance entre le producteur et le boucher qui prépare la viande.
7/3/20171 minute, 55 seconds
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Agnès Saucy, le kiosque à oeufs

Des oeufs frais que vous pouvez acheter de jour comme de nuit. Il n'y a qu'à la ferme que cela est possible. C'est le cas par exemple chez Noël et Agnès Saucy à Develier...
6/29/20171 minute, 55 seconds
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Agnès Saucy, les poules bio

Pas loin de 3000 poules se promènent en liberté dans la ferne de Noël et Agnès Saucy à Develier. C'est un des aspects important pour la qualité des oeufs...
6/19/20171 minute, 58 seconds
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Daniel Pape - Le brun-noir du Jura

Le brun-noir est un mouton de la région jurassienne. Daniel Pape, au Mairat, nous parle de cette viande d'une belle qualité.
6/12/20172 minutes, 15 seconds
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Josué Cuenin - Les saucisses de la Pâturatte

La particularité de la saucisse de la Pâturatte dans le Clos du Doubs est dans sa recette. Contrairement aux autres saucisses, celle-ci est réalisée avec tous les morceaux de la viande de porc...
6/6/20172 minutes, 11 seconds
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Marcel Kottelat - Terrine Jurassienne

La terrine jurassienne est une recette ancestrale qui est toujours proposée dans la boucherie de Marcel Kottelat à Bassecourt
5/29/20172 minutes, 13 seconds
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Josué Cuenin - Les truies de la Pâturatte

Les saucisses de la Pâturatte dans les hauteurs du Clos du Doubs sont des produits issus d'un travail réalisé en famille et avec beaucoup de passion pour Josué Cuenin.
5/29/20172 minutes, 18 seconds
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Stéphane Oester - Des produits qui rayonnent dans les marchés

Pour un producteur de la région, le contact avec la clientèle des marchés est important. Et tous les avis sont une motivation pour faire évoluer sa spécialité !
5/15/20172 minutes, 1 second
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Marcel Kottelat - Une viande de qualité

La boucherie est une affaire de passionnés. Marcel Kottelat parle de son métier et de l'importance de sa transmission...
5/8/20172 minutes, 6 seconds
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Francis Sauser - Saucisses sèches à la Tête de Moine

On vous présente une des nouveautés à découvrir lors de la deuxième fête de la Tête de Moine à Bellelay. Francis Sauser apportera ses premières saucisses sèches à la Tête de Moine...
5/2/20171 minute, 31 seconds
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Stéphane Chappuis - Le dialogue avec la clientelle

Être un bon producteur, réaliser une bonne spécialité du terroir, c'est important ! Mais le contact avec la clientèle est un des premiers éléments à prendre en compte pour favoriser la vente de son produit.
4/24/20171 minute, 46 seconds
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Stéphane Chappuis - Boucherie itinérente

C'est avec son camion que Stéphane Chappuis va à la rencontre de sa clientèle. Dans les marchés de Delémont et de Porrentruy, la formule séduit aussi bien le boucher que les clients....
4/18/20172 minutes, 4 seconds
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Pierre Rom - La Girolle garantie à vie

La Girolle, c'est un peu de convivialité autour de la table. Et ce petit appareil manuel est garantie à vie ! C'est un des avantages du Swiss-Made...
4/11/20171 minute, 23 seconds
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Meno Amstutz - Les saisons du lait

Les variations du lait peuvent aussi donner quelques différences minimes au fromage et à sa couleur notamment...
4/3/20171 minute, 30 seconds
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Pierre Reist, La Charte du Gruyère.

Chaque fromage de Gruyère à sa particularité... qu'il soit fabriqué à Fribourg, dans le Jura ou dans le Jura bernois...
3/30/20172 minutes, 40 seconds
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Menno Amstutz - Travail à la laiterie de Fornet

A la laiterie de Fornet, la famille Amstustz travaille selon des règles précises pour assurer la qualité du lait et du fromage Tête de Moines
3/21/20171 minute, 40 seconds
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David Gogniat - Les exigences pour le Tête de Moine

La fabrication du fromage Tête de Moine est exigeante et elle répond à des règles très strictes. David Gogniat nous parle en quelques termes techniques de ces exigences qui permettent surtout de garder une excellente qualité du produit.
3/16/20171 minute, 48 seconds
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Meno Amstutz - La maison de la Tête de Moines_1

La maison de la Tête de Moines à Bellelay est une sorte de musée qui nous permet de découvrir l'histoire de la fabrication de ce fromage qui est l'un des fleurons de notre région.
3/6/20171 minute, 54 seconds
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Didier Fleury - Le Marc

De quelle manière est-ce que l'on obtient du marc ?
2/27/20172 minutes, 23 seconds
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Pierre Rom - La Girolle

La "Girolle" se classe parfaitement dans les produits du terroir. Elle est réalisée avec le savoir-faire de la région, et elle permet de déguster le "Tête de Moines" une des spécialités phares de notre coin de pays.
2/20/20171 minute, 51 seconds
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David Gogniat - Producteur de lait pour le Tête de Moine

Nous allons vous parler de la production du fromage "Tête de Moine" avec des producteurs de lait, et avec les autres acteurs qui tournent autour de ce fromage que l'on déguste autour de la girolle. Aujourd'hui, David Gogniat à Lajoux nous ouvre les portes de son domaine.
2/13/20171 minute, 35 seconds
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Didier Fleury - La crème de raisin aux oeufs

C'est au marché que nous avons croisé Didier Fleury. Le viticulteur de Buix propose une belle nouveauté : La crème de raisin aux oeufs, une petite liqueur pleine de douceur...
2/6/20172 minutes, 6 seconds
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Pascal Chételat livre chez vous... jusque dans le frigo !

Livraison à domicile, complicité avec la clientèle, le petit magasin de Montsevelier fait tout pour que les produits du terroir puissent arriver à nous...
1/30/20172 minutes, 21 seconds
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Nathalie Chételat - Des plats de produits du terroir

Un bon plateau de produits du terroir est un bonheur à déguster et à préparer comme le souligne Nathalie Chételat à Montsevelier...
1/23/20171 minute, 32 seconds
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Ronald Sommer - Saucisses bio

Ronald Sommer à Monible propose une production bio donc respectueuse de l'environnement. Aujourd'hui nous parlons de saucisses sèches réalisées avec de la viande de brebis et chèvres de réforme...
1/17/20171 minute, 42 seconds
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Pascal et Nathalie Chételat - Magasin et boulangerie

Les petits magasins de notre région retrouvent leur rôle initial : Présenter des produits du terroir et favoriser le contact avec la clientèle. C'est à Montsevelier que nous avons rencontré Pascal et Nathalie Chételat
1/9/20172 minutes, 13 seconds
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Pierre Reist - Comment baptiser un fromage ?

Tout fromage est baptisé. Le nom de ce produit est souvent en lien avec son lieu d'origine. Mais lorsque l'on donne un nom à un fromage... encore faut-il être inventif.
12/13/20162 minutes, 2 seconds
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Patrick Lefort - Saveurs

Tout est affaire de goût... Il suffit de bien aiguiser son palais afin de profiter de toute bonne dégustation. Patrick Lefort, distillateur nous parle aussi de l'évolution du goût.
12/6/20162 minutes, 9 seconds
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Thomas Dennert - Vin bio

Qu'est-ce que cela signifie exactement de produire du vin bio ? Pour la réponse, nous avons rencontré Thomas Dennert dans ses vignes de Vermes.
11/28/20162 minutes, 7 seconds
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Marcel Kottelat - Terrine Jurassienne

La terrine jurassienne est une recette ancestrale qui est toujours proposée dans la boucherie de Marcel Kottelat à Bassecourt
11/21/20162 minutes, 13 seconds
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Patrick Lefort - L'orvinoise

Il s'agit d'un "Calvados" local. L'Orvinoise est distillée sur le plateau de Diesse chez Patrick Lefort qui nous présente sa belle spécialité.
11/14/20162 minutes, 17 seconds
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Marcel Kottelat - Viande de Cheval

Avec le boucher Marcel Kottelat, nous parlons de la promotion de la viande de cheval de notre région.
11/7/20162 minutes, 22 seconds
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Thomas Dennert - Le vin dans le Jura

Les vendanges ont commencé dans les vignes de Vermes. Thomas Dennert récolte sa nouvelle cuvée avec passion.
10/31/20161 minute, 53 seconds
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Marcel Kottelat - Les morceaux de viande

Chaque morceau de viande a son nom précis... tous ne sont pas sur notre table, mais dans la minute des terroirs, Marcel Kottelat nous en présente quelques-uns.
10/24/20162 minutes, 2 seconds
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Patrick Lefort - Le son de l'alambic

L'alambic offre du son et du goût aux spécialités de la Distilerie de l'Echelette à Orvin.
10/24/20162 minutes, 13 seconds
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Pierre Reist - Le nom des fromages

Tout fromage est baptisé. Le nom de ce produit est souvent en lien avec son lieu d'origine. Mais lorsque l'on donne un nom à un fromage... encore faut-il être inventif.
10/10/20162 minutes, 2 seconds
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Thomas Dennert - Vin de Vermes

Nous sommes en période de vendanges. Et dans le Jura, parmi les 5 ou 6 vignes du canton il y a celle de Vermes que nous visitons en compagnie de Thomas Dennert.
10/3/20162 minutes, 6 seconds
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Marcel Kottelat- Une viande de qualité

La boucherie est une affaire de passionnés. Marcel Kottelat parle de son métier et de l'importance de sa transmission...
9/26/20162 minutes, 6 seconds
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Daniel Krähenmann - La semaine du Goût à Sornetan

La semaine du goût se fête un peu partout dans la région et notamment dans le centre de Sornetan.
9/22/20162 minutes, 7 seconds
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Pierre Reist - Fromagerie de Nods

Le Parc Régional Chasseral est un lieu de nature et de terroir. On y réalise de bon produits, avec passion. Comme c'est le cas à la fromagerie de Nods où nous avons rencontré Pierre Reist.
9/13/20162 minutes, 16 seconds
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Patrick Lefort - Distillerie de l'Echelette

A Orvin, au bout de la rue de l'Echelette se trouve la distillerie de Patrick Lefort. Un homme passionné qui a le sens du goût et qui sait donner de la saveur aux fruits qui passent par son alambic.
9/5/20161 minute, 44 seconds
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Ronald Sommer - Saucisses bio

Ronald Sommer à Monible propose une production bio donc respectueuse de l'environnement. Aujourd'hui nous parlons de saucisses sèches réalisées avec de la viande de brebis et chèvres de réforme...
8/29/20161 minute, 41 seconds
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Stéphane Oester - L'importance de la matière première dans la communication

Un bon producteur doit créer de bonnes spécialités, mais il doit aussi savoir communiquer et faire valoir sa matière première. Stéphane Oester saisi bien tous les éléments de cette chaîne...
8/22/20161 minute, 53 seconds
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Rose Krause, les produits du terroir à Sornetan

Le centre de Sornetan fait une belle place aux produits du terroir dans les repas qui sont proposés. Dans les boissons, les produits carnés ou laitiers, il y a des spécialités qui ont réellement la cote en cuisine.
7/4/20161 minute, 55 seconds
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Rose Krause, en cuisine à Sornetan

La cuisine du centre de Sornetan est un lieu qui se visite avec bonheur. C'est là que l'on trouve quelques spécialités du terroir que l'on peut déguster. Rose Krause nous accueil dans ce lieu particulièrement brillant...
6/28/20161 minute, 56 seconds
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Ronald Sommer - Saucisse de Brebis

Dans le monde des produits du terroir, il est important de toujours innover. C'est ce que propose Ronald Sommer avec une nouvelle saucisse de chèvre et de brebis de réforme...
6/20/20161 minute, 28 seconds
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Stephane Oester, Boucher de campagne : Un chemin vers la clientèle

Il a la passion de son métier. Stéphane Oester, boucher de campagne à Grandval aime particulièrement garder le contact avec sa clientèle.
6/6/20161 minute, 44 seconds
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Ronald Sommer - Vente par un professionnel

Etre en pleine nature est un avantage pour produire des produits du terroir. Mais pour la vente, les lieux les plus retirés souffrent d'une trop maigre fréquentation. Pour cela, un vendeur spécialisé fait la promotion de ces produits....
5/28/20162 minutes, 11 seconds
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Stephane Oester souvenir des débuts du boucher de campagne

Stéphane Oester est le boucher de campagne qui s'est installé à Grandval. Il y a un peu plus de 7 ans qu'il travaille au fumoir du Banneret-Wisard et son amour pour les produits du terroir est toujours intact.
5/28/20161 minute, 54 seconds
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Daniel Krähenmann - Centre de Sornetan

Le centre de Sornetan travaille avec les producteurs de la région et se fait un point d'honneur à présenter des produits du terroir dans ses menus.
5/13/20162 minutes, 14 seconds
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Ronald Sommer - Fromagerie de Monible

Les producteurs de fromages sont nombreux dans cette région. Chacun trouve sa particularité et sa spécificité, comme Ronald Sommer qui fait du fromage de chèvre et de brebis avec le lait de ses propres bêtes...
5/13/20161 minute, 42 seconds
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Antoine Messerli - Vente de produits du terroir

Pour mieux faire la promotion des produits de la région, il faut toujours se laisser charmer par les saveurs du terroir et les producteurs de notre terre.
4/15/20161 minute, 40 seconds
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Agnès Lovis - Vivre et acheter dans la région

Le contact avec les producteurs de la région permet aussi de mieux connaître les produits du terroir...
4/9/20161 minute, 52 seconds
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Agnès Lovis - Les fromages de la région

On ne connaît pas toutes les spécialités de notre région. Heureusement, les petits magasins de proximité permettent de découvrir les goûts élaborés par les artisans de notre coin de pays...
4/1/20162 minutes, 4 seconds
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Fabien Jobé - Le Toétché (2)

Le Toétché est une tradition dont les saveurs peuvent parfois changer un peu. Même si la recette de base reste la même.
3/25/20161 minute, 15 seconds
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Fabien Jobé - Le Toétché

Le toétché est un véritable produit de tradition. Et sa particularité est que son goût peut varier selon la personne qui le réalise et la crème utilisée...
3/18/20161 minute, 41 seconds
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Antoine Messerli, vendre ailleurs, les produits d'ici

Nos produits se dégustent chez nous aussi bien qu'à l'extérieur de notre région. Antoine Messerli est un vendeur engagé pour faire connaître nos savoureuses valeurs.
3/11/20161 minute, 59 seconds
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Agnès Lovis - le goût du terroir

Les produits du terroir ont une belle place dans les petits magasins de proximité.
3/7/20161 minute, 19 seconds
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Fabien Jobé - Les deux farines du pain du jura

Le pain de notre région est réalisé avec deux farines. Ce qui donne à cette spécialité une belle signature pour une création de ce coin de pays.
2/23/20161 minute, 38 seconds
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Fabien Jobé - Le pain Jura-Région

C'est une nouveauté ! Les boulangers de la région préparent un pain réalisé avec deux farines élaborées dans notre coin de pays.
2/20/20161 minute, 43 seconds
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Antoine Messerli - Vente de produits régionaux

Pour vendre les produits de la région, on fait appel à un commercial spécialisé dans le domaine de l'alimentaire, Antoine Messerli.
2/13/20161 minute, 52 seconds
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Agnès Lovis - Magasin de proximité

Les petits magasins sont des lieux accueillants où l'on retrouve souvent un bel éventail de produits du terroir...
2/8/20161 minute, 57 seconds
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Fabien Jobé - Les spécialités de carnaval

Quelques gourmandises de carnaval sont préparées par le boulanger. Fabien Jobé est à Courfaivre et dans les Franches-Montagnes. En grand passionné de carnaval il nous présente quelques spécialités de saison.
2/2/20161 minute, 59 seconds
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Catherine Bron - une palette de produits des terroirs

Les produits d'un terroir vivent au-delà d'une région... on le savait déjà. Et lorsque les producteurs présentent leurs spécialités à l'extérieur, ça fait un petit plus.
1/18/20161 minute, 58 seconds
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Jemila - le goût du terroir

Lorsque l'on fait une formation à la Fondation Rurale Interjurassienne, on apprend naturellement à déguster le véritable goût du terroir.
1/9/20161 minute, 23 seconds
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Chloé, la formation à Courtemelon

La fondation rurale Interjurassienne est active dans la promotion des produits de notre région. Mais elle se consacre aussi à la formation des jeunes...
1/4/20161 minute, 44 seconds
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Des produits du terroir à la Cité du Genévrier (St-Légier)

Nous vous présentons aujourd'hui des produits du terroir réalisés par des personnes en situation de handicap et soutenu par Olivier, un homme des métiers de bouche.
12/14/20152 minutes, 54 seconds
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Clos des Rocailles - Vin de Vermes

Les vins qui se font dans les coins les plus improbables ont souvent des goûts étonnants. Découverte du Clos des Rocailles à Vermes.
11/23/20151 minute, 48 seconds
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André Vidonne - Pâté prix d'excellence

Recevoir un prix d'excellence est une belle récompense, mais c'est surtout le résultat d'un beau travail d'équipe, André Valonne de Carouge nous parle de son pâté réalisé avec beaucoup de goût et beaucoup de passion.
11/17/20151 minute, 53 seconds
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Lukas Kilcher - Les rapports entre les terroirs de Bâle et l'arc jurassien

Les produits du terroir de notre région s'exportent à Bâle. Lors du Juramarkt qui se donne un samedi par mois à Bâle, nous avons rencontré Lukas Kilcher, directeur du centre agricole d'Ebenrain à Sissach (BL)
11/9/20152 minutes, 36 seconds
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Philippe Chapuis - Le métier de laitier

Le métier de laitier a changé ces dernières décennies. L'éventail de produits à base de lait s'est considérablement élargi ces dernières années, et nos habitudes de consommateurs ont constamment évoluées également.
11/3/20152 minutes, 8 seconds
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Raphaël Emery-Baumann - au coeur de la métairie

La métairie de Plânes vous accueille avec bonheur. Un lieu magnifique au coeur du Parc Régional Chasseral
10/26/20151 minute, 43 seconds
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Philippe Chappuis - Les bouteilles de lait

A l'heure ou tout le monde boit du lait emballé dans du carton, les laiteries proposent du lait dans des bouteilles recyclables comme c'est le cas à la laiterie centrale à Delémont.
10/19/20152 minutes, 9 seconds
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Jurassic Food - Vite fait bien fait

Manger sur le pouce avec des produits du terroir, c'est parfaitement compatible comme le confirme l'expérience Jurassic Food.
10/12/20151 minute, 49 seconds
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Salina Thiévent - L'importance des métairies

Il existe de nombreuses métairies autour du Parc Régional Chasseral. En plus d'être placées dans des endroits en pleine nature, ces métairies nous proposent de belles assiettes avec des produits de notre région.
9/30/20151 minute, 44 seconds
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Philippe Chapuis - Le caractère des fromages

Chaque fromage reflète un peu de terroir. Mais y a-t-il un lien entre les fromages de notre région et ceux qui se produisent à l'extérieur ? Philippe Chapuis nous en dit un peu plus.
9/29/20152 minutes, 19 seconds
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Raphaël Emery-Baumann - Métairie des Plânes

On visite une des nombreuses métairies se trouvant aux alentours du Chasseral.
9/21/20151 minute, 43 seconds
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Salina Thiévent, les assiettes du Parc Chasseral

Les assiettes du Parc Chasseral proposent dans les établissements et les métairies des menus exclusivement composés de produits du terroir
9/11/20151 minute, 32 seconds
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Charles Comte - Les légumes oubliés

Les légumes oubliés reviennent à la mode. Donc voilà la redécouverte de goûts et de couleurs avec un doux parfum authentique...
9/4/20151 minute, 55 seconds
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Philippe Chapuis - La diversité des fromages

Notre région est très riche en ce qui concerne les productions de différents fromages. Philippe Chapuis de la laiterie de Delémont nous parle de ce précieux patrimoine...
8/29/20151 minute, 59 seconds
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Lucas - Jurasssic Food

Du fast-food avec des produits de notre région, c'est l'idée proposée par Jurassic-Food, un camion aux couleurs jurassiques qui sillonne la région et qui propose des encas du coin...
8/21/20151 minute, 40 seconds
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David Parrat - Gâteau au lard

Une spécialité qui est réellement une signature pour l'artisan David Parrat.
8/13/20151 minute, 46 seconds
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Christophe Meury, la truite fraîche du Doubs

La truite est un véritable produit du terroir que nous présentons aujourd'hui en compagnie du restaurateur Christophe Meury.
7/4/20152 minutes, 2 seconds
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Charles Comte - Apprenti à Courtemelon

Charles Comte est apprenti à Courtemelon. Mais comment peut-on définir le métier de maraîcher ?
6/6/20152 minutes
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Philippe Chapuis - La laiterie

Une laiterie est à coup sûr, un lieu où l'on trouve des produits du terroir. Mais une laiterie aujourd'hui est forcément différente de celles qui existaient il y a quelques décennies...
6/6/20152 minutes
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Philippe Chapuis - La qualité du lait

Est-ce que le lait que nous dégustons aujourd'hui est-il meilleur que le lait d'autrefois ?
6/6/20151 minute, 34 seconds
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Marché aux légumes à Courtemelon

Chaque jeudi vous pouvez vous rendre à Courtemelon afin de faire votre marché aux légumes préparés par les apprentis....
6/6/20151 minute, 15 seconds
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Charles Comte - Légumes de Courtemelon

Dans les serres de Courtemelon on cultive de nombreux légumes tout au long de l'année. Et dans notre région on peut même cultiver des piments. Tous les goûts sont donc dans notre nature...
5/29/20152 minutes, 9 seconds
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Laurence Donzé, Restaurateurs et producteurs, une alliance pour le terroir

Un restaurant qui propose des menus avec des produits du terroir, c'est un engagement économique et écologique important pour une région.
4/21/20152 minutes, 11 seconds
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Flilière Pain du Jura - suite et fin

Les boulangers de la région se donnent la main et créent un pain du Jura. Une filière qui permet de rester concurrentiels face à la concurrence des grandes surfaces...
4/7/20151 minute, 26 seconds
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Meno Amstutz - Une cave bien tenue

Une bonne cave fait un bon fromage...
3/31/20151 minute, 25 seconds
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Meno Amstutz - Tête de Moine

Le fromage de la Tête de Moine est une affaire d'homme. Même si c'est en train de changer avec les années...
3/24/20151 minute, 19 seconds
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Laurence Donzé, le travail avec les producteurs de la région

Quand les établissements de la région travaillent avec les producteurs du terroir...
3/17/20152 minutes
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Laurence Donzé, la charte des restaurants (a)

Une vingtaine de restaurants travaillent avec les produits du terroir. Ces établissements ont signés une charte et proposent une carte avec des produits certifiés de la région.
2/23/20152 minutes, 13 seconds
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Meno Amstutz, Tête de Moine artisanal

A Bellelay, on peut découvrir la fabrication de la Tête de Moine...
2/15/20151 minute, 22 seconds
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Olivier Boillat, filière Pain du Jura

De la farine de la région pour créer un pain unique... c'est le défi de quelques boulangers qui ont lancé un projet avec le soutien de la Fondation Rurale Interjurassienne.
1/31/20151 minute, 41 seconds
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Olivier Boillat, filière des blondes...

Quelques agriculteurs et un boucher ont unis leurs forces et créé une filière afin de proposer une belle qualité de viande au consommateur...
1/31/20151 minute, 39 seconds
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Olivier Boillat, filière

Le groupement de quelques artisans du goût permet de créer des filières dans plusieurs catégories différentes. Une idée lancée par la Fondation Rurale Interjurassienne.
1/23/20152 minutes, 20 seconds
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Francis Sauser, qualités de la blonde..

La blonde est une race de vache que l'on trouve par exemple dans les Franches-Montagnes et dont la viande serait d'une qualité exceptionnelle.
1/12/20151 minute, 30 seconds
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Olivier Boillat - Diversité des produits du terroir

Les produits du terroir sont nombreux dans la région... ce qui permet une belle diversité qui se découvre dans le livre de recettes édité il y a quelques mois par la Fondation Rurale Interjurassienne.
1/5/20151 minute, 44 seconds
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David Parrat - Le goût parfait

Le bon goût est confectionné par l'artisan... mais il est important que le consommateur s'y retrouve...
12/17/20141 minute, 48 seconds
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Gérald Raboud, les couleurs du Gruyère

Les couleurs du fromage de Gruyère évoluent au fil du temps. Preuve que le fromage est une matière vivante, et les goûts et les couleurs font parfois bon ménage.
11/26/20142 minutes, 4 seconds
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David Parrat - L'équilibre du goût

Ce n'est pas parce que le chocolat est noir qu'il est forcément plus amer...
11/11/20141 minute, 28 seconds
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David Parrat - Gâteau au lard

Une spécialité qui est réellement une signature pour l'artisan David Parrat.
10/21/20141 minute, 46 seconds
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Olivier Boillat - Livre de recettes de l'arc jurassien

Plus d'une centaine de recettes sont réunies dans un livre édité à l'occasion du 10ème anniversaire de la Fondation Rurale Interjurassienne. Olivier Boillat nous donne l'eau à la bouche.
10/21/20141 minute, 42 seconds
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Romain Burki, les producteurs de la région

Les petits magasins qui proposent des produits du terroir entretiennent un rapport privilégié avec la clientèle, mais aussi avec les producteurs.
10/14/20141 minute, 41 seconds
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David Parrat - Le levain chef

Avec de l'eau tiède, de la farine et une pincée de sel, on peut réaliser son levain chef qui permet de faire son pain. David Parrat à Saignelégier propose un pain qu'il crée chaque jour avec son levain chef.
10/7/20141 minute, 36 seconds
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Francis Sauser, le boyau artisanal

La fabrication du boyau artisanal est l'une des signatures de Francis Sauser !
9/30/20141 minute, 44 seconds
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Olivier Boillat - Portes ouvertes à la FRIJ

A l'occasion des 10 ans de la Fondation Rurale Interjurassienne, des portes ouvertes sont organisées le 27 septembre à Courtemelon et le 18 octobre à Loveresse
9/21/20141 minute, 38 seconds
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Francis Sauser, saucisse à la Tête de Moine

Une saucisse à cuire avec un peu de fromage de Tête de Moîne à l'intérieur... C'est bon et le plus important dans ce produit de la région, c'est une fois de plus le bon équilibre des goûts...
9/16/20141 minute, 41 seconds
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Romain Burki, les fromages de la région

Les fromages de la chaîne du Jura ont ils réellement un caractère de la région ?
9/9/20141 minute, 29 seconds
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David Parrat - Sac à pique-nique

Un petit paquet pique-nique vous attend chez les artisans du goût de la région.
9/1/20141 minute, 39 seconds
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Francis Sauser, les blondes du Jura

La blonde est une vache que l'on trouve sur les pâturages du Jura et du Jura bernois. Sa viande est de très belle qualité et relativement pauvre en matière grasse !
8/25/20141 minute, 58 seconds
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Romain Bürki, les produits de la campagne vendus à la ville

Un commerçant de la ville est bien placé pour vendre les produits de la campagne. Un lieu pour découvrir une centaine de produits, confitures, fromages ou carnés. Avec en plus : Le conseil du connaisseur !
8/19/20141 minute, 28 seconds
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Christian Kaelin - Visite de la fromagerie

La visite d'une fromagerie est toujours un moment fascinant. Au Noirmont, Christian Kaelin nous ouvre les portes de son univers
7/1/20142 minutes, 6 seconds
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Romain Parratte - Gestion des marchandises

La gestion des marchandises est un aspect très important qui ne se néglige pas dans une boucherie. Romain Paratte nous parle de cette gestion dans son entreprise familiale.
6/17/20142 minutes, 8 seconds
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Romain Parratte - Provenance des viandes

Le boucher Romain Paratte de Saignelégier travaille avec les éleveurs de la région. Toutes les provenances des animaux sont spécifiées dans sa boucherie. Un détail qui a toute son importance !
6/7/20142 minutes, 5 seconds
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Christian Kaelin - Transmission

Transmettre le goût et la tradition, c'est aussi ce qui fait évoluer les produits du terroir. Pour des produits comme la Tête de Moine, cette transmission est aussi importante.
6/3/20141 minute, 45 seconds
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Martine Paratte - Une femme au comptoir

On peut imaginer que le métier de boucher ne s'adresse qu'aux hommes. Mais les femmes sont les bienvenues, à l'image de Martine Paratte, bien à sa place dans la boucherie familiale...
5/27/20142 minutes, 6 seconds
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Christian Kaelin - Fromage au lait crû

Le lait crû ne pose aucun problèmes à condition de bien répondre à toutes les normes de certification. Mais la Tête de Moine ne peut pas être exportée dans certains états des Etats-Unis... Les normes en ce qui concerne les fromages au lait crû ne sont pas les mêmes que chez nous !
5/20/20142 minutes, 5 seconds
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Romain Parratte - Viande certifiée

La certification est importante dans le domaine des produits du terroir car elle garantit un produit de qualité dont on peut suivre aussi la traçabilité !
5/13/20142 minutes, 21 seconds
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La clef des champs, évolution en 30 ans

Des légumes bio, des légumes de saison, avec en plus, le bonheur de travailler la terre en s'engageant pour la Clé des Champs.
4/15/20141 minute, 42 seconds
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Thomas Scheidegger - Vache salers

La salers est une race de vache particulière que l'on présente aujourd'hui avec Thomas Scheidegger que nous avons rencontré à Saules...
3/11/20142 minutes, 10 seconds
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La clé des champs, Manon une coopératrice

"La clé des champs".... c'est l'occasion d'abandonner le stress de la ville et de la bagnole pour s'apporcher des légumes de la terre...
3/4/20142 minutes, 5 seconds
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Sébastien Klötzli - les basjoues

Il est encore possible de déguster une choucroute, notamment en période de carnaval... Gardons la viande de porc, mais profitons de choisir des morceaux moins communs mais tout aussi bon...
2/25/20142 minutes, 18 seconds
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Hans-Jörg Ernst, La clef des champs 2

2/18/20142 minutes, 6 seconds
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Hans-Jörg Ernst, La clef des champs

La clef des champs est une coopérative. Avec une inscription vous assurer un panier de légumes frais à l'année, et vous avez aussi le bonheur de participer un petit peu au travail de jardinage...
2/1/20142 minutes, 3 seconds
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Gérald Raboud, les couleurs du Gruyère

Les couleurs du fromage de Gruyère évoluent au fil du temps. Preuve que le fromage est une matière vivante, et les goûts et les couleurs font parfois bon ménage.
2/1/20142 minutes, 6 seconds
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Sébastien Klötzli - Lard de qualité

Une petite leçon sur le lard dans la minute des terroirs.
1/21/20142 minutes, 24 seconds
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Mathieu Bruno - viande cheval

Nous évoquons souvent la viande de la région et sa qualité. Mais il est difficile d'imaginer manger de la viande de cheval du Jura dans notre coin de pays. Ainsi, la viande de cheval consommée ici est principalement de la viande importée. Un fait qui pose tout de même quelques questions...
1/14/20142 minutes, 24 seconds
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Valentin Flury - Cabri d'ici

Comme pour tous les produits du terroir, ce qui est important, c'est le contact avec les producteurs de la région. C'est ainsi que l'on connait le mieux les origines des bêtes et comment elles ont été élevées. Avec "Cabri d'ici" on peut être certain de goûter à un produit certifié de la région.
1/7/20141 minute, 50 seconds
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Valentin Flury - Viande de cabri à déguster toute l'année

Le cabri qui était habituellement consommé à Pâques peut se déguster tout au long de l'année. Ceci grâce aux différents éleveurs qui se sont associés et qui proposent de la viande de cabri en toutes saisons.
12/17/20131 minute, 59 seconds
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Thomas Scheidegger - Pac viandes et autres produits

A l'heure où l'on peut douter de la qualité de certaines viandes, nopus pouvons reparler des producteurs de la région qui s'associent afin d'offrir un produit dont on connait l'origine. Le PAC viande est un système qui propose une livraison toutes les deux semaines. Thomas Scheidegger nous parle de ces produits de notre terre.
12/17/20132 minutes, 19 seconds
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Valentin Flury - Viande de cabri

La viande de cabri est généralement consommée autour des fêtes de Pâques. Mais grâce à des producteurs de la région, il est possible d'en goûter tout au long de l'année. Le restaurateur Valentin Flury nous parle de cette viande agréable à cuisiner.
12/10/20132 minutes, 7 seconds
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Thomas Scheidegger - PAC de viande de boeuf

Recevoir de la viande de boeuf fraîche toutes les deux semaines, c'est le pari de quelques producteurs de la région. Avec les abonnements livré par l'association "Les Saveurs de nos Pâturages" le consommateur est assuré d'un produit de première qualité... et les producteurs s'assurent de la bonne distribution de leurs viandes.
11/26/20132 minutes, 15 seconds
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Sébastian Klötzli - Le fumoir de Loveresse

Le fumoir et le sechoir de Loveresse permettent de présenter des produits carnés de bonne qualité que préparent l'artisan-boucher Sébastian Klötzli.
11/14/20131 minute, 43 seconds
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Mathieu Bruno - Restauration et produits de la région

Nous évoquons les liens entre les produits du terroir, la cuisine et le monde de l'horlogerie.
11/14/20131 minute, 35 seconds
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Thomas Scheidegger - Elevage Salers

La vache Salers est une race qui est bien adaptée aux paysages arides. Thomas Scheidegger de Saules aimes travailler avec cette race pour différentes raisons qu'il évoque ici.
11/11/20131 minute, 58 seconds
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Jean-Luc Eggenschwiler - Certisem

CERTSEM est un centre multiplicateur à Delémont. C'est là que sont centralisée les semences et céréales de nombreux agriculteurs du Jura et du Jura bernois.
10/29/20131 minute, 34 seconds
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Gerald Raboud, les couleurs du Gruyère

Les couleurs du fromage de Gruyère évoluent au fil du temps. Preuve que le fromage est une matière vivante, et les goûts et les couleurs font parfois bon ménage.
10/22/20132 minutes, 6 seconds
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Certification Gruyère - Gérald Raboud

Pour que le fromage de Gruyère soit de bonne qualité, il répond à plusieurs critères. De plus, des fiches de certifications assurent que la production du fromage se font dans de bonnes conditions.
10/13/20132 minutes, 3 seconds
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Jean-Luc Eggenschwiler - Certisem centre multiplicateur

Nous parlons de semences et de céréales chez CERTSEM à Delémont. L'occasion de découvrir quelques noms de semences des plus exotiques....
10/8/20132 minutes, 4 seconds
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Gérald Raboud, Gruyère en Ajoie

Un fromage de Gruyère peut être une spécialité du Jura. Pas si étonnant avec les AOP... C'est ce que nous découvrons aujourd'hui avec Olivier Boillat et Gérald Raboud.
10/1/20131 minute, 57 seconds
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Concours suisse des produits du terroir

Le week-end prochain a lieu le 5ème concours Suisse des Produits du Terroir. On s'active à la Fondation Rurale Interjurassienne... et Olivier Boillat nous parle des évolutions de ce concours.
9/24/20131 minute, 53 seconds
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Marcel Buehler - Fromage au feu de bois

Dernière halte dans notre tour des métairies de la région du Parc Chasseral. Chez Marcel Bühler, à la métairie du Bois Raiguël on prépare du fromage au feu de bois...
9/10/20131 minute, 59 seconds
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l'alambic - Jean-François Buhler

La plus vieille distillerie du Jura bernois se trouve dans la métairie de Nidau...
8/27/20131 minute, 43 seconds
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Les produits du terroir sur un plateau

Dans une grande surface, nous ne sommes plus étonnés de pouvoir acheter des produits du terroir. Antonella Santili nous présente un bon plateau de produits de la région.
8/27/20132 minutes, 17 seconds
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Jean-François Buhler, Métairie Nidau, ouverte toute l'année

Une métairie est un lieu convivial où l'on partage un bon petit moment à table. Quelques produits du terroir dans l'assiette, et une spécialité dans le verre... comme un jus de pommes maison. Alors qu'est-ce qui différencie la métairie du petit bistrot du village ?
8/13/20132 minutes, 18 seconds
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Aline Buhler - Vache Angus

Quelques mots sur la vache Angus. Cette race peut être rouge très foncée ou noir comme celle que l'on voit vers la Métairie Jobert autour du Parc Régional Chasseral.
7/1/20132 minutes, 22 seconds
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Jean-François Bühler, Métairie de Nidau

A quelques minutes de la sortie d'autoroute de Sonceboz, vous découvrez la Métairie de Nidau... qui, à 650 mètres est la moins haute de tout le Parc Régional Chasseral.
6/24/20132 minutes, 11 seconds
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Marcel Buhler, Métairie Bois Raiguël

Les produits du terroir sont nombreux autour du Parc Régional Chasseral. A la métairie du Bois Raiguël, nous avons goûté le fromage Gruyère de Montagne A.O.C. fabriqué chaque jour par Marcel Buehler. Une belle dégustation pour le palais en montagne...
6/14/20132 minutes, 3 seconds
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Gilles Pape, huile de noix

L'huile est un produit trop méconnu, en tous les cas en ce qui concerne ses propriétés. Et fabriquer de l'huile de noix n'est pas une petite affaire.
6/9/20132 minutes, 20 seconds
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Aline Buhler, Métairie Jobert

Autour du Parc régional Chasseral, il y a de nombreuses possibilités de goûter à quelques saveurs du terroir. A 1300 mètres d'altitude, sur la commune d'Orvin, nous vous proposons de découvrir la Métairie Jobert.
5/31/20132 minutes, 2 seconds
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Les petits produits dans les grandes surfaces

Les produits du terroir dans une grande surface, c'est un moyen de trouver toutes les saveurs d'une région sur un même plateau. Et pour un artisan c'est une belle filière pour vendre encore plus de produits.
5/24/20132 minutes, 4 seconds
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Gilles Pape, du producteur au consommateur

Du producteur au consommateur. Un chemin que Gilles Pape tient à maitriser du début à la fin, notamment en ce qui concerne la production de ses huiles.
5/17/20132 minutes, 10 seconds
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Gilles Pape, les huiles de Lugniez.

La véritable huile artisanale est un véritable trésor aussi bien au niveau gustatif que pour la santé. Gilles Pape à Lugnez produit de nombreuses huiles de belle qualité.
5/12/20132 minutes, 5 seconds
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Produits de la région en grande surface

Les produits de la région dans une grande surface. Une idée qui séduit aussi bien les producteurs que le consommateur.
5/4/20131 minute, 46 seconds
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Sonia Sauser - Le toétché de la paysanne

Le Toétché est une recette traditionnelle que certaines femmes paysannes des Franches-Montagnes ont à coeur d'officialiser.
3/10/20132 minutes, 16 seconds
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Olivier Hoffmann - Les vieilles céréales

L'homme a toujours travaillé les céréales. Mais celles d'aujourd'hui n'ont pas les mêmes propriétés que celles de nos ancêtres. Olivier Hofmann, artisan passionné nous parle des céréales millénaires....
3/3/20131 minute, 56 seconds
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Pierre Gigon - Des liqueurs à produire mais pas à juger

On peut produire de belles saveurs, apprécier les saveurs de notre belle région et ne pas être bon juge pour noter les produits des autres.
2/23/20131 minute, 27 seconds
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Florian Migy - La partenaise et ses avantages

Pas besoin d'aimer traire les vaches pour devenir un agriculteur qui présente des produits de qualités.
2/10/20132 minutes, 2 seconds
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Pierre Gigon - produits médaillés

Une minute des terroirs à déguster avec modération. Avec Pierre Gigon nous évoquons les produits médaillés... ceux qui sont même primés alors que l'on ne s'y attend pas.
2/4/20131 minute, 52 seconds
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Sonja Sauser - Marché des femmes paysannes

Où trouver les produits des terroirs de notre région ? Chez les paysannes qui chaque semaine ouvrent leur échoppe pour découvrir quelques saveurs de chez nous.
1/25/20131 minute, 43 seconds
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Florian Migy - La qualité de la Partenaise

La vache partenaise amène une qualité de viande exceptionnelle. Florian Migy est l'un des rares agriculteurs de Suisse romande à élever de la Partenaise. A goûter un jour pour le plaisir des papilles...