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CBN Sabores - Rusty Marcellini Profile

CBN Sabores - Rusty Marcellini

Portuguese, Cookery, Food, Drink, 1 season, 137 episodes, 20 hours, 43 minutes
About
Histórias saborosas sobre os ingredientes típicos das mais diversas regiões do país.
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"Comidas românticas"

No Dia dos Namorados, muitos casais escolhem ir a restaurantes ou cozinhar em casa. Rusty Marcellini dá dicas de boas escolhas de pratos para celebrar a data.
6/12/20249 minutes, 14 seconds
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Qual o seu prato favorito da culinária portuguesa?

Hoje é dia de Portugal, Dia da Imigração Portuguesa no Brasil. Rusty Marcellini fala sobre a gastronomia portuguesa e os pratos mais conhecidos no Brasil.
6/10/20248 minutes, 21 seconds
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A gastronomia das festas juninas

Amendoim e milho são as estrelas da temporada da culinária junina. Rusty Marcellini fala da cultura alimentar do país neste período de festividades.
6/5/202410 minutes, 43 seconds
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Vamos falar de festa junina?

Chegou o mês de junho e, com isso, fica aberta a temporada de festas juninas. Rusty Marcellini fala sobre as comidas típicas e regionalidades.
6/3/20245 minutes, 16 seconds
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O que fazer no feriado em Minas?

Para quem não quer sair de Minas Gerais no feriado de Corpus Christi pode aproveitar a rota gastronômica do Estado. Rusty Marcellini dá dicas do que fazer em cidades como Ouro Preto, Tiradentes e Pirapora.
5/29/20247 minutes, 44 seconds
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Onde encontrar produtos gaúchos em BH?

Supermercados da capital criaram gôndolas com produtos do Rio Grande do Sul para estimular a compra de produtos das regiões atingidas pelas enchetes e ajudar os produtores locais. Rusty Marcellini fala sobre essa iniciativa e dá exemplos de produtos.
5/28/20249 minutes, 23 seconds
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As riquezas gastronômicas do Vale do Jequitinhonha

Rusty Marcellini, em viagem no norte de Minas, se dirige à cidade de Araçuaí para conhecer os queijos, requeijão, cafés, artesanato. Em Salinas vai experimentar cachaças. Por fim, o roteiro termina em Montes Claros para degustar a famosa carne de sol.
5/15/20245 minutes, 31 seconds
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O dia das mães perfeito para cada mãe

A convite de Rusty Marcellini, ouvintes da CBN compartilharam o perfil gastronômico de suas respectivas mães e o colunista deu indicações de restaurantes e estabelecimentos.
5/8/20249 minutes, 31 seconds
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Gastronomia é muito mais que um chef de cozinha

Diferentes ofícios que envolvem a gastronomia, que vão muito além do chef. Rusty Marcellini fala sobre os "trabalhos invisíveis" que compõem um restaurante e outras categorias que envolvem a gastronomia.
5/1/20246 minutes, 6 seconds
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100 melhores restaurantes do Brasil

A Revista Exame divulgou o ranking da lista dos 100 melhores restaurantes. Nesta edição, 10 restaurantes de Minas Gerais foram incluídos na lista, dois a mais que em 2023. Rusty Marcellini fala sobre os critérios usados para a escolha e sobre os estabelecimentos mineiros selecionados.
4/29/20249 minutes, 34 seconds
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Mundial de queijos no Brasil

Queijo premiado como o melhor do mundo é brasileiro. Rusty Marcellini fala sobre como funciona o Mundial de queijos no Brasil, realizado em São Paulo.
4/24/202410 minutes, 12 seconds
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Doces de Portugal

De volta ao Brasil, Rusty Marcellini fala sobre sua viagem e, nesta coluna, sobre um dos sucessos gastronômicos de Portugal: os doces.
4/22/20248 minutes, 44 seconds
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Como fugir de "pegadinha gastronômicas"?

Rusty Marcellini dá dicas para turistas reconhecerem o que são produtos gastronômicos de qualidade e o que são artifícios para enganar os viajantes.
4/15/20249 minutes, 55 seconds
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Região do Dão

Rusty Marcellini, diretamente de Portugal, conta da visita à região do Dão e a produção do Queijo Serra da Estrela, feito com leite de ovelha, um dos mais tradicionais do país.
4/14/20245 minutes, 59 seconds
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Como são produzidas as rolhas de vinho?

Rusty Marcellini está em seu quinto dia de viagem em Portugal. Ele passeia pelo país, apresentando a cultura e a culinária, e conta sobre a produção de vinhos e azeites.
4/12/20248 minutes, 52 seconds
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Empórios especializados em BH

Empórios especializados em culinárias estrangeiras, como asiática ou árabe, têm sido mais frequentes em Belo Horizonte. Rusty Marcellini fala sobre o crescimento desse mercado na cidade e dá exemplos desses estabelecimentos.
4/3/20247 minutes, 2 seconds
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No dia da mentira: o que não é verdade na gastronomia?

Chefe de cozinha não é um curso. Um chocolate ter mais porcentagem de cacau não significa que é um chocolate melhor. Queijos brancos não são, necessariamente, menos gordurosos. Rusty Marcelliny desmente essas afirmações presentes no senso comum.
4/1/20248 minutes, 12 seconds
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Vale a pena comprar ovos de Páscoa?

Comprar ovo ou barra de chocolate? Ovos artesanais ou industriais? Rusty Marcellini fala sobre a estrela de vendas deste período do ano e como saber se é um produto que justifica o preço.
3/26/20247 minutes, 49 seconds
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O "contrato invisível" ao ir em um restaurante

Rusty Marcellini associa a experiência de ir a um restaurante com um "contrato invisível" entre o estabelecimento e o cliente. Um dos pontos abordados é a concordância, ou não, como valor cobrado.
3/20/202410 minutes, 20 seconds
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Como dosar as expectativas com um restaurante?

Rusty Marcellini repercutiu sobre ir a um restaurante bem falado, conceituado e se decepcionar. O colunista falou obre como controlar a expectativa para não sair com impressões ruins.
3/18/20248 minutes, 3 seconds
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Como saber se uma receita online é boa?

A internet traz uma facilidade enorme na busca por receitas culinárias. Além da grande quantidade de conteúdo disponível, são vários os formatos que podem ser encontrados. Mas como saber se as receitas são boas, principalmente para cozinheiros amadores? Rusty Marcellini dá dicas sobre isso.
3/13/20246 minutes, 36 seconds
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Como encontrar receitas?

Rusty Marcellini fala da evolução das receitas que passaram de cadernos, depois para livros, para internet, com vídeos mais longos, e, ainda Instagram, com vídeos mais curtos. E, agora, até para a Inteligência Artificial.
3/11/20248 minutes, 14 seconds
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Mulheres mineiras na gastronomia

Aproveitando a data do Dia das Mulheres, nesta sexta-feira, Rusty Marcellini fala sobre estabelecimentos conduzidos por mulheres e a presença feminina nos bastidores e nos salões de bares e restaurantes mineiros.
3/6/20247 minutes, 49 seconds
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Quais são as sobremesas tipicamente brasileiras?

Pudim de leite condensado, doce de leite, goiabada e brigadeiro são alguns dos doces mais populares no Brasil. Mas será que todos eles são realmente nacionais? Rusty Marcellini analisa as sobremesas mais comuns nos pratos dos brasileiros.
3/4/20247 minutes, 22 seconds
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Você conhece os diferentes itens da cesta básica em cada estado brasileiro?

A Reforma Tributária aprovada na Câmara prevê alíquota zero sobre a cesta básica, mas não define lista de produtos.Para desonerar impostos, cada estado criou a sua própria lista, adicionando desde itens regionais. Em Minas Gerais, itens como pão de queijo, rapadura, ovo de codorna e queijos produzidos no estado fazem parte da cesta.
2/28/202410 minutes, 38 seconds
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"Belo Horizonte tem mais restaurantes italianos do que de comida mineira": por que essa culinária é tão querida?

Qual é o segredo da culinária italiana que conquista o paladar de tantos brasileiros? Rusty Marcellini analisa os principais pratos dessa culinária, as adaptações brasileiras - como bife à parmegiana e polpettone - e tradições gastronômicas pouco conhecidas.
2/26/20248 minutes, 58 seconds
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150 anos da Imigração Italiana no Brasil: como foi a influência na nossa culinária?

150 anos da Imigração Italiana no Brasil: como foi a influência na nossa culinária?
2/21/20245 minutes, 19 seconds
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Com o avanço do delivery de comida, vamos parar de cozinhar?

Rusty Marcellini fala sobre a importância do ato de cozinhar e comenta a declaração dada pelo presidente do iFood à Folha de São Paulo afirmando que ninguém vai usar a cozinha se a comida a ser entregue for boa e barata.
2/19/20248 minutes, 41 seconds
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Você conhece os processos utilizados pelas vinícolas no sul do Brasil?

Rusty Marcellini dá dicas de vinhos e explica curiosidades sobre a fabricação das bebidas em algumas das melhores vínicolas do Sul do Brasil. Um dos tópicos abordados é o ofício de tanoeiro - aquele que fabrica o barril de madeira onde o vinho fica armazenado para ganhar mais complexidade e sabor.
2/15/20247 minutes, 27 seconds
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Quais eletroportáteis não podem faltar na sua cozinha?

Alguns são indispensáveis mesmo: liquidificador, por exempo. Mas e a batedeira, multiprocessador, airfryer. Dá para ficar sem eles? Rusty Marcellini fala o que é essencial para o dia a dia.
2/5/20248 minutes, 47 seconds
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Izakayas: Os botecos japoneses

Rusty Marcellini fala sobre esses estabelecimentos para beber cerveja, saquê e drinks acompanhados de pratos quentes com frango e porco com preços acessíveis. O colunista dá, ainda, dicas de lugares em BH para ir e os principais pratos e bebidas servidos.
1/31/20247 minutes, 16 seconds
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Melhores bares de 2023 - parte 2

Rusty Marcellini conclui a sua primeira lista de melhores bares do ano de 2023 em Belo Horizonte. Na coluna, ele cita os principais pratos que chamam a atenção em cada estabelecimento escolhido.
1/29/20248 minutes, 31 seconds
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Melhores bares de 2023 - parte 1

Rusty Marcellini explica que os critérios dos bares que foram avaliados em sua lista pessoal de melhores bares do ano: Ter ido no bar em 2023, ser um bar, serviço, ritmo, bebidas e pratos.
1/24/20248 minutes, 39 seconds
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Os restaurantes favoritos de 2023 - parte 3

Rusty Marcellini termina sua lista de restaurantes favoritos de Belo Horizonte em 2023. Nesta coluna lista seus últimos três escolhidos.
1/22/202410 minutes, 3 seconds
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Os restaurantes favoritos de 2023 - parte 2

Rusty Marcellini continua sua lista de restaurantes de BH favoritos de 2023. Nesta coluna ele fala de outros três escolhidos e o que eles têm para entrar no ranking.
1/15/20246 minutes, 25 seconds
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Você adotaria um queijo?

Rusty Marcellini está em Madre de Deus de Minas, na região sul de Minas, para buscar um queijo que ele "adotou" e está maturando há seis meses. O colunista fala sobre as riquezas do sul do estado na produção da iguaria mineira.
1/12/20249 minutes, 10 seconds
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Os restaurantes favoritos de 2023 - parte I

Rusty Marcellini faz uma lista de restaurantes de BH favoritos de 2023. Nesta coluna ele fala de cinco escolhidos e explica quais foram os critérios, como experiência, cardápio, ambiente e pratos.
1/12/202410 minutes, 11 seconds
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Os restaurantes favoritos de 2024 - parte I

Rusty Marcellini faz uma lista de restaurantes de BH favoritos de 2023. Nesta coluna ele fala de cinco escolhidos e explica quais foram os critérios, como experiência, cardápio, ambiente e pratos.
1/10/20249 minutes, 10 seconds
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As tendências gastronômicas para 2024

Tudo tem suas modas, inclusive a gastronomia. E para este ano, são esperadas tendências como a gastronomia sustentável, drinks sem álcool, hambúrguer de frango, arroz frito, além de muita influência oriental. Rusty Marcellini comenta fala sobre essas expectativas na coluna.
1/3/202411 minutes, 52 seconds
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O almoço de Natal do dia 25 de dezembro

No Brasil, é comum a celebração de Natal ser feita na ceia do dia 24 para o dia 25. E para muitas famílias, o almoço natalino é feito com as sobras do jantar do dia anterior. Rusty Marcellini dá dicas para aquecer e conservar corretamente essa refeição.
12/25/202310 minutes, 35 seconds
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A receita de salpicão de Rusty Marcellini

Em ritmo de Natal, Rusty Marcellini fala sobre pratos típicos da data e passa sua receita de sapicão, um dos pratos mais queridos dessa época.
12/22/202310 minutes, 12 seconds
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Qual a sua tradição de Natal?

Cerejas, castanhas, aves, uva passa, pavê, são muitas as opções. Rusty Marcellini fala sobre os rituais das festas de Natal.
12/19/20237 minutes, 23 seconds
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Parte II - O que é imperdível em BH em relação a gastronomia?

Rusty Marcellini continua listando, junto com ouvintes, alguns pontos gastronômicos imperdíveis da cidade que celebra 126 anos esta semana.
12/13/20237 minutes, 28 seconds
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O que é imperdível em BH em relação a gastronomia?

A capital dos bares faz aniversário nesta terça-feira e, para marcar a data, Rusty Marcellini trás alguns pontos gastronômicos imperdíveis da cidade.
12/11/20237 minutes, 41 seconds
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O que é um panetone perfeito?

Por causa do Natal, chegou a temporada de panetones e chocotones. Rusty Marcellini explica como identificar um produto de qualidade e dá algumas dicas de onde comprar em Belo Horizonte.
12/4/202311 minutes, 52 seconds
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8 restaurantes brasileiros estão no "Oscar da gastronomia"

Nessa semana foi divulgada a "Latin America's 50 Best Restaurants 2023", a lista dos 50 melhores restaurantes da América Latina. 8 são brasileiros. Rusty Marcellini comenta as escolhas e como o prêmio funciona.
11/29/20236 minutes, 38 seconds
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Você sabe diferenciar os tipos de sorvete?

Sorbet? Gelatto? Feito com água ou com leite? Rusty Marcellini explica as diferenças nos modos de preparo e como reconhecê-los pela textura e sabor.
11/15/20237 minutes, 45 seconds
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Belo Horizonte e Belém são cidades irmãs

As capitais de Minas e do Pará são cidades que ganharam o título de locais criativos da gastronomia pela Unesco. Rusty Marcellini volta do Pará e conta o que percebeu de semelhança entre BH e Belém.
11/9/20235 minutes, 58 seconds
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"Barulhos" em um restaurante

Músicas em restaurantes podem incomodar se estiverem em um volume alto. Mas podem ser muito agradáveis também. Rusty Marcellini fala sobre os "barulhos" que podem agradar e os que podem desagradar em um estalecimento.
11/8/20237 minutes, 38 seconds
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A comida nortista

Diretamente do Pará, Rusty Marcellini fala sobre a culinária da região norte, em especial dos pratos amazônicos. O colunista pontua, também, sobre a disponibilidade de ingredientes típicos em outros lugares do país.
11/1/202310 minutes, 4 seconds
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Melhor chef da América Latina, Janaína Rueda diz que comida 'é ferramenta de educação'

Rusty Marcelino traz Janaína Rueda, que recebeu o prêmio de Melhor Chef da América Latina, para uma conversa na CBN. O restaurante A Casa do Porco, que Janaína comanda ao lado do chef Jefferson Rueda, foi eleito o 12º melhor do mundo pelo The World’s 50 Best Restaurants e o melhor brasileiro segundo o ranking. Ela também é responsável pelo bar Dona Onça e é jurada de um reality show. Em entrevista, a chef diz que seu sonho 'é colocar a educação alimentar como disciplina dentro das escolas'.
10/27/202312 minutes, 26 seconds
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Como fazer um bolo perfeito?

Bolos caseiros, por mais simples que pareçam, têm alguns segredos para ficarem perfeitos. Rusty Marcellini divide com os ouvintes uma receita de bolo de cenoura!
10/25/20237 minutes, 46 seconds
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Como fazer um bolo perfeito?

Cada vez mais comum, restaurantes e cafeterias passam a incluir em seus cardápios bolos simples, pouco elaborados, conhecidos como "bolo de vó". Rusty Marcellini ensina o que é preciso para fazer e para identificar um bom bolo caseiro.
10/23/20238 minutes, 12 seconds
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Como combinar ervas?

Ervas são uma ótima opção para incrementar pratos. Rusty Marcellini ensina a diferenciar as ervas duras e macias e ensina como usá-las nas comidas.
10/20/20239 minutes, 4 seconds
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As possibilidades com as ervas na gastronomia

Ervas servem para para incrementar receitas. Rusty Marcellini explica a definição de ervas e fala das possibilidades que as ervas podem trazer para pratos e drinks do dia a dia.
10/16/20238 minutes, 55 seconds
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Qual era sua comida favorita quando você era criança?

Em ritmo de Dia das Crianças, ouvintes da CBN partilharam histórias. Rusty Marcellini fala dos vínculos afetivos que a comida tem.
10/11/202310 minutes, 38 seconds
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Uma nova proposta de Prêmio de Gastronomia

O Prêmio Cumbucca de Gastronomia terá sua primeira edição em 2023. A iniciativa propõe a realizar um amplo levantamento do cenário gastronômico, incluindo categorias inéditas que serão decididas pela escolha popular, como torresmo, comida beira de estrada e influencer de gastronomia. Rusty Marcellini explica as regras e fala das expectativas.
10/9/20239 minutes, 10 seconds
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Quando usar frutas na comida?

No Brasil, acostumamos a comer frutas no café da manhã ou como lanche. É raro frutas aparecerem nos pratos principais. Rusty Marcellini fala das possibilidades das frutas em preparos salgados.
10/9/202311 minutes, 40 seconds
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Frutas como ingredientes

A utilização de frutas no preparo de pratos salgados é muito comum em várias culinárias. Rusty Marcellini dá alguns exemplos e explica algumas especificidades sobre as frutas.
10/2/20239 minutes, 29 seconds
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O que é preciso para abrir um restaurante?

Quais são os bastidores de um estabelecimento? Os desafios da rotina, da administração e da relação com os clientes. Rusty Marcellini fala sobre a segunda temporada da série "O Urso", que aborda esses temas.
9/27/20237 minutes, 4 seconds
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O que comer neste calor?

Com as altas temperaturas, a vontade é de apenas comer coisas geladas. Mas o que comer em refeições que sejam refrescantes? Rusty Marcellini dá algumas dicas.
9/25/20236 minutes, 43 seconds
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Sanduíches do mundo

Duas fatias de pão e uma infinidade de possibilidades de recheios. Rusty Marcellini fala do lanche que é popular no mundo inteiro e, ainda, apresenta várias combinações possíveis para sanduíches.
9/20/202310 minutes, 20 seconds
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Sanduíches do mundo

Duas fatias de pão e uma infinidade de possibilidades de recheios. Rusty Marcellini fala do lanche que é popular no mundo inteiro e, ainda, apresenta várias combinações possíveis para sanduíches.
9/20/202310 minutes, 20 seconds
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Alimentos da moda

Em Brasília, os palitinhos de queijo viraram marca registrada pelos corredores do Congresso. Rusty Marcellini aproveita o modismo pra relembrar outros, como comidas rosas, lojas de açaí, de paleta mexicana, entre outros.
9/18/20239 minutes, 6 seconds
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Você sabe identificar um bom azeite?

Acidez? Origem das azeitonas? Extra-virgem? Rusty Marcellini dá as dicas para identificar o que é um bom azeite e como armazená-lo.
9/13/20236 minutes, 36 seconds
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Mineiro sabe comer peixe?

Rusty Marcellini, diretamente do Rio de Janeiro, fala sobre a qualidade de peixe que os mineiros estão acostumados. O colunista avalia os critérios para saber se é um bom peixe.
9/6/20238 minutes, 35 seconds
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A cozinha representada na série "O Urso"

"O Urso" conta a história do premiado jovem chef de cozinha Carmen “Carmy” Berzatto (Jeremy Allen White), que deixa a cena gastronômica de Nova York e retorna a Chicago para administrar o negócio da família – uma lanchonete – após a repentina morte de seu irmão. Rusty Marcellini fala da representação nas telas de uma cozinha profissional.
9/4/20236 minutes, 56 seconds
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Revista Encontro divulga premiados de gastronomia

A revista Encontro Encontro Gastrô - O Melhor de BH 2023 homenageou os principais profissionais e estabelecimentos de Belo Horizonte. Para Rusty, a premiação está repetitiva e"cansada". Ouça no comentário.
8/31/20239 minutes, 38 seconds
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Nosso apetite muda com o clima?

O tempo interfere na escolha dos nossos alimentos? Frio temos somente vontade de comer comidas quentes? No calor sempre opções refrescantes?
8/28/20239 minutes, 52 seconds
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O que tem pra comer no trem BH - Vitória?

Rusty Marcellini viajou até Governador Valadares, no Vale do Rio Doce, de trem. O colunista fala sobre o trajeto e sobre as opções de lanches e refeições oferecidos.
8/23/20239 minutes, 33 seconds
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Onde comemorar o Dia dos Pais?

Este domingo é o Dia dos Pais. E para quem escolher celebrar em restaurantes, Rusty Marcellini deu algumas dicas de estabelecimentos em Belo Horizonte.
8/9/20239 minutes, 23 seconds
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Novos restaurantes e novas experiências

Rusty Marcellini fala na coluna sobre suas últimas experiências gastronômias em Belo Horizonte. Além de uma nova pizzaria, Rusty fala da mudança de endereço do restaurante Caravela.
8/8/20235 minutes, 28 seconds
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Comida árabe em Belo Horizonte

A capital mineira tem várias opções para quem gosta de comida árabe, especialmente sírio-libanesa. Rusty Marcellini fala sobre as características dessa cozinha e dá dicas de lugares para conhecer.
8/2/20239 minutes, 18 seconds
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Qual o melhor bolo de aniversário?

Rusty Marcellini faz aniversário essa semana e não deixa de comprar um bolo para comemorar. Aproveitando a data, o colunista dá dicas de onde encontrar bolos e sobremesas pra datas especiais em BH.
7/31/202310 minutes, 15 seconds
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Comida de Vó

26 de julho é o Dia dos Avôs. Aproveitando a data, Rusty Marcellini falou sobre receitas famosas das vovós. O colunista também contou com a participação de vários ouvintes que compartilharam histórias e recordações das comidas caseiras feitas pelas vovós.
7/26/20238 minutes, 17 seconds
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A febre das comidas rosas

Com o lançamento do filme da Barbie, vários estabelecimentos fizeram promoções e produtos com a temática do longa, inclusive oferecendo comidas cor-de-rosa. Rusty Marcellini fala sobre os aperitivos coloridos de forma artificial e naturalmente.
7/26/20238 minutes, 12 seconds
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A febre das comidas rosas

Com o lançamento do filme da Barbie, vários estabelecimentos fizeram promoções e produtos com a temática do longa, inclusive oferecendo comidas cor-de-rosa. Rusty Marcellini fala sobre os aperitivos coloridos de forma artificial e naturalmente.
7/24/20237 minutes, 38 seconds
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O que levar em conta para levar crianças para restaurantes?

Rusty Marcellini retoma a discussão da última coluna e responde ouvintes e continua listando o que é fundamental para escolher crianças na hora de escolher um restaurante.
7/19/20238 minutes, 29 seconds
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Em quais restaurantes levar as crianças?

Comida rápida? Espaço de brincadeiras? Pratos infantis? Rusty Marcellini elenca o que os pais devem levar em questão antes de escolher um restaurante para levar os filhos
7/17/20236 minutes, 56 seconds
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Arriba México!

Os pratos mexicanos feitos principalmente com tomate, feijão e pimentas agradam muita gente. Rusty Marcelli fala um pouco sobre essa culinária e dá dicas de onde encontrar bons restaurantes em Belo Horizonte.
7/12/202311 minutes, 43 seconds
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Hoje é dia da Pizza!

No dia da receita italiana que conquista o mundo, Rusty Marcellini fala de boas opções de pizzarias em Belo Horizonte. Além disso, o colunista faz um histórico do prato na cidade.
7/10/202310 minutes, 41 seconds
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"Prazeres da Mesa" elegeu os melhores pratos do país

A premiação celebra a gastronomia com as categorias chef do ano, chef revelação, produtores e restaurantes de todas as regiões do Brasil.
7/4/20238 minutes, 30 seconds
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Bares e restaurantes no interior de Minas

Rusty Marcellini fala sobre a culinária no caminho do interior de Minas Gerais
6/26/20238 minutes, 13 seconds
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Qual buteco representa Belo Horizonte?

Rusty Marcellini lista os principais butecos da capital mineira na coluna CBN Sabores.
6/19/20237 minutes, 16 seconds
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A gastronomia do Alentejo, em Portugal

Jorge Lucki e Rusty Marcellini falam sobre os vinhos e a comida da região sul de Portugal. O Alentejo é a maior área do país, com cerca de 30% do território, mas apenas 5% da população vive por lá. Rusty destaca as vinícolas com restaurantes Michelin, como a Herdade do Esporão. Jorge conta que a região mais fria é onde tem os vinhos mais elegantes portugueses. 'É onde se come melhor em Portugal', afirmou.
6/16/202313 minutes, 24 seconds
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Comidas de inverno em Belo Horizonte

Em resposta a um pedido de ouvinte, Rusty Marcellini faz uma rota de restaurantes para comer feijoada e outros pratos quentes, nesse período de inverno.
6/14/20239 minutes, 16 seconds
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Jantar de dia dos namorados: pode x não pode

Luzes em excesso, música muito alta e pratos pesados. Rusty Marcellini enumera o que não é bem vindo em um jantar especial de Dia dos Namorados. Em compensação, vale investir em uma noite a luz de velas, ambientação com flores e um prato especial. Rusty também enumera opções de restaurantes em Belo Horizonte para curtir a noite.
6/12/202310 minutes, 14 seconds
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Como salgar alimentos?

Pra começar, esqueça o saleiro! Sal se coloca com mais precisão! Rusty Marcellini dá essa e outras dicas envolvendo o sal na alimentação.
6/6/20239 minutes, 54 seconds
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Despedida à Nelsa Trombino

Morreu aos 84 anos, na noite dessa terça-feira, Nelsa Trombino, proprietária e fundadora do tradicional Restaurante Xapuri, de comida mineira. Rusty Marcellini fala do legado que a cozinheira deixou à gastronomia do Estado.
5/31/20238 minutes, 5 seconds
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"Não existe cozinha sem sal"

Rusty Marcellini acredita que não tem como cozinhar sem sal. Ele aponta as principais vantagens do uso desse ingrediente na culinária e avalia o uso de vários tipos, como o sal light, sal do Himalaia, sal Negro ou Flor de sal.
5/29/20238 minutes, 14 seconds
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Gastronomia em Poços de Caldas e Tiradentes

Rusty Marcellini faz um roteiro gastrônico por suas duas cidades favoritas de Minas Gerais: Poços de Caldas, no sul de Minas e Tiradentes, na região central.
5/24/20238 minutes, 29 seconds
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Visita à Serra da Mantiqueira

Rusty fala sobre sua viagem gastronômica às vinícolas da Serra da Mantiqueira.
5/22/202310 minutes, 43 seconds
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Saiba mais sobre as vinícolas de Andradas, a capital mundial do vinho mineiro

Em comentário conjunto de Rusty Marcellini e Jorge Lucki, você fica sabendo o que há de melhor em termos de gastronomia e turismo na região, localizada aos pés da Serra da Mantiqueira, no Sul de Minas Gerais. Eles ainda comentam sobre a briga de produtores de vinho contra taxações aos produtores brasileiros. Ouça.
5/19/202313 minutes, 39 seconds
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Turismo enogastronômico

Eno, de vinho. Gastro, de comer. É o turismo para viajar e comer. Rusty Marcellini fala sobre as várias opções no Brasil e conta sobre sua próxima viagem.
5/17/20238 minutes, 14 seconds
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A culinária do filme "Fome de Sucesso"

O filme tailandês conta a história de uma cozinheira de um pequeno bar na Tailândia e é convidada a trabalhar em um restaurante de alta gastronomia. Rusty Marcellini fala sobre as discussões apresentadas com o filme e fala sobre a comida do país.
5/15/20238 minutes, 9 seconds
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Dia das Mães na região metropolitana

Rusty Marcellini dá dicas aos ouvintes para irem em restaurantes na região metropolitana de Belo Horizonte no dia das mães. Além de excelentes cardápios, há a oportunidade de estar em contato com a natureza.
5/10/20239 minutes, 3 seconds
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Onde levar sua mãe no domingo?

Dia das mães está chegando e Rusty Marcellini dá dicas do que deve ser considerado para escolher esse restaurante.
5/8/20238 minutes, 50 seconds
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O que é caro e o que é barato em um restaurante?

Rusty Marcellini destaca que isso varia do bolso de cada um, mas depende também do tipo de associação psicológica. Ele explica a questão com base em experiências já vivenciadas.
5/5/20237 minutes, 48 seconds
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Bistrô em Belo Horizonte?

Não tem! Rusty Marcellini fala sobre as características do típico restaurante francês e quais os restaurantes de BH que tem cardápios inspirados na culinária do país.
5/3/20238 minutes, 25 seconds
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O que é o mercado de gastronomia

O que vem na sua cabeça quando se fala "trabalhar com gastronomia". Cozinheiro? Chef? Restaurante. Rusty Marcellini fala sobre o mercado, além do senso comum.
5/1/20236 minutes, 56 seconds
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Você sabe o que é lobozó?

Rusty Marcellini destaca que o lobozó é um símbolo da comida caipira. É basicamente um mexidão, só que um pouco mais planejado.
4/28/20239 minutes, 9 seconds
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A região do Vila da Serra e a gastronomia

Rusty Marcellini fala sobre o "boom" gastronômico que ganhou a região intermunicipal do Vila da Serra, entre Belo Horizonte e Nova Lima.
4/26/20238 minutes, 19 seconds
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Minas tem oito dos 100 melhores restaurantes da revista Casual Exame

A publicação da revista Casual Exame ranqueou os 100 melhores restaurantes do país. Minas Gerais ganhou destaque na lista, com oito dos melhores restaurantes - sete em Belo Horizonte e um em Tiradentes. Rusty Marcellini fala sobre os colocados e outras casas que poderiam compor o ranking. Lista: https://exame.com/casual/os-100-melhores-restaurantes-do-brasil-segundo-o-ranking-da-exame/
4/24/20239 minutes, 39 seconds
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Listas de melhores restaurantes do Brasil ignora cidades além do eixo Rio-São Paulo

Em uma lista dos 100 melhores do país, a revista Exame colocou 73 das duas cidades entre todos da lista. para Rusty Marcellini, é quase impossível que dois terços dos melhores restaurantes do país seja apenas nesses dois locais. Ele fala da necessidade de outros municípios serem reconhecidos pela grande gastronomia.
4/21/20237 minutes, 49 seconds
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Quais os pratos ícones de BH?

Rusty Marcellini fala de alguns restaurantes e comidas que se consagraram em Belo Horizonte, por meio de pratos que são símbolo da culinária local.
4/19/20238 minutes, 13 seconds
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O que se come em um Cruzeiro?

Você já fez um Cruzeiro? Como é a alimentação em um navio, que é um hotel flutuante? O que é servido? Rusty Marcellini está a bordo de um navio e responde essas perguntas e fala mais sobre a experiência.
4/17/202310 minutes, 32 seconds
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Que pratos fazer em situações de muitos convidados?

Rusty Marcellini fala sobre a qualidade da comida em eventos grandes, como casamentos ou festas de formatura. 'A expectativa tem que estar um pouco abaixo do normal. Não vamos querer ir para uma festa de 500 pessoas e achar que vai ser um restaurante', brinca o comentarista. Ele explica que comidas com caldo e/ou ensopadas são boas dicas de prato, como paella, galinhada e até bife bourguignon.
4/14/202311 minutes, 46 seconds
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O ideal é preparar o bacalhau com pele

Rusty Marcellini fala sobre as diferentes receitas de bacalhau. O comentarista também conta que o ideal é preparar o bacalhau com pele, por causa de uma espécie de gelatina, que fica entre a carne e a pele do peixe, que dá o sabor para o molho.
4/7/202312 minutes, 21 seconds
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É importante dar ovo de Páscoa aos filhos e familiares?

Rusty Marcellini analisa as diferentes opções de presentes de chocolate para a Páscoa, com melhor custo-benefício. O colunista da CBN BH também citou os ovos artesanais feitos por confeiteiras, com sabores e tipos variados e deu dicas de marcas brasileiras premiadas, que podem ser uma boa escolha
4/5/20238 minutes, 37 seconds
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Além da boa comida, restaurantes no entorno de BH também oferecem belas paisagens

Na BR-040, saída para o Rio de Janeiro, e demais estradas que dão acesso à Brumadinho, na região metropolitana, existem vários restaurantes que proporcionam uma boa experiência gastronômica e visual, devido à paisagem das serras mineiras. Rusty Marcellini cita como exemplo o restaurante Ao Pé do Jatobá, em Casa Branca, Brumadinho.
4/3/202310 minutes, 26 seconds
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As mentiras que (quase) todo mundo acredita sobre gastronomia

É verdade que colocar óleo na água para cozinhar o macarrão deixa ele mais soltinho? Existe salmão fresco? O hambúrguer de planta é realmente feito de planta? Na véspera do primeiro de abril, Rusty Marcellini desvenda essas e outras 'lorotas' do universo da gastronomia.
3/31/202312 minutes, 11 seconds
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Picanha brasileira é eleita o segundo melhor prato das Américas

Esse é o resultado de um ranking elaborado por um site especializado na análise de comidas, que apontou a tradicional picanha na segunda posição entre os pratos mais bem avaliados das Américas. Rusty Marcellini fala sobre esses rankings que premiam a gastronomia.
3/29/20238 minutes
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Comidas feitas com arroz

Rusty Marcellini fala sobre esse ingrediente presente em quase todas as culinárias do mundo: o arroz. O colunista fala da representação do alimento em várias comidas típicas.
3/27/20237 minutes, 36 seconds
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Por que colocamos nomes estrangeiros em pratos brasileiros com intuito de valorizá-los?

Rusty Marcellini fala sobre regionalismos na gastronomia. Ele dá exemplos de pratos que nasceram no Brasil e foram batizados com nomes estrangeiros: 'pão francês, filé a parmegiana, torta holandesa, paleta mexicana, arroz à piemontese, limonada suíça, sorvete napolitana'. Ouça e saiba mais.
3/24/202312 minutes, 16 seconds
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Onde comer uma moqueca capixaba?

De volta do Espírito Santo, depois de alguns dias comendo pratos com peixe, Rusty Marcellini explica a diferença da moqueca baiana para a capixaba. O colunista dá dicas de onde encontrar o prato em Belo Horizonte. A dica de moqueca capixaba é a do restaurante Badejo. Foto: @restaurantebadejo
3/22/20238 minutes, 41 seconds
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A culinária do Espírito Santo

Rusty Marcellini viajou para Espírito Santo e dividiu suas impressões e dicas gastronômicas no estado.
3/20/20236 minutes, 49 seconds
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Além da moqueca, café capixaba também surpreende no sabor

No CBN Sabores, Rusty Marcellini fala sobre moqueca que provou em mais uma de suas viagens gastronômicas, dessa vez em Vitória, no Espírito Santo. Ele também conta quais são os artigos de boa qualidade da região, como palmitos, brotos e cafés.
3/17/20237 minutes, 25 seconds
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Como avaliar o custo benefício de um restaurante?

Como saber avaliar se o preço cobrado em pratos em restaurantes vale a pena? Rusty Marcellini fala sobre o que deve ser levado em conta.
3/13/20238 minutes, 37 seconds
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'Acho que existe uma relação de açúcar com as mulheres que é melhor que a dos homens'

'Tem muita chef confeiteira muito boa em tudo o quanto é canto do Brasil. Até muito mais que os homens', continua Rusty Marcellini. Em homenagem ao Dia Internacional da Mulher, celebrando em 8 de março, o comentarista destacou chefs da cozinha brasileira. Mara Sales, Tordesilhas; Janaína Rueda, Dona Onça e Casa do Porco; Nelsa Trombino: Xapuri; Saiko Izawa, confeiteira no hotel Rosewood.
3/10/202312 minutes, 38 seconds
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Mulheres na gastronomia

No Dia Internacional da Mulher, Rusty Marcellini lista mulheres que são chefs de cozinha, administradoras ou relacionadas com o cenário culinário de Belo Horizonte.
3/9/20236 minutes, 49 seconds
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Restaurantes tracidionais de Belo Horizonte

O que faz um restaurante ser tradicional? Pratos icônicos? Tempo de experiência? Rusty Marcellini fala sobre esses critérios e lista seus restaurantes favoritos da capital.
3/8/202310 minutes, 28 seconds
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Comidas performances: 'chefs passam do ponto ao finalizar pratos à mesa por entretenimento'

Rusty Marcellini fala sobre as comidas performances, ou pratos que são 'finalizados' à mesa com maçarico, entre outras ferramentas. O comentarista usa exemplos de pratos que vem viralizando, mas que não fazem muito sentido. Ele também deixa um desafio de harmonização para o Jorge Lucki. Ouça.
3/3/202314 minutes, 55 seconds
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Qual a diferença entre boteco e bar?

Rusty Marcellini comenta sobre essas duas modalidades de estabelecimentos e sugere dois lugares que visitou recentemente.
2/27/20239 minutes, 31 seconds
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"Papagaiadas gastronômicas"

Rusty Marcellini fala sobre criações mirabolantes no mundo da culinária.
2/24/20239 minutes, 23 seconds
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Onde comer em feriados?

Carnaval e outros feriados, para quem não quer a folia, pode ser difícil achar lugares para comer. Rusty Marcellini dá dicas de onde procurar restaurantes abertos.
2/22/20239 minutes, 51 seconds
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Quais restaurantes valem o desvio em uma viagem; e até quantos quilômetros?

Rusty Marcellini fugiu da confusão do carnaval de Belo Horizonte e está em São Paulo. Inspirado na sua viagem, quando parou em Pouso Alegre, no restaurante Costela No Bafo, o comentarista fala sobre quais restaurantes valem a pena o desvio antes do destino final. Rusty conta que o guia de estrelas Michelin foi criado na França, ainda no século XX, para indicar estabelecimentos aos motoristas na estrada.
2/17/202312 minutes, 57 seconds
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Onde comer nas paradas de rodovias?

Para quem escolher pegar a estrada neste Caranval, Rusty Marcellini dá dicas de onde parar para comer nas rodovias que saem de Minas Gerais.
2/15/20239 minutes, 9 seconds
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Comida argentina e japonesa em BH

Rusty Marcellini esteve em dois novos restaurantes de Belo Horizonte: O La Hacienda, de comida Ítalo-argentina e o Peko Peko Ramen, de comida japonesa. O colunsita fala sobre suas impressões nesses restaurantes.
2/13/20239 minutes, 31 seconds
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O que são os izakayas?

Rusty Marcellini fala sobre os izakayas, que são restaurantes japoneses que servem bebidas alcoólicas, além de comidas mais informais e quentes. 'Outra coisa que encontramos nos izakayas são os espetinhos feitos na brasa, de polvo, de porco, de frango, além de panquecas e lámens. São comidas quentes, mais de conforto, do que aquelas que pensamos quando falamos de comida japonesa', explica.
2/10/202311 minutes, 16 seconds
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Chocolate mineiro?

Sim! Minas Gerais tem uma produção relevante de chocolates e Rusty Marcellini fala sobre onde encontrar.
2/8/202310 minutes, 32 seconds
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O potencial do mel das abelhas nativas

Rusty Marcelini inicia sua primeira viagem do ano e visita um dos maiores especialistas do Brasil em méis de abelhas nativas. O comentarista fala sobre trabalhos extraordinários de pequenos produtores e 'artesãos' da gastronomia que existem no Brasil.
2/3/20237 minutes, 59 seconds
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Vale a pena conhecer o "La Guapa"?

A rede de empanadas da chef Paola Carosella abriu sua primeira em Belo Horizonte. Rusty Marcellini comenta suas impressões sobre o estabelecimento.
1/30/20239 minutes, 2 seconds
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A experiência do menu degustação

'Quando é bom, eu gosto', brinca Rusty Marcellini. O comentarista fala sobre a modalidade de serviço, que obedece uma ordem de pratos elaborados pelo chef de determinado restaurante. 'Acho que é a melhor oportunidade para realmente entender um pouco daquilo é que o trabalho do chef', pontua Rusty. Ele destaca a ousadia do menu degustação: 'É uma experiência. Não pensa que vai ser um jantar comum'.
1/27/202311 minutes, 39 seconds
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Gastronomia Vale do Jequitinhonha

Rusty Marcellini fala sobre a culinária do Vale do Jequitinhonha, região de Minas Gerais. O colunista dá dica de um restaurante especializado nessa cozinha em Belo Horizonte.
1/24/20239 minutes, 30 seconds
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Os melhores restaurantes brasileiros para Rusty Marcellini

Rusty revela os seus melhores restaurantes do ano 2022 em todo o Brasil. São de 14 cidades diferentes nas 5 regiões. Ouça e descubra.
1/20/202311 minutes, 48 seconds
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Parte 2: Quais os 10 melhores restaurantes de 2022?

Rusty Marcellini termina sua lista dos 10 restaurantes favoritos de 2022. Além disso, o colunista comenta restaurantes citados por ouvintes.
1/18/202314 minutes, 49 seconds
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Quais os 10 melhores restaurantes de 2022?

Rusty Marcelli compartilha experiências dos cinco dos seus 10 restaurantes favoritos do ano passado.
1/16/202310 minutes, 59 seconds