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En Recaito hablamos de la gastronomía dominicana, de sus orígenes y sabores, como también de los mitos y ocurrencias que se dan en nuestra cocina.
Recaito
Spanish, Cookery, Food, Drink, 3 seasons, 131 episodes, 21 hours, 1 minute
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EP 045. La gastronomía dominicana en Navidad | Jonathan De Oleo
En este episodio conversamos con el investigador Jonathan De Oleo sobre los platos que componen la cena navideña tradicional de la República Dominicana, en la que se reúnen familiares y amigos para celebrar la Noche Buena.
Para más información sobre nuestras iniciativas visita el Portal: saboresdominicanos.org.do
12/23/2023 • 25 minutes, 53 seconds
El cerdo de los dominicanos | Jonathan De Oleo
El cerdo como elemento central de la cena de Nochebuena es una de las más esperadas tradiciones dominicanas.
En esta cápsula conversamos con el investigador Jonathan De Oleo, sobre cómo este plato llegó a formar parte de la gastronomía de la República Dominicana.
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12/13/2023 • 6 minutes, 24 seconds
Origen del Sancocho dominicano | Jonathan De Oleo
En este episodio conversamos con el investigador Jonathan De Oleo sobre el Sancocho, un plato identitario de la cultura dominicana cuyo origen se encuentra en el caldo canario de los inmigrantes del siglo XVIII.
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12/9/2023 • 29 minutes, 31 seconds
La llegada del Moro de guandules | Jonathan De Oleo
En esta cápsula conversamos con el investigador Jonathan De Oleo, sobre cómo llegó a la República Dominicana el delicioso Moro de guandules que forma parte de nuestra gastronomía.
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12/6/2023 • 5 minutes, 42 seconds
Antropología del Concón | Jonathan De Oleo
En esta cápsula conversamos con el investigador Jonathan De Oleo, sobre el famoso Concón de arroz que tanto amamos.
Los dominicanos le llamamos Concón al residuo crujiente que queda pegado en el fondo del caldero donde se prepara el arroz.
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11/29/2023 • 5 minutes, 17 seconds
Récord Guinness del Sancocho más grande del mundo | Flavor Fusion Fest
En esta cápsula el chef Amilkar Gonnell nos invita a participar en el evento que tiene como objetivo alcanzar el Récord Guinness del Sancocho más grande del mundo.
Para más información visite: www.flavorfusionfest.com
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11/22/2023 • 1 minute, 26 seconds
Trucos para un buen sancocho dominicano | Chef Amilkar Gonell
En esta cápsula el chef Amilkar Gonell de Flavor Fusion Fest nos da algunos trucos y recomendaciones para preparar un buen sancocho dominicano.
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11/15/2023 • 2 minutes, 50 seconds
EP 042. Ganadores de la VII Copa Nacional de Bartenders
En este episodio tuvimos una entretenida conversación con cocteleros reconocidos durante la VII Copa Nacional de Bartenders.
Los invitados son Shailyn Beltré, ganadora del 3er. Lugar; Wilchel Federico, ganador del 2do. Lugar y Heriberto Federico, ganador de la Mejor Técnica.
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8/12/2023 • 31 minutes, 30 seconds
Yamaguí | Heriberto Federico
En esta cápsula Heriberto Federico, ganador de la Mejor Técnica en la VII Copa Nacional de Bartenders, nos enseña a preparar el ¨Yamaguí¨, su cóctel ganador a base de mango.
8/9/2023 • 3 minutes, 28 seconds
Fresh Paradise | Wilchel Federico
En esta cápsula el ganador del 2do. Lugar en la VII Copa Nacional de Bartenders, Wilchel Federico, nos enseña a preparar el ¨Fresh Paradise¨, su cóctel ganador.
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8/2/2023 • 2 minutes
Barbieri | Shailyn Beltré
En esta cápsula la ganadora del 3er. Lugar en la VII Copa Nacional de Bartenders, Shailyn Beltré, nos enseña a preparar el ¨Barbieri¨, su cóctel ganador.
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7/26/2023 • 2 minutes, 2 seconds
EP 041. Bebidas de sabor dominicano | Juan Febles
En este episodio, conversamos con Juan Febles de la Unión Nacional de Bartenders UNABAR, sobre como la coctelería dominicana ha sabido combinar sabores y tradiciones culturales para su evolución.
¡Salud!
Para obtener más información sobre nuestras iniciativas, visita
el portal: saboresdominicanos.org.do.
7/21/2023 • 21 minutes, 35 seconds
La coctelería dominicana | UNABAR
En este episodio conversamos con representantes de la Unión Nacional de Bartenders UNABAR sobre la evolución que ha tenido la coctelería en la cultura dominicana.
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4/29/2023 • 21 minutes, 2 seconds
Unión de bartenders Dominicanos | UNABAR
En esta cápsula te indicamos cómo pertenecer a la Unión Nacional de Bartenders UNABAR.
Para más detalles visite las redes sociales: @aybmasters @unabar_bartender
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4/26/2023 • 2 minutes, 49 seconds
Copa Nacional de Cocteles | UNABAR
Ana Sofia Arias de la Unión Nacional de Bartenders UNABAR, nos invita a participar en la 7ma edición de la Copa Nacional de Cocteles, a celebrarse el martes 25 de abril a partir de las 2:30 p.m. en el Club Arroyo Hondo.
Para participar visite las redes sociales: @aybmasters @unabar_bartender
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4/19/2023 • 6 minutes, 40 seconds
BACALAO NORUEGO
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4/15/2023 • 21 minutes, 43 seconds
Bacalaíto | Jacqueline Henríquez
En esta cápsula, la chef Jacqueline Henríquez nos explica cómo preparar los bocadillos de Bacalao Noruego que conocemos como Bacalaítos.
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4/12/2023 • 2 minutes, 25 seconds
Cómo desalar el Bacalao | Jacqueline Henríquez
En esta cápsula, la chef Jacqueline Henríquez nos da sus recomendaciones para desalar y retirar las espinas del Bacalao Noruego.
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3/29/2023 • 2 minutes, 19 seconds
Jugo de Jagua y mojito Génesis | Reiner Peña
El bartender Rainer Peña nos enseña la preparación de nuestro tradicional jugo de jagua y de un delicioso mojito sin alcohol, oportuno para la época de
Cuaresma.
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3/22/2023 • 2 minutes, 55 seconds
EP 038. Cocteles tropicales | Reiner Peña
En este episodio conversamos el bartender Reiner Peña sobre la creación de sus cócteles y lo que debemos tomar en cuenta al mezclar sabores en la coctelería.
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3/18/2023 • 13 minutes, 4 seconds
Formas de preparar Arenque | Doris Febles
Doris Febles, del Instituto de Arte Culinario, nos da sus recomendaciones para sacarle el mayor provecho al arenque al momento de su preparación, ya que este se destaca por ser fuente de niacina, vitamina B12 y vitamina D.
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3/15/2023 • 2 minutes, 50 seconds
Cómo hacer un buen pescado frito | Doris Febles
En la República Dominicana, el pescado frito, acompañado con batata o plátanos verdes fritos (tostones), o un buen yaniqueque, es oferta típica de Boca Chica.
Doris Febles, del Instituto de Arte Culinario, nos da sus recomendaciones para preparar un buen pescado frito.
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3/8/2023 • 1 minute, 52 seconds
EP 037. 50 años en la cocina dominicana | Doris Febles
En este episodio conversamos con la ¨profe¨ Doris Febles, quien lleva más de 50 años enseñando sobre cocina en su Instituto de Arte Culinario.
Nos habló de su historia y de cómo, durante estos años, han cambiado las tradiciones al momento de comer.
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3/4/2023 • 21 minutes, 25 seconds
Trucos para preparar tus Habichuelas con dulce | Doris Febles
Aprende con los trucos de la profe Doris Febles del Instituto de Arte Culinario.
En esta cápsula nos da sus recomendaciones para para preparar Habichuelas con dulce durante la Cuaresma.
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3/1/2023 • 2 minutes, 39 seconds
Cómo recalentar las carnes y arroces | Santo de la Cruz
En esta cápsula, el chef Santo de la Cruz nos explica cómo almacenar y recalentar adecuadamente las carnes y el arroz que nos ha sobrado.
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2/22/2023 • 3 minutes, 37 seconds
EP 036. Aprende sobre las carnes | Miguel Ángel Reyes
En este episodio junto al chef Miguel Ángel Reyes aprenderemos datos importantes sobre cómo debemos seleccionar las carnes en el supermercado, tomando en cuenta la calidad, los cortes, la fecha de empaque y de caducidad, entre otros.
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2/18/2023 • 20 minutes, 30 seconds
Cómo sazonar las carnes | Santo de la Cruz
No te puedes perder de esta cápsula informativa donde el chef Santo de la Cruz nos enseña diferentes técnicas para sazonar y preparar las carnes.
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2/15/2023 • 3 minutes, 45 seconds
Guárdame el Concón | Santo de la Cruz
Los dominicanos le llamamos Concón al residuo crujiente que queda pegado en el fondo del caldero.
En esta cápsula conversamos con el chef Santo de la Cruz sobre el famoso Concón de arroz que tanto amamos.
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2/8/2023 • 4 minutes, 26 seconds
EP 035. El arroz en la cocina dominicana | Santo de la Cruz
El arroz es la base de muchos platos tradicionales de la gastronomía dominicana. En este episodio conversamos con el chef Santo de la Cruz sobre los diferentes platos con arroz que forman parte de la cultura dominicana.
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2/4/2023 • 12 minutes, 2 seconds
Cómo preparar un buen arroz blanco | Santo de la Cruz
El arroz blanco es un plato de preparación sencilla, pero un simple fallo lo podría arruinar.
Aunque existen muchas variaciones de su preparación, según los gustos, el chef Santo de la Cruz nos da sus recomendaciones para que el arroz blanco nos quede bien siempre.
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2/1/2023 • 3 minutes, 17 seconds
El color de la Bija | Miguel Ángel Reyes
En esta cápsula conversamos con el chef Miguel Ángel Reyes sobre la bija.
En Dominicana al Achiote se le llama Bija, nombre heredado de los Taínos. Lo usaban para pintarse el cuerpo, también como planta medicinal. En la gastronomía se usa la semilla como colorante.
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1/25/2023 • 3 minutes, 53 seconds
EP 034. El sofrito del sabor dominicano | Miguel Ángel Reyes
El sofrito es un tipo de sazón con mucho condimento que tiene gran incidencia en los sabores de la gastronomía dominicana.
En este episodio el chef Miguel Ángel Reyes nos habla de cuál es el verdadero sazón dominicano, cómo prepararlo y sus recomendaciones de cómo utilizarlo adecuadamente en nuestros platos.
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1/21/2023 • 13 minutes, 53 seconds
El famoso Recaíto dominicano | Miguel Ángel Reyes
En esta cápsula conversamos con el chef Miguel Ángel Reyes sobre lo que conocemos como Recaíto, una mezcla de condimentos que dan sabor único a nuestros platos tradicionales.
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1/19/2023 • 2 minutes, 21 seconds
¿Cómo hervir pasteles en hoja? | ConYuca
En esta cápsula conversamos con Rosángela Torres de ConYuca quien nos dio sus recomendaciones para hervir correctamente nuestros pasteles en hoja.
Los pasteles en hoja son un plato tradicional de la Navidad dominicana, consiste de una masa de víveres rellena y se prepara envuelta en hoja de plátano.
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12/21/2022 • 2 minutes, 2 seconds
¿Sabes freír una Catibía? | ConYuca
La catibía se refiere a la masa que se obtiene del rallado y amasado de la yuca.
En esta cápsula conversamos con Rosángela Torres de ConYuca quien nos dio sus recomendaciones para freír unas crujientes empanadas de catibía.
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12/14/2022 • 1 minute, 38 seconds
EP 033. Lo que queda del país | Carlos Estrella
En este episodio nos acompañó Carlos Estrella, fundador y propietario de Cosas del País, una tienda de artículos culturales icónicos de cada rincón de la República Dominicana.
Conversamos sobre el riesgo de perder nuestras tradiciones culinarias.
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12/10/2022 • 30 minutes, 41 seconds
La cocina de añoranza | Luis Valderrama
Hay alimentos que, con su sabor, se enlazan a nuestro recuerdo y nos lleva a un momento del pasado, provocando una emoción. ¿Te ha pasado?
Nos acompaña Luis Valderrama, Coach Ontológico y Neurogastrónomo.
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11/23/2022 • 4 minutes, 24 seconds
EP 032. ¿Cómo percibimos los sabores? | Luis Valderrama
En este episodio nos acompaña Luis Valderrama, Coach Ontológico y Neurogastrónomo, con quien conversamos sobre todo lo que incide en nuestro cerebro al momento de saborear una comida.
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11/19/2022 • 33 minutes, 41 seconds
El Umami | Luis Valderrama
En esta cápsula te enseñamos algunas curiosidades sobre el Umami, una experiencia del gusto que nos permite disfrutar de sabores intensos y deliciosos.
Nos acompaña Luis Valderrama, Coach Ontológico y Neurogastrónomo.
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11/16/2022 • 4 minutes, 47 seconds
¿Qué es la Neurogastronomía? | Luis Valderrama
En esta cápsula conocerás sobre la "neurogastronomía" con el Coach Ontológico y Neurogastrónomo, Luis Valderrama.
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11/10/2022 • 4 minutes, 52 seconds
EP 031. Los sabores de Coco Lindo | Gregory Castro
En este episodio conversamos con Gregory Castro sobre su emprendimiento, un llamativo bar móvil llamado Coco Lindo.
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11/5/2022 • 11 minutes, 27 seconds
Sandía Beach | Coco Lindo
En esta cápsula, el bartender Gregory Castro nos enseña a preparar el Sandía Beach, un delicioso y refrescante cóctel muy popular en su bar móvil "Coco Lindo".
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10/26/2022 • 1 minute, 45 seconds
La versatilidad de un pollo horneado | Arantxa Soto
Arantxa Soto nos asegura que si puedes hornear un pollo, puedes hornear dos, que te servirán para crear una gran variedad de platos que te detallamos aquí.
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10/19/2022 • 3 minutes, 50 seconds
EP 030. Cocinar es un acto de amor | Arantxa Soto
En este episodio conocimos la historia que llevó a Arantxa Soto a descubrir cómo cocinar es un acto de amor propio.
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10/15/2022 • 32 minutes, 2 seconds
Cómo organizar tu menú de la semana | Arantxa Soto
En esta cápsula, Arantxa Soto nos da sus recomendaciones sobre cómo planificar las comidas de tu hogar para que puedas ahorrar tiempo y dinero al hacer tus compras en el supermercado.
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10/12/2022 • 6 minutes, 31 seconds
¿Cómo lavas tu cafetera? | Abel Hidalgo
Si lavas tu "greca" con esponja y jabón, necesitas escuchar esta cápsula. El barista Abel Hidalgo nos enseña la forma correcta de lavar una cafetera italiana.
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10/5/2022 • 2 minutes, 42 seconds
EP 029. Para los amantes del café | Abel Hidalgo
El barista Abel Hidalgo nos habla sobre la historia del café en la República Dominicana, los beneficios de su consumo y otros datos interesantes sobre esta bebida tradicional en todo el mundo.
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10/1/2022 • 23 minutes, 21 seconds
Cómo colar un café de "greca" | Abel Hidalgo
¿Tu café no queda como te gusta?
En esta cápsula, el barista Abel Hidalgo nos muestra la forma correcta para preparar café en una cafetera italiana, popularmente conocida como "greca".
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9/28/2022 • 2 minutes, 6 seconds
Bizcocho Dominicano en la diáspora | Manolo’s Cakes
El delicioso sabor y la textura del tradicional Bizcocho Dominicano lo convierten en un postre muy aclamado tanto para los dominicanos como extranjeros.
En esta cápsula conversamos con Julianis Navarro, de Manolo’s Cakes, sobre su experiencia elaborando Bizcocho Dominicano en los Estados Unidos.
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9/21/2022 • 2 minutes, 45 seconds
¿Cómo conservar los bizcochos? | Haydée Salcedo (Dede)
Conoce las recomendaciones que nos da la chef Dede para guardar el bizcocho que nos sobra y el truco para recuperar su textura al recalentarlo.
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9/14/2022 • 4 minutes, 13 seconds
EP 028. Origen del Sancocho Dominicano | Bolívar Troncoso
En este episodio conversamos con Bolívar Troncoso Morales sobre el origen del Sancocho, un plato identitario de la cultura dominicana cuyo origen se encuentra en el caldo canario de los inmigrantes del siglo XVIII.
Bolívar Troncoso Morales, maestro, historiador, geógrafo; presidente de la Fundación Sabores Dominicanos y director del Instituto Geográfico Nacional JJHM.
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9/10/2022 • 20 minutes, 55 seconds
Record Guinness del Sancocho Dominicano | Flavor Fusion Fest
El Sancocho es un plato típico dominicano cuyo origen se encuentra en el caldo canario de los inmigrantes del siglo XVIII. Próximamente, República Dominicana realizará el intento para alcanzar el Récord Guinness del Sancocho servido más grande del mundo.
Conversamos sobre los detalles con Pamela Gonell de Flavor Fusion Fest, organizadores del evento. Más en: www.flavorfusionfest.com
*Nueva fecha* el evento se pospuso para Mayo del 2023.
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9/7/2022 • 4 minutes, 1 second
Batidas dominicanas (Parte 2) | Rousana Urraca
En esta cápsula, la maestra Rousana Urraca nos continúa hablando sobre las batidas con leche más consumidas en la República Dominicana.
Rousana Urraca es Directora de la Escuela de Hotelería de la Universidad Católica Santo Domingo UCSD.
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8/31/2022 • 4 minutes, 22 seconds
EP 027. El tradicional bizcocho dominicano | Haydée Salcedo (Dede)
En este episodio conversaremos con la chef pastelera Haydée Salcedo (Dede) sobre la historia y preparación del tradicional bizcocho dominicano, un sabor icónico de nuestra cultura.
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8/27/2022 • 25 minutes, 16 seconds
Batidas dominicanas (Parte 1) | Rousana Urraca
En esta cápsula, la maestra Rousana Urraca nos habla sobre las batidas con leche más consumidas en la República Dominicana.
Rousana Urraca es Directora de la Escuela de Hotelería de la Universidad Católica Santo Domingo UCSD.
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8/24/2022 • 4 minutes, 43 seconds
Jugos dominicanos | Rousana Urraca
En esta cápsula, la maestra Rousana Urraca nos comenta sobre los jugos más consumidos en la República Dominicana y sus beneficios nutricionales.
Rousana Urraca es Directora de la Escuela de Hotelería de la Universidad Católica Santo Domingo UCSD
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8/17/2022 • 5 minutes, 14 seconds
EP 026. El mango dominicano | Rafael Leger
El clima y el suelo de nuestra tierra, hacen que la República Dominicana sea idónea para la producción de frutas como el mango, que ha logrado un alto nivel de producción y de exportación tanto en el mercado local como en el internacional.
En este episodio conversaremos con el señor Rafael Leger, agrónomo y presidente del Clúster del Mango Dominicano.
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8/13/2022 • 11 minutes, 28 seconds
Bebidas dominicanas | Rousana Urraca
En esta cápsula, la maestra Rousana Urraca nos comenta sobre los jugos más consumidos en la República Dominicana y sus beneficios nutricionales.
Rousana Urraca es Directora de la Escuela de Hotelería de la Universidad Católica Santo Domingo UCSD
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8/10/2022 • 5 minutes, 17 seconds
Parque de las frutas de la Hispaniola | Rafael Leger
En esta cápsula conversamos con Rafael Leger sobre la creación de El Parque de las Frutas de la Hispaniola, desarrollado para la investigación, preservación y exhibición de frutales, endémicos e introducidos, existentes en todo el país.
Conoce más sobre el proyecto visitando parquedelasfrutas.org.do
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8/3/2022 • 6 minutes, 23 seconds
EP 025. Cómo combatir la deshidratación corporal en el verano | Sergio Fit
Con las altas temperaturas que se registran en la República Dominicana, es importante prestarle atención a nuestra hidratación corporal.
En este episodio, el entrenador personal Sergio Fit nos explica que no solamente nos hidratamos con agua, sino que también se puede conseguir a través de la alimentación.
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7/30/2022 • 10 minutes, 4 seconds
Beneficios de consumir frutas | Sergio Fit
Además del delicioso sabor de nuestras frutas tropicales, estas tienen una gran cantidad de beneficios para nuestra salud.
En esta cápsula, el entrenador personal Sergio Fit nos comenta sobre estos beneficios.
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7/27/2022 • 3 minutes, 2 seconds
Recaíto celebra su primer aniversario | Fundación Sabores Dominicanos
Con agradecimiento y entusiasmo celebramos el primer año de Recaito, y aprovechamos para analizar los episodios más escuchados hasta el momento.
Para más información sobre nuestras iniciativas visita el Portal:
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7/20/2022 • 5 minutes, 2 seconds
EP 024: Conclusiones del FGD2022 | Fundación Sabores Dominicanos
Al finalizar las ponencias, se realizó un panel para exponer las conclusiones recopiladas durante el evento y determinar los pasos a seguir en cuanto a las necesidades de formación para el fortalecimiento de la gastronomía dominicana.
Estas exposiciones se presentaron durante la 8va. Edición del Foro Gastronómico Dominicano, celebrado el sábado 9 de abril del año 2022, en el Aula Magna de la UASD.
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7/16/2022 • 14 minutes, 37 seconds
Iniciativas del Estado para la industria gastronómica nacional | Octavio Landolfi
Les presentamos la participación de Octavio Landolfi, encargado del Programa de Apoyo a la Industria Gastronómica por el Ministerio de Industria, Comercio y Mipymes.
Estas exposiciones se presentaron durante la 8va. Edición del Foro Gastronómico Dominicano, celebrado el sábado 9 de abril del año 2022, en el Aula Magna de la UASD.
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7/16/2022 • 9 minutes, 15 seconds
Iniciativas del Estado para la industria gastronómica nacional | Olaya Dotel
La viceministra de Cooperación Internacional del MEPyD, Olaya Dotel, expuso sobre las iniciativas del Ministerio para el fortalecimiento de la industria gastronómica nacional.
Estas exposiciones se presentaron durante la 8va. Edición del Foro Gastronómico Dominicano, celebrado el sábado 9 de abril del año 2022, en el Aula Magna de la UASD.
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6/17/2022 • 8 minutes, 20 seconds
EP 023: Aportes en la formación de los mandos medios para el sector gastronómico | Ondina Marte
Ondina Marte funge como directora de planificación y desarrollo en el Instituto Nacional de Formación Técnico Profesional INFOTEP.
Durante su conferencia, expuso sobre los aportes del instituto para el desarrollo en la formación de los mandos medios para el sector gastronómico.
Estas exposiciones se presentaron durante la 8va. Edición del Foro Gastronómico Dominicano, celebrado el sábado 9 de abril del año 2022, en el Aula Magna de la UASD.
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6/4/2022 • 22 minutes, 13 seconds
Problemática de la inserción laboral de los egresados frente a la demanda del sector | Pilar Constanzo
Esta fue la presentación de cierre del Panel: “Problemática de la inserción laboral de los egresados frente a la demanda del sector”, a cargo de Pilar Constanzo, quien es especialista en Educación y Turismo y actualmente funge como directora ejecutiva de la CONPEHT.
Estas exposiciones se presentaron durante la 8va. Edición del Foro Gastronómico Dominicano, celebrado el sábado 9 de abril del año 2022, en el Aula Magna de la UASD.
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5/25/2022 • 17 minutes, 35 seconds
Problemática de la inserción laboral de los egresados frente a la demanda del sector | Luis José Mota
Esta fue la presentación de Luis José Mota, profesor de econometría y coordinador del Comité de Capacitación y Educación de la Sociedad Dominicana de Ciencia de Datos (BigDataDo), en el Panel: “Problemática de la inserción laboral de los egresados frente a la demanda del sector”.
Estas exposiciones se presentaron durante la 8va. Edición del Foro Gastronómico Dominicano, celebrado el sábado 9 de abril del año 2022, en el Aula Magna de la UASD.
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5/21/2022 • 11 minutes, 35 seconds
Problemática de la inserción laboral de los egresados frente a la demanda del sector | Ina Percival
El Panel titulado “Problemática de la inserción laboral de los egresados frente a la demanda del sector”, inició con la presentación de la maestra Ina Percival, actual directora de la Escuela de Hotelería y Turismo de la Pontificia Universidad Católica Madre y Maestra.
Estas exposiciones se presentaron durante la 8va. Edición del Foro Gastronómico Dominicano, celebrado el sábado 9 de abril del año 2022, en el Aula Magna de la UASD.
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5/18/2022 • 12 minutes, 11 seconds
EP 022: Necesidad de formación en el sector turístico y gastronómico | Ernesto Veloz
Ernesto Veloz, presidente de ASOLESTE, ofreció una conferencia sobre la necesidad de formación en el sector turístico y gastronómico, según su visión y experiencia.
Estas exposiciones se presentaron durante la 8va. Edición del Foro Gastronómico Dominicano, celebrado el sábado 9 de abril del año 2022, en el Aula Magna de la UASD.
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5/11/2022 • 12 minutes, 43 seconds
Carencia de personal calificado en el sector gastronómico | Ventura Serra
Esta es la ponencia de Ventura Serra, Director de Hoteles Barceló Santo Domingo, durante su participación en el Panel: Preocupación del sector gastronómico por la carencia de personal calificado.
Estas exposiciones se presentaron durante la 8va. Edición del Foro Gastronómico Dominicano, celebrado el sábado 9 de abril del año 2022, en el Aula Magna de la UASD.
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5/7/2022 • 15 minutes, 48 seconds
Carencia de personal calificado en el sector gastronómico | Ángel Hernández
Ángel Hernández, vicepresidente de Operaciones en Hodelpa Hoteles, ofreció esta ponencia durante su participación en el Panel: Preocupación del sector gastronómico por la carencia de personal calificado.
Estas exposiciones se presentaron durante la 8va. Edición del Foro Gastronómico Dominicano, celebrado el sábado 9 de abril del año 2022, en el Aula Magna de la UASD.
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5/5/2022 • 15 minutes, 8 seconds
Carencia de personal calificado en el sector gastronómico | Licelot Pantaleón
En este episodio presentamos la exposición de Licelot Pantaleón, Directora Ejecutiva de ADECOR, durante su participación en el Panel: Preocupación del sector gastronómico por la carencia de personal calificado.
Estas exposiciones se presentaron durante la 8va. Edición del Foro Gastronómico Dominicano, celebrado el sábado 9 de abril del año 2022, en el Aula Magna de la UASD.
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4/27/2022 • 9 minutes, 56 seconds
EP 021: Nuevo perfil profesional para la gastronomía dominicana | Togarma Rodríguez
El pasado 9 de abril se presentó la 8va. Edición del Foro Gastronómico Dominicano, titulado: Necesidades de formación para el fortalecimiento de la gastronomía dominicana.
En este episodio presentamos la conferencia "Urgente demanda de un nuevo perfil profesional para la industria gastronómica en la República Dominicana" , a cargo de Togarma Rodríguez, investigadora y asesora de la Fundación Sabores Dominicanos.
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4/27/2022 • 21 minutes, 12 seconds
El Chacá | Chef Alejandro Abreu
El Chacá es un postre cremoso a base de maíz cuyo origen se asocia a la cultura Haitiana.
Aunque se consume todo el año, en algunas regiones del país es tradición prepararlo durante el tiempo de Cuaresma.
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3/23/2022 • 5 minutes, 50 seconds
Habichuelas con dulce | Chef Alejandro Abreu
Las habichuelas con dulce es un plato exclusivo de la República Dominicana, cuyo origen se asocia con influencias francesas y contiene una fusión de ingredientes de diferentes culturas.
En esta cápsula aprenderás a preparar este plato tradicional de la gastronomía dominicana durante la Cuaresma.
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3/16/2022 • 9 minutes, 13 seconds
EP 020. La gastronomía dominicana en la Cuaresma | Ina Percival
La Cuaresma es un tiempo de recogimiento en la Iglesia Católica dedicado a la oración y al ayuno voluntario.
En República Dominicana, el tiempo de Cuaresma también marca un cambio en la dieta del dominicano.
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3/14/2022 • 16 minutes, 3 seconds
El arca del gusto dominicano pt. 2 | Bolívar Troncoso
En esta segunda parte continuaremos compartiendo algunos productos dominicanos que nuestra sociedad está dejando de consumir por diversas razones.
Esta exposición fue parte del Foro Gastronómico Dominicano 2021.
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3/9/2022 • 6 minutes, 23 seconds
El arca del gusto dominicano pt. 1 | Bolívar Troncoso
En esta cápsula hablamos sobre El Arca del Gusto, una iniciativa creada por el movimiento internacional Slow Food. Además, mencionamos algunos productos Dominicanos que se encuentran en peligro de extinción.
Esta exposición fue parte del Foro Gastronómico Dominicano 2021.
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3/3/2022 • 6 minutes
EP 019. Los platos tradicionales dominicanos | Milka Hernández
¿Conoces los platos que identifican cada región?
En este episodio, la experta en turismo Milka Hernández nos hace un recorrido de los platos tradicionales de nuestra gastronomía dominicana.
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2/26/2022 • 8 minutes, 53 seconds
La nueva cocina dominicana | Fundación Sabores Dominicanos
En esta cápsula conocerás el movimiento francés “Nouvelle cuisine”, y como hemos adaptado estos rasgos para crear la nueva cocina dominicana.
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2/25/2022 • 2 minutes, 53 seconds
Herencia Africana en la cocina dominicana | Fundación Sabores Dominicanos
La gastronomía dominicana se compone de una mezcla de diversas culturas.
En esta cápsula conoce algunos de los platos que heredamos de los distintos migrantes de origen africano, quienes enriquecieron los sabores y las técnicas de nuestra cocina.
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2/17/2022 • 3 minutes, 22 seconds
EP 018. La diversidad cultural de nuestros sabores | Fundación Sabores Dominicanos
La gastronomía de una cultura es un patrimonio vivo que se reinventa constantemente.
En este episodio te comentamos sobre las culturas inmigrantes que han impactado en los sabores de nuestra gastronomía dominicana.
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2/12/2022 • 7 minutes, 3 seconds
Herencia Española en la cocina dominicana | Fundación Sabores Dominicanos
La gastronomía dominicana se compone de una mezcla de tradiciones culinarias, siendo la española una de las grandes influencias en lo que consumimos tradicionalmente.
En esta cápsula conoce alguno de los platos y productos que heredamos de la cocina española.
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2/9/2022 • 5 minutes, 46 seconds
La dieta precolombina | Fundación Sabores Dominicanos
Nuestros platos criollos tienen grandes influencias españolas y africanas, pero... ¿Qué comían los taínos antes de la colonización?
En esta cápsula te contamos las principales fuentes de alimento que se consumían en Isla durante la era precolombina.
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2/3/2022 • 3 minutes, 19 seconds
EP 017. ¿Cómo subir la defensa? | Bolívar Troncoso
En este episodio el profesor Bolívar Troncoso, presidente de la Fundación Sabores Dominicanos, nos comparte algunos remedios naturales para aumentar la defensa del organismo contra el Covid-19.
Son remedios que se pueden preparar en la casa a muy bajo costo y son altamente efectivos.
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1/29/2022 • 16 minutes, 3 seconds
Cómo eliminar el mal olor de los envases plásticos | Fundación Sabores Dominicanos
Los envases plásticos que utilizamos para guardar alimentos son muy prácticos, pero suelen retener un desagradable olor a comida.
Con esta cápsula aprenderás a eliminar este mal olor y a mantener tus recipientes en buen estado.
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1/26/2022 • 3 minutes, 9 seconds
Acciones para desarrollar el turismo gastronómico | Rosa Grullón
En esta cápsula la experta en viaje y turismo, Rosa Grullón, nos explica la importancia de diseñar una estrategia para que Dominicana se desarrolle como un destino gastronómico
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1/19/2022 • 3 minutes, 2 seconds
Perfil del turista gastronómico | Rosa Grullón
Para que la República Dominicana se desarrolle como un destino gastronómico, es necesario conocer el perfil de este tipo de turista.
En esta cápsula la experta en turismo, Rosa Grullón, nos define sus intereses y lo que esperan de estas experiencias.
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1/12/2022 • 3 minutes, 2 seconds
La importancia de desarrollar el turismo gastronómico | Rosa Grullón
El turista gastronómico busca elementos diferenciadores y de calidad, esto se logra creando experiencias memorables en torno a la cultura de cada destino.
En esta cápsula la experta en turismo, Rosa Grullón, quien ha viajado por más de 135 países nos comenta algunas acciones que se deben tomar para que Dominicana se desarrolle como un destino gastronómico.
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1/5/2022 • 4 minutes, 16 seconds
Bizcocho de la Prosperidad | Fundación Sabores Dominicanos
En esta cápsula te contamos la leyenda de donde nace el Bizcocho de la prosperidad, iniciativa de la Fundación Sabores Dominicanos para ofrecerle a los dominicanos un postre ideal para compartir en Nochebuena y año nuevo.
Este delicioso bizcocho, elaborado a base de batata, rinde honor a productos propios de nuestra culinaria.
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12/29/2021 • 2 minutes, 49 seconds
¿Qué hacer después de un exceso de comida o bebida? | Chef Santo de la Cruz
Las fiestas navideñas suelen venir acompañadas de molestias estomacales por exceso de comida y bebida.
En esta cápsula, el chef Santo de la Cruz nos da una recomendación para calmar este malestar.
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12/23/2021 • 1 minute, 35 seconds
EP 015. Bebidas de la navidad dominicana | Miguel Ángel Reyes y Santo de la Cruz
Durante la época navideña la comida juega un papel importante, al igual que las bebidas que la acompañan.
En este episodio conversamos con los chefs Miguel Ángel Reyes y Santo de la Cruz sobre las bebidas que complementan la cena navideña tradicional de la República Dominicana.
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12/18/2021 • 17 minutes, 12 seconds
Dulce tradición navideña | Chef Santo de la Cruz
El ponche es una bebida de textura cremosa y un delicioso sabor. Su versátil preparación permite agregarle distintos sabores para complacer todos los gustos.
En esta cápsula, el chef Santo de la Cruz nos enseña a elaborar esta dulce tradición de la época navideña dominicana.
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12/15/2021 • 2 minutes
¿Qué platos podemos preparar con el Recalenta'o? | Chef Miguel Ángel Reyes
Seguimos con el "recalentao" del 25 de diciembre, tradición navideña dominicana.
En esta cápsula, el chef Miguel Ángel Reyes nos habla de distintos platos que podemos preparar reutilizando la cena de Noche Buena.
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12/8/2021 • 4 minutes, 17 seconds
EP 014. Un homenaje al Cerdo en Puya | Maestro Puchi
El cerdo en puya como elemento central de la cena de Nochebuena es una de las más esperadas tradiciones dominicanas, especialmente en la región del Cibao.
En este episodio, el maestro de cocina Digno Esmerito, mejor conocido como Puchi, nos explica paso a paso cómo preparar un cerdo en puya o cerdo al horno con el sazón típico dominicano.
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12/4/2021 • 16 minutes, 29 seconds
Preparando el recalenta'o navideño | Chef Santo de la Cruz
El "recalentao" del 25 de diciembre es una costumbre que ya forma parte de la tradición navideña.
En esta cápsula, el chef Santo de la Cruz nos explica la manera adecuada de guardar y reutilizar la cena de Noche Buena.
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12/2/2021 • 3 minutes, 21 seconds
¿Cómo preparar un rico chocolate caliente? | Chef Miguel Ángel Reyes
En esta cápsula, el chef Miguel Ángel Reyes nos comparte algunos tips para preparar un delicioso "chocolate caliente" de agua o de leche. Una bebida ideal para disfrutar en esta temporada junto a tus seres queridos.
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11/25/2021 • 4 minutes, 8 seconds
EP 013. ¿Qué no debe faltar en nuestra cena navideña? | Miguel Ángel Reyes y Santo de la Cruz
En este episodio conversamos con los chefs Miguel Ángel Reyes y Santo de la Cruz sobre los platos que componen la cena navideña tradicional de la República Dominicana.
Esta cena, en la que se reúnen familiares y amigos para celebrar la Noche Buena, es una de nuestras tradiciones de Navidad.
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11/20/2021 • 24 minutes, 48 seconds
La famosa Telera Navideña | Chef Santo de la Cruz
En esta cápsula, el chef Santo de la Cruz nos habla sobre la Telera y su preparación, un pan tradicional navideño en la República Dominicana, que se caracteriza por su combinación de anís y manteca de cerdo.
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11/17/2021 • 2 minutes, 49 seconds
¿Cómo reconocer si un huevo está fresco? | Chef Yeikel Santos
Abrir un huevo dañado es una experiencia muy desagradable, además de que puede arruinar la preparación de nuestra receta.
En esta cápsula, el chef Yeikel Santos nos enseña un truco sencillo para reconocer si un huevo está fresco.
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11/10/2021 • 1 minute, 22 seconds
EP 012. La ruta gastronómica de Yeikel | Chef Yeikel Santos
En este episodio conversamos con el chef cubano Yeikel Santos, un reconocido comunicador y autor de varios libros sobre cocina.
Nos contó sobre su trayectoria y la ruta gastronómica que lo trajo a la República Dominicana.
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11/6/2021 • 28 minutes, 21 seconds
Conservar y aprovechar al máximo las frutas | Chef Yeikel Santos
En esta cápsula, el reconocido chef cubano Yeikel Santos nos da algunas recomendaciones para conservar las frutas y aprovecharlas al máximo para así evitar los desperdicios de alimentos.
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11/3/2021 • 2 minutes, 36 seconds
¿Cuáles nutrientes me aportan las galletas de soda? | Dra. Erika Pérez
Es costumbre para muchos merendar un paquete de galletas de soda o incluirlas en nuestras comidas, por su bajo costo y versatilidad al combinarla con otros ingredientes.
En esta cápsula la Dra. Erika Pérez, nutrióloga clínica, nos comenta sobre la realidad de este producto.
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10/29/2021 • 2 minutes, 9 seconds
EP 011. Potenciando la dieta dominicana | Chef Erika Costi
La cocina dominicana es muy versátil, variada y sabrosa.
En este episodio, la chef peruana Erika Costi nos da interesantes recomendaciones para llevar una dieta más equilibrada aprovechando nuestros exquisitos sabores.
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10/23/2021 • 17 minutes, 55 seconds
Aderezos fáciles y deliciosos | Chef Yeikel Santos
Uno de los errores más comunes al preparar ensaladas, es utilizar aderezos elevados en sodio, grasas y calorías, que contrarrestan con los beneficios del plato.
En esta cápsula, el reconocido chef cubano Yeikel Santos nos da algunas ideas para preparar aderezos deliciosos y saludables.
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10/20/2021 • 1 minute, 58 seconds
¿Es recomendable desayunar “Conflé”? | Dra. Erika Pérez
Por falta de tiempo, y quizás de información, acostumbramos desayunar con una taza de “Conflé”, como le llamamos comúnmente los dominicanos a las hojuelas de maíz o cereales de desayuno, por la reconocida marca Corn Flakes.
En esta cápsula, la Dra. Erika Pérez, nutrióloga clínica, nos comenta sobre la realidad de este producto.
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10/13/2021 • 2 minutes, 18 seconds
EP 010. La alimentación en la gastronomía dominicana | Dra. Erika Pérez
Según un estudio realizado en 2021, se confirmó que en la República Dominicana hay una alta prevalencia de sobrepeso, hipertensión y diabetes.
En este episodio conversamos con la Dra. Erika Pérez, nutrióloga clínica, sobre cómo la buena alimentación es fundamental para evitar que estas enfermedades sigan en aumento.
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10/9/2021 • 28 minutes, 17 seconds
¿Hace la sal que el agua hierva más rápido? | Chef Erika Costi
Hervir agua para cocinar es una técnica básica que todos utilizamos.
En esta cápsula, la chef peruana Erika Costi nos da algunos truquitos que quizás no conocías.
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10/6/2021 • 2 minutes, 30 seconds
Lo que debes saber sobre el Ayuno Intermitente | Dra. Erika Pérez
¿Conoces el método del Ayuno Intermitente?
En esta cápsula, la nutrióloga clínica Erika Pérez nos explica los riesgos y beneficios de este método para conocer si es el recomendable para ti.
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9/30/2021 • 2 minutes, 51 seconds
EP 009. Récord Guinness del Mangú más grande servido| Miguel Mejías de A Fuego Alto
Un gran equipo de dominicanos se propuso alcanzar el Récord Guinness del mangú servido más grande del mundo.
En este episodio conversamos nuevamente con Miguel Mejías, del blog A Fuego Alto, quien nos dio todos los detalles de este importante evento para la gastronomía dominicana.
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9/25/2021 • 15 minutes, 27 seconds
¿Cómo guardar y recalentar un Sancocho? | Antonio Corcino
El sancocho dominicano suele prepararse en grandes cantidades, y en ocasiones sobra.
En esta cápsula, el maestro de cocina Antonio Corcino nos enseña cómo debemos guardar y recalentar este delicioso plato.
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9/22/2021 • 1 minute, 39 seconds
¿Cómo conservar por más tiempo los víveres? | Bersoly Carrasco
Evita encontrar los víveres dañados cuando quieras prepararlos, con estas recomendaciones que te ayudarán a conservarlos por más tiempo.
En esta cápsula conversamos con Bersoly Carrasco, quien cuenta con años de experiencia en el área de gastronomía y hotelería, y también como ama de casa.
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9/15/2021 • 2 minutes, 30 seconds
EP 008. Todo sobre el Mangú | Miguel Mejías de A Fuego Alto
El mangú es un puré de plátanos y representa uno de los platos icónicos de República Dominicana.
En este episodio conversamos con Miguel Mejías, del blog A Fuego Alto, sobre la importancia de este plato para proyectar nuestra cultura gastronómica de manera internacional.
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9/11/2021 • 17 minutes, 57 seconds
Empanadas de Catibía | Alberto Pujols
La catibía se refiere a la masa que se obtiene del rallado y amasado de la yuca.
En esta cápsula, el maestro de cocina Alberto Pujols nos explica cómo preparar unas exquisitas y crujientes empanadas de catibía.
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9/10/2021 • 3 minutes, 12 seconds
¿Cómo conservar las verduras frescas? | Bersoly Carrasco
Conoce las recomendaciones para lavar y conservar las verduras frescas por más tiempo.
En esta cápsula conversamos con Bersoly Carrasco, quien cuenta con años de experiencia en el área de gastronomía y hotelería, y también como ama de casa.
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9/2/2021 • 2 minutes, 5 seconds
EP 007. ¿Qué es el mofongo y cómo prepararlo? | José Armando De La Cruz
En este episodio conocemos sobre el Mofongo, un plato muy popular en República Dominicana, Cuba y Puerto Rico.
Conversamos sobre este exquisito plato y todas sus variedades, junto a José Armando de la Cruz, quien lleva más de 20 años de experiencia en el área de gastronomía.
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8/28/2021 • 19 minutes, 4 seconds
¿Cómo preparar un sofrito al estilo dominicano? | Antonio Corcino
El sofrito es un tipo de sazón con mucho condimento que tiene su origen en África. En República Dominicana evolucionó con el uso de ingredientes propios del territorio, como ajíes, cilantro ancho, bija, entre otros.
En esta cápsula, el maestro de cocina Antonio Corcino nos enseña cómo preparar el sofrito tradicional dominicano.
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8/25/2021 • 1 minute, 35 seconds
EP 006. Origen y preparación del Sancocho Dominicano | Antonio Corcino
El sancocho dominicano es un caldo de carnes, víveres y condimentos.
En este episodio, el maestro de cocina Antonio Corcino nos explica cómo preparar este plato identitario de la cultura dominicana.
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8/21/2021 • 10 minutes, 33 seconds
Origen del "Yaniqueque" | Bolívar Troncoso
El Yaniqueque es una torta de harina de trigo muy popular en la República Dominicana, de ingredientes simples, pero de gran sabor.
En esta cápsula el Sr. Bolívar Troncoso, presidente de la Fundación Sabores Dominicanos, nos cuenta su peculiar historia y de dónde surge su nombre.
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8/18/2021 • 4 minutes, 33 seconds
EP 005. Trucos para seleccionar buenos productos | Bersoly Carrasco
En este episodio conversamos con Bersoly Carrasco, quien con sus años de experiencia en el área de gastronomía, hotelería y también como ama de casa, ha podido aprender los truquitos para seleccionar correctamente las frutas, vegetales, víveres y verduras a la hora de ir al mercado.
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8/15/2021 • 19 minutes, 49 seconds
¿Conoces el plato "Buche perico"? | Bolívar Troncoso
El Buche Perico es un plato local poco conocido en la gastronomía dominicana.
En esta cápsula conversamos sobre este sabroso caldo con el Sr. Bolívar Troncoso, presidente de la Fundación Sabores Dominicanos.
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8/11/2021 • 2 minutes, 45 seconds
EP 004. La receta del éxito | Juan Manuel Barrientos
Conversamos con el reconocido chef y empresario colombiano Juanma Barrientos, creador y fundador de la cadena de restaurantes Elcielo, que tiene sedes en Medellín, Bogotá, Miami y Washington, donde recientemente recibió una estrella Michelin, siendo la primera estrella de un restaurante colombiano.
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8/7/2021 • 14 minutes, 38 seconds
¿Se debe lavar la carne antes de cocinarla? | Juan Febles
Uno de los grandes debates en la cocina es si se debe lavar la carne antes de cocinarla.
En esta cápsula podrás descubrirlo junto a el señor Juan Febles, coordinador comercial de la fundación y director general de la Escuela Dominicana de Alimentos y Bebidas AyB Másters.
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8/4/2021 • 3 minutes, 21 seconds