A plataforma já está com o formulário de votação aberto para escolher nomes da gastronomia de Belo Horizonte e de Minas Gerais. Rusty Marcellini fala da premiação e dos critérios usados.

Rusty Marcellini fala sobre a segunda edição do Prêmio Cumbucca de Gastronomia, que seleciona, por votação popular e júri especializado, bares, restaurantes, cafés, lanchonetes, docerias e todo tipo de estabelecimento do setor gastronômico em Minas. O público pode escolher os melhores em 50 categorias até o dia 15 de novembro.

Uma comida mundialmente popular que tem infinitas possibilidades de formatos e combinações. Rusty Marcellini destaca alguns exemplos de bons restaurantes em BH.

Diretamente do Sul de Minas, Rusty Marcellini fala um pouco da ocupação de espaços construídos, originalmente, para serem cassinos e avalia a conservação desses locais no país.

Com o Dia dos Professores, Rusty Marcellini fala sobre o ensino da gastronomia, principalmente em Belo Horizonte.

Sabe aquelas comidas “rejeitadas”, como dobradinha, língua e fígado? Como é a recepção delas pelos belo-horizontinos? Rusty Marcellini fala sobre isso na coluna.

O mercado do enoturismo tem crescido em Minas Gerais, principalmente em cidades como Poços de Caldas, Tiradentes e Andradas. Rusty Marcellini fala sobre as principais vinícolas, tipos de uvas e características dos vinhos mineiros.

Será que há ingredientes que podem ser considerados brasileiros? Quais são eles? Rusty Marcellini fala sobre os ingredientes nativos do Brasil.

Onde saborear os melhores sorvetes da capital? O que faz de um sorvete um bom produto? Rusty Marcellini tira essa e outras dúvidas.

Diretamente de Lima, no Peru, Rusty Marcellini fala sobre a cultura e gastronomia do país andino.

Rusty Marcellini tira dúvidas dos ouvintes sobre gastronomia. Além disso, o colunista fala um pouco sobre as riquezas da culinária do Peru.

O que você pode fazer, no dia a dia, para melhorar o sabor dos seus preparos na cozinha? Quais temperos e técnicas usar? Rusty Marcellini faz uma lista.

Você tem o costume de frenquentar os mercados de Belo Horizonte? Símbolos da cidade, como os Mercados Central e Novo, não são apenas pontos de compras, mas verdadeiros centros culturais e gastronômicos que preservam a tradição e promovem a diversidade. Rusty Marcellini fala sobre a importância desses locais e compara os mercados de BH com os de outras capitais.

Brigadeiro, goiabada, quindim ou doce de leite? Rusty Marcellini fala sobre as sobremesas tipicamente brasileiras.

Rusty Marcellini revela os itens essenciais para uma despensa sempre funcional e a criação pratos variados, práticos saborosos. Algumas recomendações são arroz, massas e feijões como base, além de alho e especiarias como sal, pimentas, cominho e páprica.

Que pratos definem Belo Horizonte. Rusty Marcellini comenta, com participação de ouvintes, quais são os pratos típicos que carregam a identidade de BH.

Com muito queijo? Pequeno? Grande? Aproveitando a data do Dia do Pão de Queijo, Rusty Marcelli fala sobre preferências do quitute mais querido de Minas Gerais. O colunista dá dicas de onde comprar pães de queijo de boa qualidade em BH.

Há opções de quilo, os PFs, o menu executivo, o que vem as guarnições e escolhemos as carnes, o que tem rodízio de guarnições. Rusty Marcellini fala sobre quais são as melhores opções.

Se no verão as preferências são peixes, saladas e alimentos mais frescos, no inverno é a vez dos alimentos mais cremosos, como risotos. Rusty Marcellini fala sobre as escolhas de alimentos para cada temperatura e clima.

Em clima de Olimpíada, Rusty Marcellini aproveita para falar dos pratos mais conhecidos da culinária da França. O colunista traz também bons lugares em Belo Horizonte para experimentar essa gastronomia.

Comer ovo cru é perigoso pelo risco de se contaminar com Salmonella? Qual é a melhor gordura para cozinhar? Rusty Marcellini esclarece esses e outros mitos do mundo da gastronomia.

Café causa gastrite? Abacate engorda? Todos os queijos brancos são saudáveis? Rusty Marcellini esclarece esses e outros mitos do mundo da gastronomia.

Nesta semana é comemorado o dia do biscoito. Rusty Marcellini convida os ouvintes a compartilharem suas receitas favoritas e revela a importância e a história dos biscoitos no mundo da confeitaria.

Começaram, oficialmente, as férias escolares. Rusty Marcellini fala da relação das férias com a família e com a gastronomia. O colunista convida os ouvintes a compartilharem suas memórias afetivas de férias que envolvam comidas, como receitas de avós ou ingredientes específicos.

Começaram, oficialmente, as férias escolares. Rusty Marcellini fala da relação das férias com a família e com a gastronomia. O colunista convida os ouvintes a compartilharem suas memórias afetivas de férias que envolvam comidas, como receitas de avós ou ingredientes específicos.

Hoje é o dia da Pizza. E pra marcar a data, Rusty Marcelli convidou os ouvintes a revelarem suas pizzarias favoritas e dá dicas de onde encontrar boas opções em Belo Horizonte.

10 de julho é o dia da Pizza, que é o prato favorito de Rusty Marcelli. Na coluna, ele fala sobre o que define uma boa pizza, sobre a massa e a temperatura correta para assar.

Com participação de ouvintes, Rusty Marcellini comenta a presença da gastronomia em produções cinematográficas, como filmes, séries e animações como "O menu", "The Beat" e "Ratatouille".

Saindo dos conhecidos produtos industrializados, a culinária dos Estados Unidos é muito rica. Rusty Marcellini faz um panorama do país americano, especificando os pratos pelas regiões.

O tradicional prêmio de gastronomia da Revista Encontro divulgou os vencedores de 2024. Rusty Marcellini comenta os resultados e os critérios e funcionamento de uma premiação como essa.

Rusty Marcellini dá feedbacks de suas últimas visitas gastronômicas de BH e indica restaurantes. Além disso, o colunista fala sobre a má qualidade do serviço de atendimento em muitos estabelecimentos de BH.

BH sempre foi a capital dos bares, mas nos últimos anos os estabelecimentos para café e brunch têm ganhado espaço. Rusty Marcellini avalia alguns dos lugares conhecidos da cidade.

No aniversário da coluna, com áudios das primeiras colunas e participações de ouvintes, Rusty Marcellini faz uma retrospectiva de como a coluna nasceu e evoluiu.

No Dia dos Namorados, muitos casais escolhem ir a restaurantes ou cozinhar em casa. Rusty Marcellini dá dicas de boas escolhas de pratos para celebrar a data.

Hoje é dia de Portugal, Dia da Imigração Portuguesa no Brasil. Rusty Marcellini fala sobre a gastronomia portuguesa e os pratos mais conhecidos no Brasil.

Amendoim e milho são as estrelas da temporada da culinária junina. Rusty Marcellini fala da cultura alimentar do país neste período de festividades.

Chegou o mês de junho e, com isso, fica aberta a temporada de festas juninas. Rusty Marcellini fala sobre as comidas típicas e regionalidades.

Para quem não quer sair de Minas Gerais no feriado de Corpus Christi pode aproveitar a rota gastronômica do Estado. Rusty Marcellini dá dicas do que fazer em cidades como Ouro Preto, Tiradentes e Pirapora.

Supermercados da capital criaram gôndolas com produtos do Rio Grande do Sul para estimular a compra de produtos das regiões atingidas pelas enchetes e ajudar os produtores locais. Rusty Marcellini fala sobre essa iniciativa e dá exemplos de produtos.

Rusty Marcellini, em viagem no norte de Minas, se dirige à cidade de Araçuaí para conhecer os queijos, requeijão, cafés, artesanato. Em Salinas vai experimentar cachaças. Por fim, o roteiro termina em Montes Claros para degustar a famosa carne de sol.

A convite de Rusty Marcellini, ouvintes da CBN compartilharam o perfil gastronômico de suas respectivas mães e o colunista deu indicações de restaurantes e estabelecimentos.

Diferentes ofícios que envolvem a gastronomia, que vão muito além do chef. Rusty Marcellini fala sobre os "trabalhos invisíveis" que compõem um restaurante e outras categorias que envolvem a gastronomia.

A Revista Exame divulgou o ranking da lista dos 100 melhores restaurantes. Nesta edição, 10 restaurantes de Minas Gerais foram incluídos na lista, dois a mais que em 2023. Rusty Marcellini fala sobre os critérios usados para a escolha e sobre os estabelecimentos mineiros selecionados.

Queijo premiado como o melhor do mundo é brasileiro. Rusty Marcellini fala sobre como funciona o Mundial de queijos no Brasil, realizado em São Paulo.

De volta ao Brasil, Rusty Marcellini fala sobre sua viagem e, nesta coluna, sobre um dos sucessos gastronômicos de Portugal: os doces.

Rusty Marcellini dá dicas para turistas reconhecerem o que são produtos gastronômicos de qualidade e o que são artifícios para enganar os viajantes.

Rusty Marcellini, diretamente de Portugal, conta da visita à região do Dão e a produção do Queijo Serra da Estrela, feito com leite de ovelha, um dos mais tradicionais do país.

Rusty Marcellini está em seu quinto dia de viagem em Portugal. Ele passeia pelo país, apresentando a cultura e a culinária, e conta sobre a produção de vinhos e azeites.

Empórios especializados em culinárias estrangeiras, como asiática ou árabe, têm sido mais frequentes em Belo Horizonte. Rusty Marcellini fala sobre o crescimento desse mercado na cidade e dá exemplos desses estabelecimentos.

Chefe de cozinha não é um curso. Um chocolate ter mais porcentagem de cacau não significa que é um chocolate melhor. Queijos brancos não são, necessariamente, menos gordurosos. Rusty Marcelliny desmente essas afirmações presentes no senso comum.

Comprar ovo ou barra de chocolate? Ovos artesanais ou industriais? Rusty Marcellini fala sobre a estrela de vendas deste período do ano e como saber se é um produto que justifica o preço.

Rusty Marcellini associa a experiência de ir a um restaurante com um "contrato invisível" entre o estabelecimento e o cliente. Um dos pontos abordados é a concordância, ou não, como valor cobrado.

Rusty Marcellini repercutiu sobre ir a um restaurante bem falado, conceituado e se decepcionar. O colunista falou obre como controlar a expectativa para não sair com impressões ruins.

A internet traz uma facilidade enorme na busca por receitas culinárias. Além da grande quantidade de conteúdo disponível, são vários os formatos que podem ser encontrados. Mas como saber se as receitas são boas, principalmente para cozinheiros amadores? Rusty Marcellini dá dicas sobre isso.

Rusty Marcellini fala da evolução das receitas que passaram de cadernos, depois para livros, para internet, com vídeos mais longos, e, ainda Instagram, com vídeos mais curtos. E, agora, até para a Inteligência Artificial.

Aproveitando a data do Dia das Mulheres, nesta sexta-feira, Rusty Marcellini fala sobre estabelecimentos conduzidos por mulheres e a presença feminina nos bastidores e nos salões de bares e restaurantes mineiros.

Pudim de leite condensado, doce de leite, goiabada e brigadeiro são alguns dos doces mais populares no Brasil. Mas será que todos eles são realmente nacionais? Rusty Marcellini analisa as sobremesas mais comuns nos pratos dos brasileiros.

A Reforma Tributária aprovada na Câmara prevê alíquota zero sobre a cesta básica, mas não define lista de produtos.Para desonerar impostos, cada estado criou a sua própria lista, adicionando desde itens regionais. Em Minas Gerais, itens como pão de queijo, rapadura, ovo de codorna e queijos produzidos no estado fazem parte da cesta.

Qual é o segredo da culinária italiana que conquista o paladar de tantos brasileiros? Rusty Marcellini analisa os principais pratos dessa culinária, as adaptações brasileiras - como bife à parmegiana e polpettone - e tradições gastronômicas pouco conhecidas.

150 anos da Imigração Italiana no Brasil: como foi a influência na nossa culinária?

Rusty Marcellini fala sobre a importância do ato de cozinhar e comenta a declaração dada pelo presidente do iFood à Folha de São Paulo afirmando que ninguém vai usar a cozinha se a comida a ser entregue for boa e barata.

Rusty Marcellini dá dicas de vinhos e explica curiosidades sobre a fabricação das bebidas em algumas das melhores vínicolas do Sul do Brasil. Um dos tópicos abordados é o ofício de tanoeiro - aquele que fabrica o barril de madeira onde o vinho fica armazenado para ganhar mais complexidade e sabor.

Alguns são indispensáveis mesmo: liquidificador, por exempo. Mas e a batedeira, multiprocessador, airfryer. Dá para ficar sem eles? Rusty Marcellini fala o que é essencial para o dia a dia.

Rusty Marcellini fala sobre esses estabelecimentos para beber cerveja, saquê e drinks acompanhados de pratos quentes com frango e porco com preços acessíveis. O colunista dá, ainda, dicas de lugares em BH para ir e os principais pratos e bebidas servidos.

Rusty Marcellini conclui a sua primeira lista de melhores bares do ano de 2023 em Belo Horizonte. Na coluna, ele cita os principais pratos que chamam a atenção em cada estabelecimento escolhido.

Rusty Marcellini explica que os critérios dos bares que foram avaliados em sua lista pessoal de melhores bares do ano: Ter ido no bar em 2023, ser um bar, serviço, ritmo, bebidas e pratos.

Rusty Marcellini termina sua lista de restaurantes favoritos de Belo Horizonte em 2023. Nesta coluna lista seus últimos três escolhidos.

Rusty Marcellini continua sua lista de restaurantes de BH favoritos de 2023. Nesta coluna ele fala de outros três escolhidos e o que eles têm para entrar no ranking.

Rusty Marcellini está em Madre de Deus de Minas, na região sul de Minas, para buscar um queijo que ele "adotou" e está maturando há seis meses. O colunista fala sobre as riquezas do sul do estado na produção da iguaria mineira.

Rusty Marcellini faz uma lista de restaurantes de BH favoritos de 2023. Nesta coluna ele fala de cinco escolhidos e explica quais foram os critérios, como experiência, cardápio, ambiente e pratos.

Rusty Marcellini faz uma lista de restaurantes de BH favoritos de 2023. Nesta coluna ele fala de cinco escolhidos e explica quais foram os critérios, como experiência, cardápio, ambiente e pratos.

Tudo tem suas modas, inclusive a gastronomia. E para este ano, são esperadas tendências como a gastronomia sustentável, drinks sem álcool, hambúrguer de frango, arroz frito, além de muita influência oriental. Rusty Marcellini comenta fala sobre essas expectativas na coluna.

No Brasil, é comum a celebração de Natal ser feita na ceia do dia 24 para o dia 25. E para muitas famílias, o almoço natalino é feito com as sobras do jantar do dia anterior. Rusty Marcellini dá dicas para aquecer e conservar corretamente essa refeição.

Em ritmo de Natal, Rusty Marcellini fala sobre pratos típicos da data e passa sua receita de sapicão, um dos pratos mais queridos dessa época.

Cerejas, castanhas, aves, uva passa, pavê, são muitas as opções. Rusty Marcellini fala sobre os rituais das festas de Natal.

Rusty Marcellini continua listando, junto com ouvintes, alguns pontos gastronômicos imperdíveis da cidade que celebra 126 anos esta semana.

A capital dos bares faz aniversário nesta terça-feira e, para marcar a data, Rusty Marcellini trás alguns pontos gastronômicos imperdíveis da cidade.

Por causa do Natal, chegou a temporada de panetones e chocotones. Rusty Marcellini explica como identificar um produto de qualidade e dá algumas dicas de onde comprar em Belo Horizonte.

Nessa semana foi divulgada a "Latin America's 50 Best Restaurants 2023", a lista dos 50 melhores restaurantes da América Latina. 8 são brasileiros. Rusty Marcellini comenta as escolhas e como o prêmio funciona.

Sorbet? Gelatto? Feito com água ou com leite? Rusty Marcellini explica as diferenças nos modos de preparo e como reconhecê-los pela textura e sabor.

As capitais de Minas e do Pará são cidades que ganharam o título de locais criativos da gastronomia pela Unesco. Rusty Marcellini volta do Pará e conta o que percebeu de semelhança entre BH e Belém.

Músicas em restaurantes podem incomodar se estiverem em um volume alto. Mas podem ser muito agradáveis também. Rusty Marcellini fala sobre os "barulhos" que podem agradar e os que podem desagradar em um estalecimento.

Diretamente do Pará, Rusty Marcellini fala sobre a culinária da região norte, em especial dos pratos amazônicos. O colunista pontua, também, sobre a disponibilidade de ingredientes típicos em outros lugares do país.

Rusty Marcelino traz Janaína Rueda, que recebeu o prêmio de Melhor Chef da América Latina, para uma conversa na CBN. O restaurante A Casa do Porco, que Janaína comanda ao lado do chef Jefferson Rueda, foi eleito o 12º melhor do mundo pelo The World’s 50 Best Restaurants e o melhor brasileiro segundo o ranking. Ela também é responsável pelo bar Dona Onça e é jurada de um reality show. Em entrevista, a chef diz que seu sonho 'é colocar a educação alimentar como disciplina dentro das escolas'.

Bolos caseiros, por mais simples que pareçam, têm alguns segredos para ficarem perfeitos. Rusty Marcellini divide com os ouvintes uma receita de bolo de cenoura!

Cada vez mais comum, restaurantes e cafeterias passam a incluir em seus cardápios bolos simples, pouco elaborados, conhecidos como "bolo de vó". Rusty Marcellini ensina o que é preciso para fazer e para identificar um bom bolo caseiro.

Ervas são uma ótima opção para incrementar pratos. Rusty Marcellini ensina a diferenciar as ervas duras e macias e ensina como usá-las nas comidas.

Ervas servem para para incrementar receitas. Rusty Marcellini explica a definição de ervas e fala das possibilidades que as ervas podem trazer para pratos e drinks do dia a dia.

Em ritmo de Dia das Crianças, ouvintes da CBN partilharam histórias. Rusty Marcellini fala dos vínculos afetivos que a comida tem.

O Prêmio Cumbucca de Gastronomia terá sua primeira edição em 2023. A iniciativa propõe a realizar um amplo levantamento do cenário gastronômico, incluindo categorias inéditas que serão decididas pela escolha popular, como torresmo, comida beira de estrada e influencer de gastronomia. Rusty Marcellini explica as regras e fala das expectativas.

No Brasil, acostumamos a comer frutas no café da manhã ou como lanche. É raro frutas aparecerem nos pratos principais. Rusty Marcellini fala das possibilidades das frutas em preparos salgados.

A utilização de frutas no preparo de pratos salgados é muito comum em várias culinárias. Rusty Marcellini dá alguns exemplos e explica algumas especificidades sobre as frutas.

Quais são os bastidores de um estabelecimento? Os desafios da rotina, da administração e da relação com os clientes. Rusty Marcellini fala sobre a segunda temporada da série "O Urso", que aborda esses temas.

Com as altas temperaturas, a vontade é de apenas comer coisas geladas. Mas o que comer em refeições que sejam refrescantes? Rusty Marcellini dá algumas dicas.

Duas fatias de pão e uma infinidade de possibilidades de recheios. Rusty Marcellini fala do lanche que é popular no mundo inteiro e, ainda, apresenta várias combinações possíveis para sanduíches.

Duas fatias de pão e uma infinidade de possibilidades de recheios. Rusty Marcellini fala do lanche que é popular no mundo inteiro e, ainda, apresenta várias combinações possíveis para sanduíches.

Em Brasília, os palitinhos de queijo viraram marca registrada pelos corredores do Congresso. Rusty Marcellini aproveita o modismo pra relembrar outros, como comidas rosas, lojas de açaí, de paleta mexicana, entre outros.

Acidez? Origem das azeitonas? Extra-virgem? Rusty Marcellini dá as dicas para identificar o que é um bom azeite e como armazená-lo.

Rusty Marcellini, diretamente do Rio de Janeiro, fala sobre a qualidade de peixe que os mineiros estão acostumados. O colunista avalia os critérios para saber se é um bom peixe.

"O Urso" conta a história do premiado jovem chef de cozinha Carmen “Carmy” Berzatto (Jeremy Allen White), que deixa a cena gastronômica de Nova York e retorna a Chicago para administrar o negócio da família – uma lanchonete – após a repentina morte de seu irmão. Rusty Marcellini fala da representação nas telas de uma cozinha profissional.

A revista Encontro Encontro Gastrô - O Melhor de BH 2023 homenageou os principais profissionais e estabelecimentos de Belo Horizonte. Para Rusty, a premiação está repetitiva e"cansada". Ouça no comentário.

O tempo interfere na escolha dos nossos alimentos? Frio temos somente vontade de comer comidas quentes? No calor sempre opções refrescantes?

Rusty Marcellini viajou até Governador Valadares, no Vale do Rio Doce, de trem. O colunista fala sobre o trajeto e sobre as opções de lanches e refeições oferecidos.

Este domingo é o Dia dos Pais. E para quem escolher celebrar em restaurantes, Rusty Marcellini deu algumas dicas de estabelecimentos em Belo Horizonte.

Rusty Marcellini fala na coluna sobre suas últimas experiências gastronômias em Belo Horizonte. Além de uma nova pizzaria, Rusty fala da mudança de endereço do restaurante Caravela.

A capital mineira tem várias opções para quem gosta de comida árabe, especialmente sírio-libanesa. Rusty Marcellini fala sobre as características dessa cozinha e dá dicas de lugares para conhecer.

Rusty Marcellini faz aniversário essa semana e não deixa de comprar um bolo para comemorar. Aproveitando a data, o colunista dá dicas de onde encontrar bolos e sobremesas pra datas especiais em BH.

26 de julho é o Dia dos Avôs. Aproveitando a data, Rusty Marcellini falou sobre receitas famosas das vovós. O colunista também contou com a participação de vários ouvintes que compartilharam histórias e recordações das comidas caseiras feitas pelas vovós.

Com o lançamento do filme da Barbie, vários estabelecimentos fizeram promoções e produtos com a temática do longa, inclusive oferecendo comidas cor-de-rosa. Rusty Marcellini fala sobre os aperitivos coloridos de forma artificial e naturalmente.

Com o lançamento do filme da Barbie, vários estabelecimentos fizeram promoções e produtos com a temática do longa, inclusive oferecendo comidas cor-de-rosa. Rusty Marcellini fala sobre os aperitivos coloridos de forma artificial e naturalmente.

Rusty Marcellini retoma a discussão da última coluna e responde ouvintes e continua listando o que é fundamental para escolher crianças na hora de escolher um restaurante.

Comida rápida? Espaço de brincadeiras? Pratos infantis? Rusty Marcellini elenca o que os pais devem levar em questão antes de escolher um restaurante para levar os filhos

Os pratos mexicanos feitos principalmente com tomate, feijão e pimentas agradam muita gente. Rusty Marcelli fala um pouco sobre essa culinária e dá dicas de onde encontrar bons restaurantes em Belo Horizonte.

No dia da receita italiana que conquista o mundo, Rusty Marcellini fala de boas opções de pizzarias em Belo Horizonte. Além disso, o colunista faz um histórico do prato na cidade.

A premiação celebra a gastronomia com as categorias chef do ano, chef revelação, produtores e restaurantes de todas as regiões do Brasil.

Rusty Marcellini fala sobre a culinária no caminho do interior de Minas Gerais

Rusty Marcellini lista os principais butecos da capital mineira na coluna CBN Sabores.

Jorge Lucki e Rusty Marcellini falam sobre os vinhos e a comida da região sul de Portugal. O Alentejo é a maior área do país, com cerca de 30% do território, mas apenas 5% da população vive por lá. Rusty destaca as vinícolas com restaurantes Michelin, como a Herdade do Esporão. Jorge conta que a região mais fria é onde tem os vinhos mais elegantes portugueses. 'É onde se come melhor em Portugal', afirmou.

Em resposta a um pedido de ouvinte, Rusty Marcellini faz uma rota de restaurantes para comer feijoada e outros pratos quentes, nesse período de inverno.

Luzes em excesso, música muito alta e pratos pesados. Rusty Marcellini enumera o que não é bem vindo em um jantar especial de Dia dos Namorados. Em compensação, vale investir em uma noite a luz de velas, ambientação com flores e um prato especial. Rusty também enumera opções de restaurantes em Belo Horizonte para curtir a noite.

Pra começar, esqueça o saleiro! Sal se coloca com mais precisão! Rusty Marcellini dá essa e outras dicas envolvendo o sal na alimentação.

Morreu aos 84 anos, na noite dessa terça-feira, Nelsa Trombino, proprietária e fundadora do tradicional Restaurante Xapuri, de comida mineira. Rusty Marcellini fala do legado que a cozinheira deixou à gastronomia do Estado.

Rusty Marcellini acredita que não tem como cozinhar sem sal. Ele aponta as principais vantagens do uso desse ingrediente na culinária e avalia o uso de vários tipos, como o sal light, sal do Himalaia, sal Negro ou Flor de sal.

Rusty Marcellini faz um roteiro gastrônico por suas duas cidades favoritas de Minas Gerais: Poços de Caldas, no sul de Minas e Tiradentes, na região central.

Rusty fala sobre sua viagem gastronômica às vinícolas da Serra da Mantiqueira.

Em comentário conjunto de Rusty Marcellini e Jorge Lucki, você fica sabendo o que há de melhor em termos de gastronomia e turismo na região, localizada aos pés da Serra da Mantiqueira, no Sul de Minas Gerais. Eles ainda comentam sobre a briga de produtores de vinho contra taxações aos produtores brasileiros. Ouça.

Eno, de vinho. Gastro, de comer. É o turismo para viajar e comer. Rusty Marcellini fala sobre as várias opções no Brasil e conta sobre sua próxima viagem.

O filme tailandês conta a história de uma cozinheira de um pequeno bar na Tailândia e é convidada a trabalhar em um restaurante de alta gastronomia. Rusty Marcellini fala sobre as discussões apresentadas com o filme e fala sobre a comida do país.

Rusty Marcellini dá dicas aos ouvintes para irem em restaurantes na região metropolitana de Belo Horizonte no dia das mães. Além de excelentes cardápios, há a oportunidade de estar em contato com a natureza.

Dia das mães está chegando e Rusty Marcellini dá dicas do que deve ser considerado para escolher esse restaurante.

Rusty Marcellini destaca que isso varia do bolso de cada um, mas depende também do tipo de associação psicológica. Ele explica a questão com base em experiências já vivenciadas.

Não tem! Rusty Marcellini fala sobre as características do típico restaurante francês e quais os restaurantes de BH que tem cardápios inspirados na culinária do país.

O que vem na sua cabeça quando se fala "trabalhar com gastronomia". Cozinheiro? Chef? Restaurante. Rusty Marcellini fala sobre o mercado, além do senso comum.

Rusty Marcellini destaca que o lobozó é um símbolo da comida caipira. É basicamente um mexidão, só que um pouco mais planejado.

Rusty Marcellini fala sobre o "boom" gastronômico que ganhou a região intermunicipal do Vila da Serra, entre Belo Horizonte e Nova Lima.

A publicação da revista Casual Exame ranqueou os 100 melhores restaurantes do país. Minas Gerais ganhou destaque na lista, com oito dos melhores restaurantes - sete em Belo Horizonte e um em Tiradentes. Rusty Marcellini fala sobre os colocados e outras casas que poderiam compor o ranking. Lista: https://exame.com/casual/os-100-melhores-restaurantes-do-brasil-segundo-o-ranking-da-exame/

Em uma lista dos 100 melhores do país, a revista Exame colocou 73 das duas cidades entre todos da lista. para Rusty Marcellini, é quase impossível que dois terços dos melhores restaurantes do país seja apenas nesses dois locais. Ele fala da necessidade de outros municípios serem reconhecidos pela grande gastronomia.

Rusty Marcellini fala de alguns restaurantes e comidas que se consagraram em Belo Horizonte, por meio de pratos que são símbolo da culinária local.

Você já fez um Cruzeiro? Como é a alimentação em um navio, que é um hotel flutuante? O que é servido? Rusty Marcellini está a bordo de um navio e responde essas perguntas e fala mais sobre a experiência.

Rusty Marcellini fala sobre a qualidade da comida em eventos grandes, como casamentos ou festas de formatura. 'A expectativa tem que estar um pouco abaixo do normal. Não vamos querer ir para uma festa de 500 pessoas e achar que vai ser um restaurante', brinca o comentarista. Ele explica que comidas com caldo e/ou ensopadas são boas dicas de prato, como paella, galinhada e até bife bourguignon.

Rusty Marcellini fala sobre as diferentes receitas de bacalhau. O comentarista também conta que o ideal é preparar o bacalhau com pele, por causa de uma espécie de gelatina, que fica entre a carne e a pele do peixe, que dá o sabor para o molho.

Rusty Marcellini analisa as diferentes opções de presentes de chocolate para a Páscoa, com melhor custo-benefício. O colunista da CBN BH também citou os ovos artesanais feitos por confeiteiras, com sabores e tipos variados e deu dicas de marcas brasileiras premiadas, que podem ser uma boa escolha

Na BR-040, saída para o Rio de Janeiro, e demais estradas que dão acesso à Brumadinho, na região metropolitana, existem vários restaurantes que proporcionam uma boa experiência gastronômica e visual, devido à paisagem das serras mineiras. Rusty Marcellini cita como exemplo o restaurante Ao Pé do Jatobá, em Casa Branca, Brumadinho.

É verdade que colocar óleo na água para cozinhar o macarrão deixa ele mais soltinho? Existe salmão fresco? O hambúrguer de planta é realmente feito de planta? Na véspera do primeiro de abril, Rusty Marcellini desvenda essas e outras 'lorotas' do universo da gastronomia.

Esse é o resultado de um ranking elaborado por um site especializado na análise de comidas, que apontou a tradicional picanha na segunda posição entre os pratos mais bem avaliados das Américas. Rusty Marcellini fala sobre esses rankings que premiam a gastronomia.

Rusty Marcellini fala sobre esse ingrediente presente em quase todas as culinárias do mundo: o arroz. O colunista fala da representação do alimento em várias comidas típicas.

Rusty Marcellini fala sobre regionalismos na gastronomia. Ele dá exemplos de pratos que nasceram no Brasil e foram batizados com nomes estrangeiros: 'pão francês, filé a parmegiana, torta holandesa, paleta mexicana, arroz à piemontese, limonada suíça, sorvete napolitana'. Ouça e saiba mais.

De volta do Espírito Santo, depois de alguns dias comendo pratos com peixe, Rusty Marcellini explica a diferença da moqueca baiana para a capixaba. O colunista dá dicas de onde encontrar o prato em Belo Horizonte. A dica de moqueca capixaba é a do restaurante Badejo. Foto: @restaurantebadejo

Rusty Marcellini viajou para Espírito Santo e dividiu suas impressões e dicas gastronômicas no estado.

No CBN Sabores, Rusty Marcellini fala sobre moqueca que provou em mais uma de suas viagens gastronômicas, dessa vez em Vitória, no Espírito Santo. Ele também conta quais são os artigos de boa qualidade da região, como palmitos, brotos e cafés.

Como saber avaliar se o preço cobrado em pratos em restaurantes vale a pena? Rusty Marcellini fala sobre o que deve ser levado em conta.

'Tem muita chef confeiteira muito boa em tudo o quanto é canto do Brasil. Até muito mais que os homens', continua Rusty Marcellini. Em homenagem ao Dia Internacional da Mulher, celebrando em 8 de março, o comentarista destacou chefs da cozinha brasileira. Mara Sales, Tordesilhas; Janaína Rueda, Dona Onça e Casa do Porco; Nelsa Trombino: Xapuri; Saiko Izawa, confeiteira no hotel Rosewood.

No Dia Internacional da Mulher, Rusty Marcellini lista mulheres que são chefs de cozinha, administradoras ou relacionadas com o cenário culinário de Belo Horizonte.

O que faz um restaurante ser tradicional? Pratos icônicos? Tempo de experiência? Rusty Marcellini fala sobre esses critérios e lista seus restaurantes favoritos da capital.

Rusty Marcellini fala sobre as comidas performances, ou pratos que são 'finalizados' à mesa com maçarico, entre outras ferramentas. O comentarista usa exemplos de pratos que vem viralizando, mas que não fazem muito sentido. Ele também deixa um desafio de harmonização para o Jorge Lucki. Ouça.

Rusty Marcellini comenta sobre essas duas modalidades de estabelecimentos e sugere dois lugares que visitou recentemente.

Rusty Marcellini fala sobre criações mirabolantes no mundo da culinária.

Carnaval e outros feriados, para quem não quer a folia, pode ser difícil achar lugares para comer. Rusty Marcellini dá dicas de onde procurar restaurantes abertos.

Rusty Marcellini fugiu da confusão do carnaval de Belo Horizonte e está em São Paulo. Inspirado na sua viagem, quando parou em Pouso Alegre, no restaurante Costela No Bafo, o comentarista fala sobre quais restaurantes valem a pena o desvio antes do destino final. Rusty conta que o guia de estrelas Michelin foi criado na França, ainda no século XX, para indicar estabelecimentos aos motoristas na estrada.

Para quem escolher pegar a estrada neste Caranval, Rusty Marcellini dá dicas de onde parar para comer nas rodovias que saem de Minas Gerais.

Rusty Marcellini esteve em dois novos restaurantes de Belo Horizonte: O La Hacienda, de comida Ítalo-argentina e o Peko Peko Ramen, de comida japonesa. O colunsita fala sobre suas impressões nesses restaurantes.

Rusty Marcellini fala sobre os izakayas, que são restaurantes japoneses que servem bebidas alcoólicas, além de comidas mais informais e quentes. 'Outra coisa que encontramos nos izakayas são os espetinhos feitos na brasa, de polvo, de porco, de frango, além de panquecas e lámens. São comidas quentes, mais de conforto, do que aquelas que pensamos quando falamos de comida japonesa', explica.

Sim! Minas Gerais tem uma produção relevante de chocolates e Rusty Marcellini fala sobre onde encontrar.

Rusty Marcelini inicia sua primeira viagem do ano e visita um dos maiores especialistas do Brasil em méis de abelhas nativas. O comentarista fala sobre trabalhos extraordinários de pequenos produtores e 'artesãos' da gastronomia que existem no Brasil.

A rede de empanadas da chef Paola Carosella abriu sua primeira em Belo Horizonte. Rusty Marcellini comenta suas impressões sobre o estabelecimento.

'Quando é bom, eu gosto', brinca Rusty Marcellini. O comentarista fala sobre a modalidade de serviço, que obedece uma ordem de pratos elaborados pelo chef de determinado restaurante. 'Acho que é a melhor oportunidade para realmente entender um pouco daquilo é que o trabalho do chef', pontua Rusty. Ele destaca a ousadia do menu degustação: 'É uma experiência. Não pensa que vai ser um jantar comum'.

Rusty Marcellini fala sobre a culinária do Vale do Jequitinhonha, região de Minas Gerais. O colunista dá dica de um restaurante especializado nessa cozinha em Belo Horizonte.

Rusty revela os seus melhores restaurantes do ano 2022 em todo o Brasil. São de 14 cidades diferentes nas 5 regiões. Ouça e descubra.

Rusty Marcellini termina sua lista dos 10 restaurantes favoritos de 2022. Além disso, o colunista comenta restaurantes citados por ouvintes.

Rusty Marcelli compartilha experiências dos cinco dos seus 10 restaurantes favoritos do ano passado.