Zu Gänsebraten, Entenbrust, Wildragout oder Maronencreme – nun kommt die Jahreszeit, wo Rotkohl als Beilage sehr gut passt. Ulla verfeinert das Gemüse mit allerlei Gewürzen und kocht den Kohl so, dass er auch ohne Schmalz und Speck richtig aromatisch schmeckt. Von WDR4-Do SK41 Regie Redakteur.

Wenn in den Herbstferien Langeweile aufkommt, kann man mit Kindern oder Enkeln Frischkäse selbst herstellen. Ulla hat ein Grundrezept mitgebracht, das sich beliebig abwandeln lässt und so den Geschmack von Jung und Alt trifft. Von Ulla Scholz.

Auf dem Wochenmarkt sehen wir die ersten Wintersalate. Ulla bereitet Endiviensalat zu, der wesentlich milder schmeckt, wenn diese Salatsorte in feine Streifen geschnitten wird. Dazu gibt es gebratene Pilze und knusprige Süßkartoffelkroketten. Von WDR4-Do SK41 Regie Redakteur.

Ein Dessert muss nicht immer nur aus Sahne, Eiern und viel Zucker bestehen. Ulla hat eine leichte Creme aus Seidentofu zubereitet, die schön erfrischend nach Kokos und Limette schmeckt. Von WDR4-Do SK42 Regie AWS Techniker.

Wenn die Fleischqualität nicht stimmt, die falsche Pfanne im Einsatz ist, zu lange gebraten wird – für viele ist das Steak am heimischen Herd ein Angstgegner. Fehler, die hier beim Kurzbraten passieren, lassen sich nicht mehr nachbessern. Ulla hat einige Tipps, wie es richtig geht. Von WDR4-Do SK41 Regie Redakteur.

Auf dem Wochenmarkt gibt es immer noch Landgurken aus der Region. Das aromatische Gemüse füllt Ulla mit Hackfleisch oder einem Fleischersatzprodukt und serviert die geschmorten Gurkentürmchen in einer sahnigen Senfsauce mit frischem Dill. Von Ulla Scholz.

Zum Brunch möchten wir auch Gästen etwas Besonders bieten, die nicht auf Lachs, Spiegeleier und Speck stehen. Ulla hat eine aromatische Erbsencreme zubereitet, die ganz ohne tierische Zutaten auskommt. Von Ulla Scholz.

Viele fremdeln mit Sushi, weil sie Angst vor rohem Fisch haben oder Nori-Algen nicht kennen. Ulla stellt uns heute eine rein pflanzliche Füllung mit Avocado vor und sie bereitet California Rolls, die geräucherten Lachs oder Thunfisch aus der Dose enthalten. Von Ulla Scholz.

Das Wetter ist immer noch sommerlich und die meisten Leute essen lieber etwas Leichtes. Ulla bereitet einen italienischen Brotsalat zu, der nach Belieben auch etwas verändert werden kann. Von Ulla Scholz.

In der Region sind die Pflaumen reif – Zeit, einen Crumble zu backen. Ulla hat für die Streusel unter anderem Einkornmehl verwendet. Das ist eine alte Getreidesorte, die besonders nussig schmeckt. Von Ulla Scholz.

Wenn es draußen heiß ist, wollen wir nicht immer nur Wasser trinken. Ulla hat drei einfache Rezepte mitgebracht, die schnell erfrischen oder sogar partytauglich sind. Von Ulla Scholz.

Ob süß oder herzhaft - das Soufflé ist ein Küchenklassiker. Ulla setzt auf Emmentaler Käse und verfeinert die luftige Speise mit frischem Schnittlauch. Von wdr4.

Von diesen wunderbaren Puddingtörtchen kann man nie genug backen. Ulla hat einige Rezepte ausprobiert und verrät uns, worauf wir achten sollten, damit die portugiesische Spezialität perfekt gelingt. Von Ulla Scholz.

Ob vom Wochenmarkt oder aus dem Garten – frische Beeren aus der Region schmecken am besten. Ulla gibt die beliebten Früchte auf eine Mascarponecreme. Beide Zutaten befinden sich in einer hauchdünnen Gebäckschale. Von Ulla Scholz.

In NRW werden die Brombeeren reif. Ulla verfeinert damit kleine Pancakes. Die luftigen amerikanischen Pfannkuchen eignen sich als Reiseproviant und sind auch in der Outdoorküche schnell gemacht. Von Ulla Scholz.

Hagebuttentee gibt es überall – nach Hibiskustee muss man schon etwas suchen. Es lohnt sich, sagt Ulla. Die tiefrote Farbe und die feine Säure dieser Teesorte eignen sich perfekt für einen alkoholfreien Drink. Von Ulla Scholz.

Alle sind im Fußballfieber und am Ende der Woche gibt es Sommerferien. Für Ulla ein Grund, einen köstlichen Burger vorzustellen, der mit würzigem Grillkäse belegt wird. Die leichte Erdnusssauce, die dazu unglaublich gut passt, ist blitzschnell gemacht. Von Ulla Scholz.

Jetzt im Juni gibt es in der Region aromatische Erdbeeren. Ulla verarbeitet die leckeren Früchte zu einem sommerlichen Drink. Wer keine Erdbeeren verträgt, mischt einen Shake aus Bananen, Kokosdrink und Schokoeis. Von Ulla Scholz.

Wenn Fußball geguckt wird, sollte es in der Küche schnell und einfach zugehen. Ulla füllt Lavash – dünne orientalische Fladenbrote – mit pikanten Zutaten. Danach werden Röllchen gedreht, die im Ofen oder in der Heißluftfritteuse gebacken werden. Von Ulla Scholz.

Frikadellen lassen sich vielfältig variieren und sind eine praktische Verpflegung für Fußballfans. Ulla füllt das Hackfleisch mit Schafskäse und verfeinert mit mediterranen Kräutern – Vegetarier greifen einfach zu frischem Veggie-Hack. Von Ulla Scholz.

Ob süß oder aromatisch – Waffeln sind beliebt und lassen sich vielfältig verfeinern. Ulla greift zu herzhaftem Bergkäse und frischen Kräutern. Wer es deftig mag, gibt geräucherte Speckwürfel in den Waffelteig. Von Ulla Scholz.

In der Region werden die ersten Freilandsalate geerntet. Für die Vinaigrette schwitzt Ulla Schalotten an und verfeinert die Sauce mit Brühe. Zum Salat gibt es Süßkartoffelscheiben, die aus dem Backofen, der Heißluftfritteuse oder vom Grill kommen können. Von Ulla Scholz.

Zur Grillsaison bereitet Ulla einen herzhaft-fruchtigen Reissalat zu, der entweder zu gegrillter Ananas köstlich schmeckt oder auch hervorragend zu Geflügel, Fisch oder Hummerkrabben passt. Von Ulla Scholz.

Es muss nicht immer gleich Tafelspitz oder Ochsenbrust sein, sagt Ulla Scholz. Auch aus weniger teuren Stücken vom Rind lässt sich eine kräftige Brühe kochen. Besonders köstlich wird das Ganze, wenn mit gerösteten Rinderknochen aromatisiert wird. Von Ulla Scholz.

Ketchup, Senf und Kräuterbutter – das sind alles alte Bekannte, die in mehr oder weniger guter Qualität auf jedem Grillbuffet herumstehen. Von Ulla Scholz.

Es gibt festliche Gerichte, die auch mit wenig Küchenerfahrung gut zu bewerkstelligen sind. Ulla brät grünen Spargel und kocht eine aromatische Orangensauce. Von Ulla Scholz.

Auch im kleinen Haushalt lohnt es sich, eine größere Menge Blechkuchen zu backen. Ulla teilt die Arbeitsschritte anders auf und setzt auf geschicktes Einfrieren. Wo eine Heißluftfritteuse in der Küche steht, kann sogar portionsweise frisch gebacken werden. Von Ulla Scholz.

Rote Bete und Äpfel sind ein kulinarisches Dreamteam. Bei Ulla gibt es heute keinen Salat, sondern eine geschichtete Pastete, die im Wasserbad gegart wird. Verfeinert wird mit Sahnemeerrettich oder Haselnusssauce. Von Ulla Scholz.

Zurzeit sprießen überall junge Wildkräuter. Ulla hat geerntet und daraus eine Sauce zubereitet. Dazu schmecken smashed potatoes, Quetschkartoffeln, für die wir neue Kartoffeln verwenden, da sie mit Schale verspeist werden. Von WDR4-Do SK41 Regie Redakteur.

Auf dem Wochenmarkt gab es schönen Lauch. Ulla hat das Gemüse in Röllchen geteilt und die Schnittflächen in einer Pfanne geröstet. Gut bedeckt mit Hefeteig entsteht eine Lauch-Tarte, die kopfüber im Ofen gebacken wird. Von WDR4-Do SK41 Regie Redakteur.

Es sind Ferien – Zeit, mit dem Nachwuchs etwas Festliches für Ostern vorzubereiten. Die WDR 4-Köchin lässt diesmal backen, schaut zu und filmt das Ganze. Für die 15-jährigen Zwillinge in Ullas Küche ist Macaron-Backen ein Kinderspiel. Von Ulla Scholz.

Lammgerichte haben zu Ostern Tradition. Wenn es liebevoll gemachte Beilagen gibt, muss das Fleisch nicht unbedingt im Mittelpunkt stehen. Wer vegetarisch unterwegs ist, serviert zu Bohnen und Kartoffelrose ein Pilzragout. Von Ulla Scholz.

Aus dem würzigen Brät der Salsiccia kann man wunderbar eine Pastasauce kochen. Ulla kombiniert das Fleisch mit Orecchiette und Tomatensauce. Junger Blattspinat sorgt für Vitamine und bringt den Frühling auf den Teller. Von Ulla Scholz.

Dieser Küchenklassiker maacht sich fast von allein: Zunächst das Fleisch sorgfältig auswählen, dann die richtigen Gewürze verwenden. Das kräftige Aroma kommt durch langes Schmoren – viele Zwiebeln machen die Sauce sämig. Von Ulla Scholz.

Ob als Abendbrot oder als einfache Partyverpflegung – die gute alte Klappstulle muss nicht mit Wurst oder Käse belegt werden. Ulla bestreicht die Brote mit Pesto und belegt die Scheiben mit gegrilltem Gemüse. Von WDR4-Do SK41 Regie Redakteur.

Aus einigen Gemüsesorten kann man leckere Reibekuchen backen. Ulla verfeinert die Kartoffelmasse mit Lauch, Süßkartoffeln und Karotten. Eier, Mehl und geriebener Grillkäse sorgen für Aroma und Stabilität. Von Ulla Scholz.

Die Kombination von Mohn und Zitrone klingt zunächst ungewöhnlich, schmeckt jedoch in einem Rührkuchen unglaublich gut. Dann ist noch Buttermilch mit im Spiel, die das Gebäck wunderbar saftig hält. Von Ulla Scholz.

Die einen feiern noch fröhlich, während die anderen schon über ein Fischessen für Mittwoch nachdenken. Ulla Scholz empfiehlt hier jungen Hering, der mit Rote Bete, Sauerrahm und Bratkartoffeln kombiniert wird. Von Ulla Scholz.

Wenn es draußen kalt ist, dann schmeckt ein kräftiges Gericht aus dem Backofen besonders gut. Ulla verfeinert den Auflauf mit Hackfleisch und empfiehlt für Vegetarier eine Füllung aus mariniertem Tofu. Von WDR4-Do SK41 Regie Redakteur.

Im Rheinland sieht man in der Karnevalszeit die zipfelförmigen Bällchen in jeder Bäckerei – es geht um Mutzenmandeln. Ulla setzt aufs Selberbacken und hat uns ein über 100 Jahre altes Familienrezept mitgebracht. Von Ulla Scholz.

Ein Risotto ist einfach zu kochen, wenn wir ein paar Regeln beachten. Ulla verfeinert das italienische Reisgericht mit geröstetem Hokkaidokürbis. Dazu gibt es hauchdünne Pilzscheiben, die mit Knoblauch und Petersilie verfeinert werden. Von WDR4-Do SK41 Regie Redakteur.

Im Winter schmeckt ein Schmorbraten besonders gut. Dabei muss er nicht zwangsläufig schwer daherkommen. Ulla verfeinert die Sauce mit unterschiedlichen Tomaten und würzt mit Oregano. Von Ulla Scholz.

In der Sterneküche gibt es schon länger den Trend: Ein Dessert kann auch Gemüse enthalten. Ulla Scholz stellt einen Obstsalat vor, der mit Fenchel und Karotte verfeinert wird. Dazu gibt es wahlweise ein Topping aus Vanille-Quark oder Mandelcreme. Von Ulla Scholz.

Lauch harmoniert wunderbar mit Kokos. Mit frischem Ingwer und Garnelen verleiht Ulla der Suppe einen feinen Asia-Touch. Die Crevetten kann man auch gut durch marinierten Tofu ersetzen. Von Ulla Scholz.

Statt mit Fleischersatzprodukten Rouladen zu imitieren, setzt Ulla Scholz im vegetarischen Hauptgericht auf Maronen. Die werden kräftig mariniert und in einem Reisblatt gebraten. Dazu schmeckt ein lauwarmer Salat aus Lauch, Kürbis und Granatapfelkernen. Von Ulla Scholz.

Wer Weihnachten auf ein Schmorgericht setzt, kann das Festessen viel entspannter angehen, meint Ulla. Einkauf und Kochen lassen sich prima vorher erledigen. Es gibt hier keinerlei Qualitätseinbußen. Im Gegenteil: Ragout oder Roulade schmecken sogar noch besser. Von Ulla Scholz.

Bei Mittendrin ging es am Sonntag um das Plätzchenbacken. Im Gespräch habe ich Moderator Michael Westerhoff von Vanillekipferln mit Haselnüssen vorgeschwärmt, die bei uns in der Familie alljährlich zu den absoluten Gebäckfavoriten zählen. Von WDR4-Do SK41 Regie Redakteur.

Rote Bete kann man wunderbar im Backofen schmoren. Ulla verfeinert die Knollen mit Äpfeln, Orangen, Schalotten und Thymian. Serviert wird das Gemüse mit einer Brotsauce, Feldsalat und einem Nuss-Topping. Von Ulla Scholz.

Die Winterbirne ist ein Obst, das oft im Schatten von Banane und Apfel steht. Dabei schmecken die Früchte wunderbar, wenn wir damit Kochen oder Backen. Ulla zaubert eine erfrischende Kühlschranktorte, die mit karamellisierten Birnenscheiben verziert wird. Von WDR4-Do SK41 Regie Redakteur.

Eine Lasagne schmeckt hervorragend, wenn wir sie mit gekochten roten Linsen zubereiten. Als Gemüse gibt Ulla Scholz Pak Choi dazu. Das ist ein köstlicher asiatischer Senfkohl, der oft mit Mangold verwechselt wird. Von WDR4-Do SK41 Regie Redakteur.

Wer Fleisch isst, sollte alles von einem Tier verarbeiten, meint Ulla Scholz. So haben es auch unsere Vorfahren gemacht, da in alten Regionalgerichten – wie Eisbein mit Sauerkraut – Filet oder Kotelett kaum eine Rolle spielten. Von WDR4-Do SK41 Regie.

Es gibt Hefeschnecken und Ulla kocht aus Hokkaido-Kürbis eine würzige Konfitüre. Ein Teil des Kürbisaufstrichs dient als Füllung für das lockere, weiche Trendgebäck – der Rest wird einfach eingekocht. Von WDR4-Do SK41 Regie Redakteur.

Es wird langsam herbstlich in der Region. Was wärmt da besser als ein deftiger Eintopf? Bei Ulla Scholz ist heute die Steckrübe der Star. Das regionale Gemüse finden wir in Hofläden oder auf dem Wochenmarkt. Von WDR4-Do SK41 Regie Redakteur.

Es wird langsam herbstlich in der Region. Was wärmt da besser als ein deftiger Eintopf? Bei Ulla Scholz ist heute die Steckrübe der Star. Das regionale Gemüse finden wir in Hofläden oder auf dem Wochenmarkt. Von Ulla Scholz.

Ob wild gesammelt oder im Garten geerntet, frische Kräuter lassen sich wunderbar in einem Crêpe verarbeiten, meint Ulla Scholz. Gefüllt wird anschließend mit Ziegenfrischkäse, gerösteten Mandeln, Feigen und Honig. Von Ulla Scholz.

Äpfel und Kartoffeln kommen jetzt aus der Region. Ulla nimmt das zum Anlass, um Himmel und Ääd zuzubereiten. Der rheinische Klassiker wird mit gebratener Flönz verfeinert. Wer mit gebratener Blutwurst fremdelt, hält sich an selbstgemachte Röstzwiebeln. Von Ulla Scholz.

Zum Tag der Deutschen Einheit stellt Ulla Scholz ein Gebäck vor, das auch als Thüringer Schnapskuchen bekannt ist. Es geht hier um einen Blechkuchen, der mit Buttercreme und in Weinbrand getränkten Butterkeksen sowie Schokoguss geschichtet wird. Von Ulla Scholz.

Es gibt Küchenklassiker, die fast in Vergessenheit geraten sind: Bohnensalat mit Büchsenmilch ist so ein Oldtimer. Dazu empfiehlt Ulla Bratkartoffeln und Bratwurst und eine interessante Veggie-Alternative. Von Ulla Scholz.

Den einen schmeckt die Aubergine zu bitter – das sind oft Kinder – andere mögen die weiche Konsistenz oder die harte Schale nicht. Ulla weiß Rat: Das Gemüse wird geschält und in ein knuspriges Mäntelchen gepackt. Von Ulla Scholz.

Es gibt leichte Gerichte, die sehr gut zum Spätsommer passen. Zu dieser Jahreszeit sind die Trauben reif, die in der klassischen, französischen Küche mit Geflügel und Speck kombiniert werden. Von Ulla Scholz.

Ende Juli habe ich dieses herzhafte Gebäck Heike Knispel zum WDR 4 Sonntagsfrühstück mitgebracht. Hier das Rezept für alle, die während der Sendung neugierig geworden sind und diesen köstlichen Gemüsekuchen nachbacken möchten. Von Ulla Scholz.

Heutzutage wird Blumenkohl oft mit allerlei exotischen Gewürzen im Ofen geschmort. Ulla hat aus einem Kochbuch ein schönes Retro-Rezept aus den 60ern herausgesucht – da wird das Gemüse mit sahnigem Schmelzkäse zubereitet. Von Ulla Scholz.

Immer mehr Menschen greifen zu hochverarbeiteten Fleischersatzprodukten. Stattdessen greift Ulla lieber zu Natur-Tofu. Die WDR 4-Köchin verrät uns zwei Tricks, wie die Tofu-Stücke schön aromatisch werden und beim Braten eine knusprige Kruste bekommen. Von Ulla Scholz.

Begrüßungsgetränke für ein größeres Fest sollten erfrischen, hübsch aussehen und sich gut vorbereiten lassen. Auch Alkoholfreies und Nostalgisches ist hier gefragt. Ulla empfiehlt türkischen Ayran und verpasst dem guten alten Kullerpfirsich ein kleines Update. Von Ulla Scholz.

Gegrillt wird immer. Wer schlechtes Wetter scheut, kann auch nur den Linsensalat zubereiten. Ulla verwendet für das köstliche Gericht Beluga-Linsen, die mit aromatischem Kürbiskernöl verfeinert werden. Von Ulla Scholz.

Einfache Blechkuchen lassen sich sehr gut individuell verfeinern. Einen Teil Weizenmehl ersetzt Ulla durch Hafermehl und das Mandeltopping, das mit Honig verfeinert wird, erinnert an Bienenstich. Dazu schmeckt Kompott, Sahne oder Vanilleeis. Von Ulla Scholz.

Frittierte Kartoffelbällchen sind allseits beliebt. Ulla serviert sie als Hauptgericht und verfeinert die Kartoffelmasse mit Knoblauch und Käse. Dazu gibt es cremiges Lauchgemüse. Von Ulla Scholz.

Küchenklassiker wie Kasseler und Schupfnudeln können auch ganz modern in einer Bowl serviert werden. Da sich beide Zutaten gut mit Obst vertragen, hat Ulla eine pikante Sauce aus Kirschen und grünem Pfeffer dazu gekocht. Von Ulla Scholz.

Jetzt ist die Zeit, wo wir uns um kulinarische Geschenke kümmern sollten, meint Ulla Scholz. Ob aus dem Garten, vom Wochenmarkt oder wild gesammelt – aus regionalem Obst und Doppelkorn kann man Omas Aufgesetzten oder beschwipste Früchte herstellen. Von WDR4-Do SK41 Regie Redakteur.

Im Obstkorb liegen reife Früchte, die bald gegessen werden sollten? Wie wäre es mit "Rohkost Deluxe"? Ulla zaubert daraus ein köstliches Dessert und verrät uns, wie ein simpler Obstsalat zum Hingucker wird. Von WDR4-Do SK41 Regie Redakteur.

Ob als Appetithappen oder als praktisches Fingerfood – Ullas Blätterteigtörtchen lassen sich unendlich variieren. Und weil der Teig im Backofen auf dem Gemüse liegt, kann er nicht aufweichen und das Gebäck wird besonders luftig und knusprig. Von Philipp Hofmeister.

Preiswert, leicht und lecker – in Frankreich ist Crème Caramel ein klassisches Dessert. Es lässt sich über den Sommer immer wieder mit anderen frischen Beeren kombinieren. Ulla Scholz hat einige Profi-Tipps, die wir bei der Zubereitung unbedingt beherzigen sollten. Von Ulla Scholz.

Heutzutage gibt es in vielen Haushalten eine kleine Eismaschine. Ulla Scholz hat Holunderblüten gesammelt und verrät uns, worauf wir achten sollten, damit ein selbstgemachtes Eis schön cremig und leicht schmeckt. Von Ulla Scholz.

Wer in den Pfingstferien zuhause bleibt, kann mit Kindern einen Limo-Kuchen backen. Besonders das Verzieren mit Zuckerguss und allerlei bunten Streuseln ist beliebt, weil dann auch etwas genascht werden darf. Von Ulla Scholz.

Zu Pfingsten brät Ulla Scholz Maischollenfilets, die mit weißem Spargel kombiniert werden. Die beiden saisonalen Klassiker werden zurzeit überall angeboten und harmonieren bestens mit einer luftigen Safransauce. Von Ulla Scholz.

Es gibt oft Erdbeeren, die nicht mehr ganz perfekt aussehen, aber trotzdem gut schmecken. Ulla Scholz bereitet daraus eine süße Obstsuppe mit köstlichen Knödeln zu. Von Ulla Scholz.

Am Fritten-Freitag geht es im WDR 4-Kochtipp um knusprige Süßkartoffel-Pommes. Dazu empfiehlt Ulla eine österreichische Schnittlauch-Brotsauce, die mit einem altbackenen Brötchen gebunden wird. Von Ulla Scholz.

Zum Muttertag backt Ulla Scholz einen Eierlikörrührkuchen, der auch Anfängern gut gelingt. Daraus wird ein süßer Blumenkasten gefertigt, der mit essbaren Blüten und einem Marzipanherz verziert wird. Von Ulla Scholz.

Mairübchen sind die ersten Knollen, die in der Region geerntet werden. Die zarten grünen Blätter schmecken besonders gut. Ulla verfeinert das Gemüse mit Senf und Sahne und reicht dazu gebackene Fächerkartoffeln. Von WDR4-Do SK42 Studio AWS Moderator.

Es gibt zurzeit preiswerte Birnen vom Vorjahr. Aber was kann man Leckeres aus harten Exemplaren machen? Ulla überbackt sie mit Ziegenkäse und reicht dazu einen leichten Frühlingssalat mit Kürbiskernöl und gerösteten Nüssen. Von Ulla Scholz.

Das schnelle Spargelgericht passt zu geschnetzeltem Geflügel- oder Schweinefleisch. Das Ragout kann auch rein vegetarisch zubereitet werden – dann verbrauchen wir hartgekochte Eier, die noch von Ostern übrig sind. Von Ulla Scholz.

Ein festliches Dessert kann einfach und leicht daherkommen. Zu Ostern wird ohnehin zu viel Süßes nebenbei schnabuliert, meint Ulla Scholz. Ein Sorbet aus Mandarinen ist sehr köstlich, da Citrusfrüchte zurzeit am besten schmecken. Von Ulla Scholz.

Zurzeit gibt es wunderbare Zitronen. Ulla Scholz nutzt die Saison und backt einen ihrer absoluten Lieblingskuchen. Das Besondere an dem französischen Gebäck ist die stabile Baiser-Haube, die mit heißer Zuckerlösung aufgeschlagen wird. Von Ulla Scholz.

Auf dem Wochenmarkt gibt es den ersten Himbeer-Rhabarber. Dazu reicht Ulla Scholz Panna Cotta. Das ist ein italienisches Sahnedessert, das sich im Hinblick auf Ostern, Kommunion oder Konfirmation sehr gut für viele Personen vorbereiten lässt. Von Ulla Scholz.

Es geht nichts über eine selbstgemachte Cocktailsauce. Der Saucen-Klassiker aus den 1950er/60er Jahren ist ein wahrer Allrounder. Er passt zu Salaten, Eiern, Krabben, Fisch oder Geflügel und ist vielleicht eine kulinarische Idee zum Oster-Brunch? Von Ulla Scholz.

Mit wenigen Gerätschaften und etwas Geduld können auch Unerfahrene ein knuspriges, saftiges Brot backen. Statt Sauerteig kommt ganz wenig Hefe zum Einsatz. Der Teig wird nicht lange geknetet, sondern nur mehrmals gefaltet. Von Ulla Scholz.

Zum Weltfrauentag hat Ulla Scholz sich ein Gericht ausgedacht, das auch weniger kocherfahrene Männer zubereiten können. Es geht im Grunde genommen zu wie beim Grillen, nur spielt sich hier fast alles im Backofen ab. Von Ulla Scholz.

Es ist zwar Fastenzeit, aber es gibt ja auch Menschen, die im März etwas zu feiern haben. Brownies bieten sich bestens als Geburtstagskuchen oder als handliches Dessert auf einem Partybuffet an. Von Ulla Scholz.

In der Fastenzeit setzten viele auf Vegetarisches. Mit diesen Waffeln kann man selbst Kinder oder Enkel für Gemüse begeistern. Hier werden Süßkartoffeln und Lauch in einem knusprigen Hefeteig versteckt und kommen in Herzform daher. Von Ulla Scholz.

Kein Karneval ohne Berliner, Mutzen oder Krapfen. Ulla Scholz setzt auf gebackene Apfelringe in Cidre-Teig. Bekömmlicher und köstlicher wird es, wenn wir hier das richtige Fett verwenden. Von Ulla Scholz.

Heute geht es beim Geflügelbraten mit Erdnusscreme und Süßkartoffeln leicht exotisch zu. Für die Hörerinnen und Hörer, die es lieber klassisch mögen, hat Ulla Scholz auch ein leckeres Hühnersuppenrezept dabei. Von Ulla Scholz.

In Westfalen kennt man eine Quarkspeise, die mit Sauerkirschen und Pumpernickel verfeinert wird. Ulla Scholz gibt noch Schokoladenstückchen hinein und friert das Dessert kurz vor dem Verzehr ein wenig im Eisfach an. Von Ulla Scholz.

Jetzt in der kalten Jahreszeit schmecken kräftige Schmorgerichte besonders gut. WDR 4-Köchin Ulla Scholz bereitet ein Rindsragout zu, das sich gut vorbereiten lässt und prima zu Kartoffelpüree schmeckt. Von Ulla Scholz.

Schwarzkohl ist eine alte Gemüsesorte, die ursprünglich aus der Toskana stammt und zurzeit bei uns auf dem Wochenmarkt angeboten wird. Ulla Scholz kombiniert den milden Palmkohl mit Kartoffeln und backt ein herzhaftes Gratin. Von Ulla Scholz.

Auf dem Wochenmarkt gibt es zurzeit frische Schwarzwurzeln. Ulla Scholz kombiniert das Wintergemüse mit würzigem Ofenkürbis und verfeinert das Gericht mit Kürbiskernöl und Cranberrys. Von Ulla Scholz.