Nos interesamos por el proyecto Nirdrinks en el que se está investigando sobre el uso del roble asturiano en la crianza de bebidas como el vino, la cerveza, el wiski o la mismísima sidra. Buena parte del disfrute que nos producen estas bebidas tiene que ver con las características de la madera por la que pasan. Y después nos acercamos a la comarca del Bierzo para hablar de la pasión por el mundo del queso con la gente de La Vida Láctea.Escuchar audio

Presentamos dos propuestas para disfrutar de la gastronomía fuera de casa, pero en ámbitos y conceptos muy distintos. Primero nos vamos hasta Laguardia (Álava) para conocer Villa Lucía, un interesante complejo enogastronómico que tiene desde un asador hasta un museo del vino, y además con propuestas artísticas. Y después nos adelantamos a la nueva edición del Festival de Tapas y Música Tapapiés, en el barrio madrileño de Lavapiés, que se inicia en unos días.Escuchar audio

Para abrir boca vamos a tomar una kombucha, una bebida fermentada muy versátil en gastronomía. En Atarfe (Granada) la elaboran en Viver Kombucha. Y después nos vamos a ir hasta el corazón de Asturias: hasta el mismísimo santuario de la virgen de Covadonga, porque allí se encuentra el restaurante Cova Sacra al frente del cual está el chef Jaime Uz, que nos habla de este nuevo reto gastronómico. Escuchar audio

Dos productos tradicionales protagonizan hoy nuestra mesa. Empezamos por el aceite de oliva virgen extra de Hacienda Queiles, un Gran Pago de Olivar que se encuentra en el municipio de Monteagudo, al sur de la comunidad foral.. Después nos vamos a la vecina provincia de Soria para interesarnos por la Ruta del Torrezno de Soria, una iniciativa de la Agrupación Soriana de Hostelería y Turismo.Escuchar audio

En España tenemos unas 150 variedades de quesos diferentes, la mayoría, desconocidos para el gran público y, sin embargo, cada vez consumimos más quesos de fuera. Para reconducir esta tendencia la interprofesional del sector lácteo ha creado la campaña Quesea con Vinos de España. Hoy vemos en qué consiste. Después, seguimos españoleando metiéndonos de cabeza en un bar... Pero un bar muy especial: se trata de Mi Mare y al frente está la chef María Gómez, la misma que regenta el estrellado restaurante Magoga, en Cartagena.Escuchar audio

Hoy vamos a conocer algo más de la gastronomía de alta montaña porque dentro de unos días se va a celebrar una nueva edición del encuentro Internacional Andorra Taste, dedicado a este concepto gastronómico. También seguimos los pasos de uno de los grandes maestros de la cocina española, Pedro Larumbe, que ha vuelto a su tierra natal, a Navarra, y ahora está al frente del proyecto gastronómico de la bodega Pago de Cirsus.Escuchar audio

En Degustar España, estrenamos temporada y lo hacemos celebrándolo. Hoy ponemos nuestra atención en dos eventos que festejan la gastronomía. El primero es La Vendimia del Cava: un festival en el que participan 20 bodegas que proponen un montón de actividades para toda la familia. Después nos vamos a la comarca de Terres dels Alforins, en el interior de Valencia, donde el fin de semana que viene se va a celebrar en Festival Nómade, con la gastronomía y la cultura del vino como protagonistas, pero aliñadas con experiencias de música y arte.Escuchar audio

En nuestro último espacio de la temporada, volvemos hablar de producto. Empezamos por los que se cultivan en La Huerta del Hualdo, en Toledo: frutas y verduras ecológicas que van directamente a la mesa. Y terminamos con un queso: cualquiera de los que elaboran en la Quesería San Antonio de Callosa d'en Sarria, en la provincia de Alicante. Tres generaciones que queseros cosechando los más importantes premios nacionales e internacionales. Y el vino de la semana también es productazo. Se treta de O Gran Mein Blanco, uno de los grandes vinos que Alma de Carraovejas tiene en el Ribeiro.Escuchar audio

La gastronomía siempre está en los momentos de celebración y así ocurre en el Festival 17º Ribeira Sacra, una programación musical y artística que nace como homenaje a la cultura del vino y que tiene en las propuestas gastronómicas uno de sus contenidos más interesantes, con estrella Michelin incluida. También ponemos atención en el sorprendente valle de Guadalest (Alicante) donde la bodega y almazara Masos ha desarrollado una interesante propuesta gastronómica. El vino de la semana es el Ojo de Ibiza Rosé, de una bodega muy especial del conocido artista multidisciplinar Dieter Meier.Escuchar audio

Hoy ponemos sobe la mesa dos manjares, uno, muy popular y otro muy exclusivo: torreznos y caviar. Los dos proceden de la España despoblada: el torrezno de Ágreda (Soria) lo elaboran en Sierra de Toranzo y el caviar procede de Esturión de Sarrión en la provincia de Teruel. Además, reseñamos un encuentro de convivencia entre el vino y el flamenco que va a tener lugar en el Festival Bierzo al Toque Ponferrada y en el que van a participar el enólogo Raúl Pérez -uno de los mejores enólogos del mundo- junto con el gran cantaor Arcángel. Y Finalmente, nuestro vino de la semana es el Monte Real Rosé, de Bodegas Riojanas.Escuchar audio

Destacamos dos iniciativas de carácter cooperativo. En primer lugar, el AOVE Tierras de Canena, un aceite de oliva elaborado por la cooperativa San Marcos de Canena (Jaén) que está recorriendo las mesas más selectas del mundo gourmet. Y después saltamos a Ibiza para conocer el trabajo de Carn & Coop, una cooperativa dedicada a rescatar y promocionar el producto local, como el cerdo negro ibicenco, el cordero o el pollo Pagés. El vino de la semana nos llega de una zona muy singular de Toledo como es la Mesa de Ocaña: es el tinto La Plazuela y lo elabora la bodega Más que Vinos.Escuchar audio

Se ha renovado un proyecto colaborativo en torno al turismo gastronómico en el que participan varias regiones de España y Francia. Es el proyecto Gaturi 2. Después nos vamos hasta la aldea de Osmo, en Ourense, donde la empresa familiar Cien por Cel está recuperando el cerdo celta, criándolos y elaborando con ellos productos de gran calidad. Y nuestro vino de la semana es Belondrade Y Lurton, una gran referencia de lo que puede expresar la variedad verdejo.Escuchar audio

Hablamos con el chef Paco Budia que está ahora al frente de Lado Ibiza con una propuesta gastronómica muy sugerente. Después nos vamos a la tierra del Bobal: esa variedad de uva autóctona tiene buena parte de su reinado en la zona de Requena y Utiel y allí se va a celebrar el fin de semana que viene el Tierra Bobal Fest, un evento que conjuga actividades en la naturaleza, la cultura del vino, la gastronomía y la música. El vino de la semana es un rosado de la DO Arlanza: el Neros Rosé, de la bodega Valesneros.Escuchar audio

Uno de los productos más arraigados en nuestra gastronomía es el ajo. Hoy lo abordamos en una de sus presentaciones más atractivas desde el punto de vista gourmet: el llamado Ajo Negro. Nos hablan de él desde la compañía Amefruits, pionera en su apuesta por este producto en España. Después nos vamos hasta Mogarraz para conocer las propuestas del restaurante Mirasierra. En cuanto al vino de la semana, lo buscamos en el Montsant. Es La Florens, del productor Josep GrauEscuchar audio

Hoy vamos de producto tradicional: de ese que no nos gustaría que se perdiera. Empezamos visitando el Museo de la Sidra Vasca, en Astigarraga. Después, nos vamos hasta Ávila para conocer las exquisitas legumbres de El Rúa que cultivan un matrimonio de Tornadizos de Arévalo. El vino de la semana nos viene del interior de Valencia: es el Isidra, de la bodega Clos de Lôm.Escuchar audio

El maridaje entre la aceituna y el vermú es perfecto, y el que proponemos hoy es insuperable. El vermú lo sirve la bodega Robles, toda una referencia en la DO Montilla-Moriles. Y las aceitunas las pone la firma Cazorla y su línea gourmet La Explanada con propuestas de lo más interesantes. Y para nuestro vino de la semana, como entramos ya en junio, hemos pensado en un rosado: el Lar de Maía, de la bodega del mismo nombre, un rosado de tempranillo de la Tierra de Castilla.Escuchar audio

Hoy maridamos queso con sidra, pero de lugares muy alejados. La parte sólida la buscamos en la quesería El Faro, de Lanzarote. La sidra la vamos a encontrar sin ningún problema en la próxima Feria Da Sidra da Estrada, en la provincia de Pontevedra, un espacio donde la tradición sidrera es secular. Nuestro vino de la semana nos llega del Penedés: es el cava Larus de la Bodega U Mes U.Escuchar audio

Hoy hacemos una inmersión en el mundo rural. Primero conocemos la gastronomía del Cerrato palentino: productos y platos singulares que dan una personalidad especial a esta comarca. Después, nos interesamos por el proyecto ganador de los Premios del Proyecto Bardos (de la Bodega Bardos y la Federación de Asociaciones de Mujeres Rurales, FADEMUR): se trata de la iniciativa Entrecabritos de Torralba de los Sisones (Teruel). El vino de la semana es un tempranillo de la Ribera del Duero: el Cruz de Alba Fuentelun. Escuchar audio

Del proyecto vinatero Innoble ha surgido una cerveza con el mismo nombre y destinada, paradójicamente, a los amantes del vino. La acompañamos con el queso Bartolomé que elaboran dos hermanos en la localidad segoviana de Aldeonte. El vino de la semana nos llega de la DO Montilla Moriles: es el Fino Piedra Luenga, de Bodegas Robles.Escuchar audio

Pocas cosas nos gustan más en España que un buen pan, un buen embutido y un buen vino. Pues eso es lo que proponemos hoy: el pan lo pone el maestro Darío Marcos, cuyo obrador Panadarío es uno de los más prestigiosos de Madrid. El embutido lo buscamos en La Rioja:  los cerdos de Luis Gil pastan en el Encinar de Ocón. Y el vino nos llega de la  comarca oscense de Sobrarbe, donde prácticamente había desaparecido el viñedo: se trata de Los Diaples, de la bodega Casa Vinícola Moliniás. Además reseñamos el VinoQuiz de la Organización Interprofesional del Vino de España, una iniciativa en la que los participantes podrán descubrir qué vino marida mejor con su personalidad.Escuchar audio

Hoy descubrimos un sorprendente restaurante que explora las posibilidades de entendimiento entre Cádiz y Japón. Se llama Akase y está en Jerez de la Frontera. Después nos vamos a celebrar la Primavera del Cava: un montón de actividades para toda la familia que van a tener lugar durante todos los fines de semana del mes de mayo. Y además, tenemos nuestro vino de la semana, que en esta ocasión es el Viñas del Cámbrico Rufete Blanco Pizarra, de la DO Sierra de Salamanca.Escuchar audio

Comenzamos en Aranda de Duero, donde ya se está celebrando el tradicional Concurso de Tapas, Pinchos y Banderillas. Después seguimos en Salamanca para conocer las conclusiones del congreso Duero Wine Fest. El vino de la semana nos viene de otro río, el Ulla: es el Sin Palabras V186 de la bodega Castrobrey.Escuchar audio

 Avanzamos algo de las múltiples y variadas propuestas de calidad que vamos a encontrar en el Salón Gourmets, que se celebra dentro de unos días en Madrid. Calidad que tiene también la aceituna mallorquina, una variedad autóctona de aceituna de mesa que tiene su propia IGP. Y excelente también es nuestro vino de la semana: el San Vicente, elaborado por el prestigioso enólogo Marcos Eguren.Escuchar audio

Para empezar, conocemos el trabajo de La Cabanenca, en Burriana, cuya tradición de embutidos se remonta al siglo XIX. Luego nos vamos a Oviedo, Capital Española de la gastronomía 2024, para meternos en La Tabernilla, un establecimiento que mantiene toda la esencia de la cultura tabernaria. El vino de la semana es el Garnatxa de Cérvoles, del prestigioso enólogo y bodeguero Tomás Cusiné. Escuchar audio

Comenzamos en Saelices de la Sal (Guadalajara), donde una fundación impulsada por su ayuntamiento explota unas antiguas salinas para obtener una sal gourmet de gran calidad que está contribuyendo a la creación de riqueza en el territorio. Después nos vamos a ir hasta Logroño para conocer el trabajo de una taberna emblemática de la ciudad y de toda la comunidad autónoma: Tastavin. Su barra de pinchos es de postal. Y nuestro vino de la semana nos llega de La Mancha: es un sorprendente espumoso elaborado con la variedad airén. Su nombre, El Champanista.Escuchar audio

Hoy hacemos programa de producto: productos tradicionales, pero también muy versátiles a la hora de pensar en elaboraciones contemporáneas. Por ejemplo, desde Albelda de Iregua (La Rioja) Juan Ángel Rodrigálvarez no para de sorprendernos con sus propuestas. También ponemos el foco en la alubia de toda la vida, que en el ámbito de La Bañeza-León tiene una IGP propia. Y como siempre, tenemos nuestro vino de la semana, que nos llega esta vez desde la DO Terra Alta: es el Vía Edetana Blanco que se elabora con la variedad blanca más tradicional de la zona, la garnacha blanca.Escuchar audio

Hoy miramos al interior, a la tradición y a la innovación en la gastronomía. En Ágreda (Soria) Sabor de Fronteras nos propone redescubrir el shitake con unas elaboraciones tan tradicionales como el escabeche. Y siguiendo con esta técnica, felicitamos a Rubén Sánchez Camacho, del restaurante Epílogo en Tomelloso, Ganador del Concurso Nacional de Escabeches en la pasada edición de Madrid Fusión. El vino de la semana también es una vuelta a la tradición: el Coto de Gomariz Finca El Figueiral, de la DO Ribeiro.Escuchar audio

Hacemos un avance de lo que va a ocurrir en Alimentaria & Hostelco, la feria de alimentación y hostelería más importante de nuestro país -y una referencia también en el ámbito internacional- que va a contar con unas 3.200 empresas expositoras. Además, felicitamos a las bodegas Ramón Bilbao al cumplir 100 años de vida. Y el vino de la semana es muy singular: viene de Montilla, se elabora con Pedro Ximénez, pero es un espumoso y además Brut Nature: lo elabora la bodega Robles.Escuchar audio

Pasamos primero por Miranda de Ebro para charlar con Alberto Molinero, chef del restaurante Erre de Roca, que recientemente recibía su primera estrella Michelin. Después nos acercamos hasta Oviedo porque que este año esta ciudad es la Capital Española de la Gastronomía, título que va aparejado a una más que segura intensidad de eventos. Y el vino de la semana viene de Soria, en concreto del municipio de Villálvaro: de hecho, se lleva este nombre y lo elabora Vintae a través de su proyecto Bardos en Ribera del Duero.Escuchar audio

Nos interesamos por la nueva edición del festival gastronómico Paseo de Gourmets, en el que participan 20 establecimientos del Paseo de Gracia de Barcelona, la calle con más estrellas Michelin de Europa. Después cambiamos radicalmente de escenario y nos vamos al cerrato palentino para conocer el centro enoturístico La Zarcera. Y el vino de la semana lo buscamos en la DOCa Rioja: es el Venta Jalón Reserva, elaborado con un alto protagonismo de la variedad graciano.Escuchar audio

Nos acercamos hasta Sierra Mágina en Jaén para conocer su aceite de oliva, que tiene una DOP propia. También presentamos el libro que recoge las propuestas del I Campeonato de Pinchos y Tapas de la Región de Murcia, celebrado en Alcantarilla. Nuestro vino de la semana es el blanco Albamar, de la DO Rías Baixas, y finalmente tenemos un recuerdo para Isabel Mijares, una mujer pionera en el mundo del vino que nos dejaba hace unos días.Escuchar audio

Hacemos un viaje al Delta del Ebro, cuna de arroces de gran calidad como demuestra su DOP específica. También nos adentramos en el mundo tabernario de Madrid con Andrés Sánchez Magro, autor del libro "Tabernas de Madrid. Lo castizo en el siglo XXI". Nuestro vino de la semana es el tinto Marques de Peñamonte Colección Privada, de la DO Toro.Escuchar audio

Empezamos tomando una cerveza artesana de 90 Varas, que se encuentran en la localidad segoviana de Cerezo de abajo. El pincho lo pone Cristian Solana, cocinero del restaurante El Puntido, que se alzaba recientemente con el primer premio del Concurso Internacional de Pinchos y Tapas Medievales. Y el vino de la semana nos lleva hasta la Axarquía malagueña: es La Raspa, un blanco muy original del proyecto Viñedos Verticales.Escuchar audio

 Nos centramos en el Congreso Internacional de Gastronomía Madrid Fusión, el primer gran evento del calendario de la gastronomía en España y también uno de los más importantes del mundo. Nos habla de él su vicepresidente Benjamín Lana. Por otro lado, destacamos especialmente una de las propuestas de Madrid Fusion, el congreso The Wine Edition que nos comenta su directora Patricia Mateo. Y entre una cosa y otra, descorchamos el vino de la semana que hoy es el Rioja Vega Tempranillo Blanco Reserva.Escuchar audio

Nos interesamos por el proyecto Grandes Pagos de Olivar, una asociación de elaboradores de AOVE que apuestan por la singularidad del terruño. También charlamos con el reconocido sumiller Diego González, que junto con otra prestigiosa profesional de la sumillería, Laura Rodríguez, han creado en Burgos la vinoteca Tiempos Líquidos. Y además reseñamos la I Ruta del Torrezno de Soria que se celebra en Aranda de Duero. Nuestro vino de la semana es el Altozalama Naturalmente Dulce, que nos llega de la Alcarria Conquense.Escuchar audio

Destacamos vario eventos gastronómicos importantes que van a tener lugar próximamente. Primero vamos hasta Gijón con motivo de sus I Jornadas La Mar de Oricios. Después nos movemos hasta Cataluña para ver lo que nos va a deparar la 4ª edición de la Barcelona Wine Week, que congrega a 850 bodegas españolas. Y también reseñamos la Festa do Botelo de O Barco de Valdeorras, que va a tener lugar el próximo sábado. El vino de la semana lo buscamos en la Ribera del Duero, pero tiene un perfil muy singular: es el Bardos Moradillo de Roa. Escuchar audio

Nuestro primer programa del año coincide con el día de Reyes, sí que traemos tres regalos más: para empezar, aceite de Mallorca, que tiene su propia Denominación de Origen Protegida. El segundo, algo más concreto: un queso de La Mozalba, quesería que se encuentra en Torralba de Calatrava (Ciudad Real). Y el tercer regalo, un vino realmente excepcional por muchos motivos: el José Pariente 25 años en barrica.Escuchar audio

La cocinera Begoña Rodrigo, junto con otros grandes cocineros españoles, han sido los ilustres embajadores de nuestra gastronomía en las jornadas Alma by The Sphere celebradas en República Dominicana. La jefe de cocina de La Salita nos cuenta esa experiencia. Después, Fernando Villaverde Landa nos presenta su libro La Cocina Española, una obra que acaba de editarse y ya se ha hecho necesaria. Y para brindar en este último programa del año hemos elegido el espumoso Cleo, de la DO Sierras de Málaga, elaborado con Sauvignon Blanc.Escuchar audio

Comenzamos probando un trocito de Izadittone, un panettone muy original riojanizado por la bodega Izadi. Después descorchamos un cava muy especial: el Juvé & Camps Milesimé Pinot Noir Rosé 2019, que solo se elabora en añadas excelentes. Y terminamos con un queso de Dehesa de los Llanos que ha sido reconocido como uno de los mejores el mundo.Escuchar audio

Hoy ponemos en la mesa dos conceptos de cocina muy singulares. Por un lado, hablamos de la casquería, que está regresando felizmente, no ya a la restauración, sino también a las cocinas de nuestras casas. Ese es el propósito de la empresa DAPSA y su línea de platos cárnicos preparados gourmet. Y la otra gastronomía peculiar es la peruana, que lleva instalada en nuestro país ya unos años y también los restauradores españoles están haciendo propuestas muy interesantes con este concepto, como en el restaurante Dalima de Valencia, que acaba de conseguir un solete Repsol. Nuestro vino de la semana también es muy particular: se trata de Yo Solo, de la DO Sierras de Málaga y está elaborado con variedades autóctonas recuperadas.Escuchar audio

Conocemos las principales conclusiones del congreso internacional Cava Meeting que se ha celebrado en Barcelona. Nos las traslada el presidente de la DO Cava Javier Pagés. Después conocemos La Vieja del Monte, que es la mejor miel de España según el certamen nacional Mieladictos. Y nuestro vino semanal lo hemos buscado en la alcarria conquense. Se trata del Altozalama Blanco, de la bodega Altomira.Escuchar audio

Reseñamos actualidad del mundo de la gastronomía. Empezamos en Asturias con las XXXII Jornadas del Pote del valle de Turón. Después recalamos en Extremadura porque la Ruta del Vino y cava Ribera del Guadiana está desarrollando el programa Los Colores de la Vendimia, una serie de actividades para disfrutar del enoturismo en toda su amplitud. Y nuestro vino de la semana nos lleva a las faldas de Gredos: de la DO Méntrida catamos el clarete Valdiniebla, de la bodega Jiménez-Landi.Escuchar audio

 Hablamos con el chef Leo Ramos, toda una referencia en su tierra, que inaugura nueva etapa con su restaurante Cal Viva en Morón de la Frontera. Cambiando de provincia, en la de Burgos se encuentra el Valle de las Caderechas y la Asociación de Productores y Comerciantes están impulsando las marcas de garantía Cereza y manzana reineta. Nuestro vino de la semana procede de un pago: es el Arínzano Gran Vino Blanco.Escuchar audio

Primero vamos nos acercamos a las XVII Jornadas gastronómicas de la Ruta del Vino de Jumilla. Después, subiros un por el litoral para dar la bienvenida a la primera edición de las Jornadas Arroceando de la Comunitat Valenciana. Tanto unas como otras se están celebrando estos días. Nuestro vino de la semana es Flor de Vetus, de la DO Toro. Y finalmente felicitamos a los maestros reposteros Javier Moreno y Lluís Costa por sus premios logrados con sus panettones artesanos.Escuchar audio

 Nuestro viaje gastronómico empieza en Galicia para conocer el Xeodestino O Ribeiro - O Carballiño, una comarca con una gran concentración de recursos gastronómicos. Después nos vamos hasta Aragón para probar las conservas gourmet que elabora la firma Guallar: toda la tradición cárnica de Teruel conservada en aceite de oliva. También descorchamos un vino, esta vez de la variedad garnacha peluda. Es el Cau D' En Genis de la DO Terra Alta, en Barcelona.Escuchar audio

Hoy conocemos el trabajo de Fisan, una firma familiar que lleva más de 100 años trabajando con el ibérico en Guijuelo. Después nos vamos hasta  Okendo (Álava), donde encontramos el restaurante Zigor de  Íñigo Otalola,  una cocina sincera y honesta, porque nace de un amor profundo por los fogones. Nuestro vino de la semana va a semana es el Trenza Family Collection, de bodegas Trenza, en la DO Yecla. Nos lo presenta su autor,  el prestigioso enólogo y Master Of Wine Jonas Tofterup. Escuchar audio

Nos interesamos por el  Foro de Enoturismo de Rioja Alavesa que va a tener lugar dentro de unos días. También conocemos el trabajo artesano de la quesería Hoya de la Iglesia, en el interior de Valencia, que no solo elabora: también promueve la cultura del queso. Nuestro vino de la semana es el Buezo Petit Verdot Tempranillo Reserva 2005  de la bodega Buezo, en la DO Arlanza. Finalmente reseñamos el Cava Meeting, un importante congreso internacional organizado por la DO Cava  que se va a celebrar en Barcelona. Escuchar audio

<p>Conocemos el AOVE malagueño Finca La Torre uno de los más premiados de nuestro país. Después nos vamos al Bierzo para interesarnos por las Jornadas Gastronómicas que se están celebrando en la comarca.  El vino de la semana es El Puntido, de la DOCa Rioja y tenemos la suerte de que nos lo presente su autor, Marcos Eguren, uno de los más prestigiosos del mundo. Finalmente, aprovecharemos los últimos minutos para dar unas pinceladas sobre más actualidad gastronómica, como las Jornadas que se están celebrando en Utiel.</p><div><br/><a href="https://www.rtve.es/play/audios/degustar-espana/degustar-espana-jornadas-gastronomicas-bierzo/6991085/">Escuchar audio</a></div><img src="http://secure-uk.imrworldwide.com/cgi-bin/m?ci=es-rssrtve&cg=F-N-B-TERNE-TERPROGR-TERSATEHH-TESDEGUST&si=https://www.rtve.es/play/audios/degustar-espana/degustar-espana-jornadas-gastronomicas-bierzo/6991085/" alt=""/>

<p> Abrimos boca con las conservas que Frinsa tiene hasta finales de octubre en una tienda efímera en el puerto de Sanxenxo. De hablarnos de ellas y de sus posibilidades en la cocina se encarga en prestigioso cocinero Pepe Solla, una estrella Michelin, que ha apadrinado esta iniciativa. Después vamos hasta la Alpujarra granadina para conocer el trabajo de la quesería artesana Tesoro Blanco. Y el vino de la semana lo buscamos en Navarra: es un vino de pago, el Hacienda de Arínzano Blanco, elaborado con chardonnay.</p><div><br/><a href="https://www.rtve.es/play/audios/degustar-espana/degustar-espana-conservas-galicia-queso-alpujarra/6986502/">Escuchar audio</a></div><img src="http://secure-uk.imrworldwide.com/cgi-bin/m?ci=es-rssrtve&cg=F-N-B-TERNE-TERPROGR-TERMAGAZ-TESHORAA&si=https://www.rtve.es/play/audios/degustar-espana/degustar-espana-conservas-galicia-queso-alpujarra/6986502/" alt=""/>

<p>Hoy vamos de clásicos. Empezamos hablando de pan con <strong>Ángeles Romero</strong>, directora de la <strong>Cátedra del Pan y del Cereal de la Universidad de Santiago</strong>. Después nos interesamos por la <strong>DOP Jamón de Teruel</strong>. El vino nos llega esta semana de Zaragoza: es <strong>La Cerqueta</strong>, elaborado con una de nuestras variedades tradicionales, como es la garnacha. Y al final, un recomendación: las <strong>VII Jornadas Gastronómicas del Romesco</strong>, un clásico guiso de pescadores en Tarragona. </p><div><br/><a href="https://www.rtve.es/play/audios/degustar-espana/degustar-espana-jamon-pan-dos-imprescindibles/6983012/">Escuchar audio</a></div><img src="http://secure-uk.imrworldwide.com/cgi-bin/m?ci=es-rssrtve&cg=F-N-B-TERNE-TERPROGR-TERMAGAZ-TESHORAA&si=https://www.rtve.es/play/audios/degustar-espana/degustar-espana-jamon-pan-dos-imprescindibles/6983012/" alt=""/>

La actualidad del mundo gastronómico es estos días muy intensa. Este lunes comienza el Gastrollar, el congreso gastronómico de la montaña central asturiana. Nos habla de él su responsable, Lluis Nell. Según avance la semana, del 5 y el 7 de octubre, se va a celebrar la 8ª edición del Foro Mundial de Turismo Gastronómico en el Basque Culinary Center de San Sebastián. El director de esta entidad, Joxe Mari Aizega, nos lo comenta. Y finalmente, reseñamos la Fiesta de la Vendimia de Rueda y la feria Alicante Gastronómica. El vino de la semana nos viene de Rioja: el Álvarez Alfaro Selección de Familia 2018. Escuchar audio

Proponemos picoteo y qué mejor para abrir boca que unas patatas fritas de bolsa como las que elabora El tío de las papas, en Sierra de Yeguas (Málaga). Después llegan los pinchos, porque dentro de nada se celebra el 2º Campeonato de Pinchos y Tapas de Galicia que viene acompañado por su Ruta de Pinchos y Tapas. El vino de la semana tiene nombre de mujer, La Florens, y lo elabora Josep Grau en la DO Montsant. Escuchar audio

Atravesamos España de Sur a Norte. Comenzamos en Vejer de la Frontera (Cádiz) para sumergirnos en el mundo de la carne de retinto: Cárnicas El Alcázar son toda una referencia allí. Después nos vamos a Bilbao para conocer All Natural, un modelo de establecimiento que aúna la huerta y el vino: Frutas y verduras gourmets en una vinoteca. El vino de la semana es el Roda Reserva 2019 la DO Rioja. Además, reseñamos el Día Mundial de la Paella,  las I Jornadas Gastronómicas El Olivar de Zahara y la LVII Fiesta de la Vendimia de Cariñena.Escuchar audio

El concepto salud está cada vez más presente en la gastronomía y cada vez están cobrando más protagonismo bebidas como la kombucha. Hoy vemos el ejemplo de Víver Kombucha, que nos llega desde la localidad granadina de Atarfe. También nos acercamos al Famtastic Noches de Artes Gastronómicas, un evento que propone gastronomía, astronomía y arte en diversas ciudades de nuestra geografía. Además, tenemos nuestro vino de la semana, que en esta ocasión es El Paisano de Tares, un vino perfecto para iniciarse en la cultura del vino. Y en nuestra agenda reseñamos la Fiesta de la Vendimia de Rioja Alavesa y el  congreso Lifestyle, Diet, Wine and Health que se va a celebrar en Toledo. Escuchar audio

Para empezar visitamos la barra, como la de La Lonja 5&6, una pequeña marisquería y freiduría que nos encontramos en Alcázar de San Juan. De allí nos vamos hasta Cataluña para ver qué propone este año su ya tradicional Vendimia del Cava: una programación de actividades lúdicas que se están desarrollando 22 bodegas elaboradoras de este vino tan especial. Y hablando de vinos, hoy descorchamos el Dominio de Basconcillos, de la DO Ribera del Duero. Además, reseñamos las Noches de verano en el Museo del Vino de Galicia y la primera edición de la Feria Ibiza Gourmet. Escuchar audio

Nos interesamos por las famosas Alubias de La Bañeza-León que tienen su propia Indicación Geográfica Protegida. Después conocemos el trabajo del cocinero Juan Monteagudo, con una reciente estrella Michelin para su restaurante Ababol en Albacete. El vino de la semana nos llega de la DO Ribera del Duero: el Alacer Crianza. Escuchar audio

Hace unos días se actualizaba la lista de los World´s Best Vineyards, las 100 mejores bodegas con enoturismo del mundo. La ceremonia se ha celebrado aquí en España, auspiciada por la DOCa Rioja y de esa lista nos habla José Luis Lapuente, director general de dicho consejo regulador. Precisamente una de las bodegas distinguidas este año es González Byass, en Jerez de la Frontera, donde se está celebrando el programa Veranea en la Bodega, por el cual nos interesamos hoy ya que incluye alta gastronomía. Finalmente, nuestro vino de la semana es el Lar de Maía 8º Rosado, de Valladolid. Escuchar audio

Abrimos boca con un vermú de autor que es, además, homenaje a los oficios vinculados a la tierra y al mundo rural. Es el vermú Ferrer que se elabora en Muro de Alcoy. Después nos vamos hasta la comarca de la jacetania para conocer el ternasco de Fraginal. Por el camino catamos un vino también de autor: Las Galgas, verdejo de vid prefiloxérica elaborado por Teo Legido.Escuchar audio

La semana que viene, la DOCa Rioja se va a convertir en el centro mundial del enoturismo acogiendo una nueva edición de los World's Best Vineyards, un evento en el que se dan a conocer los 50 mejores destinos enoturísticos del planeta. Es una excusa perfecta para hablar con José Luis Lapuente, director general del Consejo Regulador de esta denominación de origen calificada. Escuchar audio

Ya que estamos empezando en los primeros compases del verano, ponemos sobre nuestra mesa dos productos que van muy bien para sobrellevar el calor: el tomate y la cerveza. El primero lo encontramos en Mansilla de Mulas, León, que lucha por tener su propia denominación de origen. Y la cerveza tiene el curioso nombre de 15&30 y se elabora en Jerez de la Frontera. El vino de la semana nos llega de Valdeorras: es el Godeval Cepas Vellas.Escuchar audio

Comenzamos con Roca de Cabra, una quesería de la Sierra de Cameros que ha sido distinguida por el Proyecto Clea con el Premio al Mejor Proyecto Emprendedor Femenino en el Medio Rural. Después vamos hasta Granada para conocer La Fábrica del Infierno: salsas picantes de gran calidad que elaboran en Salsas Sierra Nevada. Por el camino catamos un vino único: La Fillaboa 1898.Escuchar audio

En Loja (Granada) la familia Blanco elabora unos exquisitos AOVE. En Alsasua (Navarra) encontramos Katealde, un negocio familiar dedicado a la crianza de la oca y a la elaboración de foie. Y el vino de la semana, el Sofía Noble (excelente vino botritizado a base de Sauvignon blanc) viene de otro proyecto familiar en Utiel.  Escuchar audio

Sí, nos ponemos tabernarios con el vigente Premio Nacional de Gastronomía Jesús Sánchez, que nos propone disfrutar del vermú y de los aperitivos más castizos en la madrileña Terraza de Amós. Y luego viajamos hasta Ibiza para conocer la Taberna Ibérica, un ensamblaje ibicenco-andaluz muy auténtico. El vino de la semana es el Veitureira, de la Ribera Sacra. Escuchar audio

Nuestro viaje gastronómico va del dulce a salado y del interior hacia la costa con dos oficios milenarios: la apicultura y la pesca. En Cobeña (Madrid) encontramos a uno de los productores de miel más prestigiosos de nuestra geografía: Antonio Simón. Después vamos hasta Isla Cristina (Huelva) para interesarnos por el trabajo salazonero de la compañía Ficolumé. El vino de la semana es nos lleva a la DO Rueda: es el José Pariente Cuvée Especial.Escuchar audio

Conocemos la Mejor Tapa de Madrid según el jurado del II Campeonato de Tapas y Pinchos de esta comunidad. La hacen en La Caníbal, todo un referente en el ambiente tabernario de la capital. Además, nos interesamos por el trabajo de la Fundación para la Cultura del Vino, una entidad con más de 30 años de historia. Y como el vino de la semana no puede faltar, abriremos hoy As Sortes, toda una referencia de la DO Valdeorras.Escuchar audio

El mundo del vino es un poderoso atractivo turístico que ha dado lugar a una especialización profesional: hoy vemos en qué consiste un master en enoturismo. Después nos metemos en la cocina de Ancestral (Illescas, Toledo), un restaurante que ha logrado su primera estrella en un tiempo casi récord. Regaremos todo con nuestro vino de la semana que será el Finca Morenillo, de la DO Terra Alta, Tarragona.Escuchar audio

Para hoy tenemos vino y aceite, pero por separado. En Madrid encontramos el aceite de oliva virgen extra Manacel: un producto gourmet que nace como una derivada de la atención a afectados de enfermedad celíaca. Además, echamos una mirada a los Premios Bacchus, unos de los más prestigiosos del mundo del vino. Y como el vino de la semana no puede faltar, hoy descorchamos O Cimbro, un tinto de la Ribera Sacra. Escuchar audio

Viajamos hasta la Alpujarra de Granada para conocer el trabajo de Chocolates Sierra Nevada, con sus muy originales propuestas. Además, reseñamos una interesante iniciativa que tiene como fin algo que defendemos mucho en este espacio: hacer cultura de vino. Se trata de la Escuela de Vino, cuya segunda edición de cursos gratuitos ya ha puesto en marcha la Organización Interprofesional del vino de España. Y hablando de vinos, hoy descorchamos Le Naturel tinto, de Navarra. Escuchar audio

Cerca ya de la temporada de cerezas, conocemos en profundidad una de nuestras denominaciones de origen más emblemáticas: la DO Cereza del Jerte. Nuestro vino de la semana viene esta vez de la mano del arte: una edición especial del mítico Lanciano que Bodegas Lan han creado el Festival Concéntrico de Arquitectura y Diseño de Logroño que se está celebrando estos días. Y ya que estamos por la zona, nos acercamos a Haro para avanzar una nueva edición del Barrio de la Estación International Wine Encounters que va a tener lugar el 8 de mayo y que tiene como regiones vinícolas invitadas a las afamadas Barolo y Barbaresco, del Piamonte Italiano.Escuchar audio

Dos bebidas de profunda raigambre española ocupan hoy nuestro tiempo. Una es la sidra, porque está en marcha el proceso para que la Cultura Sidrera Ssturiana sea declarada Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad: vemos ver por qué. Por otro lado echamos una mirada al singular mundo vinícola de la DO Montilla-Moriles, que estos días está de celebración en la ciudad de Córdoba. Nuestro vino de la semana nos viene de la DO Arlanza: es el Buezo Nattan 2005.Escuchar audio

Comenzamos recorrido en el molino harinero de Despelta, en Palazuelos (Guadalajara), una apuesta por la ecología y la sostenibilidad en la gastronomía. Después hablamos de cómo la Inteligencia Artificial ayuda a la lucha contra las superbacterias: lo hacen en la Quesería El Gazul de Alcalá de los Gazules. Además, tenemos nuestro vino de la semana: La Ninphyna, un sorprendente monastrell de la DO Yecla. Escuchar audio

La escritora y académica Almudena Villegas nos presenta su nuevo libro La cocina hebrea. Después nos vamos al ecosistema de dehesa más grande del mundo, el Valle de los Pedroches, donde elabora sus productos la Cooperativa Ganadera del Valle de los Pedroches (COVAP). Y como siempre tenemos nuestro vino semanal: hoy toca el Vareia Beronia, un viñedo singular de la DOCa Rioja.Escuchar audio

Este año Cuenca es la capital española de la gastronomía y uno de sus cocineros más insignes es Jesús Segura, que está al frente de los restaurantes Casas Colgadas y La Casa de la Sirena. Con él hablamos de su compromiso con el territorio, la economía circular y la excelencia en la cocina. También encontramos esa excelencia en el trabajo de la quesería Caserío Ziorregi, en Álava, que elabora un queso azul de gran calidad gastronómica. E igualmente excelente es nuestro vino de la semana, el Mineral, del Celler Cara Nord, en la DO Montsant.Escuchar audio

Recibimos a Federico Oldenburg, toda una personalidad del mundo de la gastronomía y sobre todo del vino. Pero además, este Premio Nacional de Gastronomía, autor de varios libros, editor, promotor y asesor gastronómico tiene otra gran pasión: la música. Con Federico Oldenburg hablamos de las sensaciones y las emociones que encontramos en ambos mundos. Escuchar audio

Aunque a veces no seamos conscientes, España también es un país de foie. De hecho, existe una Ruta del Foie Gras que vamos a conocer a fondo. Lo que sí sabemos es que somos un país de vinos, y una iniciativa pionera en el fomento de la cultura del vino hace ya casi 25 años es Lavinia. En este programa vemos cómo ha evolucionado su apuesta. Nuestro vino de la semana es Finca Las Comas de la bodega José Pariente en la DO Rueda.Escuchar audio

Hoy damos prioridad a la actualidad gastronómica. Nos interesamos por lo que está sucediendo en la Fiesta de la Costrada de Soria que se celebra este fin de semana. Pero antes hablamos de la International Cider Summit Asturies: una cumbre internacional en torno a la sidra que tendrá lugar del 20 al 26 de marzo en Gijón. El vino de la semana es el Bembibre, un homenaje a la capital del Bierzo Alto.   Escuchar audio

Esta semana conocíamos los restaurantes que han sido merecedores de los nuevos Soles Repsol: la directora de la Guía Repsol, María Ritter, nos explica el significado de estos reconocimientos. Además, hablamos con el maestro chocolatero Raúl Bernal, creador del mejor bombón artesano de España en su pastelería Lapaca, en Huesca Y el vino de la semana no se queda atrás: es el Sobrenatural, de las bodegas Menade, en Rueda. Escuchar audio

Nos acercamos a la DO Arroz de Valencia. También nos interesamos el funcionamiento de un club de vinos, cada vez más utilizados en nuestro país. Hoy vemos el ejemplo del Club de Vinos Gourmets. Nuestro vino de la semana es una excelente forma de conocer la variedad bobal: es el Sofía de Moya de la DO Utiel-Requena.  Escuchar audio

Florencio Sanchidrián, embajador mundial del jamón ibérico, nos habla de la montanera de este año tras su visita a la dehesa de Berídico, en Extremadura. Además, nos interesamos por los fermentados, unos productos cada vez más demandados en el mundo gourmet. Nos hablan de ellos Ferment Art, en Navarra. El vino de la semana nos llega de Ávila: es La Bovilla, un auténtico vino de autor del viticultor y elaborador Teo Legido.   Escuchar audio

Hoy degustamos dos productos muy ligados a nuestra cultura tradicional, pero con mucho que decir en el panorama gastronómico contemporáneo: el aceite de oliva y el chocolate. El primero lo buscamos en Canena (Jaen): nos interesamos por la línea de Primer Día de Cosecha que tiene Castillo de Canena. Y el chocolate lo encontramos en Villajoyosa, Alicante. La firma Marcos Tonda lleva más de 200 años llevando felicidad a sus clientes. El buen vino también nos reconforta y el de esta semana nos viene de Rioja: es el Álvaro Loza Haro-Labastida, el primer proyecto enológico propio de este viticultor y enólogo.   Escuchar audio

Dos bebidas milenarias protagonizan hoy nuestro espacio. La primera, el vino, con una nueva edición de la Barcelona Wine Week que se va a celebrar del 6 al 8 de febrero. Y la segunda, la kombucha: una bebida fermentada que está cada vez más de moda. De ella nos habla la gente de Komvida, una de las marcas pioneras en España. Nuestro vino de la semana es el Monte Real Reserva de Familia de las Bodegas Riojanas.   Escuchar audio

Este 2023 Cuenca es la Capital Española de la Gastronomía, así que toca felicitar a su concejal de Turismo, Miguel Ángel Valero. Además, vamos a celebrar que la DOCa Rioja va a albergar este año los premios World's Best Vineyards que destacan los mejores destinos ecoturísticos del planeta. Y hablando de Rioja, nuestro vino de la semana nos llega de Alfaro: es el Heraclio Alfaro Finca Estarijo. Escuchar audio

Cada vez más amantes del vino acuden a las vinotecas a buscar asesoramiento y consejo. Así que, para abrir boca, empezamos el recorrido en La Vinoteka de Loren, en Barakaldo. Después nos interesamos por el trabajo que está desarrollando el chef Rubén Catalán en el restaurante Torre del Visco, en la comarca turolense de La Matarraña, que cuenta con una estrella verde Michelin. Y el vino de la semana nos llega de Murcia: es el Trenza Familly Collection, uno de los grandes vinos de la DO Yecla.   Escuchar audio

Estos días se está celebrando la VI Feria de la Trufa de vera del Moncayo: el alcalde de la localidad Ángel Bonel nos da los pormenores del evento protagonizado por este peculiar y exquisito producto de invierno. Además, reseñamos el libro Los mejores pinchos y tapas de Castilla y León editado por la Academia de la Tapa y el Pincho y por el Ayuntamiento de Palencia, que se va a presentar esta semana en Fitur. El vino de la semana es el tinto Cau d’en Genis, de la bodega Alta Alella.   Escuchar audio

Del atún rojo del Mediterráneo nos llega ahora el ramen y el miso: dos preparaciones tradicionales de la cocina asiática que nos las sirve la compañía Balfegó en su gama Umi No Aji. De la tierra nos fijamos en la cebolleta de Consuegra, tipo calsot, que está haciéndose un hueco importante en nuestro mapa gastronómico. Nuestro vino de la semana es el Roda I Blanco, de la DO Rioja Escuchar audio

Para un día tan especial como el de hoy miramos al octogésimo aniversario del restaurante Horcher, todo un clásico de la restauración que lo celebra con la edición de un libro sobre su interesante historia. También vamos a poner en nuestra mesa navideña el mazapán, en concreto el que elabora Peces en Consuegra. Y el vino de la semana, es un cava que también celebra cumpleaños: el Roger Goulart 140 aniversario.   Escuchar audio

Hoy tenemos varios ejemplos de apuestas gastronómicas de éxito en el mundo rural. En Huerta del Marquesado, en plena Serranía de Cuenca, el restaurante Fuentelgato-de Olga García y Alejandro- Paz-cuenta ya con un sol Repsol. Y en Torrelodones, Madrid, se inició el proyecto Cobardes y Gallinas: huevos de gallinas criadas en libertad que envían bien frescos a domicilio. El vino de la semana es un tinto de la DO Rioja: el Monte Real Cepas Viejas de Bodegas Riojanas.   Escuchar audio

Seguimos haciéndonos eco de algunos de los muchos planes gastronómicos que están surgiendo en esta recta final del año. Por ejemplo, te hablamos de las XX Jornadas Gastronómicas de la Centolla en O Grove. Después vamos a irnos hasta Sevilla para vamos a entrar en la cocina de un restaurante muy serio, aunque su nombre seaEl Disparate. Y finalmente, el vino de la semana nos llega de Vizcaya: es el Leioa, un vino de parcela de la bodega Itxasmendi.Escuchar audio

Destacamos dos acontecimientos de relevancia en nuestro país. Por un lado, la presidenta de la Real Academia de Gastronomía, Lourdes Plana, nos habla de los Premios Nacionales de Gastronomía que se han entregado esa semana. Y, por otro, avanzamos lo más destacado del próximo Salón Peñín de los Mejores Vinos de España con el director de la Guía Peñín, Adolfo Gatell. Y, hablando de vinos, en de hoy es La Florens, un garnacha muy especial que nos llega del Montsant.   Escuchar audio

Del 13 al 15 de noviembre se va a desarrollar en Valencia Mediterránea Gastrónoma, una de las ferias gastronómicas más importantes de nuestro país. Su director, Alejandro Roda nos avanza lo más destacado de este acontecimiento. Pero antes, nos pasamos por Carbonero el Mayor (Segovia) para visitar el Campus del Jamón, una interesante iniciativa de Monte Nevado que está desarrollando un importante trabajo en formación e investigación. El vino de la semana, no defrauda: el Clos Mogador, del Priorato: un hallazgo más de la familia René Barbier.   Escuchar audio

La DO Queso Camerano está conquistando cada vez más premios en certámenes internaciones: nos lo cuenta Javier Martínez, maestro quesero de Lácteos Martínez y presidente de la DO. Y por su parte el chef Ángel Zapatano deja de crear adeptos a nuestra cocina en Londres, donde está al frente de los restaurantes Barrafina, uno de los cuales cuenta con una estrella Michelin. Completamos nuestro menú con el vino de la semana, un sorprendente Txakolí tinto: el Eklipse de la bodega Itsasmendi.   Escuchar audio