Qu’on soit du type camping ou prêt-à-camper de luxe (communément appelé glamping), la cuisine en plein air s’accompagne toujours d’anecdotes et d’histoires savoureuses. Bernard dresse la liste des produits qui sont incontournables pour créer des souvenirs alimentaires impérissables dans la nature. De son côté, Catherine propose un test de personnalité pour déterminer ce que révèle sur soi la façon qu’on a de faire griller des guimauves, ou encore ses repas de camping préférés. Puis on découvre les meilleurs et les pires souvenirs de camping des auditeurs et des auditrices.

Bernard et Catherine ont donné rendez-vous au parc à leurs amies Caroline Huard (Loounie) et Florence-Léa Siry, experte en cuisine zéro gaspillage. Bernard commente une vidéo qui l’a ému, tandis que Florence-Léa témoigne de l'importance de l'économie circulaire aux Îles-de-la-Madeleine. Loounie se questionne quant à elle sur la place encore marginale accordée aux menus végétaliens dans la restauration.

Sans être un passionné, Bernard joue aux jeux vidéo depuis qu’il a 8 ans. Il initie Catherine, plus néophyte, à trois jeux qui portent sur l’alimentation. Le duo s’amuse à cuisiner des plats, à cultiver des plantes et à élever des animaux. La discussion se poursuit avec Bruno Georget, animateur du balado Rétro Nouveau consacré à l’univers des jeux vidéo.

La grippe aviaire fait des ravages chez plusieurs éleveurs du Québec et du Canada. En compagnie de Marie-Lou Gaucher, professeure à la Faculté de médecine vétérinaire de l’Université de Montréal, Bernard et Catherine se questionnent sur les zoonoses, ces maladies qui se transmettent des animaux aux humains.

Qu'est-ce qui distingue le vin nature des autres vins? Qu'est-ce que la macération pelliculaire? À quoi servent les sulfites? Catherine, Bernard et le réalisateur André Martineau se lancent dans un cours d'introduction au monde vinicole doublé d'une dégustation en compagnie d'Asma Ben Tanfous, qui a quitté le monde de l’actuariat pour devenir consultante en vin et fonder l'entreprise Déserteur.

Catherine et Bernard profitent du début de la nouvelle saison de l'émission Les chefs! pour se demander en quoi les compétitions culinaires télévisées influencent notre assiette. Leur invitée, la blogueuse Caroline Décoste, parle de son coup de cœur pour ce format télévisé et de la transformation de la populaire émission au fil de ses 11 saisons.

Local, bio, écolo, ami des abeilles, des poissons ou encore des papillons… Les étiquettes environnementales sont nombreuses en alimentation. Et s’y retrouver peut être pour le moins compliqué. Bernard explique ce que sont les sept péchés capitaux de l’écoblanchiment, et le duo s'entretient avec la professeure à l’Université du Québec à Chicoutimi et spécialiste des choix de consommation Myriam Ertz.

Certains disent : buvez du lait chaque jour! D'autres : évitez d'en boire à tout prix! Pourquoi le lait, boisson millénaire, divise-t-il autant les gens? Catherine et Bernard proposent un retour dans le temps, des chèvres de la Renaissance aux publicités de Normand Brathwaite.

Barre tendre, pomme, croustilles, compote, craquelins : ces aliments sont-ils tous des collations? Après une incursion à l'épicerie pour observer la rangée des collations, Catherine et Bernard s’intéressent à l'évolution de ce concept. Le duo se questionne sur sa récupération par l'industrie alimentaire et sur sa croissance fulgurante d'un point de vue marketing.

Attention : le contenu de cet épisode peut s'avérer sensible pour certaines personnes, nous préférons vous en avertir. Catherine et Bernard s'intéressent à des études controversées sur la nutrition qui se sont déroulées dans les pensionnats autochtones dans les années 1940. Ces études visaient à tester les bienfaits de la supplémentation en vitamines et minéraux sur des sujets victimes de malnutrition.

Notre sympathique duo consacre une nouvelle émission à répondre aux questions de son fidèle auditoire. Pourquoi les femmes se font-elles régulièrement dire d'adapter leur alimentation en fonction des changements liés à leur cycle hormonal? Quelle est la différence entre juger important d’avoir une saine alimentation et être aux prises avec un trouble d'orthorexie? Le canard : viande rouge, volaille, ou les deux?

Catherine et Bernard profitent du début des Jeux de Pékin pour retracer l’histoire de l’alimentation des athlètes olympiques des 100 dernières années. Aussi, le duo s'entretient avec Mélanie Olivier, première nutritionniste à se joindre au Comité olympique canadien. Elle nous révèle ses meilleures anecdotes nutritionnelles issues des Jeux de Turin de 2006, de ceux de Pékin de 2008 et des Jeux de Vancouver de 2010.

Le milliardaire et philanthrope Bill Gates est le plus grand propriétaire de terres agricoles aux États-Unis. Partant de cette nouvelle, Bernard et Catherine s'intéressent aux grandes fortunes qui investissent dans ce domaine. Faut-il s'inquiéter de ce phénomène? Le duo explore la question en compagnie de Sébastien Rioux, professeur en économie politique des aliments à l'Université de Montréal.

Caroline Huard, alias Loounie, explore les origines de la culture des diètes et son influence, autant sur nos vies que sur le contenu de nos assiettes. Au fil de témoignages et de rencontres avec des spécialistes, elle départage les mythes de la réalité pour nous aider à faire des choix éclairés et à tendre vers une relation plus saine avec l'alimentation. À écouter dès maintenant en exclusivité sur Radio-Canada OHdio.

Fière adepte d’une alimentation décomplexée, Caroline Huard vient de lancer le balado À plat ventre : la culture des diètes avec Loounie. Bernard et Catherine accueillent leur amie végétalienne pour discuter de l’évolution de leurs points de vue sur l’alimentation intuitive, l’univers des régimes alimentaires et l’effet du mouvement anti-régime.

Cette année, Catherine et Bernard soulignent le temps des Fêtes avec un échange de cadeaux bien spécial. Au menu : Biscuits au pain d’épices, aliments spectacles, jardin de trottoir, culture juive et restaurants chinois.

Après une projection du film Dune, Catherine et Bernard explorent la représentation de la nourriture dans les films de science-fiction avec Marc Lamothe, codirecteur du festival de films Fantasia. Que ce soit dans des productions comme Star Trek ou Okja, ou encore La matrice et Woody et les robots, la science-fiction à l'écran traite souvent des problématiques du moment, notamment celle du contenu de notre assiette.

Nous sommes nombreux à posséder des animaux de compagnie. Catherine et Bernard s'intéressent à l'offre de produits alimentaires pour animaux en allant visiter une boutique spécialisée à Montréal. Les nourritures commercialisées pour chiens et chats, notamment les viandes crues et les préparations à base de grains entiers, connaissent-elles les mêmes tendances que l'alimentation humaine? Le duo s'intéresse à cet univers en compagnie de Younès Chorfi, professeur en nutrition animale à l'Université de Montréal.

Oui, la guerre est une affaire de soldats, d'armes et de munitions, mais difficile de se battre le ventre vide... Catherine et Bernard s'interrogent sur les changements que la Première Guerre mondiale a entraînés dans notre alimentation. Comment les efforts de guerre ont-ils influencé la production et la consommation des aliments qui sont dans nos assiettes? La question est explorée en compagnie de Mourad Djebabla-Brun, historien au Collège militaire royal de Saint-Jean, au Québec.

Catherine et Bernard profitent d'une excursion de camping en forêt pour se raconter cinq légendes urbaines alimentaires à faire frémir. Par exemple, qu'arrive-t-il aux enfants qui avalent leur gomme à mâcher? Ou encore, les hamburgers d'une grande chaîne de restauration rapide sont-ils vraiment à l'épreuve de la moisissure? Et surtout, pourquoi craint-on autant les aiguilles dans les bonbons distribués le soir de l'Halloween?

Quand on examine l'histoire des recommandations qui touchent à l’alimentation, on se rend compte que depuis toujours, la nutrition est utilisée pour véhiculer les valeurs de la société. Bernard et Catherine en discutent avec Caroline Durand, historienne de l'alimentation à l'Université Trent, en Ontario, qui s'est intéressée à l'évolution de la nutrition au Québec aux 19e et 20e siècles.

Depuis un an, Bernard se passionne pour le réseau social TikTok. Catherine, elle, n’est pas intéressée, mais accepte le défi lancé par Bernard et s’y inscrit. Le duo se demande si TikTok est une mode passagère ou s’il jouera un rôle important dans les tendances alimentaires futures. La question est explorée en compagnie de Maude Bourcier-Bouchard, directrice de contenu et de création chez Ricardo.

On le voit dans les publicités, dans les médias, dans la société en général : la préparation des repas revient davantage aux femmes qu’aux hommes. Où en sommes-nous concernant la division égalitaire des tâches en cuisine? Catherine et Bernard en parlent avec Marie Marquis, nutritionniste, qui explique pourquoi il reste encore bien des stéréotypes à déconstruire.

La préparation très routinière des lunchs fait partie du quotidien pour bon nombre d’entre nous, mais pas pour Catherine et Bernard! Le duo fait donc appel à une « pro », l’animatrice et mère de cinq enfants Annie Desrochers. Elle discute de sa relation amour-haine avec les boîtes à lunch, et aussi de l'occasion d'éducation sociale que ces repas hors de la maison peuvent représenter.

Le nombre de nouvelles émissions complètes est réduit cet été, mais Catherine et Bernard tenaient tout de même à faire entendre ce moment inédit avec François Bellefeuille sur son poids. Dans cet échange capté lors de l’enregistrement de l’émission 45, il parle de son long combat pour atteindre une silhouette dans laquelle il se sent bien, ainsi que de sa frustration envers les discours d’acceptation de son corps qu’il entend régulièrement.

Notre joyeux duo à l’animation consacre un autre épisode à répondre aux nombreuses questions de l’auditoire. Comment réduire son empreinte écologique tout en respectant ses limites? Que penser des boîtes de repas prêts à cuisiner? Devrait-on arrêter de considérer certains aliments comme mauvais? Surtout, quel est le conseil nutritif que vous n’appliquez pas personnellement?

Le nombre de nouveaux épisodes complets est réduit cet été, mais Catherine et Bernard tenaient tout de même à vous faire entendre cette courte discussion sur leurs souvenirs culinaires des étés de leur enfance. En prime, ils offrent leurs suggestions de lecture pour la belle saison!

Les stéréotypes de genre en alimentation sont tenaces. Depuis des lustres, les hommes sont associés à la viande, au gril et aux grosses portions. Catherine et Bernard décortiquent les codes publicitaires liés à la masculinité dans le monde culinaire, puis reçoivent Frédéric Morin, copropriétaire du fameux restaurant Joe Beef, pour savoir ce qu’il pense de ces clichés bien répandus.

Catherine et Bernard ont passé une journée avec François Bellefeuille à fouiller dans les poubelles de commerces afin de dénicher des aliments encore en bon état. Tout en dégustant leurs trouvailles, les trois discutent des différentes stratégies, plus accessibles que le déchétarisme, pour réduire les conséquences environnementales de notre alimentation.

Les traditions culinaires autochtones sont souvent méconnues. Pour répondre à leurs questions à ce sujet, Catherine et Bernard se tournent vers Melissa Mollen Dupuis. Elle leur présente les valeurs millénaires derrière l’alimentation des Inuit et des Premières Nations, comme l’importance du territoire et du partage, et leur explique comment elles ont été bouleversées.

La production agricole à grande échelle assure un grand rendement, mais aussi un appauvrissement des sols et de l’environnement. Plusieurs prônent plutôt l’agroécologie, inspirée des écosystèmes naturels, pour produire des aliments sains tout en minimisant les conséquences négatives pour l’environnement. Mais est-ce que cette approche peut vraiment fournir suffisamment d’aliments pour nourrir tous les êtres humains? Bernard et Catherine en discutent avec Alain Olivier, enseignant et chercheur en agriculture.

L’agriculture en ville a la cote. De plus en plus de citoyens utilisent leur terrain ou leur balcon pour faire pousser légumes et fines herbes. Cela a bien sûr des bienfaits écologiques et éducatifs, mais est-ce que cela peut nous rendre autosuffisants? Catherine et Bernard en parlent avec Laurence Deschamps-Léger, illustratrice et cofondatrice d’On sème.

Est-ce possible de cultiver des aliments en orbite ou sur d’autres planètes? Après avoir révisé ce qu’ils ont appris dans des films de science-fiction, Catherine et Bernard discutent des défis d’un tel projet avec Clélia Cothier, qui travaille pour le Défi de l'alimentation dans l'espace lointain, une initiative de l’Agence spatiale canadienne et de la NASA.

Parlons-nous trop d'alimentation? Les conseils en nutrition fusent de toutes parts et sont parfois contradictoires. Se pourrait-il que la cacophonie alimentaire engendre une anxiété chez ceux et celles qui ne savent plus comment manger? Catherine et Bernard explorent le sujet en compagnie de l'animateur Jean-Sébastien Girard, qui a longtemps frayé dans le monde des régimes et qui se sent revivre maintenant qu'il a découvert les vertus de la cuisine maison.

Passionnés d'alimentation, rendez-vous sur l'application Radio-Canada OHdio pour écouter en exclusivité «Abécédaire gourmand», un tout nouveau balado sur la gastronomie québécoise, animé par Christian Bégin et Christine Plante.

Au cours de la dernière année, Catherine et Bernard ont parlé maintes fois du livre «Anti-régime» («Anti-Diet» en anglais), de la nutritionniste américaine Christy Harrison. À l'occasion de sa parution en français, le duo s'entretient avec son autrice de la culture du régime, de l'alimentation intuitive et du rôle des nutritionnistes à redéfinir.

En pleine Seconde Guerre mondiale, le scientifique américain Ancel Keys met sur pied une expérience sur la famine. Trois douzaines de cobayes sont soumis à un régime draconien. Ces hommes éprouvent des symptômes aussi spectaculaires qu’inquiétants... Récit d’une histoire troublante qui s’avère riche en enseignements sur notre rapport actuel à l’alimentation.

À partir de l’exemple du lait, Bernard et Catherine reviennent 10 000 ans en arrière et font une histoire des préjugés racistes liés à la science de la nutrition. La discussion se poursuit en compagnie de Julia Lévy-Ndejuru, une nutritionniste qui s’intéresse aux questions d’inclusion dans l’alimentation.

Aux États-Unis, il existe un stéréotype associant poulet frit et personnes afrodescendantes. Bernard et Catherine retracent l’origine de ce stéréotype en revenant sur leur lecture du livre « Building Houses Out of Chicken Legs », de Psyche Williams-Forson. Ils discutent ensuite des préjugés alimentaires en compagnie de l’animateur Meeker Guerrier, grand amateur de poulet frit.

La notion d’alimentation intuitive semble être de plus en plus à la mode. Mais de quoi parle-t-on précisément? De plus, cette approche est-elle compatible avec des restrictions alimentaires? Catherine et Bernard s’interrogent sur la question en compagnie de la nutritionniste Karine Gravel.

Libre-échange, exportation, dumping, protectionnisme... À la lecture des grands titres dans les médias, Catherine et Bernard constatent que l’économie des aliments est leur point faible. Ils parfont leurs connaissances en compagnie de Sébastien Rioux, professeur de géographie à l’Université de Montréal.

Deux controverses médiatisées à l’été 2020 ont démontré que le concept d’appropriation culturelle faisait désormais partie du paysage culinaire. Catherine et Bernard en parlent avec Minh Thi Nguyen, résidente en psychiatrie et fille de restauratrice.

Qui dit temps des Fêtes dit traditions. Au menu de cette émission spéciale : une dégustation d’aliments de Noël mal aimés et une discussion bondée de souvenirs en compagnie d’Anne Fortin, spécialiste des livres culinaires et propriétaire de la Librairie Gourmande, au marché Jean-Talon, à Montréal.

Pour certains, le temps des Fêtes est un moment difficile en raison des divergences d’opinions et des sujets sensibles abordés autour de la table. Dans cette émission spéciale, nos invitées donnent quelques conseils pour tenir des conversations civilisées sur le véganisme, le poids et l’alcool.

Comme nutritionnistes, Bernard et Catherine ont souvent élaboré des listes d’aliments à donner aux banques alimentaires en prévision de Noël. Mais les aliments qu’on donne doivent-ils forcément être santé? Le duo explore la question avec Catherine Vachon, cheffe du service alimentaire de la Mission Old Brewery à Montréal.

Le macaroni au fromage en boîte, le dessert Jell-O, les céréales à déjeuner… Au Canada, nous avons adopté une culture culinaire industrialisée. Cette dernière mérite-t-elle d’être célébrée? En compagnie de leur invitée Geneviève Vézina-Montplaisir, Catherine et Bernard se laissent bercer par la nostalgie des aliments industriels.

Le nombre de personnes souffrant d'un trouble de comportement alimentaire aurait considérablement augmenté depuis le début de la pandémie de COVID-19. Catherine et Bernard se questionnent sur les changements des habitudes alimentaires pendant un confinement, et échangent avec Marie-Jean Cournoyer de l'organisme Anorexie et boulimie Québec.

Pour souligner le premier anniversaire du balado, Catherine et Bernard consacrent un épisode entier aux questions des auditeurs. Pourquoi pense-t-on que tous les nutritionnistes sont minces? Même si les régimes sont déconseillés, existe-t-il quand même des manières saines de perdre du poids? Et quel est le meilleur repas que vous ayez mangé à vie?

Tous les experts en nutrition s’entendent : la malbouffe, en particulier les boissons gazeuses, représente peu de bénéfice pour notre santé. Mais comment faire pour en réduire la consommation dans la population? Certains États ont misé sur une taxe spéciale. Pourrait-on adopter une telle stratégie ici?

Quelle est l’incidence de l’industrie de la pêche sur la vie marine? Qui de mieux placé pour répondre à cette question qu’une personne qui se promène sous l’eau partout dans le monde? Valentine Thomas, pêcheuse au harpon, se joint à Catherine et Bernard pour aborder les différents problèmes liés à notre consommation de poissons et fruits de mer.

Catherine et Bernard font face à un défi : encourager les gens à manger des aliments non transformés pour favoriser leur santé, tout en les incitant à ne pas se priver et à accepter leur corps tel qu’il est. Pour tenter d’y voir plus clair, ils discutent avec l’infuenceuse Jessica Prudencio, qui dénonce la grossophobie.

On ne compte plus le nombre de recettes que l’on peut trouver en ligne ou dans des livres. Et leur qualité est variable. Pour explorer les secrets de la fabrication de ces ouvrages, Catherine et Bernard s’entretiennent avec Geneviève O’Gleman. Cette dernière sait bien que ses huit livres de recettes ont le pouvoir d’influencer les habitudes alimentaires des gens.

Pour encourager l’économie locale et réduire l’empreinte énergétique de son panier d’épicerie, il est recommandé de se procurer des aliments produits près de chez soi. Mais est-ce vraiment réaliste? Catherine et Bernard posent la question à la nutritionniste Julie Aubé, qui offre des conseils et désamorce les mythes entourant l’alimentation locale.

Catherine et Bernard sont plutôt critiques envers les stratégies utilisées par les multinationales pour nous faire consommer des produits transformés. Pour nuancer leurs perceptions, ils invitent leur collègue Isabelle Marquis, qui travaille au sein de cette industrie.

La science, c’est compliqué. Mais la couverture médiatique des études en nutrition est souvent bien trop simpliste, évacuant les nuances et incertitudes au profit d’un titre accrocheur. Cette réalité irrite profondément Catherine et Bernard. Ils abordent le sujet avec le chercheur Benoît Arseneault, qui donne quelques trucs pour demeurer vigilant face aux grands titres en actualité scientifique.

Bernard et Catherine dressent un bilan de leur lecture du livre Anti-Diet, de Christy Harrison. Ils émettent leurs réflexions à propos des fausses promesses des régimes, des préjugés envers les personnes grosses et de la place de la santé dans cette question épineuse.