☕️ 多面体咖啡。在本期节目中我们将跟随咖啡学硕士刘洋，一起走进田间，了解咖啡种植，如何分级以及不同的产品和市场定位；同时 也放眼全球，看不同的地域和文化下的咖啡和饮用。触及咖啡产业的经济效益和文化价值。随着对话的深入，我们进一步了解咖啡作为一种农产品的多面性，触及咖啡产业的经济效益和文化价值。也会探讨精品咖啡与商业咖啡之间的差异，以及它们对消费者和咖农的不同意义，新一代的咖农如何理解农业到商业。无论您是咖啡的忠实爱好者，还是对咖啡产业充满好奇的朋友，本期节目都将为您提供一个全新的视角，让您对咖啡有一个全面而深刻的认识。我们期待您的聆听，与我们一同感受咖啡从土地到杯子的旅程。一起揭开咖啡的双重身份，体验一场从农产品到时尚饮品的转变之旅。也欢迎关注我们的🍠：咖啡姐妹📍 时间轴01:03 开场介绍主持人远柔和嘉宾刘洋的相互介绍。**咖啡，一种农产品**03:33 咖啡作为农产品的多面性咖啡的种植背景和它作为农产品的本质。咖啡的标签：小资腔调，农产品，第二大宗交易商品，饮料08:37 从田间到城市的咖啡杯，咖农和消费者都喝咖啡，有啥不一样？12:34  你喝过咖啡叶子煮的茶吗？**全球一起咖啡的种植**13:56 全球咖啡种植种类和分布，以及中国云南咖啡的特殊地位。全球主要咖啡生产国和中国的产量地位，中国咖啡爆发又陨落。17:48 种什么豆子有什么决定？不同类型的咖啡风味特色以及引用20:51 咖啡是个舶来品，聊聊中国咖啡种植的历史背景23:00 当云南开始大规模商业化种植咖啡：上个世纪五六十年代，以及1988年以后得故事26:39 咖啡种植的一生，以及咖啡种植的现实与挑战咖啡种植的辛苦和咖农的生活现状。28:39 咖啡的加工与分级咖啡豆的采摘、筛选和加工过程；咖啡豆的分级标准和市场定位。32:17 云南小粒咖啡的由来33:24 咖啡果皮的逆袭，从肥料到饮料的华丽转身36:37 生态平衡的可持续农业，以及为咖农增收的咖啡“副产物”——芒果干、坚果、蕉干**一杯还不错的咖啡，多少钱**38:09 瑞幸小黑杯是精品豆还是商业豆？商业豆，精品豆，精品咖啡，一次性分清！41:07 近年来咖啡豆的市场行情。43:48 新一代咖农如何创收？咖啡产业的未来与创新新一代咖农的经营模式和市场策略。46:30 精品咖啡就一定要贵吗？内行人觉得咖啡多少钱一杯是合理的？53:23 咖啡的味道：黑话，还是本土“话”57:13 欢迎你到普洱来！其他分享咖农喝咖啡越南咖啡鸡蛋咖啡🎙 制作团队：主播丨月莞柔嘉宾丨刘洋后期丨章大鱼🟥 声明：本播客所载信息、意见不构成对买卖任何产品或者服务决策建议的服务。该等信息、意见在任何时候均不构成对任何人的具有针对性的、指导具体投资、消费的操作意见，订阅者应当对本播客所载信息和意见进行评估，根据自身情况自主做出决策并自行承担风险。BGM：The Beatles - Ob-La-Di, Ob-La-DaThe Delegates - Mornin' Pancakes节目内容版权归属大食话®️所有📻 收听平台：小宇宙/Apple podcasts/喜马拉雅/网易云音乐/QQ音乐/豆瓣/Spotify/CastBox/Overcast/Pocket Casts等平台搜索【大食话】， 大食话播客名片 也可以找到链接联系方式：📮 大食话邮箱：[email protected]🎙 欢迎给我留言/发邮件 联系我即刻： 月莞柔

🛒 白牌，既熟悉又神秘，它代表着性价比，也引发着对品质的思考。本期节目，我们有幸邀请到了两位不同背景的嘉宾工作三五年的主理人、前🍑品类李解，以及健康食品主理人、运动博主Paul，一起探讨白牌现象。从白牌的定义到市场现状，从消费者选择的动因到产品的成本构成，我们将一一进行细致的分析和讨论。白牌如何在减少中间环节、优化成本结构的同时，还能保持产品吸引力的策略。同时，我们也不会忽略白牌产品在商业道德和质量控制上的争议和挑战。此外，我们将从消费者的角度出发，在选择白牌产品时的考量，性价比是否为唯一标准？📍 时间轴00:00:23 迟来的道歉&本期嘉宾介绍00:03:00 山寨还是白牌？谁在做白牌?白牌、品牌谁更胜一筹？00:12:28 白牌产品如何在市场上异军突起，成为消费者的新宠?聊聊当下白牌在市场中的定位和接受度00:15:05 我是消费者：消费者在选择白牌产品的时候，性价比和低价是否为唯一的标准？不同类型的白牌产品提供什么样附加价值？00:21:07 品牌还是白牌？失去了品牌，消费者该相信什么？00:28:31 成本结构：剖析白牌和品牌产品的成本结构，了解价格背后的成本真相00:42:08 白牌你是市场：价格战还是品质战？00:51:54 白牌定制：最高的壁垒是规模00:54:46 大厂小厂在我国的供应链体系中分别是什么样的角色和价值？小单快反谁来实现？01:01:24 商业道德与价值：白牌产品在追求利润满足市场需求同事，如何平衡利益和质量01:08:27 买产品还是买品牌？🎙 制作团队：主播丨月莞柔嘉宾丨李解，PAUL后期丨章大鱼🟥 声明：本播客所载信息、意见不构成对买卖任何产品或者服务决策建议的服务。该等信息、意见在任何时候均不构成对任何人的具有针对性的、指导具体投资、消费的操作意见，订阅者应当对本播客所载信息和意见进行评估，根据自身情况自主做出决策并自行承担风险。BGM：The Beatles - Ob-La-Di, Ob-La-DaThe Delegates - Mornin' Pancakes节目内容版权归属大食话®️所有📻 收听平台：小宇宙/Apple podcasts/喜马拉雅/网易云音乐/QQ音乐/豆瓣/Spotify/CastBox/Overcast/Pocket Casts等平台搜索【大食话】， 大食话播客名片 也可以找到链接联系方式：📮 大食话邮箱：[email protected]🎙 欢迎给我留言/发邮件 联系我即刻： 月莞柔

🍚 卡乐比麦片开袋为什么那么容易有哈喇味，买的五谷粉杂粮馒头为什么依然无法缓解我们的血糖健康，并不是真的低GI食物，而是概念性产品？深加工食品的粮食有哪些潜在风险？加了很多人造膳食纤维胶类的低GI食品真的健康吗？断碳控碳还是快乐碳水？慢消化淀粉、快消化淀粉、抗性淀粉到底在我们身体里如何被吸收利用？我们的中国胃离不开米面碳水，我们可以改造主食吗？何为真的“慢糖”主食，我来到了我的母校和我的老师，十一年来专注科学改造主食的李永富老师，聊了聊慢糖食品，他们如何改造中国人的主食，做到开心吃饱饭！📍 时间轴：00:00:00 嘉宾&话题介绍中国人的“碳水胃”00:03:03 中国人的饮食文化和碳水基因00:07:51 “吃碳水会长胖”，“白米饭不健康”，背后是粮食的过度精细加工问题如何改造主食：慢糖主食的研发与产业化00:10:32 低GI食品两大流派：添加和天然00:14:04 市场挑战和机遇：保质期、卡乐比为何容易有哈喇味？全谷物的口感体验问题；市场上目前的产品更多是概念性产品，而非真正有技术革新的主食00:17:36 “慢糖”的由来，要用老百姓听得懂的语言00:18:53 食物中的三类淀粉：快消化淀粉，慢消化淀粉、抗性淀粉，分别如何影响血糖00:22:00 慢糖食品的研发与应用；慢糖：消化慢，吸收慢，糖化慢00:27:25 真相：“冷冻米饭减肥”不科学，冷藏后效果更佳00:30:40 特殊人群的福音：慢糖食品助力糖尿病管理00:39:27 改造主食：用物理过程修饰淀粉结构，让淀粉晶型更完美，改善蒸煮性能和口感问题，注重食品的天然属性、健康价值以及美味口感。00:45:40 **漫糖理论：结合食品科技与健康理念**：慢糖主食+慢糖辅食，聊聊慢糖宝典从实验室到餐桌：慢糖食品的商业化之路00:51:58 未来食品，不仅是让人们健康的食品，能解决人们健康问题的食品也属于未来食品00:56:06 商业化：TOB+TOC📕 分享：慢糖饮食宝典：世界粮食日｜世界人民爱吃什么？东西方饮食差异明显_美数课_澎湃新闻-The Paper超10万中国人数据：米饭和面条，哪个更胖人？🎙 嘉宾介绍李永富：🎙 制作团队：主播丨月莞柔嘉宾丨李永富后期丨章大鱼🟥 声明：本播客所载信息、意见不构成对买卖任何产品或者服务决策建议的服务。该等信息、意见在任何时候均不构成对任何人的具有针对性的、指导具体投资、消费的操作意见，订阅者应当对本播客所载信息和意见进行评估，根据自身情况自主做出决策并自行承担风险。节目内容版权归属大食话®️所有📻 收听平台：小宇宙/Apple podcasts/喜马拉雅/网易云音乐/QQ音乐/豆瓣/Spotify/CastBox/Overcast/Pocket Casts等平台搜索【大食话】， 大食话播客名片 也可以找到链接联系方式：📮 大食话邮箱：[email protected]🎙 欢迎给我留言/发邮件 联系我即刻： 月莞柔

📃 年轻人越来越累，瘦子也有脂肪肝，四高问题来敲门！本期，内科医生&功能医学医生丁浩将带一起揭开健康世界中的一些神秘面纱，带你走进一个更健康、更有活力的生活！我们的第一站，将是一个饮食健康领域里鲜为人知的神秘领域——尿酸的世界！是的，你没听错，这个“疯狂的尿酸”问题其实与我们每个人的生活息息相关。尿酸失控，不仅与我们的生活习惯、地域环境有关，更与我们的身体状态密不可分。特别是对于那些在繁忙职场上奔波的你我，尿酸异常可能成为一个饱受困扰的隐患！接下来，我们将直面那些令人胆战心惊的体检报告！佳节胖三斤？是的，这种微不足道的增重可能意味着更多的健康风险！而对于我们这些身处职场战场的勇士们，护肝片是否成为必备品？年轻人的累，背后到底藏着什么秘密？我们还会探讨到底是谁在“打酱油”？瘦子也有脂肪肝，这到底是怎么回事？最后，我们将深入了解那些闪耀在硅谷富豪生活中的补剂清单。我们将揭开功能医学的神秘面纱，探讨在不同阶段如何更好地照顾自己的身体。无论你是在职场拼搏还是追求生活品质，本期节目都将为你揭示健康世界的精彩！请密切关注，别错过！📍 时间轴00:00:23 嘉宾介绍【疯狂的尿酸】00:03:11 什么是尿酸00:08:48 尿酸失控的因素：人群，地域，生活习惯；男生尿酸异常更多，尿酸也挑性别吗？00:12:43 如何在同阶段预防、控制尿酸指标——十大法则【不敢面对的体检报告】00:19:22 佳节胖三斤，如何补救00:23:49 职场人必备护肝片有必要吗？年轻人怎么越来越累了？00:27:59 瘦子也有脂肪肝，司美格鲁肽适合我们每个想瘦的人吗？00:31:34 缺乏的营养素可以被精准测出吗？炎症是什么？00:37:30 忍一时卵巢囊肿，退一步乳腺增生？ 结节是气出来的吗？【硅谷富豪的补剂清单】00:41:03 硅谷富豪们的补剂清单是什么样的理论基础？聊聊功能医学00:45:46 从健康到疾病，不同阶段我们如何更好的照顾自己的身体00:50:11 养成好代谢的小习惯🎊 本期福利：❤️ 感谢北京科技出版社为我们提供的奖品，我们将在评论区抽取5位听众，送上一本《疯狂的尿酸》北京科学技术出版社秉持“集专业之识，知未来之北”的发展愿景，致力于挖掘全球最前沿的优质内容，以专业品质满足和引领广大读者的精神文化需求，出版过《抗炎》、《人为什么会生病》、《免疫功能90天复原方案》等经典畅销健康饮食类图书。📕 其他分享：45岁硅谷富豪重返 18 岁，「返老还春」内幕全公开其他概念：功能医学（Functional Medicine）是一门以科学为基础的保健医学，它强调个体差异，致力于理解疾病的根源，并通过个性化的治疗计划来促进健康和预防疾病。这种方法不仅仅关注症状的治疗，而是更深入地考虑了个人的遗传背景、环境因素、生活方式、饮食习惯和心理状态等因素，以形成一个全面的健康评估。功能医学的治疗方式包括饮食调整、营养补充品、植物或药草处方以及其他相关的辅助疗法。这些方法的目的是帮助身体恢复其自然的愈合能力，而不是仅仅对症状进行压制。功能医学使用先进的检测技术来评估个人的生化体质（Biochemical Individuality）、代谢平衡（Metabolic Balance）和生态环境（Ecological Context），以便早期发现问题并维持生理、情绪/认知以及体能的平衡。功能医学的诞生部分是因为现代社会中，尽管医疗技术取得了显著进步，但许多慢性疾病如癌症、糖尿病、高血压等的发病率仍在上升，且这些疾病往往难以彻底治愈。功能医学提供了一种新的视角，通过非药物干预手段，如抗炎、抗氧化和抗自由基策略，来改善健康状况。功能医学的实践者相信，每个人的身体和健康条件都是独一无二的，因此需要通过深入的了解和检测来制定个性化的医疗方案。这种医学方法不仅适用于慢性病患者，也为体检后的健康管理提供了实质性的解决方案。随着医药科技的发展和医疗资源的优化分配，功能医学有望为更广泛的人群提供服务。🎙 嘉宾介绍丁浩：内科医生&功能医学医生；功能医学生活加联合创始人，美国功能医学研究院（IFM）会员及认证医生，美国抗衰老协会（A4M）会员及认证医生，北京整合医学学会功能医学分会副会长，中国抗衰老促进会功能医学分会常务委员《大脑功能12周复原方案》译者曾就职于北京解放军第306医院，首都医科大学附属复兴医院内科，现专注于功能医学指导下的慢病管理，在临床医学和功能医学对慢性疾病干预有丰富的经验。🎙 制作团队：主播丨月莞柔嘉宾丨丁浩后期丨章大鱼🟥 声明：本播客所载信息、意见不构成对买卖任何产品或者服务决策建议的服务。该等信息、意见在任何时候均不构成对任何人的具有针对性的、指导具体投资、消费的操作意见，订阅者应当对本播客所载信息和意见进行评估，根据自身情况自主做出决策并自行承担风险。📻 收听平台：小宇宙/Apple podcasts/喜马拉雅/网易云音乐/QQ音乐/豆瓣/Spotify/CastBox/Overcast/Pocket Casts等平台搜索【大食话】， 大食话播客名片 也可以找到链接联系方式：📮 大食话邮箱：[email protected]🎙 欢迎给我留言/发邮件 联系我即刻： 月莞柔

🍷 葡萄酒，我们熟悉又陌生。恰逢春节期间，我们一定会遇到葡萄酒。在今天的节目中，我们邀请到在中国做进口葡萄酒20余年的鸥姐，和我们一起探讨葡萄酒产业的诸多方面：从历史的起源到当今的商业化发展，从大单品逐渐失去吸引力到个性化趋势的兴起。通过比较全球市场，我们将揭示酒精类产品消费需求的迭代和不同场景之间的差异。消费数据背后的故事也将被揭示，从被动选择到主动追求自己喜欢的品味。我们还将探讨为何葡萄酒的发展是伴随着经济发展，并深入讨论进出口数据、国别数据背后的故事，以及澳洲“移民酒”泡沫的崩溃。在探讨行业成本暴涨的同时，我们也会研究电商葡萄酒为何越来越便宜背后的内幕。最贵的葡萄酒竟然是假酒？到底是谁在操控着葡萄酒的价格。无论你是葡萄酒爱好者还是想要了解更多葡萄酒产业内幕的人，这一期节目都将给你带来全新的视角和见解！🎉 本期节目已入选豆瓣播客2024 新春精选推荐活动，欢迎大家收听有趣有料大食话。📍 时间轴00:00:00 开场&嘉宾介绍00:03:38 葡萄酒和商业化葡萄酒是什么时候开始的？我国进口葡萄酒是怎么发展起来00:06:57 葡萄酒市场：大单品不灵了？如何看待个性化00:10:32 对比全球市场，酒精类产品的消费需求迭代和场景差异00:13:03 消费数据背后：从被动到主动，“自己喜欢”将取代“非常有名的”00:18:06 葡萄酒的发展和经济的发展00:19:20 聊聊数据：进出口数据，国别数据的演替背后有什么故事；聊聊澳洲“移民酒”泡沫00:25:50 行业成本暴涨，电商的葡萄酒却越来越便宜？00:30:10 葡萄酒销售的线下渠道发展，以及独特的“关系”文化00:34:49 葡萄酒的刻板印象和冷知识00:38:52  中国哪座城市的葡萄酒浓度最高？不同地域人群有什么喜好差异00:42:53 陈酿还是过期酒？正牌酒和副牌酒来源00:47:23 顶级葡萄酒50元？聊聊葡萄酒分级真相！00:52:51 聊聊最贵的葡萄酒：天价酒竟是假酒！00:55:30 谁在操控葡萄酒的价格？00:57:34 不同场景需求如何选酒？选酒也看KPI01:06:17 葡萄酒和腔调《装腔启示录》为什么选择了葡萄酒01:10:21 内行人的销售套路，手把手教你避免葡萄酒智商税！📕 分享葡萄酒报价：酒庄一般有三个报价，出酒窖的价格/FOB/CIF，其中出窖价和FOB价格是一样的，CIF价格对于不同国家进口商的差异在于海运费用和保险费用。BGM爆竹声声响 - 不是源源,mokKat Edmonson,Vince Giordano & The Nighthawks - Mountain GreeneryVince Giordano & The Nighthawks - Jeepers CreepersVince Giordano & The Nighthawks - The Lady is a Tramp🎙 嘉宾介绍王鸥，2001年毕业于无锡轻工大学/现为江南大学的食品学院。2003年进入葡萄酒行业，先后就职于美国加州葡萄酒协会/美国金门酒业/卡聂高国际酒业/天津王朝国际酒业/太平洋葡萄酒集团，并于2023年创立了尚界（上海）国际贸易有限公司，全力为中国消费者发掘全球兼具情感价值、好价格与高品质的有灵魂的佳酿。🎙 制作团队：主播丨月莞柔嘉宾丨王鸥后期丨章大鱼🟥 声明：本播客所载信息、意见不构成对买卖任何产品或者服务决策建议的服务。该等信息、意见在任何时候均不构成对任何人的具有针对性的、指导具体投资、消费的操作意见，订阅者应当对本播客所载信息和意见进行评估，根据自身情况自主做出决策并自行承担风险。📻 收听平台：小宇宙/Apple podcasts/喜马拉雅/网易云音乐/QQ音乐/豆瓣/Spotify/CastBox/Overcast/Pocket Casts等平台搜索【大食话】， 大食话播客名片 也可以找到链接联系方式：📮 大食话邮箱：[email protected]🎙 欢迎给我留言/发邮件 联系我即刻： 月莞柔

😱 经常在选择餐厅和景区餐饮时感到迷茫？想要找到性价比高的美食，却总是被各种榜单和好评所迷惑。本期【内行人指北】手把手教你反套路商家，找到靠谱的美食！选餐厅不能只会看大众点评评分！景区美食不能看平台攻略！常点外卖一定要去考察门店！📍 时间轴00:09 小宇宙新年礼物，快来听听有没有你！01:18 餐厅不踩雷指南08:55 景区餐饮不踩雷16:19 外卖攻略！🎊 本期福利非常感谢2023年大家对大食话的支持与厚爱，在2023年，大食话累计播放超过13.7万小时，我们的订阅也迈过了3万，感谢近3千个听友留下了8万多字的评论和我们互动。也希望在2024年我们一起陪伴更多有趣有料的大食话时光。我们也为2023年收听时长前五的听友准备了一份礼物，晏晶晶，D8狮子，柳飞飞，旻佳，aileen_VC5，请在评论区留下你的联系方式，或者通过节目的shownote中邮箱联系月月领取你的新年礼哦。🎙 制作团队：主播丨月莞柔嘉宾丨老陆后期丨尔尼🟥 声明：本播客所载信息、意见不构成对买卖任何产品或者服务决策建议的服务。该等信息、意见在任何时候均不构成对任何人的具有针对性的、指导具体投资、消费的操作意见，订阅者应当对本播客所载信息和意见进行评估，根据自身情况自主做出决策并自行承担风险。BGM：片头：what love can do 片尾：As We Dream (Bach Cello Suite No.1 in G major BWV 1007)📻 收听平台：小宇宙/Apple podcasts/喜马拉雅/网易云音乐/Q音乐乐/Spotify/CastBox/Overcast/Pocket Casts等平台搜索【大食话】， 大食话播客名片 也可以找到链接联系方式：📮 大食话邮箱：[email protected]🎙 欢迎给我留言/发邮件 联系我即刻： 月莞柔

🍛 2020年伊始，零售消费杀出一匹黑马“预制菜”,预制菜是饱受争议的消费品品类，一部分业内人士认为这是中式餐饮的“工业革命”、也有人认为这是中式餐饮的“困局”。在一片争议中，预制菜的销量却节节攀升，创业者和餐饮老板前赴后继。对于不断引发热议处于风口浪尖上的预制菜，我们究竟应该怎么理解呢？预制菜可以吃吗？预制菜是不是中餐的倒退？本期预制菜内行人Hunter和我一起串台了【贝望录】，一起来扒一扒预制菜的前世今生，了解清楚预制菜的品类和发展历程，预制菜的产业链情况、商业模式和消费渠道，不同国家的预制菜产业比较，以及我们最关心的如何安全健康的食用预制菜等问题。📍 时间轴04:25对于“预制菜”定义的最大的误解就是国标没有“预制菜”这个品类13:42预制菜的定义和种类十分丰富：详细拆解符合预制菜逻辑的六大类别：冷藏柜、生鲜日配、速冻面米制品、料理包、复合调味料18:59预制菜一直都有，随着食品工业化的发展更加普及和健康有保障23:03预制菜产业里，to B的体量远远高于to C25:43餐饮企业如何通过中央厨房及餐饮产业供应链来降低门店成本28:24预制菜是食品工业发展的产物，在我国发展经历了不同的阶段32:43预制菜产业规模化，什么样的商业策略更为有效？35:52从“厨师驱动”到“供应链驱动“的中国餐饮发展40:12厨师成为了餐饮产业的“产品研发负责人”45:45中餐的非标化影响了中餐预制化发展的速度和规模46:58哪些因素推动了预制菜的发展49:16预制菜在很多国家都有不同程度的发展52:59日本的预制菜产业54:31冲向万亿元级别的预制菜产业的背后是由餐饮产业规模化催生的58:30用资本逻辑看中国餐饮产业，预制菜赛道的巨无霸企业也是有可能诞生的01:02:07to C的预制菜生意主要消费人群是年轻人01:04:22食品的安全健康，预制菜可以做到吗？01:08:54预制菜产业从业人员告诉你如何吃预制菜01:14:35风口上的预制菜产业是不是一门好生意？【本节目由Withinlink酷曦投资协作体出品】本期聊天的人：李倩玲Bessie Lee广告营销行业资深从业者，商业观察者月莞柔大食话主理人，食品行业从业者Hunter潇逸大食话主播，前投资人，现食品行业从业者🟥 声明：本播客所载信息、意见不构成对买卖任何产品或者服务决策建议的服务。该等信息、意见在任何时候均不构成对任何人的具有针对性的、指导具体投资、消费的操作意见，订阅者应当对本播客所载信息和意见进行评估，根据自身情况自主做出决策并自行承担风险。📻 收听平台：小宇宙/Apple podcasts/喜马拉雅/网易云音乐/Q音乐乐/Spotify/CastBox/Overcast/Pocket Casts等平台搜索【大食话】， 大食话播客名片 也可以找到链接联系方式：📮 大食话邮箱：[email protected]🎙 欢迎给我留言/发邮件 联系我即刻： 月莞柔

🍽️ 餐饮人请回答2023！本期节目，我们邀请自身餐饮人老陆，深入挖掘2023年餐饮界的一些令人啼笑皆非的“怪相”。在这个时代，餐饮界似乎迎来了一个罕见的契机，食材价格跳水，消费者迎来了近十年来最为“划算”的时光。我们将深入研究这一现象的背后，探讨其中的合理性。在供应链成熟、市场供过于求和同质化竞争的夹缝中，以及各大平台如何通过本地生活布局放大了餐饮的价格战，使得餐饮行业陷入一种新的困境。低价和性价比之间存在着怎样的微妙的关系，我们将深入聊聊食材价格的背后，揭示明明便宜了，商家却赚得更多的现象。价格战背后是商家、平台、消费者之间的三方困局。左手降本，右手颜值，餐饮行业的“水分”到底有多少？📍 时间轴00:01:18 盘点2023 的餐饮几大怪相，不过细想倒也合理00:08:01 食材价格跳水，消费者迎来10年来最便宜的时代？00:12:07 上海、香港餐饮数据对比00:14:39 餐厅卷的最大困境是来自于供远大于求和严重的同质化竞争，各大平台布局本地生活放大了餐饮的价格战00:21:10 低价和性价比不划等号：聊聊食材价格；明明便宜了，商家却赚的更多了？商家、平台、消费者三方博弈，最后谁赢了？00:32:33 消费者想要更便宜或者更有性价比的东西，所以餐饮的食物越来越便宜，消费者真的占到便宜了吗？00:35:44 外卖：商家、消费者、平台的三输困局00:40:59 在颜值经济盛行的时代，我们将质疑餐饮是否真的因此变得更好了？降本增效中什么东西在被牺牲00:46:26 本期重点：餐饮行业内幕：为了降本常见的一些操作其他参考信息：餐饮门店数TOP1城市易主，2023上半年餐饮大盘出炉【澎湃】最新研判：国内餐饮消费将出现较为强劲的反弹！【红餐网】节目中提到的撒尿肉丸-牛肉风味 产品配料表🎙 制作团队：主播丨月莞柔嘉宾丨老陆后期丨章大鱼🟥 声明：本播客所载信息、意见不构成对买卖任何产品或者服务决策建议的服务。该等信息、意见在任何时候均不构成对任何人的具有针对性的、指导具体投资、消费的操作意见，订阅者应当对本播客所载信息和意见进行评估，根据自身情况自主做出决策并自行承担风险。BGM：George Ezra - Anyone For YouPink Martini - Bitty Boppy Betty📻 收听平台：小宇宙/Apple podcasts/喜马拉雅/网易云音乐/Q音乐乐/Spotify/CastBox/Overcast/Pocket Casts等平台搜索【大食话】， 大食话播客名片 也可以找到链接联系方式：📮 大食话邮箱：[email protected]🎙 欢迎给我留言/发邮件 联系我即刻： 月莞柔

🩺 营养师你在想什么？本期节目，我们再次邀请到上海三甲医院、国际医院外聘的营养科张医生，共同探讨何为营养师、如何营养咨询、专业营养师是如何开展工作，揭示问诊、诊断、处方和跟踪的全过程。我们还会讨论营养师的不同类型,聚焦国内外营养师的异同，揭示不同类型营养师的门槛、价值和专业水平，以及如何评估营养师的水平。我们将探讨衰老和营养干预的关系，强调不同年龄段的需求和干预方式，并分享一些实际案例和经验。我们将谈论健康认知、实践性建议、情绪管理以及普通人在日常生活中如何做好自己的健康营养管理，助你走上更健康的道路。📍 时间轴营养师如何工作？01:49 什么是营养治疗？如何定义一次完整的营养咨询？08:13 公共科普和1V1营养咨询的区别11:35 如何有效沟通与准备见营养师的技巧！问题清单+检查报告+药物记录+饮食记录15:44 3个月周期；健康营养的长期主义；国内外营养师大PK19:35 六种类型的营养师，真真假假26:21 如何筛选靠谱的营养师：四步走！29:24 营养师的行业困境：营养师人设滥用我们的都是慢慢生病的：衰老与营养干预的关系41:10 不同年龄段，营养干预的重点46:02 张医生的营养认知历程，如何对自己进行营养治疗?（日常管理，遗传性疾病，肿瘤）小结：营养治疗是阶段性的，针对问题的，可以搭配不同的补剂类，但绝不是一个十全大补的概念。如何做好日常的健康管理58:37 日常四个小细节：信息，时间，情绪睡眠，运动；不卖货的营养师如何看待补剂类产品？01:02:45 常见精力提升建议；书籍推荐和信源评估张医生 🍠 ID：菌群营养哈里斯添加小助手：yuewanrouu,进入我们本期听友群【大食话百岁快活计划】，一起开始百岁乐活计划吧：🏃🏻🏃🏻🏃🏻🏃🏻🏃🏻🏃🏻🏃🏻🏃🏻🏃🏻🏃🏻🏃🏻🏃🏻🏃🏻🏃🏻🏃🏻🎙 制作团队：主播丨月莞柔嘉宾丨Harris Zhang后期丨章大鱼🟥 声明：本播客所载信息、意见不构成对买卖任何产品或者服务决策建议的服务。该等信息、意见在任何时候均不构成对任何人的具有针对性的、指导具体投资、消费的操作意见，订阅者应当对本播客所载信息和意见进行评估，根据自身情况自主做出决策并自行承担风险。📻 收听平台：小宇宙/Apple podcasts/喜马拉雅/网易云音乐/Q音乐乐/Spotify/CastBox/Overcast/Pocket Casts等平台搜索【大食话】， 大食话播客名片 也可以找到链接联系方式：📮 大食话邮箱：[email protected]🎙 欢迎给我留言/发邮件 联系我即刻： 月莞柔

💊 关于补剂，越来越多人来问我两个问题：我要不要吃那个xxx呀，我该买什么牌子的xxx呀？大健康潮流，为什么好产品总是买不到？本期节目单口，全程干货！我们系统性的聊聊补剂和这个行业，食品还是保健品？DV值是什么？吃什么补剂怎么补，我到底要听谁的！爆款热门的护肝片、益生菌、鱼油、不老神药、护眼、减重。补剂到底为我们的健康提供什么样的价值，为什么好的产品，消费者总是买不到？疫情后需求不断攀升的大健康赛道，我们面临什么样的行业困扰？录完这期剪辑的时候感觉我们同行们也挺难的，我们想给市场更好的产品更清醒的声音，但是我们发不出声。感谢大家给到我很多细节选题的灵感，和大家聊聊内行人对补剂的理解，以及产品选择的方法论。这期节目会在增加梳理整理成小报童的订阅，会保持季度更新，如果大家有什么建议或者想交流的，欢迎在评论区告诉我哦！📍 时间轴00:22 本期内容介绍Part 1 何为保健品？是不是营养补剂听谁的？02:32 食品还是保健品？常见营养补剂有哪些：跨境电商、蓝帽子保健食品、功能性食品等09:12 补剂常见四大类12:12 吃什么补剂谁说了算？吃还是不吃，吃什么补剂？切记盲目跟风Part 2 爆款补剂解析19:43 护肝片常见三大类，哪些护肝片一眼假25:32 益生菌常见套路，如何补菌？32:22 复合维生素，吃还是不吃？DV值是什么？34:06 鱼油产品的鄙视链，如何理解纯度？36:58 CBD油37:49 失眠，又不想吃褪黑素，长期短期怎么办？42:23 男性隐私问题中，补剂提供什么样的功效？什么样的产品有违禁药物44:43 减重减脂问题产品？促排为什么那么火！48:24 保护眼睛的叶黄素怎么选？53:42 补剂在我们的健康中提供什么样的价值？Part 3 补剂市场困局：品质与需求平衡55:37 补剂行业五大乱象Part 4 内行人补剂选购秘籍01:03:30 八条选购指南，助力少交智商税产品。01:10:25 彩蛋：几本书籍分享📕 其他参考：阅读推荐：保健食品知多少？中国居民膳食营养素参考摄入量以上图表仅供参考产品类型，无任何产品推荐 ！！！不推荐Swisse不推荐！性价比太低了🎙 制作团队：主播丨月莞柔后期丨章大鱼🟥 声明：本播客所载信息、意见不构成对买卖任何产品或者服务决策建议的服务。该等信息、意见在任何时候均不构成对任何人的具有针对性的、指导具体投资、消费的操作意见，订阅者应当对本播客所载信息和意见进行评估，根据自身情况自主做出决策并自行承担风险。BGM：Kat Edmonson,Vince Giordano & The Nighthawks - Mountain GreeneryVince Giordano & The Nighthawks - The Lady is a Tramp📻 收听平台：小宇宙/Apple podcasts/喜马拉雅/网易云音乐/Q音乐乐/Spotify/CastBox/Overcast/Pocket Casts等平台搜索【大食话】， 大食话播客名片 也可以找到链接联系方式：📮 大食话邮箱：[email protected]🎙 欢迎给我留言/发邮件 联系我即刻： 月莞柔

🎙 本期节目是由美妆内行人与大食话联合制作播出提到口服美容的争议总是不断，一部分人会直接站出来质疑：这不是妥妥的智商税吗？另外也有人践行着我们从古至今的认知——「妆食同源」，内外兼修可以打造更好的状态。在行业端，我们看到在当今的美妆和营养品消费市场中，“妆食成分党”这个概念越来越受到品牌方和消费者的关注。消费者对于产品的成分、剂型、功效等方面有着越来越高的要求，品牌和供应链端也在不断地升级迭代，练好内功，在一定程度上推动了口服美容市场的发展。本期节目，大食话x美妆内行人串台，资深食品从业者月莞柔和资深美妆内行人赵寒笑，共同邀请到——在外用护肤品和口服美容品双重成分党的品牌【IndiePure乐了】，乐了的联合创始人CC、品牌负责人Erica，将于我们一起探讨何为「妆食同研」？“IndiePure乐了”作为国内首家“妆食同研”的口服美容品牌，是如何理解「妆+食」，如何通过护肤品和口服美容的结合，打造全方位立体的产品方案，做好消费者服务。从品牌创立之初到现在，他们面临的质疑和挑战，如何理解行业，深挖并整合上下游资源打造产品组合和升级迭代。一路走来，市场推广不是纯粹的数字，也不是单项耳提面命的输出，而是一次次和用户的互动和感动。正如本期采访嘉宾所说：“消费者不是一个单点的一个数字，消费者是一个活生生的人。”📍 时间轴01:41 为什么会想到做一期“口服美容”的节目？04:00 IndiePure乐了嘉宾及品牌的介绍04:39 当初怎么想到美妆护肤+口服美容一起入场？10:13 口服美容产品，到底是不是智商税？12:37 “抗糖化”是如何由内而外影响你的皮肤状态的？15:26 糖吃多了导致皮肤糖化后，对皮肤衰老有何影响？为什么会选中抗糖？17:20 白芸豆提取物如何作用于皮肤抗糖化的环节？20:13 分辨真假“白芸豆提取物”的小技巧22:54 口服美容有效的前提是有效成分的足量添加24:22 现场嚼白芸豆片 ASMR版26:25 口服美容产品的配方逻辑如何搭建，和护肤品有什么区别28:49 “甘蔗多酚”成分的作用原理是什么？29:50 从护肤品的角度切入抗糖，有哪些方法及功效？33:24 如果单用护肤品和口服品的功效都是1，那加在一起用效果怎样？35:35 从“妆食同源”到“妆食同研”，背后到底有哪些异同？39:00 乐了现在的消费者构成是什么样的，有哪些特点41:47 印象最深刻的消费者反馈是什么样的？48:30 作为见过无数“好产品”的MCN从业者，会喜欢乐了的产品吗？53:00 真正的“KOC”应该代指的是什么含义？54:37 有两个器官是骗不了人的，一个是舌头，一个是皮肤56:12 口服美容产品该如何去调味，才能保证口味被消费者接受和喜爱60:00 如果我是一个生活规律健康的人，还需要口服补剂吗？65:23 【福利时间】66:09 彩蛋：护肤品和保健品中，有哪些“割韭菜指标”可以快速分辨智商税📕 补充信息：引用自《药食同源保健品滋补品行业分析报告-魔镜市场情报》【本期嘉宾】Indie Pure乐了 联合创始人 王程程CCIndie Pure乐了 品牌负责人 常青Erica【本期品牌】Indie Pure乐了国内首家妆食同研的口服美容品牌。以「妆+食」为研发双驱，首创抗糖妆食CP组合，通过护肤品和口服美容的结合，提供综合年轻态产品解决方案。用创新的产品满足当下消费者追求健康美丽的进阶诉求，建立安全、科学、平衡的内外闭环养肤方式。【本期福利】乐了白芸豆抗糖片+乐了胶原蛋白肽时光能量饮 x 10份在小宇宙评论区中抽取【本期主播】寒笑 - 用过1000+款护肤品的美妆品牌公关月莞柔 - 「大食话」主理人，一档从业者探索和分享食品奥秘的播客栏目—————————【BGM】LAKEY INSPIRED - The ProcessMelody of Daylight_ELIMINATE DRUMS📻 收听平台：小宇宙/Apple podcasts/喜马拉雅/网易云音乐/Q音乐乐/Spotify/CastBox/Overcast/Pocket Casts等平台搜索【大食话】， 大食话播客名片 也可以找到链接联系方式：📮 大食话邮箱：[email protected]🎙 欢迎给我留言/发邮件 联系我即刻： 月莞柔

💰 让钱包鼓起来的饮食指南！你是否先想过：吃什么能旺财旺桃花？食物可以改变运势吗？吃胖点儿才能接住这泼天的富贵？在本期节目中，我们邀请到【五行铺子】的五金、晋安，一起探讨不同食物与五行的关系，一年五季有什么饮食小技巧，以及如何通过调整饮食，高效养生，提升我们的健康和运势，共同解析五行理论如何影响我们的身体与精神。五金也分享了自己独家的通过食物催财催气的小妙招！爱吃酸不一定是怀孕了，还有可能是缺木了！通过本期节目，我们将了解木、火、土、金、水五行元素如何与食物的色味形相联系，以及如何选择合适的食物来平衡我们的体内元素，提升我们的运势？旺财旺桃花！快来和与我们一起探索五行与食物之间的奥秘，更有四季饮食指南，提升健康与运势吧！【友台介绍】「五行铺子」是一档玄学类科普节目，致力于用现代的眼光解读东西方文化智慧，用科学的态度看待东西方玄学术数，祛其糟粕，聊其精华，在节目中和大家一起去发现传统命理学和现代心理学的魅力所在！🎊 🎊 🎊 🎊 🎊 🎊 🎊 🎊 🎊 🎊 🎊 🎊📍 时间轴00:03:14 通过调节饮食，真的可以开运吗？00:12:15 五行与身体健康：按时吃早饭对于养胃很重要！熬夜会影响哪些部位的健康？发胖是因为肾水不足？00:18:34 食物与五行的关系：借助五行相生相克的关系，我们在饮食上有哪些小tips00:29:02 饮食和地缘性的关系：南米北面；北方爱吃葱姜蒜可不只是口味的需求！划重点：五金独家的催财催气技巧！00:32:45 饮食与时令：食物顺应时令，独家一年五季*养生小技巧！00:51:06 食物也能旺财旺桃花？出差水土不服拉肚子怎么办！00:56:46 一年五季节：饮食红黑榜祝你好运UPUPUP01:00:13 胖才能担财？！01:06:11 一定不要浪费食物，破财！玄学食物有什么讲究？什么东西不能吃！01:12:16 保持好运势的生活饮食小妙招！🎊 其他分享:十二经纳天干歌人体五脏六腑在天干五行中的类象，比如某人八字命局中甲木被克，就代表可能肝脏健康会出问题。十二经纳地支是人体五脏六腑工作的时间，比如寅肺，就代表肺脏在寅时工作，即凌晨3点-5点一年五季节：饮食宜吃&不宜吃●春天尽量就少喝茶，少吃些酸的东西，容易出现肝胆方面的问题，掉头发，可以多吃一些苦味的东西，喝点深烘咖啡以泻肝气。吃点甜的东西，黄色的食物，以固胃气。●冬天就尽量不要吃咸的东西，吃清淡，容易出现内分泌方面的问题，肾不好。吃点酸的东西，喝点茶，以泻肾气；吃点苦味的东西，喝点深烘咖啡以固心气。●夏天少喝咖啡，少吃一些苦的东西，容易出现小肠消化方面的问题，容易腹泻。吃点甜的东西，黄色的食物，以泻心气；吃点辛辣的，白色的食物以固肺气。●秋天就少吃火锅，少吃辣的东西。容易出现呼吸道的问题，皮肤问题。可以吃点咸味的东西以泻肺气。吃点酸的食物，喝点茶，以固肝气。●长夏少吃甜的东西，黄色的食物，容易消化不好，腹泻。吃点吃点辛辣的，白色的食物以泻胃气。吃点咸的食物，黑色的食物，以固肾气。（长夏：每个季节的最后两个星期和头两个星期）🎙️ 嘉宾介绍五金：一个研习中国传统文化多年的中年热心大叔，粗通八字、六爻、风水术数，将传统术数视为科学技术的唯物主义者。晋安：一个从小被长辈培养的传统术士，集百家之所学，研习经书子集，熟知八字、风水、以及江湖术法。热爱祖国的新时代青年。🎙 制作团队：主播丨月莞柔嘉宾丨五行铺子：五金，晋安后期丨章大鱼🟥 声明：本播客所载信息、意见不构成对买卖任何产品或者服务决策建议的服务。该等信息、意见在任何时候均不构成对任何人的具有针对性的、指导具体投资、消费的操作意见，订阅者应当对本播客所载信息和意见进行评估，根据自身情况自主做出决策并自行承担风险。BGM：祖海 - 好运来疗愈音律 - 五行五音📻 收听平台：小宇宙/Apple podcasts/喜马拉雅/网易云音乐/Q音乐乐/Spotify/CastBox/Overcast/Pocket Casts等平台搜索【大食话】， 大食话播客名片 也可以找到链接联系方式：📮 大食话邮箱：[email protected]🎙 欢迎给我留言/发邮件 联系我即刻： 月莞柔

⏳ “通讯录里的父母”怎样养老？你是否和我一样在惆怅这个问题。《中国老年人营养与健康报告》指出，中国老年人群依然面临着严峻的营养与健康挑战。父母变老的同时，我们也在变老，虽然我们现在还年轻，但看到父母的养老问题很难不投射到自己身上。当下作为上有老下有下小的“三明治世代”，好好照顾关怀我们的爸妈，也好好关照自己，养育好我们的下一代，是上有父母、下有儿女的三明治世代最切身的课题。我们在重阳节前夕，邀请到上海三甲医院、国际医院外聘的营养科张医生，一起聊聊父母当下的健康，以及我们未来如何高质量的老去，营养问诊有哪些沟通技巧可以借鉴吗？本期节目分：父母篇，子女篇。节目最后有彩蛋哦！也欢迎把这期节目分享给我们的父母，让彼此互相更多一份理解和关爱。📍 时间轴父母篇：00:03:24 父母常见的饮食、营养摄入问题00:06:28 防不胜防：当保健品主动来敲门00:10:31 父母常见的健康问题：基础疾病、肿瘤、口腔问题…00:14:29 阿兹海默症不是老年专属，打工人都在关注的“防猝死”套餐！猝死有什么征兆？00:22:41 打破错误的饮食迷思，不让习惯的错误影响健康：白粥、红薯、剩饭剩菜、鸡蛋…哪些是糟粕，如何正确食用00:33:51 常见营养缺口，以及体检指南00:38:54 日常视频电话，通过这些小tips关注父母健康00:39:54 “空巢老人”在家发生意外，老人独自在家我们应该怎么办？子女篇：00:42:16 住过ICU卧床2个月的90后月月，开始思考老了不是推轮椅的问题00:45:14 医院诊室的老人们：有子女、无子女、独身老人等00:54:53 互助式养老？00:57:31 我们能够高质量的老去吗？01:03:12 最简单的三件小事：关心父母，也关心我们自己，愿我们都有高质量的老年生活。最后，提前祝天下的父母们健康如意，万事顺心。听友们也可以借重阳节和本期节目和父母视频视频，打打电话，看看他们的状态，问一句：你昨晚睡得好吗？🔋 内容拓展：❤️❤️❤️ 视频电话五问❤️❤️❤️* 最近粪便怎样/肠胃消化好吗？* 最近感冒的频率？* 最近睡眠怎么样？* 最近有没有劲儿？* 精神状态怎么样，最近哪里不舒服？张医生 🍠 ID：菌群营养哈里斯书籍：《最好的晚年》：E080.  90后养老指南 ft.刘思奇 TIANYU2FM - 对谈未知领域E03.  都在谈养老，我把话筒递给了老妈 《面基 》扫码进入我们本期听友群【大食话百岁快活计划】，一起开始百岁乐活计划吧：🏃🏻🏃🏻🏃🏻🏃🏻🏃🏻🏃🏻🏃🏻🏃🏻🏃🏻🏃🏻🏃🏻🏃🏻🏃🏻🏃🏻🏃🏻🎙 制作团队：主播丨月莞柔嘉宾丨Harris Zhang后期丨章大鱼🟥 声明：本播客所载信息、意见不构成对买卖任何产品或者服务决策建议的服务。该等信息、意见在任何时候均不构成对任何人的具有针对性的、指导具体投资、消费的操作意见，订阅者应当对本播客所载信息和意见进行评估，根据自身情况自主做出决策并自行承担风险。📻 收听平台：小宇宙/Apple podcasts/喜马拉雅/网易云音乐/Q音乐乐/Spotify/CastBox/Overcast/Pocket Casts等平台搜索【大食话】， 大食话播客名片 也可以找到链接联系方式：📮 大食话邮箱：[email protected]🎙 欢迎给我留言/发邮件 联系我即刻： 月莞柔

最近咖啡圈和酒圈都出了一件大事，【美酒加咖啡，就爱这一杯】，贵州茅台携手瑞幸咖啡，推出年度重磅“酱香拿铁”，又把酒水营销推上了新可能。许多厂商也意识到了年轻人不爱喝酒是个伪命题，不管是国际品牌还是我国的本土品牌，贵酒、老酒还是新酒，也在积极尝试做年轻化，试图从酒体、包装、营销、场景等各个方面试图打动年轻人。年轻人的第一杯酒怎么选？年轻人的酒怎么卖？一个人的微醺？便利店调酒？商务应酬？亲友聚会推杯换盏？本期节目我们邀请到深耕酒水行业、职业生涯中服务过帝亚吉欧、保乐力加两大顶尖酒饮集团的Kelley，和我们聊聊酒水的营销有哪些独到之处！📍 时间轴00:02:44 嘉宾介绍情绪和饮酒00:06:26 酒水营销强调理性饮酒 ，以及传播中的禁忌与策略：案例rio一个人的微醺、茅台小情绪；00:11:01 中年人的酒水酝酿什么样的情绪：蓝河洋河经典、不到四十岁喝不出的味道中外酒水独特之处00:18:16 中外烈酒的文化背景、营销对比00:23:13 中外葡萄酒对比；葡萄酒在中国市场的迷思00:25:52 商务场景中，白酒是测试的工具、社交货币年轻人的小酒00:31:35 年轻人喜欢喝什么酒：江小白青春小酒、RIO微醺小酒、野格，从贴标签到追求自我00:38:48 新场景：剧本杀喝酒；便利店调酒；街边喝酒公路商店00:44:51 不懂酒怎么选酒？酒水营销00:53:14 对比消费品，酒水营销有什么独特之处？99块钱6瓶的红酒能喝吗？如何分辨假酒00:57:01 高端酒水营销：品鉴会/品鉴教学00:59:38 下沉渠道的酒水营销有什么特点01:04:42 酒水的线上线下营销差异：聊聊茅台01:09:13 餐饮的酒水营销01:11:50 酒水行业的营销变化：人员；场景体验：马提尼好奇餐厅、宫宴；彩蛋01:16:51  营销乙方也有一个品牌梦🔋 其他分享：2023年6月，保乐力加发起"多喝水"项目，并推出系列主题宣传片，围绕饮酒间隙也需"多喝水"的理念，倡导公众在乐享美酒的同时理性饮酒。[保乐力加中国携旗下品牌推广理性饮酒 倡导饮酒间隙"多喝水"]洋河蓝色经典广告_标清“不到四十喝不出的味道”：张裕珍藏版五星金奖白兰地的品宣语，其中蕴含着三层含义：一是致敬中国改革开放四十周年，二是目标消费人群聚焦改革开放40年来成长起来的社会中坚力量，三是白兰地的酒精含量达到40°vol。 男人不到四十喝不出的味道！🎙 嘉宾介绍：Kelley Wang原供职法国阳狮集团，现为精品营销公司合伙人；深耕酒水行业，职业生涯中服务过帝亚吉欧、保乐力加两大顶尖酒饮集团；15年品牌经验+8年创业，主张将轻咨询引入营销思考，对行业深度洞察的同时也能为客户提供广度视野；非典型金牛座，始终有个品牌梦！🎙 制作团队：主播丨月莞柔，Hunter嘉宾丨Kelley后期丨章大鱼🟥 声明：本播客所载信息、意见不构成对买卖任何产品或者服务决策建议的服务。该等信息、意见在任何时候均不构成对任何人的具有针对性的、指导具体投资、消费的操作意见，订阅者应当对本播客所载信息和意见进行评估，根据自身情况自主做出决策并自行承担风险。📻 收听平台：小宇宙/Apple podcasts/喜马拉雅/网易云音乐/Q音乐乐/Spotify/CastBox/Overcast/Pocket Casts等平台搜索【大食话】， 大食话播客名片 也可以找到链接联系方式：📮 大食话邮箱：[email protected]🎙 欢迎给我留言/发邮件 联系我即刻： 月莞柔

🧮 “逃离北上广”的热潮来了一波又一波，小镇青年小城贵妇又称为品牌和资本们跃跃越试的新目标。41期节目中，我们聊到了下沉市场的切面，更有人情味儿！近年来，PDD火了，LVHM也火了，到底是越来越贵还是越来越便宜？县城的咖啡开了一家又一家？渠道下沉就是吧便宜的东西买到下线市场吗？为什么卖货越来越难？新品牌养成还是老品牌换新？大家都在说的新到底是什么新？新消费曾说：所有快消都值得重新做一次，怎么做才是真的做？外资还是本土？新渠道还是老传统？中国市场这么大，我们一起跟着尼尔森去看看！卖货越难的时候越要聚焦品牌的建设。借用嘉宾的一句话：品牌不是费用，是一种投资！放弃教育消费者，好的品牌用真诚去感动。📍 时间轴关于新消费02:19 新消费：所有快消都值得重新做一次？供应链的价值07:13 品牌和消费者，谁在教育谁？聊聊外资和本土企业09:48 新品牌的创新是重新定义了品类？元气森林，饮料有脂肪吗？一切心理战13:05 如何理解中国式现代化和发展？本土企业和外企，不要试图教育消费者，感动打动满足消费者17:11 从线上到线下，两条腿走路的品牌更有优势19:42 瑞幸咖啡的成功背后对渠道的洞察，对消费者的解读；消费者如何看待星巴克和瑞幸，一切都是心理战关于机会、品牌和价值24:02 如何看待现在的创业机会？28:21 创业者入局打好自己手上的牌，如何了解市场的宏观分析？LVHM集团DIOR设计师为茶饮品牌做培训，KUMOKUMO33:45 斜杠青年在下沉市场掘金37:53 无糖茶在日本的渠道渗透率90%，中国最初不到10%40:11 快消品的题目是越来越难了，中国的题目是难上加难的45:47  消费行为背后的真实动机；从功能价值到情绪价值；49:24 回顾产品初心，卖货越难的时候越要聚焦品牌的建设🔋 其他节目：Vol-41 谁在记录和分析我们的日常消费行为？Vol-14 可持续的供应链，消费品0到1背后的长期主义🎙 制作团队：主播丨月莞柔，Hunter嘉宾丨Kelly和她的朋友后期丨章大鱼🟥 声明：本播客所载信息、意见不构成对买卖任何产品或者服务决策建议的服务。该等信息、意见在任何时候均不构成对任何人的具有针对性的、指导具体投资、消费的操作意见，订阅者应当对本播客所载信息和意见进行评估，根据自身情况自主做出决策并自行承担风险。📻 收听平台：小宇宙/Apple podcasts/喜马拉雅/网易云音乐/Q音乐乐/Spotify/CastBox/Overcast/Pocket Casts等平台搜索【大食话】， 大食话播客名片 也可以找到链接联系方式：📮 大食话邮箱：[email protected]🎙 欢迎给我留言/发邮件 联系我即刻： 月莞柔

📈 健康是一门好生意吗？卖保健品就能赚钱吗？卖产品还是卖自己？本期我们和年轻人徐皓天聊了聊——他，年轻能干有认知，实操性强，学习能力强，执行力快，组织能力快，能够在突变的环境下抓住机会，这是幸运还是基本功？实操后的他如何理解这些热门概念和行业：知识付费，私域，大健康行业，以及最重要的：如何销售自己！人都在第一次做事情，习惯于第一次做事情。来，先给自己一个支点，不要偷懒，干！也许你也可以成为超级大佬！📍 时间轴02:43 关于徐皓天入行：06:28 健康行业的门槛不是成为科学家；行业隐形门槛在哪里？10:27 找到mentor，聊聊贵人20:45 选择赛道还是被选择？老徐如何打起手牌产品：25:18 为什么是司美格鲁肽30:31 何为超级爆品？如何看保健品行业如何销售：产品和自己35:01 如何找到合作者？销售自己还是销售业务42:32 人设到变现分几步？互联网时代使用吸引力销售自己45:43 私域是人心的生意；知识付费；彩蛋：52:05 如何快速判断一个人的水平01:00:07 大健康行业不是未来，那什么行业是未来？BGMtoe - グッドバイ Goodbye Album Version feat. Toki Asako 土岐麻子🎙 嘉宾介绍全网ID：实战老徐 97年连续创业者/曾被香港大学劝退2次/做过近20种生意/2020年进入医疗健康行业/上家公司卖给某A股上市公司并入旗下大健康板块/目前的公司是跨境医药品类龙头，深度布局减重降糖GLP-1药物板块/是口服司美格鲁肽跨境最大的经销商对谈97年赚钱狂魔徐皓天🎙 制作团队：主播丨月莞柔嘉宾丨徐皓天后期丨章大鱼🟥 声明：本播客所载信息、意见不构成对买卖任何产品或者服务决策建议的服务。该等信息、意见在任何时候均不构成对任何人的具有针对性的、指导具体投资、消费的操作意见，订阅者应当对本播客所载信息和意见进行评估，根据自身情况自主做出决策并自行承担风险。📻 收听平台：小宇宙/Apple podcasts/喜马拉雅/网易云音乐/Q音乐乐/Spotify/CastBox/Overcast/Pocket Casts等平台搜索【大食话】， 大食话播客名片 也可以找到链接联系方式：📮 大食话邮箱：[email protected]🎙 欢迎给我留言/发邮件 联系我即刻： 月莞柔

🔢 滴~ 一声，我们的消费记录产生。为什么说中国真的是全世界最好的消费者群体，中国的妈妈更爱社交？在过去的100年中，有一家公司长期持续的记录着我们的消费行为，本期我们邀请到尼尔森创新中心研究总监Kelly Chen 以及消费行业专家一起为我们揭秘百年尼尔森所看到的中国市场演替和分层，一二线城市和下沉市场各有什么特点和机遇，尼尔森如何用活数据，来理解消费者的态度和行为，以及形成能促进销售和增加利润。📍时间轴关于尼尔森02:02 揭秘百年尼尔森：尼尔森如何通过渠道数据了解市场全貌05:03 尼尔森的数据来自于哪里？展示什么样的信息？电商渠道和传统渠道数据10:06 尼尔森如何评估产品的可得性/卖力；哪些品牌卖力MAX13:43 尼尔森如何为中国市场分层；如何获得传统渠道/下沉市场的销售数据下沉市场的渠道和品牌18:28 下沉市场特点：乱，但是更有人情味儿21:18 快消品传统渠道：夫妻老婆店占比80%24:21 特殊渠道：化妆品店，不同市场相同的丽人需求25:59 母婴店在中国是非常重要的渠道：最流通的两款产品；母婴店除了产品还提供什么样的价值；一线城市和下沉市场的母婴店分别有什么特点；渠道渗透率，品牌如何才能代表品类33:05 100%渠道渗透率的产品有哪些？数据如何引导市场发展趋势：案例妙可蓝多奶酪、空刻意面36:52 什么情况下品牌可以代表品类：案例：红牛、可乐、五芳斋粽子；区域性品牌39:24 数据如何引导产品更高效的找到目标市场：案例东鹏特饮42:44 不要带着假设看数据，内部外部看数据：案例沪上阿姨；当你的产品已经胜负只决定于在哪里卖了，你就必须要知道哪里值得卖外资品牌&中国品牌的相爱相杀46:05 外资品牌建立消费者对于品牌的认知；中国品牌乘胜追击，勇敢尝试：案例上海家化/佰草集52:32 舶来品奶酪：法国百吉福和中国妙可蓝多，奶酪：像酸奶还是像零食，中国特色的奶酪是什么样55:48 尊重消费者尊重市场的品牌，才能赢得市场BGMLast Lungs - Five And NineThe Weepies,Deb Talan,Steve Tannen - Brand New Pair of Wings🎙 制作团队：主播丨月莞柔，Hunter嘉宾丨Kelly和她的朋友后期丨章大鱼🟥 声明：本播客所载信息、意见不构成对买卖任何产品或者服务决策建议的服务。该等信息、意见在任何时候均不构成对任何人的具有针对性的、指导具体投资、消费的操作意见，订阅者应当对本播客所载信息和意见进行评估，根据自身情况自主做出决策并自行承担风险。📻 收听平台：小宇宙/Apple podcasts/喜马拉雅/网易云音乐/Q音乐乐/Spotify/CastBox/Overcast/Pocket Casts等平台搜索【大食话】， 大食话播客名片 也可以找到链接联系方式：📮 大食话邮箱：[email protected]🎙 欢迎给我留言/发邮件 联系我即刻： 月莞柔

🍵 当下的网络环境下，似乎茶总是充满着非议。一个没有绝对标准的农产品，如何分级如何定价，为我们提供什么样的价值？茶圈也有黑话，快速成为老茶客融入茶圈才能不被骗！本期节目，我们邀请到工作三五年的主理人，前🍑茶品类李解，和我们一起慢慢喝杯茶。聊聊茶汤为什么是汤，揭秘茶叶和价格的关系，口粮、礼品、接待朋友等怎么选茶？佐餐如何配茶？为什么茶能成为陪你成长的朋友！茶无上品，适口为珍！不要被茶PUA，相信自己的嘴巴，希望通过本期节目可以陪你找到你喜欢并且适合你的那款茶🍵📍时间轴00:01:42 今天聊点儿啥茶产品如何分类、分级：6+100:02:36  原料（茶种、产地，以龙井43举例）00:10:05 工艺：普洱茶为什么名声不太好？手工炒制和机器炒制如何分辨00:14:00 包装：茶饼的历史由来；茶有保质期吗？陈茶随着时间“成精了”00:20:11 茶叶和价格的关系：口粮茶、收藏茶、天价茶00:27:12 天价茶，古树纯料，真稀缺还是炒概念？00:33:11 喝茶/奶茶睡不着怎么办！00:36:46 茶小白以及大食话的听友怎么选茶，不踩坑！00:41:00 第一次买茶怎么选，茶的品鉴小样；00:48:04 礼品场景下如何选礼品茶？00:51:03 不同的茶怎么喝更好喝？喝茶时候这些事一定不要做！夏天冬天喝什么茶00:59:13 佐餐茶，饮茶和饮食习惯01:02:14 当我们在喝一杯茶的时候我们在喝啥：从提神解渴的需求，到风味的体验，到背后文化的传递。01:09:23 喝茶的时候也在和一种社交：对外，对内。01:11:09 彩蛋：茶圈黑话，快速成为老茶客融入茶圈不被骗！📕茶圈黑话：干茶香、水路、挂杯、叶底嘉宾推荐的茶产品： 普洱：大益、下关沱茶、吉普号、中茶 绿茶：西湖龙井-狮峰、西湖牌、贡牌 红茶：元正正山堂、凤牌 新品牌：一念草木中这是一个茶叶的爱好者的闲聊分享，很多专业的地方肯定尚有多处错漏，还望专业听友在评论区多多指正。也请多多关注《工作三五年》，闲来无事喝着茶，听听一个个真 · 普通人的职场打怪升级之路。BGM周杰伦-爷爷泡的茶🎙 制作团队：主播丨月莞柔嘉宾丨李解的理解后期丨章大鱼🟥 声明：本播客所载信息、意见不构成对买卖任何产品或者服务决策建议的服务。该等信息、意见在任何时候均不构成对任何人的具有针对性的、指导具体投资、消费的操作意见，订阅者应当对本播客所载信息和意见进行评估，根据自身情况自主做出决策并自行承担风险。📻 收听平台：小宇宙/Apple podcasts/喜马拉雅/网易云音乐/Q音乐乐/Spotify/CastBox/Overcast/Pocket Casts等平台搜索【大食话】， 大食话播客名片 也可以找到链接联系方式：📮 大食话邮箱：[email protected]🎙 欢迎给我留言/发邮件 联系我即刻： 月莞柔

🍺 比利时人民从十二三岁开始喝啤酒，大人喝啤酒，儿童有儿童啤酒，比利时作为世界著名的啤酒之乡，拥有悠久的酿酒传统和丰富的文化，如何穿越时间空间，在全球四大啤酒（英式啤酒、德式啤酒、比式啤酒、美式啤酒）中脱颖而出？比利时啤酒酿造协会总部大楼前还竖起一个大标牌，写着：“你身边的一切都可能是世界遗产，比如我们的啤酒文化。”比利时啤酒的特点之一就是种类繁多，以其多样化的风味和精湛的酿造工艺而备受推崇。在节目中，我们将在比利时啤酒推广官李月的带领下，穿越比利时各个地区，深入探索不同类型的比利时啤酒。我们和月哥也特别聊到了比利时啤酒在中国的推广经历，中国市场最畅销的比利时啤酒类型是什么？通过他们的推广，越来越多的中国消费者有机会品尝到地道的比利时啤酒，让这种优质饮品渐渐深入人心，成为中国啤酒市场不可或缺的一部分。🧎🏻 本期节目收音欠佳请见谅，感谢各位的宽容。📍 时间轴01:02 作为比利时啤酒推广官，月哥喝了多少种啤酒？03:25 全世界都爱喝不同的啤酒08:57 比利时啤酒的独特性15:05 比利时啤酒地图：北部修道院啤酒、南部赛松、中部兰比克27:01 最畅销的比利时啤酒；0醇啤酒；31:38 我在中国不仅仅是推广比利时啤酒40:41 比利时啤酒品鉴，猜猜我们喝了啥！内容分享：默默无闻的酒伴：杯垫的故事图片：BGMChuck Berry-You Never Can Tell (1964 Single Version)Angele-yes or no🎙 制作团队：主播丨月莞柔嘉宾丨李月后期丨章大鱼🟥 声明：本播客所载信息、意见不构成对买卖任何产品或者服务决策建议的服务。该等信息、意见在任何时候均不构成对任何人的具有针对性的、指导具体投资、消费的操作意见，订阅者应当对本播客所载信息和意见进行评估，根据自身情况自主做出决策并自行承担风险。📻 收听平台：小宇宙/Apple podcasts/喜马拉雅/网易云音乐/QQ音乐/Spotify/CastBox/Overcast/Pocket Casts等平台搜索【大食话】， 大食话播客名片 也可以找到链接联系方式：📮 大食话邮箱：[email protected]🎙 欢迎给我留言/发邮件 联系我即刻： 月莞柔

😱 新加坡新规把可乐定为D级？阿斯巴甜“致癌”？0糖的产品怎么也让我血糖爆表！天然就等于健康吗？男性喝豆浆会发生性转？黄瓜引起儿童性早熟？过敏现象为什么越来越多？过敏的食物就要坚决的杜绝远离吗？哪些品牌方的鸡贼行为你一定要注意！这些问题，本期节目一次性盘齐！希望，对于食品行业的这些话题，你不要再被情绪所裹，对食品行业充满恐惧。📍时间轴：01:37 盘点市面上常见0宣称产品深入解读这些0宣称的真真假假（含案例）05:31第一类：营养素类：糖：从阿斯巴甜聊聊糖，商家如何藏“糖”套路；什么时候我们必须吃糖；脂肪：失去脂肪的同时我们也失去了这些营养素！16:12 第二类：过敏原类：过敏不是洪水猛兽！也许我们需要更多的耐心23:08 第三类：添加剂类：添加剂本身没有错，错的是滥用，是人。26:39 第四类：安全性类：抗生素、反式脂肪酸、农残、兽残、激素37:43 为了0宣称而0的产品，0宣称背后的真相！41:23 中国VS新加坡：0糖还是分级？为什么新加坡的分级会更有价值49:27 “天然”到底天不天然，聊聊背后的真相52:30 彩蛋：食品原料的分类📕 其他补充：普通食品原料：当涉及到食品原料的不同类别时，下面是每个类别的定义和一些示例：食品添加剂：食品添加剂是指在食品加工和制造过程中添加的化学物质，旨在改善食品的品质、质地、保存性能、味道和外观。食品添加剂通常被用于保持食品的新鲜度、增加色彩、改善口感或延长货架寿命等方面。以下是几个常见的食品添加剂的示例： 防腐剂：如亚硝酸盐、苏打、苏打水等，用于防止食品腐败和细菌滋生。 酸味剂：如柠檬酸、苹果酸等，用于增加食品的酸味。 色素：如胭脂红、孔雀绿等，用于改变食品的颜色。 抗氧化剂：如维生素C、维生素E等，用于延长食品的保质期。新资源食品：新资源食品是指利用传统食品外的新型食材或资源制造的食品。这些新资源可以是来自非传统来源的植物、动物或微生物。这些食品通常被开发为可持续和营养丰富的替代品，一定要说明剂量！以下是一些新资源食品的示例：益生菌、茶叶茶氨酸、燕麦β葡聚糖、奇亚籽，人参，雨生红球藻，肽，DHA藻油，菊粉BGM：vin-桃子气泡酒DryJo-凱 迪 拉 克 敞 篷 電 動 車🎙 制作团队：主播丨月莞柔嘉宾丨甘甘后期丨章大鱼🟥 声明：本播客所载信息、意见不构成对买卖任何产品或者服务决策建议的服务。该等信息、意见在任何时候均不构成对任何人的具有针对性的、指导具体投资、消费的操作意见，订阅者应当对本播客所载信息和意见进行评估，根据自身情况自主做出决策并自行承担风险。📻 收听平台：小宇宙/Apple podcasts/喜马拉雅/网易云音乐/QQ音乐/Spotify/CastBox/Overcast/Pocket Casts等平台搜索【大食话】， 大食话播客名片 也可以找到链接联系方式：📮 大食话邮箱：[email protected]🎙 欢迎给我留言/发邮件 联系我即刻： 月莞柔

⏰ 大食话一周年，多亏了在听的各位！本期是大食话一周年特番节目，我和Hunter一起聊了聊做播客的昨天今天和明天。📍 时间轴00:00 听友祝福01:43 大食话大事件官宣03:54 关于大食话的由来，以及做播客的这一年10:43 工作和播客，播客和朋友13:55 月月和Hunter心中的节目之最16:26 从半拿铁到大食话，再到一年后的大食话，如何看待流量19:32 最喜欢的节目，最意外的节目23:06 如何定位大食话，我能来大食话做嘉宾吗？29:08 作为听众如何理解播客和生活：月月说：播客是锦上添花，而不是雪中送炭；Hunter把不同平台的音频比作了什么呢？35:16 彩蛋：听友来信❤️感谢：胖虎、CR、艾尔、热忱、KOKO、Jackie❤️ 感谢这一年以来我们一起走过的相伴的37期节目❤️如果你还有什么想听的欢迎在评论区告诉我们，也可以和我们写邮件，也欢迎加入我们的听友群。V：yuewanrouu，报暗号：听友群本期提到的节目：番外 01：当谈论乳制品的时候，我们在谈论什么Vol-7 关于食品开发的讨论丨咖啡&零食、情绪消费等Vol-1  从事食品行业近十年，选择食品的时候我们在选什么？Vol-2 谁动了我们的牛奶自由？Vol-9 谁在左右货架上的可乐，我们和他聊了聊Vol-16 今年三月，我在上海开了一家bistro小酒馆（ft.why for jazz 米周）Vol-23 美食博主，做饭赚钱分几步？Vol-34 3个月瘦35斤十年没反弹！如何养成“易瘦体质”？BGM：Henry Red Allen & His Orchestra-Get Rhythm in Your Feettoeショウシツ点よ笛-グッドバイIt's a Beautiful Day🟥 声明：本播客所载信息、意见不构成对买卖任何产品或者服务决策建议的服务。该等信息、意见在任何时候均不构成对任何人的具有针对性的、指导具体投资、消费的操作意见，订阅者应当对本播客所载信息和意见进行评估，根据自身情况自主做出决策并自行承担风险。📻 收听平台：小宇宙/Apple podcasts/喜马拉雅/网易云音乐/QQ音乐乐/Spotify/CastBox/Overcast/Pocket Casts等平台搜索【大食话】， 大食话播客名片 也可以找到链接联系方式：📮 大食话邮箱：[email protected]🎙 欢迎给我留言/发邮件 联系我即刻： 月莞柔

🛒 走，逛超市去！本期节目，我们将在资深超市从业艾尔老师的陪伴下，一起探索超市的生鲜区，也聊聊超市的布局、陈列和促销的故事。关于超市的生鲜区是如何划分的，以及它在超市中所扮演的重要角色和地位。我们还将讨论哪些品类为生鲜区带来了丰厚的利润，以及生鲜区的核心竞争力是什么。我们将分享一些购物小技巧，帮助您在生鲜区找到最划算的打折商品，以及哪些应该避免购买。我们还将探讨超市的布局、陈列和促销、门店如何拥抱线上渠道，并且如何打通线上线下，以弥补彼此的不足之处。结尾更有来自资深超市从业人的彩蛋分享哦！🎊 一周年录制参与：录制：我是XX，祝大食话一周岁快乐！以及其他你想和我们说的，欢迎把你的声音发给我们哦。投稿方式：[email protected]📍时间轴00:01:36 一周年节目预告- 生鲜区的故事00:02:01 超市的生鲜区如何划分，对于超市来说生鲜区是什么样的价值和地位？什么品类贡献了生鲜区的毛利00:12:12 钱大妈打折仅仅是打折甩货这么简单的事情吗！00:13:10 生鲜区的核心竞争力：服务和互动。8090和6070后相比，在生鲜消费有什么独特之处00:15:14 生鲜区的加工区：只要不把客人和自己弄伤，都不算事！00:20:00 生鲜区的特殊要求和管理00:23:44 生鲜区购物薅羊毛小技巧！哪些打折值得买，哪些千万不要买！鱼类、水果、蔬菜、肉类、新奇特生鲜；- 超市的布局、陈列和促销00:32:17 超市动线图有哪些小心机00:36:29 陈列的秘密00:40:25 促销：特殊陈列，大闸蟹的促销推广；竞争最激烈的鲜奶区域00:44:41 超市和周边其他业态的“价格战“，有哪些“促销陷阱“- 超市的线上和线下00:48:55 门店需要拥抱线上，线上线下如何打通互相弥补不足00:55:42 线下门店依然还有哪些业务在上升，以及其不可替代性00:57:26 彩蛋：- 超市资深质量经理最终不看重…- 超市忽然改变的背景音乐 ，聊聊专业打假其他节目：Vol-31 餐厅不会告诉你的那些事儿！Vol-9 谁在左右货架上的可乐，我们和他聊了聊BGM：Thomas Greenberg - Easy BreezeThomas Greenberg - Summer's HereKenny G-Going Home🟥 声明：本播客所载信息、意见不构成对买卖任何产品或者服务决策建议的服务。该等信息、意见在任何时候均不构成对任何人的具有针对性的、指导具体投资、消费的操作意见，订阅者应当对本播客所载信息和意见进行评估，根据自身情况自主做出决策并自行承担风险。📻 收听平台：小宇宙/Apple podcasts/喜马拉雅/网易云音乐/QQ音乐乐/Spotify/CastBox/Overcast/Pocket Casts等平台搜索【大食话】， 大食话播客名片 也可以找到链接联系方式：📮 大食话邮箱：[email protected]🎙 欢迎给我留言/发邮件 联系我即刻： 月莞柔

🍻 本期节目，我们将和莱宝精酿的宝叔、杯弓舌瘾的钱老板，以及hunter，一起畅聊令人兴奋的酿酒之旅，由宝叔和钱老板亲自解构和探索啤酒文化的精髓，两位资深精酿人如何理解精酿内核。宝叔将分享莱宝精酿的创业故事，以及多年来产品和商业模式不断演进，踩过哪些坑，宝叔喝过的最贵的一款酒背后又有着什么样的故事？宝叔作为比较早从事精酿行业的一个从业者，为什么反对把工业啤酒和精酿啤酒化为两个阵营？钱老板也为我们分享了他从精酿小白到爱好者，最后更加深入理解多元化。同时，我们将追溯精酿啤酒的发展历程，钱老板将向我们揭示欧洲与美国在这一领域中的重要角色与影响力。无论您是酿酒爱好者还是对精酿啤酒充满好奇，本期节目都将为您带来丰富的见解和惊喜。快来与我们一同探索精酿啤酒的魅力，探寻美酒背后的故事与灵感！🍻🎁听友福利造啤间门店报暗号：大食话/杯弓舌瘾，第一杯酒仅需1元钱门店地址：淮海中路与华亭路路口；地铁一号线常熟路1号口肯德基对面📍时间轴00:02:06 如何理解精酿？00:08:03 宝叔如何从广告人买厂转型做精酿人？从最初到现在踩过哪些坑，有什么经历和思考。00:18:06 杯弓蛇饮钱老板对精酿的认知历程；他必备的3杯都有啥？00:22:31  精酿不变的内核00:29:26 有些做精酿啤酒的朋友，经典款反而做的不够好；酿酒师和消费者到底想要一款什么酒？00:31:08 之前的广告行业经历让宝叔在做精酿上有什么额外的加成？宝叔坚持在做的：入门级精酿。00:48:19  酒产品分享：钱老板印象深刻的酒；宝叔喝过的最贵的一款酒有多豪横？00:56:43 啤酒的老世界新世界01:07:52 彩蛋丨听友发问：如果余生只能喝一款酒，不能再喝别的，你会选择哪一款？其他节目：Vol-4 谁能够“颠覆”啤酒？精酿师vs工业化BGM：Buena Vista Social Club - Chan ChanBuena Vista Social Club - De Camino a la Vereda🟥 声明：本播客所载信息、意见不构成对买卖任何产品或者服务决策建议的服务。该等信息、意见在任何时候均不构成对任何人的具有针对性的、指导具体投资、消费的操作意见，订阅者应当对本播客所载信息和意见进行评估，根据自身情况自主做出决策并自行承担风险。📻 收听平台：小宇宙/Apple podcasts/喜马拉雅/网易云音乐/QQ音乐/Spotify/CastBox/Overcast/Pocket Casts等平台搜索【大食话】， 大食话播客名片 也可以找到链接联系方式：📮 大食话邮箱：[email protected]🎙 欢迎给我留言/发邮件 联系我即刻： 月莞柔

🍦 嗜糖是人类的天性，当甜味在舌尖爆裂，我们感受到的不单单只是甜味本身，更是随之而来绵长的、抚慰人心的幸福。但是当我们的健康意识觉醒，与糖的关系也就微妙了起来。我们变得爱糖，却又怕糖，怕那过量的甜蜜，会为健康埋下“隐患”。于是，我们开始了控糖、戒糖...但是我们拼命戒，戒的到底是什么糖？那些被研发出来的“新甜味”，就能让我们从此安心嗜甜吗？所谓的「0蔗糖」真的不含糖吗？代糖真的就比较健康吗？这些「甜蜜蜜的新产品」背后，商家的心机又占了几成？我们到底还能不能与糖“健康共处”了..本期节目是优在悠哉的第一期，月月和UNISKIN的杜医生和主持人DiDi，将一起聊聊那些因爱糖而生的困扰，试图为「吃糖」找到一些健康的解法。希望大家通过本期的播客，减糖而不恐糖，了解技术性减糖，也能找回些许「吃糖」的勇气。内容提要：Part 1 糖与生活01:32 糖是幸福的来源，我们对它有着深刻的情感记忆04:20 糖+咖啡因，原来是红牛和可口可乐的研发密码09:04 齁～美国的甜食为什么那么甜！13:45 糖，如何从少数人的奢侈品变成大众的日用品Part 2 糖与代糖17:44 食物中的“藏糖”大户有哪些？19:30 饮品的甜份选择里，藏着多少商家的小心机？21:53 「0蔗糖」真的不含糖吗？22:54 吃代糖真的比直接吃糖好吗？Part 3 不焦虑的戒糖方式29:52 升高的血糖会对身体产生什么影响？30:59 果汁并没有想象中健康！爆火的低GI是什么?36:57 女明星的戒糖清单值得借鉴吗？38:46 诱人的欧包，你真的了解吗？41:24 购物时，食品配料表要怎么看？46:40 我们戒糖，到底要戒什么糖？47:39 如何调整饮食习惯，慢慢找回对身体的掌控感其他节目：Vol-5 减糖吧！中秋月饼千万别甜过初恋！BGM:Maroon 5 - Makes Me WonderPink Martini - The Lemonade Song🟥 声明：本播客所载信息、意见不构成对买卖任何产品或者服务决策建议的服务。该等信息、意见在任何时候均不构成对任何人的具有针对性的、指导具体投资、消费的操作意见，订阅者应当对本播客所载信息和意见进行评估，根据自身情况自主做出决策并自行承担风险。📻 收听平台：小宇宙/Apple podcasts/喜马拉雅/网易云音乐/QQ音乐/Spotify/CastBox/Overcast/Pocket Casts等平台搜索【大食话】， 大食话播客名片 也可以找到链接联系方式：📮 大食话邮箱：[email protected]🎙 欢迎给我留言/发邮件 联系我即刻： 月莞柔本节目由UNISKIN优时颜出品，JustPod制作发行

🏃🏻 恋爱吗？100斤以下我就亲你！月月曾经只用了3个月的时间，掉下了整整35斤的肉肉！而且瘦下来已经10年了，没有一点反弹的痕迹！难道这就是养成了传说中的“易瘦体”吗？你们有没有想知道她是怎么做到的呢？👀 在这一期超级爆料的播客里，我们还请来了两位嘉宾，学医的CR，因为工作被迫肥胖的hunter，他们也将分享他们的成功或者失败的瘦身经历，一起聊聊分享瘦身这条道路上踩过的坑，以及思考，共同探讨减肥的天赋与努力的平衡，以及如何在日常生活中保持良好的习惯，偷偷努力，然后养成好身材惊艳你们所有人！我们还聊了火爆全网的“白人餐”甚至我们还一扒皮了一些那些智商税产品，让你们远离骗人的减肥陷阱~😱 别再被各种谣言和误导忽悠了，快来听听我们的真实故事吧，绝对不能错过这一期的播客哦~~~📍 时间轴：00:01:06  上大学半年，意外瘦十斤，聊聊饮食习惯的改变如何影响体重00:04:45 “恋爱脑”月月：3个月掉秤35斤的分享，好像一个养成游戏00:07:56 Hunter：我的发胖是“工伤”，食品从业让我“不得不胖”00:10:50 童年的小胖墩，CR 和月月成长中伴随的”容貌焦虑“；月月因为胖，22岁前没有穿过裙子00:18:53 碳水，肥胖的元凶就不能吃了吗？减肥界的”差生“：有一种肥胖：内脏肥胖00:23:42  找到目标才能找到方法，分享一些体重管理经验，聊聊身材焦虑00:32:30 减肥成功十年没反弹，月月的隐藏技巧大公开00:37:17 从健康标准来看，我们都不健康？饮食和情绪以外，也要让运动触手可及。00:43:24 聊聊最近爆火的”白人餐”00:48:43 上班族也要吃的好点健康店：我们有这些”带饭“的小技巧00:52:15 情绪性进食和暴饮暴食00:57:37 想要一款健康的零食为什么那么难！我们难以控制的口欲啊！01:03:33 聊聊减肥补充剂以及一些热门概念：静态燃脂、瘦子菌、膳食纤维01:15:01 疫情在家也能一个月瘦十斤，是吃出来的？听完了这期播客！欢迎来apple watch卷我，apple ID： [email protected]📕一些概念：白人餐；情绪性进食；口欲；🎙 制作团队：主播丨月莞柔嘉宾丨Hunter，CR后期丨章大鱼🟥 声明：本播客所载信息、意见不构成对买卖任何产品或者服务决策建议的服务。该等信息、意见在任何时候均不构成对任何人的具有针对性的、指导具体投资、消费的操作意见，订阅者应当对本播客所载信息和意见进行评估，根据自身情况自主做出决策并自行承担风险。BGM：BGM:Seal - Stand by Me📻 收听平台：小宇宙/Apple podcasts/喜马拉雅/网易云音乐/QQ音乐/Spotify/CastBox/Overcast/Pocket Casts等平台搜索【大食话】， 大食话播客名片 也可以找到链接联系方式：📮 大食话邮箱：[email protected]🎙 欢迎给我留言/发邮件 联系我即刻： 月莞柔

🔍 比夸大宣传更严重的是pua式宣传！在当下短频快媒体环境下，我们如何理性看待营养健康这个领域？在本期节目中，我们继续和沈姐、Andy两位专业嘉宾聊天，深入讨论当下流行的一些补充剂，并分享他们对这些产品的观点。同时，他们还将与我们分享自己是如何补充营养的，这将为大家提供实用的经验和建议。同时我们也将揭示背后那些我们不为人知的副作用和故事，帮助大家更全面地了解这个领域。无论你是从业者还是消费者，本期节目将为你带来深入的洞察和实用的建议，拥有更明智的营养补充剂选择。📍 时间轴01:46 当下内容市场环境下营养补充的问题和副作用08:25 营养补充是弥补不足，如何找到平衡的营养补充。来自硅谷的极致化科学营养 VS 大多数消费者在做的“散弹打鸟”12:29 人体70%的免疫系统“活”在肠道中！进出顺畅就可以证明我的免疫是健康的！16:16 新趋势：消费者需要天然的营养组合方案：个性化定制营养包—成人的配方营养；21:12 越来越聪明的消费者如何获取科学性的信息：分享一个胶原蛋白的故事，原料品牌走到消费者面前；A2 蛋白奶；26:58 如果不知道如何选择，那就选择从众：牛初乳为何风靡一时后又销声匿迹；乳铁蛋白和牛初乳32:17 为什么婴幼儿更推荐吃藻油来源的DHA？36:51 独立小包装食品的创新案例；快速减肥产品中含违禁药物41:54 从食品/营养品到膳食补充剂，到饮食习惯；食品营养的创新离不开好吃和便利的包装：Smael 像奶茶一样好喝的代餐；海外案例：the delicious supplements46:54 营养做减法；营养品食品化，成为餐桌的一部分：天然食品穿越时间周期地理间隔，为大家带来天然好营养其他小建议以及一些冷知识： 单一的高含量营养补充打破身体的平衡； 对于膳食补充剂的补充尤其是一些比较新的原料：一定要尽量遵医嘱，或者找严谨的科学研究依据、海外的食用案例； 食品原料审批：服用历史会作为主要参考依据，因为足够的服用历史，证明它的安全性； 母乳中的 EPA 孩子是不吸收的，所以即使母乳中有EPA，婴幼儿配方奶粉中不推荐加 EPA；为什么选择藻油来源的DHA，因为EPA含量少，婴幼儿不适用过多的EPA 资源性食品受限于量的限制，其价格和应用受全球资源分配的影响；价格按照全球竞拍结果决定婴幼儿配方奶粉溯源途径推荐书籍：菌群大脑🎙 制作团队：主播丨月莞柔嘉宾丨沈姐，Andy后期丨章大鱼🟥 声明：本播客所载信息、意见不构成对买卖任何产品或者服务决策建议的服务。该等信息、意见在任何时候均不构成对任何人的具有针对性的、指导具体投资、消费的操作意见，订阅者应当对本播客所载信息和意见进行评估，根据自身情况自主做出决策并自行承担风险。BGM：Elizabeth Mitchell - You Are My Sunshine  周华健 - 亲亲我的宝贝📻 收听平台：小宇宙/Apple podcasts/喜马拉雅/网易云音乐/QQ音乐/Spotify/CastBox/Overcast/Pocket Casts等平台搜索【大食话】， 大食话播客名片 也可以找到链接联系方式：📮 大食话邮箱：[email protected]🎙 欢迎给我留言/发邮件 联系我即刻： 月莞柔

🍼 独家：20年资深内行人分享中国孕婴童市场的宝贵经历：探讨中国孕婴童市场的起源和发展。沈姐提到作为补充剂，营养补充产品是弥补饮食中不足的有效方式，我们聊了奶粉、婴幼儿补剂等产品，它们是否必要以及如何理智地使用，如何在中国孕婴童产品中做出明智的选择！补充说明：一个口误，美赞臣贝兹实验是说补充DHA孩子和不补充的孩子对比智商高了7分，视力表对比多看1.5行，节目中口误成智力1.5分同时，我们也会注意到，营养补充已经从单一营养素逐渐发展为关注天然食物和超级食物的趋势，深挖这背后的思考过程和推动力量，以及它们对孕婴童健康的影响。最后，如何选择适合自己的营养方案，是像在动物园一样选择多样化的补充剂，还是回归原始森林，注重天然食物的摄入？我们将带您了解不同选择的利弊，以及一些实用的建议。无论您是准父母、新手父母还是对孕婴童营养感兴趣的听众，这期节目都将为您带来有趣而实用的内容。请务必收听我们的新一期节目，一起来探索中国孕婴童市场和营养补充的精彩世界！📍时间轴：00:01:26 食品饮料发展不变的发展逻辑：始于美味，高速发展于便利，再到健康的追求，婴孕童市场也从健康趋势蓬勃发展。00:06:09 中国第一代营养产品：恒天然安满奶粉ANMUM00:08:16 中国市场的婴儿奶粉的蓬勃发展始于“大头娃娃”事件：从本土地域品牌到外资品牌的进入00:12:44 奶粉的营养强化：从免疫力，到聪明豆，到叶黄素、益生菌、益生元，为什么从业20年的她并不建议婴幼儿食用低聚果糖00:20:30 在海外背奶的妈妈们，其实买的还是国产奶粉00:24:47 从单一营养素到天然混合营养素、超级食物00:29:43 一个故事：欧米伽3,6,9,9一定比3/6好？脂肪酸也分必需和非必须00:33:56 营养品行业 潮流热点，行业发展也是有一定的轮回属性00:36:18 营养素补多少谁说了算？益生菌一定越高越好吗？明明50亿就有效，品牌方非要做400亿00:36:44 美赞臣DHA涨智商已经添加含量依据从哪来？营养来源不止奶粉和营养品。不可忽视的天然食物营养来源。00:40:47 益生菌和益生元：为什么从业者不吃益生菌，为什么补菌不如养菌？瘦子菌真的会让我们变瘦吗？00:43:25 越来越卷的市场下如何做品牌溢价，分享一些广告案例。对比美国，我国的婴童奶粉有什么特别之处00:51:06 为什么更好的营养是通过母乳传递给婴儿的，牛犊一定要吃牛妈妈的母乳才能存活，聊聊大自然的礼物：牛初乳。00:57:36 两种营养理念：动物园和原始森林节目中提到的概念：益生元：FOS：低聚果糖、GOS：低聚半乳糖、HMO：母乳低聚糖“聪明豆” DHA初乳中含有5种免疫球蛋白，分别是IgA、IgD、IgE、IgG及IgM，其中IgG的含量最高其他分享：婴幼儿配方奶粉溯源途径菌群大脑🎙 制作团队：主播丨月莞柔嘉宾丨沈姐，Andy后期丨章大鱼🟥 声明：本播客所载信息、意见不构成对买卖任何产品或者服务决策建议的服务。该等信息、意见在任何时候均不构成对任何人的具有针对性的、指导具体投资、消费的操作意见，订阅者应当对本播客所载信息和意见进行评估，根据自身情况自主做出决策并自行承担风险。BGM：Elizabeth Mitchell - You Are My Sunshine  周华健 - 亲亲我的宝贝📻 收听平台：小宇宙/Apple podcasts/喜马拉雅/网易云音乐/QQ音乐/Spotify/CastBox/Overcast/Pocket Casts等平台搜索【大食话】， 大食话播客名片 也可以找到链接联系方式：📮 大食话邮箱：[email protected]🎙 欢迎给我留言/发邮件 联系我即刻： 月莞柔

🆓 贵也没好货？想必大家都喜欢薅羊毛吃美食，但是，在享受折扣和优惠的背后，隐藏着许多不为人知的潜规则。我们将会为您揭示其中的秘密，让您在享受美食的同时，也能避免被餐饮行业的一些表面的折扣陷阱所迷惑。此外，我们也将会探讨自助餐这种吃到饱的形式是否真的存在一种客户以吃回本又能健康的好方法，或者其中还有哪些细节需要我们注意。另外，我们还将为大家详细介绍餐饮行业中的食材陷阱，帮助大家更好地了解自己所吃的食物。在本期节目中，老陆将分享他在餐饮行业的经验和观点，并提供实用的建议和技巧，帮助大家更加聪明地享受美食。如果您是一位美食爱好者，或者对餐饮行业的内部运作感兴趣，那么请务必收听本期节目！时间轴：00:01:16 【你说我说大食话】听友分享餐饮折扣妙招00:04:18 嘉宾老陆：作为从业者的专业选手如何薅羊毛00:08:55 餐饮折扣券的背后，商家被困在算法里00:18:39 高星级餐厅（米其林、黑珍珠等）利润更薄？聊聊餐厅作为服务行业的人力困境00:25:25 商家和平台谁能赢？抖音团购的流量红利和困局00:29:45 聊聊霸王餐的兴起和陨落00:34:00 餐饮的食材陷阱：成本低的售价更高？非北上广深的城市的日料更贵？00:43:05 中国吃货“养”出来世界上最大的鹅肝？00:49:19 自助餐的套路满满；成本疯长，10根新西兰鳌虾就能把餐厅吃破产！00:59:29 价格和什么有关？野生还是饲养，如何理性看待他们各有利弊01:01:56 老陆支招：自助餐如何吃更好，还健康！01:05:56 聊聊预制菜和冻品🎙 制作团队：主播丨月莞柔嘉宾丨老陆后期丨章大鱼🟥 声明：本播客所载信息、意见不构成对买卖任何产品或者服务决策建议的服务。该等信息、意见在任何时候均不构成对任何人的具有针对性的、指导具体投资、消费的操作意见，订阅者应当对本播客所载信息和意见进行评估，根据自身情况自主做出决策并自行承担风险。BGM：bgm:GALA - 水手公园Donny Hathaway - Jealous Guy📻 收听平台：小宇宙/Apple podcasts/喜马拉雅/网易云音乐/QQ音乐/Spotify/CastBox/Overcast/Pocket Casts等平台搜索【大食话】， 大食话播客名片 也可以找到链接联系方式：📮 大食话邮箱：[email protected]🎙 欢迎给我留言/发邮件 联系我即刻： 月莞柔

🥘 这是一期婚礼播客，一场特别的火锅婚礼，我们喝了喜茶，吃了小龙虾，还有红红火火的川式火锅做主角。走的时候我们带走了葱油拌面、大福、以及，我们喜欢上海的理由。欢迎和我们跟着这场婚礼的主角余璐，一起参加这场火锅婚礼，也欢迎在评论区和我们分享你的火锅必吃款！以及，和婚礼、产品经理有关，你想和我们聊的故事吧。📍 时间轴00:40 两代人需求不同：大人要吃大龙虾，小朋友就是要吃小龙虾07:48 一场中式宋韵的婚礼，在一家装修斥巨资4000万的火锅店和菜品18:10 礼品台：情绪价值大于使用价值21:03 喜糖：一份从小到大喜欢的食物集合：妈妈说「我结婚的时候是麦丽素，你结婚的还是麦丽素」；125ml的小旺仔牛奶26:27 甜品台：父母辈比年轻人更需要低油低糖甜品的需求30:45 酒水饮料台：家有喜事喝喜茶；红罐VOSS，十余种红色的啤酒：力波啤酒：喜欢上海的理由；39:03 产品经理的洞察能力、流程设计；产品的卖点到底要几个？43:13  伴手礼：上海=葱油拌面，食品人的婚礼是不是就是定制限定的食品47:02 工作备婚两不误：既是喜娘也是买手；一场四十页PPT的婚礼；52:20 遗憾：自己的婚礼没有自己完全参与53:48 宋韵婚礼服化道；after party 上海外滩罗斯福第一次放中文歌01:01:10 婚礼上的朋友和父亲01:06:01 关于播客婚礼，你想通过播客记录你的生活吗？⭐️ 节目中提到的一些内容的分享：火锅婚礼攻略：更多分享和照片🔗 ：🍠 快递是一只布偶呀力波啤酒，喜欢上海的理由：[2001年的力波啤酒广告，你看过么_哔哩哔哩_bilibili]Vol-14 可持续的供应链，消费品0到1背后的长期主义📸 现场的图片分享：🎙 制作团队：主播丨月莞柔嘉宾丨余璐、Hunter、张博士后期丨章大鱼🟥 声明：本播客所载信息、意见不构成对买卖任何产品或者服务决策建议的服务。该等信息、意见在任何时候均不构成对任何人的具有针对性的、指导具体投资、消费的操作意见，订阅者应当对本播客所载信息和意见进行评估，根据自身情况自主做出决策并自行承担风险。BGM：D.M.U - 蜜雪冰城【SKa2or】林子祥 - 分分钟需要你漫夜星 - 盛明兰漫夜星 - 盛如兰张学友 - 每天爱你多一些张学友 - 一路上有你知否知否-胡夏&郁可唯松田彬人 - 乙女日和谢明祥 - 初夏雨后水谷広実 - いいのかな？Goldmund - In A Notebook阎毅 - 盈盈 （纯钢琴）Chad Lawson - Dance You Prettyhideyuki hashimoto - toki📻 收听平台：小宇宙/Apple podcasts/喜马拉雅/网易云音乐/QQ音乐/Spotify/CastBox/Overcast/Pocket Casts等平台搜索【大食话】， 大食话播客名片 也可以找到链接联系方式：📮 大食话邮箱：[email protected]🎙 欢迎给我留言/发邮件 联系我即刻： 月莞柔

🚀 马斯克在Twitter发文表示减肥成功，仅一个月的时间减掉了20磅体重（约9公斤），同时他也提到自己的秘诀是禁食和Wegovy。Wegovy背后的公司叫诺和诺德Novo Nordisk，在用于糖尿病治疗的胰岛素开发和生产方面居世界领先地位的制药公司。他们公司的另一个爆款神话是司美格鲁肽：据2022年度财报，司美格鲁肽总销售额近120亿美元，其中在中国销售额为20亿元人民币。自司美格鲁肽上市以来，诺和诺德市值已翻倍，达到3400亿美元，在药企中仅次于强生，超过了礼来、默沙东、罗氏、辉瑞、诺华这些制药巨头。我们也看到，近期有很多人用司美格鲁肽减肥且成功了，甚至减肥市场的爆火导致其真正的受众糖尿病人无药可用。这期，我们请到了医学背景的CR，和我们聊聊：减肥、糖尿病和司美格鲁肽。📍时间轴00:31 马斯克带货的减肥神药：司美格鲁肽04:16 血糖和糖尿病；10:59 糖尿病的治疗：二甲双胍和司美格鲁肽，以及作用机理；15:07 司美格鲁肽等药物使用，不良反应和禁忌症17:47 降糖药变成了减肥药，真正的病人买不到药23:43 聊聊那些减肥药/减肥保健品26:49 不依赖药物，如何控制食欲；马斯克还种草了轻断食33:32 囤药背后的真相：我们可以自我诊断自我开药吗？分级诊疗43:50 医疗和保健，药物和膳食补充剂/特医食品01:02:59 也来说说健康的生活方式🌐分享CR节目：吃饱了才能减肥！其实减肥可以很快乐Vol-28 保健品的这些传说，是真的吗？关于减肥的一些建议💬 节目中提到的健康内容平台：默沙东诊疗手册、妙佑医生💬 节目中的一些学术词汇：降低血糖的激素：胰岛素升高血糖的激素：胰高血糖素、糖皮质激素、肾上腺素💬 司美格鲁肽降⾎糖的机理- 增加葡萄糖依赖性的胰岛素分泌；- 抑制胰⾼⾎糖素分泌，从⽽增加葡萄糖清除；- 3肽可改善 β 细胞功能，增加胰岛素分泌- 延缓胃排空和诱发饱腹感、抑制⻝欲：与安慰剂相⽐，司美格鲁肽可使连续 3 餐随意 进餐的能量摄⼊降低18-35%。⽀持这⼀结果的依据包括司美格鲁肽诱导产⽣的 空腹状态和餐后的⻝欲抑制、饮⻝控制改善，对⻝物渴望减少以及对⾼脂⻝物的 偏好相对减低。- 还可以改善外周胰岛素抵抗。优势：⾎糖依赖型起效，减少⽤药后出现低⾎糖概率。⚠️ 不良反应和禁忌症不良反应：恶⼼、呕吐、腹泻、便秘和消化不良等，⽽且发⽣率较⾼。司美格鲁肽 0.5mg 组和 1mg 组分别有17.0%和 19.9%的患者发⽣恶⼼， 12.2%和 13.3%的患者腹泻，6.4%和 8.4%的患者呕吐。⼤多数事件的严重程度为 轻度⾄中度，且持续时间短。分别有 3.9%和 5%的患者因不良事件停药.禁忌症：胰腺功能受损的⼈群、糖尿病酮症酸中毒，有甲状腺髓样癌或家族史，患有胰腺炎合并⾼⽢油三酯，胆⽯症，酗酒问题的患者▶️ 司美格鲁肽 类似的药物Dulaglutide (Trulicity) (weekly)Exenatide extended release (Bydureon bcise) (weekly)Exenatide (Byetta) (twice daily)Semaglutide (Ozempic) (weekly)Liraglutide (Victoza, Saxenda) (daily)📈✔️GLP-1受体激动药物的发展1987年发现GLP-1可促进胰岛素分泌。研究人员口服葡萄糖比静脉注射葡萄糖能促进更多的胰岛素分泌，但是天然GLP-1存在局限性，它的半衰期不到两分钟，很快就失去临床效果，大大的限制了GLP-1的临床应用。1992年，研究人员在墨西哥巨蜥蜴的唾液中分离得到一种与GLP-1同源性达53%的肠促胰岛素类似物Exendin-4——即后来的艾塞那肽，其具备GLP-1受体激动活性且半衰期长。2005年，FDA批准艾塞那肽注射液（Byetta）上市，用于服用口服降糖药无法控制的2型糖尿病患者的血糖辅助控制，需要每日注射二次。这是第一款GLP-1受体激动药。艾塞那肽的上市助推了GLP-1RA的研发浪潮，GLP-1RA的优势愈加突显。2010年，诺和诺德的利拉鲁肽注射剂（victoza）上市，用于2型糖尿病治疗，一日注射一次2014年3月，FDA批准阿斯利康公司的艾塞那肽注射剂（Bydureon）上市，用于2型糖尿病，第一款每周注射一次的 GLP-1RA 药物。2014年9月，FDA批准礼来公司的 杜拉鲁肽注射剂（Trulicity）上市，用于2型糖尿病治疗，一周一次2014年12月， FDA批准利拉鲁肽注射剂（Saxenda）用于肥胖症治疗，这是第一次将GLP-1A用于肥胖症治疗。2016年，FDA批准利塞那肽注射剂（Adlyxin）用于2型糖尿病治疗，1天1次2017 年，FDA批准诺和诺德公司的司美格鲁肽注射制剂 （Ozempic ）上市，用于成人 2 型糖尿病患者的血糖控制。第七个上市的GLP-1RA药物2019 年 9 月 20 日，FDA批准诺和诺德公司的司美格鲁肽片剂（Rybelsus）上市，每日一，用于结合饮食和运动以改善 2 型糖尿病患者的血糖控制，是全球首个获批的口服 GLP-1RA 药物。2021 年 6 月， FDA 批准诺和诺德公司的司美格鲁肽口服（Wegovy），每周一次，用于肥胖或超重成人的慢性体重管理*。*2023年1月23日，FDA批准将司美格鲁肽片（Rybelsus）作为2型糖尿病治疗的一线用药👏🏻👏🏻GLP-1受体激动药物在我国的情况：该类药物目前在国内获批的适应症只有糖尿病2009年，艾塞那肽注射剂在国内上市2011年，利拉鲁肽注射剂在国内上市2017年7月，利拉鲁肽注射剂进入医保2021年4月在司美格鲁肽注射剂中国上市，商品名诺和泰，每周一次，剂量 0.5 mg/1.0 mg），用于 2 型糖尿病的治疗。2021年12月司美格鲁肽注射剂被纳入医保，近半年的时间，在中国的销售额就达到4600万美元2022年 5 月 27 日，司美格鲁肽片（Rybelsus），上市申请获国家药监局正式受理，这是国内首个申报上市的该类口服制剂。2022年9月6日，诺和诺德司美格鲁肽片的临床试验申请获默示许可，作为成人患者体重管理，用于减少热量饮食和增加体力活动的辅助治疗，初始体重指数（BMI）≥28kg/m2（肥胖），或≥24kg/m2且＜28kg/m2（超重）并且伴有至少一种与体重相关的合并疾病。2023年4月6日，司美格鲁肽片剂启动治疗肥胖症的三期临床试验。同时，艾塞那肽和利拉鲁肽在国内已经有仿制药，还有长效版本艾塞那肽微球制剂（从每天2次，变为每周1次）。微球制剂是是一种包含可生物降解高分子材料乙交酯丙交酯共聚物的，具有药物长期释放的性质。国内也有原研药，聚乙二醇洛塞那肽注射液（孚来美），2019年上市，每周1次▶️ 主要参考文献：缓解2型糖尿病中国专家共识 - 中国全科医学司美格鲁肽注射液说明书本节目提及的任何保健品、药品均不构成推荐或用药指导，我们建议您根据自身症状和既往病史在医师指导下或根据医疗机构用药指南酌情使用。请注意，所有的保健品均不可替代药品。🎙 制作团队：主播丨月莞柔嘉宾丨CR 后期丨章大鱼🟥 声明：本播客所载信息、意见不构成对买卖任何产品或者服务决策建议的服务。该等信息、意见在任何时候均不构成对任何人的具有针对性的、指导具体投资、消费的操作意见，订阅者应当对本播客所载信息和意见进行评估，根据自身情况自主做出决策并自行承担风险。BGM：火箭少女101 - 卡路里コーコーヤ - なぞなぞワルツ成磊 - 新闻联播片尾曲水谷広実 - いいのかな？松田彬人 - 乙女日和📻 收听平台：小宇宙/Apple podcasts/喜马拉雅/网易云音乐/QQ音乐/Spotify/CastBox/Overcast/Pocket Casts等平台搜索【大食话】， 大食话播客名片 也可以找到链接联系方式：📮 大食话邮箱：[email protected]🎙 欢迎给我留言/发邮件 联系我即刻： 月莞柔

🛍 【健康营养季-5】全球保健品制造在中国？从什么时候开始身边的人开始关注吃保健品了，有事没事吃片💊，从9.9到9999，选择保健品的时候，我们到底在吃什么？也许你真的不用吃保健品，这是个严肃话题！📍 本期会聊到： - 概念和区别：保健品/蓝帽子/跨境产品/大贸产品/功能性食品等 - 跨境膳食补充剂有什么独特之处？买跨境要注意什么！这些可能违法 - 全球保健品产地在中国？浅聊保健品全球供应链 - 某音9.9的VC是真的吗？保健品有什么坑 - 保健品选购注意啥！那么本期节目其实聊的也比较散乱，也比较浅。希望对大家有所收获。如果你对本期的内容有兴趣，想了解更深入的内容，欢迎在评论区告诉我们你好奇的问题哦！🟥 其他 如何查询保健食品批文的真伪？登录国家市场监管总局(samr.saic.gov.cn)，在服务——特殊食品信息查询中就可以通过产品名称、批准文号等关键词、保健功能、生产企业等字段查询保健食品批准信息。还有配套练习册哦。哈哈哈。本节目提及的任何保健品、药品均不构成推荐或用药指导，我们建议您根据自身症状和既往病史在医师指导下或根据医疗机构用药指南酌情使用。请注意，所有的保健品均不可替代药品。🎙 制作团队：主播丨月莞柔嘉宾丨树杨（中国好生意 主播）后期丨章大鱼🟥 声明：本播客所载信息、意见不构成对买卖任何产品或者服务决策建议的服务。该等信息、意见在任何时候均不构成对任何人的具有针对性的、指导具体投资、消费的操作意见，订阅者应当对本播客所载信息和意见进行评估，根据自身情况自主做出决策并自行承担风险。BGM：📻 收听平台：小宇宙/Apple podcasts/喜马拉雅/网易云音乐/QQ音乐/Spotify/CastBox/Overcast/Pocket Casts等平台搜索【大食话】， 大食话播客名片 也可以找到链接联系方式：📮 大食话邮箱：[email protected]🎙 欢迎给我留言/发邮件 联系我即刻： 月莞柔

🛍 【健康营养季-4】你被安利了吗？保健类产品为何如此强大，一个品牌名已经成了一个推销/种草的词汇。保健品是一个中国独有的名词，我国的保健品产品发展也伴随着一次次的大地震，更多的伴随着一些灰色的词汇：C销/Z销/微商。本期节目我们邀请到中国好生意的树杨，和大家聊聊膳食补充剂/保健品的一些销售渠道，以及这个特殊产品背后的心理学社会学意义。🟥 声明：本期节目会聊到比较多灰色的销售渠道、Z销/C销/微商等等，他们如何卖货，如何发展，本期节目仅就事论事，并不是鼓励大家去做C销。我们也不涉及到任何产品的推荐和建议，如果你对膳食补充剂保健品的选购有问题，还是请咨询专业医生的建议配合相关的体检。不缺的东西吃一堆也是浪费！📍时间轴01:50 特殊销售模式背后的社会学背景？乡绅关系04:56 人格化品牌对于健康美容产品07:09 一对一真人的深度服务体验，不可替代性13:03 为什么微商适合健康/美容这个行业20:13 案例分析：日本市场fancl/pola和女性主义；中国市场安利、无限极30:39 直销管理条例后的“新”模式35:35 转型：好的直销品牌产品口碑功效是基础，更高的科研/数字化开发投入40:59 全球化的产业以及案例：新升级的卖货方式&直播时代下的转型本期：提到的品牌：安利，绿瘦、无限极、Fancl、POLA、福维克（小美锅），婕斯等。🎙 制作团队：主播丨月莞柔嘉宾丨树杨（中国好生意 主播）后期丨章大鱼🟥 声明：本播客所载信息、意见不构成对买卖任何产品或者服务决策建议的服务。该等信息、意见在任何时候均不构成对任何人的具有针对性的、指导具体投资、消费的操作意见，订阅者应当对本播客所载信息和意见进行评估，根据自身情况自主做出决策并自行承担风险。BGM：📻 收听平台：小宇宙/Apple podcasts/喜马拉雅/网易云音乐/QQ音乐/Spotify/CastBox/Overcast/Pocket Casts等平台搜索【大食话】， 大食话播客名片 也可以找到链接联系方式：📮 大食话邮箱：[email protected]🎙 欢迎给我留言/发邮件 联系我即刻： 月莞柔

🥚 【健康营养季-3】蛋白粉作为一种便捷的蛋白质补充方式，受到越来越多人的欢迎。本期节目，我们邀请到“吃粉”的艾勇和来自艾兰得的“制粉内行人”Stephen 聊聊在我们生活中最容易被忽视的蛋白质营养。与欧美发达国家相比，我国蛋白粉市场尚处于起步阶段，市场规模相对较小。目前，国内市场上的蛋白粉产品品牌种类繁多，但国内目前蛋白粉并没有行业的标准来规范其蛋白质的含量，在选购时需要注意哪些呢才能有效避免买到智商税的“假粉”呢？🎙️本期节目由大食话和艾兰得G2POWDER联合出品 💬🎁 本期福利：欢迎在评论区和我们分享你日常生活中吃粉补蛋白的故事，我们将在评论区抽取五名幸运听众送上来自艾兰得的新品：90%蛋白质含量的蛋白粉。📍时间轴：01:01 我们平时吃什么粉啊？07:23 常见蛋白质类型和营养特点13:56 运动营养中的蛋白质，蛋白粉为什么要多重蛋白来源？20:27 “以次充好”、蛋白粉造假？26:46 蛋白粉，除了运动还有什么场景？我国的蛋白粉市场有什么独特性？疫情前后，消费者健康认知和消费升级36:33 体重管理产品中的蛋白质营养40:32 蛋白粉哪来的？为什么乳清蛋白等主要依赖进口？44:40 营养“成分党”，被过度教育的消费者以及错误引导的蛋白质认知：一些蛋白质“谣言”50:58 蛋白粉的选购必听！不懂这些难怪买到“智商税”的假粉54:50 聊聊未来：蛋白粉的新技术；蛋白粉如何更适合中国消费者的需求：59:59 除了健身党，这三类人群的蛋白质补充值得关注。💬 关于艾兰得艾兰得打通全球营养品生产、研发、销售的全产业链，是中国最大的营养保健品出口企业之一，是全球营养保健品行业的主要制造服务提供商。🎙 本期嘉宾：叶潇 Stephen Ye 艾兰得健康控股 粉剂业务总经理，前哥兰比亚中国区销售负责人艾勇 映天下CEO  播客「DTC Lab」主理人制作团队：主播丨月莞柔嘉宾丨Stephen Ye，艾勇后期丨章大鱼🟥 声明：本播客所载信息、意见不构成对买卖任何产品或者服务决策建议的服务。该等信息、意见在任何时候均不构成对任何人的具有针对性的、指导具体投资、消费的操作意见，订阅者应当对本播客所载信息和意见进行评估，根据自身情况自主做出决策并自行承担风险。BGM：Full Trunk - Let's GoParov Stelar - Libella Swing📻 收听平台：小宇宙/Apple podcasts/喜马拉雅/网易云音乐/QQ音乐/Spotify/CastBox/Overcast/Pocket Casts等平台搜索【大食话】， 大食话播客名片 也可以找到链接联系方式：📮 大食话邮箱：[email protected]🎙 欢迎给我留言/发邮件 联系我即刻： 月莞柔

💊 【健康营养季-2】关键词：保健品/膳食补充剂，减肥便秘，小粉丸，益生菌，白芸豆，大餐救星，VC，功能宣称，快手，智商税。。。临时加更，内含未来节目预告！爱你萌！

🔋【健康营养季-1】健康主权时代，“我的身体，我做主”！营养保健产品&话题持续成为关注热点，消费者对于健康/营养的认知和行为有哪些改变？疫情前后消费者主动健康有什么新的洞察。当下消费市场已从“商品消费”进入“品牌消费”阶段，提升品牌价值和影响力已经成为全球市场竞争必须争夺的制高点，品牌主如何更有效的触达传递品牌理念？品牌主们的沟通触达上有哪些新的方式和启发，大健康领域独有的HCP KOL有什么独特的价值和地位呢？🎙️本期节目由大食话和秒针系统联合出品 💬🎁 本期福利：（仅限小宇宙平台）秒针旗下Social X的试用账号 5位，请扫描后文中的二维码联系秒针工作人员获取。📍时间轴：00:58 后疫情时代的消费的健康认知：健康主权意识激增05:32 消费者健康意识驱动下，医药健康巨头布局中国市场09:40 20-22年，消费者心智和品牌主传播形式发生了什么样的改变？哪些健康营养品类声量剧增？从功能满足到情感驱动，营养健康消费用户痛点如何满足？17:53 【大健康的白皮书】分享，四大人群值得关注28:16 健康赛道传播新趋势：HCP（Healthcare Professional）33:30 何为「秒针」，如何借助科学数据帮助品牌主发声，沉淀品牌价值？47:51 洞察：青年、中年、老年有哪些深层次健康需求55:07 消费者越来越聪明，品牌主如何接招！洞察社媒电商平台，秒针产品如何科学助力品牌增长？💬 关于秒针作为营销实效管理专家，秒针系统基于营销科学和人工智能技术，通过Media Studio、Social Studio、用户增长三大产品线，为企业提供计划、测量、评估、归因、优化等一站式营销产品及解决方案，帮助企业敏捷洞察、科学决策，提升营销效率，赢得业务快速增长。目前，超过1000家全球知名品牌以及中国本土领导品牌正在使用秒针系统提供的营销实效管理服务。🌐 秒针分享秒针联合GSK发布《2021年健康消费品行业品类及人群趋势洞察报告》秒看·大健康 | 疫情放开后，品牌营销的机会在哪里？如果你对秒针的其他产品有兴趣，需要进一步沟通，请扫描以下二维码联系秒针的伙伴。或搜索关注「秒针系统」🎙 本期嘉宾：黄婷（Connie），秒针系统华东2部总经理负责华东美妆、奢侈品、医药大健康、母婴、家电、互联网等行业业务解决方案及增长。从事互联网行业10余年,于2012年3月加入秒针系统开始负责广告监测执行主管,熟悉并了解秒针产品工具,于2015年起担任解决方案负责人,整合程序化运营,支持DMP/CDP等大数据应用场景落地,于2017年起担任大小数据结合项目负责人,推动内外脑对于品牌力提升研究方案,于2018年起担任华东商务负责人,服务超过60%在华头部企业,包含可口可乐集团,百事可乐集团,香奈儿集团,LVMH集团,雅诗兰黛集团,赛诺菲集团,拜耳集团,强生集团，惠氏,美素,戴森等,是与秒针一起成长的年轻人,能力综合,业务操盘强。制作团队：主播丨月莞柔后期丨章大鱼🟥 声明：本播客所载信息、意见不构成对买卖任何产品或者服务决策建议的服务。该等信息、意见在任何时候均不构成对任何人的具有针对性的、指导具体投资、消费的操作意见，订阅者应当对本播客所载信息和意见进行评估，根据自身情况自主做出决策并自行承担风险。BGM：[.que] - uncertainJulien Thorsen - Paris in the RainOlly Murs - C'mon C'monStacey Kent - What A Wonderful WorldYoav Ilan - Sweet Love Dreamコーコーヤ - なぞなぞワルツゴンチチ - 海と空と太陽と～sunshower📻 收听平台：小宇宙/Apple podcasts/喜马拉雅/网易云音乐/QQ音乐/Spotify/CastBox/Overcast/Pocket Casts等平台搜索【大食话】， 大食话播客名片 也可以找到链接联系方式：📮 大食话邮箱：[email protected]🎙 欢迎给我留言/发邮件 联系我即刻： 月莞柔

🥘 5万粉丝如何实现月入十万？美食博主有哪些变现方式？W，从一个不会做饭的男孩子走向了一个主要以做饭内容的美食博主，小红书目前积累了15万粉丝，抖音有70多万，同时已经通过这门技能实现了部分的商业化。本期节目中，W（ID：想退休的W）分享了自己，以及同行们的内容商业化经历，也谈了自己对于不同平台、内容、用户的理解，听了他的分享，你的达人之路也许就从这期节目开始啦！🎁 欢迎大家在评论区交换自己的ID分享自己的美食故事。📍时间轴：▶️ 如何理解内容和平台00:40 从互联网到美食博主，你要先学会做饭03:09 如何理解美食博主，如何理解食物的内容。第一次内容就能爆款是怎么做到的？为什么W首选小红书09:19 美食博主做饭分几步，做饭博主有门槛吗？▶️ 聊聊平台和商业化12:11 第一次发内容就有金主找上来了，商业化真就这么容易？博主稀缺，各大平台开启抢人大战13:25 一年变现15万，收入来自哪里？美食博主们有哪些变现途径，各个平台有什么不一样18:53 分享带货案例：什么样的食品更容易成为销售爆款呢？不同平台有什么不同的机制？哪个平台最适合带货？什么样的方式带的最快？29:39 带货先选品，视频带货怎么选？为啥有些产品就是带不动？品牌方如何看待博主？37:39 短视频带货还有什么平台可以重点关注▶️ 经历和经验39:52 困境：选题枯竭、骂声怎么调节？答：习惯了删掉就好了46:10 有哪些建议和经验分享给想尝试美食内容的听友47:38 博主洞见：大家对于食品消费品的需求▶️ 彩蛋：53:09 什么时候听播客？有什么做饭时候推荐的播客：凹凸电波，谐星聊天会，肥话连篇，安全出口FM，Why for jazz，壮游者，半拿铁💖 再分享一个发现播客的小工具：中文播客榜，愿你找到自己喜欢的节目其他节目相关链接：Vol-16 今年三月，我在上海开了一家bistro小酒馆（ft.why for jazz 米周）Vol-10 流浪的咖啡，现在入局抄底还是抄家🤗【听友群】加群方式，扫描公告栏群二维码或添加yuewanrouu，报号加群。🟥 声明：本播客所载信息、意见不构成对买卖任何产品或者服务决策建议的服务。该等信息、意见在任何时候均不构成对任何人的具有针对性的、指导具体投资、消费的操作意见，订阅者应当对本播客所载信息和意见进行评估，根据自身情况自主做出决策并自行承担风险。制作团队：主播丨月莞柔嘉宾丨W后期丨章大鱼BGM：[.que] - uncertainAlex Khaskin - Sunny Side UpAlexi Murdoch - Orange SkyBenjamin Francis Leftwich - In the Openef - コトコトGalen Crew - DreamSam Reynolds - the last time i saw youThe Weepies - Hideawayハンバート ハンバート - しろつめくさハンバート ハンバート - もったいないけど中西亮輔 - 桜色の日常📻 收听平台：小宇宙/Apple podcasts/喜马拉雅/网易云音乐/QQ音乐/Spotify/汽水儿等平台搜索【大食话】， 大食话播客名片 也可以找到链接联系方式：📮 大食话邮箱：[email protected]🎙 欢迎给我留言/发邮件 联系我即刻： 月莞柔

🧋【一杯一碗一座】奶茶在玩一种很美的概念！新茶饮在努力的去糖去脂肪去卡路里，为奶茶“减肥”，还有些奶茶里加起了阿胶、胶原蛋白等，搞起了“养生派”，听起来是低卡又养生！本期节目我们将一起走进奶茶店的操作间和仓库，扒扒门店的物料，谁是王者产品，探讨低卡美味的养生奶茶是否存在？为了打造自己的产品护城河，品牌们不止搞烘焙，还要种茶种水果…原来，奶茶“健康”的外衣下，竟然藏了这么多秘密。📍 时间轴00:48 奶茶原料进化史：轻松低卡和养生齐飞07:04 糖的真相：0卡糖涨价不涨业绩，确实不快乐11:02 今天你植物奶了吗？燕麦奶茶，可能真的没有听起来那么美好12:28 点单秘籍：哪些产品高毛利，哪些低毛利？如何薅门店的羊毛14:30 茶饮行业中，产品中谁是真王者！各大品牌有哪些王牌和踩雷，产品存在壁垒吗？30:46 门店越来越大，奶茶店能够实现茶饮烘焙轻松兼得吗？37:06 从餐饮到农业，种茶种水果是门好生意吗？42:11 乳制品升级：奶盖有啥突破44:14 奶茶中的小料，粥一样的奶茶商家是赔了还是赚了？49:29 预制的奶茶，你会买单吗？52:53 极速发展的行业背后，有哪些“隐形供应商”🎁 本期福利：最新餐饮行业知名供应商名录哪些产品的毛利低，怎么喝更赚。怎么点奶茶更好喝，分享爱喝的几款奶茶，踩过坑的几款奶茶。可参考🔗 www.zhihu.com。奶茶招牌菜单制作秘籍：丝袜奶茶、杨枝甘露、黄金乌龙珍珠奶茶、金钻百香果、蜜香红茶奶盖等【一杯一座一碗】由大食话出品，聊聊我们身边的餐饮，关于产品、供应链、门店运营，以及打卡探店。更多餐饮外食故事，期待我们的不断探索。其他节目相关链接：Vol-21 奶茶咖啡爆火，加盟竟成“无底巨坑”？Vol-18 奈雪收购乐乐茶，茶饮们赚的是什么钱？Vol-16 今年三月，我在上海开了一家bistro小酒馆（ft.why for jazz 米周）Vol-10 流浪的咖啡，现在入局抄底还是抄家🤗【听友群】加群方式，扫描公告栏群二维码或添加yuewanrouu，报号加群。🟥 声明：本播客所载信息、意见不构成对买卖任何产品或者服务决策建议的服务。该等信息、意见在任何时候均不构成对任何人的具有针对性的、指导具体投资、消费的操作意见，订阅者应当对本播客所载信息和意见进行评估，根据自身情况自主做出决策并自行承担风险。制作团队：主播丨月莞柔嘉宾丨苏格后期丨章大鱼BGM：Mercuzio Pianist,Justin Hurwitz - Another Day of Sunコーコーヤ - なぞなぞワルツ水谷広実 - いいのかな？松田彬人 - 乙女日和吴俊城 - Cooking Sunday📻 收听平台：小宇宙/Apple podcasts/喜马拉雅/网易云音乐/QQ音乐/Spotify/汽水儿等平台搜索【大食话】， 大食话播客名片 也可以找到链接联系方式：📮 大食话邮箱：[email protected]🎙 欢迎给我留言/发邮件 联系我即刻： 月莞柔

🧋【一杯一碗一座】加盟奶茶咖啡品牌，造富还是泡沫？这一期，我们替听友们还有身边的朋友们问问茶饮内行人-苏格，我是不是要加盟或者开一家奶茶店？听说，躺着就能发财？注意，你可能被“快招”盯上了，不懂加盟套路真的只能被“割韭菜”！同时苏格也会和我们分享一些常见的加盟骗术供大家避坑避雷。原来，正经加盟的品牌，考核学习以及评估的标准，可比找份工作难多了！投资需谨慎，希望本期节目能够对你有所启发和借鉴。📍时间轴01:30 开一家奶茶店，创立品牌还是加盟？03:54 搞副业兼职开加盟店？品牌商说：退退退！正规加盟品牌的要求可不比找个企业中层低！甩手掌柜真不行18:42 聊聊门槛，降低预期：餐饮（茶饮、咖啡）的投资门槛及回报周期；什么阶段下手不会成为22:36 现阶段，外卖渠道给餐饮门店带来什么价值？增长还是费用？26:14 这些热门品牌，内行人怎么看！什么时候下场可以做先驱，不做“先烈”牺牲？直播电商下的品牌加盟竟然有chuan销那味儿了！47:52 防骗必听：加盟行业常见骗术，如何教招拆招- 什么是快招，快招有什么招商技巧- 如何有效鉴别快招品牌；快招也在进化：电话销售、搜索引擎广告、明星代言；- 注意！这些品牌都是快招！明星代言也不靠谱- 什么样的品牌千万不要加盟01:10:53 被骗钱了？加盟也有冷静期，大胆维权！📩 本期节目提到品牌有：蜜雪冰城、茶颜悦色、七分甜、茶百道、喜茶、奈雪、乐乐茶、幸运咖、T97、瑞幸咖啡、库底咖啡，一点点，coco，鹿角巷、贤合庄等等。【一杯一座一碗】由大食话出品，聊聊我们身边的餐饮，关于产品、供应链、门店运营，以及打卡探店。更多餐饮外食故事，期待我们的不断探索。🤗【听友群】加群方式，扫描公告栏群二维码或添加yuewanrouu，报号加群。▶️ 节目中提到的分享：餐饮行业知名供应商名录蜜雪冰城2019年-2021年营收及利润表苏格 知识星球优惠链接▶️ 加盟品牌备案示例：瑞幸咖啡▶️ 下沉市场的喜茶加盟店🟥 声明：本播客所载信息、意见不构成对买卖任何产品或者服务决策建议的服务。该等信息、意见在任何时候均不构成对任何人的具有针对性的、指导具体投资、消费的操作意见，订阅者应当对本播客所载信息和意见进行评估，根据自身情况自主做出决策并自行承担风险。制作团队：主播丨月莞柔嘉宾丨苏格后期丨章大鱼BGM：D.M.U - 蜜雪冰城【SKa2or】Jaeden Camstra,engelwood - Rendezvous📻 收听平台：小宇宙/Apple podcasts/喜马拉雅/网易云音乐/QQ音乐/Spotify/汽水儿等平台搜索【大食话】， 大食话播客名片 也可以找到链接联系方式：📮 大食话邮箱：[email protected]🎙 欢迎给我留言/发邮件 联系我即刻： 月莞柔

🔍 提到食品行业洞见，他们都不约而同聊到了：瑞幸、咖啡、预制菜、防腐剂添加剂（“科技狠活”）。本期，Mark叔、Brian、达哥、刘飞飞哥，将分享从产品、渠道、商业，以及他们对食品的独家洞见！ 没有空泛雷同的十大趋势八个洞察，更多的是在日常的工作和业务拓展中，多了一份观察和思考，没有狠货黑话，放心食用！Topic：针对于过去一年中比较印象深刻的产品、商业模型或者渠道；在行业中的见闻和看到的机会；未来的三五年想做的事情。本期节目中你会听到的品牌品类有瑞幸咖啡、社区团购、奶酪、预制菜、气泡酒、张兰麻六记、兴趣电商等等。内含多个未来节目话题预告。📍时间轴：02:00 Mark叔（Vol-2 谁动了我们的牛奶自由 嘉宾）：- 从瑞幸生酪拿铁，聊聊奶酪和咖啡。棒棒奶酪为啥不棒了？- RTD即饮咖啡的困境和破局；- 除了预制菜，在厨房里看到天然调味料的需求22:52  Brian：（大食话听友，品牌营销从业）- 复盘一次失败的气泡调制酒，我们可以从中了解哪些信息？- “战兰”张兰和麻六记做了什么？- 除了当下，还有远方的梦想；33:54 达哥（Vol13 -人生的第一碗饭，给自己煮碗方便面 嘉宾）- 解封前后，我们对社区团购有了新的认知- 疫情三年后，作为产品经理他未来更看重产品的性价比和口味；39:16 刘飞（半拿铁&三五环主播）- 就是这样，我们做了半拿铁丨中国饮料故事- 预制菜的意外和惊喜- 从互联网、内容，到消费品，同为产品经理，确实大不一样51:11 月月Solo：分享一个有意思的产品；以及2023年想通过大食话和你说这些“大食话”【小结】本次节目是虎年的最后一次更新，21期的大食话预计元宵节前发布。感谢大家这半年来对大食话的支持。【听友群】加群方式，扫描公告栏群二维码或添加yuewanrouu，报号加群。制作团队：主播丨月莞柔嘉宾丨Mark，Brian，达哥，刘飞后期丨章大鱼BGM：Hometown-Sheppard   Ludovico Einaudi - A L'OmbreVince Giordano & The Nighthawks - Jeepers CreepersEmme Packer - Run, Run, RunJosh Leake - A Quiet DepartureAlan Silvestri - Forrest Gump Suite王冰冰张舒越合唱《在草地上肆意奔跑》📻 收听平台：小宇宙/Apple podcasts/喜马拉雅/网易云音乐/QQ音乐/Spotify/汽水儿等平台联系方式：📮 大食话邮箱：[email protected]🎙 欢迎给我留言/发邮件 联系我即刻： 月莞柔

🧨 从年货到年夜饭吃点啥，团圆时刻里那些家乡和记忆里的味道。本期708090的食品人，一起聊聊食品人的年是什么样的，年货买什么？分享一些最奇葩印象最深刻的年货！ 从年货的变迁中，我们一起见证中国食品工业的变迁发展，如何慢慢的改变着我们的生活。春节是我们最期待的味道，虽然有些已然消失了。但，也有很多新的精彩值得期待，不是吗？🍛 关于预制菜本期节目中会提到：叮咚盒马等渠道的预制菜情况，中外预制菜/冷冻食品市场情况，2023年预制菜供应链及赛道中有哪些新的进展值得期待。❤️ 感谢新西兰的国民葡萄酒品牌蚝「蚝湾Oyster Bay」和Justpod对本期节目的支持！🐰兔年要到了，当然要和家人朋友干杯、一起畅享团聚时刻。蚝湾的全球广告宣传语就是 Sometimes the world really is your oyster.中文版是：让每一天都值得相思，简单轻松的小确幸可以很容易获得，愿新的一年，大家都有发现美好的眼睛，享受美味的食物。📍 时间轴00:08 蚝湾Oyster Bay报暗号02:00 正式节目：本期话题&嘉宾介绍05:10 那些年，南方北方，哪些过年的习俗和食物（聊到了：蛋饺、年糕、芋饺、丰富的面食、包饺子、油炸碳水、荷花酥、预制菜）34:58 预制菜：平台如何看预制菜？中外预制菜产品差异01:01:53 CNY(Chinese New Year) 的礼品变迁中见证我国食品行业的发展变迁（水果类、坚果类、雀巢三合一咖啡、方糖类等等）01:13:40 罐头产品：齁甜的黄桃罐头能减糖吗？不方便的午餐肉为啥都在铁罐里01:27:52 「大食话」和听友们，我想和你说🧧 本期听友群福利1.11日将在听友群抽「蚝湾Oyster Bay」提供的礼品。加群方式，扫描公告栏群二维码或添加yuewanrouu，报号加群。制作团队：主播丨月莞柔嘉宾丨Dennis、Hunter、Sherry后期丨章大鱼录制地点丨上海 亲亲小酒馆BGM：春节序曲 中国交响乐团喜洋洋 中国广播民族乐团China-锦里（ZE1A Mashup)   ZE1A-China-锦里烟袋斜街  接个吻，开一枪/SaMZing-烟袋斜街）《北京的庙会》_哔哩哔哩📻 收听平台：小宇宙/Apple podcasts/喜马拉雅/网易云音乐/QQ音乐/Spotify/汽水儿等平台联系方式：📮 大食话邮箱：[email protected]🎙 欢迎给我留言/发邮件 联系我即刻： 月莞柔

🧋【一杯一碗一座】本期节目，我们想借着奈雪收购乐乐茶这件事，聊聊寒冬下的新茶饮。吃瓜群众如何看待这些光鲜亮丽的“金融事件”，喜茶开放加盟挖了谁的墙角，都说广阔市场在五环之外，走出城市核心商圈、新茶饮们准备好了吗？📍 时间轴01:40 奈雪收购乐乐茶，乐乐茶值12亿吗？奈雪5.25亿买了点儿啥？11:06 吃瓜群众如何理性看待投融资事件，谁在欢喜谁该忧？19:33 茶饮巨头们，赔了多少了？谁在赚钱？25:07 喜茶开放加盟，加盟商需要二选一，挖的是谁的墙角？27:58 行业内那些老大老二老三之间的并购竞争盘点31:10 奶茶店真的能赚钱吗？剖析各大品牌门店盈利情况35:56 一点点们在涨价、奈雪喜茶在降价？ 18块钱的奈雪们还能往哪降本？去掉鲜果、奶盖，喜茶们还是喜茶吗？41:26 瑞幸借助高度标准化45:32 走出北上广、开拓下沉市场，奈雪喜茶们能够冲击掉茶百道吗？【一杯一座一碗】由大食话出品，聊聊我们身边的餐饮，关于产品、供应链、门店运营，以及打卡探店。更多餐饮外食故事，期待我们的不断探索。制作团队：主播丨月莞柔嘉宾丨Hunter、苏格后期丨章大鱼相关分享：BGM：hristmas Island   Ella FitzgeraldJingle Bell Rock (with The Patrick Williams Orchestra) Laura Pausini / Patrick Williams / The Patrick Williams Orchestra联系方式：📮 大食话邮箱：[email protected]🎙 欢迎给我留言/发邮件 联系我即刻：月莞柔

❤️ 三年多了，消息依然满天飞，本期节目我们邀请到上海三甲医院、国际医院外聘的全科营养专家，同时也有食品科学与工程学科背景的张医生（Harris），和我们聊聊关于疫情当下我们都关心的问题：囤药、疫苗、营养健康，免疫力、以及“后遗症”等话题。📍 时间轴01:19 从连花清瘟布洛芬到维生素C，营养医师说：囤货大可不必！06:45 VC真的有用吗？什么用？怎么用？富含VC的水果要认真吃哦13:23 低中高人群风险，如何分辨以及更好保护自己和家人；18:19 多喝水，多睡觉，不要乱吃药。21:21 红酒真的有用吗？张医生：要15瓶24:52 免疫力是什么力！怎么才能有免疫力Max；蛋白是个好东西，蛋白粉也分三六九等，运动蛋白粉为什么会有蛋白屁；益生菌38:30 情绪：焦虑、恐惧；疫苗有啥用！45:57 发热；中招了饮食上注意什么，关于吃药和吃饭；47:38 关于营养如何更有效、真营养。50:40 失去味觉嗅觉以后闻咖啡粉可以恢复，是真的吗？怎么办！52:42 没有食欲怎么办？55:26 如何保护自己：学龄儿童、春运期间等。划重点：多喝水，多睡觉，没事不要乱吃药如果你需要【WHO-EURO-2021-康复指导手册COVID-19相关疾病的自我管理】也可以添加V：yuewanrouu，备注：手册，即可获得。华山医院 [抗新冠策略千万条，核心就一条：得了新冠是否需要去医院？]Vol-11 食品人和营养师双锤海克斯科技！聊聊食品添加剂制作团队：主播丨月莞柔嘉宾丨Harris Zhang后期丨章大鱼声明：本播客所载信息、意见不构成对买卖任何产品或者服务决策建议的服务。该等信息、意见在任何时候均不构成对任何人的具有针对性的、指导具体投资、消费的操作意见，订阅者应当对本播客所载信息和意见进行评估，根据自身情况自主做出决策并自行承担风险。BGM：世界が終わるまでは 猿川哲也My Friend ZARD联系方式：📮 大食话邮箱：[email protected]🎙 欢迎给我留言/发邮件 联系我即刻：月莞柔

🥂 【一杯一碗一座】开一家小酒馆是什么体验，喝酒也需要祛魅，除了氛围感、酒、食物，小酒馆还可以提供给我们什么惊喜？难吗？再难也要走下去！本期，我们邀请到why for jazz的米周和老朋友Hunter，一起聊聊Bistro和酒！🎊 听友福利：亲亲小酒馆，报暗号【大食话】可以享受九折优惠。寒冬终会过去，期待明年4月，我们一起在小酒馆门口跳摇摆舞！📍 时间轴00:37 关于开店：从饮料到亲亲小酒馆，探索年轻人想要一杯什么样的酒？10:01 对比咖啡、精酿，葡萄酒还在祛魅过程中，回到产品本质15:20 关于喝酒这件事：父辈和我们的差异；22:07 关于佐餐酒：场景和搭配；为什么火锅店的精酿不是一门好生意。25:53 3月份开酒馆是什么体验？除了一个小酒馆，这家店还能有什么价值：播客之家，社交等等；33:30 开小酒馆之后一些改变和思考：开店，定位，批评…【人养店，店养人】，我们成了朋友。43:19 一家小酒馆=web2.0=第二个客厅49:33 冬天里的一些酒和食物，聊聊店里的未来01:03:00 斜杠米周一倍付出三倍快乐背后是热爱和分享01:11:25 明确自己客户是谁，匹配自己能够提供的产品和服务，想做一门可持续的好生意关于亲亲小酒馆如何找到：亲亲小酒馆 （复兴中路612号）& 饮料beverage（成都南路128号）亲亲小酒馆已经准备好了：其他：Vol-4 谁能够“颠覆”啤酒？精酿师vs工业化Vol-7 关于食品开发的讨论丨咖啡&零食、情绪消费等Vol-10 流浪的咖啡，现在入局抄底还是抄家Bistro定义：Bistro通常被翻译为小酒馆、小餐馆。维基百科显示，这是一种源自法国巴黎的餐厅形式，提供平价菜式及性价比高的葡萄酒。在国内，Bistro是区别于fine dining的存在——就餐环境更加轻松惬意，食物和酒被摆在了重要位置，适合年轻人休闲小聚。【一杯一座一碗】由大食话出品，聊聊我们身边的餐饮，关于产品、供应链、门店运营，以及打卡探店。更多餐饮外食故事，期待我们的不断探索。制作团队：主播丨月莞柔嘉宾丨why for jazz 米周，Hunter后期丨章大鱼BGM：Giant Steps   John ColtraneSay You Say Me  Lionel Richie联系方式：📮 大食话邮箱：[email protected]🎙 欢迎给我留言/发邮件 联系我即刻：月莞柔

🍗 肯德基的鸡鸭组合是什么梗？“锄禾日当午”是什么样的口味?  本期节目是来自【2022年秒针科学营销大家谈丨口味”新”探索】，和来自百盛中国消费者品类洞察集经理马莹莹，德之馨消费者及感官洞察经理张芸，以及秒针系统食品饮料行业负责人张珂，秒针系统华东一部总经理王佼佼，一起边吃边聊，跟着味觉去旅行，看看2022食品饮料有哪些热门风味，从具象到抽象的味道，如何以科学搭建食品风味?📍 时间轴00:00 从台下到台上, 感谢播客, 感谢飞哥和半拿铁 | 商业沉浮录04:00 秒针营销科学大会以及嘉宾介绍08:22 回不去的家乡, 到不了的远方，我们通过味道去旅行: 恰恰樱花白桃味瓜;  喜茶新品喜柿多多中洞见健康和天然的食材12:31 风味下的千人千面:  元宇宙风味可口可乐中, 每个消费者都有自己的”方块律动”;  乐事火锅风味系列/国潮系列的薯片13:55 从小众到大众, 从地域到全国: 杨梅/油柑…18:26 无糖的复合风味茶饮料; 火锅系列薯片配可乐:身临其境吃火锅;19:57 万物皆可“气泡+”，食品饮料行业刮起气泡风: 酸奶也生气了!22:26 养生零食: 花茶/黑芝麻丸24:53 口味营销故事:肯德基的鸡和鸭是什么梗;辣条风味的翅桶;27:06 风味供应商的公司如何解决”抽象风味”? “锄禾日当午”是什么风味?32:31 关于食饮新风味, 还有哪些新洞见?39:19 关于大食话和播客的solo: 为什么大食话不只是一个舞台,也是一面镜子.制作团队：主播丨月莞柔音频来源丨秒针科学营销大会策划支持丨碗仔翅后期丨章大鱼⭐️ 特别鸣谢: 非常感谢秒针系统的邀请, 期待更多食品饮料行业的探索. 如果有对秒针系统以及节目中的秒刊有兴趣的听友可以在评论区告诉我们 .*声明：本期节目内容嘉宾分享内容仅代表个人观点。BGM：Twilight   —Haruka NakamuraOrdinary Day—toe联系方式：📮 大食话邮箱：[email protected]🎙 欢迎给我留言/发邮件 联系我即刻：月莞柔

🎙【可持续的供应链】新消费已死，供应链养肥了？本期节目我们邀请到01创投合伙人余璐以及我们的老朋友hunter，和我们聊聊近年来新旧消费的0-1过程背后、食品行业供应链的逻辑以及升级。璐姐也从投资人的角度为我们分享了一些消费品案例以及对供应链的理解和看法，hunter以身试法分享从餐饮到预制菜项目中供应链的管理。📍时间轴：01:14  我眼中的新消费以及态度，看了哪些消费品项目以及发现什么样的问题14:05  经历越多对大厂越发敬畏18:00  新消费产品开发中的“差不多先生“，在消费品的初心是产品，为什么反而创新中最先牺牲掉的也是产品21:30 新消费”虚假繁荣“背后28:10 消费品投资供应链背后的逻辑和案例，以及被误解的供应链33:46 新消费的创新倒逼供应链的快速升级和迭代：速冻米面、速冻米面36:45 我国食品供应链的现状40:48 品类创新迭代中，新消费和旧消费的大厂们分别扮演什么样的角色？案例：每日黑巧/德芙/费列罗43:40 食品大厂：我们没有那么摆烂。案例：安井/肯德基KFC48:27 餐饮跟供应链的关系50:24 大众消费品和小众消费品，认清自己也认清市场；大众消费品定义；55:31 聊聊预制菜：为什么不是产品品类不对，是时间不巧，市场阶段不到？01:00:24 大众小众，谁比谁更高级？为什么新消费们越做越宅越小众？01:04:41 0到1就够了吗？消费品如何做长期主义01:09:55 为什么新消费们很难走到线下？01:14:49 性感的食品供应链，好听的食品产线；旧消费们”山炮“的包装背后的秘密本期嘉宾：余璐 Grace Yu 01VC 管理合伙人，10年早期投资经验，深耕供应链科技领域，食品相关领域投资了珍味小梅园等项目，在多年2B领域的投资中，建立了长期看供给的投资理念制作团队：主播丨月莞柔嘉宾丨余璐，Hunter策划支持丨碗仔翅后期丨章大鱼【可持续的供应链】是大食话旗下定位和食品供应链管理相关的系列节目，我们会采访对谈食品饮料工业进程中的供应链升级、管理、迭代，供应链如何支持改变我们的餐桌。相关分享：01VC官网零一创投：坚守20年，持续看好中国供应链科技No.92 跟食品产品经理阿达聊聊预制菜Vol-7 关于食品开发的讨论丨咖啡&零食、情绪消费等Vol-4 谁能够“颠覆”啤酒？精酿师vs工业化BGM：诺基亚N8的广告背景音乐Man In The Mirror  Michael Jackson联系方式：📮 大食话邮箱：[email protected]🎙 欢迎给我留言/发邮件 联系我即刻：月莞柔

【走进研发室】🍜 方便面，顾名思义就是很方便的面，但是近年来货架上的速食面们好像也不是那么方便了。本期节目，我们请到达哥来一起跟我们聊聊：方便面的进化史，谁在影响方便面的口感和口味？高端的方便面真的那更高级更健康吗？替我问一句康师傅：红烧牛肉面到底有没有？方便面怎么做营养全面又好吃呢？在节目的最后，我们也为大家准备了一个小彩蛋 🎉，关于方便面那些你可能不知道的一些冷知识。🎙 达哥分享到，面饼就相当于交付的一个毛坯房。然后产品标准产品经理想搭配什么材料，就相当于选择不同的装修风格。在他的经历中有哪些关于方便面开发好玩的事情呢？来和我们一起“嗦面”吧！🕕 时间轴02:05 方便面的面条的发展和分类。14:38 方便面面饼的加工工艺分享，变性淀粉是变性了吗？什么在影响面条口感的好坏？19:21 面饼也分三六九等，研发从哪些维度评测？23:08 方便面真的是垃圾食品吗？击碎谣言：方便面面饼不需要防腐剂。什么情况下你更需要一碗面？31:08 从1.0时代到4.0时代，方便面经历了什么？43:04 从餐桌的口味到预包装食品的方便面，研发如何做风味的开发？案例：小鸡炖蘑菇49:20 聊聊进口方便面？哪些国家是方便面消耗大国53:43 方便面煮法大PK：来自康师傅的入职培训“七分钟煮面”，来自群友的心动种草，停下来都很美味！01:00:40 还有哪些方便速食面？警惕南瓜面、荞麦面等“健康面”的伪健康“陷阱”；火爆全网的魔芋面/0卡面为什么我们说在作恶01:06:03 关于方便面的冷知识：方便面也有地图炮/地域歧视？占了康师傅方便面80%销量的五大金刚是哪些，有你喜欢的吗？📍 📍 📍 📍 📍 📍 📍 📍【走进研发室】是大食话定位和食品产品开发相关的系列节目，我们会采访对谈我们日常中常见的食品饮料品类的工作人员，了解背后的故事。制作团队：主播丨月莞柔嘉宾丨阿达策划支持丨碗仔翅后期丨章大鱼Vol-9 谁在左右货架上的可乐，我们和他聊了聊Vol-12 可乐前传丨气泡那些事儿录制本期节目前，群友也和我们分享了很多关于方便面营养健康吃法，达哥在节目中也提到月月3个月瘦了35斤的经历，想听月月的减肥故事吗？ 想加入我们的微信群和大家一起分享好吃的吗？V：yuewanrouu其他分享一些有趣的方便面广告：五谷道场方便面广告 www.bilibili.com范伟好劲道方便面收藏广告片 www.bilibili.com华丰2000方便面广告 www.bilibili.com28年前的康师傅方便面广告 www.bilibili.com1999香港经典出前一丁方便面广告 www.bilibili.comBGM：油泼面 代海江Bitty Boppy Betty  歌手：Pink Martini联系方式：📮 大食话邮箱：[email protected]🎙 欢迎给我留言/发邮件 联系我即刻：月莞柔

【走进研发室】🫧气泡经常给我们快乐的感受，越来越多的产品开始冒泡升级，气泡也开始卷起来：更绵密的气泡口感，更丰富的口味，更高的留存气体含量…企业如何通过更加舒适的气泡感给我们的舌尖做“马杀鸡”呢~！聊聊和气泡相关的产品和背后的原理。📍时间轴：01:42 从巴黎水开始，聊聊气泡水的来源03:26 泡腾片和跳跳糖的原理一样吗？05:44 气泡是怎么来的，以及如何去产生和消失呢？什么影响了气泡释放的快慢？盐汽水/农夫山泉汽茶/维他气泡柠檬茶09:07 产品开发中如何让释放的产生的气体更舒服呢？案例：怡泉/可乐的含气量11:25 都是气泡水，为什么元气森林要做苏打气泡水13:53 可尔必思拆解，养乐多活性乳酸菌饮料可以充气吗？18:22 除了二氧化碳，氮气啤酒/饮料的优势和发展情况：肯德基KPro 氮气茶🎙本期节目是在可乐的录制中的意外收获，嘉宾分享了关于气泡的很多不为人知的故事，所以单独做一个分享，希望大家喜欢。相关节目：Vol-9 谁在左右货架上的可乐，我们和他聊了聊【走进研发室】是大食话旗下定位和食品产品开发相关的系列节目，我们会采访对谈我们日常中常见的食品饮料品类的工作人员，了解背后的故事。BGM：五月天 干杯五月天 知足联系方式：📮 大食话邮箱：[email protected]🎙 欢迎给我留言/发邮件 联系我即刻：月莞柔

近两个月，各大社交平台，“海克斯科技”“科技与狠活”话题热度不断蹿升，再次把食品添加剂、食品安全话题送上了热搜。以酱油为代表，我们的餐桌安全再次受到挑战。本期节目我们邀请到上海三甲医院、国际医院外聘的全科营养专家，同时也有食品科学与工程学科背景的张医生（Harris），和食品从业人员月月，一起聊聊食品添加剂、食品安全、以及营养的那些事。时间轴：01:10 当下冲突现象：酱油/海克斯科技，消费者的困惑和焦虑03:08 手作到工业化，为什么要买酱油06:25 添加酱油PK无添加酱油11:00 中外酱油PK，品牌方在双标吗？16:19 关于日常酱油选购，营养师有话说，儿童/老人/特殊人群/过敏等有哪些注意的？27:01 如何正确看待食品添加剂：必要性和安全性，以及常见的认知误区。消费者日益增长的需求：安全/好吃/营养30:49 营养妙招：儿童的一顿健康方便的早餐。预制菜是猪食？无添加等于健康？乡下的走地鸡怎么买安全？哪些看似健康的可能真的不健康？44:06 营养师也吃方便面？又爱又恨的方便面47:40 上个价值：我们不推荐多吃任何的东西。48:52 为什么我们需要营养师？营养师可以治好我们的“身体内耗”吗？营养师说：综合维生素片要达咩！01:01:20 怎么样鉴别靠谱的营养师？少预算就也能营养健康吗？其他：如果对食品原料、添加剂有兴趣，可以参考食品伙伴网：db.foodmate.netGB 2760-2014 食品添加剂使用标准：db.foodmate.net搜索“食料通”，搜索食品添加剂名称（例：安赛蜜），可查看添加剂在不同食品类别中的限量要求声明：本播客所载信息、意见不构成对买卖任何产品或者服务决策建议的服务。该等信息、意见在任何时候均不构成对任何人的具有针对性的、指导具体投资、消费的操作意见，订阅者应当对本播客所载信息和意见进行评估，根据自身情况自主做出决策并自行承担风险。制作团队：主播丨月莞柔嘉宾丨Harris Zhang策划支持丨碗仔翅后期丨章大鱼BGM：Give Life Back to Music   Daft PunkIt's Only Fear   Alexi Murdoch联系方式：📮 大食话邮箱：[email protected]🎙 欢迎给我留言/发邮件 联系我即刻：月莞柔

☕️ 【一杯一碗一座】拥有一间咖啡店是很多人的梦想之一。这两年因为众所周知的原因有很多很多的咖啡店不得不贴出了“低价转让”，现在入局来得及吗？抄底还是抄家？我们和他聊了下！看见行业：眼见平地起又见高楼塌。本期嘉宾柱哥，是上海闵行区一家开了7年的独立咖啡店-暴走的咖啡豆的老板（微信：Hiking_Jack）。7年来始终如一，对，7年了，还是一家门店。他口中7年中的两次转型对他产生什么影响，有哪些心酸和思考？2800一杯的手冲真的会有2800倍的快乐吗？什么人千万别开咖啡馆？时间轴：01:27 关于咖啡店的一个灵魂拷问: 咖啡馆赚钱了吗？04:59 初期：做一家精品咖啡店卖纯粹咖啡，客人却想要小甜水07:22 都叫瑰夏，竟也分三六九等。精品手冲竟然从不叫卖和推荐17:38 第二阶段：一杯叫“随便”的特调咖啡可没那么随便19:46 第三阶段，客人要求我要早C晚A21:12 7年只有一家门店背后的坚守：咖啡苦，开咖啡馆更苦25:04 流浪的咖啡馆：人，门店，产品。他说：开店要负责，做时间的朋友28:54 如何识别门店：咖啡/牛奶的好坏，+6元的SOE是不是智商税？以为可以引流的外卖，实际竟然都是坑36:28 70%都是老客人，他靠什么“养”客人？开店以后，我和客人做朋友42:47 适合每个人在家做的咖啡有哪些推荐？48:28 咖啡是泡沫？唱衰星巴克？行业低谷期前夕，现在入局开咖啡店是抄底吗？本期节目叫“流浪的咖啡”： 门店流浪：因很多咖啡店已经贴出了转让，甚至像我们听友可能很多都知道的即刻的后花园咖啡馆offf也将于10月8日结束营业。未来做什么，或许我们谁都不知道。 产品流浪：大家都在想办法自救，尝试新品，奇葩风味的咖啡越来越多，三明治、贝果们、蛋糕们也卷起来了；甚至不务正业的做周边； 人流浪：铁打的门店，流动的主人，以及门店的咖啡师。流浪，这件事，焉知非福呢！【一杯一座一碗】由大食话出品，聊聊我们身边的餐饮，关于产品、供应链、门店运营，以及打卡探店。更多餐饮外食故事，期待我们的不断探索。制作团队：主播丨月莞柔嘉宾丨暴走的咖啡豆 柱哥策划支持丨碗仔翅后期丨章大鱼门店分享门店大众点评链接：暴走的咖啡豆门店地址：老虹井路218弄105商铺（10号线龙柏新村3号口步行280米）老板微信：Hiking_Jack（如果大家想和老板聊天，选购一些咖啡的产品可以直接加，也可以加大食话听友群，他也在哟）BGM：王俊凯、王冰冰 向远方尼格买提·热合曼 你好生活联系方式：📮 大食话邮箱：[email protected]🎙 欢迎给我留言/发邮件 联系我即刻：月莞柔

【走进研发室】🥤 I'd like to buy the world a Coke。百年可乐，经久不衰，气泡➕甜味➕咖啡因=快乐水。本期嘉宾：饮料研发老A，布兰德游记主播 DC，我们从可乐出发，聊聊可乐和饮料的那些事。可乐如何做到全球全渠道的产品布局，可乐的研发风味有边界吗？有哪些我们不知道的可乐风味案例，可乐的一款产品从0-1走向货架需要经历哪些？饮料的本质是卖糖水，老A也自称调糖水的饮料研发，当他接到具象抽象的概念风味是如何做产品开发？新品难喝！可乐落泪？那些被消费者调侃的奇葩/难喝风味为什么还能走向货架？奇葩风味到底是好事还是坏事呢？本期节目，大食话建议搭配可乐食用，全程无糖放心快乐。🎁【抽奖互动】欢迎留言评论区互动你喝过的可乐以及奇葩风味，我们将抽取一名听众送【可口可乐律动方块游戏机积木拼搭】或者【可口可乐礼袋】截止日期：10月16日📍 时间轴：01:21 快乐的可乐爱冒泡：气泡➕甜味➕咖啡因=快乐水06:16 可口可乐作为全球流通的硬通货，如何实现全球统一，永不断货08:01 为什么说消费者是会"骗人"的：以昙花一夏的new coke，聊聊饮料公司新品测试的流程，消费者测试的喜好度可以决定产品是否上架吗？15:33 可乐营销往事，从品牌主导到全民参与定制的可乐瓶子们22:01 可乐雪碧也有配餐讲究吗？电影院麦当劳肯德基的默认饮料都是可乐？23:52 可卡因和可乐的分分合合25:33 可乐和他的小伙伴们：zero，diet，fiber plus···，各个版本的可乐有什么区别？可乐还有通便效果？32:55 可乐的研发有边界吗？他们在实验室尝试过什么样的创新是我们不知道的。41:20 巴菲特最爱的樱桃味可乐是AI研发的？那么饮料研发人员会被AI取代吗？44:01 那些奇葩风味的饮料和食物制作团队：主播丨月莞柔嘉宾丨饮料研发老A，布兰德游记 DC策划支持丨碗仔翅后期丨章大鱼下一期，我们将更新一期【可乐前传，气泡那些事儿】和大家聊聊气泡那些事儿。饮料的风味的不断拓展。如果你在生活中观察或者吃到了喝到了其他非常有意思的食品，也欢迎给我们留言反馈。也可以添加我们的社群，添加微信：yuewanrouu（如果未能及时处理请见谅，会尽快添加各位。感谢理解❤️）【走进研发室】是大食话旗下定位和食品产品开发相关的系列节目，我们会采访对谈我们日常中常见的食品饮料品类，了解背后的故事。其他分享：氮气可乐：mp.weixin.qq.comCoca-Cola, 1971 - 'Hilltop' | "I'd like to buy the world a Coke"Coca Cole creations像素味可乐可乐和他的小伙伴巴菲特和樱桃味可乐可口可乐中国年！BGM：I'd Like to Buy the World a Coke - Hilltop快乐无边 上海迪士尼花车巡游BGM联系方式：📮 大食话邮箱：[email protected]🎙 欢迎给我留言/发邮件 联系我即刻：月莞柔

本期的节目是第一次尝试单口的节目。做大食话以来一直希望通过大食话为大家避免一些智商税，所以这期在重阳节和大家来聊聊那些父母的智商税。其实录完之后也会觉得，父母又何尝不是孩子，需要一些安慰剂的产品，也许我们也应该更多一份理解和陪伴。如果大家对于营养类的知识比较有兴趣，比较推荐一本书，是我们上学期间的课本——人民卫生出版社出版的《 营养与食品卫生学》真的非常推荐，这是我们的课本。不会乱写的，非常谨慎，没有商业。关于基础营养、膳食补充剂类、功能性食品、基础运动联系等等，营销是否合理等等都可以找到一些参考。时间轴：01:00 脑白金是智商税吗？01:36 父母老去，消化慢了06:30 中老年奶粉有哪些功效，是智商税吗？11:43 那些年，父母买过的智商税：酵素、轻体茶、红酒养生等。16:05 父母越来越像孩子，关于老年痴呆&中老年失眠21:09 缺钙要吃盖中盖？28:12 老年人便秘以及厕所性猝死；最强缓解便秘指南32:22 姥爷89岁的秘密可能是一块钱一瓶的VB35:57 小结：一些小建议制作团队：主播丨月莞柔策划支持丨碗仔翅后期丨章大鱼BGM：人世间-雷佳其他📻 收听平台：小宇宙/Apple podcasts/喜马拉雅/网易云音乐/QQ音乐/Spotify等平📮 大食话邮箱：[email protected]🎙 欢迎给我留言/发邮件 联系我即刻：月莞柔

本期的节目是两个食品行业产品经理的对谈。嘉宾hunter是非常欣赏的产品经理，当然他的产品不局限于食品。在产品的开发过程中，我们自己从用户到产品经理，所以对于一些自己本身作为重度用户的产品有着更加深刻的理解。我们认为，产品经理不只是机械的流程，更多需要对人性、社会心理学层面的理解。同为重度咖啡用户，从咖啡出发，我们讨论了食品饮料不仅满足了我们的肚子，也是“成年人的奶嘴”，扮演者安慰剂角色，工业化和品牌如何平衡消费者的既要又要还要，实现消费者和产业的双向奔赴，打造“完美”的食品。时间轴：02:47 一年1000杯，咖啡成瘾的我们到底在为什么买单？11:12 咖啡因：按时服用不喝头痛？什么决定咖啡因含量？咖啡因相关产品的选择建议；16:00 办公室饮料：不想要一杯没有味道的水；保温杯泡枸杞要注意什么？18:09 办公室零食：不止饱腹，也在转移我们的EMO，嘴巴很寂寞；20:01 安慰剂食物-成人的“奶嘴”22:22 选择食品饮料的时候，我们也会找”虐“，痛觉竟然很快乐24:22 消费者既要又要还要，品牌方贩卖“梦想”；消费品兼具生理性和心理性需求；32:21 乔布斯从产品经理到伟大的CEO，创业消费品公司的核心是产品经理；产品是正推和反推的双向奔赴；35:12 洞察：消费者的真是需求在一线货架前；40:38 Hunter：产品经理的岗位必须是CEO42:09 月月：打工人产品经理如何将老板的brief落地产品；50:04 产品过剩的时代，赚钱的新产品越来越少了？清华毕业也做不好食品55:27 产品和行业的局限性，拥抱工业化的进步和不完美；01:00:21 做播客后重新上路，作为产品经理的幸运和不幸（此部分有彩蛋预告）初入职场，前辈告诉我：你的产品就是你的孩子，随着职业的发展，从乳制品到更多食品品类，到大食话，讲好中国食品故事，也许有天，我们真的能够撬动世界。制作团队：主播丨Hunter，月莞柔策划支持丨碗仔翅内容审核丨Alex后期丨章大鱼BGM：燃烧吧！小宇宙-牛奶咖啡；走过咖啡屋-张蔷其他📻 收听平台：小宇宙/Apple podcasts/喜马拉雅/网易云音乐/QQ音乐/Spotify等平台📮 大食话邮箱：[email protected]🎙 欢迎给我留言/发邮件 联系我即刻：月莞柔

本期将针对于益生菌和乳制品中大家关心比较多的问题做一期番外的问答，尝试用相对轻松生动的方式去回答大家关心的问题，本期内容尽可能浅显，大家轻松享用。近年益生菌的话题及产品很火，小红书为代表的平台内容也把它捧成了“神药”。本期将分享体内的微生物如何与人类互利共生，体内无时无刻都在进行着好菌和怀菌“无声的战争”、长寿村的秘密是真的吗、死菌是不是智商税呀…希望通过今天的分享，更加理性客观的认识益生菌以及相关产品。如果大家对于益生菌的问题有哪些想要更深入了解的，也可以在评论区告诉我们。未来我们将邀请资深的行业的研究人员带来更专业的分享，大家的反馈也是大食话不断进步越来越好的动力！❤️时间轴：【益生菌部分】02:42 益生菌和我们的关系,益生菌能治病吗？什么情况下需要补充益生菌？07:34 益生菌为什么总是和“长寿”相关？只听过莫斯利安长寿村的秘密？益生菌长寿的秘密最初来自保加利亚。10:21  “活菌”、“死菌”产品如何分辨？酸奶脱温益生菌死了就没用了吗？14:33 死菌，千万别扔，也有用！益生菌和相关产品如何发挥作用？18:05 益生菌发展简史以及现状；如何理性认知小红书上过于神话的益生菌产品【乳制品部分】26:45 巴氏奶爱好者怎么判定买到的是不是巴杀乳？29:11 牛奶香浓是因为加了香精吗？33:20 有奶皮的牛奶才是好牛奶吗？36:44 超级奶是什么奶？咖啡馆爆火的Dirty怎么做？冰博客能自己做吗？41:29 为什么我们说“燕麦奶们”不是奶，豆浆倒进美式都是絮还能喝吗？高价的植物肉们错哪了？制作团队：主播丨Hunter，月莞柔策划支持丨碗仔翅后期丨章大鱼往期相关节目：番外 01：当谈论乳制品的时候，我们在谈论什么特别说明下，之前半拿铁节目中关于养乐多的菌种，应该是副干酪乳杆菌，感谢指正。Vol-2 谁动了我们的牛奶自由？本期BGM：BGM:  Summer（菊次郎的夏天）片尾：Morning Time    Baby Genius听友群其他📻 收听平台：小宇宙/Apple podcasts/喜马拉雅/网易云音乐/QQ音乐/Spotify等平📮 大食话邮箱：[email protected]🎙 欢迎给我留言/发邮件 联系我即刻：月莞柔

中秋节就要到了，提前祝大家中秋快乐！在本期的节目中，我们邀请到食品人sherry和我们聊聊月饼和减糖。在本期节目中，我们会聊到：“糖油混合物”--月饼/烘焙类产品，一起解读一些网红月饼：美心月饼、云腿月饼、空心月饼、鲜肉月饼等等。随着高糖饮食对全民健康的影响，低糖减糖越来越被大家关心，以赤藓糖醇为代表的代糖是否安全，天然甜味剂就等于健康吗？烘焙如何保证好吃又安全的减糖？我们不推荐多吃任何东西，包括甜味剂，包括糖，但是偶尔来一点其实问题是不大的！希望通过本期的节目分享，我们能够更好的认识到饮食的需求是非常个体的，我们需要更了解自己的身体以及认识到食物的本质，从而选择更适合自己身体的均衡饮食。毕竟比起来任何保健品、健康餐、“健康零食”等，日日坚持的平衡饮食才是更健康的！时间轴：01:40 月饼有哪些？听友分享月饼以及地域性派系分类；新型网红月饼们14:40 月饼大战中工厂如何配合企业定制，星巴克月饼的开发。15:30 月饼热量拆解，好吃的月饼为什么“热量爆表”20:40 网红月饼：美心月饼，云腿月饼，空心月饼，蛋黄酥，鲜肉月饼！旺旺仙贝/雪饼的工艺竟然和空心月饼的原理相同26:20 中秋月饼食用小建议（含糖尿病/控糖人群）28:05 全民减糖刻不容缓，食品工业如何减糖？30:53 甜味剂怎么分？高倍甜低倍甜是什么？3万倍甜怎么用？从专利垄断，三氯蔗糖到现在我国成为主要生产国。38:10 糖醇类代糖有什么问题，是否安全？耐受值42:07 以元气森林为例，介绍工业“甜味解决方案”43:30 0糖/0蔗糖/低GI是什么标准？对于减糖有什么意义和价值？如何区分选购避免智商税。47:10 理性看待甜味需求，安全健康减糖，恐糖/断糖大可不必。天然甜味剂/人工甜味剂的安全性和健康性；代糖的安全性。55:08 生活中减糖/控糖小技巧，有哪些智商税和坑可以避免。“全麦面包”竟然导致血糖爆表！01:02:30 家庭烘焙分享；家庭餐桌减糖方法本期嘉宾：Sherry：食品科学与工程科班出身、开过门店、做过培训、下过工厂、上过产线，现在在一家原辅料公司负责烘焙的解决方案。制作团队：主播丨月莞柔嘉宾丨Sherry策划支持丨碗仔翅内容审核丨Alex后期丨章大鱼内容图片：蔗糖和无糖可乐甜味曲线示意图，其中，可乐，尾甜拉的很长。不同烘焙面包类产品GI指数和热量对比：小红书全麦面包鄙视链：BGM：王菲   但愿人长久   CHINA-复苏    徐梦圆听友群其他📻 收听平台：小宇宙/Apple podcasts/喜马拉雅/网易云音乐/QQ音乐/Spotify等平台📮 大食话邮箱：[email protected]🎙 欢迎给我留言/发邮件 联系我

精酿啤酒一定比工业啤酒高级吗？精酿啤酒承载着酿酒师表达自己对世界理解，对外界沟通交流的载体，现代食品工业化的高速无菌产线为产品的高品质稳定性保驾护航！为什么“啤酒鄙视链底端”纯生的产线反而震惊了精酿师们？希望通过本期节目的分享，打破刻板的“鄙视链”，找到了你喜欢风格的一杯酒！毕竟，喝酒，这件事，还是要快乐！谢谢【津津乐道】课程系列话题带给我们灵感，本期节目我们邀请到了谦阳精酿创始人/Cicerone侍酒师讲师小吉为我们解构拆分Cicerone国际精酿啤酒侍酒课程，为我们带来精酿啤酒世界的沟通语言——啤酒的风格，如何酿造一杯啤酒，啤酒的风味以及原料，技术型点酒/倒酒，以及啤酒的搭配文化。来，开瓶酒和我们一起，通过啤酒和酿酒师“对话”吧！大食话主播月菀柔和酿酒师嘉宾的对话（初识 2019.10）Cicerone 国际精酿啤酒侍酒课程丨适合零基础爱好者&餐酒行业从业者 🔗mp.weixin.qq.com时间轴：05:20 精酿啤酒的定义什么?  有行业执行标准吗?  精酿啤酒是不是”啤酒刺客”17:42 精酿啤酒的语言: 酒标, 为什么精酿更”上头”! 精酿有哪些风格, 如何借助啤酒语言实现技术型对话?38:06 什么是啤酒风味?  啤酒的风味和原料是什么关系?  水果味的酒是精酿吗? 格瓦斯是无醇啤酒? 奇妙的风味世界为什么也是“千人千面”? 59:19 啤酒酒杯的奇妙世界, 专业侍酒师分享倒酒小技巧! 各种酒怎么倒会有更好的赏味?01:10:20 生啤/鲜啤和瓶啤有什么区别? 如何”技术型点酒?喝酒的餐食搭配, 如何实现餐和酒的平衡.01:21:10 为什么说精酿啤酒是一门”生意”? 如何理解精酿”船小好掌舵”? 工业啤酒”船大掉头难? 工业啤酒和精酿啤在行业发展中分别发挥什么样的优势? 工业啤酒如何为精酿”保驾护航”?01:25:18 彩蛋: 嘉宾小吉最近在温州筹备酒厂, 以及一些酒厂考察的分享.本期听众好礼欢迎大家评论区留言分享自己和啤酒的故事，8月31日前，我们会选1位听众，待新酒上市后，送上一份来自酿酒师的礼物🎁。本期嘉宾：小吉：Siebel institute of technology WBA( World Brewing Academy)Brewer MasterCicerone侍酒师二级、Cicerone侍酒师讲师、BJCP啤酒正式裁判高级感官品评师；WSET葡萄酒品鉴二级；CWS威士忌品鉴二级食品科学与工程教育背景；做过stone酒吧ambassador，创立自己酒品牌，现在在温州搬砖盖酒厂本期制作团队：主播丨月莞柔嘉宾丨小吉策划支持丨碗仔翅后期丨章大鱼其他分享：高大师《喝自己酿的啤酒》🔗 book.douban.com【贝望录】精酿啤酒：50年前没人认识的东西是如何变成新潮流的？🔗www.xiaoyuzhoufm.com【津津乐道】-课程系列《这是一堂价值3000元的眼睛健康课》🔗 www.xiaoyuzhoufm.com《这是一期价值3000元的当代社畜科学点餐指南》🔗www.xiaoyuzhoufm.com内容链接-当下中国精酿市场解读《精酿啤酒进入淘汰赛🔗mp.weixin.qq.com一些图片BEER MAP月莞柔在昆明小吉和谦阳精酿酒/酒杯丰富的酒杯世涛+冰激凌 YYDS秋冬季节喝啤酒也可以吃烤红薯BGM我的醉爱Wavin' flag    K'naan其他📻 收听平台：小宇宙/Apple podcasts/喜马拉雅/网易云音乐/QQ音乐/Spotify等平台📮 大食话邮箱：[email protected]🎙 欢迎给我留言/发邮件 联系我

Qi~~~大家好，本期节目非常开心的邀请到了“玩”了二十年年饮料瓶子的硕哥和我们分享饮料包装的故事。在这期节目中我们会聊到：饮料包装的演替发展，无标签可乐、脉动包装的轻量化升级、雪碧从绿色到白色升级背后的故事，各个国家饮料包装回收情况……也会聊到不同包装形式的快乐水内容物究竟一样不一样，可乐最初是作为药研发的，现在的可乐还能治病吗？话不多说，和我们一起开罐可乐，开始吧！时间轴03:01 从可乐说起，碳酸饮料包装形式的发展和衍化。08:13 玻璃瓶才是“真可乐”？不同包装形式可乐，内容物究竟有什么差别？13:00 可乐的本质是什么？可乐味和可乐型有什么区别？碳酸饮料对金属易拉罐的腐蚀以及纪念罐收藏tips18:00 为了促进回收，各大饮料品牌方的措施以及案例分享： 瓶子“偷偷的减重”做轻量化升级； 瓶子上不同标签形式和材质的衍化； 无标签可乐：背景、破局、两乐的Me Too之争； 深入人心的绿色雪碧要全名白瓶了吗？37:02 全球PET回收情况，不同地域PET塑料瓶的处理方式，中国PET靠利益链驱动的回收率达到90%；塑料回收目前的用途；减少浪费，未来瓶子到瓶子回收的可能性；47:20 在减少环境污染、实现可持续发展的过程中，巨头和新锐品牌分别扮演者什么样的角色？50:30 彩蛋问答：薯片会爆炸吗？可乐能治病吗…————————————————————本期嘉宾：硕哥，近20年头部可乐企业资深包装研发，参与或主导脉动、可乐等饮料包装开发及升级。近期硕哥也将奔赴全新的领域，期待未来能带给我们更多好玩的故事。制作团队：主播丨月莞柔嘉宾丨硕哥产品研发内容支持丨Alex策划支持丨碗仔翅后期丨章大鱼其他分享：感谢听友书虫弗兰克分享：【国家地理】超级工厂之可口可乐【双语字幕】https://b23.tv/FN8kP97（B站）讲塑料瓶、易拉罐和玻璃瓶的制造加工和回收利用。可口可乐「24包」，是由可口可乐 & 好瓶 & 壹基金三方联合推出的联名款。每个「24 包」里又都有一份专属的小蓝房子，上面印有一个独一无二的门牌号码。这些小房子来源于曾服役在雅安地震中的壹基金救灾帐篷，经过洗净、消毒、裁剪、印制而成。每一个包都是一份专属的心意。泰国武里南联队球衣听友分享的收藏球衣，上面有「14」代表14个瓶子无标签可乐雪碧包装升级BGMCHEER UP! THE SUMMERFionaCoyne-Skylar Spence其他📻 收听平台：小宇宙/Apple podcasts/喜马拉雅/网易云音乐/QQ音乐/Spotify等平台📮 大食话邮箱：[email protected]🎙 欢迎给我留言/发邮件 联系我

Hi，非常荣幸通过声音和大家相遇，感谢对【大食话】的喜爱和支持，我们找了十几种食品听觉感官中的“🌟高光时刻🌟”和大家分享——气泡水开启时刻的迸裂；吸牛奶最后几口咕噜咕噜费劲的挣扎；脆生生的薯片和牙齿，微波炉“叮”一刻香气伴随声音四溢……这些都是我眼中食品科学最迷人的地方之一，每次和食品的相遇都是视觉、嗅觉、味觉、触觉、听觉全方位五维感官的奇妙体验。好的食物不仅好吃，更要好听，和播客【大食话】一样。希望能够通过大食话让大家更加了解入口的食品和这个行业，食品为什么是一门科学，分享有价值的信息，传播百度Google不到的食品小知识，一起做聪明的消费者！🎙下期预告Vol3话题：饮料包装减法史，上线时间：8月15日我们会聊到不同包装形式的快乐内容物究竟一样不一样；各个国家饮料包装回收情况；饮料包装如何为环境保护贡献力量：无标签可乐，脉动包装的轻量化升级；雪碧从绿色到白色升级背后的故事……📩 如何反馈和交流？邮件地址：[email protected]📻 收听平台：小宇宙/Apple podcasts/喜马拉雅/网易云音乐/QQ音乐/Spotify等平欢迎给我留言/发邮件 联系我❤️ 非常感谢对【大食话】的喜爱和支持大食话主理人/食品行业操心人-月莞柔 敬上

特邀嘉宾：Mark，Peggy，咖喱主播：月莞柔剪辑：章大鱼片尾🎵 ：王冰冰/夏日入侵企划《想去海边》本期节目集齐了70/80/90/00四代乳制品从业人员。在这期节目中，我们会聊到一些乳制品认知的误区、中国饮奶史的变迁、中西人均乳制品摄入量以及产品机遇、我国高居不下的奶价以及其背后的产业结构原因、新西兰在全球乳制品供应中绝对地位等。今年也是70后的Mark叔从事乳制品的第二十年，经历了中国近代乳制品高速发展的20年，他总结出了产品开发的金三角平衡，同时他提出了一个“喝牛奶”本身的消费痛点——饱腹感，如何更高效率的摄入乳制品的营养价值，“轻负担”乳制品创新中有哪些被忽略的方向更值得关注？📢 话不多说，和我们一起听听这期节目，了解乳制品背后更多的故事，守护自己的奶瓶子！🕕 时间轴01:30 - 中国饮奶变迁史：70年代到Z世代10:10 - 4个乳制品选购核心指南18:00 - 乳制品是如何被拆开卖的？深加工的细分乳蛋白、乳脂肪、乳糖、炼乳如何应用？有哪些营养价值？22:15 - 中西饮奶差异（场景/价格/摄入量等）以及其背后不同饮食文化29:00 - "牛奶刀客”丨我国奶价高居不下背后的原因，全球牛奶产量前三是哪三个国家？33:20 - 新西兰守护中国的奶瓶子：500万人口1000万头牛的新西兰在全球乳制品供应链中的地位和优势40:00 -  乳制品创新百花齐放，创新产品金三角大家怎么平衡？还有哪些需求是被忽略的？45:01 - 【误区】有奶皮的牛奶才是好牛奶吗？常温奶一定比新鲜奶差吗？52:00 -  中国第一家民族乳制品企业是哪家？他们做什么样的乳制品起家？我国初代乳制品是什么形式？57:50 - 乳制品也要“轻负担”，浓缩类乳制品如何有效提升我们的乳类干物质摄入？60:01 - 其他小话题：代糖、食品保质期等图片：- 温州百好炼乳- 新西兰-恒天然 Fonterra📻 视频及链接New Zealand's PasturesCared for Cows本期BGM：王冰冰/夏日入侵企划《想去海边》BGM 【 Hey Ya】   OutKast听友群 ：其他📻 收听平台：小宇宙/Apple podcasts/喜马拉雅/网易云音乐/QQ音乐/Spotify等平台📮 大食话邮箱：[email protected]🎙 欢迎给我留言/发邮件 联系我

特邀嘉宾：Hunter主播：月莞柔剪辑：章大鱼片尾曲演奏：津巴布韦小王子📢  本期节目作为【大食话】的创刊号，非常开心的邀请到了前投资人、现食品人的Hunter。在这期节目中，我们会结合一些最近的热点食品话题：雪糕刺客、预制菜、胶原蛋白软糖，自制酸奶等等，看看食品人如何更加理性的去看待这些热点事件和品类。🕐 从业10年4个同行前男友，选人也是选食品。学习+工作的十多年经历以及产品开发实操经验，带来了哪些收获，有哪些好玩的事情？为什么我建议你可以选择是食品人交个朋友，因为他们真的太会吃了，如何利用专业知识绕开商业的过度包装，避免智商税，精准的找到适合自己的食品！📢 本期节目中会涉及到一些膳食营养上的建议，仅供参考，大家还是需要结合自己实际的健康、生活等情况，理性选择商品。话不多说，和我们一起听听这期节目，做【聪明的消费者】吧！时间轴01:19【大食话】的由来05:05 钟薛高，从“雪糕中的爱马仕”到“雪糕刺客”12:00 食品研究啥？从业人员选购食品小妙招 35岁的互联网PM他失眠到神经衰弱了 胶原蛋白软糖为什么是智商税？伪命题？22:43 作为从业者，月月还有哪些不推荐！28:43 研发人员的“工伤”可不止过劳肥，“牛屎味”/“香精尿”到底是什么？34:08 专属食品人的浪漫：为你定制的味觉记忆39:20 预制菜爆火，如何更精准的理解品类？高热话题：罗敏和陆正耀都入局了，Hunter怎么看？————————————————————————其他分享原奶感官品评学习的照片，录好节目整理资料才发现：当年除了牛屎味、消毒水味儿，还学过“骚味”爱默生说，城市因为记忆而存在。新希望乳业旗下的城市记忆系列的酸奶，左边的图案区域是可以印成情侣/夫妻的照片的可爱的小奶牛，去过一个牧场真的有“牧牛犬”哎！我一下车被大狗追着跑还蛮吓人的。第三方检测机构对于市售12种雪糕蛋白质含量对比，如何选择是自己的事情，但是我捍卫每个人知情的权利。BGM 01.斯斯与帆 - 大醉 02.Monsieur Melody其他📻 收听平台：小宇宙/Apple podcasts/喜马拉雅/网易云音乐/QQ音乐/Spotify等平台📮 大食话邮箱：[email protected]🎙 欢迎给我留言/发邮件 联系我