#173 旅の思い出 レ ボワ ペルデュ「美しいものを愛でる心が美しいワインを育てる」 海外出張から帰ってきましたー。ということで道中語り尽くせ無かった造り手訪問の記録を旅の思い出シリーズとしてお伝えしていきます。
今回は、高い理想と基準を持ってワイン造りにあたるレ ボワ ペルデュのお話です！
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6/11/2024 • 19 minutes, 26 seconds #172 旅の途中で「答えを与えようとしてるのでなく、疑問を分かちあいたいんだ」 「旅の途中で」シリーズは、とりとめない話になりがちですが、メゾン リスナーに滞在している間の経験を言葉にしようとするともっととりとめなくなってしまいます。が、いつも考えるきっかけをくれるのがリスナーのブリューノ。彼との対話の時間は本当に特別です。
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出張中に現地からお届けする旅の途中でシリーズ。今回は、ドメーヌ フィッシュバックのジャン ドレイフュスを訪問した時にあらためて思い出したことを皆さんにシェアしたいと思います。
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5/24/2024 • 15 minutes, 8 seconds #170 旅の途中で「地表だけを見ていても意味がない」 忙しい現代社会で、毎日慌ただしく過ごしていると、なかなかじっくりと 物事の本質を探ろうなんてできないですよね。でも、もしそうしたい！と思っている人がいたら…そういう人に向けて私たちがどんな仕事をできるのか、日々考えるのです。
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5/18/2024 • 19 minutes, 2 seconds #169 新・旧ヴィンテージ、どちらのワインを選ぶのか Xで頂いた質問「ナチュラルワインを買おうと思って、同じ銘柄でいくつかの生産年のものを見つけることがあります。例えば、2019年も2020年も買える状態です。その場合は、どんな差があるんでしょうか？」にお答えしています！
#自然派ワインとオトモダチ でコメントお待ちしています。
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4/4/2024 • 10 minutes, 30 seconds #168 ブノワ カミュ「父と息子の姿から見る、縛られない生き方」 春ですね。色んなワインが、色んな造り手から届いて、ワクワクしています。ということで、そんなワクワクを届けてくれた造り手の1人、ブノワ カミュのワインが生まれる背景についてお話してみました。
#自然派ワインとオトモダチ でコメントお待ちしています。
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4/1/2024 • 14 minutes, 27 seconds #167 2024年の目標はポッドキャストの書籍化 2024年最初のポッドキャストです。年始にともない、今年取り組みたいちょっと背伸びした目標についてお話しています。
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1/5/2024 • 8 minutes, 46 seconds #166 フジキ家の食卓「ル ヴァン ア ポワル / エリクシール ドゥ トレ ロング ヴィ 2021」を飲んだ日 ワイン1本飲む間の日常の食卓の会話をそのまま切り出したフジキ家の食卓。今回はクリスマススペシャルでいいワインを開けてます。
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12/29/2023 • 1 hour, 14 minutes, 13 seconds #165 続 ワインの保管「冷たい温度で酸素に触れさせない」 今回は、今年2023年の個人的な最大の発見。ワインをできるだけ長くよい状態で楽しむためのひとつのアプローチについてご紹介しています。
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12/19/2023 • 21 minutes, 4 seconds 今回は、自然派ワインを飲んでいるとちょくちょく耳に飛び込んでくる「豆」というキーワード。これまでなんとなく避けていたこの話題に突っ込んでいってます。
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12/18/2023 • 16 minutes, 53 seconds 今回は、ワインには色んなリズムがあって、そのリズムを感じ、観察しという経験が、美味しくワインを飲むのに役立つよというお話 をしています。特にナチュラルワイン特有の仮死状態は知っておいて損はないと思います！
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12/14/2023 • 12 minutes, 14 seconds 今回は、あらためて自然派ワインの魅力と楽しみ方を皆さんにお伝えするにあたって、私が自然派ワインと捉えているゾーンを明確にすべく、そもそも定義のない自然派ワインを個人的に再定義してみました。
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12/12/2023 • 13 minutes, 16 seconds 今回は、繁忙期の12月に何を思ったか始めてしまった動画配信についてお話しています！
LE VIN À POIL『裸のワイン』グザヴィエ マルシェとモルガンヌ テシエの愛が詰まったワインたち【全編】
https://youtu.be/nx7xjRN5ojU?si=TLhn675PhuF4I2J1
造り手たちによるニューリリースワインの紹介
https://www.youtube.com/watch?v=nx7xjRN5ojU&t=1086s
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12/11/2023 • 11 minutes, 43 seconds #160 学芸大学 wineshop lulu 「無理をしてでも会いに行く」 今日は特別編。東京都目黒区、最寄り駅は学芸大学にあるwineshop luluさんにお邪魔して、店主の江本真亜耶さんとおしゃべりしています。常々、ワイン選びには自分ならではの軸（＝ものさし）を持つべきだ！と主張している私とし ては、しっかりと軸をもって来店されるお客さまにワインの魅力を伝えようとしている姿を見て、またまたご近所さんは幸せだなと思います。ワイン業界を色んな立場で見てきた江本真亜耶さんのお話は、ワインをより楽しむヒントになると思います。
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11/6/2023 • 34 minutes, 43 seconds 今回はご質問にお答えする回です。飲み残すことの少ないわが家にとっては難しいテーマでしたが、考察するよい機会となりました。ひとつ仮説が生まれたので、検証していきたいと思います。
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9/27/2023 • 16 minutes, 18 seconds 今回はお店（飲食店）を選ぶ時に何をヒントに行きたい気持ちを高めているか、どんな発信・メッセージがあると助かるかそんなお話をしています。
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9/13/2023 • 13 minutes, 49 seconds ポッドキャスト配信開始からおよそ1周年の今回のエピソードでは、初心に立ち返って、皆さんのワイン選びのハードルを下げるためにはどうすればよいかについてお話しています。
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9/6/2023 • 18 minutes, 31 seconds #156 フジキ家の食卓「メゾン リスナー / エデルツヴィッカー ポワン ジェ 2021」を飲んだ日 ワイン1本飲む間の日常の食卓の会話をそのまま切り出したフジキ家の食卓。今回はなんと！ポッドキャストを始めて1 周年ということで、ということで、この1年を振り返りつつ、絶品メゾン リスナーのワインでグラスを傾けています。
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9/3/2023 • 1 hour, 29 minutes, 16 seconds #155 旅の思い出旅の思い出「人が機械を使っているのか？機械が人を使っているのか？」 メゾン リスナーのブリュノ シュルーゲルとの対話からはいつも大きな学びがあります。彼と一緒に畑を散歩する中で「なぜ」と問い続けることの重要性をあらためて教えてもらいました。そして、この話は現代社会を生きる私たちにとっても重要な示唆だったと思います。
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8/12/2023 • 29 minutes, 46 seconds #154 旅の思い出「ワインだけにとどまらない人生の学び」 全然語りきれてない間に、また語りたくなるような新たな経験が得られるのが、造り手たちを訪ねる旅なのですが、なかでも語り尽くせないくらい数多くの気づきを与えてくれるのがメゾン リスナーのブリュノ シュルーゲルとの対話。その宝物のような対話を思い出しつつ、少しづつ皆さんにもシェアしていきたいと思います。
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8/10/2023 • 24 minutes, 32 seconds お天気がワインの味わいと関係があると言うのはなんとなく理解している人が多いと思います。そうなんです、お天気とワインには深い関係があるのです。ということで、フランス出張から帰ってきましたので、最近のフランスのお天気事情などをお話しています。
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7/22/2023 • 21 minutes, 6 seconds #152 フジキ家の食卓「ブノワ カミュに会ってきたよ」 Bonjour! フランス出張の途中からお届けするフジキ家の食卓シリーズ。色々ありすぎて間隔が開いてしまいましたが、最初の訪問の後に収録し た回をやっとアップしました。最初の訪問はボジョレーの造り手、ブノワ カミュ。ちょうど車もバイクも故障したというタイミングでの訪問でした。
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7/7/2023 • 1 hour, 12 minutes, 34 seconds #151 フジキ家の食卓「旅のはじまりはビオマルシェから」 Bonjour!と言うことでまたまたフランス出張に来ております。しかも今回はフジキ家の食卓ごと出張に来ておりますので、食卓回もフランスからのお届け。その野心的な企画を記念して、まずは到着した日の夜の夕食のテーブルから「専門家」を尊重するのっていいねって話をしています。
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6/30/2023 • 46 minutes, 56 seconds #150 旅するワインたち「ドメーヌ フィッシュバックのクレマン ダルザス、スフィック ブラン、コスミック 」 ちょっと新しい試みで、個別のワインについてじっくり紹介（宣伝？）しています。だって、単に「美味しいね」で飲み干してしまうにはもったいないほど、1本1本に神秘があるから… そして個別のワインの話をすると話が脱線して長くなってしまう問題も。
ご紹介したワインたち
造り手：Domaine Fischbach / ドメーヌ フィシュバック
クレマン ダルザス ブリュット NV
スフィック ブラン 2020
コスミック NV (2018-19-20)
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6/19/2023 • 33 minutes, 27 seconds #149 旅の思い出「本場のシュークルートに圧倒される」 久しぶりの更新です！ちょうど色々リソースが削られる仕事をなんとか乗り越え、コアで楽しいゾーンに入ってきたのにあわせましてポッドキャストを再開しています。新入荷のワインなどの話もからめつつ、先日の海外出張の思い出をお話したいと思いま す！ということで、まずはお腹いっぱいになったシュークルートの話。乳酸発酵した野菜…めっちゃ大事です。
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6/14/2023 • 23 minutes, 2 seconds 今日は嬉しいご質問に答える回。頂いたご質問は「料理用のワインってどれを選べばよいですか？」という悩ましいもの。これ悩む気持ちは本当によくわかります。ということで、わが家での事例を交えつつ疑問にお答えしています。
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5/6/2023 • 16 minutes, 37 seconds #147 旅の思い出「新しい出会いを求めて試飲会に行ってきた！」 旅から戻ってきました！ので「旅の途中で」から「旅の思い出」シリーズへとバトンタッチしています。今回はある試飲会に参加したお話をしています。試飲会のハイシーズンは1-2月なのに、そこに参加せずなぜこの時期に行くのか…試飲会での様子や、参加してもらったインスピレーションとは…そんなお話をしています。
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4/22/2023 • 18 minutes, 9 seconds #146 旅の途中で「新しい造り手とどう出会い、どう悩むのか」 旅には2つ目的があり、すでにお付き合いのある造り手たちを訪ねることと、まだ見ぬ出会いを求めて彷徨うこと。そして、縁あって新しい造り手に出会った時に、どんな事を想い 、悩むのか。そんな赤裸々な話をしています。
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4/9/2023 • 28 minutes, 55 seconds #145 旅の途中で「レ ボワ ペルデュに畑が増えた」 レナとアレクシ2人のドメーヌ、レ ボワ ペルデュに行ったら、素敵なグッドニュースが…こうして初ヴィンテージからお付き合いしている造り手が、一歩一歩前に進んでいくのに伴走できるのは何よりの幸せです。
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4/8/2023 • 16 minutes, 53 seconds #144 旅の途中で「渓谷の断面にみる野菜やワインの味の違い」 今回のエピソードはあまりワインには関係ないのですが、まさに文字通り「旅の途中」で休憩を取った川沿いの渓谷で思ったことをお話ししています。バックグラウンドミュージックもなしにうっすら遠くに聞こえる鳥の声を楽しんでいただけるとうれしいです。
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4/1/2023 • 10 minutes, 42 seconds #143 旅の途中で「ブノワ カミュに会いに行きました」 フランス ボジョレー地方の自然派ワインの造り手ブノワ カミュ。破天荒でいながら、鋭い観察力と繊細な感性で、凄い表現力を秘めたワインを届けてくれてます。そんなブノワに会いに行ってきました。
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3/29/2023 • 14 minutes, 9 seconds 新シリーズ、旅の途中で…海外出張先からいつもと勝手の違う感じで、新鮮な？エピソードのポッドキャストをお送りします。
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3/28/2023 • 11 minutes, 22 seconds 日曜日はワイン以外のお話をリラックスしてお届けしています。今回は、実は明日に迫っている海外出張の出発前夜スペシャルです。毎度のことながら色々追いついていないです…
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3/26/2023 • 10 minutes, 28 seconds #140 フジキ家の食卓「レ ボワ ペルデュ / リベリュル 2021」を飲んだ日 ワイン1本飲む間の日常の食卓の会話をそのまま切り出したフジキ家の食 卓。前回のエピソードの公開と収録の時系列が入れ替わってしまったのですが、今回は大阪出張帰りのホットな話題で盛り上がっております。
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3/25/2023 • 1 hour, 23 minutes, 33 seconds #139 フジキ家の食卓「グザヴィエ マルシェ / トリュチュ ジャニーヌ NV (21)」を飲んだ日 ワイン1本飲む間の日常の食卓の会話をそのまま切り出したフジキ家の食卓。実はファンが多いらしいこのシリーズ。次楽しみにしてますよーという声に押されて、久しぶりの配信です。今夜はフキノトウの天ぷらなど食べながら、赤ワインを傾けてます。
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3/25/2023 • 1 hour, 7 minutes, 35 seconds #138 ワイングラスの洗い方（飲食さん向け裏技付き） ワインを自宅で楽しむ時に、ちょいちょいハードルになるのがワイングラスを洗うという行為。なかでも高級なワイングラスは繊細で洗うのが難しいと思われがちです。そんなグラスを洗う簡単な方法…とはいきませんが、ちょっとでも心理的なハードルを下げれるように、ワイングラスの洗い方のお話をしています。また後半には、家庭だと導入は難しいかもですが、飲食店さんにはぜひ導入してほしいグラスの拭き上げを不要にする裏技を紹介しています。
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3/15/2023 • 26 minutes, 25 seconds 今回は、KeyKeg（キーケグ）という環境に優しい容器について紹介しています。KeyKegは、中身と空気が接触しない二重構造で、品質や味を長期間保つことができると言われています。また、軽量で丈夫な素材で作られており、運搬や廃棄の効率が良いのも特徴です。今はクラフトビールでの使用がメジャーですがｍワインや日本酒などにも使えると言われていて、ゴミの減量を考えて、今後はKeyKegに入ったシードルやナチュラルワインを増やしていきたいと考えています。ということで、この挑戦にお付き合いいただける仲間を募集中です！詳しくはエピソードをお聴きくださいね。
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3/11/2023 • 21 minutes, 22 seconds すっかり春めいた気候になった今日この頃ですが、ブドウ栽培もここからスタート！な雰囲気です。そんな多くの造り手が、事前準備の剪定作業を終えるこの時期に、これから剪定を始めるみたいな造り手もいたりします。あえて剪定を遅らせるその意味とは、今日はそんなお話をしております。
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3/10/2023 • 15 minutes, 10 seconds もうすぐ春ですね。と言うことで、今回は春を迎える前の大切な畑仕事である剪定についてお話をしています。ワイン造りにおいては畑仕事が9割と多くの造り手が話します。その畑仕事のなかでも重要だというのが冬の剪定。ただ形を整えているだけでない深い世界がそこにはあります。
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3/1/2023 • 15 minutes, 24 seconds #134 試飲したってわからない、自然派ワインの奥深さ 年明けから春にかけてはワインの産地では試飲会シーズンということで、今回は試飲会やワインイベントなど、一度に沢山のワインを試せる機会での、試飲のコツみたいなお話をしています。
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2/21/2023 • 21 minutes, 27 seconds #133 フジキ家の食卓「ブノワ カミュ / シャトー ルーラン 2020&21」を飲んだ日（2本目） ワイン1本飲む間の日常の食卓の会話をそのまま切り出したフジキ家の食卓。ちょっとバタバタしていて久しぶりの配信となりました。今夜も相変わらず台本なしながら、カーボンオフセットから町内会の話まで楽しく会話しております。
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2/18/2023 • 1 hour, 9 minutes, 16 seconds #132 #Anchorで話そう 「チョコレートに合うワイン」 今回は、いつもポッドキャストを配信しているプラットフォームのAnchorの2月のトークテーマ「#バレンタインの思い出」にからめて、チョコレートに合うワインについてお話しています。
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2/14/2023 • 17 minutes, 57 seconds #131 レ ボワ ペルデュ「年に応じて、気候に応じて、繊細に作品をディレクションしていく二人」 大切な友人である造り手たち。その一人一人との思い出をお話していくシリーズです。お話しているのは、レナとアレクシが担うレ ボワ ペルデュについて。ちょうど最近リリースしたのが2021年ヴィンテージですが、このヴィンテージのキャラクターとそのヴィン テージを二人がどういかして素晴らしいワインを造ったかをお話しています。
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#130 レ ボワ ペルデュ「買いブドウから卓越したワインを造れる秘密」 大切な友人である造り手たち。その一人一人との思い出をお話していくシリーズです。レ ボワ ペルデュは自分たちの畑のブドウが育つまでは買いブドウでのワイン造りになりますが、この買いブドウのワイン造りは決して簡単ではありません。いくつもあるハードルを超えながら、どうやってレ ボワ ペルデュが買いブドウから卓越したワインを作っているかをお話しています。
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2/11/2023 • 18 minutes, 11 seconds #129 レ ボワ ペルデュ「自然派ワインづくりをどうやって始めたか」 大切な友人である造り手たち。その一人一人との思い出をお話していくシリーズです。アルデッシュの地で新しく自然派ワイン造りに挑戦したレ ボワ ペルデュ。ワインに縁もゆかりもなかった2人がどうやってワイン造りを始めたのか、なぜこのアルデッシュという土地だったのか。初ヴィンテージのワインのエピソードも交えながらお話しています。
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2/9/2023 • 22 minutes, 7 seconds #128 レ ボワ ペルデュ「朝一番から一目惚れ」 大切な友人である造り手たち。その一人一人との思い出をお話していくシリーズです。ちょうど1月から2月に各地で開催される自然派ワインの試飲会。ある試飲会に朝一番で行った 時に出会ってしまったのが、レ ボワ ペルデュでした。試飲したワインが美味しい「だけ」ではお取引をお願いできない私ですが、この時は…
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2/7/2023 • 16 minutes, 37 seconds #127 レ ボワ ペルデュ「迷いの森という名の未来のドメーヌ」 大切な友人である造り手たち。その一人一人との思い出をお話していくシリーズです。今回ご紹介するのは、南フランスの入り口にあたる アルデッシュ地方で、それまでのキャリアからガラッと変わって自然派ワイン造りに挑戦すたレナとアレクシの2人のカップルのプロジェクトについてお話しています。
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2/4/2023 • 10 minutes, 13 seconds #126 自然派ワインを勉強するためのオススメの書籍 先日の来客のお一人から頂いた質問で「（自然派）ワインを勉強するためのオススメの書籍」というのがありました。そもそも勉強とは…という話をしているコーヒー関連のポッドキャストを聴いたところなので、ちょうどよいかなと思い、ポッドキャスト内で丁寧にこの質問に答えてみました。ポッドキャスト内で紹介している書籍は以下の通りです。
自然派ワイン入門 著者 イザベル・レジュロン
大地の五億年 せめぎあう土と生き物たち 著者 藤井 一至
食の未来のためのフィールドノート 上・下 著者 ダン・バーバー
雑食動物のジレンマ 上・下 著者 マイケル・ポーラン
自然農法 わら一本の革命 著者 福岡 正信
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2/2/2023 • 19 minutes, 59 seconds 今回は、ワインのラベルを隠した状態でのテイスティング、いわゆるブラインド テイスティングについてお話しています。ただ、ブラインド…という単語は個人的にしっくりこないので、マスクされた、ラベルの無い状態でのテイスティングと言ってたりします。この先入観を排除してワインに向き合うテイスティングにおける個人的なお作法をお話しています。
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#124 be a good friend 今年の目標 1月も今日で終わりですね。なんとか滑り込みですが、オシゴトのうえでの今年の目標をお話しています。ちょっと具体的な話をするつもりが、前提となる部分での大きな話が先行しておりますが、ここで皆さんに聴いてもらうことで、自分を追いこんでいくスタイルです。
ポッドキャスト内で紹介したパレットを再生した木材を販売しているパレットループさんのサイトはこちらです。
https://pallet-loop.jp/
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1/31/2023 • 14 minutes, 59 seconds 日曜日はワイン以外のお話をリラックスしてお届けしています。今回は、1月がもうすぐ終わりそうなこのタイミングで今年の目標について語っています。目標といっても仕事の目標と言うよりかは個人的な目標に関してですが、どうしても生きると仕事が重なっていると関連性が出てきてしまいます。
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1/29/2023 • 15 minutes, 30 seconds #122 ワインオープナー・ソムリエナイフの選び方 今回はいつかお話ししようと思っていたワインのコルクの抜き方のお話です。と言ってもこの話題もなかなか深いので、今回は道具にフォーカスしてワインオープナーのお話をしています。このワインオープナー、今は様々なタイプが販売されていて、さすがに全てを使ったわけではないので、これがオススメ！と断言できないのですが、これまでの経験も踏まえてお話しています。
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1/26/2023 • 18 minutes, 2 seconds #121 インポーターのオシゴト「キャップシールにまつわる嬉しかったこと」 今回は久しぶりにインポーターの仕事を紹介するシリーズです。仕事を紹介すると言いつつ話しているのは、最近あった嬉しかったこと。きっかけはある造り手からの値上げのお知らせのメールでした。あらゆるものの値段が上がるインフレ時代に、こういう仕事できて幸せだなと思ったお話です。
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1/25/2023 • 15 minutes, 1 second #120 それってワイナリーの名前なの？造り手の名前なの？ ワインを知る中で最も重要な情報が造り手の名前です。しかし造り手の名前といってもワイナリーの名前であったり、造り手個人の名前であったりといろいろありややこしいですね。今回はフランス語圏限定ですが、このワイナリーの名前なのか造り手の名前なのかを識別する基礎的なヒントをお話しています。
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1/24/2023 • 12 minutes, 51 seconds 天然セラーでない限りワインセラーはいつか壊れてしまうもの。ワインセラーが故障してしまうとせっかく大切に保管していたワインたちが台無しになってしまうこともあります。そうならないためにワインセラーが壊れる前にやっておくべきことをお話ししています。
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1/23/2023 • 13 minutes, 8 seconds やっと喉が落ち着いてきました。ということで心機一転またワインのお話をしていきたいと思います。今回は、ワインセラーの選び方と題して、著名どころのワインセラーから斜め上からの奇抜な提案まで色々お話しています。どこかのブランド・メーカーにスポンサーになっていただいているわけではないので、ノンフィルタの個人の意見でお話しています。
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1/20/2023 • 23 minutes, 11 seconds ちょっと更新がだいぶ間があいてしまいましたが、実は（普通の）風邪をひいておりました。喉にきて咳が出るとポッドキャストはさすがに…ということで休養中でございますとお知らせ放送。せっかくなので風邪の時にもワインを飲むのか？という話をちょこっとしています。
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1/13/2023 • 7 minutes, 10 seconds #116 #Anchorで話そう「おすすめの語学学習法」 日曜日はワイン以外のお話をリラックスしてお届けしています。今回は、いつもポッドキャストを配信しているプラットフォームのAnchorのトークテーマ企画で提示されたお題の「おすすめの語学学習法」についてお話しています。ワインの輸入業なので、当然ながら語学は堪能なんでしょう？と言われるのですが、実は…
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1/8/2023 • 16 minutes, 51 seconds #115 酸化防止剤無添加のワインは熟成するのか？ 酸化防止剤無添加のワインと言うと、たまに質問いただくのが「早く飲んだほうが良いですか？」というもの。早くには2つの意味合いがあると思いますが、どちらであっても酸化防止剤が無添加だからといって不利にはならないかなーといった話をしています。
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1/7/2023 • 8 minutes, 24 seconds 身体に悪いの？悪酔いするの？よく耳にする酸化防止剤のアレコレ。自然派ワインラバーだとアンチ酸化防止剤！と思われるかもしれないですが、説明はフラットにを心がけて酸化防止剤が私たちに与える影響についてあれこれお話しています。
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1/5/2023 • 12 minutes, 1 second 今回は、気になる人が多い話題かな？と思う酸化防止剤について掘り下げてみました！ワインの文脈でいうと無添加は品質が安定しない！とか色々と論争の種になるテーマですが、造り手それぞれが考え、選択した結果を飲み手である私たちが考え、選択するヒントをお届けできればな と思います。
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1/4/2023 • 13 minutes, 21 seconds #112 ドメーヌ プティ プセ「まず日本に届いた2種類のワイン」 大切な友人である造り手たち。その一人一人との思い出をお話していくシリーズです。ご紹介しているのは、フランス アルザス地方の小さな、小さな造り手であるドメーヌ プティ プセのジェラール ブレス。小さいながらも色々と造っているジェラールですが、今回まず日本に届いた2種類のワインについて解説しています。
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1/2/2023 • 19 minutes, 25 seconds 2023年、新しい年がスタートしました。今年も自然派ワインとオトモダチをどうぞよろしくお願い致します…ということで、基本に戻ろう！とワインの基本を再点検しています。ワインって何のために飲むんだっけ？このPodcastの目的は？など再確認しています。
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1/1/2023 • 9 minutes, 1 second #110 ドメーヌ プティ プセ「ジェラール ブレスと出会った日」 大切な友人である造り手たち。その一人一人との思い出をお話していくシリーズです。ご紹介しているのは、フランス アルザス地方の小さな、小さな造り手であるドメーヌ プティ プセのジェラール ブレス。サンプルを飲んだだけではお付き合いを決めれない私が、住宅街の中にあるごく普通の住宅のなかで生まれる、奔放で生き生きとしたワインが生まれる場所に突撃しました。
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12/27/2022 • 17 minutes, 39 seconds #109 ドメーヌ プティ プセ「愛に溢れる小さな小さなドメーヌ」 大切な友人である造り手たち。その一人一人との思い出をお話していくシリーズです。今回ご紹介するのは、フランス アルザス地方の小さな、小さな造り手であるドメーヌ プティ プセのジェラール ブレス。サッカーのフィールドほどの畑と自宅のガレージで、たっぷり愛を込めたワイン造りを行っています。
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12/26/2022 • 15 minutes, 28 seconds 日曜日はワイン以外のお話をリラックスしてお届けしています。今回は、趣味のようで趣味でない写真とカメラのお話です。webページの写真は実はほとんど自分で撮影したものを使っています。腕もセンスもないのである程度、道具に頼って撮影していますが、もっと練習しないとねというお話です。
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12/25/2022 • 13 minutes, 48 seconds #107 フジキ家の食卓「ブノワ カミュ / シャトー ルーラン 2020&21」を飲んだ日 ワイン1本飲む間の日常の食卓の会話をそのまま切り出したフジキ家の食卓。例年にも増して寒さの厳しい12月…お料理の冷めるスピードが早く、暖房なしではそろそろ限界かもしれません。
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12/24/2022 • 1 hour, 9 minutes, 27 seconds フランスでブドウ畑を歩いてみると、その多くが丘の斜面にあることに気づきます。ブドウは丘に麦は平野部にある理由を考えると、そこには土があります。そもそもワインが生活に根ざしたものであった時代、なぜ人はブドウを丘に植えたのでしょうか？そんなお話をしています。
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12/23/2022 • 13 minutes, 38 seconds #105 畑によって味が違う？井戸のように働くブドウの樹 ワインの世界に少し足を突っ込むとよく耳にするのが、畑によって風味が異なると言う話。今回はその畑や土壌によってワインの味わいが変わってくるよと言うお話を掘り下げています。
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12/22/2022 • 11 minutes, 11 seconds ブドウ栽培に限らない話ですが、おそらく多くの人が持っているだろう「有機栽培＝無農薬栽培」というイメージ。これ実際のところがどうなのか？というお話をしています。
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12/21/2022 • 18 minutes, 24 seconds 定義がない自然派ワインですが、大事なチェックポイントとして紹介してきた「原材料となるブドウが有機栽培かそれに準ずる栽培をされていること」の準ずる…というちょっとふわっとした部分。このふわっとした部分についてお話しています。
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12/20/2022 • 16 minutes, 55 seconds 日曜日はワイン以外のお話をリラックスしてお届けしています。今回は、フランス語の勉強のために視聴しているフランスのドキュメンタリーで見た、キャラバン生活からインスパイアされて車を車中泊仕様にして出張に出たいなと思ったというお話をしています。馬より早いです。
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12/18/2022 • 11 minutes, 31 seconds ワインの造り手に「ワイン造りでいちばん大切なことは何ですか？」と質問をすると十中八九返ってくる答えの定番「畑仕事」。今回はこの畑仕事がなぜ大切なのかを考えてみたいと思います。
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12/15/2022 • 13 minutes, 49 seconds 記念すべき100回目のポッドキャストですが、いつも通りのテンションでお届けしております。 今回お話ししているのは、ワイン作りの原点とも言える原材料のブドウについての話です。ブドウには食べることを意図した品種とワインにすることを意図した品種があります。そんなブドウの違いについてお話しています。
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12/14/2022 • 18 minutes, 19 seconds 私的自然派ワインの3つのチェックポイントである「ブドウが有機栽培」、「発酵が自然酵母」、「ワクワクするワイン」の2つ目の酵母についてお話しています。自然派ワインは天然酵母、自然酵母、野生酵母と呼ばれるような酵母で発酵させている…と紹介されますが、それって具体的にどういうことなんだろう？という疑問にお答えしたいと思います。
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12/13/2022 • 12 minutes, 50 seconds 今日は参加してきたイベントのレポートです。大先輩であり、共感できる仲間であり、ご近所インポーターのヴィナイオータさんが主催するヴィナイオッティマーナに参加してきました。造り手たちが何人も来日して、一緒にワインを飲んだり、食べたり、質問したりができるこの贅沢なイベントの参加レポートです。
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12/12/2022 • 17 minutes, 13 seconds #097 フジキ家の食卓「ドメーヌ プティ プセ / オーセロワ プルミエ パッサージュ 2018」を飲んだ日 ワイン1本飲む間の日常の食卓の会話をそのまま切り出したフジキ家の食卓。しばらく残業（試飲）続きでしたが、リリースも順調にすすんで久しぶりに1本ゆっくりと飲むことができました。今夜も盛り上がっています。
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12/10/2022 • 1 hour, 24 minutes, 20 seconds 大切な友人である造り手たち。その一人一人との思い出をお話していくシリーズです。記念すべき最初の1人は、フランス ボジョレー地方のブノワ カミュです。ここまで彼の大好きなものや人柄、暮らしぶりをお話していましたが、いよいよワインのお話。どんな場所でどんな風に造っているか。また訪問してワインを分けてもらう時の話なんかもしています。
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12/9/2022 • 17 minutes, 55 seconds #095 ブノワ カミュ「キャピングカーが彼の城」 大切な友人である造り手たち。その一人一人との思い出をお話していくシリーズです。記念すべき最初の1人は、フランス ボジョレー地方のブノワ カミュです。畑の真ん中にキャンピングカーを置いて、電気も水道もないなかで、満ち足りた暮らしをおくるブノワ。目の届く範囲に暮らしの基盤があり、だからこそレジリエンスがあるライフスタイルとも言える。そこから対比してみえる現在社会のシステムの一部となって生きる私たちは…
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#094 ブノワ カミュ「試飲会の雑踏に流れる癒やしの調べ」 大切な友人である造り手たち。その一人一人との思い出をお話していくシリーズです。記念すべき最初の1人は、フランス ボジョレー地方のブノワ カミュです。大胆さと緻密さがあり、切り替えの早いブノワ。そんな彼がギターやバイオリンを手にして奏でる音楽は、また彼らしいものになります。と、同時に私たちの目の前に届いたワインだって、彼らしさを感じるはずなのです。
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12/7/2022 • 17 minutes, 52 seconds #093 ブノワ カミュ「何よりバイクのライセンスが大事かもしれない」 大切な友人である造り手たち。その一人一人との思い出をお話していくシリーズです。記念すべき最初の1人は、フランス ボジョレー地方のブノワ カミュです。待ち合わせして昼食を一緒に食べたあと、はじめての畑めぐりに向かいます。しかしそこで渡さ れたのは革ジャンとヘルメット… はじめましてブノワにしがみついて畑に向かいます。
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12/6/2022 • 8 minutes, 13 seconds 大切な友人である造り手たち。その一人一人との思い出をお話していくシリーズです。記念すべき最初の1人は、フランス ボジョレー地方のブノワ カミュです。
https://www.instagram.com/p/Clx7GnaJdUY/
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12/5/2022 • 14 minutes, 27 seconds 日曜日はワイン以外のお話をリラックスしてお届けしています。 今日は、師走の12月に突入ということで、来年のことを話すと鬼が笑うなんて言うようなフレーズもありますが、ついついやっぱり来年の目標を考えてしまいたくなるような時期になりました。 ここでいきなり来年の目標はこれです！と発表できるようなものが決まったわけでは無いですが、そもそも多くの（全ての）企業の目標である「みんなを幸せにする」という抽象度の高い目標からどうブレイクダウンしていくかと言うようなことを考え始めています。今日はそんなお話です。
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12/4/2022 • 14 minutes, 24 seconds #090 フジキ家の食卓「ある夜の残業」vol.2 ワイン1本飲む間の日常の食卓の会話をそのまま切り出したフジキ家の食卓。今回は番外編で残業回です。残業とはすなわちリリース前のワインなどを試飲するオシゴトです。
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12/3/2022 • 1 hour, 20 minutes, 11 seconds #089 同じ造り手の色んなワイン「買いブドウと自分の畑のブドウ」 気になる造り手が見つかったとして、その人が色んなワインを造っている場合…どのワインを次に選べばよいのか？悩みますよね。ということで、今回は同じ造り手が買いブドウと自分の畑のブドウでワインを造っている場合についてお話しています。ちょっとセンシティブなテーマですが、大丈夫でしょうか。
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12/2/2022 • 12 minutes, 34 seconds #088 同じ造り手の色んなワイン「品種違いは品種を知るチャンス」 気になる造り手が見つかったとして、その人が色んなワインを造っている場合…どのワインを次に選べばよいのか？悩みますよね。ということで、今回はタイプが同じ、価格帯も同じ、ヴィンテージも同じ、造り方もだいたい同じ？で品種が違うパターンについてのお話です。そして、これまた答えがないのが答えだったりするのですが、ある人が色んな品種でワインを手掛けていたら、それぞれの個性を知るチャンスとしては最高です。
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12/1/2022 • 9 minutes, 56 seconds #087 同じ造り手の色んなワイン「畑違い、キュヴェ違いで色々ある」 気になる造り手が見つかったとして、その人が色んなワインを造っている場合…どのワインを次に選べばよいのか？悩みますよね。ということで、今回は価格帯も同じ、タイプも同じ、品種が同じなのにキュヴェ（ワインの名前・銘柄）が違うケースについてお話しています。
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11/30/2022 • 14 minutes, 15 seconds 日曜日はワイン以外のお話をリラックスしてお届けしています。 今日は、久しぶりのイベント出展であらためておもいだしたこと。をご紹介しています。
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11/27/2022 • 9 minutes, 56 seconds #085 フジキ家の食卓「ある夜の残業」vol.1 ワイン1本飲む間の日常の食卓の会話をそのまま切り出したフジキ家の食卓。今回は番外編で飲んでるワインは内緒の回です。なぜ内緒なのか…それは残業だから…。
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11/26/2022 • 1 hour, 27 minutes, 54 seconds #084 同じ造り手の色んなワイン「どの価格帯のワインを選ぶか？」 気になる造り手が見つかったとして、その人が色んなワインを造っている場合…どのワインを次に選べばよいのか？悩みますよね。ということで、今回は価格帯が松竹梅とわかれているケースで、高いワインから飲むべきか、安ワインから飲むべきかについて話しています。
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11/25/2022 • 18 minutes, 4 seconds #083 同じ造り手の色んなワイン「どのタイプのワインを選ぶか？」 気になる造り手が見つかったとして、その人が色んなワインを造っている場合…どのワインを次に選べばよいのか？悩みますよね。基本的にどのワインを選んでも期待にOKか なと思うのですが、それでも何かしらヒントが欲しいという方のために同じ造り手の色んなワインの中から次は何を飲んでみるべきかを考察していきたいと思います。今回は、赤・白・ロゼ・泡・甘口とタイプが色々あるケースです。
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11/24/2022 • 10 minutes, 31 seconds #082 ポッドキャストをはじめておよそ3ヶ月、再生数が1万を超えました 心折れそうになる日もありますが、ポッドキャストの累計再生数が1万を超えました。これもひとえに聞いてくださるリスナーさんのおかげ…ということで、月半ばの中途半端なタイミングですが、お礼と今後の抱負をお話しています。
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11/23/2022 • 14 minutes, 50 seconds 今日はイレギュラーで番外編。ワインではなくお酢、それも米酢のお話です。be a good friendの自然派ワインと双子のオシゴトである『種蒔く八百屋 ポム・ド・テール』では、美味しい調味料も全国津々浦々探し求めています。そんな関係で、今回は宮崎県の大山食品さんに訪問させていただきました。自社水田でお米を作り、玄米酢は地中に埋めた甕（カメ）で屋外で作るというお酢屋さん。この味わいが、実はフランスのあの地方のワインと通じるんですよね…今日はそんなお話をしています。
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11/22/2022 • 20 minutes, 51 seconds #080 インポーターのオシゴト「宮崎 ル ポチロン 10周年パーティー 出張報告」 ちょっと音声処理がイマイチだったのでアップロードし直しています。
インポーターのオシゴトを紹介するシリーズが久しぶりに登場。今回は、出張報告回ということで、出張帰りの空港で収録してお届けしています。今回のテーマは、宮崎県宮崎市にあるフレンチ ビストロ『ル ポチロン』さんの10周年記念パーティーのイベントに参加したよというお話です。
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11/21/2022 • 17 minutes, 41 seconds 日曜日はワイン以外のお話をリラックスしてお届けしています。 今日は、思わずクラウドファンディングを申し込んでしまったMHAudioさんの真空管アンプが届いたよというお話です。全くワインと関係ありませんが…完全無欠でないものがなんか好きなんですよねーというお話をしています。
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11/20/2022 • 13 minutes, 23 seconds #078 なぜ "be a good friend" かを思い出す https://be-a-good-friend.com/2022/09/more-than-words/why-is-the-company-name-be-a-good-friend/
先週末は出張に出ていたのですが、そこであらためて思い出したこと…それは、会社名がなぜ "be a good friend" なのかということでした。もちろん忘れていたわけでないのですが、まさに自分が取り組まないといけないことをあらためて思い出させてもらったよい時間がありました。会社のミッション的なお話を少ししつつ、何があったのかをお話しています。
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11/19/2022 • 20 minutes, 2 seconds #077 空気に触れさせない「だけ」で良いわけではない ワインとお酢の関係…転じてワインと空気の接触の関係性。酸化ばかりを恐れているとまた逆側には別の難しさがある。ギリギリのバランスで崖の上を歩くような自然派ワイン造りは、ちょっと子育てと通じるところがあるかもと子育てしたことない私が妄想しています。
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11/18/2022 • 14 minutes, 39 seconds #076 いつもお酢になるわけじゃない「産膜酵母とヴァン ジョーヌ」 ワインは自然とお酢になる…というお話を続けていた今週ですが、実は同じような環境でも別のベクトルに進むことがあるのがワインの面白さ。そのベクトルの主役は産膜酵母。そしてこの産膜酵母の働きを利用した貴重なワインがフランス ジュラ地方で造られるヴァン・ジョーヌというワイン。このヴァン・ジョーヌ（や産膜酵母が働いた独特の風味のワインたち）はある意外な食事と相性がいいのです。今回はそんなお話です。
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11/17/2022 • 18 minutes, 39 seconds #075 ワインは自然とお酢になる「ヴィネガー工房 ラ ギネル」 ワインは自然とお酢になる…ということで、ちょっとお酢に近づいたワインのお話をするシリーズ。酸化防止剤無添加のワインはワインヴィネガーを自作できると前回紹介しましたが、本当にこのどナチュラルな製法でヴィネガーを造っている工房が南フランスにあります。その名も「ラ ギネル」。私が販売しているわけではないので回し者とかセールストークではありませんが、素敵な工房なので今日はこのラ ギネルのご紹介。
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11/16/2022 • 12 minutes, 50 seconds #074 ちょっとお酢に近づいたワイン「揮発酸って何？」 ワインは自然とお酢になる…ということで、ちょっとお酢に近づいたワインのお話をするシリーズ。今回は自然派ワインを飲んでいると耳にする「揮発酸」という言葉について深堀りしていきたいと思います。
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11/15/2022 • 10 minutes, 39 seconds 引き続き出張先での収録で、声が少し疲れている＆音質がいつもと違う感じですが、今週は自然派ワインと酢酸菌のツナガリについていくつかお話していきたいと思います。今回は酢酸菌って何？自然派ワインとどうして関係が深いの？のようなお話をしています。
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11/14/2022 • 11 minutes, 53 seconds 日曜日はワイン以外のお話をリラックスしてお届けしています。今日は日曜日なのですが、出張に向かっております。ただ、いつもと違うのは、搭載バッテリー容量わずか24kWhしかない電気自動車で長距離の出張に出ております。これくらいの容量だと全てのほぼSAで充電をする必要があるので、鈍行各駅停車のスローライフな出張となっています。なので、このエピソードの収録もアップロードもテキストも全て合間の充電タイムで作業しました。
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11/13/2022 • 10 minutes, 5 seconds https://www.instagram.com/p/Ck22M23pY3a/
Instagramに投稿した写真を題材にあれこれと話す回です。今日は、ドメーヌ フィッシュバックの畑に残された一房の葡萄。ちょうど今くらいの時期の、発酵も終えてワイン造りの仕事はほっと一息つける時間の写真です。
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11/12/2022 • 11 minutes, 37 seconds いろいろなワインの種類についての何回かに分けてお届けするシリーズ。今回で一区切りということで、最後は甘口ワインについてお話しています。食卓の会話に花を添える通常のワインと違い、甘口ワインは自分をじっくりと見つめ直す…そんな時にピッタリのワインかなとも思っています。甘口ワインがどうやって作られるのか、自然派ワインの造り手が引き受けているリスクについてもお話しています。
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11/11/2022 • 17 minutes, 10 seconds いろいろなワインの種類についての何回かに分けてお届けするシリーズ。今回は最近話題？のオレンジワインについてオカワリでお話しています。流行に苦言を呈するオジサンにならないように気をつけつつ、タイプはあくまでタイプであって、品種や産地同様にワイン選びの軸にはならないよというようなお話をしています。
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11/10/2022 • 17 minutes, 44 seconds #068 ワインの種類「ブドウからできているオレンジワイン」 いろいろなワインの種類についての何回かに分けてお届けするシリーズ。今回は最近話題？のオレンジワインについて。昔々はオレンジと書かれたメニューをみて、ブドウではなく柑橘のオレンジから作られたワイン？と思われたお客様もいたのですが、最近はすっかり認知度もあがったのかな？ちょっとオレンジワイン（と呼ばれるワイン）に関しての昔話などもしています。
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11/9/2022 • 12 minutes, 33 seconds いろいろなワインの種類についての何回かに分けてお届けするシリーズ。今回は泡のあるワインです。一番有名な泡のあるワインとしてはシャンパーニュの名前が挙がりますが、地域限定・製法限定のシャンパーニュ以外にも色々な泡のあるワインがあります。そのなかで、自然派ワインの造り手たちがこだわるスタイルとは？そんなお話をしています。
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11/8/2022 • 14 minutes, 5 seconds 今日からしばらくいろいろなワインの種類についてのお話を何回かに分けてお届けしたいと思います。1回目の今日は、Twitterでいただいたご質問にお答えする形で「赤ワインと白ワイン」に関してもう一度取り上げてみました。赤ワインは常温、白ワインは冷やしてと言われる飲むときのセオリーに関して、お話しています。
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11/7/2022 • 11 minutes, 18 seconds 日曜日はワイン以外のお話をリラックスしてお届けしています。 今日は、秋晴れの日曜日にせっせと取り組んだ研修農園での畑仕事のお話です。農家さんとお話をするためには自分たちも土に触れていなくては！というコンセプトのもと、雑草の草刈りに追われながら取り組んでいます。今日は麦蒔き準備とニンニクの種を植えました。
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11/6/2022 • 9 minutes, 45 seconds #064 フジキ家の食卓「ドメーヌ フィッシュバック / スフィック ブラン 2020」を飲んだ日 ワイン1本飲む間の日常の食卓の会話をそのまま切り出したフジキ家の食卓。今回は後半で大きな気づきが波のように押し寄せてきたため相当長い回になってしまいました。物理学者と芸術家。0 から 1 と 1 から それ以上。
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11/5/2022 • 1 hour, 41 minutes, 51 seconds 自然派ワインは日常の食卓のお料理ととっても相性が良いですよというシリーズ。今週ずっとこのテーマでお話ししてきましたが、ひとまず今回で一区切り。最後に登場するのは「焼き鳥」です。はい、「そりゃ焼き鳥はワインに合うでしょ」という皆さんに声が聞こえてきます。結局、私が好きな料理を列挙しているシリーズになっていますが、無理やり深堀していきたいと思います。
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11/4/2022 • 12 minutes, 18 seconds 自然派ワインは日常の食卓のお料理ととっても相性が良いですよというシリーズ。今回は形も違えば色も違う、多様な世界の広がるカレーです。でも基本的にどんなカレーでも自然派ワインには合うんですよね。数あるカレーのなかでも、個人的にワインバーなどでメニューに見つけると注文してしまうカレーがあります。酸味と豆の雰囲気が最高なそのカレーとは…今日はそんなお話をしています。
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11/3/2022 • 11 minutes, 2 seconds 自然派ワインは日常の食卓のお料理ととっても相性が良いですよというシリーズ。今回はソウルフードお好み焼き。私が大阪出身なので、かなり愛着のある料理ですが、贔屓目なしに自然派ワインとの相性もばっちりです。なぜお好み焼きはここまで私の心を魅了するのか…深堀ってみました。
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11/2/2022 • 17 minutes, 10 seconds 以前からお伝えしている自然派ワインは日常の食卓のお料理ととっても相性が良いですよって言うお話です。日常の料理ってどんなもの？と言う疑問にお答えすべく、もう少し具体的なお料理にフォーカスを当てて自然派ワインとの相性について語っています。記念すべき最初の料理は麻婆豆腐です！本格的な麻婆豆腐は、その花椒（ホワジャオ）の風味がめちゃくちゃ自然派ワインに合います。花椒（ホワジャオ）でなくても香り高い山椒や、その世界の人が心奪われる馬告（マーガオ）なんかも美味しいです。
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11/1/2022 • 15 minutes, 33 seconds #059 今月のフリカエリ「ポッドキャストの課題」 今日は2022年10月の最終日ということもあって、今月のフリカエリ回です。毎日配信を目的にやってきたポッドキャストですが、少しテーマが散漫になっているような印象があって、これからどうしたもんかなーという話をしています。あと月初に行った北陸・飛騨高山出張の思い出をちょろっとと11月への意気込みを話しています。
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10/31/2022 • 13 minutes, 29 seconds 日曜日はワイン話題からは少し離れて、違ってテーマでお届けしています。今回は、最近ハマっているボルダリングについて。ジョギングやスポーツジムでの筋トレなどコツコツ積み重ねる運動が苦手な私が、楽しみながら運動不足を解消できるということで、今年の頭くらいから通っています。もともとは子供の時に岩登り体験みたいなのをしたのが原体験で、それが楽しかったのでいつかやってみたかったことでもあります。今日はそんなお話をしています。
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10/30/2022 • 12 minutes, 19 seconds #057 フジキ家の食卓「レ ボワ ペルデュ / アフロディート 2020」を飲んだ日（3本目） ワイン1本飲む間の日常の食卓の会話をそのまま切り出したフジキ家の食卓。毎度のことながら長いです。今回は初っ端からブショネボトルを引き当ててしまい、冴えないスタートでしたが、トークいつもどおりの平常運転でした。
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10/29/2022 • 1 hour, 22 minutes, 3 seconds https://www.instagram.com/p/CkPxLxgpm3C/
新しい試みでInstagramで投稿した写真を題材にアレコレお話をしています。今日はスイスのシードルリー デュ ヴュルカンの醸造前のリンゴの写真です！原種に近い古い品種にこだわってシードル造りに取り組むジャック ペリタズ。古い品種とは、なぜそこにこだわるのか…そんなお話をしています。
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10/28/2022 • 15 minutes, 11 seconds 最近フランス語学習のためにYouTubeでニュース番組やドキュメンタリー番組を視聴しています。最近フランスでも、物価高やエネルギー価格の高騰の影響で節約をしようと言う報道がたくさんなされているといいます。最近見たドキュメンタリーは、物価高の中でスーパーのマネージャーや一般家庭の購入したがどういうことに取り組んでいるかと言う番組でした。そこで見た節約方法にちょっと違和感を感じた私。今日はそんなお話です。
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10/27/2022 • 21 minutes, 3 seconds #054 今日飲むワインをどうやって選ぶか 飲食店編 今日は緊張するレストランなど飲食店でのワインの選び方についてお話ししています。緊張感のあまり焦ってしまって、ついつい自分の知っている単語のワインをリストで指差してしまったり、いつも通りの定番の注文の仕方を繰り返すなんてことありませんか？ 実はサービスする側も悩んでいたりするので、まずはリラックスしてコミュニケーションをとってほしいというようなお話をしています。
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10/26/2022 • 25 minutes, 39 seconds #053 ワインとお料理の相性は、油との相性で考える 和洋中とどんなジャンルのお料理とも合わせられる自然派ワイン。あまり相性を気にしすぎないで日常の食卓で楽しんでほしいのですが、それでもやっぱり気になるのが「お料理とワインの相性」。ということで、今日はワインにお料理を合わせる時に注目してもらいたい油についてお話をしました。
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10/25/2022 • 10 minutes, 27 seconds #052 自然派ワインを美味しく飲む方法「抜栓前に温度を馴染ませる」 be a good friendでお付き合いのあるボジョレーの造り手、ブノワ カミュに教えてもらった、 自然派ワインを美味しく飲む方法。結構ワイルドな性格のブノワが、すごい繊細な準備をしていたので、これはよっぽど重要なんだろうなと思いました。実際試してみてもワインの味わいが安定してくれる印象があって、以来気をつけています。そんな重要テクニックである「抜栓前に温度を馴染ませる」についてお話しています。
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10/24/2022 • 13 minutes, 54 seconds 日曜日はワイン以外のお話をリラックスしてお届けしています。 今日は、最近買ったコンポスターの話です。わが家からでる有機物のゴミのなかで植 物性のものに関しては、萌えるゴミに出さずにコンポスト化しています。庭や畑の肥料に利用したい！というわけでなく、水分を含んだゴミを燃やさないようにしたいというのが主目的です。今日は、そんなコンポストライフを豊かにしてくれるコンポスターを買ったよという話です。
購入したコンポスター
https://item.rakuten.co.jp/kirara2/10138305/
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10/23/2022 • 16 minutes, 10 seconds #050 フジキ家の食卓「シードルリー デュ ヴュルカン / シードル セック ソンスエル 2019」を飲んだ日 ワイン1本飲む間の日常の食卓の会話をそのまま切り出したフジキ家の食卓。今回はワインでなくスイスのシードル（リンゴの発泡酒）を飲んでます。アルコール度数がビールくらいなのでいつもより短めになるか！？と思いきや… ともかくフライドポテトの話を主にしています。
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10/22/2022 • 52 minutes, 23 seconds #049 今日飲むワインをどうやって選ぶか ワインショップ編 ワイン選びはとても難しいですよね。例えば、はじめてワインショップに行った時にどうやってワインを選べば良いのでしょうか？ラベルを見ても必要な情報は得られず、商品POPなんかもあったりなかったり…お店の人に尋ねるとして、一体何から聞いていいのやら… そんな時にこういうことをお店の人に伝えてもらえるとワイン選びのお手伝いがよりやりやすくなるよというお話をしました。
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10/21/2022 • 17 minutes, 17 seconds ワインを飲むときの最初のハードルは栓を抜くことです。スクリューキャップだと簡単ですが、まだまだメジャーなのはコルク栓。今日はそのコルクに注目してお話をしてみました。コルク栓ってそもそも何からできているのか？コルクならではの問題などもお話しています。
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10/20/2022 • 16 minutes, 8 seconds スーパーで買える1000円以下のワインから、あの有名なロマネコンティは100万オーバー？まで本当にレンジの広いワインのお値段。今回は自然派ワインにフォーカスをあてて、「どれくらいの値段のワインを買えばいいですか？と聞かれたら」どう答えるかを考えてお話してみました。またワインのお値段はどうしてこんなに幅があるのかも考察しています。
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10/19/2022 • 17 minutes, 58 seconds ワインの熟成についてのお話のシリーズです。今日は酸化防止剤が少ないもしくは全く使われてないものが多い自然派ワインは、長期の熟成に耐えうるのか？という疑問についてお答えしています。
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10/18/2022 • 14 minutes, 47 seconds #045 ワインの熟成は2種類ある 後編「ボトルでの熟成」 前編では、ボトリング前のワインの熟成について話しました。今回はボトルでの熟成についてです。ワインはボトルに詰められてからも変化していきますが、そ の変化がボトルでの熟成。熟成を経て得も言われぬ風味を獲得することもあれば、拍子抜けしてしまう味わいになってしまうことも。飲み頃いつですか？とよく聞かれますが、これは非常に難しい質問なのです…そんなボトルでの熟成のアレコレをお話しています。
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10/17/2022 • 19 minutes, 6 seconds 日曜日はワイン以外のお話をリラックスしてお届けしています。 普段ワイン以外のお酒も飲まれますか？と聞かれることがありますが、ワイン以外の酒ももちろん飲んでますよーと言うお話です。今日はお勧めの日本酒を紹介しています。気温が低い日や生の魚などの料理を食べるときには、日本酒がとてもおいしいです。
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10/16/2022 • 12 minutes, 54 seconds #043 フジキ家の食卓「レ ボワ ペルデュ / アフロディート 2020」を飲んだ日（2本目） ワイン1本飲む間の日常の食卓の会話をそのまま切り出したフジキ家の食卓。毎度のことながら長いですが、これまた毎度のことながら後半になるとトークのギアが入ってきます。今回は、働き方とかについて語ってしまっています…
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10/15/2022 • 1 hour, 29 minutes, 28 seconds #042 ワインの熟成は2種類ある 前編「ボトリング前の熟成」 どっぷりとワインにはまってしまうきっかけの一つが熟成したワインの味わい。今回のテーマは、前・後編に分けてこのワインの魅力について深掘りをし たいと思います。前編となる今回は、よくワイナリーの写真などで見られるずらっと並んだ木樽の姿のようなボトリング前に行われている熟成についてお話しています。
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10/14/2022 • 12 minutes, 51 seconds #041 ナチュラルワインのラベルって可愛いデザイン多いですよね？ 先日ある人から投げかけられた素朴な疑問「ナチュラルワインのラベルって可愛いデザイン多いですよね？どうしてですか？」に、言われてみれば…と深堀りしつつ妄想で答える回です。権威から自由になった自然派ワインだから、自分の代わりに世界を旅する作品の顔だから…そんな理由で多彩なデザインが生まれています。
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10/13/2022 • 18 minutes, 17 seconds 以前、素朴な疑問として投げかけられた「ワインに赤と白って何であるんですか？」という質問。この単純なようでいて深い質問に一瞬だじろぐも、これは良い機会とこのテーマで深堀ってみました。原材料としてのブドウや造り方の違いは説明できても、どうして赤と白があるのかは、歴史を紐解かないとわからない…のでいつものように妄想にふけってみました。
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10/12/2022 • 14 minutes, 59 seconds #039 フジキ家の食卓「レ ボワ ペルデュ / ソナティーヌ 2020」を飲んだ日 ワイン1本飲む間の日常の食卓の会話をそのまま切り出したフジキ家の食卓。いつにもまして長いので無理して聞かなくても大丈夫です。キノコの話から日本と世界の流通事情、使う言葉の難しさについてなど、今回は話がアチラコチラに飛んでいてノーテーマな感じが出ています。
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10/11/2022 • 1 hour, 27 minutes, 26 seconds たまに聞かれる「自然派ワインは飲み過ぎても頭痛くならないんですよね？」という質問。質問というより多くの人にとっての願望ですね。残念ながら、過去に何度も前後不覚になるほど酔っ払らった私は「そうなんです！」とは言えるわけもなく…ただ通常のキャパシティの2倍は飲めるんじゃないかな？とは思っています。今日はそんな自然派ワインの酔い方についてのお話です。
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10/10/2022 • 16 minutes, 25 seconds #037 この冬のエネルギー高騰をどう乗り越えるか 今日は日曜日と言うことで、ワインの話題から少し離れて、私が興味を持っているテーマについてお話ししています。ここ数日気温がぐっと下がってしまったので、秋を通り越して冬の訪れをひしひしと感じています。冬といえば寒さと言うことで、現場の高騰したエネルギー価格のまま冬を迎えてしまうと暖房費が大変だ！ということで、省エネもかねてどうやって冬のエネルギー消費を削減できるかを考えています。
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10/9/2022 • 18 minutes, 12 seconds #036 フードマイレージ！？自然派ワインはエコじゃない？ 昔々あるところで「輸入ワインはフード マイレージが大きいので日本のワインを飲みましょう」と言われたことがあります。あちゃーという感じなのですが、もちろんその趣旨を否定したり反論したりしたいわけでなく、遠く離れた国からワインを輸入するという環境コストを支払った上でも明るい未来につながるのではという私の意見をお話する回です。長くなっちゃった…
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10/8/2022 • 27 minutes, 43 seconds アペリティフはフランス語で食前酒のことですが、お酒そのものに限らず食前のリラックスした時間のことを指します。知らない頃は、ちょっと気取った習慣じゃない？と思いつつ、このウォーミングアップから始まる、長い長い食事の時間が豊かだなと思うようになりました。この場では、飲み物でもおつまみでもなく主役は会話です。ただひたすら会話に集中するアペリティフの時間はとっても魅力的だなというお話をしています。
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10/7/2022 • 21 minutes, 46 seconds 自然派ワイン1年生の方がよくびっくりされるのが、ワインの濁り。なかにはシャリシャリ石のような成分だったりフワフワ海藻のような浮遊物だったりが見られることも…これらは基本的にブドウ由来の成分の結晶だったり、お互いがくっついて大きくなったり、沈殿したりしているものなのですが、自然派ワイン以外だとあまり経験したことない…という方もいて、びっくりランキングの上位に入る気がしています。今日はそんな「自然派 ワインの濁り」についてお話しています。
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10/6/2022 • 14 minutes, 23 seconds #033 自然派ワイン選びのコツ「他人の評価を気にしすぎない」 星の数ほどあるワイン。新しいワインとの出会いを求めた時に他の人のオススメや評価は当然気になります。ですが、この他の人の評価を気にしすぎると迷子になってしまうことも。自分とその人との差分を知って、直接交流のない人の評価は参考程度に。現代は刺激的な情報がSNS経由でどんどんと目に飛び込んでくる時代、好奇心も大切ながら好奇心を満たす事自体が目的になると身近にいる素敵な存在に気づかないことも。そんなお話をしています。
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10/5/2022 • 13 minutes, 26 seconds #032 富山 Wine Bar alpes「街の文化を灯す店」 今日は特別編。富山県富山市のWine Bar alpes（ワインバーアルプ）さんにうかがって店主の池崎茂樹さんとお喋りしています。通称ザックと皆に呼ばれている池崎さんは、東京 西荻窪のレストラン organやフランスの自然派ワインの造り手の元で住み込みで働いた経験をさらに昇華させて、富山で開業し、この街に自然派ワインの文化の灯火を点け、街をより一層魅力的にしています。またすぐに飲みに行きたくなる素敵なお店です！
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10/4/2022 • 30 minutes, 56 seconds #031 金沢 Wineshop Brücke「あなたとわたしをつなぐ店」 今回は特別編で自然派ワインを巡る旅をお届けしています。石川県金沢市にあ るWineshop Brückeさんにうかがって、店主である荒木佐保里さんとお喋りしています。いやー、こんな芯のしっかりとした方がやっているワインショップが身近にある金沢の人は幸せだなーと思いました。金沢良い街、一度はおいで…ということで、金沢に立ち寄ったおりにはこちらでワインを買ってみてくださいね。というお話をしています。
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10/3/2022 • 30 minutes, 44 seconds 今日は日曜日。ワインの話題からは少し離れて、リラックスしてポッドキャストをお届けする日です。コーヒー、音楽と続いて、今回は旅に関して。趣味とからめるのも限界を感じつつ今回はひらめきました。中学生のころに経験した旅の原点から、旅先の楽しみ方まで旅を軸に振り返ってみました。
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10/2/2022 • 12 minutes, 19 seconds #029 フジキ家の食卓「ドメーヌ フィッシュバック / スフィック ルージュ 2020」を飲んだ日 ワイン1本飲む間の日常の食卓の会話をそのまま切り出したフジキ家の食卓。ダラダラお喋りなので無理して聞かなくてもOKです。今日は後半戦にだいぶ込み入った話してます。そして飲んだワインについてはほとんど触れてません…
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10/1/2022 • 1 hour, 16 minutes, 29 seconds ワインは飲み物、とにかく飲まないと経験値が積み上がらない…と言われるとパッと思いつくのがワインバーなどで種類豊富なグラスワインを飲ませてもらうこと。もちろん合理的な選択肢だとは思いつつ、今わたし自身はボトルでお願いするほうが好きだと感じています。それは抜栓から飲み干すまでのうつろいゆくワインの表情が愛おしく、最初から最後までを体験することで、そのワインを深く知れるからです。今日はそんなお話をしています。
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9/30/2022 • 12 minutes, 9 seconds #027 今月のフリカエリ「ポッドキャストを1ヶ月やってみて」 ポッドキャストを始めて最初の月末です。ということでこの1ヶ月を振り返ってみることにしました。毎日配信を続けてこれたのもの沢山の方が聞いてくださっているからで、エピソード100くらいまでは継続していきたいと決意を語っています。また振り返りだけでなく10月になってから、このポッドキャストで取り組んでいきたいことなんかもお話しています。
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9/29/2022 • 13 minutes, 40 seconds もし20年前の自分に「自然派ワインに興味があるのだけれど何を飲めばいいですか？」と聞かれたとしたら…「とりあえず一緒に飲もうか」になっていたと想像して、やっぱり1人だけでワインを飲み進めて経験を積むのは大変かなと思いました。仲間がいるとそれだけ飲める種類も増えますし、会話こそが食卓の主役だと思うので、ワイントモダチ大事だなと…そんなお話をしています。
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9/28/2022 • 11 minutes, 41 seconds ワインは飲み物なので、自分なりのモノサシを持つには飲み続けるしかない。ただ、人間は忘れる生き物で、美味しかったという記憶は残ってもその細部の感覚やビビットな感動は、だんだんと曖昧になってしまうもの。ということで、飲んだワインの記録を残しておくのは大事だよというお話をしています。
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9/27/2022 • 13 minutes, 59 seconds 自然派ワインを飲んでいると稀に遭遇するプチプチ微発泡ワイン。 スパークリングワインではなくて、赤ワインや白ワインなのにプチプチしているとびっくりされたり、ネガティブな印象を持たれたりするこのプチプチですが、どうしてプチプチしているのか？自然派ワインにプチプチがなぜ多いのか？を予め理解していると、ちょっと愛おしくなります。今日はそんなお話をしています。
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9/26/2022 • 13 minutes, 49 seconds 今日は日曜日ワインの話題からは少し離れて、リラックスしてポッドキャストをお届けする日です。今日は、今年6月のフランス出張中のある日曜日の過ごし方からヒントをもらって、引きこもってばかりいないで違う時間の過ごし方をしようかな？と思ったというお話です。
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9/25/2022 • 15 minutes, 27 seconds #022 フジキ家の食卓「パン屋の玄ちゃん、ご近所インポーターの水野くん、千葉くん」 が来てくれた日 毎回、長過ぎるため無理に聞く必要のないシリーズ、フジキ家の食卓。今回は初のゲストを迎えた回になります。来てくれたのは東京都墨田区本所にあるMarkedと言うお店のベーカリーで勤める玄ちゃんとご近所のワインインポーターヴィナイオータさんに勤める水野くんと千葉くんです。ワイン大好きなみんなが、わいわいとワイン談義にふけってます。
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9/24/2022 • 1 hour, 14 minutes, 1 second #021 ソレハ僕のイチブになった「わら一本の革命」福岡正信 今日は、フランスやイタリアの自然派ワインの造り手やオーガニック野菜の生産者と会ったときにしょっちゅう話題にのぼる書籍のご紹介です。不耕起・無肥料・無農薬・無除草を4大原則とする自然農法の提唱者であり、栽培や農業を通じて自然の営みの理解を促した哲学者でもある福岡正信さん。彼が言語化した概念が、遠く離れた国の農業家に共感され敬意を抱かれているかを見ると、造り手ひとりひとりの大切にしたい価値観に寄り添いたいと思う私たちにとっても読んでおいたほうがよいと思う書籍です。
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9/23/2022 • 19 minutes, 11 seconds #020 自然派ワインとナチュラルワインは同じもの？ キノコかタケノコか…ではないけれど、自然派ワインとナチュラルワインの2つの呼び方が存在している理由をこうしたワインたちが日本でこれまでどう受け入れられ、盛り上がってきたかの変遷と重ねながら考察しています。結論はどっちでも良いよなんですが…
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9/22/2022 • 19 minutes, 59 seconds 造り手を軸にワインを選ぶって言っても、調べてもあまりどんな人かわからない…わからなければ名前もただの記号になっちゃう。そんな時に頼りになるのが、いきつけのワインショップ。相談して買えるのは大きな付加価値だから、プロのコンサルティングにちゃんと対価を払ってほしい…そんなお話をしています。
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9/21/2022 • 13 minutes, 59 seconds 前回の配信 #017 ブドウ品種でワインを選ばない の続き。ワインは、どこで造ったか？どうやって造ったか？何で造ったか？といったことよりも誰が造ったかが重要というお話。クラシック音楽のコンサートのように、はたまた陶芸作家さんの器のように、ワインも「人」に注目してほしいと思います。
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9/20/2022 • 18 minutes, 11 seconds あるワインを飲んで美味しいと思った時、その次に飲むワインをどうやって選ぶか…定番は同じブドウ品種のワインを試してみるですが、このPodcastではちょっと違うアプローチをオススメしたいと思っています。品種が違えば味が違うは当然だけれど、品種が同じだと味が似てるとは言えるか！？そんな話から品種と産地の一体性までをあれこれお話しています。
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9/19/2022 • 14 minutes, 21 seconds #016 人間は未来のことを考えるのが苦手なのでは 50年に何度もないという超大型の台風が近づく日曜日。皆さんの無事を願いつつ、ニュースを見ただけでは自分のなかで十分な危機感が芽生えない不思議について思いを巡らせます。そう、そもそも人類の進化の歴史を振り返ってみると、そもそも私たちは、「未来のことを考えるのが苦手なのでは」という仮説です。
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9/18/2022 • 18 minutes, 26 seconds #015 フジキ家の食卓「レ ボワ ペルデュ / アフロディート 2020」を飲んだ日 ワイン1本飲む間の日常の食卓の会話をそのまま切り出したフジキ家の食卓。ダラダラお喋りなので無理して聞かなくてもOKです。今日は、フランス自然派ワインのホットスポット コート・デュ・ローヌ地方のアルデッシュ地区でレナとアレクシの2人が二人三脚でワイン造りにいそしむレ ボワ ペルデュのアフロディート 2020を飲みながらしゃべっています。
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9/17/2022 • 1 hour, 19 minutes, 21 seconds #014 インポーターのオシゴト「インポーターをはじめるまで」 今日はTwitterで頂いたご質問にお答えする回です。シリーズ「インポーターのオシゴト」では、ワインの輸入会社の仕事ってどんなことをしているのかをご紹介していますが、今日はご質問にからめて「インポーターをはじめるまで」ということで、これまでのキャリアを振り返っています。
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9/16/2022 • 22 minutes, 7 seconds あるワインを飲んで美味しかったというお客さん。同じ造り手、同じ銘柄の翌年産のワインのを買ったらびっくり。「同じラベルなのに前と味が全然違うじゃないか！」わかります、世にある食品で同じパッケージなのに味が全然違ったらびっくりしますよね。でも自然派ワインは、この味わいの振れ幅が美点にもなる。そんなお話をしています。
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9/15/2022 • 15 minutes, 20 seconds レストランで見かけるワイングラスを「くるくる」回す人たち。そもそもあれって何をやっているのか？という話から、ついつい癖になって意味もなく「くるくる」し続けてしまったりも…グラスの「くるくる」をいつSTOPすべきかは、実は簡単にわかります。今日はそんなお話。
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9/14/2022 • 12 minutes, 27 seconds 自分にピッタリのお気に入りのワインを探すヒント。それは自分のなかにモノサシを持つこと。人間の記憶はどんどんと薄れ、感動したワインに出会ってもその感情のゆらめきのディテールは時とともに失われていきます。もし運良く感動するようなワインに出会ったら、しっかりと自分にそのワインの表現を刻み込むためにも12本買いましょう。その経験値の積み重ねが、自分のモノサシになっていくので。
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9/13/2022 • 16 minutes, 51 seconds そもそも自然派ワインって何なのか？定義は？規定は？肝心な話をしていなかったことに気づいた記念すべき10エピソード目にあわててお話しています。
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9/12/2022 • 14 minutes, 29 seconds 日曜日はワインのコアな話から離れてゆるい話題で。レストランで食事をする時、どういう音楽が流れていると心地よく感じるのか…はたまた居心地悪く感じるのかそんなお話をしています。
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9/11/2022 • 12 minutes, 5 seconds #008 フジキ家の食卓「グザヴィエ マルシェ / ファンタスマゴリ NV（19）」を飲んだ日 ワイン1本飲む間の日常の食卓の会話をそのまま切り出したフジキ家の食卓。ダラダラお喋りなので無理して聞かなくてもOKです。今日は、フランス ロワールから最近オーブラック地方に移り住んだグザヴィエ マルシェのファンタスマゴリ NV（19）を飲みながらしゃべっています。
Fantasmagorie L19 / Xavier Marchais
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9/10/2022 • 1 hour, 1 minute, 17 seconds #007 インポーターのオシゴト「買付と言わないで」 ワインインポーターです！と自己紹介するとよく聞かれる「じゃあ現地に買付にいかれるんですか？」という質問。この質問にモヤッとすることがあるので、あらためて自分のインポーターのオシゴトについて振り返ってお話してみました。
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9/9/2022 • 22 minutes, 50 seconds #006 ソレハ僕のイチブになった「地球 の未来のため僕が決断したこと」ビル・ゲイツ 今日は読んだ書籍のご紹介。ワインと直接関係なさそうに見えても、世の中はつながっているんですよね。今回は、「地球の未来のため僕が決断したこと 気候大災害は防げる」ビル・ゲイツ著をピックアップ。気候変動は、食や農業とは切っても切れない話題です。
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9/8/2022 • 28 minutes, 19 seconds
食卓の主役はワインでも料理でもない
苦手な組み合わせもある
ホームラン級の相性の良さも
そんなお話をしています。
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9/7/2022 • 9 minutes, 19 seconds #004 自然派ワインにぴったりのワイングラスの選び方
選択肢の多すぎるワイングラス
高級グラスも1000回使えばお安いよ
グラスはワインの味を”変えない”
そんなお話をしています。
シュピゲラウ｜エキスパートテイスティング
松徳硝子｜うすはり
http://www.stglass.co.jp/products/usuhari/http://www.stglass.co.jp/products/usuhari/
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9/6/2022 • 12 minutes, 36 seconds #003 ワインセラー？地下室？自然派ワインの保管方法 今回お話しているのは「自然派ワインの保管方法」です。ワインセラーを買うべき？温度・湿度・振動管理が大事？などワインの保管にまつわるよもやま話をしています。
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9/5/2022 • 15 minutes, 29 seconds Sunday Chill & Talk
日曜日は、コアなワインの話から少し離れた話題でお届けしています。今回はお話しているのは「ワインとコーヒーの共通点について」です。
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9/4/2022 • 13 minutes, 38 seconds はじめての配信となる今回は、どうしてポッドキャストをはじめようと思ったのか、またこのポッドキャストを聞くとどんな良いことがあるのか、についてお話しています。
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9/3/2022 • 10 minutes, 49 seconds 
