รู้ไหมว่ากรุงเทพมหานครติดอันดับ 6 ในลิสต์ 20 เมืองที่ดีที่สุดด้านอาหาร ซึ่งจัดอันดับโดยนิตยสาร Time Out แต่ที่จริง ไม่ต้องมีรางวัลใดๆ มาการันตี ก็เชื่อว่าสำหรับคนไทยที่เรื่องกินเรื่องใหญ่ ก็คงรู้กันดีว่าสตรีทฟู้ดของไทยไม่แพ้ที่ไหน ในช่วงหลายปีที่ผ่านมายังมีร้านอาหารทั้งขนาดเล็กและกลางผุดขึ้นเป็นดอกเห็ดจนบางย่านกลายเป็นสวรรค์ของนักกินไปเลย ‘Bon Appétit ธุรกิจรอบครัว’ ตอนพิเศษนี้จึงพาทุกคนไปทำความเข้าใจว่าทำไมบางย่านถึงเด่นด้านอาหารกว่าย่านอื่นๆ ทำไมบางย่านถึงมีรสชาติความเป็นจีนสูง รวมถึงแนะนำ 21 ร้านเล็กร้านอร่อยใน 7 ย่านดัง ที่ถ้าไม่รู้จะกินเมนูดังโดยไม่ต้องต่อคิวหรือหาที่จอดรถยังไง ก็ยังลิ้มรสความอร่อยของย่านได้ที่บ้านง่ายๆ แค่สั่งผ่านแอป Robinhood ที่ให้บริการ Food Delivery ซึ่งกลับมาเปิดอีกครั้ง พร้อมสนับสนุนร้านเล็กๆ ให้โตไปด้วยกัน หรือถ้าไม่รู้จะกินอะไรดี ในแอปก็ยังมีร้านเล็กที่น่าสนับสนุนอีกเพียบ และถ้าหากใครสั่งร้านโปรดีดีพลัส และร้านโปรดีดีถึง 250 บาทขึ้นไป ใส่โค้ด KINARAIDEE ก็รับส่วนลดไปเลย 50 บาท แต่โค้ดพิเศษนี้มีจำนวนจำกัด และใช้งานได้ถึง 16 ตุลาคม 2567 เท่านั้น ถ้าไม่อยากตกขบวนความอร่อยก็เข้าแอป Robinhood แล้วไปสั่งกันเลย go.rbh.app/PAgI/ktufaf3y

ทุกวันที่ 22 กันยายนของทุกปี คือวัน World Car-Free Day หรือวันปลอดรถโลก เป็นวันที่ทั่วโลกพยายามรณรงค์ให้ประชาชนลดการใช้รถยนต์ส่วนตัว แล้วหันมาใช้พาหนะที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม เช่น การเดิน การปั่นจักรยาน และการใช้ระบบขนส่งสาธารณะ . การมีอยู่ของวันปลอดรถโลกช่วยสร้างความตระหนักรู้ถึงปัญหาสิ่งแวดล้อมที่เกิดจากการใช้รถยนต์ ซึ่งเป็นสาเหตุสำคัญของการปล่อยก๊าซเรือนกระจกที่ทำให้โลกร้อน การจัด World Car-Free Day ไม่ใช่การต่อต้านไม่ให้ใช้รถยนต์ แต่เป็นการทำให้เมืองต่างๆ เห็นโอกาสของการได้ทดลองปรับสภาพการจราจรและพื้นที่สาธารณะให้เป็นมิตรกับคนเดินถนนและนักปั่นจักรยานมากขึ้น อีกทั้งยังสร้างแรงบันดาลใจให้ผู้คนลองเปลี่ยนพฤติกรรมการเดินทางและเห็นข้อดีของการใช้ชีวิตที่พึ่งพารถยนต์น้อยลงอีกด้วย . ในหลายๆ เมืองมีกิจกรรมพิเศษในวันนี้ เช่น ปิดถนนสายหลักให้กับการเดินและปั่นจักรยาน พื้นที่สาธารณะที่เคยเป็นของรถยนต์จะถูกเปลี่ยนเป็นสถานที่จัดกิจกรรมต่างๆ เช่น การแสดงดนตรีสด การเล่นกีฬา หรือนำมาจัดถนนคนเดิน หรือบางเมืองก็ให้ประชาชนใช้บริการขนส่งสาธารณะฟรีในวันนี้ด้วย . วันไร้รถยนต์มีที่มายังไง การลดใช้รถยนต์แล้วลองเปลี่ยนมาเดินเท้าหรือปั่นจักรยานแทนดีต่อเศรษฐกิจเมืองยังไง รศ. ดร.พนิต ภู่จินดา ภาควิชาการวางแผนภาคและเมือง คณะสถาปัตยกรรมศาสตร์ จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย และหัวหน้าศูนย์สร้างเสริมสุขภาวะเมือง (Healthy Space Forum) พร้อมไขคำตอบแล้วในรายการพ็อดแคสต์ Capital City EP.21 ตอนนี้ 

อาจเรียกได้ว่าปี 2024 เป็นปีทองของ ‘ก็อดซิลล่า’ ราชันแห่งสัตว์ประหลาดที่กลับมาทวงบัลลังก์อีกครั้งหลังจาก Godzilla Minus One ได้คว้ารางวัลสาขาเทคนิคพิเศษยอดเยี่ยม (Best Visual Effects) จากเวทีออสการ์ครั้งที่ 96 ไปครองอย่างสมเกียรติ  . ความสำเร็จของ Godzilla จะว่าได้มาด้วยการนำไปดัดแปลงเป็นภาพยนตร์หลากหลายแนวของหลายค่ายก็อาจพูดได้ แต่หากย้อนกลับไปยังต้นกำเนิดจริงๆ ผู้อยู่เบื้องหลังการสร้างสรรค์อย่าง TOHO STUDIOS จากแดนอาทิตย์อุทัยนั้นก็ล้มลุกคลุกคลานและปรับตัวในสมรภูมิความบันเทิงมาอย่างยาวนาน . ไม่ว่าจะปรับภาพลักษณ์ของเจ้าสัตว์ประหลากตัวนี้ ปรับแนวเรื่องเพื่อให้สอดคล้องกับทาร์เก็ตใหม่ๆ แต่ทุกครั้งไป เคล็ดลับความสำเร็จของ Godzilla ก็วนกลับมาที่รากเหง้าที่ TOHO STUDIOS เซตเอาไว้ ซึ่งรากที่ว่าคืออะไร Biztory ตอนนี้จะพาไปไขคำตอบ  

ไอศครีม ไก่ทอด ทิชชู่ อุปกรณ์ไอที ไปจนถึงซูเปอร์มาร์เก็ต มองไปทางไหนก็เห็นสินค้าจากแดนมังกรอยู่รอบตัวเต็มไปหมด เรียกว่าจีนเริ่มคืบคลานเข้ามาเรื่อยๆ จนผู้ประกอบการบ้านเราอยู่ยากเข้าไปทุกที . จีนได้รับฉายาว่า ‘โรงงานของโลก’ (Factory of the World) ด้วยแรงงานจำนวนมาก การลงทุนในโครงสร้างพื้นฐานที่เอื้อต่อการขนส่งสินค้าทั้งภายในประเทศและระหว่างประเทศให้เป็นไปอย่างรวดเร็วและมีประสิทธิภาพ ซัพพลายเชนที่ครอบคลุม และความก้าวหน้าด้านเทคโนโลยี ทำให้จีนมีบทบาทสำคัญกับเศรษฐกิจโลกในฐานะผู้ผลิตสินค้าขนาดใหญ่ของโลกและเป็นประเทศที่ผลิตสินค้าส่งออกไปยังตลาดทั่วโลกในราคาที่ได้เปรียบคู่แข่ง . ทุนจีนเข้ามาในไทยส่งผลกระทบยังไงบ้าง แล้ว SME ไทยจะสู้สินค้าจากจีนยังไงดีในวันที่ตั้งกำแพงภาษีอาจไม่เพียงพอ รศ. ดร.พนิต ภู่จินดา ภาควิชาการวางแผนภาคและเมือง คณะสถาปัตยกรรมศาสตร์ จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย และหัวหน้าศูนย์สร้างเสริมสุขภาวะเมือง (Healthy Space Forum) พร้อมไขคำตอบแล้วในรายการพ็อดแคสต์ Capital City EP.20 ตอนนี้ 

ประเด็นที่ร้อนแรงและสั่นสะเทือนแวดวงธุรกิจในทุกอุตสาหกรรม คงหนีไม่พ้นเรื่องของธุรกิจจีนที่เข้ามารุกหนักในไทย ไม่ว่าจะเป็น MIXUE ร้านไอศกรีมที่ตอนนี้มีสาขาในไทยกว่า 200 สาขา Zhengxin ร้านไก่ทอดที่ราคาเริ่มต้นแค่ 15 บาท Temu แพลตฟอร์มอีคอมเมิร์ซที่ขึ้นชื่อเรื่องของถูก และอื่นๆ อีกมากมาย จนทำให้ผู้ประกอบการน้อยใหญ่ต่างหวั่นใจว่าตอนนี้ทุนจีนกำลังเข้ามากินรวบตลาดหรือไม่ แล้วธุรกิจไทยควรจะต้องปรับตัวอย่างไนให้อยู่รอดในวันที่สนามธุรกิจดุเดือดขึ้นทุกวัน . รายการ Business Summary EP.15 ตอนนี้ เล็ก–มนต์ชัย วงษ์กิตติไกรวัล และพลอย-วรรณทิพย์ โพธิ์พรหม ขอพาไปไขคำตอบถึงที่มาว่าทำไมจีนกำลังจ้องจะตีตลาดในไทยและอาเซียน ไปจนถึงวิธีเอาตัวรอดของคนทำธุรกิจ และการแก้เกมจากภาครัฐในหลากหลายประเทศของอาเซียน ว่าทำอย่างไรถึงป้องกันไม่ให้สินค้าจีนหลั่งไหลเข้าประเทศมามากเกินไป พร้อมสนับสนุนให้ธุรกิจในประเทศยังอยู่รอดอย่างยั่งยืน

ทำไมถึงควรเดินทางด้วยจักรยาน และการปั่นจักรยานดีต่อเรา ธุรกิจ และเศรษฐกิจเมืองยังไง รศ. ดร.พนิต ภู่จินดา ภาควิชาการวางแผนภาคและเมือง คณะสถาปัตยกรรมศาสตร์ จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย และหัวหน้าศูนย์สร้างเสริมสุขภาวะเมือง (Healthy Space Forum) พร้อมไขคำตอบแล้วในรายการพ็อดแคสต์ Capital City EP.19 ตอนนี้

อร่อย อยู่ตามริมถนนหรือทางเท้า เปิดดึก ซื้อง่ายขายเร็ว แต่ในขณะเดียวกันก็นำพาสัตว์พาหะอย่างหนูหรือแมลงสาบ รวมถึงกีดขวางทางเท้า  . นี่คือข้อดี-ข้อเสียเมื่อนึกถึงร้านหาบเร่แผงลอยที่เป็นเหมือนสิ่งหล่อเลี้ยงปากท้องคนทำงาน แต่ในขณะเดียวกันก็ทำให้เมืองดูไม่สวยงามหรืออาจสร้างปัญหาให้กับเมืองได้ . หาบเร่แผงลอยอยู่คู่กับเมืองมาอย่างยาวนาน ตั้งแต่เป็นแผงลอยขายกันง่ายๆ หน้าบ้าน จนมาถึงหาบเร่เอามาขายในเมือง แต่เมื่อเข้ามาแล้วต้องมีการจัดระเบียบและออกแบบให้ร้านค้าอยู่ร่วมกับเมืองและคนได้อย่างถูกกฎหมายด้วย . ที่มาที่ไปของหาบเร่แผงลอยคืออะไร ต่างประเทศจัดระเบียบหรือผ่อนผันร้านหาบเร่แผงลอยยังไง แล้วร้านค้าริมถนนนี้ช่วยขับเคลื่อนเศรษฐกิจเมืองได้ยังไง รศ. ดร.พนิต ภู่จินดา ภาควิชาการวางแผนภาคและเมือง คณะสถาปัตยกรรมศาสตร์ จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย และหัวหน้าศูนย์สร้างเสริมสุขภาวะเมือง (Healthy Space Forum) พร้อมไขคำตอบแล้วในรายการพ็อดแคสต์ Capital City EP.18 ตอนนี้

แม้ไม่ใช่คนที่ชื่นชอบการเล่นกีฬาเป็นชีวิตจิตใจ หรือคลั่งไคล้ในแบรนด์กีฬา แต่เชื่อว่าหลายคนน่าจะคุ้นเคยกับชื่อของ Decathlon ด้วยเป็นแบรนด์ที่ขายสินค้าราคาย่อม เข้าถึงง่าย มีโปรดักต์หลากหลายประเภท อีกความดีงามของแบรนด์นี้ยังคือเรื่องคุณภาพ  . Decathlon ก่อตั้งมาตั้งแต่ปี 1976 ซึ่งตอนนี้ก็เป็นเวลากว่า 48 แล้วที่แบรนด์สัญชาติฝรั่งเศส (หรือที่หลานยคนเข้าใจว่าเป็นแบรนด์จีน) ยืนระยะมา และนับเป็นหนึ่งในแบรนด์กีฬาที่เป็นผู้เล่นรายใหญ่ของตลาด ด้วยมีร้านค้าเฉลี่ยกว่า 2,800 สาขาใน 56 ประเทศ ขายอุปกรณ์กีฬากว่า 2,080 รายการ ครอบคลุมกีฬา 80 ชนิด และมีแบรนด์กีฬาเป็นของตัวเองกว่า 20 แบรนด์  . อายุแบรนด์และการเป็นอาณาจักรสินค้าด้านกีฬาอาจยังไม่ใช่เหตุผลท้ังหมดที่ทำให้ดีแคทลอนยังคงครองใจผู้คนทุกเพศทุกวัยได้ เพราะเบื้องหลังความสำเร็จและเป็นที่รักของคนทั้งโลกมีมากกว่านั้น และวันนี้ ฉัตรชนก ชัยวงค์ รองบรรณาธิการ Capital และ Host ประจำรายการ Podcast Biztory รอให้คำตอบเบื้องหลังความสำเร็จของแบรนด์ Decathlon แล้วตอนนี้

‘น่ารักมั้ยไม่รู้ แต่รอให้รักอยู่นะรู้ไหม ดูแลแบบไม่พัก เพราะหวังได้รักไม่ใช่ผลักไส’ ช่วงนี้หลายๆ คนน่าจะได้ยินเพลงนี้กันมาบ้าง เสียงใสๆ ดูเข้าถึงง่ายนี้เป็นผลงานของ Butterbear หรือน้องหมีเนยประจำร้านขนม Butterbear Cafe น้องหมีเนยคือหนึ่งในวิธีการสร้างสัญลักษณ์เพื่อให้คนจดจำสินค้าและบริการได้ อย่างเมืองเองก็มีการสร้างสัญลักษณ์เพื่อให้คนเห็นแล้วรู้ว่าคือที่ไหนเช่นกัน นั่นก็คือการสร้างมาสคอต (mascot) หรือสิ่งมีชีวิตที่ใช้เป็นสัญลักษณ์ของจังหวัด เมือง องค์กร หรือทีมกีฬาขึ้นมา โดยมาสคอตมักจะถูกออกแบบมาให้มีลักษณะน่ารัก จดจำง่าย และสร้างความเชื่อมโยงกับผู้คน ยกตัวอย่างมาสคอตที่ทุกคนน่าจะรู้จักกันดี เช่น คุมะมง หมีดำแห่งจังหวัดคุมาโมโตะ หรืออย่างปาปา-ทูทู้ มาสคอตปลาทูแม่กลองต่างดาว ประจำจังหวัดสมุทรสงคราม การมีมาสคอตที่สื่อสารตัวตนของเมืองนั้นดียังไง และมาสคอตช่วยขับเคลื่อนเศรษฐกิจได้ยังไงบ้าง รศ. ดร.พนิต ภู่จินดา ภาควิชาการวางแผนภาคและเมือง คณะสถาปัตยกรรมศาสตร์ จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย และหัวหน้าศูนย์สร้างเสริมสุขภาวะเมือง (Healthy Space Forum) พร้อมไขคำตอบแล้วในรายการพ็อดแคสต์ Capital City EP.17 ตอนนี้

ช่วงที่ผ่านมานี้ เชื่อว่าทุกคนน่าจะได้ยินข่าวปลาหมอคางดำบุกสร้างความเดือดร้อนให้เหล่าเกษตรกร และส่งผลกระทบต่อระบบนิเวศ ด้วยเป็น ‘เอเลี่ยนสปีชีส์’ ที่ปรับตัวได้เร็ว อยู่ได้ทั้งน้ำเค็มและน้ำจืด และแพร่พันธุ์อย่างรวดเร็วจนทำให้สัตว์ในท้องถิ่นสูญพันธุ์ได้  เอเลี่ยนสปีชีส์ หรือชนิดพันธุ์ต่างถิ่น คือสิ่งมีชีวิตที่ไม่เคยอยู่ในพื้นที่ใดพื้นที่หนึ่งมาก่อน แต่เข้ามาจากถิ่นอื่น แล้วเกิดการปรับตัวและขยายพันธุ์จนอยู่ในสิ่งแวดล้อมใหม่ได้ เช่น ผักตบชวา เป็นต้น แต่บางคนอาจยังไม่รู้ว่าปลานิลและยางพาราเองก็เป็นเอเลี่ยนสปีชีส์เช่นเดียวกัน หมายความว่าเอเลี่ยนสปีชีส์ไม่ใช่เรื่องที่เพิ่งเกิดขึ้นครั้งแรกในบ้านเรา คำถามสำคัญจึงคือเอเลี่ยนสปีชีส์นั้นมีแต่ข้อเสียอย่างเดียวหรือเปล่า มีชนิดพันธุ์ที่เข้ามาแล้วทำให้เศรษฐกิจดีบ้างไหม แล้วถ้าเข้ามาแล้วไม่ดี เมืองควรจัดการยังไง รศ. ดร.พนิต ภู่จินดา ภาควิชาการวางแผนภาคและเมือง คณะสถาปัตยกรรมศาสตร์ จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย และหัวหน้าศูนย์สร้างเสริมสุขภาวะเมือง (Healthy Space Forum) พร้อมไขคำตอบแล้วในรายการพ็อดแคสต์ Capital City EP.15 ตอนนี้

นอกจากสิงคโปร์จะการออกแบบเมืองทางกายภาพ เช่น การสร้างสวนสาธารณะให้คนออกมาพักผ่อนหย่อนใจ การออกแบบทางเท้าให้คนเดินสะดวก อีกหนึ่งองค์ประกอบสำคัญที่ทำให้ธุรกิจเติบโตและคุณภาพชีวิตของคนในเมืองดีขึ้น คือเรื่องขีดความสามารถในการแข่งขัน เพราะเมืองที่สร้างแรงจูงใจให้คนทำงานอยากพัฒนาตัวเอง และมีทัศนคติที่ดีต่อการทำงานได้นั้นย่อมนำมาซึ่งโอกาสในการขับเคลื่อนเศรษฐกิจที่ดีตามไปด้วย แน่นอนว่าสิงคโปร์ไม่ได้มีแต่ข้อดี และยังมีอีกหลายปัญหาให้ต้องเร่งแก้ไข สิ่งที่น่าสนใจคือสิงคโปร์ออกแบบนโยบายยังไง และลงทุนกับอะไรบ้างถึงมีขีดความสามารถในการแข่งขันดีที่สุดในโลกจนทิ้งห่างเพื่อนบ้านได้ รศ. ดร.พนิต ภู่จินดา ภาควิชาการวางแผนภาคและเมือง คณะสถาปัตยกรรมศาสตร์ จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย และหัวหน้าศูนย์สร้างเสริมสุขภาวะเมือง (Healthy Space Forum) พร้อมไขคำตอบและพาแล้วในรายการ Podcast Capital City EP.14 ตอนนี้

นอกจากสิงคโปร์จะการออกแบบเมืองทางกายภาพ เช่น การสร้างสวนสาธารณะให้คนออกมาพักผ่อนหย่อนใจ การออกแบบทางเท้าให้คนเดินสะดวก อีกหนึ่งองค์ประกอบสำคัญที่ทำให้ธุรกิจเติบโตและคุณภาพชีวิตของคนในเมืองดีขึ้น คือเรื่องขีดความสามารถในการแข่งขัน เพราะเมืองที่สร้างแรงจูงใจให้คนทำงานอยากพัฒนาตัวเอง และมีทัศนคติที่ดีต่อการทำงานได้นั้นย่อมนำมาซึ่งโอกาสในการขับเคลื่อนเศรษฐกิจที่ดีตามไปด้วย แน่นอนว่าสิงคโปร์ไม่ได้มีแต่ข้อดี และยังมีอีกหลายปัญหาให้ต้องเร่งแก้ไข สิ่งที่น่าสนใจคือสิงคโปร์ออกแบบนโยบายยังไง และลงทุนกับอะไรบ้างถึงมีขีดความสามารถในการแข่งขันดีที่สุดในโลกจนทิ้งห่างเพื่อนบ้านได้ รศ. ดร.พนิต ภู่จินดา ภาควิชาการวางแผนภาคและเมือง คณะสถาปัตยกรรมศาสตร์ จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย และหัวหน้าศูนย์สร้างเสริมสุขภาวะเมือง (Healthy Space Forum) พร้อมไขคำตอบและพาแล้วในรายการ Podcast Capital City EP.14 ตอนนี้

จากรองเท้าที่เคยถูกวิจารณ์เรื่องดีไซน์ว่าไม่สวยงาม มีรูปร่างแปลกตา Crocs กลับกลายเป็นรองเท้าที่สร้างปรากฏการณ์ทางแฟชั่นและทำรายได้มหาศาล ด้วยยอดขายสูงสุดเป็นประวัติการณ์ถึง 3.96 พันล้านดอลลาร์สหรัฐฯ ในปี 2566 สะท้อนให้เห็นถึงความนิยมของ Crocs ที่ขยายวงกว้าง และเป็นรองเท้าที่เหล่าเซเลบริตี้และคนดังมากมายให้การยอมรับ รองเท้าที่ถูกดูหมิ่นว่าเป็น ‘Ugly Shoes’ และมีหัวโตเกินไป กลายมาเป็นรองเท้ายอดนิยมได้ยังไง และจุดเริ่มต้นของแบรนด์มาจากไหน ทำไมจึงต้องเป็นรองเท้ายางหัวโต ขอชวนทุกคนไปทำความรู้จักกับและไขคำตอบเบื้องหลังความสำเร็จของ Crocs กับ ออม–ฉัตรชนก ชัยวงค์ ผู้ช่วยบรรณาธิการบริหาร Capital พร้อมกันในรายการ ฺBiztory Podcast ตอนแรก

ขอต้อนรับเข้าสู่ 'Biztory' รายการพอดแคสต์ที่ว่าด้วยเส้นทางความสำเร็จในการทำธุรกิจ ไปจนถึงเบื้องหลังวิธีคิดและกลยุทธ์ในการทำธุรกิจของแบรนด์ต่างๆ จากทั่วทุกมุมโลก ตั้งแต่แบรนด์เล็ก ไปจนถึงแบรนด์ใหญ่ที่มีประวัติศาตร์ยาวนาน . ดำเนินรายการโดย ออม–ฉัตรชนก ชัยวงค์ ผู้ช่วยบรรณาธิการบริหาร Capital นอกจากนั้น ในทุกๆ อีพียังมีเพื่อนๆ ชาว Capital ที่แวะเวียนกันมาแลกเปลี่ยนความเห็นและพูดคุยถึงเรื่องราวของแบรนด์ต่างๆ ไปด้วยกัน

สัปดาห์นี้เป็นสัปดาห์ที่หลายคนน่าจะตั้งตารอมานาน ด้วยเป็นสัปดาห์ที่มหกรรมกีฬาสุดยิ่งใหญ่อย่าง Paris 2024 Olympics กำลังจะเปิดฉากอย่างเป็นทางการแล้ว  สิ่งที่โดดเด่นมากๆ ของโอลิมปิกครั้งนี้คือ ปารีสพยายามชูว่าเป็นโอลิมปิกที่รักษ์โลกที่สุดเท่าที่เคยมีมา โดยนำพื้นที่สาธารณะที่เป็นแลนด์มาร์กสำคัญทางประวัติศาสตร์มาออกแบบให้เป็นสนามกีฬากลางแจ้ง หรือเรียกให้เข้าใจง่ายๆ ก็คือการแทรกสนามกีฬาลงไปในพื้นที่สาธารณะ เปลี่ยนจากการดูกีฬาในโดมมาเป็นการดูกีฬาแบบที่มีเมืองปารีสเป็นฉากหลัง เป็นการใช้ประโยชน์จากพื้นที่สาธารณะในเมืองที่มีอยู่แล้วได้อย่างคุ้มค่า เพราะไม่ต้องสร้างใหม่ และหลังจากจบงานเมืองก็ได้ใช้ประโยชน์ต่อ  Paris 2024 Olympics รอบนี้จะมีอะไรน่าตื่นเต้นบ้าง เป็นมหกรรมกีฬาที่รักษ์โลกที่สุดจริงหรือไม่ ทำไมถึงมีบางเสียงคัดค้านหรือไม่เชื่อว่าจะทำได้จริง รศ. ดร.พนิต ภู่จินดา ภาควิชาการวางแผนภาคและเมือง คณะสถาปัตยกรรมศาสตร์ จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย และหัวหน้าศูนย์สร้างเสริมสุขภาวะเมือง (Healthy Space Forum) พร้อมไขคำตอบและพาทัวร์ปารีสไปด้วยกันในรายการ Podcast Capital City EP.13 ตอนนี้

รอรถเมล์นานจนร้องไห้ก็เคยมาแล้ว จะนั่งรถไฟฟ้าก็ราคาแพงแถมคนเยอะ แต่ถ้าจะให้นั่งรถแท็กซี่หรือวินมอเตอร์ไซค์ก็จ่ายไม่ไหว และยิ่งแล้วใหญ่ถ้าต้องซื้อรถยนต์ที่พ่วงมากับค่าเติมน้ำมัน  . เชื่อว่าหลายคนน่าจะเจอปัญหาเดียวกันคือค่าเดินทางในกรุงเทพฯ ราคาแพงจนทำให้รู้สึกเศร้าปนท้อแท้ใจทุกครั้งที่ต้องออกจากบ้าน เพราะบางครั้งต้องเดินทางหลายต่อกว่าจะถึงที่หมาย และต้องเผื่อเวลาเดินทางนานกว่าปกติ ซึ่งแลกมากับการต้องเสียทั้งเงินและเวลา  . กลับกัน ในประเทศชั้นนำทั่วโลกนั้นมีวิธีออกแบบและบริหารจัดการค่าเดินทางให้ถูกได้ เพราะเห็นว่าทุกค่าเดินทางและค่าโดยสารที่คนเมืองจ่ายไป เพื่อเดินทางไปทำงาน เดินทางไปร้านค้า หรือเดินทางไปพักผ่อนหย่อนใจ ล้วนแล้วแต่ทำให้เกิดการหมุนเวียนในระบบเศรษฐกิจและทำให้ธุรกิจเติบโต . ค่าเดินของคนกรุงเทพฯ สัมพันธ์กับค่าแรงขั้นต่ำแค่ไหน ทำไมกรุงเทพฯ ถึงค่าเดินทางแพง แล้วจะออกแบบเมืองยังไงให้ค่าเดินทางถูกลง รศ. ดร.พนิต ภู่จินดา ภาควิชาการวางแผนภาคและเมือง คณะสถาปัตยกรรมศาสตร์ จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย และหัวหน้าศูนย์สร้างเสริมสุขภาวะเมือง (Healthy Space Forum) พร้อมไขคำตอบแล้วในรายการ Podcast Capital City EP.12 ตอนนี้

ปฏิเสธไม่ได้ว่าทุกวันนี้ AI เข้ามามีบทบาทในชีวิตประจำวันและในการทำงานมากขึ้นเรื่อยๆ เช่น ใช้แชทบอทในการถาม-ตอบเรื่องที่อยากรู้ หรือแม้แต่ข้าวของเครื่องพวกหม้อหุงข้าว แอร์ ไดร์เป่าผม ก็ยังมี AI ไว้เพิ่มฟังก์ชันการใช้งานและเป็นสีสันทางการตลาด แต่ท่ามกลางโอกาสอันดี ก็ยังมีความความท้าทายซ่อนอยู่ เมื่อกองทุนการเงินระหว่างประเทศ หรือ IMF คาดการณ์ไว้ว่า เกือบ 40% ของการจ้างงานทั่วโลกจะได้รับผลกระทบจาก AI ที่เข้ามาแทนที่คนในมิติใดมิติหนึ่ง แล้วในฐานะคนทำงานจะต้องอัปสกิล รีสกิลอย่างไร ถึงจะเอาตัวรอดในยุคที่ AI ครองเมืองได้ รายการ Business Summary EP.14 ตอนนี้ เล็ก–มนต์ชัย วงษ์กิตติไกรวัล พาไปพูดคุยกับ ณภัทร จาตุศรีพิทักษ์ ซีอีโอ ViaLink เพื่อไขคำตอบถึงทางรอดและทางรุ่ง ท่ามกลางความเสี่ยงที่อาจจะโดน AI แย่งงานในอนาคต

เผลอแป๊บเดียวก็เข้าสู่หน้าฝนอย่างเป็นทางการแล้ว เชื่อว่าถ้าฝนตกหลังเลิกงานเมื่อไหร่ ทุกคนน่าจะพบเจอกับความยากลำบากทันที ไม่ว่าจะรถติด รถเมล์มาช้ากว่าเดิม ผู้โดยสารในรถไฟฟ้าแน่นขนัด และที่สำคัญคือปัญหาน้ำท่วมและภัยธรรมชาติต่างๆ  . ตามปกติแล้วเมืองควรออกแบบให้ผู้คนใช้ชีวิต ดำเนินธุรกิจและใช้บริการสาธารณะ รวมถึงทำกิจกรรมต่างๆ ได้ตลอดทั้งปี เมืองยังต้องถูกออกแบบเพื่อรับมือกับเหตุการณ์ทางธรรมชาติ เหตุการณ์น้ำท่วมจากฝนตก หรือน้ำทะเลหนุนด้วย ที่ผ่านมา เมืองหลวงหรือราชธานีเก่าตั้งแต่สมัยอยุธยานั้นมีวิถีชีวิตที่ผูกพันกับสายน้ำมาโดยตลอด จึงมีวิธีการอยู่ร่วมกับน้ำซึ่งยังคงใช้อยู่จนถึงปัจจุบัน แต่ด้วยเมืองที่เราอยู่ย่อมขยายใหญ่ขึ้นตามยุคสมัยและความซิวิไลซ์ ทางน้ำผ่านที่เคยออกแบบไว้จึงอาจลดลง   . การออกแบบเมืองเพื่อรับมือกับน้ำท่วมที่ว่านี้คืออะไร ปัจจุบันกรุงเทพฯ มีวิธีการป้องกันน้ำท่วมยังไงบ้าง และจะออกแบบเมืองยังไงให้ป้องกันน้ำท่วมได้มีประสิทธิภาพกว่าเดิม รศ. ดร.พนิต ภู่จินดา ภาควิชาการวางแผนภาคและเมือง คณะสถาปัตยกรรมศาสตร์ จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย และหัวหน้าศูนย์สร้างเสริมสุขภาวะเมือง (Healthy Space Forum) พร้อมไขคำตอบแล้วในรายการ Podcast Capital City EP.11 ตอนนี้

หลังจากเฝ้ารอมา 4 ปี รายการแข่งขันฟุตบอลสุดยิ่งใหญ่อย่างฟุตบอลชิงแชมป์แห่งชาติยุโรป หรือที่นิยมเรียกกันว่า ฟุตบอลยูโร (UEFA EURO) 2024 ก็วนกลับมาให้คอบอลได้ส่งเสียงเชียร์และร้องเพลงชาติดังกระหึ่มไปทั่วทั้งสนามอีกครั้ง . ถ้าถามคนเยอรมันว่าเชียร์ทีมอะไร พวกเขาก็จะตอบกลับมาว่า “จะเชียร์ทีมอื่นทำไม ก็ต้องเชียร์ทีมเยอรมันสิ” นี่คือประโยคสั้นๆ ที่ทำให้เราเห็นว่ากีฬาฟุตบอลไม่ใช่แค่การแข่งขันเตะลูกกลมๆ แล้ววัดผลแพ้ชนะเท่านั้น ทว่ามันยังผูกพ่วงกับเรื่องการเมือง วัฒนธรรม โดยเฉพาะเศรษฐกิจอย่างแยกไม่ขาด ไม่ว่าจะเป็นการแย่งชิงกันเป็นเจ้าภาพ บรรดาโรงแรมที่เตรียมต้อนรับนักท่องเที่ยวที่หลั่งไหลเข้ามา ร้านค้าร้านอาหารที่ขายดิบขายดี ไปจนถึงธุกิจขายโทรทัศน์ที่มียอดขายเพิ่มขึ้น  . ชวนทุกคนมาย้อนดูเศรษฐกิจช่วงฟุตบอลยูโร พร้อมกับการตั้งคำถามว่าการเป็นเจ้าภาพนั้นมีข้อดีหรือข้อเสียยังไง กับ รศ. ดร.พนิต ภู่จินดา ภาควิชาการวางแผนภาคและเมือง คณะสถาปัตยกรรมศาสตร์ จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย และหัวหน้าศูนย์สร้างเสริมสุขภาวะเมือง (Healthy Space Forum) ในรายการ Podcast Capital City EP.10 ตอนนี้

ก่อนโบกมือลาเดือนแห่งความภาคภูมิใจหรือ Pride Month เราขอเฉลิมฉลองให้กับความรักที่ไม่จำกัดรูปแบบเพียงแค่ชาย-หญิงอีกต่อไป เพราะเมื่อไม่กี่วันมานี้ สมรสเท่าเทียมได้ผ่านร่างกฎหมายเป็นที่เรียบร้อยแล้ว  . การที่เมืองเปิดกว้างและยอมรับความแตกต่างหลากหลายนั้น นอกจากจะทำให้ชื่อเสียงเรียงนามของเมืองเป็นที่รู้จักบนเวทีโลกในฐานะเมืองก้าวหน้าแล้ว ยังเป็นแต้มต่อทางเศรษฐกิจให้กับเมืองในด้านการท่องเที่ยวและเศรษฐกิจด้วย เพราะจากการศึกษาพบว่าชาว LGBTQIA+ นั้นชื่นชอบการผจญภัย จึงเดินทางบ่อยกว่า พักนานกว่า และใช้จ่ายต่อทริปมากกว่านักท่องเที่ยวทั่วไป ซึ่งทำให้ธุรกิจท้องถิ่นอย่างร้านค้าและร้านอาหารเติบโต . คำถามสำคัญคือ จะออกแบบเมืองยังไงให้เป็นมิตรกับทุกเพศ ปัจจุบันนี้ย่านเกย์ยังตอบโจทย์อยู่ไหม แล้วตอนนี้ชาว LGBTQIA+ ใช้ชีวิตในเมืองกันยังไงบ้าง รศ. ดร.พนิต ภู่จินดา ภาควิชาการวางแผนภาคและเมือง คณะสถาปัตยกรรมศาสตร์ จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย และหัวหน้าศูนย์สร้างเสริมสุขภาวะเมือง (Healthy Space Forum) พร้อมไขคำตอบแล้วในรายการ Podcast Capital City EP.9 ตอนนี้

เคยไหมที่ต้องห่อข้าวจากบ้านมากินเอง เคยไหมที่ต้องตามล่าหาโค้ดลดราคาในแอพฯ เดลิเวอรีสั่งอาหาร เพราะข้าวกลางวันราคาถูกและดีแถวที่ทำงานนั้นหายากเหลือเกิน . ถ้าใครทำงานอยู่ย่านสีลม สาทร หรือย่านที่รายล้อมไปด้วยห้างสรรพสินค้าอย่างสยาม เพลินจิต ฯลฯ น่าจะพบเจอปัญหาเดียวกันคืออาหารราคาแพง จนเหล่าพนักงานออฟฟิศ พนักงานทำความสะอาด หรือพนักงานบริการต่างๆ ที่เป็นคนตัวเล็กตัวน้อยในกลไกการขับเคลื่อนเศรษฐกิจนี้ ต้องเสียเงินไปกับค่าอาหารมากเกินไป . ทำไมราคาอาหารในย่านใจกลางเมืองถึงแพง แล้วเมืองในฐานะที่ต้องดูแลคุณภาพชีวิตของทุกคนทำยังไงได้บ้างให้ค่าอาหารไม่โหดร้ายกับคนทำงานจนเกินไป บริษัทจะช่วยดูแลความเป็นอยู่ของคนทำงานให้ดีขึ้นได้ยังไง รศ. ดร.พนิต ภู่จินดา ภาควิชาการวางแผนภาคและเมือง คณะสถาปัตยกรรมศาสตร์ จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย และหัวหน้าศูนย์สร้างเสริมสุขภาวะเมือง (Healthy Space Forum) พร้อมไขคำตอบแล้วในรายการ Podcast Capital City EP.8 ตอนนี้

หลายครั้งที่เมื่อข้อมูลการจัดอันดับอาหารยอดนิยมของโลกออกมา หลายคนน่าจะเคยสงสัยว่าเขาวัดกันจากอะไร การจัดอันดับแบบนี้มีที่มาที่ไปยังไง และข้อมูลเหล่านี้มาจากไหน  . รายการพ็อดแคสต์ Bon Appétit EP.100 ตอนนี้ มณีเนตร วรชนะนันท์ จะพาไปไขคำตอบทั้งหมด ตั้งแต่ไปดูว่าอาหารชาติไหนกันแน่ที่เป็นขวัญใจของชาวโลก ในแต่ละการจัดอันดับมีวิธีการยังไง จนถึงอาหารไทยอยู่ตำแหน่งไหนของอาหารโลก  . และหลังจากพ็อดแคสต์ Bon Appétit ของเราเดินทางมายาวนานกว่า 100 ตอน ครั้งนี้เราจึงอยากขอแจ้งให้ทุกท่านและแฟนๆ ทราบว่าเราจะพักเบรกเป็นระยะเวลา 2 เดือน และกลับมาใหม่ในรูปแบบที่เต็มอิ่ม อร่อย และถึงพริกถึงขิงกว่าเดิม ส่วน EP.100 จะจัดเต็มแค่ไหน ไปฟังกัน

แค่เดินจากบ้านไปไม่ไกลก็ถึงสวนสาธารณะ ร้านค้า คาเฟ่ โรงพยาบาล หรือโรงเรียนได้ นี่คือแนวคิดเมือง 15 นาที ที่ทุกคนสามารถเข้าถึงสิ่งอำนวยความสะดวกต่างๆ ได้ในระยะเดินเท้า ขี่จักรยาน และขึ้นขนส่งมวลชน . แนวคิดการออกแบบเมืองที่ว่านี้กำลังเป็นเทรนด์ที่ทั่วโลกให้ความสนใจและอยากพัฒนาให้เมืองของตนเองไปถึงจุดนั้น ตัวอย่างที่เห็นได้ชัดก็อย่างบ้านเราเองที่พยายามผลักดันนโยบาย ‘สวน 15 นาที’ ให้กระจายไปทั่วกรุงเทพฯ เพื่อให้ทุกคนมีพื้นที่พักผ่อนหย่อนใจใกล้บ้าน . แนวคิดเมือง 15 นาที มีต้นกำเนิดมาจากไหน ทำไมถึงต้องแค่ 15 นาที มีเมืองไหนบ้างที่ใช้แนวคิดนี้ และเมืองแบบนี้มีข้อดี-ข้อเสียยังไง รศ. ดร.พนิต ภู่จินดา ภาควิชาการวางแผนภาคและเมือง คณะสถาปัตยกรรมศาสตร์ จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย และหัวหน้าศูนย์สร้างเสริมสุขภาวะเมือง (Healthy Space Forum) พร้อมไขคำตอบแล้วในรายการ Podcast Capital City EP.7 ตอนนี้

ในขณะที่ผู้คนทั่วโลกไม่อยากมีลูกและการมีลูกกลายเป็นกระแสรอง กลับกันการเลี้ยงสัตว์อย่างหมาแมวเป็นลูกกลับได้รับความนิยม และส่งผลให้ตลาดสัตว์เลี้ยงเติบโตและสร้างเม็ดเงินให้ภาคเศรษฐกิจมหาศาล โดยในปีนี้ ศูนย์วิเคราะห์เศรษฐกิจ ทีทีบี (ttb analytics) ได้คาดการณ์มูลค่าตลาดสัตว์เลี้ยงของไทยในปี 2567 ไว้ว่าจะมีมูลค่าราว 7.5 หมื่นล้านบาท เพิ่มขึ้นจากปี 2566 ถึง 12.4%  เมื่อผู้คนทั่วโลกหันมาเลี้ยงสัตว์เป็นลูกเช่นนี้ โอกาสของธุรกิจสัตว์เลี้ยงจะเติบโตไปในทิศทางไหนบ้าง ธุรกิจเพื่อเจ้าตูบและเจ้าเหมียวประเภทไหนที่จะมาช่วยสร้างเม็ดเงินและขับเคลื่อนเศรษฐกิจ นอกจากความน่ารักน่าชังของเจ้าสัตว์เลี้ยงแล้ว อะไรคือเหตุผลเบื้องหลังที่ทำให้เลือกที่จะเลี้ยงสัตว์เป็นลูก รายการ Business Summary EP.13 ตอนนี้ เล็ก–มนต์ชัย วงษ์กิตติไกรวัล และพลอย–วรรณทิพย์ โพธิ์พรหม รอไขคำตอบเรียบร้อยแล้ว 

19 พฤษภาคม 2567 ที่ผ่านมา แฟนบอลทั่วโลกต่างร่วมส่งเสียงปรบมือกึกก้องไปทั่วสนามแอนด์ฟิลด์ เพื่อเป็นการอำลา Jürgen Klopp ผู้จัดการทีมที่ยิ่งใหญ่ที่สุดคนหนึ่งในประวัติศาสตร์สโมสรลิเวอร์พูล . นอกจากเสียงเชียร์จากแฟนบอลแล้ว ยังมีอีกหนึ่งกลุ่มที่ร่วมแสดงความประทับใจต่อการอำลาของคล็อปป์ นั่นคือแบรนด์อาหารและเครื่องดื่มยักษ์ใหญ่ อย่าง Burger King และ Carlsberg ที่ต่างพากันออกมาสร้างสรรค์แคมเปญสุดพิเศษเพื่อเป็นการอำลาผู้จัดการทีมที่พวกเขารัก . มากไปกว่าอายุที่คล็อปปอยู่กับลิเวอร์พูลมา อะไรคือความทรงพลังที่ทำให้แบรนด์อาหารและเครื่องดื่มยักษ์ใหญ่ของโลกทำแคมเปญพิเศษออกมาอำลาชายผู้นี้ ตามไปฟังคำตอบเบื้องหลังแคมเปญเหล่านี้ได้ในรายการ Bon Appétit EP.99

จากป้าย ‘Bangkok - City of Life’ สู่ ‘กรุงเทพฯ Bangkok’ การเปลี่ยนสติ๊กเกอร์ข้อความใหม่บนสกายวอล์กแยกปทุมวันนำมาสู่กระแสวิพากษ์วิจารณ์ครั้งใหญ่ถึงความสวยงามและหลายคนตั้งคำถามว่า “จะเปลี่ยนทำไม?” . คำถามที่ว่า 3 ล้านที่จ่ายไปนั้นคนไทยได้อะไรกลับมาบ้าง การที่กรุงเทพมหานครมี CI (corporate identity) หรืออัตลักษณ์องค์กร เพื่อสื่อสารตัวตนและน้ำเสียงให้คนจดจำได้นั้น ดีต่อเมืองและเศรษฐกิจยังไง ไปจนถึงอนาคตของเมืองว่ากรุงเทพฯ มีแผนจะทำ city branding ต่อหรือไม่  . รศ. ดร.พนิต ภู่จินดา ภาควิชาการวางแผนภาคและเมือง คณะสถาปัตยกรรมศาสตร์ จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย และหัวหน้าศูนย์สร้างเสริมสุขภาวะเมือง (Healthy Space Forum) ชวนแขกรับเชิญพิเศษ วริทธิ์ธร สุขสบาย คณะทำงานในโครงการพัฒนาอัตลักษณ์ของกรุงเทพมหานคร และวีร์ วีรพร นักออกแบบกราฟิกแห่ง Conscious Studio และที่ปรึกษาในโครงการพัฒนาอัตลักษณ์ของกรุงเทพมหานคร มาแชร์ความคิดเห็นและไขคำตอบด้วยกันในรายการ Podcast Capital City EP.6 ตอนนี้

‘ซอสพริกศรีราชา’ แค่ได้ยินชื่อก็อาจจะเข้าใจได้ว่านี่คือสินค้าจากไทย บวกกับภาพไก่ชนบนแพ็กเกจจิ้ง ก็ยิ่งคิดว่าเป็นแบรนด์ไทยเข้าไปใหญ่ แต่ขอบอกตรงนี้ว่า ซอสพริกราชาตราไก่ที่หลายคนเคยเห็นตามร้านอาหารต่างประเทศนั้น ไม่ใช่แบรนด์ไทย! . แล้วซอสพริกตราไก่มาจากไหน ซอสพริกศรีราชาของแทร่ต้องหน้าตาเป็นยังไง รายการ Bon Appétit Podcast ตอนนี้ มณีเนตร วรชนะนันท์ รวมรวบคำตอบของต้นกำเนิดและเส้นทางการไปสู่ตลาดโลกของซอสพริกศรีราชามาไว้ให้แล้ว ตามไปฟังพร้อมกันใน Bon Appétit EP.98 ได้เลย

เปลี่ยนบรรยากาศจากปิกนิกในสวนสาธารณะ มานั่งปิกนิกกลางถนนฌ็องเซลิเซ่กัน!  . ไม่ใช่เรื่องง่ายๆ เลยที่ปารีสจะปิดถนนใจกลางกรุงที่ว่ากันว่าสวยที่สุด เป็นแลนด์มาร์กของเมือง และเป็นแหล่งรวมร้านแบรนด์เนมมากมาย มาจัดกิจกรรมปิกนิกบนถนนขนาดใหญ่ที่สุดในโลกแบบนี้ . โดยในงานเมื่อวันที่ 26 พฤษภาคมที่ผ่านมานี้มีผู้โชคดีเพียง 4,000 คนเท่านั้นที่ได้มานั่งสัมผัสบรรยากาศงานปิกนิกแบบดั้งเดิมที่ปูพรมเป็นลายขาว-แดงสุดคลาสสิก พร้อมรับตะกร้าซึ่งภายในประกอบไปด้วยอาหารและขนมจากร้านค้าโลคอลให้กินฟรี แต่ถ้าใครยังไม่เต็มอิ่มในงานก็ยังมีอีก 9 ร้านมาออกบูทให้ได้จับจ่ายซื้ออาหารกันด้วย . ทำไมปารีสถึงปิดถนนให้ผู้คนมาปิกนิก ถนนฌ็องเซลิเซ่สำคัญยังไง ในงานปิกนิกครั้งนี้มีอะไรบ้าง และแนวคิดของการหยิบพื้นที่สาธารณะมาจัดงานปิกนิกหรือกิจกรรมต่างๆ นั้นดีต่อเมือง ผู้คน และเศรษฐกิจยังไง  รศ. ดร.พนิต ภู่จินดา ภาควิชาการวางแผนภาคและเมือง คณะสถาปัตยกรรมศาสตร์ จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย และหัวหน้าศูนย์สร้างเสริมสุขภาวะเมือง (Healthy Space Forum) รอไขคำตอบแล้วในรายการ Podcast Capital City EP.5 ตอนนี้

หากพูดถึงเกี๊ยวทอดชิ้นโตบนถาดยักษ์ที่ใครเห็นก็ต้องน้ำลายสอ คุณจะคิดถึงเกี๊ยวซ่าทอดจากร้านไหน เชื่อว่า Kinza Gyoza น่าจะเป็นหนึ่งในร้านที่หลายนึกชื่อขึ้นได้ . Kinza Gyoza คือร้านเกี๊ยวซ่าทอดน้ำถาดยักษ์เจ้าแรกของไทย นอกจากเกี๊ยวชิ้นยักษ์ที่ใครเห็นก็น้ำลายสอ เกี๊ยวทุกชิ้นของร้านยังถูกเนรมิตขึ้นจากชายผู้มีประสบการณ์ยาวนานในการทำเกี๊ยวซ่า ด้วยตั้งใจอยากทำของดีๆ ให้คนไทยได้ลิ้มลอง  . ปัจจุบันมีสาขากว่า 12 สาขาทั่วกรุงเทพฯ แต่ก่อนร้านเกี๊ยวซ่าแห่งนี้จะเติบโตและมีสาขามากมาย เริ่มแรกเป็นเพียงร้านเกี๊ยวแผงลอยเล็กๆ เท่านั้น จึงน่าสนใจว่าร้านเกี๊ยวแผงลอยเล็กๆ เติบโตขึ้นด้วยยุทธวิธีใด ไปลิ้มรสเกี๊ยวซ่าถาดใหญ่ พร้อมสนทนากับ มิน ปรมินทร์ ตันวัฒนะ เจ้าร้าน Kinza Gyoza ใน Podcast Bon Appetit EP.97 กันเลย  #Capital #BonAppetit #BonAppetitPodcast #KinzaGyoza

BNK, CGM, AKB, HKT ฯลฯ หลายคนอาจจะเคยได้ยินชื่อเหล่านี้แต่อาจจะยังไม่รู้ว่ามีที่มาที่ไปยังไง ขอเล่าอย่างสั้นกระชับว่าชื่อทั้งหมดที่กล่าวมานั้นเป็นชื่อวงไอดอลที่มีชื่อมาจากจังหวัดของประเทศต่างๆ โดยเฉพาะไทยและญี่ปุ่น ที่ BNK มาจากกรุงเทพฯ CGM มาจากเชียงใหม่ และ AKB ที่มาจากย่านอากิฮาบาระ (Akihabara) กรุงโตเกียว ประเทศญี่ปุ่น . การตั้งชื่อวงไอดอลตามชื่อเมืองนั้น นอกจากเพื่อง่ายต่อการจดจำ ด้านหนึ่งการตั้งชื่อตามโมเดลนี้ยังเป็นไปเพื่อสร้างความคึกคักให้กับเมืองอีกด้วย ว่าแต่ BNK, CGM, AKB, HKT จะทำให้เมืองคึกคักได้ยังไง หรือสามารถกระตุ้นเศรษฐกิจ ขับเคลื่อนธุรกิจของเมืองด้วยวิธีการไหน รศ. ดร.พนิต ภู่จินดา ภาควิชาการวางแผนภาคและเมือง คณะสถาปัตยกรรมศาสตร์ จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย และหัวหน้าศูนย์สร้างเสริมสุขภาวะเมือง (Healthy Space Forum) รอไขคำตอบแล้วในรายการ Podcast Capital City EP.4 ตอนนี้

อเมริกาเองได้ชื่อว่าเป็นเจ้าแห่งอาหารฟาสต์ฟู้ด แต่ตอนนี้ฟาสต์ฟู้ดกลับเริ่มเสื่อมความนิยม และคนอเมริกันได้หันมาซื้อวัตถุดิบและทำกับกันข้าวเองมากกว่าจ่ายเงินให้กับอาหารจานด่วน เกิดอะไรขึ้นกับวัฒนธรรมการกินของชาวอเมริกัน  . เหตุผลหนึ่งที่ทำให้วัฒนธรรมฟาสต์ฟู้ดถอยหลังเป็นเพราะราคาอาหารที่แพงขึ้น ซึ่งหากมองจากประเด็นเศรษฐกิจและปัญหาเงินเฟ้อ อาจไม่น่าประหลาดใจนักหากของจะมีราคาสูงกว่าที่เคยเป็น แต่เมื่ออาหารจานด่วนที่ขึ้นชื่อเรื่องราคาถูกกลายเป็นสินค้าที่ราคาแพงกว่าของสด และมากกว่านั้นคือระยะเวลา 10 ปี ราคาฟาสต์ฟู้ดของอเมริกาสูงขึ้นหนึ่งเท่าตัว จึงทำให้วัฒนธรรมการกินของคนอเมริกันเปลี่ยนไป . นอกจากปัญหาเศรษฐกิจ เบื้องหลังการขึ้นราคาอาหารจานด่วนของร้านฟาสต์ฟู้ดในอเมริกาขึ้นอยู่กับปัจจัยใด ทำไมจากอาหารที่ขึ้นชื่อว่าต้องถูกและเร็วถึงมีราคาพุ่งไม่หยุด ไปไขคำตอบของคำถามทั้งหมดพร้อมกันในพ็อดแคสต์รายการ Bon Appétit EP.96 ตอนนี้

เคยเป็นกันรึเปล่าที่เมื่อไปเดินเล่นที่ห้างสรรพสินค้าแล้วมีอาการอยากซื้อ ของมันต้องมี เมื่อเห็นข้าวของตามห้างร้าน โดยเฉพาะเมื่อไปเดินเล่นตามย่านช้อปปิ้งหรือห้างสรรพสินค้าที่มักออกแบบร้านให้ล้อมรอบไปด้วยหน้าต่าง หรือการดีไซน์เพื่อให้สะดวกต่อการ window shopping  . แม้ว่าโลกของเทคโนโลยีจะพัฒนาไปไกล โดยเฉพาะระบบออนไลน์ที่ช่วยให้เราช้อปปิ้งสินค้าได้ง่ายๆ ไม่ต้องไปถึงหน้าร้าน แต่ก็ปฏิเสธไม่ได้ว่าพื้นที่กายภาพเองยังคงมีอิทธิพลและส่งผลต่อผู้คนอย่างมีนัย ยิ่งเมื่อเป็นห้างร้านที่ถูกออกแบบให้เป็นกระจกล้วนก็ยิ่งกระตุ้นความต้องการครอบครองสินค้านั้น และนอกเหนือไปจากกระตุ้นให้เกิดการซื้อ ด้านหนึ่งยังส่งผลต่อเศรษฐกิจและธุรกิจในเมืองอีกด้วย  . การดีไซน์เพื่อให้สะดวกต่อการ window shopping นั้นมีรายละเอียดยังไง ห้างร้านจะต้องดีไซน์แบบไหนเพื่อให้เกิดการซื้อ นอกจากการกระตุ้นให้ผู้คนสนใจสินค้าและอาจเกิดการซื้อ การออกแบบร้านเช่นนี้ดีกับธุรกิจเมืองยังไง ดร.พนิต ภู่จินดา ภาควิชาการวางแผนภาคและเมือง คณะสถาปัตยกรรมศาสตร์ จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย และหัวหน้าศูนย์สร้างเสริมสุขภาวะเมือง (Healthy Space Forum) รอไขคำตอบแล้วในรายการพ็อดแคสต์ Capital City EP.3 ตอนนี้

น้ำมันทรัฟเฟิลที่เห็นกันในปัจจุบันอาจไม่ได้สกัดจากเห็ดทรัฟเฟิลจริงๆ ไซรัปตามชั้นวางในซูเปอร์มาร์เก็ตที่เขียนว่าน้ำเชื่อมเมเปิล 100% อาจเป็นของปลอม หรือจะพาเมซานชีสที่โรยบนสปาเกตตีสุดที่รักอาจเป็นชีสที่ทำจากเยื่อไม้ ที่ว่ามาเป็นเพียงส่วนหนึ่งของอาหารปลอมในอุตสาหกรรมอาหารเท่านั้น . เหตุผลที่มนุษย์ต้องคิดค้นอาหารปลอมขึ้นมา ส่วนหนึ่งเป็นเพราะราคาที่แพงเกินจริง แต่นอกเหนือจากนั้นคือเรื่องความไม่มั่นคงทางอาหารที่ส่งผลให้ทรัพยากรทางการกินของมนุษย์เรามีข้อจำกัด ซึ่งมีผลต่อราคาอาหารอย่างมีนัย อ่านมาถึงตรงนี้หลายคนอาจจะคิดว่าสิ่งที่เรียกว่าป็นของปลอมนี้คือความไม่ถูกต้อง และบริษัทผู้อยู่เบื้องหลังผลิตสินค้ามาหลอกลวงผู้บริโภค แต่อันที่จริงแล้วมันคือของถูกกฎหมาย . ว่าแต่ว่าอาหารเหล่านี้มีเบื้องหลังการผลิตยังไง นอกจากเห็ดทรัฟเฟิล ไซรัปเมเปิล พาเมซานชีส มีผลิตภัณฑ์ไหนอีกบ้างที่เป็นของปลอม มณีเนตร วรชนะนันท์ จากรายการ Bon Appétit EP.95 จะพาไปเจาะลึก 11 อาหารใกล้ตัวที่ถูกปลอมมากที่สุดในโลก

หากคุณเป็นคนที่เติบโตมากับการ์ตูนยุคญี่ปุ่นคงคุ้นหน้าคุ้นตากันดีกับโปเกม่อน หรือเจ้าการ์ตูนตัวสีเหลืองหูยาวจากแดนอาทิตย์อุทัยที่เป็นขวัญใจเด็กๆ ยุคนั้น นอกจากเป็นตัวการ์ตูนในภาพยนตร์ โปเกม่อนยังมักไปปรากฏอยู่ตามสินค้าต่างๆ แม้กระทั่งในเกมที่มี Pokemon GO ถือกำเนิดขึ้นในปี 2016 . สำหรับโปเกม่อนและเกม Pokemon GO ไม่ได้ทำหน้าที่่แค่สร้างความสนุกสนานให้กับเด็กๆ เท่านั้น แต่อีกด้านหนึ่ง โดยเฉพาะเกม Pokemon GO ที่ผูกกับระบบ AR. และ GPS นี้ยังมีส่วนช่วยขับเคลื่อนเศรษฐกิจของเมืองด้วยอีกเช่นกัน และผู้เล่นเองยังได้เดินสำรวจเพื่อทำความรู้จักกับเมืองผ่านเกมนี้ได้ . เกมในสมาร์ตโฟนสร้างมูลค่าทางเศรษฐกิจให้กับเมืองมากแค่ไหน เกม Pokémon Go มีวิธีออกแบบเกมยังไงให้คนอยากเล่นและอยากออกไปสำรวจเมืองผ่านเกม รศ. ดร.พนิต ภู่จินดา ภาควิชาการวางแผนภาคและเมือง คณะสถาปัตยกรรมศาสตร์ จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย และหัวหน้าศูนย์สร้างเสริมสุขภาวะเมือง (Healthy Space Forum) รอไขคำตอบแล้วในรายการ Podcast Capital City EP.2 ตอนนี้

งานศิลปะ โดยเฉพาะกระแสของอาร์ตทอย กลายเป็นกระแสหลักอย่างเห็นได้ชัด ไม่ว่าจะเป็นความนิยมของลาบูบู้และน้องมอลลี่ ที่ราคาพุ่งกระฉูดไม่หยุดหย่อน หรือจะการรอคิวซื้อสินค้าของ Pop Mart ตลอดจนยอดขายของบริษัท Pop Mart ที่เติบโตกว่า 4 พันล้านหยวนในปีที่ผ่านมา . ความเฟื่องฟูของงานศิลปะไม่ใช่เรื่องใหม่ที่เพิ่งเกิดขึ้น เพราะนอกจากคาแร็กเตอร์น่ารักของ Pop Mart ที่ผ่านมาได้มีตุ๊กตา ฟิกเกอร์ และคาแร็กเตอร์อีกหลายตัวที่เป็นที่นิยม ทั้งเจ้าหมี BE@RBRICK ตุ๊กตาบลายธ์ หรือจะกล่องสุ่มกาชาปองของญี่ปุ่น . แม้จะไม่ใช่ภาพใหม่ของวงการศิลปะ แต่กลับน่าสนใจอย่างมากว่าทำไมจู่ๆ คาแร็กเตอร์ของ Pop Mart ถึงได้รับความนิยม . กลยุทธ์การขายที่เป็นกล่องสุ่มและการผลิตสินค้าอย่างตัวซีเครตออกมาเพียงไม่กี่ชิ้นให้ผลลัพธ์เชิงบวกกับธุรกิจจริงหรือไหม่ วิธีการของ Pop Mart สร้างอุปสงค์และอุปทานให้กับวงการธุรกิจอาร์ตทอยยังไง และทำไมผู้คนจึงต้องการสะสมของเล่นประเภทนี้กันมากขนาดนี้ ตามไปหาคำตอบในรายการ Business Summary EP.12 ได้เลย

ถ้าอยากกินลาบอีสานสักจาน ซดแกงอ่อมสักถ้วย คงไม่ยากที่จะหาร้านอาหารอีสานเพื่อไปลิ้มรสเมนูที่ว่ามา แต่ถ้าอยากกินลาบจิ้นคั่ว แกงฮังเล จิ้นส้ม หรือเมนูอาหารเหนือ จะมีเพียงไม่กี่ร้านที่ประชากรเมืองกรุงจะคิดถึง ด้วยอาหารเหนือยังไม่แพร่หลายเช่นอาหารอีสาน ‘กำกิ๋นสุก‘ ร้านอาหารเหนือจากเมืองแพร่จึงก่อตัวด้วยอยากส่งต่ออาหารเหนือรสดั้งเดิมให้คนกรุงได้ลิ้มลอง . หลายคนคงอาจเคยเป็นป้ายร้านอาหารอีสานที่มักเขียนว่า ลาบยโส, ลาบสารคาม, ลาบอุดร ร้านลาบอีสานที่ที่มักระบุตำแหน่งที่มา ในขณะที่ร้านอาหารเหนือไม่ค่อยมีแบบนั้นให้เห็น ความแตกต่างของ ‘กำกิ๋นสุก‘ จึงเป็นการที่ร้านแห่งนี้ระบุอย่างชัดเจนว่าเป็นร้านอาหารเหนือสไตล์แพร่ แต่ที่มากกว่าการบอกว่ารกรากร้านแห่งนี้มาจากที่ไหน บิวรังสรรค์ ปัญญาใจ ผู้เป็นเจ้าของร้านยังเข้าครัวทำกับข้าวกับแม่มาตั้งแต่เด็ก และกำกิ๋นสุกเองก็เป็นสูตรอาหารที่มาจากร้านอาหารเหนือของแม่ด้วย  . นอกจากสตอรี่ข้างต้นที่ว่ามา ความน่าสนใจอีกอย่างคือ ‘กำกิ๋นสุก’ ทำธุรกิจร้านอาหารเหนือจากแพร่นี้ยังไง เดย์วันของร้านแห่งนี้มีที่มาที่ไปแบบไหน และชื่อร้าน ‘กำกิ๋นสุก’ นี้แปลว่าอะไร รายการ Podcast Bon Appetit ตอนนี้ขอชวนลัดเลาะหลังครัวไปสนทนากับ บิว-รังสรรค์ ปัญญาใจ และ บิ๋ม-กัญญุตา มิ่งลดาพร คู่รักเจ้าของร้านอาหารเหนือแห่งนี้

อากาศร้อนแดดแผดเผาแบบนี้นอนอยู่บ้านดีกว่าไหม  ตอบอย่างตรงไปตรงมา การหลบแดดอยู่ที่บ้านอาจ ‘ไม่ดี’ นัก ไม่ดีแรกคือเรื่องของสุขภาวะ เมื่อร่างกยเราไม่ได้รับการขยับเขยื้อน อาจส่งผลเสียต่อสุขภาพได้ ไม่ดีต่อมาคือเรื่องของเศรษฐกิจ หากเราไม่ออกไปใช้ชีวิตนอกบ้าน เศรษฐกิจและธุรกิจในเมืองอาจไม่รับผลกระทบอย่างมีนัยยะสำคัญ หลายคนอาจจะเคยได้ยินคำว่า ‘เมืองเดินได้ เศรษฐกิจเดินดี’ นั่นก็เพราะการออกแบบเมืองให้เดินได้ หรือพลเมืองออกไปใช้ชีวิตนอกบ้านได้นั้น ด้านหนึ่งช่วยกระตุ้นเศรษฐกิจของเมือง ไม่ว่าอากาศจะร้อนหรือหนาวผู้คนยังคงออกมาใช้ชีวิตนอกบ้านเพื่อจับจ่ายใช้สอยได้ ว่าแต่เมืองที่ไม่ว่าจะร้อนหรือหนาวก็ใช้ชีวิตนอกบ้านเหล่านี้ถูกออกแบบยังไง ทางเชื่อมทางลอดระหว่างอาคารทำให้พ่อค้าแม่ค้าขายดีได้ยังไง เพราะเมืองรึเปล่าที่ทำให้เราไม่อยากออกไปใช้ชีวิตนอกบ้าน รศ. ดร.พนิต ภู่จินดา ภาควิชาการวางแผนภาคและเมือง คณะสถาปัตยกรรมศาสตร์ จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย และหัวหน้าศูนย์สร้างเสริมสุขภาวะเมือง (Healthy Space Forum) รอไขคำตอบแล้วในรายการ Podcast Capital City EP.1 ตอนนี้

รายการที่จะเล่าเรื่องการออกแบบพื้นที่อย่างสร้างสรรค์ ตั้งแต่ระดับเมืองจนถึงโต๊ะทำงาน ที่จะทำให้คนทำธุรกิจ คนทำงาน จนถึงผู้บริโภคมีคุณภาพชีวิตที่ดีขึ้น ดำเนินรายการโดย รศ.ดร.พนิต ภู่จินดา ภาควิชาการวางแผนภาคและเมือง คณะสถาปัตยกรรมศาสตร์ จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย และหัวหน้าศูนย์สร้างเสริมสุขภาวะเมือง (Healthy Space Forum)

เคยสงสัยกันหรือเปล่าว่าเบื้องหลังการรังสรรค์อาหารนับพันจานในแต่ละวันของสายการบินต่างๆ นั้นมีกระบวนการยังไง หลายคนคงคิดว่าอาหารแต่ละจานที่สายการบินเสิร์ฟให้ผู้โดยสายมีกระบวนการทำเหมือนกับอาหารทั่วไป แต่ความจริงนั้นแตกต่าง เพราะเมนูอาหารบนเครื่องบินนั้นมีข้อจำกัดหลายด้าน โดยเฉพาะเรื่องของสุขอนามัย การควบคุมอุณหภูมิ ไปจนถึงข้อจำกัดด้านกระบวนการทำที่ใช้เวลายาวนานถึงหลักสิบชั่วโมง  . เบื้องหลังเมนูอาหารแต่ละเมนูที่เสิร์ฟให้ผู้โดยสารแต่ละเที่ยวบินนั้นมีขั้นตอนยังไง ในการเตรียมวัตถุดิบต้องคำนึงถึงเรื่องอะไรบ้าง การสร้างสรรค์อาหารกว่านับพันจานในแต่ละวันมีความยาก-ง่ายมากแค่ไหน รายการ Podcast Bon Appétit EP.93 ตอนนี้ ‘มณีเนตร วรชนะนันท์’ จะพาทุกคนไปหาคำตอบของกระบวนการรังสรรค์อาหารบนเครื่องบิน 

มะพร้าวน้ำหอมหวานฉ่ำ ขนมไทยใส่กระทิ ไอติมกระทิเย็นๆ หวานชื่นใจ ฯลฯ คือเมนูที่เคียงคู่วัฒนธรรมการกินของคนไทยยาวนานตั้งแต่โบราณ แม้จะเป็นเมนูที่เราคุ้นเคยกัน แต่เมื่อได้เห็นไอศครีมของ Coconut Culture ก็ต้องยอมรับว่ามีความแตกต่าง เพราะแบรนด์ตั้งใจเปลี่ยนไอศครีมกระทิแบบดั้งเดิมให้ร่วมสมัยกว่าที่เคยเป็นมา . Coconut Culture ก่อตั้งขึ้นโดยคู่รักอย่าง วิทย์-เอกวิทย์ เชพานุเคราะห์ และ มะนาว-ศศิ เทอดธีระกุล ที่อยากทำแบรนด์ไอศครีมที่มีกระทิเป็นเบส ซึ่งหากใครเคยผ่านไปผ่านมาย่านพระอาทิตย์ หรือบังเอิญเปิดไปเจอเมนูไอศครีมของโคโคนัทคัลเจอร์ก็จะเห็นเมนูไอศครีมมะพร้าวที่ไม่เหมือนใคร และนอกจากแพสชั่นในไอศครีมกะทิแล้ว ทั้งสองยังได้นำลวดลายผ้าขาวม้าและวัสดุอย่างสังกะสีมาตกแต่งร้าน เพื่อนำเสนอความเป็นไทยออกมาอีกด้วย . อะไรทำให้ทั้งวิทย์และมะนาวแพสชั่นกับไอศครีมมะร้าว จุดเริ่มต้นของ Coconut Culture เป็นมายังไง รายการ Podcast Bon Appétit EP.92 ตอนนี้ขอฝ่าแดดยามเช้าไปยังถนนพระอาทิตย์ ลัดเลาะเข้าหลังร้านไอศครีมแห่งนี้เพื่อย้อนสนทนาถึงจุดเริ่มต้นของแบรนด์ ไปจนถึงพูดคุยวิธีการทำธุรกิจและความตั้งใจที่อยากให้มะพร้าวแทรกซึมอยู่ในไอศครีมทุกรสชาติ

เทศกาลสงกรานต์เวียนมาพร้อมวันหยุดยาวอีกหน สงกรานต์นับเป็นเทศกาลสำคัญที่ผู้คนนิยมเดินทางกลับภูมิลำเนาและไปท่องเที่ยว แน่นอนว่าตามมาด้วยความต้องการใช้ขนส่งสาธารณะที่มากขึ้น ซึ่งจำนวนผู้ใช้บริการรถสาธารณะที่เพิ่มสูงขึ้นนั้นได้ส่งผลให้ราคาตั๋วเดินทางทั้งรถทัวร์ รถไฟ ไปจนถึงเครื่องบินมีราคาแพงกว่าห้วงเวลาปกติ . บ้านก็อยากกลับแต่ค่าเดินทางกลับแพงแสนแพง ทำไมช่วงหยุดยาวทีไรค่ารถและค่าตั๋วเครื่องบินถึงราคาพุ่ง รายการ Business Summary EP.11 ตอนนี้ มนต์ชัย วงษ์กิตติไกรวัล และ วรรณทิพย์ โพธิ์พรหม จะมาเล่าถึงเหตุผลเบื้องหลังราคาตั๋วเดินทางที่แพงในช่วงเทศกาลวันหยุดยาว การกำหนดเพดานราคาตั๋วโดยสารของภาครัฐ ไปจนถึงผลเชิงบวกของเทศกาลที่ช่วยกระตุ้นเศรษฐกิจ

สินค้าบางชิ้นแม้จะราคาสูง แต่พอบอกว่ามาจากญี่ปุ่น ทำไมเราถึงกล้าที่จะจ่าย หรือยอมซื้อกันอย่างง่ายดาย ไม่ใช่แค่คนไทยเท่านั้นที่พอเห็นสินค้าญี่ปุ่นแล้วจะศิโรราบ เพราะผู้คนทั่วโลกล้วนเชื่อในความพรีเมียมของสินค้าจากแดนอาทิตย์อุทัยเช่นกัน ยิ่งถ้าเป็นสินค้าทางการเกษตร หรือผลิตภัณฑ์ชุมชน ก็ยิ่งวางใจกันเข้าไปใหญ่ในเรื่องของคุณภาพดี  . ‘เชอร์รี่-มณีเนตร วรชนะนันท์’ จะพาไปหาคำตอบว่าญี่ปุ่นทำยังไงให้สามารถขายสินค้าได้ในราคาดี, ทำไมโปรดักต์ต่างๆ ของญี่ปุ่นจึงเป็นที่ยอมรับและโด่งดังได้ในระดับโลก และอะไรที่ทำให้คนทั่วโลกยอมรับและเชื่อมั่นในสินค้าจากดินแดนแห่งนี้ ตามไปหาคำตอบพร้อมกันได้ใน Podcast Bon Appétit EP.91 ตอนนี้

การกินเผ็ดหรือมีอาหารรสจัดจ้านให้เลือกลิ้มลองอย่างหลากหลาย ไม่ใช่เรื่องแปลกใหม่เท่าไหร่สำหรับประเทศแถบเอเชีย เพราะแทบทุกเมนูอาหารเอเชียมักถูกแต่งเติมด้วยรสชาติของความเผ็ดซี๊ดแสบทรวง  . แต่หากมองไปยังอเมริกานั้น วัฒนธรรมการกินเผ็ดหรือการกินอาหารรสแซ่บนับเป็นเรื่องที่ค่อนนข้างไกลตัวชาวอเมริกา จนเมื่อช่วงสิบปีให้หลังมานี้ที่วัฒนธรรมการกินเผ็ดของชาวอเมริกันได้รับความนิยม และเกิดเป็นเทรนด์กินซอสเผ็ดคู่กับอาหารหลายๆ เมนู มากไปกว่านั้นความนิยมการกินซอสเผ็ดยังได้ทำให้อเมริกาเกิดเทศกาลที่เรียกว่า National Hot Sauce Day ขึ้น . ทำไมอยู่ๆ วัฒนธรรมการกินเผ็ดแบบเอเชียจึงแพร่กระจายกลายเป็นเทรนด์ของคนอเมริกันได้ การเฉลิมฉลองวันซอสเผ็ดแห่งชาติเป็นยังไง ขอชวนลัดฟ้าไปยังอเมริกาเพื่อดูว่าชาวอเมริกันเขากินซอสเผ็ดกับอาหารชนิดไหน และเผ็ดที่ว่าจะเหมือนหรือต่างกับชาวเอเชียแบบเราๆ หรือไม่ ‘มณีเนตร วรชนะนันท์’ รอให้คำตอบอยู่ใน Podcast Bon Appétit EP.90 แล้วตอนนี้

นาราไทย คูซีน, อั้งม้อ, บ้านนอกเข้ากรุง, โคลิมิเต็ด, โคโกราวน์, อิงคะ และมาดามแม่ เชื่อว่าเมื่อไปเดินห้างสรรพสินค้า หรือเปิดแอปเดลิเวอรี่สั่งอาหาร หลายคนต้องเคยได้เห็นชื่อร้านเหล่านี้ผ่านตา หรือกระทั่งเคยแวะเวียนเข้าไปลิ้มรส  . รายชื่อร้านอาหารทั้งหมดที่ว่ามาคือร้านอาหารในเครือ Nara Group บริษัทเครือร้านอาหารไทยที่ก่อตั้งโดย ยูกิ-นราวดี ศรีกาญจนา และ สิริโสภา จุลเสวก ที่เริ่มต้นมาจากการเป็นร้านอาหารไทยที่มีสาขาเพียงหลักหน่วย แต่ปัจจุบันนี้เครือร้านอาหารแห่งนี้ได้ขยายสาขาไปทั่วประเทศไทยและในต่างประเทศ   . ในโอกาสที่เครือนารากรุ๊ปครบรอบ 20 ปีในการทำธุรกิจอาหารและพาวัฒนธรรมการกินแบบไทยและอาหารไทยเติบโตไกลถึงต่างแดน รายการ Podcast Bon Appétit ตอนนี้จึงได้ชวน ‘พิมพ์พยัพ ศรีกาญจนา’ ผู้เป็น Corporate Strategist และเป็นหนึ่งในทายาทเครือ Nara Group มาพูดคุยถึงเบื้องหลังการทำธุรกิจร้านอาหารไทย วิธีคิดในการทำแบรนด์อาหารแต่ละแบรนด์ในไปอยู่ในใจผู้คน ไปจนถึงอนาคตต่อไปของแบรนด์

ขนาด Apple ที่พยายามพัฒนา EV มานานกว่า 10 ปี ยังพับเก็บโปรเจกต์ไป และย้ายคนในโปรเจกต์ EV ไปพัฒนา AI ได้ นั่นคือ Apple กำลังมองเห็นโอกาสของตลาด AI รึเปล่า และถ้า ‘มาร์ก ซักเกอร์เบิร์ก’ เจ้าพ่อแพลตฟอร์มออนไลน์เครือเมต้าจะไปทำฟาร์มวัวบ้างล่ะ ทำไมถึงจะทำไม่ไม่ได้ มาร์กอาจจะกำลังเห็นโอกาสของธุรกิจฟาร์มวัวอยู่ก็ได้  . แม้ปัจจุบันธุรกิจปศุสัตว์จะสร้างผลกระทบต่อโลกและสิ่งแวดล้อม แต่ก็น่าสนใจว่าทำไมเขาถึงหลงใหลและเข้ามาอยู่ในธุรกิจปศุสัตว์ จนบอกว่าหากเกษียณจากเมต้าแล้วเขาจะหันไปเปิดร้าน Mark's Meats อย่างจริงจัง มณีเนตร วรชนะนันท์ เตรียมไขคำตอบทั้งหมดที่รายการ Podcast Bon Appétit EP.88 แล้วตอนนี้

เคยสงสัยไหมว่าทำไมบางครั้งเราถึงซื้ออาหารบางอย่าง ซื้อของบางชิ้นโดยไม่ได้ไตร่ตรองสรรพคุณรวมๆ และไม่คิดถึงเหตุผลมากนัก แม้จะรู้ว่าอาหารบางอย่างไม่ดีต่อสุขภาพ หรือมีราคาแพงเกินจริงก็ยังคงเลือกที่จะซื้อ อะไรคือสิ่งที่ทำให้เราเผลอควักกระเป๋าจ่ายเงินโดยไม่ทันตั้งตัว?  . คำตอบก็คือ ‘อารมณ์’ ของเรานั่นเอง และด้วยอารมณ์เป็นสิ่งที่ทำให้ผู้บริโภคตัดสินใจซื้อสินค้าหนึ่งชิ้น กระทั่งอาหารหนึ่งจานได้ง่ายๆ แบบไม่ต้องคำนึงถึงความเป็นเหตุเป็นผล บ่อยครั้งเหล่าแบรนด์ต่างๆ จึงมักหยิบเรื่องของอารมณ์มาเป็นกลยุทธ์ในการทำการตลาด เพื่อเพิ่มยอดขายและดึงดูดลูกค้า . เพื่อให้เข้าใจเกี่ยวกับ Emotional Marketing มากขึ้น Podcast Bon Appétit EP.87 ตอนนี้ ‘มณีเนตร วรชนะนันท์’ จึงอยากชวนทุกคนไปมาเจาะลึกกลยุทธ์การตลาดที่ว่าด้วยเรื่องของอารมณ์ผ่านแบรนด์ชั้นนำระดับโลก ไม่ว่าจะเป็น Red Bull หรือจะ McDonald's พวกเขามีวิธีทำการตลาดผ่านเรื่องอารมณ์จนทำให้คนตัดสินใจซื้อได้ยังไง และอะไรคือเหตุผลสำคัญที่เหล่าแบรนด์ควรทำ Emotional Marketing ตามไปฟังพร้อมกันได้เลย 

สาวกขนมหวานที่เลิฟการกินของหวานเป็นชีวิตจิตใจคงน่าจะคุ้นกันดีกับชื่อของ Gram Pancakes และ PABLO Cheesetart บางคนเองก็คงเคยมีโอกาสไปต่อคิวยาวเหยียดเพื่อรอซื้อ เพราะในช่วงเวลาหนึ่งแพนเค้กและชีสชาร์ตจาก Gram Pancakes และ PABLO Cheesetart นั้นเรียกว่าได้รับความนิยมอย่างมากในไทย แต่หลังจากเดินทางทำตลาดมายาวนาน วันนี้แบรนด์ขนมหวานสองแบรนด์นี้กลับต้องปิดตัวลงหลังขาดทุนต่อเนื่องนาน 8 ปี การปิดกิจการของร้านขนมหวานทั้งสองนี้มีสาเหตุมาจากอะไร เพราะหากมองย้อนไปในช่วงแรกที่แบรนด์เปิดตัว ทั้งสองร้านขนมหวานนี้ถือว่าประสบความสำเร็จและได้รับการตอบรับจากคนไทยอย่างมาก Podcast Bon Appétit ตอนนี้ มณีเนตร วรชนะนันท์ จะพาไปไขคำตอบว่าทำไมร้านแพนเค้กและชีสทาร์ตเจ้าดังถึงไม่ปังในตลาดไทย ตามไปฟังกันเลย 

ตลอดเกือบสิบปีที่ผ่านมา กระแสอาหารหนึ่งที่เรียกว่า Plant-Based ถือเป็นกระแสที่นิยมขึ้นอย่างต่อเนื่อง ด้วยเทรนด์การกินที่เปลี่ยนไป การกินมังสวิรัติและวีแกนขยายความนิยมเพิ่มมากขึ้น จนอุตสาหกรรมอาหารเองก็ต่างผลิตเนื้อสัตว์จากพื้นให้หลากหลายแบบ หลากหลายรสชาติออกมา เพื่อเป็นตัวเลือกทางด้านการกิน แต่ตอนนี้กลับดูเหมือนว่า Plant-Based กำลังจะตายและเสื่อมความนิยมลงไป . อะไรคือเหตุผลที่ทำให้รูปแบบการรับประทานอาหารที่เน้นพืชเป็นหลัก หรือเทรนด์ Plant Base กำลังเปลี่ยนไป มณีเนตร วรชนะนันท์ รอไขคำตอบเรื่อง Plant-Based ที่ Podcast Bon Appétit EP.85 แล้ว ตามไปฟังพร้อมกันได้เลย

หากเป็นในต่างประเทศ หรืออย่างฝรั่งเศส การนั่งชิลๆ ระหว่างวันเพื่อจิบไวน์คงไม่ใช่เรื่องแปลกอะไร เพราะไวน์สำหรับประเทศแถบยุโรปเป็นเหมือนเครื่องดื่มที่สร้างสุนทรียระหว่างมื้ออาหาร แต่ถ้ามองมาที่ไทยบ้านเรา ไวน์เพิ่งได้รับความนิยมมากขึ้นเมื่อไม่นานนี่เอง  . ด้วยแพสชั่นและความหลงใหลในไวน์ จนอยากส่งต่อความพิเศษของเครื่องดื่มชนิดนี้ให้คนไทยได้ลิ้มรส ‘เบน–เบญจวรรณ วิสูตรสัตย์’ จึงได้ก่อตั้ง MUST Wine Bar ร้านอาหารสไตล์บิสโทรขึ้น ณ ทองหล่อ 13 ในคอนเซปต์ ‘Wine Dining’ ที่เมื่อสั่งอาหารแล้วจะถูกเสิร์ฟพร้อมไวน์ที่เธอเลือกมาแล้วว่าเข้ากับเมนูนั้นๆ เพราะอยากเปิดโลกไวน์ใหม่ๆ ให้คนไทยได้สัมผัส . MUST Wine Bar จะพิเศษและสามารถสร้างประสบการณ์การดื่มไวน์ใหม่ๆ ได้ยังไง วิธีเลือกไวน์เข้ามาให้คนไทยได้ลองมีรายละเอียดยังไง เบนได้รอส่งต่อประสบการณ์การดื่มไวน์ และพาคุณท่องเข้าไปในอาณาจักรแห่งการดื่มของ MUST Wine Bar แล้วที่รายการ Podcast Bon Appétit EP.84 ตอนนี้

ช่วงนี้ไปที่ไหนก็เป็นต้องเจอกับร้านไอศกรีม-เครื่องดื่มสีแดงรายล้อมอยู่รอบตัว ร้านที่ว่าก็คือ ‘Mixue’ แบรนด์สัญชาติจีนที่เข้ามาทำการตลาดในไทยได้ไม่นานก็สามารถขยายสาขาได้หลายร้อยสาขาทั่วกรุงเทพฯ และปริมณฑล . นอกจากเจ้ามาสคอตตุ๊กตาหิมะแสนน่ารักที่เชื้อเชิญให้เราอยากเข้าไปลิ้มลองรสชาติไอศครีมแดนมังกร ราคาของสินค้าจาก Mixue เองก็ราคาเป็นมิตรและถูกกว่าสินค้าประเภทเดียวกัน หรือนี่อาจจะเป็นเหตุผลที่แบรนด์ไอศครีมและเครื่องดื่มแบรนด์นี้สามารถผลิดอกออกผลธุรกิจได้อย่างรวดเร็วในตลาดไทย  . Mixue ทำการตลาดในไทยด้วยกลยุทธ์ใด อะไรคือเหตุผลเบื้องหลังการเติบโตของแบรนด์ไอศครีมแบรนด์นี้ มณีเนตร วรชนะนันท์ รอไขคำตอบทั้งหมดให้แล้วใน Podcast Bon Appétit EP.83 ตามไปฟังพร้อมกันได้เลย

ถ้าย้อนกลับไปหลายสิบปีก่อน การจะเป็นครีเอเตอร์หรือนักรีวิวอาหารออนไลน์นั้นไม่ง่ายเลย ด้วยสื่อกระแสหลักยุคนั้นล้วนเป็นสื่อโทรทัศน์ มากไปกว่านั้นเรื่องของเทคโนโลยีและโซเชียลมีเดียเองก็ยังเป็นเรื่องใหม่ แถมความเร็วอินเทอร์เน็ตยังไม่รวดเร็วเทียบเท่า 5G ยุคปัจจุบัน แต่สำหรับ ‘ลุงอ้วน’ หรือที่หลายคนรู้จักในชื่อ ‘ลุงอ้วน กินกะเที่ยว’ นั้น ไม่มีอะไรเป็นอุปสรรคมากพอให้เขาไม่อยากรีวิวอาหารร้านอร่อยที่ได้มีโอกาสไปลิ้มลองเลยสักนิด . ใครที่อยู่มาตั้งแต่การรีวิวในเว็บไซต์ pantip.com เป็นพื้นที่ที่เราจะไปตามหาที่เที่ยวเด็ด ของกินร้านอร่อย ก็คงจะคุ้นเคยดีกับ ‘ลุงอ้วน กินกะเที่ยว’ จนมาถึงยุคนี้ที่แม้เทคโนโลยีและโซเชียลจะพัฒนาเปลี่ยนไปไกล ถึงอย่างนั้นเราก็ยังได้เห็นลุงอ้วนรีวิวของอร่อยในทุกๆ แพลตฟอร์มเรื่อยมา  . อะไรทำให้ชายคนนี้แพสชั่นในการกิน การเป็นนักรีวิวยุคก่อนกับยุคปัจจุบันแตกต่างกันยังไง ประสบการณ์การกินที่สั่งสมมายาวนาน ตั้งแต่สมัยหูฉลามเยาวราชชามละ 35 บาทจะมีเรื่องราวใดซ่อนอยู่ พ็อดแคสต์ Bon Appétit ตอนนี้ของชวนไปพูดคุยกับ ‘ลุงอ้วนกินกะเที่ยว’ ถึงจุดเริ่มต้นที่ทำให้ลุงอ้วนรักการกินจนกลายมาเป็นนักรีวิวระดับตำนาน ไปจนถึงเบื้องหลังการทำงาน ความคิด และความเชื่อที่ลุงอ้วนคนนี้มีต่อวงการรีวิวอาหาร 

ปีที่ผ่านมาเรียกได้ว่าเป็นปีทองของธุรกิจหม่าล่าและชาไทยเลยก็ว่าได้ เพราะไม่ว่าจะไปทางไหน เปิดโซเชียลใด เป็นต้องเจอกับการรีวิวร้านหมาล่าเปิดใหม่ กระทั่งชาไทยรสเข้มผ่านมาให้เห็น ซึ่งนอกเหนือจากที่ว่ามา LINE MAN Wongnai ยังได้เผยข้อมูลให้ได้เห็นอีกด้วยว่าร้านอาหารประเภทที่นั่งมีการเติบโตขึ้นอย่างต่อเนื่อง    . ด้วยเทรนด์และความนิยมเปลี่ยนอยู่เสมอ จึงน่าสนใจว่านอกจากกระแสของปี 2023 ปี 2024 ของเราจะมีอะไรผุดขึ้นมาฮิตได้บ้าง ปีนี้จะเป็นปีทองของธุรกิจอาหารประเภทไหน ซึ่งหลังจากเรา season break ไปในช่วงท้ายของปีเก่าจะเข้าสู่ปีใหม่ เราจึงขอต้อนรับคุณผู้ฟังด้วยการไปคุยถึงเทรนด์ธุรกิจอาหารและเครื่องดื่มปี 2024 ที่น่าจับตามองกัน เทรนด์ธุรกิจอาหารที่ว่าจะมีกระแสไปในทิศทางไหน เมนูอะไรผงาดขึ้นมา  . เชอร์รี่-มณีเนตร วรชนะนันท์ โฮสต์รายการ Bon Appétit จึงได้สรุป 5 เทรนด์ธุรกิจอาหารและเครื่องดื่มปี 2024 ที่คนทำธุรกิจและหลงใหลอาหารต้องรู้มาให้ได้ฟังกันใน Bon Appétit EP. 81 หากพร้อมแล้วก็ตามไปฟังกันเลย

สัปดาห์ก่อน Bon Appétit ธุรกิจรอบครัวก็ได้รวบ Top 10 ร้านอาหารคาวมาให้แฟนๆ รายการและเหล่าคนรักอาหารการกินได้อิ่มหนำกันไปเรียบร้อย เมื่อคัลเจอร์การกินของบ้านเราคือกินคาวต้องกินหวาน บวกกับคำกล่าวโบราณเองก็ได้ว่าไว้ว่า ‘กินคาวไม่กินหวาน สันดานไพร่’ ก่อนบอกลาสัปดาห์สุดท้ายของปี และเจอกันใหม่ในปีหน้า Bon Appétit เลยรวบรวม Top 10 ร้านของหวานที่ Bon Appétit หลงรักที่สุดประจำปี 2023 มาให้เหล่าแฟนๆ รายการที่ติดตามกันมาได้ไปเติมความหวานวันหยุดยาว 

ในที่สุดเราก็เดินทางกันมาจนถึงช่วงสุดท้ายของปี ผ่านเรื่องราวและฝ่าฟันเหตุการณ์ต่างๆ มามากมาย โดยเฉพาะการพา Podcast Bon Appétit เดินทางมาถึงตอนที่ 80  . ในเดือนสุดท้ายของปี 2023 Bon Appétit ธุรกิจรอบครัว จึงได้มัดรวม Top 10 ร้านของคาวที่ Bon Appétit หลงรักมาไว้ในพ็อดคาสต์ตอนนี้ เพื่อส่งมอบร้านอาหรคาวทั้ง 10 ร้านให้เหล่าแฟนๆ รายการที่ติดตามและอยู่ด้วยกันมาจนถึงสิ้นปี . Top 10 ร้านอาหารคาวที่ Bon Appétit หลงรักที่สุดประจำปี 2023 จะมีรายไหนบ้าง ตามไปฟังพร้อมกันที่ Bon Appétit Special EP.01 กันเลย

ถ้าจะพูดว่าการตลาดของเบอร์เกอร์คิง (Burger King) สร้างการรับรู้แก่ผู้คนหมู่มากได้อย่างดีคงไม่เกินจริง เพราะที่ผ่านมาเรามักจะได้เห็นแคมเปญการตลาดของเบอร์เกอร์คิงผ่านตามาให้ร้องว้าวกันอยู่เสมอ ไม่ว่าจะเป็นแคมเปญล่าสุดอย่าง The Real Cheese Burger ที่เปิดขายเบอร์เกอร์โคตรชีส จนเกิดไวรัลในโลกออนไลน์ หรือจะการทำการตลาดแบบ localize ด้วยการออกแคมเปญ ‘ไก่ทอดหาดใหญ่ ชิกเก้นคิง’ เพื่อให้ตอบโจทย์กับลูกค้าคนไทยรักการกินไก่ทอดหาดใหญ่  . ปัจจุบันไทยมีธุรกิจอาหารฟาสต์ฟู้ดหลายเจ้าเข้ามาแข่งขันกันมากขึ้น จึงแปลว่าแต่ละเจ้าก็ต้องหากลยุทธ์มามัดใจลูกค้า ซึ่งไม่ใช่เรื่องง่ายในการจะสร้างแบรนด์ให้เป็นที่รู้จักได้ในทุกหย่อมหญ้า แต่ถึงอย่างนั้นก็ไม่ยากเกินไปสำหรับ Burger King แล้วแบรนด์เบอร์เกอร์สัญญาชาติอเมริกันแบรนด์นี้มีเบื้องหลังในการคิดแคมเปญการตลาดยังไงให้เป็นไวรัลได้เสมอ Podcast Bon Appétit ตอนนี้จึงได้ชวน ตุลย์-ชนินทร์ นาคะรัตนาก Digital Market บริษัท เบอร์เกอร์ (ประเทศไทย) จำกัด คิงมาแชร์สูตรลับในการทำการตลาดให้ปังครองใจคนไทยมาได้ยาวนานกว่า 23 ปี  

เวลาพูดถึงโกโก้ เราก็จะนึกถึงทวีปแอฟริกา ด้วยเป็นแหล่งผลิตและเป็นดินแดนอุตสาหกรรมโกโก้ที่ทั้งใหญ่ แพร่หลาย และเป็นที่รู้จักที่สุดแห่งหนึ่งของโลก มีน้อยคนที่จะรู้ว่าประเทศไทยบ้านเราก็ปลูกโกโก้ได้เช่นเดียวกัน ถ้าเจาะลึกลงไปยังพื้นที่ปลูกโกโก้ของไทย จะเห็นว่าหลายๆ จังหวัดในไทยนั้นอุดมสมบูรณ์มากพอที่จะให้ต้นโกโก้หยั่งรากลึกได้ แถมโกโก้ของแต่ละพื้นที่ยังมีเอกลักษณ์เฉพาะที่แตกต่างไม่เหมือนใคร . แม้จะไม่ได้เป็นที่รู้จักกว้างขวาง แต่ก็มีหญิงสาวคนหนึ่งที่มองเห็นว่าช็อกโกแลตไทยไม่แพ้ชาติใดในโลก เธอคนนั้นคือ ‘ต้า – ณัฐญา ชุณหสวัสดิกุล’ จากเดิมที่บังเอิญไปเจอที่ดินผืนหนึ่งในเชียงใหม่ และหวังให้ที่ดินผืนนั้นเป็นที่ปลูกบ้านและใช้ชีวิตหลังเกษียณ แต่ด้วยเวลาที่ยาวนานหลายปีกว่าจะเกษียณ แทนที่จะปล่อยที่ดินไว้ว่างเปล่า เธอจึงเกิดไอเดียวขึ้นมาว่าต้องปลูกอะไรสักอย่าง และสิ่งนั้นก็คือโกโก้ . ความตั้งใจแรกคือแค่อยากปลูกอะไรสักอย่าง กลายมาเป็นความอยากรู้อยากเห็นที่เพิ่มมากขึ้น ต้าจึงค่อยๆ ลองเรียนรู้และทำความรู้จักกับโกโก้ที่ละขั้นตอน ตั้งแต่ลองเปลี่ยนโกโก้ให้เป็นช็อกโกแลตด้วยสองมือ ลองปลูกต้นโกโกขึ้นบนที่ดินที่เชียงใหม่ กระทั่งค้นคว้าหาโกโก้รสชาติดีๆ จากพื้นที่ต่างๆ ของไทย เพื่อที่จะได้ลงลึกและรู้จักกับเจ้าพืชสีน้ำตาลตระกูลนี้ และในที่สุดเธอก็นำส่วนประกอบทั้งหมดที่มีปรุงรสออกมาเป็น Kad Kokoa แบรนด์คราฟต์โกโก้สัญชาติไทยที่สร้างชื่อเสียงไปไกลในระดับนานาชาติ  . เล่าผ่านตัวหนังสืออาจไม่สนุกเท่าการฟังต้าเล่าให้ฟังด้วยตัวเธอเอง Bon Appétit EP.79 ตอนนี้จึงอยากชวนทุกคนไปฟังเธอเล่าถึงจุดเริ่มต้นของการทำ Kad Kokoa จนถึงความยากในการปลูกโกโก้ในไทย พร้อมสัมผัสรสาติในแต่ช่วงเวลาของทำแบรนด์ ตั้งแต่รสหวาน มัน ขม ไปจนถึงเปรี้ยว เพื่อให้ได้รู้ว่าจริงๆ แล้วโกโก้และช็อกโกแลตดีๆ ที่ประเทศไทยบ้านเราก็ทำได้ดีไม่แพ้ชาติอื่น ตามไปฟังกันเลย  #Capital #BonAppétit #KadKokoa

เรียกได้ว่าเป็นข่าวดีไม่น้อยเลยสำหรับวงการอาหาร เพราะปลายปีนี้ Gordon Ramsey (กอร์ดอน แรมซีย์) เซเลบริตี้เชฟชื่อดังจากอังกฤษ ผู้เป็นเจ้าของอาณาจักรร้านอาหารที่ขยายสาขาไปทั่วโลก กำลังจะมาเปิดร้านอาหารแนวแคชชวลไดนิ่งและร้านพิซซ่าที่มาในคอนเซปต์ ‘pizza without rules’ ที่กรุงเทพฯ ณ Emsphere ศูนย์การค้าแห่งใหม่ของย่านพร้อมพงษ์  . ไม่ว่าจะเป็นคนที่อยู่ในวงการเชฟหรือไม่นั้น แต่ถ้าคุณหลงใหลในอาหารและชอบเรื่องราวหลังม่านครัว ชื่อของการ์ดอน แรมซีย์ต้องเคยผ่านหูผ่านตามาให้ได้เห็นได้ยินอยู่บ้าง หากไม่ใช่การเห็นกอร์ดอนจากคาแร็กเตอร์เชฟเถื่อนดิบโหดตามรายการอาหาร ก็คงเคยได้ยินชื่อเขาจากการเป็นเชฟผู้มีร้านอาหารมากมายหลายสาขาทั่วโลก . แม้ปัจจุบันกอร์ดอนจะมีชื่อเสียงโด่งดังไปทั่วโลก แต่กว่าที่เขาจะเดินทางมาไกลได้เพียงนี้ก็ไม่ใช่เส้นทางที่ง่าย แถมการเป็นเชฟหรือการเข้ามาอยู่ในวงการอาหารก็ไม่ใช่ความฝันของเขาตั้งแต่แรก ความฝันในวัยเด็กของแรมซีย์แตกต่างจากสายงานครัวอย่างสิ้นเชิง ในวัยเยาว์เขาเคยฝันอยากเป็นนักฟุตบอล ก่อนจะพบกับความผิดหวังและเบนมายังเส้นทางสายอาหาร แม้ว่าการเป็นเชฟจะไม่ใช่ความฝันแรก แต่เขาก็นับว่าเป็นเชฟอีกคนหนึ่งที่ประสบความสำเร็จในวงการอาหาร . จากที่เล่าข้างต้นเป็นบางส่วนของเส้นทางชีวิตของกอร์ดอนเท่านั้น พ็อดแคสต์ Bon Appétit EP.78 ตอนนี้ อยากขอชวนไปฟังเรื่องราวชีวิตของเขา ตั้งแต่เรื่องชีวิตวัยเด็กที่ไม่ได้กรุยมาด้วยดอกไม้ ความพยายามในการทำตามความฝันที่อยากเป็นนักฟุตบอล ไปจนถึงผจญเข้าไปในโลกหลังครัวผ่านเรื่องราวของกอร์ดอน ไปเต็มอิ่มกับรสชาติชีวิตของเชฟชื่อดัง ‘การ์ดอน แรมซีย์’ กันเลย

เทรนด์อาหารสุขภาพเรียกได้ว่ามาแรงแซงทางโค้ง และมีหลากหลายแบรนด์ทั้งในไทยและต่างประเทศผุดขึ้นมาประชัดความเฮลตี้กันไม่หยุดหย่อย แม้ในตลาดอาหารสุขภาพจะมีผู้เล่นมากมายทั้งใหม่และเก่า แต่ถ้าหากพูดถึงร้านอาหารสุขภาพ มนุษย์สายเฮลตี้ก็ต้องนึกถึงชื่อของ ‘โจนส์ สลัด’ มาเป็นอันดับแรกๆ นอกจากจะเป็นร้านที่มีเมนูอาหารให้เลือกหลากหลาย ในด้านการทำการตลาดแบรนด์เองก็โดดเด่นและหลากกลยุทธ์ไม่น้อยไปกว่าใคร  . โจนส์ สลัด เกิดขึ้นมาจากการเป็นเพียงร้านเล็กๆ ที่จามจุรีสแควร์ โดยมี ‘กล้อง-อาริยะ คำภิโล’ เป็นผู้อยู่เบื้องหลัง เขาได้แรงบันดาลใจมาจากชีวิตส่วนตัว หลังจากตรวจพบชิ้นเนื้อก็ได้เริ่มหันมารักสุขภาพและให้ความสำคัญกับเรื่องการกิน จนในที่สุดก็ค้นพบรสชาติน้ำสลัดที่อร่อยและเริ่มเปิดร้านด้วยเงินหนึ่งก้อนและต้นทุนความรู้ที่มี พร้อมพยายามทำการตลาดผ่านครีคอนเทนต์ เพื่อสื่อสารให้ผู้คนได้รู้ว่าการกินผักไม่ใช่เรื่องยาก และการสร้างสุขภาพที่ดีเป็นเรื่องสำคัญ . จากร้านเล็กๆ ที่จามจุรีสแควร์กลายมาเป็นร้านโจนส์ สลัดขึ้นห้างเป็นมายังไง ใช่เพราะการทำการตลาดผ่านการครีเอตคอนเทนต์ที่ให้ความรู้ด้านสุขภาพหรือไม่ วิธีคิดและการบริหารธุรกิจแบบไหนที่ทำให้แบรนด์ยืนระยะมาได้ถึงขวบปีที่ 9 กลยุทธ์ใดที่โจนส์ สลัดใช้ในการทำให้แบรนด์กลายเป็นที่รู้จักของสายสุขภาพและกลุ่มคนที่เริ่มอยากรักสุขภาพ ขอชวนไปฟังคำตอบของเขาพร้อมกันในพ็อดแคสต์ Bon Appétit EP.77

ผัดกะเพราดูจะเป็นเมนูสามัญประจำมื้อของคนไทย ถ้าคิดไม่ออกว่าจะกินอะไร มื้อนั้นเราก็มักจะตัดจบด้วยผัดกะเพราละกัน แม้จะเป็นเมนูที่ง่ายกินมื้อไหนก็ได้ แต่ถ้าอยากกินกะเพราดีๆ สักจาน หนึ่งในร้านกะเพราที่หลายคนจะนึกถึงและพุ่งตรงไป คงมีชื่อของ ‘เผ็ดมาร์ค’ ผุดขึ้นมาในลิสต์แน่นอน  . เผ็ดมาร์คคือร้านอาหารที่กิตติเดช วิมลรัตน์ นักชิมและนักวิจารณ์อาหารชื่อดัง, พงศ์เทพ อนุรัตน์ นักชิม นักกิน และศิลปิน และมาร์ค วีนส์ ยูทูบเบอร์สายอาหารชื่อดังที่มีสโลแกนว่า ‘ไม่เผ็ดไม่กิน’ ร่วมกันปลุกปั้นขึ้นด้วยอยากยกระดับอาหารไทยอย่างผัดกะเพราที่เป็นเมนูธรรมดาๆ ให้พิเศษขึ้น พวกเขาจึงเริ่มต้นรีเสิร์ชผัดกะเพราะผ่านการตะเวนกินกะเพราจากทุกร้านที่ขึ้นชื่อ ก่อนจะพัฒนาสูตรจนออกมาเป็นเผ็ดมาร์ค ซึ่งไม่เพียงครองใจเหล่านักกินคนไทย เพราะอาหารของร้านแห่งนี้โด่งดังชนิดที่นักชิมต่างชาติแวะเวียนมาลิ้มรสความเผ็ด . ด้วยเมนูที่ขายนั้นแสนธรรมดา จึงน่าสนใจว่าเผ็ดมาร์คทำยังไงให้กะเพราและเมนูอาหารจานอื่นๆ เป็นที่รักของเหล่านักกิน อะไรทำให้ร้านกะเพราแห่งนี้ให้ความสำคัญกับทุกองค์ประกอบของอาหาร ตั้งแต่การเลือกข้าวไปจนถึงการจัดจานที่ละเมียดละไม ทำไมแค่ผัดกะเพราเพียงหนึ่งจานต้องผ่านขั้นตอนของการรีเสิร์ชมากมาย ตามไปสนทนากับทีมผู้ก่อตั้งทั้งสามคนที่แล้วที่พ็อดแคสต์ Bon Appétit EP.76 กันเลย

ถ้าถามว่าเรื่องไหนทิพย์ที่สุดในปีนี้สำหรับวงการอาหารคงต้องยกให้เรื่องราวของ Mehran’s Steak House ร้านสเต๊กเฮาส์ทิพย์แห่งนิวยอร์กที่ไม่มีอยู่จริง มีเพียงชื่อและรีวิว 5 ดาวในกูเกิลแมปส์ที่ถูกสร้างขึ้นไว้เท่านั้น  . หลายคนคงสงสัยว่าถ้าเป็นร้านที่ไม่มีอยู่จริง แล้วทำไมถึงมีชื่อในกูเกิลแมปส์ และมีคนเข้าไปรีวิวชื่นชม?  . จุดเริ่มต้นของ Mehran’s Steak House มาจากการหยอกล้อของเหล่าเพื่อนที่รู้สึกพิเศษในรสมือของเพื่อนรักนักปรุงอาหารที่ชื่อ Mehran Jalali จึงได้ไปรีวิวฝีมือการทำสเต๊กของเพื่อนไว้บนกูเกิลแมปส์แล้วตั้งชื่อสถานที่นี้ว่า Mehran’s Steak House . และหลังจากนั้นเรื่องราวความโกลาหลปนน่ารักก็เกิดขึ้น เมื่อผู้คนที่ผ่านไปผ่านมา ณ ย่านอัปเปอร์อีสต์ไซด์เข้าใจผิดว่านี่คือร้านสเต๊กจริงจนอยากมาลิ้มรสชาติสเต๊กของเมห์รัน มีคนเดินมาเคาะประตูที่หน้าบ้านกันอย่างไม่ขาดสาย จนเพื่อนคนหนึ่งในบ้านที่เป็นไอทีอยู่แล้วก็นึกครึ้มขึ้นมาในใจว่า ลองมาเก็บสถิติกันดูหน่อยเป็นไรว่าจะมีคนอยากลองมากินสเต๊กของเมห์รันสักกี่คนกัน . สุดท้ายมีคนมาลงชื่อเกือบ 3,000 คน . เรื่องราวสุดโกลาหลจะไปสิ้นสุดที่ตรงไหน ตามไปฟังเรื่องราวทั้งหมดจาก มณีเนตร วรชนะนันท์ พร้อมกันที่พ็อดแคสต์ Bon Appétit EP. 75 ตอนนี้

ช่วงเดือนที่ผ่านมา ในโลกโซเชียลได้มีประเด็นร้อนเกี่ยวกับการจดเครื่องหมายการค้า ซึ่งทำให้เรื่องของลิขสิทธิ์ สิทธิบัตร หรือทรัพย์สินทางปัญญากลับได้รับการพูดถึงกันอีกครั้งในวงกว้าง แต่อันที่จริงประเด็นที่เกิดขึ้นเมื่อเดือนที่ผ่านมานั้นไม่ใช่เรื่องใหม่ เพราะก่อนหน้านี้ก็เคยมีเหตุการณ์คล้ายกันเกิดขึ้น ไม่ว่าจะเป็นเคสของสตาร์บัง หรือจะเสือพ่นไฟ  . ประเด็นการจดทะเบียนทรัพย์สินทางปัญญา หากมองในมิติข้อดีก็จะเห็นว่าเป็นวิธีที่จะคุ้มครองในความคิดสร้างสรรค์และป้องกันการลอกเลียนแบบได้ โดยเฉพาะสำหรับคนทำธุรกิจที่มีแบรนด์ของตัวเองและไม่ได้จดทะเบียนเพื่อปกป้องนวัตกรรมของตัวเอง คุณก็อาจกลายเป็นผู้เสียหายได้แบบไม่รู้ตัว . รายการพ็อดแคสต์ Bon Appétit ตอนนี้จึงได้ชวนอาจารย์ ‘ดิว’ -บุญยศิษย์ บุญโพธิ์ มาพูดคุยถึงเรื่องกฎหมายน่ารู้เกี่ยวกับเรื่องอาหาร ตั้งแต่เรื่องของลิขสิทธิ์ เครื่องหมายการค้า ไปสิทธิบัตร เพื่อให้เหล่าร้านค้า ร้านอาหาร และผู้ประกอบการได้ศึกษาและเข้าใจถึงการจดทรัพย์สินทางปัญญาอย่างลงลึก หากพร้อมแล้วตามไปฟังได้ใน Bon Appétit EP.74 กันเลย

อาจกล่าวได้ว่า ไวน์คือเครื่องดื่มที่แทรกซึมอยู่ในทุกอารยธรรม ทุกดินแดนแห่งหน โดยเฉพาะดินแดนอย่างฝรั่งเศส ไวน์เป็นเสมือนเครื่องดื่มประจำชาติ เป็นของสามัญประจำบ้านและร้านอาหาร แถมคนฝรั่งเศสก็ไม่ดื่มเฉพาะวันเลี้ยงฉลองเท่านั้น แต่ดื่มไวน์กันทุกวัน จนไวน์ถือเป็นเครื่องดื่มกระแสหลักของชาวปารีเซียง . ไวน์ในฝรั่งเศสมีภาพอย่างที่เล่ามาข้างต้น จนเมื่อเดือนที่ผ่านมา ไวน์อันเป็นสินค้าสามัญประจำฝรั่งเศสเกิดสภาวะล้นตลาดและตัวเลขการดื่มไวน์เองก็ลดลง ส่งผลให้ราคาไวน์ในตลาดลดฮวบอย่างต่อเนื่อง จากความต้องการซื้อและการผลิตที่ไม่สัมพันธ์กัน รัฐบาลฝรั่งเศสจึงทุ่มงบหลายล้านยูโรเพื่อทำลายไวน์ทิ้ง  . นอกจากต้องแก้ปัญหาไวน์ล้นตลาดด้วยการทำลายไวน์แล้ว ความต้องการไวน์ที่ลดลงยังส่งผลต่อเกษตรกรผู้ปลูกองุ่น รัฐบาลฝรั่งเศสทำวิธีไหนเพื่อแก้ปัญหาเกษตรกร และเรื่องนี้เกี่ยวกับปัญหาเงินเฟ้อและเศรษฐกิจโลกยังไง ตามมณีเนตร วรชนะนันท์ ไปหาคำตอบพร้อมกันในพ็อดแคสต์ Bon Appétit EP.73 ตอนนี้

เคยมีคำถามกันมั้ยว่าทำไมอาหารญี่ปุ่นถึงเป็นที่รู้จักและเป็นที่นิยมไปทั่วโลก ทำไมผู้คนที่แม้จะต่างภาษาแต่กลับจำชื่อเมนูของอาหารญี่ปุ่นได้เป็นอย่างดี เช่นกันกับ ‘วิน ศรีนวกุล’ ที่เป็นอีกหนึ่งคนที่มีคำถามนี้เกิดขึ้นในใจ ในขณะที่อาหารไทยเองก็มีดีไม่แพ้อาหารญี่ปุ่น แต่ทำไมเมนูอาหารไทยอย่างข้าวซอยกลับยังถูกจดจำในชื่อภาษาอังกฤษ และเป็นชื่อที่น้อยคนจะรู้จักชื่อของข้าวซอยจริงๆ  . จากความหลงใหลในกรรมวิธีและศาสตร์การปรุงของญี่ปุ่น ประกอบกับแพสชั่นที่อยากยกระดับอาหารไทยให้ดังไกลทั่วโลก วินจึงเริ่มทำร้าน Khao-Sō-i ขึ้น โดยตั้งใจปรับโฉมข้าวซอยเชียงใหม่ผ่านวิธีคิดแบบญี่ปุ่น เพื่อให้ข้าวซอยธรรมดาๆ กลายเป็นข้าวซอยแบบใหม่ที่แตกต่าง จึงได้ให้ความสำคัญกับเส้น โดยเส้นทุกเส้นของ Khao-Sō-i จะเป็นเส้นสดที่ผ่านการรีดมาอย่างดี ส่วนน้ำแกงข้าวซอยเองก็ยังพิถีพิถันกับการเคี่ยว ด้วยต้องการให้ได้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์  . จากเชียงใหม่ที่เติบใหญ่สู่กรุงเทพฯ มีเรื่องราวเป็นมายังไง อะไรทำให้วินมองเห็นโอกาสของอาหารไทยและอยากยกระดับให้ดังไกลทั่วโลก Podcast Bon Appétit EP.72 ตอนนี้ขอชวนไปพูดคุยกับเขาถึงที่มาที่ไปของร้าน Khao-Sō-i เจาะลึกถึงเบื้องหลังความหลงใหลในศาสตร์อาหารญี่ปุ่น ไปจนถึงตามหาวิธีคิดและกลยุทธ์การทำร้านข้าวซอยแห่งนี้ 

ทุกครั้งที่ไปร้านอาหารอิตาเลียนและต้องสั่งเมนูพาสต้า ความสนุกอย่างหนึ่งคือการได้เลือกเส้นพาสต้า แม้จะมีคำแนะนำว่าเส้นไหนเข้ากับซอสอะไร แต่การได้มิกซ์แอนด์แมตช์เพื่อตามหาซอสและเส้นแบบใหม่ๆ ที่ถูกปากและถูกใจ ก็ยังให้ความรู้สึกตื่นเต้นและลุ้นถึงรสชาติที่จะได้อยู่เสมอๆ ยิ่งร้านไหนมีเส้นพาสต้าและซอสหลายๆ แบบ ก็ยิ่งสนุกเข้าไปใหญ่ หนึ่งในร้านพาสต้าที่ไปเยือนแล้วได้จอยกับการตามหารสชาติใหม่ๆ เสมอก็คือ Ñam Ñam Pasta and Tapas ร้านของ น้ำ–ปุณฑริก พงษ์พานิช นอกจากที่นี่จะเป็นร้านที่ทำพาสต้าเส้นสด ยังมีพาสต้าให้เลือกกว่า 10 ประเภท และมีซอสให้มิกซ์อีกกว่า 10 รสชาติ ทั้งยังเป็นรสชาติที่คัดสรรจากเมนูอาหารของนานาประเทศ เมื่อพาสต้าและซอสสูตรเฉพาะของร้านมารวมกัน ก็จะได้รสชาติที่แปลกใหม่และแตกต่างจากร้านพาสต้าอื่นๆ ซึ่งก็เข้ากับคอนเซปต์ร้านที่เธอบอกว่าเป็น universal cuisine หรือร้านที่ใช้พาสต้าเป็นหัวใจและปรุงแต่งด้วยสิ่งอื่นๆ ให้เกิดรสชาติใหม่ๆ  เบื้องหลังของ Ñam Ñam Pasta and Tapas เป็นมายังไงถึงได้กลายมาเป็นร้านพาสต้าเส้นสดขวัญใจ noodle lover ตามมณีเนตร วรชนะนันท์ ไปพูดคุยกับปุณฑริกถึงเรื่องราวทั้งหมด ตั้งแต่จุดเริ่มเต้นที่ทำให้เธอหลงใหลในการทำอาหาร เส้นทางชีวิตของอาชีพเชฟ ไปจนถึงการทำธุรกิจร้านอาหารอย่าง Ñam Ñam Pasta and Tapas ไปฟังพร้อมกันได้ที่พ็อดแคสต์ Bon Appétit EP.71

ใครที่ผ่านไปผ่านมาแถวโรงพยาบาลธนบุรีคงคุ้นเคยกับร้าน ‘สุจิตพร ขนมชั้นอร่อย’กันมาบ้าง นอกจากชื่อร้านที่สะดุดตา อ่านแล้วให้ความรู้สึกว่าคงต้องอร่อยแน่นอน ร้านขนมไทยแห่งนี้ยังยืนหนึ่งเรื่องขนมมากว่านานกว่า 30 ปี ซึ่งอายุที่ยาวนานแถมมาด้วยรสชาติที่อร่อยแม้กาลเวลาจะผ่านไป ก็ทำให้เป็นอีกหนึ่งร้านขนมไทยขวัญใจชาวย่านอีกด้วย  . สุจิตพร ขนมชั้นอร่อย คือร้านขนมไทยที่แรกเริ่มขายเพียงขนมชั้น ก่อนที่ต่อมาจะขยายขายขนมไทยอื่นๆ มากขึ้นจากคำเรียกร้อยของลูกค้า อาทิ ตะโก้ หม้อแกง อาลัวและเค้กต่างๆ และแม้ระยะหลังจะมีร้านขนมปัง เบเกอรี่ใหม่ๆ ผุดขึ้นมาในตลาดขนมอย่างต่อเนื่อง ซึ่งแน่นอนมันกลายมาเป็นความท้าทายสำหรับคนทำธุรกิจขนมหวาน แต่ถึงอย่างนั้นสุจิตพร ขนมชั้นอร่อยก็ยังคงยืนระยะมาได้ จนปัจจุบันก็ได้เติบโตขึ้นและมีลูกค้าอยู่ทั่วทั้งกรุงเทพฯ  . กว่าร้านขนมชั้นเล็กๆ จะกลายมาเป็นร้านประจำย่านมีเรื่องราวเป็นมายังไง ขนมชั้นของที่นี่แตกต่างจากที่อื่นด้วยอะไร ทำไมหลายคนจึงหลงรักขนมของสุจิตพร และกลยุทธ์ใดที่ทำให้แบรนด์ยืนหนึ่งเรื่องขนมมาได้หลายสิบปี รายการ Podcast Bon Appétit ตอนนี้จะพาไปพูดคุยกับ ชมพู บุญรักษา ทายาทร้าน ‘สุจิตพร ขนมชั้นอร่อย’ ผู้อยากทำให้ขนมไทยแมสกว่าที่เคย ตามไปฟังกันได้เลย

ย้อนกลับไปช่วงสงครามโลกครั้งที่ 2 หลังญี่ปุ่นโดนระเบิดที่ฮิโรชิมาและนางาซากิ และแพ้สงครามให้กับฝ่ายสัมพันธมิตร นอกจากหายนะและความเสียหายที่เกิดขึ้น ในตอนนั้นเองก็ส่งผลให้สหรัฐอเมริกาเริ่มเข้ามามีอิทธิพลกับญี่ปุ่นทั้งด้านเศรษฐกิจ ทหาร และรัฐบาล และอีกด้านก็คือเรื่องอาหารการกิน  . เนื่องจากหลังจบสงคราม เมืองของญี่ปุ่นได้รับผลกระทบและเกิดความเสียหายอย่างมาก ทั้งเศรษฐกิจไม่ดี ที่นาทำกินต่างๆ ก็หายไปกับระเบิด ทำให้ญี่ปุ่นเกิดภาวะขาดแคลนอาหารในประเทศ จากปัญหานี้สหรัฐอเมริกาที่เข้ามามีบทบาทในการบริหารจัดการญี่ปุ่น รวมถึงจัดการเรื่องอาหารการกิน จึงนำเนื้อวาฬมากินเพื่อประทังในช่วงเวลาแห่งความขาดแคลน เพราะตอนนั้นเนื้อวาฬแทบจะเป็นไม่กี่อย่างที่ช่วยเสริมสร้างโภชนาการทางอาหารได้ . มากไปกว่าเรื่องที่ช่วงสงครามโลกครั้งที่ 2 คนญี่ปุ่นขาดแคลนสารอาหาร การกินเนื้อของคนญี่ปุ่นที่กลายมาเป็นวัฒนธรรมจวบจนปัจจุบันมีรายละเอียดอื่นๆ ยังไง ปีนึงคนญี่ปุ่นนำวาฬมาปรุงอาหารมากแค่ไหน เมนูไหนที่มักถูกนำไปปรุงรส ตาม มณีเนตร วรชนะนันท์ ไปย้อนประวัติศาสตร์การกินเนื้อวาฬของคนญี่ปุ่นกันในรายการ Bon Appétit EP.69 ตอนนี้

ด้วยกาแฟเป็นศาสตร์ที่น่าหลงใหล ทั้งด้านเรื่องราว กลิ่นหอม กระทั่งสารพัดรสชาติที่ชวนให้ค้นหา ทำให้กาแฟเป็นสิ่งที่หลายคนมักตกหลุมรักเอาง่ายๆ ซึ่ง ‘ฟาน-อัครินทร์ ศิวพรพิทักษ์’ เองก็อีกคนที่ตกหลุมรักและหลงใหลในศาสตร์กาแฟเช่นกัน และเขาชนิดลงลึกเรื่องกาแฟด้วยการไปทำไร่ที่เชียงดาว บุกเบิกทำโรงคั่วที่ทองหล่อ มาจนถึงทำร้านกาแฟ Coffeeology ที่เป็นร้านขวัญใจคอกาแฟหลายๆ คน . ความหลงใหลในศาสตร์กาแฟมีที่มาที่ไปยังไง การไปทำไร่ที่เชียงดาวที่ต้องแลกเปลี่ยนความรู้กับเกษตรกร และทำงานร่วมกับชาวไร่กาแฟนั้นมีเรื่องราวยังไง และในยุคที่มีธุรกิจคาเฟ่เกิดขึ้นใหม่ไม่หยุดหย่อน การกระโดดเข้ามาทำคาเฟ่มีความยากและท้าทายแค่ไหน Bon Appétit Podcast ตอนนี้จะพาไปคุยกับ ‘ฟาน อัครินทร์’ เพื่อลงลึกถึงเรื่องกาแฟและเบื้องหลังการเดินทางบนวงการกาแฟของเขา 

สำหรับใครที่ชื่นชอบมัทฉะคงมีชื่อของร้าน MTCH อยู่ในพื้นที่หัวใจ ไม่ก็เป็นลิสต์ร้านประจำกันอย่างแน่นอน เพราะนอกจากจะเป็นร้านที่ได้ชื่อว่ามัทฉะโคตรเข้มข้น ที่นี่ยังนำเสนอชาเขียวและมัทฉะหลากสายพันธ์ผ่านเมนูหลากหลายสไตล์ให้ได้เลือกลอง มีทั้งรูปแบบของพุดดิ้ง เครื่องดื่ม ไปจนถึงขนมและเค้ก ด้วยแบรนด์ตั้งใจให้คนได้สัมผัสอย่างลงลึกถึงรสชาติของมัทฉะ . MTCH คือร้านมัทฉะบาร์สุดพรีเมียมสัญชาติไทยที่เกิดขึ้นจาก จิว-สรวิศ พันธ์เกษม และ จ๊ะเอ๋-เชฐธิดา เนตรมุกดา หนุ่มสาวผู้ที่มีความหลงใหลในศาสตร์การดื่มเก่าแก่อย่างมัทฉะของญี่ปุ่น ก่อนจะเปลี่ยนแพสชั่นนั้นมาเป็นธุรกิจที่พวกเขาตั้งใจว่าอยากทำให้ศาสตร์เก่าแก่นี้ให้ดูร่วมสมัย เพื่อให้มันไม่เข้าไปอยู่ในชีวิตประจำวันของผู้คนได้  . จากแพสชั่นเปลี่ยนมาเป็นมัทฉะบาร์ในดวงใจของหลายๆ คนได้ยังไง อะไรที่ทำให้ MTCH มัดใจผู้คนได้อยู่หมัด Bon Appétit EP.67 ขอชวนไปสนทนากับ ‘จิว-สรวิศ พันธ์เกษม’ ถึงเรื่องราวเบื้องหลังทั้งหมดของแบรนด์และกลยุทธ์ของการทำแบรนด์มัทฉะบาร์ให้คนหลังรัก 

หนึ่งในเมืองที่เป็นฉากสำคัญของภาพยนตร์ในดวงใจใครหลายคนคือปารีส อาจด้วยเสน่ห์สุดพิเศษของเมือง สถาปัตยกรรมเก่าแก่งดงามที่กระจายอยู่ทั่วเมือง หรือหลายสถานที่ก็มีบรรยากาศเฉพาะตัวทั้งร้านค้า คาเฟ่ รวมถึงร้านอาหาร . Emily in Paris, Midnight in Paris และ Julie & Julia คือส่วนหนึ่งของหนังที่มีร้านอาหารในปารีสเป็นฉากหลัง Bon Appétit ธุรกิจรอบครัว เลยขอชวนบินลัดฟ้าไปยังปารีสเพื่อรับฟังเบื้องหลังธุรกิจร้านอาหารที่ปรากฏในหนัง ส่วนเรื่องราวจะเป็นอย่างไร รับฟังได้ใน Bon Appetit EP.66

ในโลกที่ไร้พรมแดน ถ้าอยากกินพิซซ่าต้นตำรับแท้ๆ ก็หากินได้ง่ายๆ ไม่ต้องไปถึงอิตาลี แต่สุดท้ายการได้ไปนั่งกินพิซซ่าท่ามกลางบรรยากาศและตึกอาคารสไตล์โรมันก็ย่อมเต็มอิ่มกว่าอยู่ดี รายการพ็อดแคสต์ Bon Appétit ครั้งนี้เลยพาไปเยือนโรมและกินพิซซ่าอิตาลีแท้จาก Piccolo Buco พิซซ่าที่ได้ชื่อว่าดีที่สุดเพราะคัดสรรวัตถุดิบที่ดีในทุกด้านมาไว้ในพิซซ่าถาดเดียว แถมยังเป็นร้านที่คนต่อแถวรอนานเป็นชั่วโมง  . ก่อนไปสัมผัสกับความอร่อยสุดพรีเมียมจาก Piccolo Buco เชอร์รี่–มณีเนตร วรชนะนันท์ จะพาไปรู้จักกับพิซซ่าแบรนด์นี้อย่างลงลึก ตั้งแต่ความลับของร้านที่เจ้าของไม่ใช่คนอิตาลีแต่เป็นแรงงานอพยพ ไปจนถึงจุดเริ่มต้นของร้านที่เริ่มมาจากการเป็นลูกจ้างผู้ใช้แรงงาน ก่อนผันตัวมาเป็นเจ้าของกิจการร้านอาหารอิตาเลียน

Cedric Grolet คือเจ้าของคอนเทนต์ทำขนมหวานที่เป็นที่รู้จักในโลกโซเชียล โดยมีผู้ติดตามบนอินสตาแกรม และ TikTok รวมๆ เกือบสิบล้านยูสเซอร์ แต่ก่อนจะมีโด่งดังในโลกออนไลน์ ชื่อเสียงของเขาคนนี้ก็ไม่ได้ธรรมดาอย่างที่คิด เพราะเขาคือคือผู้ที่ได้รับการขนานนามว่าเป็น #เชฟขนมหวานที่ดีที่สุดในโลก และเป็นเจ้าของฉายาเจ้าพ่อขนมหวานแห่งปารีส  . ยอดนักอบขนมสู่อินฟลูเอนเซอร์ในโลกของโซเชียลมีเดียมีเส้นทางชีวิตและการทำงานยังไง เบื้องหลังคลิปทำขนมบนโลกออนไลน์ที่กลายเป็นความรื่นรมย์ให้กับคนเรือนล้านมีอะไรซ่อนอยู่ Podcast Bon Appétit ตอนนี้ขอพาไปชิมรสชาติชีวิตของราชาเชฟ Cedric Grolet ตั้งแต่ย้อนวัยเด็กดูความสัมพันธ์ของเขากับขนมหวาน และส่องเบื้องหลังเส้นทางการเป็นเชฟขนมที่กลายมาเป็นอินฟลูเอนเซอร์ที่มีคนติดตามทั่วโลก 

“เมื่อไหร่ก็ตามที่คนไทยสามารถพึ่งพาตัวเองด้านความเมาได้ ประเทศนี้แม่งเปลี่ยน”  . ในประเทศประชาธิปไตยที่ไม่สามารถพึ่งพาตัวเองด้านความเมาได้ และเบียร์ไม่ใช่ประชาธิปไตยที่ดื่มได้ ‘วิชิต ซ้ายเกล้า’ เจ้าของแบรนด์คราฟ์เบียร์ Chitbeer และเจ้าของร้าน Chit Hole จึงลุกขึ้นต่อสู้เพื่อให้การต้มเบียร์เปลี่ยนประเทศ เพราะหวังอยากให้คนไทยพึ่งพาตัวเองด้านความเมาได้และมีทางเลือกในการดื่มมากขึ้น  . การต่อสู้ของวิชิตเริ่มมาตั้งแต่ยังไม่มีพ.ร.บ.สุราก้าวหน้า ทำมายาวนานกว่าสิบปี ถูกจับและปรับมาหลายหน ต้มเบียร์ทิ้งไปหลายสิบถัง และสอนคนธรรมดาให้ต้มเบียร์เป็นอีกหลายพันคน จนคนในวงการคราฟต์เบียร์ไทยยกย่องเขาเป็นดั่งครู และหากพูดชื่อเขาในวงการนี้ก็คงไม่มีใครไม่รู้จักชายผู้เป็นนักสู้ให้กับคราฟต์เบียร์ไทย . ในวาระที่มวลชนชาวไทยอยู่ในช่วงที่ต้องลุ้นว่าใครจะเป็นนายกคนใหม่ และมีหลายคนสงสัยว่า #สุราก้าวหน้า จะไปต่ออย่างไร ระหว่างเวลานี้ Bon Appetit Podcast EP.6 อยากชวนไปจิบเบียร์เย็นฉ่ำและฟังเบื้องหลังเส้นทางการต้มเบียร์เพื่อเปลี่ยนประเทศของ ‘วิชิต’ ผู้ที่บอกว่าเบียร์คือประชาธิปไตยที่แดกได้ 

วัฒนธรรมการกินบุฟเฟต์เข้ามาในไทยตั้งแต่เมื่อไหร่ก็ไม่รู้ รู้ตัวอีกทีการกินบุฟเฟต์ก็กลายเป็นวิถีการกินของคนไทยเป็นคำที่เข้าใจตรงกันได้ว่าคือการกินได้ไม่อั้น และร้านอาหารไทยหลายๆ ร้านเองก็กลายเป็นแนวบุฟเฟต์ไปซะแล้ว  . ย้อนกลับไปในอดีต บางคนบอกว่าการกินแบบบุฟเฟต์มาจากอังกฤษในสมัยยุคศตวรรษที่ 18 บ้างบอกว่ามีจุดเริ่มต้นที่สวีเดนราวยุคศตวรรษที่ 16 แต่แม้จะผ่านมาหลายทศวรรษ แต่วัฒนธรรมการกินรูปแบบนี้กลับยังคงอยู่และส่งผลมาจนถึงการกินหมูกระทะของคนไทย  . บุฟเฟ่ต์คัลเจอร์เริ่มต้นมายังไง วัฒนธรรมการกินไม่อั้นที่เริ่มมาจากสแกนดิเนเวียน อังกฤษ กลายไปเป็นส่วนหนึ่งของคาสิโนในลาสเวกัส จนถึงหมูกระทะเมืองไทยมีเรื่องราวอะไรซ่อนอยู่ Bon Appétit Podcast EP.62 ตอนนี้จะพาย้อนอดีตไปหาคำตอบทั้งหมด

Le Creuset คือแบรนด์เครื่องครัวสัญชาติฝรั่งเศสที่มีชื่อเสียงและจำหน่ายในกว่า 60 ประเทศทั่วโลก เป็นเครื่องครัวเหล็กหล่อเคลือบคุณภาพสูง คุณสมบัติของภาชนะทุกชิ้นจึงแข็งแรง ทนทาน นำความร้อนได้ดี และเป็นเครื่องครัวที่ว่ากันว่าจ่ายเงินแค่ครั้งเดียวแต่มีเครื่องครัวใช้ได้ตลอดไป  . เครื่องครัวที่ดูธรรมดาแต่ไม่ธรรมดานี้พิเศษอย่างไร การผลิตเครื่องครัวมีกระบวนการแบบไหน ทำไมเป็นแบรนด์ที่จ่ายเงินครั้งเดียวแล้วจะมีเครื่องครัวใช้ตลอดไป และอะไรที่ทำให้เหล่าคนรักการทำครัวหมายปองเจ้าเครื่องครัวจากแบรนด์นี้ รายการ Bon Appétit EP.61 จะพาบินลัดฟ้าไปยังปารีสเพื่อไขคำตอบเบื้องหลังทั้งหมด ตามไปฟังกันเลย 

จากที่โลกเคยอยู่ในยุคโลกาภิวัตน์เต็มตัว เศรษฐกิจการค้า การผลิตทุกประเทศทั่วโลกเชื่อมถึงกันหมด แต่จากสงครามการค้าระหว่างสหรัฐ-จีน ที่เกิดขึ้นอย่างต่อเนื่องมาหลายปีส่งผลให้ยุคโลกาภิวัตน์กำลังจะสิ้นสุดลง และกำลังเปลี่ยนให้ภูมิทัศน์เศรฐกิจ การค้า การลงทุนของโลกไม่เหมือนเดิมอีกต่อไป . ทิศทางขั้วอำนาจในอนาคตระหว่างสหรัฐ-จีน จะดำเนินไปแบบไหน ไทยควรอยู่จุดไหน และภาคธุรกิจควรรับมืออย่างไร รายการ Business Summary ชวนหาคำตอบกับดร.อาร์ม ตั้งนิรันดร ผู้อำนวยการศูนย์จีนศึกษา สถาบันเอเชียศึกษา จุฬาฯ ที่จะมาพูดคุยถึงการเปลี่ยนผ่านของยุคโลกาภิวัตน์ การสู้กันระหว่างสงครามเศรษฐกิจ สงครามการค้า สงครามเทคโนโลยี ฯลฯ และท่าทีที่ควรเป็นของไทยในสมรภูมิโลก

‘Big fish eats little fish ปลาใหญ่กินปลาเล็ก’ . สำนวนที่บ่อยครั้งมักถูกนำมาใช้กับแวดวงธุรกิจ โดยเฉพาะกับบริบทของการแข่งขันระหว่างธุรกิจขนาดเล็กกับธุรกิจใหญ่ๆ และหลายๆ ครั้งผู้ค้ารายเล็กก็ต้องล้มหายและพ่ายแพ้ไป แต่สำหรับธุรกิจเกี่ยวกับอาหารการกินไม่ใช่ว่าจะเป็นเรื่องง่ายและราบเรียบอย่างที่สำนวนว่าไว้ เพราะเรื่องอาหารนั้นสัมพันธ์กับวิถีชีวิตความเป็นอยู่ของคน โดยเฉพาะอย่างยิ่งในเรื่องของรสนิยมการกินอยู่ และเป็นเรื่องที่ธุรกิจต้องเข้าใจทั้งวิธีคิดและวิธีกินของลูกค้าที่อยู่ในพื้นที่หรือในประเทศ . หนึ่งในแบรนด์ของกินที่มีสาขากระจายไปทั่วโลก และการทำการตลาดก็ขึ้นอยู่กับความเฉพาะตัวของลูกค้าในแต่ละพื้นที่ก็คือ ‘สตาร์บัคส์’ แบรนด์กาแฟสัญชาติอเมริกันที่มีสาขากระจายไปทั่วโลก แต่การจะขยายสาขาให้ได้กว้างขวางหรือทำแบรนด์ให้สามารถยืนระยะได้มาจนถึงปัจจุบันก็ไม่ใช่เรื่องง่ายสักเท่าไหร่ โดยเฉพาะในบริบทของประเทศที่มีวัฒนธรรมการดื่มกาแฟเข้มแข็งอย่างอิตาลีและออสเตรเลีย . ในขวบปีที่ 25 ของ Starbucks Thailand Podcast Bon Appetit ตอนนี้เลยอยากขอชวนไปหาคำตอบเกี่ยวกับการทำการตลาดของสตาบัคส์ในอิตาลีและออสเตรเลีย การจะประสบความสำเร็จในประเทศที่มีบริเฉพาะเช่นนี้ แบรนด์กาแฟระดับโลกแบรนด์นี้ทำยังไง การตลาดที่ขึ้นอยู่วัฒนธรรม ความเป็นอยู่ ชีวิต จิตใจและลิ้นของคนท้องถิ่นต้องวางกลยุทธ์แบบไหน ไปฟังวิธีคิดเบื้องหลังพร้อมกันใน Bon Appétit EP. 60 ได้เลย

ใครที่ชื่นชอบในการกินและอาหารต้องไม่พลาดที่จะเคยได้เห็นเพจ ‘อยากทำแต่ไม่อยากกิน’ ผ่านมาที่หน้าฟีดโซเชียล และใครที่หลงรักอาหารฝรั่งเศสก็น่าจะเคยเก็บชื่อของ ‘อยากย่าง’ ร้าน Chef’s Table แนวบิสโตรเข้าไว้ในลิสต์เป็นแน่  . ผู้อยู่เบื้องหลังเพจอยากทำแต่ไม่อยากกินและร้านอาหารอยากย่างก็คือ เชฟบิิ๊ก-อรรถสิทธิ์ พัฒนเสถียรกุล ที่ล่าสุดเพิ่งคว้ารางวัล TOP CHEF Thailand 2023 ไป นอกจากนี้ถ้าใครได้ดูภาพยนตร์เรื่อง Hunger คนหิวเกมกระหาย ก็จะได้เห็นหน้าค่าตาเชฟบิ๊กเช่นกัน เรียกได้ว่าชายผู้นี้เป็นอีกคนที่โล่นแล่นอยู่ในวงการอาหารและคนที่โดดเด่นไม่น้อยสำหรับวงการนี้  . จุดเริ่มต้นในอาชีพเชฟของเชฟบิ๊กเป็นมายังไง รายการ Bon Appétit EP.59 จะพาย้อนไปวันวานไปยังวัยเด็กของเชฟบิ๊ก ไปเจาะลึกเบื้องหลังเส้นทางอาชีฟเชฟ และหาส่วนประกอบของเส้นทางชีวิตที่ปรุงรสให้เชฟบิ๊กกลายมาเป็นเชฟชื่อดังและ TOP CHEF Thailand 2023 ตามไปฟังกันได้เลย 

ใครที่ชื่นชอบในการกินและอาหารต้องไม่พลาดที่จะเคยได้เห็นเพจ ‘อยากทำแต่ไม่อยากกิน’ ผ่านมาที่หน้าฟีดโซเชียล และใครที่หลงรักอาหารฝรั่งเศสก็น่าจะเคยเก็บชื่อของ ‘อยากย่าง’ ร้าน Chef’s Table แนวบิสโตรเข้าไว้ในลิสต์เป็นแน่  . ผู้อยู่เบื้องหลังเพจอยากทำแต่ไม่อยากกินและร้านอาหารอยากย่างก็คือ เชฟบิิ๊ก-อรรถสิทธิ์ พัฒนเสถียรกุล ที่ล่าสุดเพิ่งคว้ารางวัล TOP CHEF Thailand 2023 ไป นอกจากนี้ถ้าใครได้ดูภาพยนตร์เรื่อง Hunger คนหิวเกมกระหาย ก็จะได้เห็นหน้าค่าตาเชฟบิ๊กเช่นกัน เรียกได้ว่าชายผู้นี้เป็นอีกคนที่โล่นแล่นอยู่ในวงการอาหารและคนที่โดดเด่นไม่น้อยสำหรับวงการนี้  . จุดเริ่มต้นในอาชีพเชฟของเชฟบิ๊กเป็นมายังไง รายการ Bon Appétit EP.59 จะพาย้อนไปวันวานไปยังวัยเด็กของเชฟบิ๊ก ไปเจาะลึกเบื้องหลังเส้นทางอาชีฟเชฟ และหาส่วนประกอบของเส้นทางชีวิตที่ปรุงรสให้เชฟบิ๊กกลายมาเป็นเชฟชื่อดังและ TOP CHEF Thailand 2023 ตามไปฟังกันได้เลย 

ความผันผวนทางเศรษฐกิจทั้งตอนก่อนและหลังเลือกตั้ง ส่งผลให้สถานการณ์ตลาดหุ้นไทยแกว่งขึ้นลงเป็นว่าเล่น นักลงทุนมากมายจับตาดูสถานการณ์หุ้นและการเมืองที่กำลังจะเปลี่ยนไปอย่างจดจ่อ  . ภายใต้ความไม่แน่นอนของตลาดหุ้นและปัญหาเศรษฐกิจ โครงสร้างตลาดหุ้นไทยจะเป็นอย่างไร ภาษีหุ้นที่มีแผนจะปรับขึ้นในอนาคตจะพาเศรษฐกิจเดินไปทิศทางไหน และตลาดหลักทรัพย์จะช่วยแก้ปัญหาเรื่องความเหลื่อมล้ำได้หรือไม่ ดร. ภากร ปีตธวัชชัย ให้คำตอบของคำถามเหล่านี้ไว้ใน รายการ Business Summary ตอนล่าสุดนี้แล้ว

การนำเอาข้อมูลหรือดาต้ามาใช้ในการทำธุรกิจร้านยำ After Yum ของ แต๋ง–กฤษฎ์กูล ชุมแก้ว กลายเป็นกระแสฮือฮาในโลกโซเชียลฯ ซึ่งเคสของ After Yum เป็นหนึ่งในกรณีตัวอย่างของร้านที่นำเอาดาต้ามาใช้ในการทำธุรกิจ . ซึ่งหนึ่งในผู้ที่พูดเรื่องการใช้ดาต้ามาวิเคราะห์ธุรกิจมาอย่างจริงจังและยาวนานคือ ‘ณัฐพล ม่วงทำ’ ผู้ก่อตั้งเพจ ‘การตลาดวันละตอน’ ที่นำเสนอความรู้เรื่องการตลาด โดยเฉพาะเรื่อง Data-Driven Marketing, Personalization, Social Listening และ Contextual Marketing  . รายการ ‘Bon Appétit ธุรกิจรอบครัว’ วันนี้เราจึงชวนเขามาคุยถึงเรื่องการใช้ดาต้ากับธุรกิจ โดยเฉพาะธุรกิจร้านอาหาร ใครที่กำลังอินกับประเด็นนี้ขอชวนไปฟังกันได้เลย 

ไซเดอร์เป็นเครื่องดื่มโบราณของชาวตะวันตกที่มักใช้แอปเปิลเป็นวัตถุดิบหลักและมีกรรมวิธีคล้ายการทำไวน์และเบียร์ เป็นเครื่องดื่มมีรสชาติเป็นเอกลักษณ์ ให้ความรู้สึกสดชื่นซาบซ่าและอร่อยชื่นใจ ในอดีตผู้คนจึงนิยมดื่มไซเดอร์และนิยมใช้ไซเดอร์เป็นค่าจ้างแรงงานให้กับชาวไร่ชาวนาในอังกฤษ นอกจากแดนตะวันตก ระยะหลังมานี้ในไทยเองก็เริ่มนิยมของเครื่องดื่มไซเดอร์มากขึ้นเรื่อยๆ เช่นกัน . แม้จะผ่านมาหลายพันปีแต่ไซเดอร์ยังคงได้รับความนิยมอย่างต่อเนื่อง จึงน่าสนใจว่านอกจากรสชาติและคุณค่าทางโภชนาการ วัฒนธรรมการกินนี้มีความเป็นมายังไง ทำไมภูมิปัญญาเก่าแก่จึงสามารถสืบต่อมาหลายพันปี ย้อนประวัติศาสตร์ไปยังยุคแรกเริ่มของวัฒนธรรมการดื่มไซเดอร์พร้อมกันรายการ Bon Appétit EP.57 ตอนนี้

Taxonymy คืออะไร, แบงก์ชาติจะทำอะไรกับ Taxonomy, ดอกเบี้ยนโนบายที่เพิ่มขึ้นในปี 2566 จะส่งผลอย่างไร, แผลเป็นทางเศรษฐกิจในช่วงโควิดที่ผ่านมาเริ่มดีขึ้นแล้วหรือไม่, ความท้าทายและความไม่แน่นอนของเศรษฐกิจไทยต่อไปนี้จะเป็นยังไง  . รายการ 'Business Summary' จึงเชิญ ดร. เศรษฐพุฒิ สุทธิวาทนฤพุฒิ ผู้ว่าการธนาคารแห่งประเทศไทย มาพูดคุยกันในประเด็นทั้งหลายที่ว่าไว้ข้างต้น ตามไปรับชมพร้อมกันตอนนี้ 

แม้จะเข้าสู่หน้าฝนแต่อากาศประเทศไทยที่เป็นเมืองร้อนก็ยังคงมีช่วงให้ได้รู้สึกอยากทานไอศครีมกันต่อเนื่อง คราฟต์ไอศกรีม (Craft Ice Cream) เป็นหนึ่งในไอศครีมที่เริ่มเป็นที่นิยมในไทย และหนึ่งในแบรนด์ที่คนไทยตกหลุมโดยเฉพาะในความคิดสร้างสรรค์ด้านการตั้งชื่อไอศครีมและรสชาติที่แปลกไม่ซ้ำใครก็คือไอศครีมจาก Guss Damn Good  . Guss Damn Good คือคราฟต์ไอศครีมแบรนด์ไทยของ ระริน ธรรมวัฒนะ และ นที จรัสสุริยงค์ สองผู้ก่อตั้งที่ความบังเอิญนำพาพวกเขามาเจอกันในห้องเรียน และได้รู้จักกันจนในที่สุดก็ร่วมกันทำแบรนด์ไอศครีมฝีมือคนไทยขึ้น เรื่องราวที่อยู่หลังรสชาติไอศครีมทุกถ้วยจะสนุกแค่ไหน รายการ Bon Appetit Podcast EP.56 จะพาไปหาคำตอบ

ว่ากันว่าอาหารจานโปรดคือสิ่งสะท้อนตัวตนของคนคนนั้น ทั้งอาจสะท้อนนิสัยส่วนตัว พื้นเพที่เป็นมา ฯลฯ . ท่ามกลางบรรยากาศการเมืองที่ไทยเรากำลังหวังจะมีผู้นำคนใหม่ คอลัมน์ ‘Bon Appétit ธุรกิจรอบครัว’ จึงอยากชวนคุยถึงผู้นำทั่วโลกผ่านอาหารจานโปรด เพื่อไปดูว่าอาหารเมนูนั้นๆ สะท้อนถึงตัวตนของผู้นำทั่วโลกยังไง  . โจ ไบเดน, โดนัลด์ ทรัมป์ วลาดีเมียร์ ปูติน, เอ็มมานูเอล มาครง ควีนเอลิซาเบธ ไปจนถึงประยุทธ์ จันทร์โอชา มีอาหารจานโปรดเป็นอะไร และอาหารเหล่านั้นบ่งบอกและแสดงตัวตนของเหล่าผู้นำประเทศนั้นยังไง หาคำตอบพร้อมกันในคอลัมน์ ‘Bon Appétit ธุรกิจรอบครัว’ ได้เลย 

หลังม่านครัวกระทั่งอาหารทุกจานที่เสิร์ฟให้ผู้คน คนสำคัญที่อยู่เบื้องหลังเมนูอาหารมากมายก็คือผู้ที่ถูกเรียกว่า ‘เชฟ’ ทั้งทำหน้าที่บริหารจัดการงานครัวเลือกสรรวัตถุดิบ ไปจนถึงปรุงรสอาหารออกมาให้ลิ้มรส แต่การจะกลายมาเป็นเชฟหรือทำอาชีพเชฟได้นั้น นอกจากการหลงใหลและรักในการทำอาหารแล้ว ผู้ที่จะเป็นเชฟได้ต้องมีคุณสมบัติอย่างไร และเส้นทางอาชีพการเป็นเชฟนั้นต้องว่าด้วยเรื่องราวแบบไหน รายการ Bon Appétit EP.54 ตอนนี้ขอชวนไปพูดคุยกับ 'เชฟปาร์ค' ภัทรวิทย์ จันทร์ไทย หนึ่งในนักแสดงภาพยนตร์ Hunger ที่ชีวิตจริงเป็น Private chef และเจ้าของร้านอาหาร โดยจะคุยตั้งแต่จุดเริ่มต้นของความหลงใหลในการทำอาหาร เรื่องราวก่อนวัยมัธยที่ต้องค้นหาตัวเอง ไปจนถึงเส้นทางการก้าวเข้าสู่วงการอาชีพเชฟ ตามไปฟังพร้อมกันเลย

นอกจากอาหารไทยที่ใครๆ หลงรักแล้ว เครื่องปรุงรสของไทยก็ถูกใจชาวโลกไม่น้อย ถูกใจชนิดที่ว่ามูลค่าการส่งออกเครื่องปรุงรสของไทยติดท็อป 3 ของโลกเลยทีเดียว . น้ำปลาหลากหลายยี่ห้อ ซอสหอยนางรมหลากหลายสูตร ซอสพริกไซส์จิ๋วพกพาง่าย ไปจนซีอิ๊วขาวโลว์โซเดียม คือผลิตภัณฑ์ซอสปรุงรสในท้องตลาดที่ผู้บริโภค แม่ค้า พ่อครัวสามารถเลือกสรรมาปรุงอาหารได้ ทำไมเครื่องปรุงรสของไทยจึงมีหลากหลายรูปแบบ อะไรทำใหมูลค่าการส่งออกเครื่องปรุงรสสูงขึ้นอย่างก้าวกระโดด ตัวเลขการส่งออกเครื่องปรุงรสในช่วงโควิดมาจนถึงตอนนี้เติบโตไปมากน้อยแค่ไหน ซอสและเครื่องปรุงนั้นนับเป็น Soft Power ของไทยได้หรือไม่ แล้วเจ้า Soft Power จะปรับตัวและการตลาดไปอย่างไรในสมรภูมิโลก มณีเนตร วรชนะนันท์ มีคำตอบให้ในรายการ ‘Bon Appétit ธุรกิจรอบครัว’ EP.53 ตอนล่าสุดนี้แล้ว 

รายการ ‘Bon Appétit ธุรกิจรอบครัว’เดินทางกันมาครบ 1 ปีเรียบร้อย ผ่านร้อน ผ่านหนาว ผ่านเรื่องราวสนุกๆ มามากมาย ลัดเลาะเข้าครัวไปเจาะลึกเรื่องราวเบื้องหลังอาหารจานโปรดมาก็มาก ในโอกาสครบรอบ 1 ปี มณีเนตร วรชนะนันท์ Host ประจำรายการ จึงได้คัดสรรเรื่องราวอันเป็นที่สุดมาให้ทุกท่านได้ติดตาม . ตั้งแต่ร้านที่รู้สึกว่าการตลาดยอดเยี่ยมที่สุด, ร้านที่รักโลกที่สุด, ร้านที่ได้เหรอที่สุด, การสัมภาษณ์ยาวที่สุด, การสัมภาษณ์ที่เซอร์ไพรส์ที่สุด, การสัมภาษณ์ที่อิ่มที่สุด, การสัมภาษณ์ที่ตลกที่สุด, การสัมภาษณ์ที่ตื่นเต้นที่สุด และการสัมภาษณ์ที่สร้างแรงบันดาลใจมากที่สุด . ตามไปฟังความเป็น ‘ที่สุด’ พร้อมกันตอนนี้ Bon Appetit EP. 52 แล้วมาแชร์เรื่องราวและแบรนด์ร้านอาหารที่เป็นที่สุดของคุณในคอมเมนต์ได้เลย

% Arabica คือเชนกาแฟสัญชาติญี่ปุ่นที่เพิ่งมีอายุเพียงแค่ 10 ปี แต่ขยายสาขาไปแล้วถึง 146 สาขา ใน 20 ประเทศทั่วโลก อะไรคือเหตุผลที่ทำให้กาแฟแบรนด์นี้เติบโตจนเป็นที่รู้จักทั่วโลก นอกจากดีงามด้วยการตั้งใจคัดสรรกาแฟจากภูมิภาคที่ปลูกกาแฟที่ดีที่สุดในโลก ภายใต้การใส่ใจทุกรายละเอียดในขั้นตอนการชงกาแฟ สิ่งนี้หรือไม่ที่ทำให้กาแฟของ % Arabica คงรสชาติได้ทุกหยด ตามไปหาคำตอบในพ็อดแคสต์ Bon Appétit EP.51 ได้เลย

ล่าสุด Baskin Robbins จำต้องปิดตัวในไทยเนื่องจากผลประกอบการที่ลดลงจากสภาวะเศรษฐกิจที่ถดถอย โดย Baskin Robins คือแบรนด์ไอศครีมเก่าแก่ชื่อดังสัญชาติอเมริกันของเบอร์ตัน บาสกิ้น (Burton Baskin) และเออร์ไวน์ รอบบินส์ (Irvine Robbins) สองหนุ่มผู้หลงรักไอศครีมร่วมกันก่อตั้งขึ้น เพื่อให้เปิดเป็นร้านไอศครีมที่เป็นสถานที่พักผ่อนและรวบรวมรอยยิ้มของเพื่อนและครอบครัวเอาไว้ ก่อตั้งมาตั้งแต่ปี 1945 และเป็นที่จดจำผ่านการเป็นแบรนด์ไอศครีมที่มีรสชาติถึง 31 รสให้เลือกลิ้มลอง ปัจจุบันเป็นขวบปีที่ 78 ของแบรนด์ และเป็นแบรนด์ไอศครีมที่ขยายสาขาทั่วโลกได้แล้วถึง 8,000 แห่ง ตามไปรู้จักแบรนด์ไอศครีมจากแดนตะวันตกนี้พร้อมกันใน Bon Appétit EP. 50 ได้เลย 

วัฒนธรรมอาหารริมทางหรือสตรีทฟู้ดนับเป็นวัฒนธรรมอันแสนพิเศษของชาวสิงคโปร์ เพราะนอกจากจะสะท้อนมรดกและความหลากหลายด้านอาหารการกิน สตรีทฟู้ดยังเป็นพื้นที่ที่ช่วยให้ชาวเมืองซื้อจ่ายอาหารได้ในราคาประหยัด แต่ด้วยปัญหาจากสตรีทฟู้ด ทั้งเรื่องกีดขวางการสัญจรบนทางเท้า ความไม่สะอาดและไม่ปลอดภัยต่อสุขภาพของคนในเมือง รัฐสิงคโปร์จึงแก้ปัญหาสตรีทฟู้ดด้วยการจัดระเบียบพื้นที่ใหม่ โดยย้ายร้านแผงลอยและร้านอาหารริมทางทั้งหมดไปไว้ให้โครงการศูนย์อาหาร hawker center เบื้องหลังการเก็บรักษาวัฒนธรรมอาหารและการกินให้คงอยู่มีรายละเอียดยังไง ตามไปฟังในพ็อดแคสต์ Bon Appétit ตอนนี้ได้เลย

ท่ามกลางปัญหาเศรษฐกิทั่วโลกที่ชะลอตัว ประเทศไทยบ้านเราเองก็ได้รับผลกระทบด้วยเช่นกัน นอกจากปีนี้ค่าจีดีพีของประเทศจะลดต่ำลงไม่เป็นไปตามคาดหวัง การเปลี่ยนแปลงของโลกที่ยากจะคาดเดายังสร้างความน่ากังวลต่อโครงสร้างเศรษฐกิจไทยอีกด้วย . ในสถานการณ์โลกที่มีความไม่แน่นอน ประเทศไทยจะทำอย่างไรเพื่อให้สามารถก้าวผ่านปัญหาเศรษฐกิจในปัจจุบันและอนาคตไปได้ รายการ Business Summary EP.6 ชวน อาคม เติมพิทยาไพสิฐ อดีตรัฐมนตรีว่าการกระทรวงการคลัง มาพูดคุยถึงสถานการณ์เศรษฐกิจไทยและสถานะทางการคลังของประเทศ ไปจนถึงอนาคตข้างหน้าของเศรษฐกิจไทยต่อไป

การปิ้งไก่ในละครของ ‘กอล์ฟ–กัญจน์ ภักดีวิจิตร’ จะไม่ใช่เพียงฉากในละครอีกต่อไป หลังจากกอล์ฟได้เปิด ‘ไก่ย่างในตำนาน ไก่ย่างอังกอร์’ เรียบร้อยแล้ว การลุกขึ้นมาขายไก่ย่างครั้งนี้เป็นมายังไง อะไรทำให้การเปิดร้านขายบนโลกออนไลน์โด่งดังจนเป็นไวรัล ตามไปคุยกับเขาพร้อมกันในรายการ Bon Appetit ธุรกิจรอบครัว EP.48 ตอนนี้

สองสามปีก่อนปิ้งย่างเกาหลีเรียกได้ว่าบูมอย่างมากในวัฒนธรรมการกินของคนไทย ทำให้มีร้านปิ้งย่างเกาหลีเกิดขึ้นจำนวนมาก และหนึ่งในนั้นก็คือ nice two Meat u ที่เป็นต้นตำรับปิ้งย่างเกาหลีแห่งแดนกิมจิ นอกจากนี้ยังมีกระแสความนิยมชานมไข่มุก โดยเสือพ่นไฟเรียกได้ว่าเป็นชานมที่ติดท็อปแบรนด์ยอดนิยมของตลาดชานม ซึ่งปิ้งย่าง nice two Meat u และชานมเสือพ่นไฟ ทั้งหมดเป็นร้านภายใต้บริษัท ‘รวยไม่หยุดกรุ๊ป’ ที่เป็นอาณาจักรร้านอาหารและเครื่องดื่มสไตล์เกาหลีของ ชุติมา เปรื่องเมธางกูร และ นันทนัช เอื้อศิริทรัพย์ แล้วสองสาวผู้อยู่เบื้องหลัง ‘รวยไม่หยุดกรุ๊ป’ มีเคล็ดลับการทำธุรกิจว่าด้วยแนวคิดใด ไปหาคำตอบพร้อมกันได้ใน Bon Appétit EP.47 ตอนนี้

ความเหลื่อมล้ำเป็นปัญหาที่เกิดขึ้นทั่วโลก ซึ่งประเทศไทยบ้านเราเองก็ประสบกับปัญหาดังกล่าว ยิ่งในโลกที่เต็มไปด้วยความเสี่ยงทั้งจากความไม่แน่นอนทางเศรษฐกิจ สังคม ไปจนถึงปัญหาสิ่งแวดล้อมที่ค่อยๆ ทวีความรุนแรงขึ้น ผู้ที่จะเติบโตหรือมีชีวิตอยู่รอดได้ย่อมเป็นผู้ที่มีทรัพยากรที่มากกว่า แต่หากมองอย่างอุดมคติว่าสังคมที่ดีคือการที่ทุกชีวิตต้องเท่าเทียม คนที่มีมากกว่าหรือคนที่ชนะอาจจะต้องโน้มตัวลงมาประคับประครองให้คนที่สู้ไม่ไหวสามารถอยู่รอดไปด้วยกันได้ . ในฐานะที่ ‘บัณฑูร ล่ำซำ’ ประธานกิตติคุณ ธนาคารกสิกรไทย เคยเป็นทั้งนายธนาคารผู้มากประสบการณ์ เป็นผู้ที่สามารถเปลี่ยนโฉมหน้าธนาคารกสิกรใหม่จนเป็นหนึ่งในธนาคารที่โดดเด่น เป็นคนที่เข้าใจปัญหาความเหลื่อมล้ำในบริบทของประเทศไทย ตลอดจนมองเห็นทางแก้ปัญหาดังกล่าวด้วยการทำให้ทุกชีวิตเท่าเทียม และเกิดเป็นโครงการน่านแซนด์บอกซ์ที่จะช่วยการพลิกฟื้นผืนป่าน่านและเป็นตัวแปรสำคัญในการทำให้มนุษย์ทุกคนและป่าสามารถอยู่ด้วยกันได้อย่างยั่งยืน . โลก สิ่งแวดล้อม มนุษย์ ความไม่เท่าเทียม ไปจนถึงทางออกของปัญหาความเหลื่อมล้ำที่เรากำลังเผชิญ ในทัศนะของ ‘บัณฑูร ล่ำซำ’ เป็นอย่างไร โครงการน่านแซนด์บอกซ์ที่เขาทุ่มทั้งแรงทุน แรงกาย และแรงใจเพื่อแก้ปัญหาสิ่งแวดล้อมและเพื่อสร้างความเท่าเทียมทางสังคมจะส่งผลมากน้อยแค่ไหน ตามไปพูดคุยกับเขาพร้อมกันในรายการ Business Summary EP.5 ตอนนี้

เข้าสู่ฤดูกาลบ๊วยออกผล วัฒธรรมหนึ่งที่มาพร้อมลูกบ๊วยจำนวนมหาศาลก็คือการดองเหล้าบ๊วย ก่อนจะไปเตรียมส่วนผสมลงโถ รายการ Bon Appétit ขอชวนไปฟังเรื่องราวของเหล้าบ๊วย ตั้งแต่อดีตที่เคยเป็นเครื่องดื่มราคาแสนแพงแห่งยุคเอโดะ มาจนถึงการเป็นเครื่องดื่มประจำบ้าน ที่บ้านทุกบ้านสามารถดองได้เอง หากพร้อมแล้วตามไปฟังใน Bon Appétit EP.44 ได้เลย 

ช่วงนี้คำศัพท์ยอดฮิตที่เรามักได้ยินในแวดวงธุรกิจก็คือคำว่า ความยั่งยืน, ธุรกิจที่ยั่งยืน, ESG ฯลฯ โดยเฉพาะ ESG ที่ช่วงหลังหลายธุรกิจเริ่มใช้คำนี้มาเป็นแนวคิดหลักในการทำธุรกิจ เพื่อให้เห็นว่าธุรกิจนั้นให้ความสำคัญเรื่องสิ่งแวดล้อมและทรัพยากรโลก . ESG คืออะไร, ทำไมสังคมต้องให้ตระหนักกับเรื่องสิ่งแวดล้อม, หากธุรกิจและองค์กรไม่ทำ ESG โลกและสังคมจะยังอยู่อย่างยั่งยืนได้ไหม แล้ว ESG ในไทยยั่งยืนจริง หรือแค่เทรนด์โลกสวย รายการ Business Summary EP.4 ชวนอาจารย์เอก–อนันตชัย ยูรประถม ผู้อำนวยการสถาบันพัฒนาธุรกิจอย่างยั่งยืน มาพูดคุยถึงประเด็นทั้งหมดที่ว่าไว้  . ตามไปรับชมและขบคิดพร้อมกันในรายการ Business Summary ตอนนี้

ย้อนไปยุคเกือบร้อยปี การโฆษณานมสีครีม มีรสเปรี้ยว หรือที่เราเรียกว่ายาคูลท์ ด้วยการบอกว่าเจ้านมนี้จะช่วยให้สุขภาพของลำไส้แข็งแรง เพราะมันมีจุลินทรีย์หลายร้อยล้านตัว หลายคนก็อาจจะมีไม่เชื่อ ยาคูลท์ แบรนด์นมเปรี้ยวสัญชาติญี่ปุ่นจึงวางกลยุทธ์การตลาดในแบบที่ไม่เหมือนใคร ด้วยการใช้โมเดลธุรกิจและการตลาดที่เรียกว่า ‘สาวยาคูลท์’ เพื่อกระจายสินค้าและเป็นสื่อกลางในการขายตรงให้แก่ลูกค้า ซึ่งทำให้ยาคูลท์ได้กลายเป็นสินค้าประจำบ้านและเป็นนมเปรี้ยวที่คนไทยนิยมดื่มมาจนถึงปัจจุบัน แต่กว่ายาคูลท์จะสามารถเป็นตัวกลางเชื่อมสัมพันธ์ของมนุษย์กับจุลินทรีย์ได้นั้น การเดินทางอันยาวนานนี้เป็นมายังไง ฟังพร้อมกันในรายการ Bon Appétit EP.45 ตอนนี้

โอ้กระจู๋ คือร้านอาหารเพื่อสุขภาพที่เริ่มจากฝันของ โจ้–จิรายุทธ ภูวพูนผล และ อู๋-ชลากร เอกชัยพัฒนกุล เพื่อนคู่ซี้ที่ฝันอยากเป็นเกษตรกร และได้ร่วมกันลองทำสวนผักออร์แกนิกและเปิดร้านอาหารเพื่อสุขภาพในชื่อ ‘โอ้กะจู๋’ จากร้านอาหารเพื่อสุขภาพเล็กๆ ในเชียงใหม่ กลายมาเป็นขวัญใจคนรักผัก กระทั่งครองใจคนไม่ชอบผักให้หันมาชอบผักได้ยังไง เรื่องราวการเดินทางของสวนผักและร้านแห่งนี้เป็นมาแบบไหน วิธีคิดไปจนถึงกลยุทธ์ใดมี่ทำให้แบรนด์เติบโตขึ้นได้อย่างมั่นคง ตามไปฟังคำตอบของ โจ้–จิรายุทธ ภูวพูนผล, อู๋-ชลากร เอกชัยพัฒนกุล และ ต้อง-วรเดช สุชัยบุญศิริ สามหุ้นส่วนผู้ร่วมกันสร้างโอ้กะจู๋มา ได้ในรายการ Bon Appétit ตอนนี้ 

ถ้าร้านอาหารร้านไหนได้ติดดาวมิชลิน ไม่ทันได้ลองอาหารก็เป็นที่รู้กันว่าอาหารของร้านนั้นต้องรสชาติดี คุณภาพเป็นเลิศ ดาวมิชลินมาจากมิชลินไกด์ (Michelin Guide)–คู่มือการเดินทางของบริษัทยางรถยนต์มิชลิน โดยด้านในจะมีทั้งข้อมูลแผนที่ สถานที่ท่องเที่ยว สถานที่พักแรม รวมถึงร้านอาหารขึ้นชื่อ แม้การสร้างมิชลินไกด์จะเป็นการตลาดที่มิชลินอยากให้คนออกเดินทางมากขึ้นเพื่อเพิ่มยอดขายยางรถยนต์ แต่สำหรับวงการร้านอาหารมันก็ส่งอิทธิพลเช่นกัน แล้วแบรนด์อะไหล่และยางรถยนต์มิชลินสร้างแรงกระเพื่อมต่อวงการร้านอาหารยังไง คู่มือการเดินทางมิชลินไกด์นั้นดีจนทำเอาร้านอาหารหลายร้านอยากได้ดาวจริงไหม ตามไปฟังเบื้องหลังและอีกด้านของมิชลินไกด์ที่รายการ Bon Appétit ตอนนี้ได้เลย

อาจพูดได้ว่า AI เข้ามาสร้างการเปลี่ยนแปลงให้กับโลกและมีอิทธิพลกับชีวิตมนุษย์มหาศาล ตั้งแต่เรื่องเล็กๆ ไปจนถึงเรื่องใหญ่โต อย่างเช่นการที่โลกโซเชียลมีเดียที่คอนเทนต์มากมายมักได้รับการจัดการโดยระบบอัลกอริทึม, การค้นหาข้อมูลจาก Google Search, การสร้างงานศิลปะจาก Midjourney และล่าสุด ChatGPT ที่ AI สามารถตอบคำถามทุกอย่างที่ถามไปได้ก็สร้างความตื่นตัวให้หลายวงการ ปัญญาประดิษฐ์ ChatGPT คืออะไร, เจ้าแชตบอตเกี่ยวข้องกับชีวิตและสังคมยังไง, บริษัทเทคโนโลยีที่แข่งกันพัฒนาอัลกอริทึมและพัฒนาปัญญาประดิษฐ์เกี่ยวข้องกับเศรษฐกิจหรือไม่, สิ่งนี้กำลังจะเปลี่ยนโลกจริงหรือ กับอีกหลายๆ คำถามที่หลายคนน่าจะสงสัยไม่ต่างกัน Business Summary ตอนล่าสุดนี้เลยจะพาไปพูดคุยเพื่อหาคำตอบต่างๆ กับ ‘ณัฐ เหลืองนฤมิตชัย’ ผู้เชี่ยวชาญด้านการลงทุนและเทคโนโลยี และผู้ช่วยผู้จัดการตลาดหลักทรัพย์แห่งประเทศไทย เกี่ยวกับ ChatGPT ปัญญาประดิษฐ์น้องใหม่ที่อาจจะกำลังเปลี่ยนโฉมหน้าโลกเทคโนโลยี

Noma ร้านอาหารที่ได้รับการยอมรับว่าเป็นร้านอาหารที่ดีที่สุดในโลก, ได้รับ 3 ดาวมิชลินในปี 2021, ธีมหลักในการทำร้านด้วยแนวคิดแบบนอร์ดิก และเป็นร้านอาหารที่ใส่ใจกับขั้นตอนและวัตถุดิบของอาหารทุกจาน จากทั้งหมดที่ว่ามาทำให้ร้านอาหารแห่งนี้ได้รับการยกย่องว่าสามารถทำให้โคเปนเฮเกนกลายเป็นเมกกะแห่งวงการอาหาร ทำไมร้านอาหารแห่งนี้จึงได้ชื่อว่าดีที่สุด หลังจากเดินทางมายาวนานกว่าสองทศวรรษ​ อะไรคือเหตุผลที่ทำให้ Noma ประกาศปิดตัวเพื่อเริ่มต้นใหม่ การปรับจากร้านอาหารไปสู่เป็นห้องแล็บครัวที่จะสร้างสรรค์นวัตกรรมใหม่ สร้างรสชาติใหม่ จะปฏิวัติวงการอาหารได้อย่างไร คำตอบอยู่ใน Bon Appetit EP.42 ตอนนี้

ร้านข้าวต้มริมทางนั้นมีอยู่ทั่วทุกที่ในเมือง แต่หนึ่งร้านข้าวต้มขึ้นชื่อของกรุงเทพฯ ที่เราจะลัดเลาะเข้าไปหลังครัววันนี้ก็คือ ‘แสงชัยโภชนา’ ของเฮียเหลา–สมชาย จิตรเจริญวิรกุล ร้านข้าวต้มประจำย่านเอกมัย-ทองหล่อและสุขุมวิท-พร้อมพงษ์ ที่เหล่าคนดังระดับซุปตาร์ไปจนถึงดาราน้องใหม่มักจะแวะเวียนมาลิ้มรสชาติอาหารของร้านข้าวต้มแห่งนี้ คนดังแวะเวียนมาเยอะขนาดที่ทำให้แสงชัยโภชนากลายเป็นร้านข้าวต้มย่านสุขุมวิทที่มีรูปคนดังเต็มกำแพง  ภาพถ่ายคู่คนดังมากมายหลายคนที่ติดอยู่บนกำแพงคล้ายจิตรกรรมฝาผนัง คือภาพถ่ายที่ไม่ได้ถ่ายในคราเดียว แต่เป็นภาพที่ค่อยๆ ถ่ายและเยอะขึ้นไปตามวันเวลาที่เดินไปข้างหน้า นอกจากจะบ่งบอกว่าเป็นร้านที่มีคนดังแวะเวียนมาเสมอ ภาพถ่ายเหล่านั้นยังบอกถึงการเดินทางที่ยาวนานของแสงชัยโภชนาอีกเช่นกัน จากภาพถ่ายใบแรกมาจนถึงใบปัจจุบันแสงชัยโภชนาเป็นมายังไง ตาม Bon Appétit ธุรกิจรอบครัว EP.41 ไปฟังกันเลย

เครดิตบูโรคืออะไร, ยกเลิกแบล็กลิสต์ในเครดิตบูโรได้จริงไหม ในวันที่มาตรการเยียวยาหนี้หมดลงสถานการณ์หนี้ครัวเรือนในไทยจะน่าเป็นห่วงมากแค่ไหน เรามักได้ยินคำถามเหล่านี้วนไปมาอยู่เสมอ  . และก็คงไม่มีใครตอบคำถามเรื่องหนี้เหล่านี้ได้ดีไปกว่า 'สุรพล โอภาสเสถียร ' ผู้จัดการใหญ่ บริษัท ข้อมูลเครดิตแห่งชาติ จำกัด (เครดิตบูโร) ผู้ที่คลุกคลีอยู่กับเรื่องหนี้และวงการการเงินมาอย่างยาวนานที่จะมาอธิบายเรื่องเครดิตบูโรอย่างเข้าใจง่าย ว่าเครดิตบูโรที่หลายคนมองว่าเป็นผู้ร้ายแท้จริงแล้วบทบาทของพวกเขาคืออะไร เป็นผู้ตัดสินใจให้ธนาคารปล่อยกู้ได้หรือไม่ ตอนนี้คนไทยเป็นหนี้กันมากแค่ไหน และเสนอแนะแนวทางเพื่อตั้งรับกับสถานการณ์หนี้ครัวเรือนไทยในอนาคต 

Shine บริษัทผู้นำเข้ากระดาษจากต่างประเทศได้เริ่มนำเข้ากระดาษคุณภาพมากมายมาขายในประเทศไทย ไม่ว่าจะเป็นกระดาษจากโรงงานผลิตกระดาษอายุกว่าร้อยปีอย่าง Mohawk, กระดาษของ G.F.Smith ที่ส่งตรงจากสหรัฐอเมริกา หรือจะพิเศษสุดๆ ด้วย Gruppo Cordenons แบรนด์จากแดนแฟชั่นอย่างอิตาลี โดย Shine มีแนวคิดสำคัญว่าผลิตภัณฑ์กระดาษที่มีคุณภาพและมีดีไซน์เป็นเอกลักษณ์ภายใต้การคัดสรรของแบรนด์จะช่วยให้งานสิ่งพิมพ์คงคุณค่าได้อย่างสมบูรณ์แบบ และกลายเป็นงานศิลปะที่ยอดเยี่ยมที่สุด Day 1 ตอนสุดท้ายของซีซั่นนี้ จะพาไปไขคำตอบว่าอะไรที่ทำให้ Shine หลงใหลในกระดาษและให้ความสำคัญกับกระดาษที่มีคุณภาพ ไปจนถึงฟังเรื่องเล่าของแบรนด์กระดาษอายุหลักร้อยปีจากทั่วโลก 

น้ำผักสกัดเย็น ผลไม้ออร์แกนิก ถ้าจะให้อร่อยชื่นใจ ไม่ผิดหวังในคุณภาพก็ต้องเป็นสินค้าจาก Lemon Farm ร้านขายสินค้าออร์แกนิกอายุ 24 ปี ที่เริ่มกิจการด้วยโมเดลธุรกิจเพื่อสังคม (Social Enterprise) ใส่ใจสุขภาพผู้คน เน้นสนับสนุนเกษตรกร และให้ความสำคัญสิ่งแวดล้อม จนปัจจุบันสามารถตีตลาดสินค้าออร์แกนิกจนแบรนด์เติบโตขึ้นถึงปีละหลายร้อยล้าน Day 1 Podcast ตอนนี้ ไปคุยกับ ‘เล็ก–สุวรรณา หลั่งน้ำสังข์’ แห่ง Lemon Farm จะมาบอกเล่าจุดเริ่มต้นของความหลงใหลในสินค้าเกษตรอินทรีย์ ไขวิธีหรือหลักการคัดสรรสินค้าออแกนิกส์ ไปจนถึงบทเรียนและข้อคิดที่ได้เรียนรู้จากการทำธุรกิจเพื่อสุขภาพผู้คน ตามไปฟังพร้อมกันใน Day 1 EP.53 ได้เลย

ปัญหาโครงสร้างเศรษฐกิจกระทบคนทั่วไปอย่างเรามากน้อยแค่ไหน, การกระจายรายได้ของไทยเป็นอย่างไรเมื่อเทียบกับประเทศอื่นในภูมิภาค, ระบบทุนนิยมในไทยเป็นอย่างไร แล้วตอนนี้ไทยอยู่ตรงไหนเมื่อเทียบกับประเทศอื่นในโลก รายการ 'Business Summary' จึงประเดิมตอนแรกด้วยการชวนผู้ที่เป็นอีกหนึ่งบุคคลสำคัญในวงการเศรษฐกิจและธนาคารของไทยอย่าง 'บรรยง พงษ์พานิช' ประธานกรรมการบริหารกลุ่มการเงินเกียรตินาคินภัทร มาพูดคุยกันในประเด็นทั้งหลายที่ว่าไว้ข้างต้น

ปีที่ผ่านมาหรือสถานการณ์ปัจจุบัน มีหลายเหตุการณ์ที่มองเผินๆ เหมือนเป็นเรื่องแสนไกลตัว ไล่เรียงตั้งแต่สงครามรัสเซียยูเครน, เทรนด์ความยั่งยืน ESG, วิกฤตอาหารโลก หรือเรื่องเศรษฐกิจมหภาคทั้งหลาย แต่หากเรามองอย่างลึกลง เรื่องราวต่างๆ เหล่านี้ล้วนแต่เชื่อมโยงกับชีวิตของเราทั้งสิ้น อาจกล่าวได้ว่าในโลกที่เราต่างเชื่อมโยงถึงกัน ไม่มีสิ่งใดไกลตัวอีกต่อไป การที่สงครามรัสเซียยูเครนยืดเยื้อก็อาจส่งผลต่อราคาน้ำมันที่เราต้องจ่าย วิกฤตอาหารโลกก็อาจส่งผลต่อไทยอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ในวันอนาคตอันใกล้ นี่เองเป็นที่มาของรายการ ‘Business Summary’ รายการใหม่ล่าสุดจาก Capital ที่จะมาสรุปเรื่องธุรกิจอย่างเข้าใจง่ายและทำให้เห็นว่าสิ่งเหล่านี้ไม่ใช่เรื่องไกลตัวอีกต่อไป ดำเนินรายการโดย มนต์ชัย วงษ์กิตติไกรวัล ออกอากาศวันจันทร์สัปดาห์เว้นสัปดาห์ทาง YouTube, Spotify และ Apple Podcast ของ Capital

Livid coffee roasters คือแบรนด์กาแฟที่พิถีพิถันกับทุกกระบวนของกาแฟหนึ่งแก้ว ตั้งแต่คัดสรรเมล็ดที่มีคุณภาพ คั่วกาแฟด้วยความตั้งใจเพื่อดึงความดีงามของกาแฟแต่ละสายพันธ์ออกมา ไปจนถึงพยายามส่งต่อเรื่องราวเบื้องหลังที่ซ่อนอยู่ในกาแฟแต่ละแก้วไปสู่คนดื่ม Day 1 Podcast ตอนนี้ ‘เอ็ม–กนต์ธร นิโลดม’ ผู้ก่อตั้ง Livid coffee roasters จะมาบอกเล่าเรื่องราวตั้งแต่วันแรกของแบรนด์ที่เริ่มมาด้วยการเป็นโรงคั่วเล็กๆ มีเงินทุนไม่มาก เล่าจุดเปลี่ยนของธุรกิจโรงคั่วที่อยากเปลี่ยนมาเป็นการมีหน้าร้าน เพราะอยากให้หน้าร้านเป็นโชว์เคสกาแแฟ ไปจนถึงบอกเล่าถึงเบื้องหลังวิธีคิดในการทำแบรนด์กาแฟที่มีคาแร็กเตอร์เฉพาะเป็นของตัวเอง ตามไปฟังพร้อมกันใน Day 1 EP.52 ตอนนี้

Instagram คือแพลตฟอร์มโซเชียลมีเดียยอดนิยมอันดับต้นๆ ของโลก ที่เริ่มมาจากการจุดเล็กๆ ด้วยการเป็นเพียงแอพฯ​ สำหรับแบ่งปันรูปภาพและวิดีโอ จนปัจจุบันได้กลายมาเป็นเครื่องมือที่สร้างมูลค่าทางเศรษฐกิจได้จำนวนมหาศาล ทั้งยังสามารถพลิกโฉมวงการธุรกิจและก่อกำเนิดอินฟลูเอนเซอร์มากมายขึ้นมาได้ 

Oatside คือแบรนด์นมข้าวโอ๊ตสัญชาติสิงคโปร์ที่ในตอนนี้ได้รับความนิยมอย่างมากในหมู่คนไทยและร้านคาเฟ่ ความโดดเด่นของนมโอ๊ตแบรนด์นี้ นอกจากมีรสชาติกินง่าย เนื้อสัมผัสไม่กระด้าง และกลิ่นไม่ฉุนเหมือนนมอัลมอนด์ ตัวแพ็กเกจจิ้งเองก็โดดเด่นด้วยดีไซน์เก๋ทันสมัย จนใครๆ ต่างก็ประทับใจ และเป็นต้องซื้อตุนไว้ในตู้ เบื้องหลังความดีงามของ Oatside เป็นมายังไง แบรนด์ทำการตลาดและสื่อสารแบรนด์ยังไงจนแบรนด์เติบโต รายการ Bon Appétit ตอนนี้มีคำตอบ

อาร์เจนตินาเป็นดินแดนที่ขึ้นชื่อเรื่องเนื้อวัว นอกจากจะส่งออกเนื้อวัวเป็นอันดับที่ 5 ของโลก คนในประเทศเองยังหลงใหลการบริโภคเนื้อเป็นชีวิตจิตใจ จนกลายมาเป็นประเทศที่บริโภคเนื้อเป็นอันดับ 3 ของโลก รองจากออสเตรเลียและอเมริกา . กระทั่งระยะหลังตัวเลขการบริโภคเนื้อวัวของชาวอาร์เจนฯ ลดลง อันเป็นผลพวงจากปัญหาเศรษฐกิจ เนื่องจากประชากรในประเทศจนลง ขณะเดียวกันสินค้าและบริการกลับมาราคาสูงขึ้น เนื้อวัวเองก็ราคาสูงตาม เป็นผลให้ทางการต้องจำกัดการส่งออกเนื้อ 30 วัน เพื่อให้ชาวอาร์เจนฯ ผู้รักเนื้อวัวไม่แพ้ลิโอเนล เมสซี่ เข้าถึงเนื้อได้ในราคาไม่แพง

ขนมปังบาแกตต์คือภูมิปัญญาและจิตวิญญาณของฝรั่งเศส เดือนที่ผ่านมายูเนสโกประกาศให้การทำ ‘บาแกตต์’ เป็นมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ (intangible cultural heritage) แต่ในความน่ายินดีกลับมีสถานการณ์ยากลำบากเกิดขึ้น เมื่อวิกฤตสงครามยูเครน-รัสเซียทำให้ธุรกิจขนมปังในฝรั่งเศสมีราคาสูง ซูเปอร์มาร์เก็ตเจ้าใหญ่ในฝรั่งเศสทำสงครามหั่นราคาบาแกตต์ลง ส่งผลกระทบกับผู้ค้ารายย่อย ทั้งนี้กลยุทธ์ของซูเปอร์มาร์เก็ตยังอาจอนุมานได้ว่า น่าจะมีการผ่อนปรนเรื่องคุณภาพและวัตถุดิบของบาแกตต์ และแน่นอนว่านั่นจะส่งผลกับคุณภาพของบาแกตต์และส่งผลให้ธุรกิจขนมปังเสื่อมถอยลงได้

การส่งออกทุเรียนไทยจะเป็นอย่างไรเมื่อจีนปรับนโยบายการนำเข้าทุเรียนใหม่ ด้วยเงื่อนไขที่ว่าต้องได้มาตรฐานและมีสุขอนามัยที่ดี มากไปกว่านั้นการส่งออกทุเรียนไทยยังมีประเด็นที่ค่อนข้างหน้ากังวล เมื่อเวียดนามลงนามระบุเงื่อนไขในการที่เวียดนามจะเป็นตลาดในการส่งออกทุเรียนอย่างมีคุณภาพและยั่งยืน ซึ่งข้อตกลงดังกล่าวนำไปสู่ประตูในการส่งออกทุเรียนของเวียดนามไปยังจีน ไทยจะยังสามารถป้องกันแชมป์การเป็นเจ้าส่งออกทุเรียนได้หรือไม่ ไปหาคำตอบในรายการ Bon Appétit EP. 37 ตอนนี้ 

Sauce Coffee Roasters เห็นว่าธุรกิจกาแฟนั้นส่งผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อม ตั้งแต่กระบวนการปลูกกาแฟที่ต้องพึ่งพาสารเคมี การเปลี่ยนเชอร์รีให้เป็นเมล็ดกาแฟที่ต้องใช้น้ำสะอาดปริมาณมาก บรรจุภัณฑ์สำหรับใส่เมล็ด ไปจนถึงโรงคั่วที่ปล่อยก๊าซเรือนกระจกออกไป เพื่อให้ธุรกิจกาแฟไม่ทำร้ายโลกมากจนเกินไป พลอย–ผกาวัลย์ ติรไพโรจน์ และ เพื่อน–รตา วงศ์บุษราคัม จึงตั้งใจทำ Sauce Coffee Roasters ให้เป็นแบรนด์แคร์สิ่งแวดล้อมด้วยการช่วยลดขยะจากบรรจุภัณฑ์กาแฟ

‘แม่ เมนูนี้ทำไง’ คือเพจที่เป็นเสมือนห้องครัวเชื่อมสัมพันธ์ของ เค-คณิน พรรคติวงษ์ ลูกชายผู้ไม่สนิทกับแม่ แต่อยากกระชับความรักและลิ้มรสมือแม่ในทุกมื้ออาหาร จึงหาข้ออ้างเพื่อให้ได้คุยกันด้วยการขอสูตรกับวิธีทำกับข้าวจากแม่และยาย ห้องครัวความสัมพันธ์นี้เริ่มต้นมาอย่างไร ตัวไกลแต่ใจจะอบอุ่นอยู่ไหม ไปฟังเรื่องราวของเพจ ‘แม่ เมนูนี้ทำไง’ พร้อมกับที่รายการ Bon Appétit EP.36

ในยุคสมัยใหม่ที่เรื่องความสัมพันธ์กลายเป็นเรื่องซับซ้อน (แม้จะเคยซับซ้อนอยู่แล้ว) และยากจะหาคำตอบ P.S. Publishing อาจจะช่วยคลี่คลายปมบางอย่างในใจได้ เพราะหนังสือของสำนักพิมพ์แห่งนี้จะพาคุณไปสำรวจความสัมพันธ์และลงลึกถึงเรื่องความรักผ่านงานวรรณกรรมที่ว่าด้วยเรื่องของความรัก ความสัมพันธ์ และเซ็กซ์ที่ร่วมสมัย ในห้วงเวลาที่ P.S. Publishing กำลังจะก้าวเข้าสู่ปีที่ 8 Day 1 EP.49 จึงได้ชวน จุ๋ม—ปนิธิตา เกียรติ์สุพิมล ผู้ก่อตั้งสำนักพิมพ์แห่งนี้มาพูดคุยถึงวันแรกของสำนักพิมพ์ วิธีคิดในการทำงาน เรื่องการตลาด และอนาคตข้างหน้าในการบริหารสำนักพิมพ์

‘หมูทอดเจ๊จง’ คือแบรนด์ที่ก่อตั้งโดย ‘เจ๊จง’ ผู้ยึดถือคติการทำงานที่ว่าต้องขยันและใส่ใจในลูกค้าจนปัจจุบันร้านหมูทอดเล็กๆ ที่เคยขายในราคากล่องละ 10 บาท กลายมาเป็นร้านที่มีถึง 11 สาขาทั่วกรุงเทพฯ ‘Bon Appétit ธุรกิจรอบครัว’ จึงชวน ‘เจ๊จง–จงใจ กิจแสวง ผู้อยู่เบื้องหลังมาเล่าถึงรสชาติของธุรกิจร้านหมูทอดแห่งนี้

Hands and Heart Coffee Roasters เป็นโรงคั่วกาแฟ ที่ใส่ใจกับการคัดสรรเมล็ดกาแฟดีๆ จากทั่วทุกสารทิศมาคั่วให้เหล่า coffee lover ได้ลองชิม ซึ่งแม้จะเริ่มต้นธุรกิจในวงการกาแฟจากการทำคาเฟ่และมีหน้าร้านมาก่อน ในวันที่ตัดสินใจทุ่มเทกับการคั่วกาแฟเป็นหลัก และตั้งโจทย์ให้ตัวเองว่าจะทำธุรกิจโดยไม่มีหน้าร้าน เฟิม–เฟื่องฟู จิรัฐิติวณิชย์ ผู้ก่อตั้งและเจ้าของโรงคั่วแห่งนี้ต้องทำอะไรบ้าง เพื่อบรรลุความตั้งใจทั้งเรื่องกาแฟ ธุรกิจ และชีวิตส่วนตัว Day 1 Podcast EP.48 มีคำตอบแบบอินไซต์ ลงลึกถึงเบื้องหลัง ตามไปฟังกันได้เลย

 ‘จ่าอูหมูเกาหลี’ ร้านหมูกระทะชื่อดังท็อป 5 ของกรุงเทพฯ ที่มักได้รับการรีวิวอยู่เสมอๆ ว่ารสชาติดีงามไม่เป็นรองใคร นอกจากความดีงามที่ลูกค้าหรือเราๆ รู้เกี่ยวกับจ่าอูผ่านรสชาติของหมูย่างและน้ำจิ้มรสเด็ด น่าจะยังมีอีกหลายเรื่องราวให้สงสัยใคร่รู้เกี่ยวกับร้านแห่งนี้ ไม่ว่าจะความสงสัยว่า ‘จ่าอูหมูเกาหลี’ มีเจ้าของร้านเป็นจ่าหรือไม่ ทำไมจึงเป็นร้านหมูกระทะที่เลือกขายเฉพาะ à la carte หรือจะเรื่องราวอีกมากที่ซ่อนอยู่ในเตาย่างหมูรสเลิศ Bon Appétit ตอนนี้จึงชวน ‘จิตราพร เหมาะดี' หัวเรือคนสำคัญที่บริหารจัดการจ่าอูปัจจุบัน มาตอบข้อสงสัยทั้งหมดและเล่าที่มาของร้านหมูกระทะแห่งนี้ให้ฟังกัน

‘เปอโยต์ (Peugeot)’ แบรนด์รถยนต์สุดเก่าแก่ที่เริ่มต้นมาจากการเป็นช่างฝีมือในเมืองเล็กๆ ของฝรั่งเศส ก่อนจะต่อยอดธุรกิจครอบครัวจากรุ่นสู่รุ่น จนกลายมาเป็นแบรนด์ผลิตรถยนต์ระดับโลก ปัจจุบันเปอร์โยต์มีอายุกว่า 212 ปี จึงน่าสนใจว่าตลอดระยะเวลาที่ผ่านมา เปอร์โยต์มีเส้นทางธุรกิจเป็นมาอย่างไร ทำไมงานช่างจึงสัมพันธ์กับแบรนด์ผลิตรถยนต์ วิธีคิดในการทำธุรกิจที่ทำให้เปอร์โยต์มีวันนี้คืออะไร Day 1 EP.46 จะพานั่งไทม์แมชชีนย้อนเวลากลับไปศตวรรษที่ 18 เพื่อไปไขเรื่องราวทั้งหมดของแบรนด์รถยนต์นี้ 

Freddie RiceCurry คือร้านข้าวแกงกะหรี่ฟิวชั่นสัญชาติไทย เป็นร้านที่มีเมนูข้าวแกงกะหรี่ที่ไม่เหมือนใคร เพราะได้มิกซ์ความเป็นญี่ปุ่นเข้ากับเมนูไทยๆ อย่างผัดกะเพรา หมูกรอบพริกเกลือ หมูผัดไข่เค็ม ฯลฯ ให้เข้ากันอย่างลงตัว นอกจากจะโดดเด่นเรื่องเมนูสุดครีเอตที่ถูกคิดมาอย่างดีเพื่อให้ถูกปากคนไทย การตลาดติดตลกโดยเฉพาะล้อเลียนตัวเองยังเป็นที่ติดอกติดใจของใครหลายคน ซึ่งหากบอกว่า Freddie RiceCurry คือร้านข้าวแกงกะหรี่ที่โคตรครีเอทีฟก็คงไม่ผิดนัก ตามไปฟังเรื่องราวทั้งหมดของ Freddie RiceCurry กับ ภัคพันธุ์ สมัครสมาน ผู้เป็นเจ้าของร้าน พร้อมกันที่รายการ Bon Appetit EP.33 ตอนนี้เลย

Tiffany & Co. คือแบรนด์เครื่องประดับเพชรอายุเกือบสองศวตรรษ เริ่มมาจาก Charles Lewis Tiffany และ John Young สองเพื่อนซี้ที่ได้ลงทุนเปิดร้านขายเครื่องเขียนในบรูกลินร่วมกัน ก่อนจะค่อยๆ ขยับขยายจากร้านขายเครื่องเขียนและเครื่องประดับธรรมดาในมหานครนิวยอร์ก ให้กลายมาเป็นแบรนด์อัญมณีที่โด่งดังไปทั่วโลก และสามารถยืนอยู่ในตลาดเครื่องประดับได้อย่างยืนยาว ซึ่งกว่าจะมาถึงวันนี้ Tiffany & Co. ที่เดินทางมากว่า 185 ปี ตั้งแต่ ค.ศ. 1837 นั้นผ่านอะไรมาบ้าง การบริหารธุรกิจตลอดจนการทำการตลาดของแบรนด์มีวิธีการยังไง ตามไปฟังประวัติศาสตร์อันยาวนานของ Tiffany & Co. กับ ย้วย–นภษร ศรีวิลาศ ใน Day 1 EP. 45 กันเลย

หลายคนรู้จัก ‘Copper Buffet’ ในฐานะร้านบุฟเฟต์ที่มาแรง และมีคนจองเต็มทุกรอบที่เปิด ซึ่งความพิเศษของร้านบุฟเฟต์แห่งนี้ นอกจากคัดสรรวัตถุดิบสุดพรีเมียมมาไว้ในที่เดียวกัน ยังมีอาหารจากหลากหลายสัญชาติให้เลือก แม้จะต้องรอคิวกันนานข้ามเดือน แต่ก็ยังมีคนเดินทางมาสัมผัสรสชาติของอาหารสุดพรีเมียมนี้อยู่ไม่ขาด น่าสนใจว่าอะไรทำให้ร้านบุฟเฟต์เกรดพรีเมียมแห่งนี้ยืนระยะมาได้กว่า 6 ปี และแม้จะเป็นร้านบุฟเฟต์ที่มีราคาที่สูง แต่ทำไมลูกค้ายังพร้อมที่จะจ่าย บางรายถึงขั้นเจาะจงขับรถมาจากต่างจังหวัดเพื่อจะได้ลองชิมอาหารจากคอปเปอร์สักครั้ง ชวนไปหาคำตอบเบื้องหลังการบริหารร้าน Copper Buffet กับ เกษมสันต์ สัตยารักษ์ General Manager ร้าน Copper Buffet ได้ในรายการ Bon Appetit EP.32 ตอนนี้เลย

The North Face คือแบรนด์ผู้ผลิตเสื้อผ้า อุปกรณ์ปีนเขา และสินค้าสำหรับกิจกรรมกลางแจ้ง ที่มีประวัติศาสตร์มายาวนานกว่า 56 ปี ก่อตั้งขึ้นจาก Douglas Tompkins และ Susie Tompkins Buell คู่รักนักปีนเขาที่หลงใหลในกิจกรรมที่พวกเขาทำ จึงริเริ่มสร้างแบรนด์ด้วยแพสชั่นที่มี แม้ตอนนี้ผ่านมากว่าเกือบ 6 ทศวรรษ แต่ความดีงามของสินค้าจาก The North Face กลับไม่เคยแผ่วลง และยังสามารถยึดครองตลาดสินค้าเอาต์ดอร์ได้อย่างอยู่หมัด  เรารู้ว่าถ้าจะซื้อเสื้อกันหนาวต้อง The North Face แต่นอกจากรู้ว่าคุณภาพของสินค้าดีงามแค่ไหนแล้วนั้น คงสนุกไม่น้อยหากได้รู้เบื้องลึกของแบรนด์ที่เราต่างหลงใหล เพื่อให้ไม่พลาดเรื่องราวดีๆ ของแบรนด์สินค้าที่มีประวัติศาสตร์ตกทอดมาถึง พ.ศ.นี้ อยากชวนตะลุยเขาและฝ่าความหนาวฟังเรื่องราวของ The North Face พร้อมกันใน Day 1 EP. 45

ใครที่ชื่นชอบไอศครีมคงไม่มีใครไม่รู้จักไอศครีมเจลาโตพรีเมียมชื่อ Molto เพราะนอกจากความหลากหลายของรสชาติที่มีกว่าร้อยรสให้เลือก ทุกๆ รสชาตินั้น Molto ยังยึดหลักการดึงรสของวัตถุดิบให้ออกมาดีที่สุด จนกลายเป็นไอศครีมที่ขายดิบขายดีบนโลกออนไลน์ จากความใส่ใจในรสชาติไอศครีม Bon Appetit EP.31 จึงชวน ธฤษณุ คมโนภาส เจ้าของร้าน Molto มาเล่าถึงเบื้องลึกเบื้องหลังของการทำร้านไอศครีมคราฟต์ ไปจนถึงพูดคุยเกี่ยวกับวิธีคิดในการทำแบรนด์ที่ประกอบรวมกันจนร้านไอศครีมแห่งนี้เติบโต

Keziah (เคสิยาห์) คือแบรนด์ผ้าพิมพ์ลายแนวแอ็บสแตรกต์จากฝีมือของ เคสิยาห์ ชุมพวง เด็กหญิงวัย 10 ขวบ ผู้มีพรสวรรค์ด้านศิลปะที่ได้เนรมิตรลวดลายที่ไม่เหมือนใครขึ้นบนผ้า ก่อนจะนำมาตัดเย็บเป็นเสื้อผ้า ชุดเดรส และกระโปรงที่เต็มไปด้วยสีสัน เคสิยาห์เริ่มสร้างสรรค์งานศิลปะขึ้นภายใต้การสนับสนุนของครอบครัว จนปัจจุบันสาวน้อยคนนี้ประสบความสำเร็จและโด่งดังจนสามารถนำผ้าพิมพ์ลายแนวแอ็บสแตรกต์นี้ไปจัดแสดงในงาน New York Fashion Week 2022 ได้ เตรียมพู่กันและถังสีไปละเลงวาดลวยลายบนผืนผ้า พร้อมฟังเรื่องราววันแรกของแบรนด์ ‘เคสิยาห์’ ด้วยกันที่ Day 1 EP. 44

‘Pizzeria Bianco’ ร้านพิซซ่าของคริส บิอังโก (Chris Bianco) ชายชาวอิตาลีที่เกิดและเติบโตในนิวยอร์ก ผู้ที่เรียนไม่จบแต่ประสบความสำเร็จในการทำร้านพิซซ่า และได้รับการยกย่องว่าอบพิซซ่าได้ดีที่สุดในโลก ซึ่งกว่าคริสจะประสบความสำเร็จได้นั้น เส้นทางชีวิตและวัยเด็กของเขาไม่ได้ราบรื่นหรือโรยด้วยกลีบกุหลาบ แต่เป็นการเริ่มมาจากจุดเล็กๆ อย่างการเป็นลูกจ้างร้านพิซซ่า โดยทำหน้าที่แบกกระสอบแป้งจากชั้นใต้ดินเอาไปส่งให้พ่อครัว เป็นคนขูดชีสมอซซาเรลลา ก่อนจะมีร้านพิซซ่าเป็นของตัวเอง และมีคนดังแวะเวียนมาลิ้มรสชาติพิซซ่าของเขา รู้จัก ‘คริส บิอังโก’ ให้มากขึ้นใน Bon Appetit EP.30

KEEN คือแบรนด์รองเท้าสัญชาติอเมริกัน ถือกำเนิดขึ้นช่วงปี 2003 จากที่ Martin Keen กับ Rory Fuerst ผู้เป็นเจ้าของแบรนด์ตั้งคำถามเกี่ยวกับรองเท้าแตะที่ไม่มีเปลือกหุ้มป้องกันเท้า จึงเป็นที่มาของแบรนด์ KEEN ก่อน Element72 บริษัทผู้นำเข้าและจัดจำหน่วยสินค้า Urban Outdoor ประจำเมืองไทย จะเป็นตัวแทนนำ KEEN เข้ามาขายให้ลูกค้าชาวไทยในเวลาต่อมา จนปัจจุบันกลายเป็นสินค้ายอดนิยมที่ทุกคนรู้จักและหลงรัก  รองเท้าอายุกว่าสองทศวรรษนี้เป็นมาอย่างไร และ Element72 มีบทบาทสำคัญอย่างไรกับรองเท้าของแบรนด์ KEEN และอุปกรณ์ของใช้ที่เป็นสินค้าไลฟ์สไตล์สำหรับกลุ่ม Adventure กลยุทธ์อะไรที่ทำให้บริษัทผู้นำเข้าสินค้า Urban Outdoor แห่งนี้ดำเนินธุรกิจมาได้ แถมเจ้าของแบรนด์ KEEN ยังให้การยอมรับ ไปหาคำตอบพร้อมกันที่ Day 1 EP. 43

จากปัญหาโลกร้อน สภาพภูมิอากาศเปลี่ยนแปลง ผักกาดปลูกไม่ขึ้น เกษตรกรหันไปปลูกแอปเปิล จนถึงการเจอคู่แข่งทางการค้า (กิมจิ) ที่สามารถผลิตกิมจิในราคาที่ถูกกว่าอย่างจีน ส่งผลให้เกาหลีใต้ตกอยู่ในห้วงเวลาที่เรียกว่า Kimchi Crisis หรือวิกฤตกิมจิ ที่ในคราวนี้รัฐบาลเกาหลีต้องเร่งแก้ไขปัญหาที่เกิดขึ้น และในวิกฤตที่เป็นปัญหาระดับชาติ รัฐบาลเกาหลีแก้ปัญหายังไง ฟังคำตอบได้ใน Bon Appetit EP.2

ผลิตหมวกใบใหม่จากวัสดุผ้ามือสอง หรือจะจ้างช่างตัดเย็บที่เป็นช่างมือฝีมือเพื่อสร้างงานสร้างอาชีพ คือวิธีการทำสินค้าตามแบบฉบับของแบรนด์เสื้อผ้า Madmatter ที่เรียกได้ว่าเป็นคอนเซปต์การทำธุรกิจที่น่าสนใจไม่น้อย คอนเซปต์เรียบง่ายที่ดูเหมือนจะง่าย แต่ก็ไม่ง่ายจนเกินไป เมื่อโลกของแฟชั่นและเสื้อผ้าไปไวมาไว จนบางครั้งต้องหยุดคิดและค่อยก้าวต่อ  กว่าหลายปีที่ Madmatter เริ่มต้นธุรกิจเสื้อผ้ามา ออกผลิตภัณฑ์มากมาย มาวันนี้แบรนด์ที่เริ่มมาด้วยคอนเซปต์สุดเก๋นี้ได้ขยับขยายแบรนด์ใหม่ และกำลังทำงานอย่างเข้มข้นกับแนวทางใหม่ของธุรกิจ จากวันแรกมาจนถึงตอนนี้แบรนด์ผ่านอะไรมาบ้าง เส้นทางข้างหน้าของ Madmatter จะเดินไปทิศทางไหน ไปฟังพร้อมกันใน Day 1 EP.42

สำหรับคนที่ชื่นชอบชาบูหรือสุกี้สไตล์ญี่ปุ่นคงรู้จัก MOMO Paradise เป็นอย่างดี ร้านชาบู-สุกี้ที่อิมพอร์ตมาจากแดนอาทิตย์อุทัยนี้ขึ้นชื่อทั้งเรื่องวัตถุดิบที่ผ่านการจัดสรรอย่างเอาใจใส่ ไปจนถึงบริการที่อบอุ่นจากพนักงานทุกๆ คน แต่ยังมีอีกหลายเรื่องราวที่เหล่าคนรักชาบูอาจจะยังไม่รู้เกี่ยวกับโมโมพาราไดซ์ Bon Appetit EP.28 จึงชวน เอ - สุรเวช เตลาน มาเล่าถึงที่มาที่ไปไล่ตั้งแต่เบื้องหลังการติดต่อเจ้าของแบรนด์เพื่อนำเข้าโมโมพาราไดซ์มายังไทย ไปจนถึงการบริหารกิจการให้ดำเนินมากว่าสิบปี จนขยายสาขาไปทั่วกรุงเทพฯ และกลายเป็นร้านที่เป็นที่รักของผู้คน

Salmon Books หรือสำนักพิมพ์แซลมอน สร้างชื่อในใจนักอ่านจากจุดเริ่มต้นที่ฝันอยากทำหนังสือที่ทวนกระแสหลัก และนั่นเป็นที่มาของชื่อสำนักพิมพ์ที่เป็นคล้ายปลาแซลมอนที่ว่ายทวนน้ำเพื่อไปวางไข่ ตลอดจนเป็นปลาที่เปี่ยมด้วยคุณค่าทางสารอาหาร ตอนนี้สำนักพิมพ์แซลมอนได้แหวกว่ายในมหาสมุทรหนังสือมากว่า 11 ปีเต็ม โลกของการทำงานหนังสือในแบบฉบับของแซลมอนมีอะไรที่น่าสนใจ แซลมอนในปีที่ 11 ที่อยู่ภายใต้การนำของ กาย- ปฏิกาล ภาคกาย บรรณาธิการบริหารสำนักพิมพ์แซลมอน จะพาผู้อ่านได้ผจญภัยในโลกแห่งการอ่านได้สนุกสนานแค่ไหน ไปฟังเรื่องราวของสำนักพิมพ์แซลมอนและวันแรกกับการเป็นบก.บห. ของเขาใน Day 1 EP.41

หลายคนรู้จัก ปลา-อัจฉรา บุรารักษ์ หรือที่หลายคนคุ้นกันในนาม ‘ปลา iberry’ และคงรู้จักกับข้าว-กับปลา, รสนิยม, เจริญแกง และอีกหลายร้านในเครือ iberry Group รวมถึง 2 ร้านล่าสุดอย่าง FRAN'S และ อันเกิม-อันก๋า ที่ล้วนแล้วแต่เป็นที่รักของนักชิม Bon Appetit EP.27 จึงชวน ปลา-อัจฉรา แห่ง iberry Group มาเล่าถึงวิธีคิดในการทำธุรกิจโดยเจาะลึกไปถึงเบื้องหลังของ FRAN'S และ อันเกิม-อันก๋า ว่าอะไรคือเบื้องหลังที่ทำให้ทุกแบรนด์ภายใต้การบริหารของเธอมัดใจผู้คนได้เสมอมา

AVIVA SPIRIT คือแบรนด์ตี่จู้เอี๊ยะหินอ่อน ศาลพระภูมิ ศาลตายาย ฯลฯ แนวโมเดิร์น โดยมิกซ์ศาสตร์แห่งศรัทธาเข้ากับงานดีไซน์ที่ร่วมสมัย พร้อมตั้งใจเป็นบริการที่ช่วยสร้างความสบายใจ อยู่เย็นเป็นสุขให้กับลูกค้า ผ่านความเชื่อ หลักการ และเหตุผลที่ผสมผสานเข้ากันอย่างลงตัว สิ่งที่น่าสนใจของสินค้าหรือบริการอย่างตี่จู้เอี๊ยะหรือศาลพระภูมิ คือการท้าทายกับความเชื่อที่เป็นนามธรรมในโลกสมัยใหม่ ซึ่งเมื่อต้องนำศาสตร์แห่งศรัทธาความเชื่อมาออกแบบและแก้ปัญหาให้กับลูกค้า AVIVA SPIRIT มีแนวคิดในการทำธุรกิจยังไง อะไรคือสิ่งที่ทำให้สินค้าและบริการของพวกเขาขายได้ในยุคนี้

เถียงนา คือคาเฟ่เล็กๆ ในจังหวัดตากที่สร้างขึ้นในที่ดินของครอบครัวที่เป็นร้านสังฆภัณฑ์ ที่เริ่มมาจากความฝันของสองพี่น้องอย่าง มุทิตา - วันศีล จันทร์อินทร์ ที่อยากกลับบ้านเกิดไปเปิดคาเฟ่เล็กๆ มาวันนี้กิจการของทั้งสองเติบโตจนขยายสาขามาเปิดร้านขนมอบอย่าง ‘เถียงนา Viennoiserie’ ที่ย่านสุขุมวิทและมีคนมาต่อคิวซื้อยาวเหยียดตั้งแต่วันแรก เส้นทางที่ผ่านมาของเถียงนานั้นเต็มไปด้วยรายละเอียดที่น่าสนใจและไม่ได้โรยด้วยกลีบกุหลาบ พวกเขาดำเนินธุรกิจอย่างไร ผ่านอุปสรรคอะไรมาบ้าง และอะไรคือเหตุผลที่ทำให้ร้านเติบโตมาจนวันนี้ Bon Appétit ธุรกิจรอบครัว ตอนนี้จะพาไปหาคำตอบ

witti.studio คือ สตูดิโอสร้างสรรค์สิ่งพิมพ์ที่หลงใหลในเครื่องพิมพ์ของ Risograph ที่ตอนนี้ได้กลายมาเป็นสตูดิโอสำหรับนักออกแบบและงานภาพพิมพ์ที่ใครๆ ต่างก็รู้จัก เพราะนอกจากความสนุกของการทำงานพิมพ์ สีสันของน้ำหมึก สตูดิโอแห่งนี้ยังละเอียดละออกับทุกขั้นตอนของการทำงาน  จาก Risograph แบรนด์เครื่องพิมพ์และหมึกสัญชาติญี่ปุ่นที่เป็นแรงบันดาลใจให้เกิด witti.studio อะไรเป็นความน่าสนใจของแบรนด์เครื่องพิมพ์สัญชาติญี่ปุ่น เครื่องพิมพในแวดวงงานออกแบบสำคัญอย่างไร ความท้าทายของสตูดิโอออกแบบและรับผลิตในยุคนี้คืออะไร ไปฟังพร้อมกันใน ​Day 1 EP.39 

CaféJoyeux คือคาเฟ่สัญชาติฝรั่งเศสที่มีพนักงานเป็นคนที่มีภาวะออทิสติกสเปกตรัมและดาวน์ซินโดรม หรือผู้ที่มีความบกพร่องทางสติปัญญา แต่คนกลุ่มนี้สามารถสร้างความสุขในการเป็นทั้งพนักงานเสิร์ฟ กุ๊ก บาริสต้าให้กับผู้คนที่มาใช้บริการร้านคาเฟ่ได้ พร้อมกันกำไรจของธุรกิจร้านคาเฟ่แห่งนี้ 100% จะถูกลงทุนต่อเพื่อเปิดคาเฟ่สาขาใหม่ไปเรื่อยๆ ไปรู้จักกับคาเฟ่แห่งความสุขได้พร้อมกันใน Bon Appétit EP.25

Studio 360 คือร้านขายเครื่องเขียนคัดสรรที่ทำธุรกิจด้วยความตั้งใจจะเป็นตัวกลางจัดหาสินค้าคุณภาพดีให้ลูกค้านำไปทำงานสร้างสรรค์อย่างสวยงามและมีความสุข ผ่านการคัดสรรเครื่องเขียนสวยสะดุดตา ฟังก์ชั่นน่าสนใจ คุณภาพดี จากร้านขายปากกาเล็กๆ บนโลกออนไลน์ ที่ขายปากกา Kaweco (คาเวโกะ) แบรนด์อายุเกือบ 140 ปีจากเยอรมนี ซึ่งมีจุดเด่นที่การดีไซน์ปากกาหน้าตาดั้งเดิม อย่างปากกาทรงสปอร์ตด้ามสั้นยาว 13 เซนติเมตร รูปทรงปากกาแปดเหลี่ยม ซึ่งเพียงเปลี่ยนวัสดุที่ใช้ก็ทำให้ได้ปากกาดูสวยร่วมสมัยตอบโจทย์คนรักปากกา สิ่งที่น่าสนใจคือ ในโลกออนไลน์ที่ลูกค้าไปลองสัมผัสดูน้ำหนักมือและหมึกไม่ได้ Studio 360 ขายปากการาคาหลายร้อยบาทยังไงให้ได้ใจลูกค้า ไปฟังเรื่องราวเหล่านี้พร้อมกันใน Day 1 EP.38

Red Lobster คือแบรนด์ร้านอาหารทะเลสัญชาติอเมริกันที่คนรักซีฟู้ดใฝ่ฝันอยากไปกินสักครั้ง นอกจากสารพัดเมนูเกรดพรีเมียมที่ผ่านการปรุงอย่างตั้งใจให้เราได้อิ่มอร่อยกันแบบไม่จำกัดเวลาแล้ว ยังมีอะไรอีกที่อยู่เบื้องหลังการทำธุรกิจอาหารและพาพวกเขาก้าวผ่านศึกทะเลเดือด จนสามารถยืนระยะในใจนักชิมมาได้นานถึง 54 ปี ไปหาคำตอบพร้อมกันได้ใน Bon Appétit EP.24

Day 1 Podcast ตอนนี้ เต้–วิพุธ จารุธรรมากร, เอิร์ธ–พุฒิพงศ์ จำเริญสมบัติ และก้อย–วรัญญา พุกผาสุข สามผู้ร่วมก่อตั้ง ROOF HAIR จะมาเล่าวันแรกของการทำร้านตัดผมขวัญใจคนมีสไตล์ ที่แม้จะเริ่มต้นกิจการก่อนช่วงโควิดไม่นาน แต่ด้วยประสบการณ์ที่มีมายาวนาน และความเชื่อในสไตล์ที่แตกต่าง ทำให้ร้าน ROOF HAIR เป็นที่รักของลูกค้ามากมาย จากคน 3 คนที่มีความชอบและสไตล์ที่แตกต่างกัน จับมือร่วมกันทำร้าน สร้างพื้นที่ที่แม้ว่าสไตล์จะต่างกันแต่ก็อยู่ร่วมกันได้ สร้างบรรยากาศการทำงานที่ทุกคนจะได้แสดงความคิดและเป็นตัวของตัวเอง เพราะสิ่งสำคัญของธุรกิจนี้คือคน เมื่อคนทำงานมีความสุขเขาก็ส่งพลังและความสามารถออกมาเต็มที่ วันแรกและทักษะแรกๆ ที่พวกเขาต้องมีในวันที่เปลี่ยนจากคนทำงานมาเป็นเจ้าของกิจการคืออะไร โจทย์ของธุรกิจเปลี่ยนไปยังไง พวกเขาเรียนรู้อะไรจากธุรกิจนี้ ไปฟังเรื่องราวเหล่านี้พร้อมกันใน Day 1 EP.37

ABC Cooking Studio คือสตูดิโอสอนทำขนมและอาหารสไตล์ญี่ปุ่น ที่คนรักและสนใจการทำอาหารต่างใฝ่ฝันอยากร่วมคลาสสักครั้ง นอกจากบรรยากาศและหลักสูตรที่จะทำให้ผู้เรียนได้เพลิดเพลินไปกับอาหารนับร้อยเมนู ยังมีอะไรอีกที่ทำให้สถานที่แห่งนี้เต็มไปด้วยไอเดียและแรงบันดาลใจให้คนได้ส่งต่อความสุขผ่านมื้ออาหาร ไปหาคำตอบพร้อมกันได้ใน Bon Appétit EP.23

Day 1 Podcast ตอนนี้ ปูม - ปิยสุ โกมารทัต คนทำเพลง เจ้าของค่ายเพลง Parinam Music และผู้ก่อตั้งทีมจัดคอนเสิร์ต Seen Scene Space ที่พาศิลปินนอกกระแสมาให้คนฟังเพลงในไทยได้ทำความรู้จัก ผู้นำพา The fin. PREP Hyukoh ADOY และศิลปินอีกมากมาย มาจัดคอนเสิร์ตครั้งแรกๆ ของพวกเขาในบ้านเรา จะมาเล่าวันแรกของ Seen Scene Space ที่อยากสร้างพื้นที่ให้กับวงที่มีศักยภาพแต่ไม่มีโอกาส ได้เล่นหรือมีคอนเสิร์ตเป็นของตัวเอง โดยค่อยเริ่มจากๆ จากงานคอนเสิร์ตที่รวมศิลปินอินดี้ในประเทศ ก่อนขยับขยายไปชวนศิลปินต่างประเทศเข้ามามากมาย และกลายเป็นหนึ่งในทีมผู้จัด Festival ที่นักฟังเพลงรอคอย เรื่องราวของเขาเป็นอย่างไปฟังพร้อมกันใน Day 1 EP.36

‘Tofusan’ แบรนด์น้ำเต้าหู้พร้อมดื่มที่ครองใจคนรักสุขภาพ ไม่เพียงแต่การปรับโฉมให้อยู่ในรูปแบบขวดดื่มง่ายและหลายรสชาติ แต่ยังใส่ใจกับทุกขั้นตอนของการผลิตจนได้คุณภาพและรสชาติแบบน้ำเต้าหู้ที่คุ้นเคย เบื้องหลังแนวคิดการทำธุรกิจให้เติบโตอย่างแข็งแรงจนสามารถวางขายทั่วประเทศได้คืออะไร Bon Appétit ธุรกิจรอบครัว ตอนนี้จะพาไปหาคำตอบ

Day 1 Podcast ตอนนี้ อิน—อรินทรา ทองฤดี Head of Consumer Business Unit จาก CURADEN ประเทศไทย ตัวแทนอย่างเป็นทางการของแบรนด์ Curaprox แบรนด์ดูแลสุขภาพช่องปากจากสวิตเซอร์แลนด์ จะมาเล่าวันแรกของคูราพรอกซ์ ตั้งแต่การคิดค้นและจดสิทธิบัตรขนแปรงนุ่ม ทำจากเส้นใย CUREN ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางที่เล็กพอที่จะลอดเข้าไปใต้บริเวณขอบเหงือก และอ่อนโยนต่อเหงือก  นอกจากมีดีที่ขนแปรงนุ่ม ซึ่งอัดแน่นด้วยเส้นใย 5460 เส้นต่อด้ามแปรง เพื่อให้การกวาดทำความสะอาด 1 ครั้งเกิดประสิทธิภาพต่อการทำความสะอาดสูงสุด คูราพรอกซ์ยังมีแปรงสีฟันที่คิดมาพิเศษเพื่อตอบโจทย์การใช้งานพิเศษด้วย เช่น แปรงสำหรับคนผ่าฟันคุด หรือแปรงสำหรับคนที่เหงือกจะอ่อนไหวเป็นพิเศษ เป็นต้น  เส้นทางธุรกิจของแบรนด์แปรงสีฟันอายุ 30 ปีนี้เป็นยังไง ไปจนถึงการเกิดขึ้นของ CURADEN ประเทศไทย Day 1 ที่ไม่ได้เริ่มต้นโดยทันตแพทย์ แต่เป็นกลุ่มเพื่อนผู้ประกอบการที่อยากเปลี่ยนแปลงสังคมด้วยการจับมือกันคัดสรรแบรนด์และธุรกิจที่ดีมาในประเทศไทย พวกเขาเริ่มต้นด้วยแนวคิดแบบไหน ไปฟังเรื่องราวเหล่านี้พร้อมกันใน Day 1 EP.35

ไอเดียการใช้เวลาจ่ายแทนเงินตราไม่ได้อยู่แค่ในหนังอีกต่อไป เพราะตอนนี้มันเกิดขึ้นจริงแล้วที่ร้านมิไร โชคุโด (Mirai Shokudo) ในกรุงโตเกียวประเทศญี่ปุ่น ร้านที่ให้คนมาทำงานในร้าน 50 นาทีเพื่อแลกกับค่าอาหาร 1 มื้อ แต่ไอเดียนี้จะเพียงพอสำหรับดึงดูดลูกค้าและช่วยให้ธุรกิจยืนระยะได้หรือไม่ ไปหาคำตอบพร้อมฟังเรื่องราวที่อิ่มกายและใจได้ใน Bon Appétit ธุรกิจรอบครัว ตอนนี้ได้เลย

Day 1 Podcast ตอนนี้ เฮ้าส์–สรศักดิ์ จันทรมัณฑนา จะมาเล่าวันแรกของ Onion ร้านมัลติแบรนด์ ที่มีจุดเริ่มต้นจากการขายแว่นตากันแดดในกระทู้ของเว็บบอร์ดที่เปิดให้คุยเรื่องไอที จนเมื่อมีลูกค้ามากขึ้น เขาก็ตัดสินใจหาระบบมาช่วยในการขาย ด้วยการเขียนเว็บไซต์ขายของเป็นของตัวเอง เปิดตำราวิธีการทำอีคอมเมิร์ซ เช่น ทำยังไงให้เว็บไซต์โหลดรูปสินค้าได้เร็วทันใจลูกค้า ไม่หน่วง เป็นต้น พร้อมทำโซเชียลมีเดียในยุคที่เฟซบุ๊กยังไม่กีดกันการมองเห็น ควบคู่ไปกับการเปิดหน้าร้านเล็กๆ ขนาด 2x4 ตารางเมตร ในสยาม ก่อนจะมาสู่ร้านปัจจุบันในซอยเอกมัย 12 จากร้านแว่นตาเล็กๆ เฮ้าส์ได้ค้นพบและเรียนรู้วิธีขายสินค้าแฟชั่นจากคู่ค้า สนุกกับการติดต่อและไปเลือกซื้อของจากงานแฟชั่นแฟร์ต่างๆ โดยตรง จนวันนี้เดินทางเข้าสู่ปีที่ 12 และกำลังดำเนินต่อไปได้สวยพร้อมกลยุทธ์ใหม่ อย่างการลดความสำคัญของโซเชียลมีเดีย และให้ความสำคัญกับการขายและการบริการลูกค้าเหมือนบริการในโรงแรม 5 ดาว ซึ่งสวนทางตำราการตลาดที่เคยมีมา ร้านค้าที่บอกตัวเองว่า ขายเสื้อผ้าที่ยูนีก อาจจะไม่ค่อยเป็นที่รู้จักมากนัก แต่มีแนวโน้มที่ดีที่จะมีอะไรบางอย่างในอนาคต และตั้งใจอยากจะเป็นคนที่แนะนำแบรนด์เหล่านี้ให้กับชุมชนที่อยู่และคนที่รักชอบการแต่งตัว มีวิธีการทำธุรกิจยังไง เขาเรียนรู้อะไรตลอด 11 ปีนี้บ้าง ไปฟังเรื่องราวเหล่านี้พร้อมกันใน Day 1 EP.34

แคมเปญ ‘เฟรนช์ฟรายส์รูปทรงช้อน’ สำหรับตักซอสเต็มๆ คำ คือหนึ่งในตัวอย่างของการตลาดสุดว้าวของ ‘ไฮนซ์ (Heinz)’ แบรนด์ซอสมะเขือเทศอายุกว่าร้อยปี ที่มีจุดเด่นอยู่ที่การปรับตัวเข้ากับไลฟ์สไตล์กลุ่มเป้าหมายอย่างครีเอทีฟ 2 สิ่งนี้มีส่วนสำคัญให้ไฮนซ์ยืนหนึ่งในใจคนรักซอสมะเขือเทศได้ยังไง ไปหาคำตอบใน Bon Appétit ธุรกิจรอบครัว ตอนนี้ได้เลย

Mo. (โม) แบรนด์กระเป๋าที่อยากแก้ปัญหาให้ผู้ใช้งานด้วยการออกแบบ จุดเริ่มต้นมาจากการออกแบบกระเป๋าสตางค์ที่มีจุดเด่นเรื่องช่องใส่บัตร เปิดระดมทุนผ่านเว็บไซต์ซึ่งได้ยอดเกินเป้าหมายจนได้ผลิตกระเป๋าสตางค์รุ่นแรกออกมา ก่อนจะตามมาด้วยกระเป๋ารุ่นอื่นๆ ที่มีโจทย์จากการใช้งานจริง จากคนที่หลงใหลและเชื่อมั่นในกระเป๋าหนังแท้ ตั้งใจทำกระเป๋าคุณภาพดีในราคาที่เข้าถึงได้ และเลือกจะไม่วางขายในห้างสรรพสินค้าเพื่อตัดตัวกลางที่จะมาเพิ่มภาระให้ลูกค้าโดยไม่จำเป็น วันหนึ่งก็ตัดสินใจเพิ่มทางเลือกใหม่ให้ตลาดคนรักกระเป๋าด้วยการใช้วัสดุใหม่ที่ดีต่อสิ่งแวดล้อมและเหมาะแก่การใช้งานจริง  Day 1 Podcast ตอนนี้ รส - รสลิน จรรยาศักดิ์ Designer และ Founder ของ Mo. จะมาเล่าวันแรกของการเปลี่ยนวัสดุทำกระเป๋ามาเป็นหนัง Ultra Vegan Nappa วัสดุหายากที่นิยมใช้ในการผลิตเบาะเครื่องบิน Private Jet และเรือยอทช์ เป็นวัสดุที่มีคุณสมบัติทนต่อรอยคราบและของเหลว คงทนต่อการใช้งานถึงแม้จะ​ทำความสะอาดด้วย Alcohol หรือ Bleach เบื้องหลังการตามหาวัสดุใหม่นี้และการทำงานออกแบบเป็นอย่างไร ตลอดจนต้นทุนที่สูงขึ้นส่งผลต่อธุรกิจแค่ไหน ไปฟังเรื่องราวเหล่านี้พร้อมกันใน Day 1 EP.33

แบรด พิตต์ (Brad Pitt) นักแสดงรูปงามที่เป็นขวัญใจคนทั่วโลก นอกเหนือจากทักษะการแสดงแล้ว สกิลการกินอาหารในฉากต่างๆ อย่างออกรส จนมีการรวบรวมซีนเหล่านั้นเป็นวิดีโอความยาว 16 นาที มีผู้เข้าชมแล้วถึง 1.6 ล้านครั้ง การกินอาหารในฉากสำคัญกับเขายังไง และทำไมเรื่องนี้จึงกลายเป็นอีกหนึ่งสิ่งที่แฟนๆ ทั่วโลกนึกถึงเมื่อได้ยินชื่อเขา ไปหาคำตอบพร้อมกันใน Bon Appétit ธุรกิจรอบครัว EP.19

เพราะเชื่อในพลังของการ์ตูนและคาแร็กเตอร์ว่าเป็นสื่อที่ต่อยอดได้หลากหลายรูปแบบ ไม่ใช่แค่หนังสือการ์ตูน ขายหัวเราะในมือของทายาทรุ่นที่สามอย่าง พิมพ์พิชา อุตสาหจิต จึงกระจายกำลังข้ามพรมแดนไปปรากฏตัวอยู่ในจักรวาลอื่นๆ มากมาย เช่น ไปอยู่บนรองเท้า ไปอยู่ในเสื้อผ้าวัยรุ่น ไปเป็นงานวิ่งมาราธอน ไปเป็นคาแร็กเตอร์ให้ความรู้เรื่องโควิดกับองค์การอนามัยโลก ไปเป็นพนักงานขายบ้านของโครงการใหญ่ เรียกได้ว่าไปสร้าง laughstyle เป็นอารมณ์ที่ดีอยู่ในชีวิตประจำวันของผู้คน เบื้องหลังโปรเจกต์สนุกๆ และแนวคิดการต่อยอดคอนเทนต์ที่เพิ่มโอกาสทางธุรกิจของขายหัวเราะในยุคนี้เป็นยังไง Day 1 Podcast ตอนนี้ พิมพ์พิชาจะมาเล่าวันแรกของการพาแบรนด์ขายหัวเราะข้ามจักรวาลไปทำงานร่วมกับแบรนด์ต่างๆ และสิ่งที่ได้เรียนรู้จากการรับช่วงต่อกิจการ ตั้งแต่วันที่วิ่งเล่นบนโต๊ะทำงานที่เต็มไปด้วยต้นฉบับการ์ตูน ไปจนถึงวันที่ต้องยอมรับว่าแท้จริงเราตัวเล็กแค่ไหนในโลกธุรกิจ ซึ่งความไม่รู้และพร้อมที่จะเรียนรู้อยู่ตลอดก็เรียกคืนความมั่นใจกลับมา ไปฟังเรื่องราวเหล่านี้พร้อมกันใน Day 1 EP.32

ฮ่องกงคือหนึ่งพื้นที่ที่เผชิญกับการแพร่ระบาดของโควิด-19 อย่างหนัก อีกทั้งความกังวลของประชาชนโดยเฉพาะกับผู้สูงอายุที่มีต่อวัคซีนว่าจะปลอดภัยเพียงใด ทำให้ฮ่องกงมีตัวเลขผู้ได้รับวัคซีนน้อยนิด แต่สิ่งที่เกือบเป็นวิกฤตถูกทำให้เปลี่ยนไปได้เพราะ ‘ติ่มซำ’ เมนูนี้มีส่วนทำให้ยอดผู้ฉีดวัคซีนในฮ่องกงเพิ่มขึ้นได้ยังไง คำตอบรออยู่แล้วใน ‘Bon Appétit ธุรกิจรอบครัว’ ตอนนี้

Côte d'Soleil (โค้ท เดอ โซเลย์) เป็นภาษาฝรั่งเศส มีความหมายว่า อ่าวพระอาทิตย์ จุดเริ่มต้นจากชุดว่ายน้ำที่มีในท้องตลาดไม่ตอบโจทย์ ทั้งด้วยดีไซน์และลายปรินต์ที่ทำให้ชุดว่ายน้ำดูเซ็กซี่เกินไป ไม่สมวัย สามเพื่อนสนิทนิสิตสถาปัตย์ จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย จึงจับมือกันลุกมาทำแบรนด์ชุดว่ายน้ำที่พวกเธออยากใส่ ชุดว่ายน้ำที่ดีไซน์ minimal และ timeless Day 1 Podcast ตอนนี้ จูน–กุลวดี พฤกษานานนท์, อิ๊น–ศุภอร ชวะโนทัย และปั๊ป–ปรีดาชนก สมประเสริฐ จะมาเล่าวันแรกของ Côte d'Soleil ตั้งแต่กระบวนการออกแบบแบรนด์ วิจัยและพัฒนาชุดว่ายน้ำที่ทำให้คนใส่รู้สึกสบายและมั่นใจในตัวเอง ในราคาที่จับต้องได้และใส่ได้บ่อยครั้ง ไปจนถึงเบื้องหลังของธุรกิจที่ทำให้พวกเธอทั้งสามคนรักทะเลมากยิ่งขึ้น ไปฟังเรื่องราวพร้อมกันใน Day 1 EP.31

‘เนื้อแท้’ แบรนด์ที่มีจุดแข็งไม่ใช่แค่คุณภาพและรสชาติอาหาร แต่ยังเด่นเรื่องการตลาดออนไลน์ ‘Bon Appétit ธุรกิจรอบครัว’ จึงชวน ‘โต-ตาล’ ผู้อยู่เบื้องหลังมาเล่าถึงรสชาติความผิดพลาดที่ได้เรียนรู้ และความสำเร็จที่ได้ลิ้มลอง

อาหารลาวรสชาติความแซ่บแบบนวลนัวจากประเทศบ้านใกล้เรือนเคียง กำลังได้รับความนิยมมากในสหรัฐอเมริกา จากที่เคยเป็นเพียงเมนูลับที่ถูกซ่อนไว้ภายใต้ร้านอาหารไทย อะไรเป็นจุดเปลี่ยนสำคัญให้อเมริกันชนเปิดใจรับอีกหนึ่งตัวเลือกความอร่อย และทำให้อาหารลาวค่อยๆ ถูกเสิร์ฟออกไปแบบไม่ต้องหลบซ่อน ติดตามใน Bon Appétit ธุรกิจรอบครัว EP.16

และแล้ว Wealth Done Podcast รายการพอดแคสต์ที่ชวนให้คนหันมาวางแผนการเงิน ผ่านการตอบคำถามเรื่องการเงินการลงทุน โดย สุวภา เจริญยิ่ง อุปนายกสมาคมนักวางแผนทางการเงินไทยและที่ปรึกษาทางการเงินอิสระ ก็เดินทางมาถึงตอนสุดท้ายของซีซันแรก ไม่ว่าจุดเริ่มต้นที่ทำให้คุณหันมาวางแผนทางการเงินจะเป็นอะไร ได้ตั้งเป้าหมายหรือคิดทำเรื่องที่ยิ่งใหญ่แค่ไหน เพียงความกล้าที่คุณมี บวกกับเวลาและผลตอบแทนที่นับวันมีแต่ละเพิ่มขึ้น ทั้งหมดเกี่ยวข้องกับการวางแผนทั้งสิ้น ไปฟังบทสรุปและหาคำตอบเกี่ยวกับการวางแผนพร้อมกันใน EP.14

จากเด็กสายวิทย์ที่อยู่ในโลกของ landscape design มาโดยตลอด เป็นผู้หลงใหลในดอกไม้ อ่านหนังสือ ลงมือทำและเรียนจัดดอกไม้ทุกรูปแบบ สะสมประสบการณ์ และไม่ปฏิเสธโอกาสใดๆ ไม่ว่าเล็กหรือใหญ่ที่จะทำให้ใกล้ชิดดอกไม้ วันหนึ่ง ยี่–จิรัญญา ศรีเสวก ศิลปิน นักจัดดอกไม้ และผู้ก่อตั้งร้านดอกไม้ Furawa Desu ก็ตัดสินใจลุกมาทำร้านดอกไม้ที่อยากเปลี่ยนภาพจำดอกไม้ จากของแทนใจในโอกาสพิเศษ ให้ดอกไม้อยู่ในทุกช่วงเวลา อยู่ในชีวิตประจำวัน เป็น everyday use ที่เติมชีวิตชีวาให้ทุกคน แทนที่จะมีหน้าร้านใหญ่โต และลูกมือมากมาย ยี่เลือกจะเป็นนักจัดดอกไม้ที่ทำทุกอย่างคนเดียว ตั้งแต่พูดคุยกับลูกค้า รับออร์เดอร์ จัดดอกไม้ และมีบ้างบางทีที่ออกไปจัดเวิร์กช็อป ไปทำงาน collaboration ร่วมกับศิลปินและแบรนด์ต่างๆ มากมาย Day 1 Podcast ตอนนี้ ยี่จากร้านดอกไม้ Furawa Desu จะมาเล่าถึงวันแรกของการเป็นนักจัดดอกไม้แบบที่เธออยากเป็น บรรยากาศของตลาดดอกไม้ช่วงนั้นเป็นยังไง มีทักษะอะไรบ้างที่คนรักดอกไม้ควรรู้ก่อนเริ่มต้นธุรกิจ เรื่องไหนสำคัญและควรทำก่อน ไปจนถึงบทเรียนที่ธุรกิจร้านดอกไม้สอนเรา ฟังเรื่องราวพร้อมกันใน Day 1 EP.30

‘ตู้กดซาชิมิอัตโนมัติ’ นวัตกรรมที่ถูกออกแบบมาเพื่อตอบสนองความต้องการของผู้บริโภคปลาดิบ ให้สามารถรับประทานซาชิมิได้สะดวกมากขึ้นภายใต้มาตรการทางสังคมที่จำกัด ไม่เพียงแค่เสิร์ฟเมนูซาชิมิสดใหม่ให้ได้อิ่มอร่อยในราคาสบายกระเป๋า ยังถูกออกแบบมาเพื่อพร้อมให้บริการตลอด 24 ชั่วโมง นับเป็นการปรับตัวอันชาญฉลาดของคนญี่ปุ่นที่ประสบความสำเร็จจนน่าทึ่ง พวกเขาทำได้ยังไงติดตามได้ใน Bon Appétit ธุรกิจรอบครัว EP.15

ทราบหรือไม่ว่า ดอกเบี้ยบัตรเครดิตวันนี้สูงสุดคือ 28% และตัวเลขนี้รุนแรงอย่างไร  Wealth Done Podcast ตอนนี้มีคำถามจากผู้ฟังทางบ้านส่งมาถาม สุวภา เจริญยิ่ง เรื่องการจัดการหนี้บัตรเครดิตของคนรุ่นใหม่ ในฐานะนักการเงินนอกจากจะชวนคิดอย่างจริงจังเรื่องความร้ายแรงของหนี้บัตรเครดิตแล้ว ยังมีคำแนะนำดีๆ เกี่ยวกับวิธีการปลดหนี้ และการใช้สิทธิประโยชน์จากบัตรเครดิต ฟังได้ใน Wealth Done Podcast EP.13

ทั้งที่ไม่มีหน้าร้าน ไม่สต็อกสินค้า ไม่มีโรงงาน อะไรทำให้เสื่อราคาหลักพันของ PDM ถึงขายได้ ขายดี และมีอยู่เกือบทุกบ้าน  PDM BRAND คือแบรนด์สินค้าดีไซน์ ของตกแต่งบ้าน และเฟอร์นิเจอร์ ที่ปฏิวัติวงการด้วยเรื่องเล่าและวิธีขายบนหน้าร้านออนไลน์ จุดเริ่มต้นจากการเปลี่ยนเสื่อบ้านๆ ที่เห็นทั่วไป ให้สวยและตอบโจทย์การใช้งานคนรุ่นใหม่ ที่ต้องการความทนทาน วางอยู่ตรงไหนของบ้านก็สวย กลายเป็นไอเทมที่ชาวเก๋ทุกคนมีติดบ้าน มาจนวันนี้ PDM มาไกลกว่าการเป็นแค่เสื่อกราฟฟิกลายสวย สิ่งที่น่าสนใจซึ่งจุดเปลี่ยนสำคัญของแบรนด์คือวิธีการขาย และไม่ว่าจะออกสินค้าใหม่ หรือต้องรอเวลาผลิตนานแค่ไหน ลูกค้าก็พร้อมจะพรีออร์เดอร์ทันที  Day 1 Podcast ตอนนี้ ดิว–ดุลยพล ศรีจันทร์ ผู้ร่วมก่อตั้งและกรรมการผู้จัดการของ PDM BRAND จะมาเล่าวันแรกของการปรับตัวให้แบรนด์ไปไกลกว่าแค่เสื่อ เผยระบบวิธีคิด ทั้งการคิดทำสินค้าใหม่ๆ และสื่อสารเรื่องราวของสินค้า ไปจนการสร้างฐานแฟนคลับแบรนด์ที่ใครๆ ก็ต้องอิจฉา ฟังเรื่องราวพร้อมกันใน Day 1 EP.29

ทันทีที่รัสเซียเริ่มเดินหน้าปฏิบัติการรบพิเศษในยูเครน ความเปลี่ยนแปลงในชีวิตของผู้คนทั้งสองประเทศก็เกิดขึ้นในทันใด หลายชีวิตสูญเสีย เศรษฐกิจเสียหาย แบรนด์สินค้าและบริการต่างก็ตอบโต้ด้วยการพากันถอนตัวออกจากรัสเซียแทบหมดสิ้น หนึ่งในนั้นคือแมคโดนัลด์ที่ขานรับมาตรการคว่ำบาตรด้วยการประกาศขาย 850 สาขาให้กับมหาเศรษฐีอย่าง อเล็กซานเดอร์ นิโกลาเอวิช โกเวอร์ และเปิดตัวแบรนด์ Vkusno & tochka เพื่อเข้ามาดำเนินธุรกิจแทนในทันที พวกเขาจะทำอย่างไรเพื่อสร้างความเชื่อมั่น และเสิร์ฟรสชาติอาหารอเมริกันให้ถูกปากคนรัสเซียแบบเดียวกับที่แมคโดนัลด์ทำมาตลอด 32 ปี ‘Bon Appétit ธุรกิจรอบครัว’ ตอนนี้จะพาไปพบกับคำตอบ

ไม่ว่าจะด้วยโอกาสทางอาชีพ ค่าตอบแทน คุณภาพชีวิต ที่ดึงดูดให้คนรุ่นใหม่อยากไปทำงานและใช้ชีวิตที่ต่างประเทศ ยังมีสิ่งสำคัญอีกมากมายที่ควรคิดถึงและเตรียมพร้อมเพื่อวางแผนชีวิต Wealth Done Podcast ตอนนี้ สุวภา เจริญยิ่ง จะมาพูดคุยถึงการวางแผนทางการเงิน เมื่อคิดจะย้ายไปใช้ชีวิตที่ต่างประเทศ ไม่ว่าจะวางแผนหางาน รู้รายรับ-รายจ่าย หาที่อยู่ ศึกษาเส้นทางการเดินทางจากบ้านไปที่ทำงาน และหลากหลายเรื่องที่เปราะบางอย่างวัฒนธรรมจากประสบการณ์ทำงานและการมีเพื่อนที่ย้ายไปใช้ชีวิตอยู่หลากหลายมุมในโลก ฟังได้ใน Wealth Done Podcast EP.12

Jellycat คือแบรนด์ตุ๊กตาสัญชาติอังกฤษ ที่แตกต่างจากตุ๊กตาทั่วไปด้วยดีไซน์ ผสมผสานศิลปะเข้ากับแฟชั่น ไม่ใช่แค่ตุ๊กตากระต่ายหูยาวที่หลายคนคุ้นชิน แต่ Jellycat มีตุ๊กตาทุกรูปแบบ แถมยังออกสินค้าใหม่ 4 ครั้งต่อปี เป็นตุ๊กตาไม่กี่แบรนด์ในโลกที่ผ่านการทดสอบว่าปลอดภัยต่อเด็กแรกเกิด และยังเป็นตุ๊กตาที่มีแฟนแบรนด์ทุกเพศทุกวัยจริงๆ ตั้งแต่เจ้าหญิงชาร์ลอตต์แห่งเคมบริดจ์ ไปจนไอดอลเกาหลี  ซึ่งผู้อยู่เบื้องหลังการนำเข้ามาของแบรนด์ Jellycat ในประเทศไทยคือ Joytoys บริษัทนำเข้าของเล่นและสินค้าเกี่ยวกับแม่และเด็กที่ต่อยอดมาจากธุรกิจครอบครัว ซึ่งเป็นโรงงานผลิตของเล่นส่งออกทั่วโลกมาเกือบ 30 ปี  Day 1 Podcast ตอนนี้ จอย–กฤตศิกาญจน์ ภัทรไพศาลวศิน กรรมการผู้จัดการบริษัท จอยทอยส์ จำกัด ผู้นำเข้าแบรนด์ Jellycat, Magna-Tiles, Apple Park, Hevea, Munch Mitt และ Indigo Jamm จะมาเล่าถึงวันแรกของธุรกิจ วิธีการพรีเซนต์ที่ทำให้แบรนด์ดังอย่าง Jellycat ไว้ใจยอมให้เป็นตัวแทนนำเข้าและจัดจำหน่าย จอยต้องเรียนรู้และลงมือทำอะไรบ้างในวันแรกๆ เธอทำให้ Jellycat เป็นที่รักของคนทุกเพศทุกวัยได้ยังไง ตลอดจนแบรนด์อื่นที่จอยตั้งใจนำเสนอให้คุณแม่และเด็กๆ เติบโตอย่างมีพัฒนาการและคุณภาพชีวิตที่ดี กอด Jellycat ตัวโปรดของท่าน แล้วฟังเรื่องราวพร้อมกันใน Day 1 EP.28

ท่ามกลางกระแสตามหาข้าวมันไก่ร้านเด็ดในบ้านเราบนโลกออนไลน์ หลายคนอาจยังไม่รู้ว่าสิงคโปร์กำลังเผชิญอยู่ตอนนี้คือปัญหา chicken-rice crisis หรือไก่สดขาดแคลนครั้งใหญ่ ที่ส่งผลกระทบโดยตรงจนเป็นวิกฤตที่ต้องเร่งหาทางออก อะไรทำให้ชาวสิงคโปร์รักเมนูนี้ แล้วปัญหาเรื่องรสชาติและปากท้องของชาวสิงคโปร์จะแก้ไขได้อย่างไร ติดตามได้ใน Bon Appétit EP.13

ในบรรดานักลงทุนทั้งหมดในโลกนี้ไม่มีใครไม่เคยขาดทุน และไม่มีใครประสบความเสร็จตลอดเวลา ชีวิตจริงของนักลงทุนนั้นเจอทั้งสุขและทุกข์ มีทั้งการลงทุนที่ได้มากและเสียหาย ซึ่งเมื่อรู้อย่างนี้ก็อย่าทุกข์จนเกินไป  Wealth Done Podcast ตอนนี้ จะมาชวนคุณผู้ฟังคุยถึงการรับมือกับความผิดหวังและภาวะสั่นสะเทือนที่เกิดจากกการลงทุน ฟังคำแนะนำวิธีแก้ไขพอร์ตหุ้นยามราคาหุ้นที่ถืออยู่ตกลงไปลึกถึงลึกมาก ไปจนถึงทบทวนเช็กลิสต์ต่างๆ ก่อนเดินในเกมลงทุนครั้งต่อไป ฟังได้ใน Wealth Done Podcast EP11

หลายคนน่าจะรู้จัก ‘ป๊อปอาย’ ชายสูบไปป์ใส่ชุดกะลาสีเรือที่เวลาปกติก็ดูเป็นชายรูปร่างธรรมดา แต่กล้ามจะโตขึ้นจนมีพละกำลังแข็งแกร่งเกินมนุษย์เมื่อเปิดฝากระป๋องเทผักโขมเข้าปาก แต่ใครจะรู้ว่าเบื้องหลังของการกินผักโขมของป๊อปอายมาจากความผิดพลาดในการใส่จุดทศนิยมตอนบันทึกค่าสารอาหารธาตุเหล็กที่อยู่ในผักโขมจนเกิดความเข้าใจผิดที่ส่งผลกว่าที่คิด เบื้องหลังความผิดพลาดครั้งนี้เป็นยังไงและส่งผลยังไงบ้าง ฟังได้ใน Bon Appetit EP12

คำเตือน : อย่าเพิ่งตัดสินใจเป็นฟรีแลนซ์จนกว่าจะได้ฟัง Wealth Done Podcast ตอนล่าสุด Wealth Done Podcast ตอนนี้ สุวภา เจริญยิ่ง จะมาชวนเหล่าฟรีแลนซ์ทุกสายงานอาชีพวางแผนทางการเงิน ว่าอะไรคือสิ่งสำคัญที่ต้องคิดถึงเป็นลำดับแรก เช่น ก่อนจะวิ่งหาเงินมากๆ เราเคยรู้ไหมว่าจะต้องใช้จ่ายจริงๆ ต่อเดือนหรือต่อปีเท่าไหร่ รายได้ที่เข้ามาครอบคลุมค่าใช้จ่ายสำหรับกินอยู่และใช้ชีวิตในไลฟ์สไตล์ที่เลือก ภาระเรื่องที่พักอาศัย ประกันสุขภาพและประกันชีวิตแค่ไหน ไปจนถึงการวางแผนชีวิต ทบทวนทักษะที่มีว่าเพียงพอและพร้อมต่อการเป็นฟรีแลนซ์แค่ไหน อะไรคือความสุขจากการได้เลือกงานที่อยากทำ ประเภทของงานและคนที่อยากร่วมงานด้วย ฟังได้ใน Wealth Done Podcast EP10

KEEPS (คีพส์) คือแบรนด์เสื้อผ้าที่อยากส่งเสริมความมั่นใจและสะท้อนตัวตนของคนที่สวมใส่ ผ่านการออกแบบที่เรียบง่าย การเลือกใช้วัสดุ และการตัดเย็บที่มีคุณภาพ จุดเริ่มต้นจากความต้องการชุดทำงานทางการที่ใส่แล้วสวยและมั่นใจ สู่แบรนด์เสื้อผ้าที่เป็นที่จับตามองของนักลงทุน  Day 1 Podcast ตอนนี้ จูน–ณัชชา และ โจ–คัชรียา รชตวรภรณ์ สองผู้ร่วมก่อตั้ง KEEPS จะมาเล่าถึงวันแรกของธุรกิจ ตั้งแต่วันที่เขียนแผนธุรกิจ ไปจนตัดสินใจลาออกจากงานประจำที่มั่นคง จับมือชวนกันสร้างแบรนด์โดยที่ไม่มีพื้นฐานด้านการออกแบบหรืออยู่ในวงการแฟชั่นมาก่อน แต่ใช้วิธีคิดแบบนักการเงินและนักการตลาดมาสร้างธุรกิจ ตลอดจนวิธีการแก้ปัญหามากมายรายวัน  นอกจากความหลงใหลและประสบการณ์ในสายงานที่ทั้งคู่มี จูนและโจจะต้องเรียนรู้และลงมือทำอะไรบ้างในวันแรกๆ ของการเริ่มต้นแบรนด์ KEEPS ฟังได้ใน Day 1 EP26

หลายคนรู้จัก ‘น้ำพริกแคบหมูยายน้อย’ ในฐานะแบรนด์ที่เรียกรอยยิ้มให้ผู้คนบนโลกออนไลน์ผ่านคอนเทนต์บนโลกโซเชียลฯ ที่บูลลี่ตัวเองอย่างมีอารมณ์ขัน จนกลายเป็นกระแสที่ทำให้แบรนด์น้ำพริกแคบหมูเล็กๆ เป็นที่รู้จักของใครหลายคน Bon Appetit EP11 จึงชวน เบียร์–ศรัญญู เพียรทำดี แอดมินและลูกชายยายน้อย ผู้อยู่เบื้องหลังเสียงหัวเราะของผู้ติดตามเพจมาบอกเล่าถึงกลยุทธ์การตลาดที่ไม่มีตำราเล่มใดแนะนำ อะไรทำให้แบรนด์แคบหมูที่บอกว่า “ดีต่อใจ แต่บรรลัยต่อฟัน” เติบโตมาถึงวันนี้ คลิกฟังกันได้เลย ดำเนินรายการโดย เชอร์รี่-มณีเนตร วรชนะนันท์

Wealth Done Podcast ตอนนี้ สุวภา เจริญยิ่ง จะมาเล่าที่มาของสูตรคำนวณวงเงินตั้งต้นเมื่อคู่รักจะร่วมกันกู้ซื้อบ้าน (และรถ) ที่เหมาะสม ว่าให้นำเงินเดือนของทั้งสองคนบวกกันแล้วคูณ 100 เช่น ถ้าคนหนึ่งเงินเดือน 50,000 อีกคนเงินเดือน 60,000 รวมกันทั้งหมด 110,000 บาท คูณ 100 จะเท่ากับ 11,000,000 ซึ่งเป็นราคาบ้านที่ซื้อได้จริง  ตัวเลข 100 มาอย่างไร เราควรจะวางแผนการลดเงินต้นเพื่อพิชิตภาระผ่อนบ้านภายใน 7 ปีแบบไหน หยิบกระดาษและปากกาของคุณให้พร้อม แล้วมาคำนวณหาตัวเลขด้วยกันใน Wealth Done Podcast EP09

Gadhouse เป็นแบรนด์สินค้าไลฟ์สไตล์เกี่ยวกับดนตรีและเทคโนโลยี ที่เริ่มต้นจากลุกขึ้นมาทำสินค้าสุด niche อย่างเครื่องเล่นแผ่นเสียงให้เป็นที่ยอมรับและเข้าไปอยู่ในใจของนักฟังเพลงทั้งไทยและต่างประเทศ Day 1 Podcast ตอนนี้ วัชรพล เตียวสุวรรณ์ อดีตวิศวกรในโรงงานยางมะตอย ผู้ร่วมก่อตั้ง Gadhouse จะมาเล่าถึงวันแรกของธุรกิจ ตั้งแต่วันที่ตัดสินใจลาออกจากงานประจ มาทุ่มเทศึกษาตลาดและลงมือทำเครื่องเล่นแผ่นเสียงรุ่นแรก วัชรพลจะต้องรู้อะไรและลงมือทำอะไรบ้างในวันแรกๆ ฟังได้ใน Day 1 EP25 ดำเนินรายการโดย ย้วย-นภษร ศรีวิลาศ

‘Pixar’ คือหนึ่งในบริษัทที่สร้างความสุขให้คนจำนวนมากบนโลกใบนี้ผ่านแอนิเมชั่นเรื่องต่างๆ ที่พวกเขาทำ แต่น้อยคนจะรู้ว่าองค์กรนี้ที่ประกอบไปด้วยพนักงานหลายร้อยคน มีคนอยู่หนึ่งคนที่คอยสร้างความสุขให้พวกเขาในฐานะคนทำขนมเพียงหน่ึงเดียว เธอคนนั้นคือ ‘แมรีลู เจโซ' เบื้องหลังงานในครัวที่ส่งผลมายังนอกครัวของเธอเป็นยังไง ฟังได้ใน Bon Appétit ธุรกิจรอบครัว EP10 ดำเนินรายการโดย เชอร์รี่-มณีเนตร วรชนะนันท์ 

การวางแผนภาษี ไม่ใช่การเลี่ยงภาษี  เหตุผลที่เราควรวางแผน เพราะแต่ละช่วงของการเรียกเก็บภาษีนั้นแตกต่างไปตามโครงสร้างรายได้ที่แตกต่างกัน  Wealth Done Podcast ตอนนี้ สุวภา เจริญยิ่ง จะชวนผู้ฟังมาสนุกกับการวางแผนภาษี พบช่องทางประหยัดภาษี ที่จะทำให้เราเสียภาษีน้อยลง หรือใช้ประโยชน์จากสิทธิทางภาษีที่รัฐบาลมอบให้ นอกจากหักลดหย่อนค่าใช้จ่าย ซื้อกู้บ้าน ซื้อรถ ซื้อกองทุน ซื้อประกันชีวิตแล้ว มนุษย์เงินเดือนอย่างเราจะเริ่มวางแผนภาษีอย่างไร หาคำตอบได้ใน Wealth Done Podcast EP08

นันยาง คือแบรนด์รองเท้าผ้าใบพื้นสีเขียว เจ้าของเดียวกับรองเท้าแตะหูคีบตราช้างดาว ก่อนจะเป็นรองเท้านักเรียนแบบนี้ นันยางเป็นรองเท้าสามัญประจำบ้านหน้าตาธรรมดาๆ ที่เน้นการใช้งานเป็นหลัก คุณภาพสมเหตุสมผลกับราคา เป็นรองเท้าอเนกประสงค์ เป็นรองเท้าขวัญใจนักกีฬาตะกร้อ แบรนด์ที่ขายรองเท้าหน้าตาแบบเดิมไม่เคยเปลี่ยนตลอด 69 ปี มีวิธีคิดขายและทำแผนการตลาดอย่างไร Day 1 Podcast จะพาไปพูดคุยกับ จักรพล จันทวิมล ผู้จัดการทั่วไป บริษัท นันยางมาร์เก็ตติ้ง จำกัด ถึงวันแรกของนันยางและช้างดาว กับการก้าวเท้าแคมเปญการตลาดใหม่ๆ อย่างไม่หยุดนิ่ง ความคิดสร้างสำคัญกับธุรกิจแค่ไหน ถ้าอยากลุกจะมาทำแคมเปญการตลาดหรือคอนเทนต์ออนไลน์ให้ได้ใจแฟนๆ ต้องเริ่มต้นอย่างไร ตามไปฟังเรื่องราวของนันยางได้ใน Day 1 EP24 ดำเนินรายการโดย ย้วย-นภษร ศรีวิลาศ

‘ปา เฮ่า เถียน มี่’ คือร้านขนมหวานในเยาวราชที่ดึงเอาวัตถุดิบของย่านมารังสรรค์เมนูจนได้รับการยอมรับทั้งจากนักชิมชาวไทยและต่างชาติ จนปัจจุบันนี้ ปา เฮ่า เถียน มี่ แผ่ขยายความอร่อยออกไปไกลหลายสาขาทั่วกรุงเทพฯ เบื้องหลังการเติบโตของร้านขนมที่มีทีเด็ดอย่างพุดดิ้งเป็นตัวชูโรงคืออะไร ติดตามฟังได้จากปาก 3 ผู้ร่วมก่อตั้งใน Bon Appétit ธุรกิจรอบครัว EP09 ดำเนินรายการโดย เชอร์รี่-มณีเนตร วรชนะนันท์

นอกจากเรื่องเงินๆ ทองๆ แล้ว สิ่งสำคัญแรกสุดของการทำธุรกิจคือ เราตั้งใจทำสินค้าและบริการนั้นเพื่อขายใคร ซึ่งในวันนี้การขายใครก็ไม่สำคัญเท่าสินค้าและบริการนั้นสร้างคุณค่าให้ลูกค้าได้จริงไหม ทำให้เขารู้สึกว่าได้รับสิ่งคุ้มค่าคุ้มราคาหรือเปล่า นี่คือโจทย์ที่สำคัญในการทำธุรกิจ และสิ่งสำคัญต่อมาที่ชี้วัดว่าธุรกิจนั้นจะอยู่รอดหรือไม่ก็คือเรื่องเงินและกระแสเงินสด Wealth Done Podcast ตอนนี้มีคำถามจากผู้ฟังทางบ้านส่งมาถามเรื่อง cash flow และการวางแผนเรื่องกระแสเงินสดในธุรกิจ ไปจนถึงเมื่อธุรกิจเติบโตขึ้นผู้ประกอบการควรรู้อะไรบ้างก่อนตัดสินใจลงทุนเพิ่มเพื่อขยายกิจการ หาคำตอบได้ใน Wealth Done Podcast EP07 ดำเนินรายการโดย สุวภา เจริญยิ่ง และ นภษร ศรีวิลาศ

Day 1 Podcast ตอนนี้ จะพาไปพูดคุยถึงวันแรกของ Pridi ร้านกาแฟในซอยปรีดีฯ 25 ของกลุ่มเพื่อน 4 คนที่พยายามสร้างมาตรฐานเรื่อง everyday coffee ให้อุตสาหกรรมนี้  ในยุคที่คาเฟ่บ้านเรากลายเป็นพื้นที่อัพเดตเทรนด์ใหม่ มากกว่าพื้นที่ที่คนมาเอนจอย นั่งคุยกัน แวะไปได้บ่อยๆ เพราะอร่อยหรือเป็นกันเองอยู่แล้วสบายใจ ต้อยติ่ง–กานต์ตา สิทธิธรรม, โอม–ชนุตร์พงศ์ ลีลาขจรจิตร, เอ็ม–กนต์ธร นิโลดม และ เฟิม–เฟื่องฟู จิรัฐิติวณิชย์ จับมือกันลุกมาสร้างบรรยากาศที่พวกเขาอยากเห็น และสร้างสิ่งแวดล้อมที่อยากเป็น ผ่าน Pridi (ปรีดี) พื้นที่ที่รวมคาเฟ่ bake house และ coffee roastery ไว้ในที่เดียวกัน  แผนธุรกิจที่นำเสนอความเรียบง่ายธรรมดาๆ แบบปรีดี พื้นที่ที่อยากให้คนกินรู้สึกปรีดา เอนจอยกับกาแฟและเบเกอรี่ที่เรียบง่ายกินได้ทุกวัน ลบภาพพิธีกรรมและพิธีการกินดื่มที่ชวนให้อึดอัดเป็นอย่างไร และเกิดอะไรขึ้นบ้างในวันแรกๆ ของ Pridi ฟังพร้อมกันได้ใน Day 1 E.23

“สวัสดี ประเทศไทย! พวกเราจะเสิร์ฟ Shackburger ในดินแดนแห่งรอยยิ้มเร็วๆ นี้” คือประโยคทักทายจากเพจ Shake Shack ที่ทำให้นักชิมชาวไทยหัวใจรักแฮมเบอร์เกอร์ดีใจยกใหญ่ Bon Appétit ธุรกิจรอบครัว EP08 จะพาไปหาคำตอบว่าจากรถเข็นขายฮอตด็อกในสวนสาธารณะ Shake Shack ทำยังไงจนแบรนด์มีมูลค่า 2,000 ล้านดอลลาร์ และขยายสาขาไปทั่วโลกรวมถึงประเทศไทย ดำเนินรายการโดย เชอร์รี่-มณีเนตร วรชนะนันท์ 

มีลูกหนึ่งคนก็อาจจะทำให้คุณรวยมหาศาลได ถ้าเลี้ยงและดูแลเขาให้ดี ซึ่งคำถามสำคัญก็คือคุณพร้อมและมีการวางแผนไว้แค่ไหน สิ่งที่เด็กต้องการคืออะไร เพราะไม่ใช่แค่เรื่องเงิน แต่เป็นเวลาที่สำคัญไม่แพ้กัน ยิ่งในยุคสมัยที่ทั้งพ่อและแม่ทำงานนอกบ้านทั้งคู่ คุณแม่ควรจะลาพักให้นมลูกถึงเมื่อไหร่ หลังจากนั้นกลับไปทำงานไหม ลูกควรจะอยู่กับใคร ควรจะมีลูกสักกี่คนและอายุห่างกันเท่าไร จะวางแผนทางการเงินอย่างไรให้ค่าเลี้ยงดูลูกเล็กไม่ไปหนักที่ค่าพี่เลี้ยง จะเตรียมค่าเล่าเรียนอย่างไรให้เหมาะสม หากสิ่งที่จ่ายไปคือการเลือกหาสังคมแบบที่อยากให้ลูกเติบโตมา เพราะสิ่งที่สำคัญอาจไม่ใช่ความรู้วิชาการแต่เป็นวิชาชีวิต หาคำตอบได้ใน Wealth Done Podcast EP06 ดำเนินรายการโดย นภษร ศรีวิลาศ และ สุวภา เจริญยิ่ง

Biblio คือสำนักพิมพ์ที่ตั้งใจทำหนังสืออ่านสนุกและเข้าถึงง่าย เพื่อให้หนังสือได้อยู่ในชีวิตประจำวันและเป็นหนังสือประจำชั้นของคนอ่าน แม้ จีระวุฒิ เขียวมณี บรรณาธิการบริหารและผู้ก่อตั้งสำนักพิมพ์ Biblio จะเริ่มต้นธุรกิจนี้ในช่วงโควิดซึ่งเป็นข้อจำกัดสำคัญของทุกธุรกิจ Biblio กลับออกหนังสือเยอะมาก หนำซ้ำ หนังสือเกือบทุกเล่มยังขึ้นชั้นขายดีในร้านหนังสือทั้งออนไลน์และออฟไลน์ทุกร้าน จากคนทำหนังสือที่มีประสบการณ์ 19 ปีในวงการสื่อสิ่งพิมพ์ สู่ผู้ประกอบการที่ต้องวางแผนทุกขั้นตอน ทั้งการผลิต การตลาด การสื่อสาร และการขาย เพื่อให้ธุรกิจดำเนินต่อไปได้ จีระวุฒิจะต้องรู้อะไร และลงมือทำอะไรบ้างในวันแรกๆ ฟังได้ใน Day 1 EP22

ที่ผ่านมามีเซเลบริตี้ระดับโลกมากมายสร้างกระแส (ทั้งบวกและลบ) ให้เครื่องดื่มอย่าง ‘โคคา-โคลา’ อยู่เป็นระยะ ไม่นานมานี้ก็เช่น คริสเตียโน่ โรนัลโด้ ซูเปอร์สตาร์ลูกหนังทีมชาติโปรตุเกส หรืออีลอน มัสก์ ชายผู้ร่ำรวยที่สุดในโลก แต่บุคคลหนึ่งที่ชื่อผูกติดกับโคคา-โคลา ในฐานะผู้ภักดีถึงขั้นซื้อหุ้น 400 ล้านหุ้นและดื่มทุกวันคือ ‘วอร์เรน บัฟเฟตต์’ พ่อมดแห่งโลกการเงิน ส่วนที่มาที่ไปเป็นเช่นไร ฟังได้ใน Bon Appétit ธุรกิจรอบครัว EP.7 ดำเนินรายการโดย เชอร์รี่-มณีเนตร วรชนะนันท์ 

เมื่อได้เจอคนที่รักใคร่ชอบพอและคิดจะใช้ชีวิตร่วมกัน เราควรวางแผนทางการเงินอย่างไร  ต่อจาก EP04 ที่สุวภา เจริญยิ่ง ชวนคุยเรื่องการวางแผนหาคู่ชีวิต ใน ‘รักแท้…(วางแผนทางการเงิน) ยังไง’ มาในตอนนี้จะพาไปวางแผนเรื่องการเข้ากันกับที่บ้านของอีกฝ่าย ไปจนถึงวางแผนทางการเงินเมื่อคิดจะแต่งงานและใช้ชีวิตคู่ จะจัดงานแต่งงานกันแบบไหน ขั้นตอนเตรียมงานนั้นต้องมีอะไรบ้าง แต่งงานเสร็จแล้วจะไปอยู่ที่ไหน ควรซื้อบ้านเลยไหม แล้วเมื่อไหร่ควรมีลูก ไปจนถึงการฟันฝ่าอุปสรรคในชีวิตคู่ร่วมกัน ยิ่งถ้าใครเคยเป็นคนที่ทำงานหนัก เอนจอยกับชีวิต และใช้เงินเป็นเบี้ยไม่เคยเก็บออม วันหนึ่งพบเจอคนที่ใช่ ตั้งใจจะเปลี่ยนตัวเองให้เป็นคนที่ดีขึ้น และอยากวางแผนอนาคตเพื่อจะได้ใช้ชีวิตร่วมกับใครสักคนหนึ่ง ยิ่งห้ามพลาด Wealth Done Podcast ตอนนี้ เพราะการแต่งงานเป็นเรื่องที่เปลี่ยนแปลงอะไรหลายอย่างในชีวิต ในฐานะนักการเงิน สุวภา เจริญยิ่ง มีคำแนะนำอย่างไร ฟังได้ใน Wealth Done Podcast EP05 ดำเนินรายการโดย ย้วย - นภษร ศรีวิลาศ

คินโต (KINTO) คือแบรนด์เครื่องแก้ว เครื่องครัว และสินค้าไลฟ์สไตล์เกี่ยวกับชาและกาแฟ จากประเทศญี่ปุ่น ที่เริ่มต้นธุรกิจด้วยการนำเข้าเครื่องแก้วจากยุโรป ก่อนออกแบบและผลิตสินค้าเองในประเทศเพราะอยากทำของดีให้คนญี่ปุ่นใช้ได้ทุกวัน  Day 1 ตอนนี้ ย้วย–นภษร ศรีวิลาศ พาไปคุยกับ ผิง–พิชญา วงศ์กิตติโชติ จาก KINTO Thailand ผู้เป็นมากกว่าตัวแทนนำเข้าและจัดจำหน่าย เพราะในยุคที่คนยังไม่นิยมดื่มกาแฟที่บ้านหรือสนใจกาแฟพิเศษ เธอทั้งลุกมาจัด pop-up exhibition ร้านกาแฟเล็กๆ ที่ชวนบาริสต้าร้านดังมาเป็นแขกรับเชิญเพราะอยากให้ลูกค้าที่มาได้สัมผัสและใช้สินค้าจากคินโต ไปจนถึงจัดงานชิมกาแฟขนาดย่อม จัดแข่งขันชงกาแฟแบบบ้านๆ และที่ล่าสุดกับการลุกมาทำกระติกน้ำสีพิเศษที่ขายเฉพาะประเทศไทย ทั้งหมดเป็นความตั้งใจที่อยากทำให้ธุรกิจดีขึ้น วันแรกของ KINTO Thailand ที่ลุกมาทำสิ่งเหล่านี้เป็นยังไง และอะไรคือความเชื่อที่อยู่เบื้องหลังการทำธุรกิจแบบนี้ ฟังได้ใน Day 1 EP21

เชื่อว่าหากใครชื่นชอบอาหารรสแซ่บน่าจะคุ้นชื่อ ‘After Yum’ เป็นอย่างดีในฐานะร้านยำร้านเด็ดแห่งพัทยาที่คิวยาวเหยียด (ถึงขั้นเกิดงานรับจ้างเข้าคิวที่ร้าน) และยังเป็นผู้จุดกระแสร้านยำให้ฮอตฮิตในบ้านเราจนมีธุรกิจร้านยำเกิดใหม่มากมาย และวันนี้ก้าวมาสู่จุดที่มีผลิตภัณฑ์ของ After Yum ขายในซูเปอร์มาร์เก็ตชั้นนำแล้ว Bon Appétit ตอนนี้จะมาคุยกับ แต๋ง–กฤษฎ์กูล ชุมแก้ว หนึ่งในผู้ร่วมก่อตั้งว่าจากร้านยำเล็กๆ ในพัทยา อะไรทำให้ธุรกิจเติบโต จนมีความฝันอยากให้ทุกบ้านมีเครื่องปรุง After Yum ดำเนินรายการโดย เชอร์รี่-มณีเนตร วรชนะนันท์ 

หากการวางแผนทางการเงินเท่ากับการวางแผนชีวิต การวางแผนหา ‘คู่ชีวิต’ ก็ยิ่งต้องตระเตรียมแผนการ เพราะคู่ชีวิตคือคนที่จะเติบโตไปด้วยกัน สุวภา เจริญยิ่ง และ Wealth Done Podcast ตอนล่าสุดจะมาชวนตามหา ‘รักแท้…(วางแผนทางการเงิน) ยังไง’ พร้อมทำบททดสอบหาคนที่ใช่แบบที่ไม่ต้องพึ่งมูเตลูอีกต่อไป เริ่มตั้งแต่ จะวางแผนอย่างไรเพื่อเจอเขาหรือเธอคนนั้น เมื่อเจอกันแล้วต่างฝ่ายต่างต้องเปลี่ยนแปลงแค่ไหนจึงจะเหมาะสม ไปจนถึงบทพิสูจน์รักแท้กับมิชชั่นเก็บเงินร่วมกัน ที่นักวางแผนทางการเงินของเราย้ำว่าท้าทายไม่ต่างจากการไปพิชิตยอดเขาภูกระดึงแบบที่คู่รักสมัยหนึ่งนิยมทำเพื่อพิสูจน์รักแท้ เพราะคุณจะได้เห็นทั้งการดูแลเอาใจใส่ และการซัพพอร์ตกันและกัน ฟัง! พร้อมจดมิชชั่นทางการเงินและอื่นๆ พร้อมกันได้ใน Wealth Done Podcast EP04 ดำเนินรายการโดย ย้วย - นภษร ศรีวิลาศ

BAGGU แบรนด์ถุงผ้ารักษ์โลกและสินค้าไลฟ์สไตล์จากนิวยอร์ก ที่คิดทำและออกแบบกระเป๋าอย่างใส่ใจผู้ใช้งาน ตั้งแต่ความสวยงามของลายผ้าที่มีสไตล์ เป็นกระเป๋าพับได้น้ำหนักเบาที่ใช้งานได้จริง สะพายไหล่แล้วไม่หลุด ใส่ของหนักแล้วไม่เจ็บ BAGGU จึงเข้าไปนั่งอยู่ในใจของคนชอบแบกอย่างง่ายได้ ชนิดที่ว่าใบเดียวไม่พอ Day 1 ตอนนี้ ย้วย–นภษร ศรีวิลาศ ชวน รวม อัศวปยุกต์กุล ผู้ก่อตั้ง Fuse Culture บริษัทนำเข้าสินค้ามัลติแบรนด์จากต่างประเทศ เช่น กระเป๋าแบรนด์ BAGGU, แก้วและกระติกน้ำพกพาแบรนด์ Frank Green, กำไลข้อมือ LOKAI และสเปรย์แอลกอฮอล์ HAAN มาพูดคุยถึงวันแรกที่เริ่มต้นนำเข้าสินค้า ได้แก่ กำไลข้อมือแนวสตรีทแบรนด์ Rastaclat จากประเทศออสเตรเลีย ซึ่งเธอนำเข้ามาขายตั้งแต่อายุ 16 ปี รวมเรียนรู้ธุรกิจผ่านการลงมือทำและต่อสู้กับสิ่งที่ไม่รู้มากมายจนสามารถก่อตั้งบริษัทที่คัดสรรแบรนด์คุณภาพเข้ามาให้คนไทยได้ใช้และรู้จัก

เชื่อว่าหลายคนน่าจะเป็นแฟนพันธุ์แท้อาหารจากแดนปลาดิบอย่างซูชิ คำถามคือถ้ามีร้านซูชิเปิดโอกาสให้คุณกินฟรี 2 วัน เงื่อนไขใดบ้างที่คุณจะยอมรับได้ ถ้าต้องไปเปลี่ยนชื่อในบัตรประชาชนจะยอมไหม? Bon Appétit ธุรกิจรอบครัว EP05 จะพาไปฟังเรื่องราวของแคมเปญบนโลกออนไลน์สุดสร้างสรรค์ของ Sushiro ในไต้หวัน ว่าอะไรกันที่ทำเอาคนจำนวนไม่น้อยยอมแห่ไปเปลี่ยนชื่อเป็น ‘แซลม่อน’ ดำเนินรายการโดย เชอร์รี่-มณีเนตร วรชนะนันท์ 

มีคำถามจากคุณผู้ฟังที่เป็นคุณพ่อคุณแม่หลายท่านส่งมาถาม capital ว่าจะสอนลูกให้รู้จักค่าของเงินและการวางแผนทางการเงินอย่างไร  สุวภา เจริญยิ่ง และ Wealth Done ตอนนี้มีคำตอบ ตามมาฟังบททดสอบที่จะสอนลูกให้รู้จักวางแผนทางการเงินผ่านค่าขนม ตั้งแต่กุศโลบายกระปุกออมสินเป็นแบบใสเพื่อให้ลูกมองเห็นเงินที่เขาเก็บออมว่าเติบโตขึ้นอย่างไร การเพิ่มจำนวนวันที่จ่ายค่าขนมเป็นรายสองวัน รายสัปดาห์ หรือรายเดือนตามช่วงวัยเพื่อสอนให้เขารู้จักบริหารจัดการเงินค่าขนม สูตรลับการสอนลูกให้ประหยัด และอีกหลากหลายวิธีที่คุณก็ทำได้ ฟังได้ใน Wealth Done Podcast EP03 ดำเนินรายการโดย ย้วย-นภษร ศรีวิลาศ

หากย้อนกลับไปช่วงยุคปลาย 50s ตอนนั้นไม่มีพ่อค้าขายไอศกรีมคนไหนกล้าทำไอศกรีมที่ราคาแพงๆ ออกมาขาย เพราะไอศกรีมไม่ใช่ปัจจัยสำคัญในการดำรงชีพ ราคาไอศกรีมในท้องตลาดมีแต่จะถูกลงๆ แล้วอะไรทำให้แบรนด์ไอศกรีมที่ชื่อไม่มีความหมายในพจนานุกรมอย่าง Häagen-Dazs จึงกล้าตั้งราคาสูงในวันนั้น แถมยังเติบโตอย่างต่อเนื่อง ในยุคหนึ่ง Häagen-Dazs คือความรื่นรมย์ของชาวบุปผาชนในสหรัฐอเมริกา และวันนี้ก็กลายเป็นแบรนด์ระดับโลก หาคำตอบเบื้องหลังความสำเร็จของแบรนด์ไอศกรีมขวัญใจใครหลายคนได้ใน Bon Appétit ธุรกิจรอบครัว EP04 ดำเนินรายการโดย เชอร์รี่-มณีเนตร วรชนะนันท์

หากข้อดีของการเป็นมนุษย์เงินเดือน คือมีรายได้สม่ำเสมอ แถมเผชิญหน้ากับความวิตกกังวลหรือความเสี่ยงที่จะไม่มีรายได้น้อยกว่าคนที่ทำอาชีพอิสระ และถ้าคุณทำงานได้ดี คุณยังไม่โอกาสได้โบนัสหรือขึ้นเงินเดือน เท่ากับว่ามีคนจ่ายเงินให้ทำงานในสิ่งที่ตัวเองรัก และได้อยู่ในสิ่งแวดล้อมที่ตัวเองชอบ  แต่เพราะมีเงินรายได้สม่ำเสมอ หลายคนจึงลืมที่จะวางแผนการใช้เงิน เงินเดือนออกมาปุ๊บเงินก็หมดไปเพราะใช้เงินล่วงหน้าไปกับภาระต่างๆ มากมาย เงินเดือนเข้าแล้ว อย่าปล่อยให้เงินเดือนออกไปอย่างไร้การควบคุม มนุษย์เงินเดือนจะหลุดพ้นจากกับดักเดือนชนเดือนนี้ได้อย่างไร และถ้าอยากลงทุนต้องเริ่มต้นวางแผนอย่างไร ฟังได้ใน Wealth Done Podcast EP02

ก๋วยเตี๋ยวเรือไม่ใช่เมนูแปลกใหม่หรือหากินยากอะไร ราคาส่วนใหญ่ก็ล้วนเข้าถึงได้ง่ายอยู่แล้ว มองเผินๆ แทบไม่เหลือช่องว่างทางการตลาดให้ร้านหน้าใหม่ได้แจ้งเกิด แต่อยู่มาวันหนึ่งก็มีร้านก๋วยเตี๋ยวเรือร้านหนึ่งเลือกทำเลในห้างสรรพสินค้าใจกลางเมือง ตั้งราคาสูงตามคุณภาพของวัตถุดิบ  แล้วนับจากวันนั้นคนรักก๋วยเตี๋ยวเรือในบ้านเราก็แทบไม่มีใครไม่รู้จักชื่อ ‘ทองสมิทธ์’ Bon Appétit ธุรกิจรอบครัว EP03 จึงชวน ‘กานต์ กิตติเวช’ หนึ่งในผู้ร่วมก่อตั้งและอยู่เบื้องหลังเมนูต่างๆ ที่ใครที่ได้ชิมต่างติดใจ สังเกตได้จากคิวแต่ละสาขาที่ยังคงเนืองแน่น มาพูดคุยว่าอะไรคือเบื้องหลังความสำเร็จของทองสมิทธ์ วันที่โลกนี้มีก๋วยเตี๋ยวเรือมากมาย ทำไมร้านก๋วยเตี๋ยวเรือแห่งนี้จึงยังคงเปล่งประกาย ดำเนินรายการโดย เชอร์รี่-มณีเนตร วรชนะนันท์

สำหรับวันหยุดยาวที่เพิ่งผ่านพ้นไป ใครที่รู้สึกยังเที่ยวไม่หนำใจ เราขอชวนคุณมาวางแผนเที่ยวรอบโลกแบบที่ไม่ได้ยากเกินไป หากรู้จักวางแผนทางการเงิน  นอกจากเรื่องตั๋ว round the world ในราคาที่เอื้อมถึง แถมมีอายุการใช้งาน 2 ปี ให้ได้วางแผนเส้นทางในฝัน คำถามสำคัญคือ ต้องมีวันลาแค่ไหน ต้องปักหมุดจุดหมายปลายทางที่ไหนบ้าง มีที่พัก มีประกันการเดินทาง หรือนอกจากเครื่องบินแล้วในเมืองที่จะไปมีทางเลือกการเดินทางแบบไหน รวมไปถึงการใช้ travel card วางแผนแลกเงินสกุลต่างๆ ให้คุ้มค่าที่สุด และเพื่อให้เงินพร้อม เวลาพร้อม และแผนการเดินทางพร้อม สุวภา เจริญยิ่ง มีคำแนะนำอย่างไร ฟังได้ใน Wealth Done Podcast EP01

ตอนนี้อาหารสตรีทฟู้ดอินเดียกลายเป็นกระแสจากคลิปวิดีโอสั้นๆ ในโลกโซเชียลฯ อีพีนี้เราเลยอยากชวนไปฟังเรื่องราวการบุกตลาดในอินเดียของ McDonald’s แบรนด์ฟาสต์ฟู้ดที่ทุกคนน่าจะคุ้นเคย พร้อมโจทย์แสนโหดหิน เพราะประชากรในอินเดียมีทั้งชาวฮินดูและชาวมุสลิม อย่างที่รู้กันว่าชาวฮินดูนั้นไม่กินเนื้อ ขณะที่ชาวมุสลิมไม่กินหมู ในเมื่อเมนูที่ขายไม่ได้มีแค่ไก่ แต่ยังต้องขายอย่างอื่นด้วย McDonald’s ที่อินเดียใช้กลยุทธ์อะไรในการปรับตัวเพื่อให้ธุรกิจอยู่รอด ชวนฟังกันได้ใน Bon Appétit ธุรกิจรอบครัว EP02 ดำเนินรายการโดย เชอร์รี่-มณีเนตร วรชนะนันท์

นอกจากจะทำให้เรื่องธุรกิจเป็นเรื่องใกล้ตัว Capital อยากทำให้เรื่องวางแผนทางเงินและการลงทุนเป็นเรื่องง่าย เป็นมิตร ไปจนถึงกลายเป็นเครื่องมือสำคัญที่หล่อเลี้ยงชีวิตหรือธุรกิจให้ไปต่อ ‘Wealth Done’ รายการพอดแคสต์ที่ชวนให้คนหันมาวางแผนการเงิน ผ่านการตอบคำถามเรื่องการเงินการลงทุน ดำเนินรายการโดย สุวภา เจริญยิ่ง อุปนายกสมาคมนักวางแผนทางการเงินไทยและที่ปรึกษาทางการเงินอิสระ

ถ้าคุณคือคนที่ไป IKEA เพื่อกินอาหารแล้วค่อยไปเดินช้อปปิ้งต่อไม่ต้องแปลกใจเพราะคุณไม่ใช่คนเดียวที่เป็นแบบนั้น ในปีหนึ่งทั่วโลก มีคนกว่า 200 ล้านคนกำลังทำแบบเดียวกันกับคุณ มาที่ IKEA เพียงเพื่อมานั่งกินข้าวที่นี่ ตัวเลขคร่าวๆ ของเงินที่ IKEA ได้จากกิจการร้านอาหารคือราวๆ 2 พันล้านดอลลาร์สหรัฐ (หรือ 65,000 ล้านบาท) ต่อปี ทั้งๆ ที่กิจการหลักของตัวเองคือขายเฟอร์นิเจอร์ IKEA Restaurant & Cafe มีที่มาที่ไปยังไง และมีวิธีคิดใดซ่อนอยู่หลังครัว ชวนฟังกันได้ใน Bon Appétit ธุรกิจรอบครัว EP01 ดำเนินรายการโดย เชอร์รี่-มณีเนตร วรชนะนันท์

ขอต้อนรับสู่ ‘Bon Appétit ธุรกิจรอบครัว’ รายการธุรกิจอาหารที่จะพาเข้าหลังร้านไปสำรวจแนวคิดทางการตลาดของจักรวาลธุรกิจที่เกี่ยวข้องกับอาหาร ไม่ว่าจะเป็นร้านอาหาร แฟรนไชส์ ขนม เครื่องดื่ม เครื่องปรุง ไล่ลามไปถึงเครื่องครัวและอื่นๆ ที่เกี่ยวข้องกับอาหารทั้งสเกลเล็ก กลาง ใหญ่ ดำเนินรายการโดย เชอร์รี่–มณีเนตร วรชนะนันท์ อาจารย์ผู้สอนวิชา Introduction to Word Cuisine ในมหาวิทยาลัย และหญิงสาวผู้หลงรักอาหาร ที่จะทำให้ผู้ฟังอร่อย ฟังแล้วท้องหิวแต่อิ่มไปกับเคล็ดและเคสการตลาด

พักเบรกซีซั่น กับอีกหนึ่งแบรนด์ไทยที่น่าจับตามอง ZEQUENZ คือสมุดที่ละเมียดละไมในทุกขั้นตอนการผลิต ที่ส่งผลให้กลายเป็นสมุดจับถนัดมือ ที่พับได้ 360 องศา ทั้งๆ ที่เป็นสมุดเข้ารูปแบบไสกาว ที่มาพร้อมสีสันทุกเฉดเท่าที่นึกได้ น่าจับจองเป็นเจ้าของ ย้วย-นภษร ศรีวิลาส เชิญสองทายาทผู้ปลุกปั้น ZEQUENZ ให้เข้าสู่ยุคใหม่อย่าง มะปราง-ณิชมน ดำรงค์กิจการ และน้ำหวาน-ปาลีรัตน์ ดำรงค์กิจการ มาพูดคุยถึงวันแรกที่ตัดสินใจรีแบรนด์ ZEQUENZ สร้างสินค้าใหม่ๆ อย่างสมุดหลากสี รวมไปถึง ZEQUENZ Smart สมุดและปากกาที่เขียนแล้วจะไปปรากฏในมือถือทันที สร้างประสบการณ์การใช้งานใหม่ ที่เชื่อมต่อโลกออนไลน์และออฟไลน์ได้แบบ seamless พร้อมกันนี้ ใครฟังแล้วอยากเป็นเจ้าของสินค้าจาก ZEQUENZ สามารถใช้โค้ด salmonday1 เพื่อรับส่วนลด 10% จากเว็บไซต์ ZEQUENZ.com ได้ตั้งแต่วันนี้ จนถึง 15 มกราคม 2565 #SalmonPodcast #Day1Podcast #Day1 #นภษรศรีวิลาศ #น้องนอนในห้องลองเสื้อ #SalmonBooks #ContReading #Zequenz

คอลเล็กชั่น Rompboy x ขายหัวเราะ เพิ่งปล่อยไปเมื่อวันศุกร์ที่ผ่านมา และสร้างความฮือฮาในฐานะแบรนด์เสื้อผ้าแนว Vintage ที่จับมือกับคอมิกขำขันสามัญประจำบ้านอย่าง ขายหัวเราะ มาเป็นเซ็ตคอลเล็กชั่นแนว American Vintage ที่ได้กลิ่นอายยุค 60s - 70s ด้วยลายเส้นของอาวัฒน์ และอาจุ๋มจิ๋ม นักเขียนคลาสสิกของขายหัวเราะ ไปฟังบู้-ธนันต์ บุญญธนาภิวัฒน์ เล่าถึงก้าวแรกที่คิดอยากคอลแล็บกับแบรนด์ขายหัวเราะ ไปจนถึงที่มาของ inspiration ของคอลเล็กชั่นนี้ที่เต็มไปด้วยคอนเซปต์และแพสชั่นกัน ใครสนใจซื้อ สามารถดูแบบเสื้อผ้าและสั่งซื้อได้ทาง >>> https://bit.ly/3IudePQ #SalmonPodcast #Day1Podcast #Day1 #นภษรศรีวิลาศ #น้องนอนในห้องลองเสื้อ #SalmonBooks #ContReading #ขายหัวเราะ #Rompboy #RompboyxKaihuaror

จากเก้าอี้ที่มีจุดเริ่มต้นจากงานธีสิส กลายเป็นเฟอร์นิเจอร์ที่ทุกคาเฟ่ต้องมี สู่แบรนด์เฟอร์นิเจอร์ดีไซน์เตะตา โดยดีไซเนอร์ทายาทรุ่น 3 ของโรงงานเฟอร์นิเจอร์อายุกว่า 20 ปี อย่าง นรุตม์ ปิติทรงสวัสดิ์  ที่เริ่มต้นแบรนด์ Flo จากการอยากทำงานดีไซน์ที่ตนชอบ มาสู่การทำงานบริหารที่มากขึ้นเรื่อยๆ จนพูดได้ว่าเรียนรู้จากการเรียนบริหารและการทำงานมากมาย #SalmonPodcast #Day1Podcast #Day1 #นภษรศรีวิลาศ #น้องนอนในห้องลองเสื้อ #SalmonBooks #ContReading #FloFurniture

หนึ่งในแบรนด์วอลเปเปอร์สายมูเตลู ที่พุ่งทะยานขึ้นมาอย่างรวดเร็ว มูเตเวิร์ล คือกลุ่มแม่หมอ กราฟิกดีไซเนอร์ และนักพัฒนาระบบ ที่ฟอร์มทีมขึ้นมาเป็นเจ้าแรกที่สร้างกระแสซื้อขายวอลเปเปอร์เสริมดวง ทั้งสำหรับมือถือ แทบเล็ต และคอมพิวเตอร์ จนมี Demand เข้ามามืดฟ้ามัวดินแบบไม่ต้องมีญาณก็รู้ว่าธุรกิจนี้กำลังมา วันนี้รายการ Day 1 ชวน ธมลวรรณ เรืองประพันธ์ (แห่งเพจ นางเงือกดูดวง) และ พิชา กุลวราเอกดำรง (จากเพจ แม่หมอพิมพ์ฟ้า) มาพูดคุยถึงที่มา และ Day 1 ในการสร้าง มูเตเวิร์ล ให้มีที่ยืนในวงการมูฯ ไทย #SalmonPodcast #Day1Podcast #Day1 #นภษรศรีวิลาศ #น้องนอนในห้องลองเสื้อ #SalmonBooks #ContReading #มูเตเวิร์ล #MootaeWorld

จากเพจแชร์รูป ‘กลูต้า’ หมาหน้ายิ้มที่ทุกคนล้วนตกหลุมรัก สู่ Gluta Story คอมมูนิตีคนรักหมาจรที่ชวนคุณมาเห็นเสน่ห์ของหมาจรจัด ที่สร้าง impact ให้สังคมคนรักสัตว์ได้อย่างเห็นภาพ ก่อนจะมาถึงรายการออนไลน์ต่อยอดความรักในสุนัขทั้งหลายอย่าง ‘มหึหมา’ ในอีพีนี้ ย้วย-นภษร ชวน ยอร์ช-สรศาสตร์ วิเศษสินธุ์ เจ้าของเพจ Gluta Story และ มหึหมา รวมถึงเพจน้องใหม่อย่าง มหึเหมียว มาเล่าถึงการทำงานคอนเทนต์คนรักสัตว์ และการมองมันเป็นอาชีพที่สร้างรายได้อย่างต่อเนื่องพอๆ กับสร้างสัมพันธ์ระหว่างคนกับสัตว์เลี้ยงอย่างมากมาย #SalmonPodcast #Day1Podcast #Day1 #นภษรศรีวิลาศ #น้องนอนในห้องลองเสื้อ #SalmonBooks #ContReading #มหึหมา #GlutaStory

เป็นคอลเล็กชันเสื้อผ้าที่สร้างความตื่นเต้นได้มาก เมื่อแบรนด์เสื้อผ้าแฟชั่นอย่าง PAINKILLER Atelier ลุกขึ้นมาทำเสื้อผ้ากีฬา โดยคอลแล็บกับแบรนด์กีฬายักษ์ใหญ่ที่ทุกคนต้องเคยได้ยินชื่ออย่าง Grand Sport  ย้วย-นภษร ศรีวิลาศ ชวน อร-สิริอร เฑียรฆประสิทธิ์, Creative & Managing Director ของ PAINKILLER มาคุยถึงวันแรกที่เกิดไอเดียของคอลเลกชั่น #Olympus นี้ ก่อนจะคุยไปถึงแนวคิดของการ Collaboration ที่ต่อยอดแบรนด์ไปสู่ตลาดใหม่ๆ หรือเซนส์ใหม่ๆ ได้อีกจริงๆ #SalmonPodcast #Day1Podcast #Day1 #นภษรศรีวิลาศ #น้องนอนในห้องลองเสื้อ #SalmonBooks #ContReading #PAINKILLERatelier #PAINKILLERxGRANDSPORT #grandsportthailand

ก่อตั้งจาก Armi Mari Ratia ที่เห็นโอกาสจากกิจการของสามีเธอ ที่มีบริษัท Printex ที่เป็นบริษัทพิมพ์ลายผ้าเล็กๆ ที่เฮลซิงกิ ฟินแลนด์ เมื่อ 70 ปีก่อน เธอใช้ความกล้าเป็นอย่างมากในการเริ่มก้าวแรกในการทำแบรนด์ที่ทำลายผ้าที่ใหญ่กว่าสไตล์ที่คนสมัยนั้นนิยม จนต้องจัดงานเดินแบบแสดงความสวยงามของลายบนเสื้อผ้า แถมยังเป็นแบรนด์แรกในฟินแลนด์ที่มีผู้หญิงเป็นผู้ก่อตั้ง กระทั่งคิดค้นลาย Unikko หรือดอกป๊อปปี้ ขึ้นจนเป็นที่จดจำของแบรนด์ ไปฟังการเดินทางในวันแรกจนถึงวันนี้ ของ Marimekko ได้กับย้วย-นภษร ศรีวิลาศ และรายการ Day 1  #SalmonPodcast #Day1Podcast #Day1 #นภษรศรีวิลาศ #น้องนอนในห้องลองเสื้อ #SalmonBooks #ContReading #Marimekko

ชื่อของ สุภาพ หริมเทพาธิป และธิดา ผลิตผลการพิมพ์ เป็นที่รู้จักกันมานานในหมู่คนรักหนัง ด้วยความที่ทั้งคู่ก่อตั้งทั้งนิตยสารภาพยนตร์อย่าง Bioscope และค่ายจัดจำหน่ายหนังทางเลือกอย่าง Documentary Club แต่ในชีวิตที่อุทิศให้กับภาพยนตร์นั้น มันมีหลายอย่างเป็นองค์ประกอบของวงการ หนึ่งในนั้นคือ ‘พื้นที่’ ที่ไม่ใช่แค่พื้นที่ฉายหนัง แต่เป็นพื้นที่สำหรับ Art and Culture สำหรับคนดูหนัง ที่เอื้อต่อการพูดคุยต่อยอด และเพลิดเพลินไปกับภาพยนตร์ และนั่นทำให้ Doc Club & Pub ถือกำเนิดขึ้น ไปฟังความตั้งใจและใฝ่ฝันในวันแรกของ Doc Club & Pub กับผู้ก่อตั้งทั้งสองกัน #SalmonPodcast #Day1Podcast #Day1 #นภษรศรีวิลาศ #น้องนอนในห้องลองเสื้อ #SalmonBooks #ContReading #DocClub #DocClubAndPub

ตั้งแต่ปี 2017 เป็นต้นมา SC Asset ได้ริเริ่มนำแนวคิดเรื่อง Human Centric หรือเอาวิถีชีวิตของมนุษย์เป็นศูนย์กลางในการทำโปรดักต์ทั้งบ้านและบริการหลังการขาย รวมถึงเทคโนโลยีที่ทำให้ชีวิตผู้อยู่อาศัยสะดวกสบายมากขึ้น จนกลายเป็นคอนเซปต์ For Good Mornings คือให้ทุกๆ เช้า เป็นจุดเริ่มต้นของวันที่ดี และเพื่อทำให้คอนเซปต์ที่ค่อนข้างนามธรรมนี้กลายเป็นสิ่งที่จับต้องใช้งานได้ ย้วย-นภษร ศรีวิลาส จึงมาพบกับคุณแบงค์-กานดิศักดิ์ รื่นใจชน หัวหน้าสายงานออกแบบผลิตภัณฑ์และนวัตกรรม ของ SC Asset เพื่อพูดคุยที่มาของไอเดีย วิธีการสร้างงานจากพฤติกรรมและความต้องการของคน และตัวอย่างผลงานของที่น่าสนใจของ SC Asset ที่มีพื้นฐานจากแนวคิด Human Centric พร้อมพาทัวร์เดินชมในโครงการ Venue ID พระรามห้า ที่รับชมแบบวิดีโอได้ทาง YouTube  #SalmonPodcast #SCAsset #HomePlanet #จักรวาลบ้านเรา #SCHomesForAll #Day1Podcast #Day1 #นภษรศรีวิลาศ #น้องนอนในห้องลองเสื้อ #SalmonBooks #ContReading

โลกโซเชียลล้วนแปลกใจ เมื่อจู่ๆ วันหนึ่งแม่ประนอมก็สลัดภาพลักษณ์กลายเป็น ‘ตัวแม่’ พร้อมภาษาก๋ากั่นเปรี้ยวซ่าจนต้องขยี้ตาว่านี่ใช่น้ำจิ้มไก่รสหวานที่เราคุ้นเคยจริงๆ เหรอ ย้วย นภษร จึงต่อสายตรงไปยังทีม Sour Bangkok เอเจนซีสุดเปรี้ยวที่อยู่เบื้องหลังการรีอิมเมจครั้งนี้ ที่เริ่มจากความอยากขายโปรดักต์ แต่ไปจบลงที่การเปลี่ยนภาพลักษณ์จนสร้างอิมแพกต์ครั้งใหม่ให้กับแบรนด์ #SalmonPodcast #Day1Podcast #Day1 #นภษรศรีวิลาศ #น้องนอนในห้องลองเสื้อ #SalmonBooks #ContReading #แม่ประนอม

ทำเพลงฮิตมาก็มาก อยู่เบื้องหลังเพลงดังของคนอื่นก็บ่อย สองหนุ่ม แทน-คัตโตะ แห่งวง Lipta คร่ำหวอดในวงการเพลงไทยมายาวนานจนเป็นเนื้อเดียวกัน แต่ในวันนี้ รายการ Day 1 จะมาชวนพูดคุยกับทั้งสองถึงก้าวใหม่ที่ยิ่งใหญ่กว่าที่คาด กับการก่อตั้งค่ายเพลงใหม่ นาม Kicks Records ที่บริหารโดยทั้งคู่ ไปฟังจุดเริ่มต้นและความคาดหวังถึงแบรนด์ใหม่ของแทนและคัตโตะ รวมทั้งความคิดเห็นต่อการทำค่ายเพลง วงการเพลงไทย ในยุคที่หลายคนคงคิดว่าศิลปินเหมือนจะต้องการค่ายเพลงน้อยลงเรื่อยๆ กัน #SalmonPodcast #Day1Podcast #Day1 #นภษรศรีวิลาศ #น้องนอนในห้องลองเสื้อ #SalmonBooks #ContReading #KicksRecords

แม้จะไม่คุ้นหูกันเท่าไหร่ แต่ในยุค 60-80 Halston คือแบรนด์สุดหรูที่สาวสังคมทั่วทั้งสหรัฐอเมริกาต้องมีไอเทมอย่างน้อย 1 ชิ้นติดบ้านไว้ นั่นเพราะความกล้า ความคิดสร้างสรรค์ และไอเดียของ รอย ฮาลสตัน โฟรวิค ดีไซเนอร์พรสวรรค์สูง เจ้าของแบรนด์ จากเริ่มรู้จักผ่านซีรีส์ Halston ใน Netflix ย้วย - นภษร ศรีวิลาส ค้นคว้าเรื่องราวอันเป็นตำนานของ Halston ต่อ จนได้มาเป็นเอพิโสดที่เล่าตั้งแต่วันแรกที่เริ่มก่อตั้งแบรนด์​, วันแรกที่ประสบความสำเร็จ ไปจนวันที่แบรนด์ไม่อาจไปต่อได้อีกแล้ว จนถูกลืมเลือนไปแล้วว่านี่คือแบรนด์ที่เคยปฏิวัติวงการแฟชั่นอย่างมากในช่วงเวลานั้น #SalmonPodcast #Day1Podcast #Day1 #นภษรศรีวิลาศ #น้องนอนในห้องลองเสื้อ #SalmonBooks #ContReading #Halston

เอกลักษณ์ของแบรนด์เซรามิกสัญชาติไทยอย่าง ยานณกาล (YARNNAKARN) คือชิ้นงานที่ยากจะบอกว่าวัสดุเป็นเซรามิก หรือหิน หรืออะไร รวมถึงความตั้งใจ ‘ไม่สมบูรณ์แบบ’ ของชิ้นงาน ก็เป็นการดึงเสน่ห์ของเซรามิกออกมา ให้แต่ละชิ้นกลายเป็นงานที่ one of a kind  และใครจะเชื่อว่าช่วงเวลาที่เศรษฐกิจการค้าขายซบเซาลงจากวิกฤตการณ์โควิด ยานณกาล กลับมีออร์เดอร์ส่งออกสู่ตลาดต่างประเทศอย่างเกาหลีใต้ ญี่ปุ่น และอเมริกา มากเสียจนเป็นปีที่รายได้มากที่สุดตั้งแต่สร้างแบรนด์มาเลยทีเดียว #SalmonPodcast #Day1Podcast #Day1 #นภษรศรีวิลาศ #น้องนอนในห้องลองเสื้อ #SalmonBooks #ContReading #Yarnnakarn #ยานณกาล

ร้านหนังสือออนไลน์ Readery เริ่มต้นวันแรกด้วยความรู้ทางธุรกิจ = 0 และจนถึงวันนี้ ทั้ง โจ้—อนุรุจน์ วรรณพิณ’ และ ‘เน็ต—นัฏฐกร ปา ระชัย’ สองผู้ก่อตั้งก็ยังยืนยันว่าไม่ได้ใช้กฎทางธุรกิจใดๆ มาขับเคลื่อนการทำ Readery เลย แต่กลับพาให้ร้านหนังสือออนไลน์แห่งนี้เป็นมากกว่าเว็บขายหนังสือ แต่ยังทำทั้งรายการพอดแคสต์ ทั้งห้องเรียนการเขียนที่ชื่อว่า Rewrite ไปฟังหนทางธุรกิจตั้งแต่วันแรกของ โจ้-เน็ต และการทำแบรนด์ในยุคดิจิทัล บนแพลตฟอร์มดิจิทัล แต่กลับมีความเป็นมนุษย์เสียจนทุกคนตกหลุมรัก #SalmonPodcast #Day1Podcast #Day1 #นภษรศรีวิลาศ #น้องนอนในห้องลองเสื้อ #SalmonBooks #ContReading #Readery #Rewrite

นี่เป็นยุคที่ร้านกาแฟเบ่งบานมาก และองค์ความรู้ในการชงกาแฟที่บ้านแบบ Home Brewer ก็สะพัดในวงการ รสชาติกาแฟแบบใหม่ๆ หลั่งไหลเข้าสู่ไทย แต่ก็ยังมีรสชาติกาแฟอีกมากที่หลายคนอาจไม่เคยลิ้มลอง ไปฟังวันแรกของ เอ็ม-กนต์ธร นิโลดม เด็กวิศวะผู้หลงใหลในกาแฟ แบกความเกรี้ยวกราดที่ต้องการเผยแพร่รสชาติกาแฟใหม่ๆ โดยเฉพาะสไตล์นอร์ดิก ที่เขาบินข้ามน้ำข้ามทะเลไปศึกษา มาเปิดโรงคั่วกาแฟ Livid ที่นำเข้าเมล็ดกาแฟดีๆ สายพันธุ์ใหม่ๆ ที่มาพร้อมรสชาติที่เขาบอกว่า ‘กินง่าย หวานๆ คลีนๆ’ แบบที่เขาอยากให้คนไทยได้ลอง #SalmonPodcast #Day1Podcast #Day1 #นภษรศรีวิลาศ #น้องนอนในห้องลองเสื้อ #SalmonBooks #ContReading #Livid

โรคโควิด-19 ส่งผลให้หลายกิจการต้องปรับตัวจากนโยบายล็อกดาวน์สถานที่สาธารณะ ห้างสรรพสินค้า ร้านอาหาร และหนึ่งในธุรกิจที่กระทบอย่างแรงคือร้านขายเฟอร์นิเจอร์ที่พึ่งพาประสบการณ์หยิบจับใช้สอยชิ้นงานในโชว์รูมก่อนตัดสินใจซื้ออย่าง Ikea ย้วย-นภษร หยิบประเด็นวันแรกที่อีเกียต้องเผชิญหน้ากับวิกฤตการณ์ที่ทำให้จุดเด่นของแบรนด์กลายมาเป็นข้อเสียเปรียบใหญ่หลวง พวกเขาต้องปรับตัวอย่างไร ทีมบริหารตัดสินใจอย่างไร เมื่อต้องกอบกู้ธุรกิจ รักษาปรัชญาที่ยึดถือ พร้อมทั้งสื่อ ‘สาส์น’ ออกไปสู่ทีมงานและสังคม ไปพร้อมกัน #SalmonPodcast #Day1Podcast #Day1 #นภษรศรีวิลาศ #น้องนอนในห้องลองเสื้อ #SalmonBooks #ContReading #Ikea #อีเกีย

หลังจาก ลูอิส ตรอตเตอร์ ดีไซเนอร์ชาวอังกฤษมานั่งแท่น Creative Director ของ Lacoste ก็ทำให้แบรนด์อายุ 88 ปีจากฝรั่งเศสเจ้านี้กลับมาสนุกสุดๆ และในทุกการสัมภาษณ์ เธอบอกว่าเธอเพียงแค่หยิบเอา core ของเรอเน่ ลาคอสต์ ผู้ก่อตั้งแบรนด์กลับมาสื่อสารใหม่เท่านั้น นภษร ศรีวิลาศ และรายการ Day 1 จึงขอพากลับไปทำความรู้จักวันแรกของคุณลาคอสต์ ในฐานะนักกีฬาเทนนิส ดีไซเนอร์ นักประดิษฐ์ และ Le Crocodile #SalmonPodcast #Day1Podcast #Day1 #นภษรศรีวิลาศ #น้องนอนในห้องลองเสื้อ #SalmonBooks #ContReading #Lacoste

โอลิมปิกฤดูร้อนปิดฉากไปได้สัปดาห์กว่า และได้ตอกย้ำความยิ่งใหญ่ของวัฒนธรรมญี่ปุ่นไปทั่วโลก แต่ถ้าย้อนกลับไปเมื่อปี 2008 โอลิมปิกที่ปักกิ่ง มีอดีตนักกีฬารีไทร์ผู้หนึ่งถือคบเพลิงขึ้นสลิง นำคบเพลิงไปจุดเป็นไม้สุดท้าย ในพิธีเปิดที่อลังการที่สุดครั้งหนึ่งของโอลิมปิก คนนั้นคือ หลี่ หนิง - ตำนานนักยิมนาสติก เจ้าของ 6 เหรียญทองโอลิมปิกในปี 1984 นักธุรกิจพันล้าน และผู้ก่อตั้งแบรนด์กีฬาจีนอย่าง ‘Li-Ning’ ไปฟังวันแรกของการก่อตั้ง Li-Ning ของนักกีฬารีไทร์ผู้ไม่มีประสบการณ์ธุรกิจใดๆ และการพัฒนาแบรนด์ จนเปลี่ยนจากภาพลักษณ์ ‘นักก๊อบ’ สู่มหาอำนาจแบรนด์กีฬาจากจงกั๋ว #SalmonPodcast #Day1Podcast #Day1 #นภษรศรีวิลาศ #น้องนอนในห้องลองเสื้อ #SalmonBooks #ContReading #LiNing

อีพีแรกของ Day 1 ย้วย-นภษร ศรีวิลาศ ถอดจุดเริ่มต้นของ The Booksmith จากปากของคุณสิโรตม์ จิระประยูร ผู้ก่อตั้งร้านหนังสือสายคราฟต์นี้ ตั้งแต่วันแรกเมื่อปี 2012 ที่เชียงใหม่ 8 ปีที่ผ่านไป The Booksmith มีร้านหนังสือ 5 สาขา ทั้งที่เชียงใหม่และกรุงเทพฯ แต่วันแรกที่เริ่มต้นล้วนเป็นแบบฝึกหัดและบทเรียนให้เติบโต ไปฟัง Day 1 ของ The Booksmith ได้ในพอดแคสต์ใหม่รายการนี้ #SalmonPodcast #Day1Podcast #Day1 #นภษรศรีวิลาศ #น้องนอนในห้องลองเสื้อ #SalmonBooks #ContReading #TheBooksmith

ยินดีต้อนรับสู่รายการ Day 1 พอดแคสต์เล่าเรื่องของ ‘วันแรก’ ที่เป็นต้นทางของแพสชั่นและการเติบโตของคน ของธุรกิจ ของโปรดักต์ และแบรนด์ ย้วย-นภษร ศรีวิลาศ คณะบรรณาธิการจาก Salmon Books ผู้รักการเล่าเรื่องแบรนด์และธุรกิจ จะขอเปิดไมค์เล่า ไม่ว่าจะเป็น Day 1 ของการเริ่มลงทำ หรือ Day 1 ของการเข้ามาเปลี่ยนแปลง ทั้งหมดล้วนมีโจทย์ที่น่าสนใจ เต็มไปด้วยอารมณ์ ความรู้สึก ความฝัน ความเด๋อด๋า ประสบการณ์ที่อาจจะผิดมากกว่าถูก แต่ทั้งหมดล้วนส่งผลถึงวันนี้ของเรา หรือตัวตนตอนนี้ของเราไม่มากก็น้อย พบกับรายการ Day 1 ได้ทุกวันพุธ ทุกช่องทางของ Salmon Podcast  #SalmonPodcast #Day1Podcast #Day1 #นภษรศรีวิลาศ #น้องนอนในห้องลองเสื้อ #SalmonBooks #ContReading