Völlerei & Leberschmerz – euer Podcast über Essen, Trinken und den ganzen anderen Rest. In jeder Ausgabe nehmen wir euch mit zu kulinarischen Erlebnissen, sprechen mit faszinierenden Menschen, die sich für Food begeistern und probieren uns durch die Welt.
#75 Auf der Suche nach der Perfektion mit Max Strohe und anderen
Chefs in Town ist ein neues Foodfestival, das Ende September die gesamte Düsseldorfer Innenstadt bespielte.
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10/22/2024 • 1 hour, 56 minutes, 36 seconds
#74 Edamer mit Schoko, 10 Jahre alte Soßen und was macht eigentlich ein Foodhub?
Ernährt sich irgendein Volk ungesunder als die Mexikaner? Für Thomas ist das schwer vorstellbar: Er
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7/31/2024 • 1 hour, 4 minutes, 34 seconds
#73 Tofu aus der Manufaktur und Wein ohne Alkohol – live von der re:publica 2024
„Who cares?” lautete in diesem Jahr das Motto der re:publica, Deutschlands einflussreichster Digitalkonferenz. Zum vierten
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6/14/2024 • 0
#72 Trends, Trends, Trends: neue Rebsorten, Gastronomen als Food-Marken und Wein in Pfandflaschen
Nichts könnte weniger sexy klingen als „PiWi-Wein”. Dahinter stecken neue, widerstandsfähigere Rebsorten, die besser auf
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4/16/2024 • 1 hour, 10 minutes, 58 seconds
#71 Eine amerikanische Köchin in Paris und eine geliebte Köchin im Kino
Mit 27 landete Jane Bertch in Paris – als Mitarbeiterin einer US-Bank. Doch schnell entstand
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3/1/2024 • 1 hour, 6 minutes, 47 seconds
#70 Fisch aus dem Labor: Bluu Seafood im Interview
Fleisch aus dem Labor – darüber wird viel geredet. Weniger bekannt ist, dass Startups auch
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1/16/2024 • 1 hour, 7 seconds
#69 Food-Trends 2024
Was werden wir im kommenden Jahr essen und trinken, was wir zuvor nicht hatten? Damit
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12/21/2023 • 1 hour, 22 minutes, 4 seconds
#68 Hey Wein-Welt, wie geht’s Dir?
So eine Gelegenheit gibt es selten: Auf dem Waliversum in Hamburg, der Hausmesse von Wein am Limit, sprachen wir mit Winzern von drei Kontinenten über die Folgen des Klimawandels, neue Käuferschichten und warum einer von ihnen für TikTok im Weinkeller tanzt.
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11/13/2023 • 1 hour, 17 minutes, 42 seconds
#67 Mythos Stadionwurst – auf St. Pauli jetzt in bio
Der FC St. Pauli ist seit dieser Saison der erste Club im deutschen Profifußball, der
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10/12/2023 • 1 hour, 4 minutes, 30 seconds
#66 Deutschland vor einer Katastrophenernte? Landwirt Markus Holtkötter berichtet
Wird Brot jetzt noch teurer? Diese Frage stellt sich nach unserem Interview mit dem Landwirt
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9/7/2023 • 51 minutes, 20 seconds
#65 Warum kostet unser Essen, was es kostet?
Alles wird teurer – nur warum? Das wollten wir genau wissen und haben uns dafür
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8/1/2023 • 1 hour, 1 minute, 37 seconds
#64 Der Irrsinn des Lukas Jakobi und der Zauber von Concept Riesling
Ist Lukas Jakobi bescheuert? Er sagt: Ja. Denn mitten in dieser multiplen Krisensituation eröffnet er
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7/12/2023 • 57 minutes, 34 seconds
#63 Bier aus Schei*e und ein Goldener Blogger
In Singapur wird ein Bier aus Wasser produziert, das direkt aus einem Klärwerk kommt. New
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5/8/2023 • 50 minutes, 22 seconds
#62 Wein – mal ohne Alkohol, mal am Limit
Wir treffen Deutschlands einflussreichsten Weinhändler: Hendrik Thoma hat mit Wein am Limit einen Weinhandel der
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4/13/2023 • 1 hour, 25 minutes, 16 seconds
#61 Kaffee mit Olivenöl und andere italienische Momente
Lee und Carmen machen sich auf den Weg nach Mailand um eine besondere Anomalie zu
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3/23/2023 • 1 hour, 14 minutes, 40 seconds
#60 Hessens Milchkönigin, Ärger um Insektenmehl und Gin von den Falklands
Hessische Milchkönigin, Junglandwirtin, Social Media-Star – all das ist Anne Schmauch, die wir auf der
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3/3/2023 • 1 hour, 23 minutes, 16 seconds
#59 Food Trends, Aldi-IPA und ein deutscher Metzger in New York
Was werden wir in diesem Jahr alles essen und trinken? Lee und Thomas arbeiten sich
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1/30/2023 • 1 hour, 11 minutes, 47 seconds
#58 Ralf Bos: Kaiser der Trüffel, König des BBQ
Gibt es eine buntere Unternehmergeschichte als die von Ralf Bos? Er hat Koch gelernt, als
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12/6/2022 • 1 hour, 32 minutes, 5 seconds
#57 Wo sind all die KellnerInnen hin, wo sind sie geblieben?
Verkürzte Öffnungszeiten, veränderte Speisekarten – Restaurant, Bars und Kneipen sind in der Krise und kaum
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11/4/2022 • 56 minutes, 54 seconds
#56 Picknick von der Insel Föhr
Föhr: Das klingt nach Möwen, Strand, Nordseewellen und Lämmern auf Deichen. Doch auf der Insel
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9/9/2022 • 1 hour, 6 minutes, 44 seconds
#55 Kirmes-Essen-Nostalgie mit russischen Akzenten
Kirmes, Dom, Wasen oder Volksfest – egal, wie man es nennt: Jahrmärkte sind immer mit
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8/1/2022 • 38 minutes, 18 seconds
#54 Fürze und andere Leibwinde – live on stage von der re:publica
Zum zweiten Mal durften wir zu Gast sein auf der Bühne von Deutschlands wichtigstem Digital-
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6/30/2022 • 50 minutes, 8 seconds
#53 Geile Weine auf der ProWein und toskanische Gefühle
Einmal im Jahr fällt die Weinszene nach Düsseldorf ein und bucht alle Restaurantplätze weg –
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6/6/2022 • 55 minutes, 9 seconds
#52 Käse – eine Kunst für sich
Warum ist Käse mit Heumilch leckerer? Passt Bier zum Käsebrot? Und wie arbeitet eigentlich eine
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5/6/2022 • 49 minutes, 5 seconds
#51 Fischstäbchen-Pizza und Sekt aus Kakao-Pflanzen
Für mächtig Wirbel hat Dr. Oetkers Fischstäbchen-Pizza gesorgt. Doch wie schmeckt sie? Wir testen sie
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4/10/2022 • 38 minutes, 55 seconds
#50 Honig als Verbrechen und Gastro-Trends aus New York
Alle lieben Honig – und deshalb werden mit ihm auch Straftaten begangen. Wie das geht,
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3/7/2022 • 51 minutes, 8 seconds
# 49 Darf man Kochrezepte abschreiben? Und schmeckt Wein oder Sekt ohne Alkohol?
Darf man Rezepte aus einem Kochbuch einfach so für das eigene Blog oder den eigenen
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1/30/2022 • 43 minutes, 30 seconds
# 48 Champagner zum Fest: ein Besuch bei Everchamp
Was soll eigentlich so besonders sein an Champagner – geht nicht auch Prosecco? Dieser Frage gehen
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12/17/2021 • 1 hour, 4 minutes, 28 seconds
#47 Käse ohne Tiermilch und ein Film über Landwirte und Selbstmorde
Jeden Tag nimmt sich in Frankreich ein Landwirt sein Leben. Diese schockierende Statistik erhellt der
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11/15/2021 • 39 minutes, 59 seconds
#46 Lukas Podolski und sein Döner – getestet vom Experten
Egal ob Köln oder Düsseldorf: Vor den Filialen von Mangal Döner bilden sich lange Schlangen.
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10/4/2021 • 25 minutes, 55 seconds
#45 Simon Tress über nachhaltige Restaurants und ein Lachs vom Papst
Ein Restaurant, das seine Zutaten aus einem Umkreis von nur 25 Kilometern bezieht – kann das
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8/23/2021 • 45 minutes, 46 seconds
#44 Hunde-Smoothie und veganer Burger King
Lust darauf, immer neue Produkte zu testen, die es anderswo selten oder gar nicht gibt? Dann ist Go2Market Dein Ding. Das Clubkonzept aus Österreich, das tatsächlich ein fortlaufendes Marktforschungsinstrument ist, hat in Köln seine Deutschland-Filiale eröffnet – und wir haben uns die Idee von Jörg Taubitz erklären lassen. Vorher aber testen wir, was der erste „plant-based” Burger King aufs Tablett bringt. Und werden dabei überrascht: Veganer kamen aus ganz Deutschland um in der temporären Filiale zu essen.
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7/11/2021 • 48 minutes, 52 seconds
#43 Die Banane stirbt – kein Scherz
Eine Obsttheke ohne Bananen erscheint kaum vorstellbar. Und doch könnte sie Wirklichkeit werden. Denn die
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6/2/2021 • 41 minutes, 31 seconds
#42 Die erste Master-Distillerin des Bourbon
Das Whiskey-Geschäft wird von Männern dominiert – und Marianne Eaves ändert das. Sie ist die erste
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5/7/2021 • 38 minutes, 10 seconds
#41 Von Demeter bis Lichtesser – Verschwörungstheorien um unser Essen
Rund um unser Essen und seine Herstellung gibt es merkwürdigste Mythen, ja sogar Verschwörungstheorien. Darüber
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4/2/2021 • 48 minutes, 19 seconds
#40 Marie-Anne Wild, Frauen in der Gastronomie und ein Menü von Tim Raue
Frauen in der Gastronomie gibt es – aber nicht genug. Und öffentlichen Raum bekommen sie auch
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3/2/2021 • 45 minutes, 45 seconds
#39 Worst of Chefkoch und die Spreewaldgurke
Ein berauschter Abend der beiden Slam Poeten Lukas Diestel und Jonathan Löffelbein hatte eine nachhaltige
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1/27/2021 • 46 minutes, 5 seconds
#38 Veganer Thunfisch & Food Trends 2021
Thunfisch aus Erbsenproteinen und Fischstäbchen aus Schwarzwurzeln – wir testen für Dich vegane Alternativen zum
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12/28/2020 • 45 minutes, 29 seconds
#37 Gelb, gelb, gelb, ist alles, was wir haben: Gault Millau und Inca Kola
Was ist eigentlich der Gault Millau? Das fragen wir Christoph Wirtz, den neuen Deutschland-Chef des
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12/17/2020 • 33 minutes, 52 seconds
#36 Die Grande Dame des deutschen Whisky
Maggie Miller ist eine beeindruckende Frau: Sie und ihr Mann Bill gründeten den Scotch Single
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11/15/2020 • 35 minutes, 42 seconds
#35 Federweißer zum Lieferkettengesetz
Es klingt trocken – doch es wird alle Menschen betreffen: Derzeit wird in der Bundespolitik
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10/19/2020 • 54 minutes, 20 seconds
#34 Wein ist ihr ganzes Herz: Bettina Bürklin und ihr Weltklasse-Weingut Bürklin-Wolf
Diesmal sprechen wir mit einer der spannendsten Personen der deutschen Weinszene: Bettina Bürklin-von Guradze hat
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9/29/2020 • 44 minutes, 2 seconds
#33 Love Sarah, Burgunder-Wein und der Gemüsegarten des Königs
“Love Sarah” ist ein herzwärmender Film über eine Londoner Bäckerei mit Starbesetzung. Wir sprechen mit
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9/17/2020 • 40 minutes, 30 seconds
#32 Chicken on Tour – Hühner zu mieten
Das vielleicht ungewöhnlichste Food-Startup Deutschlands kommt aus Ratingen: Inga und Tjomme Feige vermieten Hühner an
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8/30/2020 • 58 minutes, 52 seconds
#31 Fury about the slaughterhouse
Sklavenarbeit – das kann es in der EU doch nicht geben, oder? Der Ethnologe Gilles Reckinger
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7/16/2020 • 1 hour, 2 minutes, 56 seconds
#30 Hemd im Brot und andere Corona-Ideen
Alles düster in der deutschen Gastronomie in Zeiten von Corona? Nein, nicht alles. Wir sprechen
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6/21/2020 • 1 hour, 10 minutes, 34 seconds
#29 Tiere essen
Mit welchem Recht essen wir Menschen Tiere? Um mit welchem Recht essen wir welche Tiere?
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5/19/2020 • 47 minutes, 45 seconds
#28 Trink nach bei Shakespeare
In dieser Zeit braucht unser Team erstmal Alkohol – und deshalb testen wir die komplexen
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5/5/2020 • 38 minutes, 25 seconds
#27 Berliner mit Hamburger und Landwirte als Feindbild
Stell Dir vor, Dein Vater ist Bauer – und deshalb wirst Du in der Schule beschimpft.
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4/13/2020 • 45 minutes, 21 seconds
#26 – Social distancing – Aber in lecker
In unserer Corona-Sonderausgabe lassen wir nicht die Köpfe hängen – genauso wie Sternekoch Volker Drkosch.
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3/25/2020 • 1 hour, 1 minute, 1 second
#25 Von Törtchen und Eiscreme-WM
Wir lassen euch ein wenig abschalten von Corona: Die Patissiers Tim Tegtmeier und Alex Glagla
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3/17/2020 • 32 minutes, 3 seconds
#24: Kaffeereich und Nasenweich: von fairen Bohnen und starken Gerüchen
Hippe Coffee Shops mit eigenen Röstmaschinen boomen weiter quer durch Deutschland. Doch bedeutet das wirklich
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2/18/2020 • 46 minutes, 34 seconds
#23: To Bon or not to Bon
Deutschland regt sich auf – über die Bon-Pflicht. Doch ist sie wirklich ein bürokratisches Monster, das
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2/6/2020 • 37 minutes, 22 seconds
#22: Das beste Steakhaus Argentiniens – und wer ist eigentlich Otto Gourmet?
Wir gucken in die Töpfe bzw. auf den Grill der Argentinier, denn Thomas nimmt uns
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1/17/2020 • 40 minutes, 5 seconds
#21: Wie die Welt des Essens sich verändert – mit Miguel Calero
Selbstbewusste Frauen, kleine Wohnungen, unkundige Gäste – dass die Welt des Essens sich verändert hat
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12/29/2019 • 51 minutes, 43 seconds
#20: Nein, diesen Delfin ess‘ ich nicht
Fisch macht viele Menschen unsicher: Zuchtfisch soll Antibiotika enthalten, Fangfisch Delfine gefährden. Welchen Fisch darf
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12/17/2019 • 45 minutes, 38 seconds
#19: Ist Mehl gleich Mehl? Und wann ist Wein gut?
Kann das falsche Mehl die Weihnachtsplätzchen versauen? Diese Frage beantwortet uns Manfred Schellin, einer von
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11/29/2019 • 59 minutes, 31 seconds
#18: Selber Pilze sammeln – selber jagen
Pilzesammeln – wie geht das? Wir sind mit einer Pilzexpertin durch das Herbstlaub gekrabbelt und
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11/6/2019 • 43 minutes, 35 seconds
#17: Ein singender Sternekoch und die Liebe zu Ölsardinen
Jazzmusiker, Top-Koch, Kabarettist, Ernährungsdozent – Tobias Sudhoff hat eine Vita, wie kaum jemand anders in der
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9/27/2019 • 40 minutes, 16 seconds
#16: Wie isst man eigentlich eine Uhr? Urlaubspostkarten aus UK, Kreta & Kentucky
Einer der besten Köche der Welt – das ist Heston Blumenthal. Und in seinem Restaurant
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9/4/2019 • 1 hour, 1 minute, 58 seconds
#15: Alt-Bier heißt Heimat – oder?
„Das beste deutsche Regionalbier“ – diesen Titel erhielt die Uerige-Brauerei aus Düsseldorf im Jahr 2015.
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8/16/2019 • 39 minutes, 30 seconds
#14: Das beste Eis der Stadt – und das beste Tartar ever
Ein wenig verrückt ist dieser Eismacher schon: Jörg Tatje hält sich eigene Nusslieferanten. Diese Bessenheit
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8/2/2019 • 32 minutes, 5 seconds
#13: Über kulinarische Flashmobs und finnische Food-Kultur
Einmal im Jahr treffen sich hunderte in weiß gekleidete gerne-Esser, um zusammen ein edles Massenpicknick
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7/16/2019 • 24 minutes, 41 seconds
#12: Ein Deutscher wird Kochstar in Israel – und wir wollen in Tahini baden
Eine irre Geschichte: Da wird ein Deutscher durch eine TV-Show zum Koch-Star in Israel. Passiert
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7/4/2019 • 33 minutes, 39 seconds
#11: Spargel zwischen Fetisch und Hype – mit Käse obendrauf
Spargel – der Sex-Ersatz der deutschen Essern. Warum sind wir derart verrückt danach? Das versuchen
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6/17/2019 • 29 minutes, 30 seconds
#10: Von Palmöl über Butter bis Paleo – was ist gesundes Essen?
Welches Essen ist gut oder schlecht, gesund oder ungesund? Ist Palmöl wirklich Gift? Und Paleo-Diät
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6/3/2019 • 55 minutes, 45 seconds
#9: Über preussischen Whisky, russische Saatgutbanken, schnelles Slow Food und Gärtnern in der Wohnung
Slow Food gewinnt immer mehr an Bedeutung. Doch welche Philosophie verbirgt sich dahinter? Darüber plauderten
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5/17/2019 • 50 minutes, 47 seconds
#8: Auf einen Wein zur ProWein – und auf ein Hühnerfutter nach Texas
Keine Eintrittskarte ist begehrter in Düsseldorf: Auf die ProWein dürfen nur Wein-Profis, hier trifft sich
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4/12/2019 • 1 hour, 5 seconds
#7: God save the high tea – Was hat der BREXIT mit Essen zu tun?
Der BREXIT. Geschlossene Grenzen. Fisch, der es nicht auf den Kontinent schafft, und die Briten,
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3/17/2019 • 40 minutes, 37 seconds
#6: Schickes Fasten, alkoholfrei genießen – und ein rätselhafter Whisky
Bald ist Fastenzeit. Deshalb diskutieren wir, ob Heilfasten etwas für Hipster ist und lassen uns
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2/14/2019 • 43 minutes, 19 seconds
Bonus Track: Interview Thomas Frebel, Inua Tokyo (Full Version)
In Episode 5 von Völlerei & Leberschmerz ging es nach Japan, und u.a. ins Inua
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2/12/2019 • 35 minutes, 47 seconds
#5: Essen in Japan – von Street Food bis zum besten Restaurant der Welt
In dieser Ausgaben nehmen wir euch mit nach Japan und erkunden die Gerüche und Geschmäcker
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1/11/2019 • 55 minutes, 54 seconds
# 4: Von der Burger-Revolution, einem Koch als Krimi-Helden, Stollen und Fondue
In dieser Ausgabe verkosten wir für euch den viel gefeierten (veganen) Beyond Meat Burger, sprechen
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12/13/2018 • 59 minutes, 26 seconds
# 3: Von prickelndem Tee, Eingemachtem und gutem Käse
In dieser Ausgabe trinken wir mit euch ein neues prickelndes Getränk: „Sparkling Tea“. Es ist
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11/19/2018 • 42 minutes, 33 seconds
# 2: Chef-Sache Spezial – Von Brot, Wein als Impulsgeber, russischer Küche und Insekten
In dieser Ausgabe nehmen wir Euch mit auf die Chef-Sache, eine Fachveranstaltung für die Gastronomie.
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10/15/2018 • 39 minutes, 41 seconds
#1: Von Tomaten, Hummer töten, Kochen als Berufung und dem NOMA
In unserer ersten Ausgabe machen wir euch den Mund wässrig mit einer Diskussion über Hummer,
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9/7/2018 • 45 minutes, 13 seconds
Die Testausgabe: Von türkischer Küche, Lakritz, Champagner & Munster und The Jane
Willkommen bei Völlerei & Leberschmerz, eurem neuen Podcast über Essen, Trinken und den ganzen anderen
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