Durante el verano, Placeres Mundanos se hace extremadamente musical. Cada semana dos amigos enfrentarán sus ritmos, los discos que han formado parte de su banda sonora particular, buscando conocer la armonía de sus trabajos a través de las melodías de sus canciones. Hemos invitado a algunos de los personajes que han protagonizado la segunda temporada de Placeres Mundanos a que vuelvan por Radio Exterior, pues se quedaron con ganas de programar más música. Pero no queríamos que vinieran solos, y les propusimos una especie de batalla musical, con alguien próximo, para descubrir que sorpresas deparan los reproductores sonoros de la gente que nos hace disfrutar del lado más hedonista de nuestras vidas. Inauguran estas batallas, Dani Ochoa, chef del Restaurante Montia, localizado en San Lorenzo de El Escorial, un lugar que nos tiene totalmente enganchados. Con él se ha traído a la otra mitad de este espacio gastronómico, Luis Moreno. Electricidad frente a delicadeza.Escuchar audio

Ricardo Sanz revolucionó la cocina japonesa; lo hizo desde su visión occidental, castiza para concretar, de la Ribera del Manzanares; por eso es desenfada, provocadora y silenciosa. Lo suyo son los hechos, no las palabras. La imaginación que desborda en cada plato es solo comparable al dominio de la técnica a la hora de manejar el yanagiba (el cuchillo japonés para cortar el pescado, el sashimi¿). Y para templar el acero una decena de grandísimas canciones que nos descubrieron el interior de este itamae (maestro de maestros). Como anticipo escrito, dos perlas: empezamos Placeres Mundanos con "Come on my kitchen", de Robert Johnson, y cerramos el programa con la BSO de la película The Hot Spot, donde se unieron dos maestros como John Lee Hooker y Miles Davis.Escuchar audio

La dieta alimentaria que llevamos es responsable del 50% de los cánceres y de influir negativamente en las patologías responsables del 60% de las defunciones y del 45 % de la morbilidad. Ante esto, la opción es una alimentación sana, equilibrada, de bajo coste para el consumidor y además que emocione al tomarla (plato de culto y de lágrima!!!). ¿Es posible o es una utopía? En Placeres Mundanos descubrimos que la utopía de la alimentación es posible, se llama Fooptopía y es una creación de un soñador llamado Jesús Pagán. Foodtopía es un proyecto alimentario que pretende fabricar alimentos cocinados de calidad restauración que cubran la necesidad calórica y nutricional media de un individuo medio, alimentos equilibrados, reduciendo las grasas saturadas, prestando atención a la fibra y al consumo de vitaminas. Receta tradicional, la cultura de la olla y la sartén.Escuchar audio

Flequi Berruti, apasionado del universo enológico, enamorado del planeta musical. Un hombre que se hace llamar "tendero de vinos", pero que es muchísimo más. Su aventura al frente de unos viñedos y una bodega en los Montes de Toledo lo compagina con su constante búsqueda de nuevas emociones embotelladas, emociones que luego nos "regala" a través de ese espacio multisensorial llamado La Tintoreria. En su paso por Placeres Mundanos nos obsequia con una selección musical entroncada en dos ejes de coordenadas: el paso del tiempo, de su tiempo, de su vida, y la aparición, en ella, de los vinos que le han ido atrapando. Todo ello bajo el prisma musical tan personal como el de Flequi Berruti.Escuchar audio

Hoy artesano de queso, ayer ágil voluntario, luego asesor de Naciones Unidas, siempre al lado de quien más necesitaba sus manos. A Rubén Valbuena le pudimos ver por la Amazonía brasileña, por República Dominicana... y hoy en la meseta castellana, en Ramiro (Valladolid), donde hace realidad el sueño de elaborar quesos de singular personalidad. Rubén Valbuena es el Miquel Barceló de los quesos; porque el queso es un arte y él ha sabido trasladar ese arte a la artesanía de su pequeña quesería; sus quesos, de leche cruda de oveja, son como él: espontáneos, divertidos, expresivos, ¡¡¡siempre con tantas cosas que decir!!!Escuchar audio

Descubrir la autenticidad de México, y su riqueza gastronómica; esa era la intención de esta nueva entrega de Placeres Mundanos y por eso invitamos a las mejores manos que encontramos en nuestro país: Roberto Ruiz, artesanía, tradición y vanguardia desde su atalaya culinaria, Punto Mx, localizada en la capital del reino. Descubrimos un hombre que enamora con su juego alimenticio, con su manera de trasmitir la riqueza cultural de su país. Un hombre al que definiremos, a partir de su paso por el programa, "Norteño del Sur". Oriundo de México D.F, el Sur, está hechizado con la salvaje corriente cultural del Norte de México, centralizada en un descubrimiento que regaló en el programa, Nortec Collective.Escuchar audio

Este programa nació en Perpignan, en el Concurso Internacional Garnachas del Mundo. Allí conocimos gentes diversas con una pasión común: elaborar grandes vinos de uva garnacha; y nos planteamos dedicarle un programa a esta variedad como única protagonista. A través de esta nueva entrega viajamos de Gredos a Chateauneuf du Pape, quizá la cuna de los grandes vinos de garnachas, o por lo menos los más reconocidos; de la costa Mediterránea a las antípodas australianas, y del Rousillon francés hasta Navarra y Rioja. Descubrimientos sensoriales facilitados por algunas voces importantes de estas comarcas, y la armonía de sus músicas; buscaremos la sutilidad, la elegancia de la variedad garnacha. ¡Déjate embriagar!Escuchar audio

Domingo 10 de marzo, celebración del mejor concurso de vinos para los catadores aficionados, el Concurso de Vino por Parejas que organiza Vila Viniteca; un momento único para poder descubrir un rol esencial en el universo enológico, quizá el menos reconocido, el papel del distribuidor, del intermediario, que al final es quien se encarga de poner los vinos en nuestras mesa. Quisimos esperar, en Placeres Mundanos, para tener al más imaginativo, al más dinámico, al más ensoñador; así llegó el momento para tener a Quim Vila. Y para hacerlo todavía más divertido le propusimos un juego para desnudar el alma, desde las dos partes del micrófono: el invitado pondría seis vinos que han marcado su recorrido profesional (además de seleccionar la música de entrada y el cierre sinfónico) y nosotros, en el programa, armonizaríamos esos vinos, con seis ritmos que reflejen las emociones de esos vinos. El resultado, en la próxima hora, esperando que tú la descubras.Escuchar audio

Elegante en la técnica, exuberante en aromas; delicado en el corte, expresivo en sabores. Así es la propuesta gastronómica de Luis Arevalo, que al frente de Nikkei 225, ha sabido conjugar armoniosamente la técnica depurada de la cocina japonesa con la explosividad colorista de la tradición peruana.Luis Arévalo, nacido en la Amazonía peruana (Iquitos), nos descubrió, en Placeres Mundanos, además de su alma sonora, su íntima relación con la música y el canto (sigue escapándose a los karaokes), así como sus pasiones ocultas surgidas en su residencia española, como son su amor por los callos y la tortilla de patatas.Escuchar audio

Defensor a ultranza de nuestros productos, de nuestros alimentos, de los que dice que ¿si no defendemos nuestros alimentos, nuestra gastronomía en poco tiempo se perderá¿, es uno de los técnicos más prolijos y excelsos a la hora de publicar fundamentales volúmenes escritos sobre la importancia de nuestros productos. Sus dos grandes referencias bibliográficas son Sabores de España, que recopila toda una vida de trabajo dedicada a la alimentación, y Las estrellas de la gastronomía española.En unas semanas publicará un libro dedicado a la carne del toro de lidia, una de las nuestras, como lo es la carne de cerdo, a la que dedicó el libro Las excelencias del cerdo.Un hombre de extenso mundo, que fue durante años Representante Permanente de España ante la FAO; al hablar del tema, nos dejó esta cruda aseveración: ¿No damos lo que se necesita, sino lo que nos sobra; y no se lo damos a quien lo necesita sino a quien nos conviene. Y los que lo reciben no siempre dan el buen tratamiento que siempre deberían dar a esos alimentos¿.Escuchar audio

Revolucionar los vinos de Rioja!!!! Buscar las sensaciones más frescas en los vinos más extremos, aquellos que rozan la lógica, los límites montañosos!!!Este francés, que estudió en Burdeos y se curtió en Borgoña, apuesta por la sensibilidad del terruño, trasmitirla de manera natural.Vinos que suenan rotundos y melodiosos como las mejores notas de Black Keys, y a la vez frescos y dinámicos como Charlie Winston.Olivier Rivière, un enólogo que está enamorado de España, de su potencial y de ese tesoro que son los viejos viñedos. Un hombre que tiene muy claro que está ¿Walking on a dream¿Escuchar audio

En esta nueva entrega de Placeres Mundanos le damos la vuelta a la tortilla; hasta la fecha nuestro camino siempre llevaba una dirección: de los fogones a la música, de las barricas al Juke Box, de los depósitos de cerveza al latido sonoro.El programa que vas a bajarte busca las sensaciones hedonistas de los músicos; una banda que se hace llamar The Hot Wok, y que se marca canciones como ¿La Sopa Boba¿, ¿Patatas freevals¿ o ¿Porrón y cuenta nueva¿, tiene que tener un espíritu cocinillas. Descúbrelo en la próxima hora, ambientada por sus temas, a medio camino entre los sonidos de Nueva Orleans y el batido más callejero y heterodoxo del jazz, y las canciones seleccionadas por Raúl Romo, saxo de la banda, a modo de breve recetario internacional.Escuchar audio

La felicidad está siempre en perseguir algo, no el alcanzarlo. Palabras de Ángelo Marino que vienen a confirmar su búsqueda del placer culinario del Mediterráneo en libros y manuscritos, en el poso histórico que ha ido cimentando nuestra cultura y que este siciliano, de arraigada educación artística, va reinterpretando en su espacio gastronómico, Mercatto Ballaró, un lugar donde quiere trasladar la esencia del mercado más antiguo de Palarmo, sus aromas, su vitalidad.Ángelo Marino, un hombre que sueña con el mar, con el Mare Nostrum, y que, se deja emocionar por algunos de sus alfileres de colores particulares: el flamenco, los toros y los vinos biodinámicos.Escuchar audio

Nos dejamos llevar por la cocina en miniatura; y por los recuerdos de nuestra niñez, que pueblan, atrevidos y desvergonzados, los platos que elabora nuestro invitado de esta nueva entrega de Placeres Mundanos, Carlos Moreno, creador de la taberna contemporánea Evboca.Pequeños bocados, delicados y tremendamente expresivos (como lo puede ser el dinamismo sonoro de Mumford and Son¿s, una de sus músicas elegidas para sonar en el programa) que muestran el alma de este hombre que maduró con el hoy encumbrado, 3 Estrellas Michelín, Quique Dacosta.Y hablando de soul (alma), una de las grandes voces de este siglo, India.Arie, es componente vital en el corazón de Carlos Moreno a la hora de poner el cierre de una noche culinaria; Promises.Escuchar audio

Un día especial; Reyes Magos. ¿Qué regalar a cada uno de nuestros oyentes, que fielmente han mostrado su cariño durante este tiempo? Se nos ocurrió volver a convocar a todos los invitados, a todos los protagonistas que han pasado en el último trimestre por Placeres Mundanos, y pedirles que nos regalaran una canción especial; no a nosotros, sino a TODOS VOSOTROS. Y de paso saber que les traerán los Reyes, y si alguno es infiel a sus majestades mostrando su cariño y su devoción por el gordito del traje rojo y la barba blanca.Escuchar audio

Despedimos el año preparando una cena muy especial para Nochevieja; o por lo menos proponiendo las pistas necesarias para conocer una cocina tan fascinante como desconocida, la cocina libanesa; hablo de la auténtica cocina libanesa, la que juega de manera exuberante con las legumbres, las verduras y las frutas; la que está cautivada por el Mediterráneo, la que se deja cautivar por la elegancia de la gastronomía francesa, por el exotismo de la propuesta árabe y por la fragancia de la cocina turca.A través de nuestra invitada, Luisa Bouloh, y la autenticidad de sus propuesta, Marrush, 25 años en Marbella, en Puerto Banús, y desde hace unos meses en Madrid.Viajaremos hasta un país seductor, para descubrir algunos encantos de sus platos, de sus arrebatadores postres y de sus ritmos más populares.Escuchar audio

Ilustrado, versado y lleno de anécdotas; un hombre culto forjado en una vida plena de viajes y algunas aventuras. Así es Antonio Terán y Pando, fiel seguidor de Placeres Mundanos, programa que para las fechas que respiramos, navideñas, lo abrimos a nuestros oyentes. Ellos son el fin de cada una de nuestras entregas, y en algunos programas son, y serán, los auténticos protagonistas. Porque cada uno de los estáis al otro lado del receptor, analógico y tradicional, o digital, el podcast eterno en la red, tiene mil vivencias que contar, mil bocados que descubrirnos, mil copas exquisitas que servirnos. Como primera visita se asomó por el programa Antonio Terán y Pando, un hombre definido por su amigo Roge Barahona, del Restaurante Urkiola Mendi, como bon vivant; ha sido el primero de los oyentes en pisar los estudios de Placeres Mundanos, pero no será el último: [email protected] Escuchar audio

Juan Cascant, responsable del Proyecto Microvinya, y de Celler La Muntanya, bodega que materializa en formato vino la filosofía del proyecto, nos dejaba frases llenas de sentido como la siguiente: "construir un mundo mejor desde la sensibilidad; cambiar este mundo desde abajo, desde las pequeñas cosas>". Pequeñas como las fincas que aportan la uva, la vida, a Celler la Muntanya, minifundios que son la base, las arterias del Proyecto Microvinya, basado en un gran compromiso ético con su ecosistema.Sostenibilidad, real, comprometida; vinos básicamente elaborados con variedades autóctonas. Implicación con la madre tierra, la cultura de la tierra donde nace la vida; implicación con la sociedad donde se desarrolla, buscando el equilibrio medioambiental, social y económico."Si se le pagara bien al agricultor (para nosotros es un compromiso existencial) el Medio Ambiente estaría sano", lindas palabras que ambientaron la entrega de Placeres Mundanos.Escuchar audio

Innovación y revolución; las verduras se rebelan y, de la mano de Fernando del Cerro, chef de Casa José, en Aranjuez, alcanzan el altar culinario. Su vitalismo colorista, su sensualidad, trasmitida de manera sutil a través de sus sabores, abanderan la ruptura con la opresión a las que las tenía sometida el cazo de agua hirviendo (¿las verduras no hay que cocerlas nunca, nunca¿ afirmó categórico y plenamente convencido Fernando del Cerro en el programa).Un hombre radical en los fogones, sencillo y agradecido con su gente, apasionado con Dire Straits y con la huerta de su ciudad natal, Aranjuez, que disfruta del picante y la rabia que aporta Metallica a sus platos y que se emociona con los contorneos armoniosos de ¿Anybody seen my baby¿ de Rolling Stones.Escuchar audio

Elegancia y delicadeza; musical, sensitiva, culinaria. Así es el invitado de Placeres Mundanos en esta nueva entrega; un hombre, Nacho Garbayo, que decidió, un día, dejar su pasado como Ingeniero de Minas, para encaminar su vida hacia su inquietud más personal, la cocina.Atípico en su formación (creció en el abrazo de la Sociedad Gastronómika Txoko Zar, de Madrid), y en su desarrollo profesional, Nacho Garbayo ha enfocado su creatividad en la oferta personal, a domicilio, y también en la trasmisión de su devoción, creando una acogedora Escuela de Cocina. Un programa que se llenó de sueños y de ensoñaciones cumplidas.Escuchar audio