מדברים מהבטן

Hebrew, Cookery, Food, Drink, 1 season, 47 episodes, 2 days, 3 hours, 57 minutes

מדברים מהבטן

Hebrew, Cookery, Food, Drink, 1 season, 47 episodes, 2 days, 3 hours, 57 minutes

About

יהונתן כהן ועמית אהרנסון בתכנית סיכום המחזור של הקולינריה בישראל.

שנת המאניה דיפרסיה - ספשל חגים עם רז רהב | מדברים מהבטן, פרק 46

בין ארוחה לארוחה, משפחת מדברים מהבטן קיבצה לשולחן החג את ה-שף הכי מדובר בישראל בשנים האחרונות, הבעלים של 'OCD', 'תרצה' ו'אפוי' ושופט מן המניין במשחקי השף - רז רהב שהגיע כדי לעזור לנו לסכם את השנה העברית בקולינריה הישראלית. על ההבדל בין חשיבות עצמית למה שחשוב באמת, המעבר מבישול לניהול, מה קורה לו אחרי 5 סרוויסים רצופים? הלחץ מכוכב המישלן, האמת במשחקי השף, החברות עם אסף גרניט, מה נותן לו השראה? טיימרים לכל דבר, החיבה לאוכל מכוער ומה צופן העתיד? לאיזור הקוקטיילים של שוופס: https://www.schweppes.co.il/mix-it-yourself/ באולפן: עמית אהרנסון, יהונתן כהן, נטע סלונים, רז רהב עורך: ערן פיש

9/19/2023 • 1 hour, 9 minutes, 45 seconds

על (עוגת) הדבש ועל הטונה-מלט | מדברים מהבטן, פרק 45

רגע לפני חגי תשרי הבאים עלינו לטובה, התכנסנו בביתנו החדש כדי להכריע בסוגיה המהותית - עוגת דבש ביתית או קנויה? גילינו בשורה חדשה במסעדות דרג הביניים - מי אמר שמשפחה לא יכולה לאכול במסעדה במחיר שפוי? שוק ההעברות של כוכבי המישלן בשטוקהולם, עמוד שווארמה שמחזיק בכל שעה, קוקטיילים לעידון ארוחת החג ואיך כרמלה סופרנו השתרבבה לפרק?

9/13/2023 • 1 hour, 1 minute, 22 seconds

הרינג, בירה ושנ”צ | מדברים מהבטן, פרק 44

עמית חזר עם הרינג בקופסא מארץ רחוקה, בהיעדרה של נטע החולה (רק בריאות!) גייסנו מילואימניק שהביא טעימה כבש מתחת לאדמה וכמה זמן יהונתן חיכה בתור לגלגל של שרדר? דיברנו עם דודי פליישר, הבן של איציק ורותי שאחרי 3 שנים פתח מחדש את הדוכן המיתולוגי - מה הוביל לקאמבק ומה מצפה לנו בלוקיישן החדש? עמית מציג לראווה - יום של שלמות קולינרית בשטוקהולם, לא תאמינו - גם השוודים נרתעים מיוקר המחיה בישראל ולא, אין לזה שום קשר לאיקאה. וגם - מטבח ישראלי בגבעת אולגה, הארנק של המלך השוודי ואיזו מסעדה היינו שמחים להחזיר לחיים? באולפן: עמית אהרנסון, יהונתן כהן עורך: ערן פיש

9/5/2023 • 1 hour, 12 minutes, 49 seconds

מבשלים את הדוב | ספיישל מדברים מהבטן פינת בינג’ר, פרק 43

תומר ספירשטיין (בינג'ר סדרות) פוגש את עמית אהרנסון (מדברים מהבטן) לפיוז'ן של שניים מהדברים הכי חשובים בעולם - אוכל וטלוויזיה, בשעטנז שהוא שתי העונות המרהיבות (והשונות) של 'הדוב'. כדי להשלים ארוחת גורמה הזמנו אורח מיוחד - מושיקו גמליאלי, השף והבעלים (מונא, ראדלר ובר 51) והיועץ הקולינרי של 'הטבח' (שהיה שם קודם!). על מזלגות ומקררים, עד כמה הסדרה נאמנה למציאות, הפסקול הנהדר, הקצב הגבוה שמדמה סרוויס אמיתי, הביקורות ומה היינו רוצים לראות בעונה 3? וגם - ההבדל בין כוכבי מישלן השונים, מה זה תפריט כאוטי? למה לא שותים מכוס במטבח? איזו סצנה מושיקו לא הצליח לראות, חוויות מהסטאז' של עמית במסעדות פאר והסגידה של תומר לג'יימי לי קרטיס. תודה שף. באולפן: עמית אהרנסון, תומר ספירשטיין, מושיקו גמליאלי עורך: ערן פיש

8/30/2023 • 1 hour, 24 minutes, 59 seconds

שלהבת הקבב | מדברים מהבטן, פרק 42

נטע הגיעה רעבה אחרי שכבשה את תכנית הבוקר, יהונתן נזכר בטעמי ילדות ועמית לא מתבייש באהבה לאוכל היהודי, במה יש להתבייש? תהינו מה עומד בבסיס התור של הדוכן החדש של נוכל הפסטה - הייתם מחכים למעלה משעה כדי לקבל אוכל? אבירם חיוקה ואלדד שמואלי חוזרים בקטן, טקסטורה של קבב בלאפה, חמוסטה שהיא הכל חוץ מחמוסטה, שבץ נא בפארק המסילה ושוב פותחים חזית מול שגיא כהן. פרק עם נהרות של ריר. באולפן: עמית אהרנסון, יהונתן כהן, נטע סלונים עורך: ערן פיש

8/28/2023 • 1 hour, 6 minutes, 30 seconds

שרה שמה שום בסושי | מדברים מהבטן, פרק 41

מבקרי מישלן פשטו עם שחר על מסעדות תל אביב (כן, עדיין רק בת"א), אז עמית, יהונתן ונטע התכנסו באולפן כדי לנסות ולנבא: איזו מסעדה תקבל את תו התקן הנכסף? האם הכשרות תעבור את הרף? הסטנדרטים - זהים בכל בעולם? ומה לגבי ביב גורמאנד החשוב לא פחות. וגם: הקבב המפתיע בשכונת התקווה ומפח הנפש שהגיע איתו, התורים המשתרכים בצייט פר ברוט וההשוואה לשייק שאק, המבקר שהתיישר, דו קרב ספרדיות בצהרי היום והצורך בתירס במיונז. באולפן: עמית אהרנסון, יהונתן כהן, נטע סלונים עורך: ערן פיש

8/21/2023 • 1 hour, 8 minutes, 20 seconds

קראמבל פלאפל | מדברים מהבטן, פרק 40

מחליפים קידומת ונכנסים לעשור החמישי בחיינו עם אורח מיוחד באולפן: "סוגר המסעדות" ענר בן רפאל פורמן, שפותח השבוע מסעדה חדשה ופורצת דרך, מנסה לשלב בין המטבח לטלוויזיה ועל הדרך מסביר למה קובה זה סוג של פסטה. ממשיכים בשעשועון הדמיון בין כדורגלנים לשפים, מופתעים מסדנת אוכל הודי ברעננה וגם: נטע עם הפנים לחיפה, עמית מתבאס על עיריית ת"א ויהונתן שם את המבקרים על המוקד. באולפן: עמית אהרנסון, יהונתן כהן, נטע סלונים, ענר בן רפאל פורמן עורך: ערן פיש

8/14/2023 • 1 hour, 4 minutes, 46 seconds

ללא הנחת פריפריה | מדברים מהבטן, פרק 39

יהונתן ועמית מנסים להתמודד עם הבטן הרכה של אוגוסט בזמן שנטע מחביאה קראנץ' מעבר לים, הפעם בלונדון עם מנה גדושה של המלצות מהממלכה, אל חשש, אנחנו נסתפק בבאסה פתח תקוואית סטנדרטית. וגם: הקולינריה חוזרת לככב במסך הקטן, לוקאס סוגר את האמפנדה ושובר לנו את הלב (והקיבה), מה שומרי הכשרות מפספסים יותר מהכל? ואיפה מרבית הפיצות יכולות להגיע גם כקלצונה? מגבעת אולגה ועד כיכר טרפלגר. לינק לחזרתו של עמית למסך הקטן: https://13tv.co.il/item/news/domestic/culture-entertainment/w2me6-903654152/ באולפן: עמית אהרנסון, יהונתן כהן. בלונדון: נטע סלונים עורך: ערן פיש

8/7/2023 • 1 hour, 13 minutes, 13 seconds

עופות ודרקונים | מדברים מהבטן, פרק 38

אחרי שנרגענו מהגימיק הממוחזר שבערך כולם נפלו בו, חווינו מחדש את הביקור המשותף בלונה פארק לגרגרנים אצל אהרוני (איפה הדלי?) חילקנו טיפים לבישול ביתי לילדים ומה הסבתות שלנו עשו קודם? דיברנו עם שף אבי ביטון על שובה של השעה השמחה עם אוכל שטבחים אוהבים ואלכוהול במחירי רצפה וגם על הפתיחה (הלא מחאתית) בתשעה באב. ולקינוח - חומוס ורוד ברמת הגולן, ניסן שור מציג - פעם שלישית גלידה ולא תאמינו - שגיא אימץ טיפ של עמית לנוהל החזרת מנה. אפשר לסגור. באולפן: עמית אהרנסון, יהונתן כהן, נטע סלונים עורך: ערן פיש

7/31/2023 • 1 hour, 8 minutes, 17 seconds

לחמניה שאלוהים נגע בה | מדברים מהבטן, פרק 37

נטע שמה את אשדוד על קדמת הבמה הקולינרית, יהונתן מצא עילה יותר מסבירה לעלות לרגל ללוד (ועוד הרבה יותר מזה) בזמן שעמית חזר מאיביזה טעון ושלילי - כל המרכיבים לפרק עשיר במיוחד של מדברים מהבטן, כולל ביקור מלכותי של שף ישראל אהרוני על הפרייד צ'יקן החדש שפתח לאחרונה בשרונה. וגם - פיקוח ישראבלופי בנתב"ג, מטבח ישראלי בגוון ספרדי והאם יש אוכל ניגרי בתל אביב? באולפן: עמית אהרנסון, יהונתן כהן, נטע סלונים עורך: ערן פיש

7/24/2023 • 1 hour, 7 minutes, 24 seconds

חמוצים מטוגנים זה לא לכל אחד | מדברים מהבטן, פרק 36

עמית, יהונתן ונטע התאחדו באולפן כדי לחקור ולגעור - מי מחברי המערכת הזמין אבטיח חתוך במשלוח? דיברנו עם שף גיא גמזו כדי לברר איפה נמצאת מטוטלת המאניה דיפרסיה של הקולינריה הישראלית וגם כדי לשמוע על המקום החדש שפתח בו מגישים "אוכל קטן". שיעור קצר בהיסטוריה של הבוראטה, שגיא כהן עם ביקורת חיובית ואפילו איזכר את השף, האם ירידה במשקל זו מחמאה או עלבון קולינרי וצ'יפס שמופיע במערכה הראשונה, יטוגן לעילא עד לסיום המערכה האחרונה באולפן: עמית אהרנסון, יהונתן כהן, נטע סלונים עורך: ערן פיש.

7/17/2023 • 1 hour, 12 minutes, 2 seconds

דרבי החביתות הגדול | מדברים מהבטן, פרק 35

עמית עדיין מנסים להתאושש מהביקור הקולינרי העמוס בנתניה, יהונתן שם דגש על הכוכב האמיתי בעיר היהלומים ונטע נאלצה להישאר בבית אבל לא ויתרה על פרק, ותודה לפלאי הטכנולוגיה. כל הרשמים מהויכוח שמפלג את השרון - לחם או יוסי חביתה, האלכימיה של מיונז ופלפל צ'ומה (ה - פ רפויות) ולמה העונג הקולינרי הזה לא חצה את גבולות נתניה? דיברנו גם עם שף קובי בכר על EATALIA, מתחם האוכל החדש שנפתח בפתח תקווה (על המפה!), דעתנו על הפשרה בתביעה נגד טייגר לילי - האם מסעדה צריכה להצהיר על כלל המרכיבים? והמבקרים היו הפעם חיוביים מהרגיל, נכון שתמיד חלמתם לפגוש את שגיא כהן במסיבת טבע? דוברים: יהונתן כהן, עמית אהרנסון ונטע סלונים. עורך: ערן פיש.

7/10/2023 • 1 hour, 13 minutes, 57 seconds

100 גוונים של פריכות | מדברים מהבטן, פרק 34

נטע חזרה מליסבון מעט ממורמרת על מלכודות תיירים במסווה של המלצות חובה שקיימות כנראה בכל העולם, עמית מהלל הפעם סלט ויהונתן ממליץ - הקשיבו לעמית. דיברנו עם השף זכאי חוג'ה שחוגג עשור למסעדת ג'קו סטריט בשוק מחנה יהודה, על הכשרות הטבועה בו ועל 100 שנה לשוק הצבעוני שהפך מצועצע עם השנים (לראייה - אין שיפודיה ראויה!). ריירנו גם על רביולי חמוסטה, המפגש בין יפן לים התיכון, סומלייה שמתזז את החיים בליסבון, שדרת החלומות בדרך רמתיים, פחמימה בתוך פחמימה בבלדה על הפריקסה ואין שעה רעה לשניצל. באולפן: יהונתן כהן, עמית אהרנסון ונטע סלונים. עורך: ערן פיש.

7/3/2023 • 1 hour, 9 minutes, 14 seconds

אפרתי- גייט | מדברים מהבטן, פרק 33

רגע לפני שהחופש הגדול (והמאיים) רומס את ההרגלים הקולינריים שלהם, עמית, יהונתן ונטע התכנסו באולפן כדי לנסות ולברר - למה נגנזה הביקורת של אבי אפרתי על קפה איטליה? דיברנו עם עזרא קדם על הבחירה בכשרות הרציונלית של צהר והבחירה בשמן זית ולא בחמאה. וגם - חמין של קיץ, 50 בסט חולמים בספרדית, לילה באופרה של רז רהב, שירי המסעדות חוזרים לאופנה, הביקורת החשובה של שגיא כהן שמזהירה מפני מלכודת תיירים ופינת השעשועון חוזרת ובגדול והפעם - מה בפיצה?! באולפן: יהונתן כהן, עמית אהרנסון ונטע סלונים. עורך: ערן פיש.

6/26/2023 • 1 hour, 17 minutes, 8 seconds

סמבוסק על ספידים | מדברים מהבטן, פרק 32

פרק איחוד מרגש - יהונתן שב מהגלות בארגנטינה עם שורה ארוכה של המלצות, תובנות וגם מילים ספק מומצאות בספרדית (להכין למישהו סמבז'ון?), נטע יצאה לקרוע את קריית אונו וגילתה מחדש את הרוסטביף, עמית ניצל את השבוע הרגוע כדי להיזכר מה העונה הכי טעימה בשנה (וגם כדי לפתוח חזית מחודשת עם ניב גלבוע), ושף שרון כהן הצטרף אלינו לחגוג יום הולדת 18+2 למסעדות שלו וגם כדי להסביר למה גם בתקופות המורכבות של תחום המסעדנות הוא שומר על אופטימיות (אפילו שלא ממליץ לאף אחד לפתוח מסעדה) דוברים: עמית אהרנסון, נטע סלונים, יהונתן כהן עורך: ערן פיש

6/19/2023 • 1 hour, 11 minutes, 53 seconds

פילוסוף של פילו | מדברים מהבטן, פרק 31

עמית חזר מכרתים עמוס בהמלצות אחרי שאכל טוב מהמצופה (יש כזה דבר אצלו?), נטע מביאה את הצפון לקדמת הבמה ורגע לפני שהוא עולה הטיסה חזרה לישראל, יהונתן הפציע עם המלצות לאוכל ישראלי רחוק מהבית. דיברנו גם עם ארז קומרובסקי על השווארמיה האשכנזית בהיסטוריה שפתח לאחרונה וביקורת המבקרים על השפים המייעצים ותהינו על הקשר בין עבודות הרכבת הקלה לפתיחה וסגירה של מקומות. דוברים: עמית אהרנסון, נטע סלונים, יהונתן כהן עורך: ערן פיש

6/13/2023 • 1 hour, 1 minute, 16 seconds

סטנדרט של דובאי בקרית אונו | מדברים מהבטן, פרק 30

בזמן שיהונתן ממשיך לשכתב את ההיסטוריה בארגנטינה, אנחנו כאן בארץ חוזרים לשגרה - פרק חדש של מדברים מהבטן מוקדם בבוקר של יום שני - אפילו יהונתן קפץ לביקור קצר לקראת סיום. נטע חזרה מדובאי עם שלל המלצות וגם דיס-המלצה (בושם זה לא רוטב), עמית מציף את השאלה - האם מסעדת רפליקה זה עלבון או דווקא מחמאה ואפילו פיש הפציע עם עם המלצה ירושלמית (כמובן שעמית שלח אותו לשם). דיברנו עם אחד השפים האהובים על עמית - מוטי טיטמן שפתח מסעדה חדשה בקרית אונו - פרי אהבתם של מלגו ומלבר וג'ונז, ביקרנו את משחק המילים האינפנטילי של שגיא כהן וסגרנו את הפרק עם פיצוח אומת האוכל הארגנטינאית מכתבנו בשטח. בואו - מחליפים קידומת!

6/5/2023 • 1 hour, 8 minutes, 22 seconds

ארץ זבת חלב וסטייק | מדברים מהבטן, פרק 29

בין בירת הבשר העולמית - בואנוס איירס לחג שבועות החלבי כאן בארץ הקודש, התכנסו להם עמית, יהונתן ונטע לשעה (וקצת) של שיחה קולינרית חוצת יבשות וקיבות. יהונתן נחת בבירת ארגנטינה היישר לניחוח של גריל דרום אמריקאי משובח, נטע מצאה פיצה נאפוליטנית אמיתית ברעננה ועמית מציג - מאכלי שבועות תוצרת עיראק. וגם - דיברנו עם אורן אסידו, השף של מסעדת אולה שהפכה כשרה - האם מדובר במגמה או התחזקות נקודתית? איזה שפים היינו שמחים לראות מתחלפים ביניהם והמבקר שחושף - פסטה תוצרת בית, אבל בית של מישהו אחר. דוברים: עמית אהרנסון, יהונתן כהן ונטע סלונים. עורך: ערן פיש.

5/23/2023 • 1 hour, 9 minutes, 49 seconds

שקט, אוכלים | מדברים מהבטן, פרק 28

במחווה לדרום האדום והשקט (תודה להפסקת האש) נטע מביאה שלל המלצות לא שגרתיות מהעוטף, יהונתן חזר מחיפה עם החבילה המלאה - ויטרינה טו פלאנצ'ה טו מיי בטן, ועמית מציג - מה זה קוגלהוף? וגם - דיברנו עם תומר אגאי, השף של "סנטה קתרינה" שמחפש אתגרים חדשים בפסטיבל תל אביב EAT שייפתח הערב בגן צ'ארלס קלור - מעין מופע רוק של הקולינריה הישראלית. הקלות הבלתי נסבלת בהשחרת מקום מבלי לבדוק עד הסוף, שגיא כהן הפתיע בפירגון למקום פחות מוכר, אז למה המבקרים חוזרים שוב ושוב לאותם מקומות? והטיפ השבועי - איך בוחרים איפה לאכול מבלי לבדוק לפני? באולפן: יהונתן כהן, עמית אהרנסון ונטע סלונים. עורך: ערן פיש.

5/15/2023 • 1 hour, 10 minutes, 51 seconds

פריזר טו צ’יפסר | מדברים מהבטן, פרק 27

סרן במיל' יהונתן כהן דאג לפקודיו עם סיכום החוויה הקולינרית אצל שמעון וקנין בגדוד 638 וההתפתחות האיטית מדי של המטבח הצבאי. דיברנו עם חוד החנית של הדור החדש של המסעדנים - דנה לי ברמן שפותחת בימים אלה את "גן השקמים" - מסעדה שמביאה קלאסיקות איטלקיות עם נגיעות מזימבבואה בלב תל אביב. וגם - החלק השני בטרילוגיה "עמית עושה את פריז" והפעם, הוא פותח שולחן שוק ומקבל בברכה את הכריכים הצרפתים. נטע ממשיכה לחרוך את הארץ בחיפושיה אחרי מלוח על הבוקר ויהונתן התחפש לעמית ויצא לטעום טוויסט & בראנץ' ביפו. באולפן: יהונתן כהן, עמית אהרנסון ונטע סלונים. עורך: ערן פיש.

5/8/2023 • 1 hour, 15 minutes, 39 seconds

ערימה של קרואסונים על הדשא | מדברים מהבטן, פרק 26

אחרי ארבעה ימים טעימים במיוחד בפריז, עמית חזר אלינו עמוס המלצות ומסקנות על האוכל הצרפתי וגם על החותם הישראלי בקולינריה של עיר האורות, באיזו מסעדה הוא "עשה רן בן שמעון"? הגבנו לטקסט המתנשא של עפרי אילני, הרמנו למסעדות בתחנות דלק ולא תאמינו - אפילו פירגנו לשגיא כהן על ביקורת חיובית. למנה העיקרית אירחנו באולפן את אסף בריט, הבעלים של קפה "התחתית" האיקוני כדי לברר למה הפוך עולה 14 ש"ח ואיך מתמודדים עם אירוח של 1100 איש ביום, הכל - מיומנו של מסעדן. לקינוח - התכוננו לפסטיבל הבורקס שמתחיל ממש אוטוטו. היה טעים. פאנליסטיים: יהונתן כהן, עמית אהרנסון ונטע סלונים. אורח: אסף בריט.

5/1/2023 • 1 hour, 17 minutes, 13 seconds

לא מחליפים פרה מנצחת | מדברים מהבטן, פרק 25

ספיישל עצמאות! מתן אברהמס, השף והבעלים של מסעדת הדסון הגיע (פיזית) לאולפן כדי לדבר איתנו על בשר: המחיר הגבוה שמחייב חוויה מושלמת, קרטל המשחטות, איזה חלק לא אוכלים וטיפ חשוב למנגליסטים של יום העצמאות. וגם - פעמיים רוז', פנקוטה חווייג', באגט קונפטי, החילבה של מוש בן ארי, האם עמית הצליח להכות את נטע במגרשה הביתי? מה יהונתן אכל בראש פינה רגע לפני חצות ואיזה מבקר עיצבן אותנו השבוע, ולמה? פאנליסטיים: יהונתן כהן, עמית אהרנסון ונטע סלונים. אורח: מתן אברהמס. עורך: ערן פיש.

4/24/2023 • 1 hour, 9 minutes, 4 seconds

הארוטיקה של הספינג’ | מדברים מהבטן, פרק 24

חזרנו מפגרת פסח הקצרה מלאי אנרגיות ועמוסים בהמלצות ביתיות ממאכלי החג, אבל לא רק. עמית חזר מארץ המגף שם גילה איטליה שלא הכיר קודם (הכוסמת היא השולטת), יהונתן מצא מקום יהודי ייעודי לנקניקיות ונטע חוזרת לשאלה - למה הכל כל כך יקר פה? וגם - ניוקי זנב שור שמתח את צווארנו, הגרסא הדהויה לפקיילה, איך שגיא כהן עיצבן את עמית ושעשועון חדש - זהה את המנה. חזרה נעימה לשגרה! פאנליסטיים: עמית אהרנסון, יהונתן כהן ונטע סלונים. עורך: ערן פיש.

4/17/2023 • 1 hour, 10 minutes, 25 seconds

שפדו את הקניידלך! | מדברים מהבטן, פרק 23 - ספיישל פסח

רגע לפני ארוחת החג הכי מפורסמת במסורת העברית, עמית, יהונתן ונטע הסבו לשולחן כדי למנות את עשרת המכות של המסעדנות הישראלית, שנכתבו כמובן בדם. דיברנו עם עומר מילר שיוצא מעבדות קולינרית לחופש ספרותי, ועל הדרך קיבלנו עוד כמה המלצות ספרות בישול לקריאה (והכנה) בחופש הארוך שבפתח. כל אחד והסטייה שלו לפסח - אצל מי מחברי הפאנל מכינים את המאכל ההזוי ביותר? המלצות מרחבי הארץ למקומות כשרים (וגם פחות) לטיולים בחג. קריאה לדור החדש של מבקרי האוכל - היו מנומקים. וחשוב לזכור - קובה, יש גם כשר לפסח. חג שמייח! דוברים: יהונתן כהן, עמית אהרנסון ונטע סלונים. עורך: ערן פיש.

4/3/2023 • 1 hour, 1 minute, 59 seconds

במצב פלמידה | מדברים מהבטן, פרק 22

שבוע נוסף של קולינריה משובחת מאילת ועד זרזיר: נטע מצאה טירמיסו וארנצ'יני מהחלומות, עמית ביקר לראשונה ב"סנטי" החדשה (וכבר זומם לחזור) ואילו יהונתן חילץ עופות וכבשים מבטן האדמה ונחשף גם לאחר ההמבורגרים הטובים בארץ. בפינה המקצועית – עושים סדר בהבדלים בין חריימה לבין דג מרוקאי, ומהו ה"דיספליי" שעמית כל כך אוהב? למה נטע התאכזבה מראש הממשלה, ומי הצליח לבאס ליהונתן את חביתת הירק? ובפינת המבקרים – שגיא כהן וביצה עלומה ממשיכים להציג אחדות דביקה, וזה נהיה קצת מעיק. ולקראת הפסח – שיעורי בית גם למאזינים! דוברים: יהונתן כהן, עמית אהרנסון ונטע סלונים. עורך: ליאור אלטמן.

3/27/2023 • 1 hour, 38 seconds

ירק זה כל מה שירוק | מדברים מהבטן, פרק 21

גם השנה חודש מרץ השתגע ולא רק מבחינת מזג האוויר - גם בקולינריה הישראלית התזזיתית: דו"ח מצב בים המקומות שנפתחים ונסגרים, גיל דהאן בראיון ראשון מאז שעזב את וייס שגם על סגירתה התבשרנו השבוע. ראמן מרוקאי, לוקיישן עם נאחס, למי יש אגודלים ירוקים? השילוב המרהיב בין כנאפה לכעכ, הזיות על הפיצה, הסטנדרט החדש של רותי ברודו, קיצור תולדות הבופה ולא תאמינו - עמית ממליץ על קינוח! כנראה שהוא באמת היה יוצא דופן. דוברים: יהונתן כהן, עמית אהרנסון ונטע סלונים. עורך: ערן פיש.

3/20/2023 • 1 hour, 14 minutes, 19 seconds

נסיך השמנת והפטריות | מדברים מהבטן, פרק 20

פרק חילופי תפקידים: עמית ויהונתן חורשים את המדינה בזמן שנטע קורעת את תל אביב. הנאה צרופה מאוכל טבעוני, קינוח מהאגדות ודיוק בכמהין, כמה שאנחנו אוהבים כמהין. יובל בן נריה מרים קרן ורץ לנגוח, תהינו על הסיבות לסגירה של מסעדת "מסה" ודיברנו עם גיא אריש, השף של מסעדת "סנטי" שפותחת את שעריה בימים אלה (את הפקיילה הוא השאיר לסבתא). וגם: איך זה יכול להיות שקינוח והמבורגר עולים כמעט אותו הדבר? עומאר עלוואן מפיץ את הידע שלו, הפעם בערערה והשעשועון החדש ששחר חסון היה מת להנחות: מי כתב את זה - שגיא כהן או ביצה עלומה? דוברים: יהונתן כהן, עמית אהרנסון ונטע סלונים. עורך: ערן פיש.

3/13/2023 • 1 hour, 8 minutes, 47 seconds

פריק של פריקסה | מדברים מהבטן, פרק 19

לרגל חג פורים חזרנו בהרכב מלא לכיכר הכי מדוברת במדינה בשבוע האחרון, ואפילו הצלחנו לברוח מלעסוק באוזני המן. אז איך יודעים שבא אביב? ים של מסעדות חדשות שעומדות להיפתח, ממש כמו קורדיספס אחרי הגשם - ניסינו לעשות סדר ולהתכונן כראוי. העלינו את נתניה על ראש שמחתנו עם שלל המלצות וחוויות משובחות. וגם - ממשיכים לטייל ברחבי הארץ, מנסים להבין איך מתמודדים עם שובע, מבקרים את המבקרים גם כשהם לא הולכים לאותם מקומות והשיח הרדוד בוועדות הכנסת בנוגע להתמודדות מערכת החינוך עם תופעת ההשמנה. דוברים: יהונתן כהן, עמית אהרנסון ונטע סלונים. עורך: ערן פיש.

3/6/2023 • 1 hour, 7 minutes, 55 seconds

אל תגעו לנו בקציצות! | מדברים מהבטן, פרק 18

הצינון של נטע השאיר אותה בבית אבל לא מנע ממנה להשתתף בחגיגת ח"י פרקים למדברים מהבטן והפעם - פרק עמוס בהמלצות מנווה אטי"ב ועד אשקלון, כולל סקורדליה שהוזכרה במערכה הראשונה ולא חיכתה לסצנת הסיום כדי להיטרף. בעקבות טורו של שגיא כהן שאלנו - במציאות הנוכחית בארץ, האם אפשר להמשיך ולדבר רק על אוכל? ואיך זה קשור לביקור של עמית במסעדת נאיפה? וגם - מה יביא אסף גרניט לארוחה ב - 30 אלף רגל? טיפ הטיפים לזלילה על הדרך בדרך מהצפון ושיחה עם ריטה גולדשטיין, האישה מאחורי 'נשים יוצרות קולינריה', פסטיבל אוכל נשי שייערך בסוף השבוע הקרוב בתל אביב. פאנליסטיים: יהונתן כהן, עמית אהרנסון ונטע סלונים. עורך: ערן פיש.

2/26/2023 • 1 hour, 14 minutes, 37 seconds

כל ארטישוק ירושלמי יורה | מדברים מהבטן, פרק 17

גררנו את כוהנת החיים הטובים מהשמש הלונדונית כדי להקליט פרק מרחוק והיה שווה במיוחד - נטע הציגה פנקייקים יפניים מגרים ועוד המון המלצות מבירת אנגליה, יהונתן עף על המבחר באמצע מילואים בדרום ועמית חוזר בהנאה להמבורגר הישן והטוב. וגם: שיחה מרתקת עם נאיפה מולא, כוכבת משחקי השף שפותחת השבוע את המסעדה הראשונה שלה, האוכל האשכנזי מרים את ראשו בגאווה ומה נאמר על מערכת היחסים הנרקמת בין שגיא כהן לניסן שור? באולפן: עמית אהרנסון, יהונתן כהן. בלונדון: נטע סלונים. עורך: ערן פיש.

2/20/2023 • 1 hour, 12 minutes, 3 seconds

שומן הכבש השישה עשר | מדברים מהבטן, פרק 16

מאשקלון השומרת אמונים לנוסטלגיה, דרך ירושלים המורכבת, משם לאיטליה - עם מדונה האיכותית בשגרה ועד לתאילנד שמחוץ לתאילנד. אצלנו - לא סופרים כבשים לפני שינה, פשוט אוכלים עד שנופלים, בדרך לעוד פרק של סיכום השבוע בקולינריה הישראלית. דיברנו עם הגיבור הגדול של השבוע - תום לוי, המנצח של העונה השישית של משחקי השף על החוויה האדירה, הפיין טיונינג שקיבל בתכנית, הגאווה של אבא שלו והתוכניות לעתיד. יהונתן התמודד בגאון עם ילדים מצוננים בעזרת משלוח של סושי (מה?!), מה ביאס אותו בביקור הבכורה של נטע בעזורה? אהרוני מקבל שער ולא נותן לנוסטלגיה לתקוע את הקידמה, ומה עמית לא ידע על חונקי כמרים? וגם - שגיא כהן וניסן שור משווים ביקורות והאם אנחנו מוכנים לאוזני המן? באולפן: יהונתן כהן, עמית אהרנסון ונטע סלונים. עורך: ערן פיש.

2/13/2023 • 1 hour, 14 minutes, 21 seconds

מקדשים את הקבב | מדברים מהבטן, פרק 15

ט"ו בשבט הגיע ואנחנו מסכמים שבוע קולינרי בלי אף פרי מיובש (אלא אם סופרים פירות ים): תפסנו את מאסטר שף חיים כהן לראיון בין מילאנו לגזיאנטפ על הפוליטיקה שמאחורי סיבוב הפרסה של המישלן בדרך לארץ. נטע חזרה (תיראו מופתעים) מהצפון עם המלצה חמה ועם חלומות על ליין תבלינים על שמה, ואילו יהונתן מפנטז על קו מוצרי טיפוח בניחוח שומן כבש. סיכמנו את הארוחה המשותפת הראשונה בתולדות הפודקאסט ב"למפור" וניסינו להכריע - מה השעה הכי נכונה לאכול צהרים? וגם – מי מבקר המסעדות שהרתיח אותנו? איפה הפיש אנד צ'יפס שכמעט גרם לנו לעזוב את האולפן? ואיזה מסעדה פופולרית עוברת מתיחת פנים קולינרית ומשמחת? באולפן: יהונתן כהן, עמית אהרונסון, נטע סלונים. עורך: ערן פיש.

2/6/2023 • 1 hour, 1 minute, 27 seconds

מי צריך מישלן כשיש סטייק מזהב? | מדברים מהבטן, פרק 14

גם השבוע יצאנו למסע חוצה יבשות בתכנית סיכום המחזור של הקולינריה הישראלית. נטע חזרה מהצפון עם המלצה חמה על עגלת קפה שמוכרת (תחזיקו חזק) קפה איכותי! יהונתן שומר בקנאות על הדרך הנכונה לאכול פלאפל ובעבור מה עמית מוכן לסטות מהדרך (רק אל תשימו לו פרוסת עגבניה בכריך)? דיברנו עם השף תומר טל שנמצא באבו דאבי לקראת טקס ה-"50 בסט", שמענו ממנו על גאווה ישראלית, המפגש עם הקהילה הערבית ודעתו על התרחקות המישלן מארץ הקודש. ובפינת השעשועונים: מי יחזיק בארץ יותר זמן - נוסרט או רובושון? כמה זמן אפשר להישאר בארוחה כשמעשנים עליך? ובכמה התייקרה מנת הדגל של אחת המסעדות הפופולריות בתל אביב?

1/29/2023 • 1 hour, 8 minutes, 50 seconds

על ראש הברוש | מדברים מהבטן, פרק 13

השבוע המסע שלנו נפתח ביקנעם (המושבה), עבר דרך קיבוץ מורן, בואכה אור יהודה יקירתנו ועד לירושלים הפתוחה גם בשבת. התכוננו ל'50 בסט' - טקס פרסי הקולינריה של המזרח התיכון וצפון אפריקה שייערך בשבוע הבא באבו דאבי שצפוי להבליט גם השנה לא מעט מסעדות ישראליות, כולל זרקור מיוחד על שיראל ברגר מ - OPA, בהחלט אחת שצריך לשים אליה לב. באור יהודה הבינו מזמן - לנדיבות וחום אין תחליף, מנסים לגרום למבקרים לשים הדברים בקונטקסט הנכון וזכרונות ילדות חרוטים מהבורגר ראנץ'. וגם: יהונתן כהן מציג: סקופ עצום על כביש 1, אורי נבון דיבר איתנו על הפופ אפ החדש והמפתיע של מחניודה, הפולו של נטע והוידוי של עמית שכנראה אפשר היה להסתדר גם בלעדיו. לא לדאוג - יש פו.

1/23/2023 • 1 hour, 5 minutes, 14 seconds

מרוב קריאייטיב לא רואים את התפריט | מדברים מהבטן, פרק 12

בפרק הבת-מצווש ניסינו להבין מה בא קודם - הביצה (של הצ'ולנט) או התרנגולת (של הקובה)? נציג משפחת רובושון, שפותחת בקרוב מסעדה ראשונה בישראל השף יוג'ין קובל דיבר איתנו בהתרגשות על הגשמת חלומות וההבנה שהדרך למישלן עוד ארוכה, וקיבלנו בשלוות נפש את קיצה המתקרב של נומה הדנית. העיר רחובות מתעוררת לחיים, הוד השרון מרכזת מאמץ במתחם ייחודי וגם: הבור של רענן שקד, ביקור מפתיע אצל מבקר דיסקרטי ומשיקים פינה חדשה שמאיימת לשבור את השוק - סושי או קינוח? אנחנו רעבים!

1/15/2023 • 1 hour, 5 minutes, 32 seconds

בשלו באחריות | מדברים מהבטן, פרק 11

2023 נפתחה בסערה ועמית, יהונתן ונטע קיבלו אותה בברכה בפרק גדוש במיוחד, כיאה לשנה אי-זוגית. ביסים משובחים מטירת הכרמל ועד צוקים, גלשנו גם מעבר לים עם קולינריה של אתרי סקי. דיברנו על חוק האפלייה עם יובל בן נריה שסיפר שהתפקיד שלו הוא לא רק לבשל, אלא גם להנהיג ועל הדרך קיבלנו הצצה ל"חנות התכשיטים" שפתח לאחרונה. האם 2023 תהיה שנת ברי היין? מה משותף לבלסמי מצומצם ועלי מיקרו? איפה יהונתן יעצור בדרך לריינה? קצת ניב גלבוע (כי איך אפשר לא?) וסיפור על בישול ביתי מלא גבורה עם מוסר השכל מהותי בסופו.

1/9/2023 • 1 hour, 15 minutes, 13 seconds

סוגרים את 2022 | מדברים מהבטן, פרק 10

רגע לפני סיום השנה האזרחית ופתיחתה של שנה חדשה, עמית, יהונתן ונטע סיכמו את 2022 - השנה שבה שיטת הפארם טו טייבל השתלטה על השיח הקולינרי, ריאליטי האוכל שהשתנה לנגד עינינו, השילוש הקדוש של עמית, השמרנות המבורכת של יהונתן והסטריט פוד המשובח של נטע. ולא ויתרנו על ביס השנה ומה הדאיג אותנו השנה. וגם - מה נשמח לקבל ב - 2023? תפריטי טעימות, עוד מטבחי עדות, יותר ערים על מפת הקולינריה וכמובן - מה עושים בסילבסטר? חג שמח.

12/26/2022 • 57 minutes, 10 seconds

יום יום חג | מדברים מהבטן, פרק 9

יהונתן חזר מארוחת שבת אצל חמותו עם פקיילה לנשמה, עמית מצא פיתרון נקי במיוחד לשביזות יום א' ונטע המשיכה לחרוך את הארץ - הפעם היא חזרה מנצרת עם שלל המלצות לחג המולד. וגם: נמצא הקושארי הארצישראלי הראשון, נפרדים מעזרא שפלר, מייסד מסעדת עזורה והאבא הרוחני של הסלואו-פוד, עושים כבוד לאסף בריט מ"התחתית" ששופך אור על הקשיים בתעשיית המסעדנות, מה המשותף לזיווה וכפיתה? ממשיכים לקדש את ה-ואליו פור מאני, איך זה ששתי ביקורות על אותו מקום מפיקות תוצאה שונה לחלוטין? ולקינוח - למה עמית אכל את הכובע שלו, ועד כמה היה לו טעים?

12/19/2022 • 1 hour, 1 minute, 2 seconds

אותנטיות בקטארה ביץ’, עונג בפורטו, פרסי המטבח בישראל והנזק של ניב גלבוע | מדברים מהבטן - פרק 8

ושבו בנים לגבולם: יהונתן ועמית חזרו מהגלות כדי להתאחד מחדש עם נטע באולפן בתל אביב. דיברנו על השוק האותנטי של דוחא והקושארי הנכסף - מי הגאון שיביא את המאכל המצרי לישראל? עמית אכל במסעדה מהחלומות, נזכר כמה חשוב להזמין מקום מראש למסעדות בחו"ל והתבאס על הגלובליזציה של האסתטיקה. נטע חושפת פוד טראק משודרג חדש בין ת"א לירושלים וגם מסקנות מטקס פרסי המטבח הישראלי: למה אין יותר נשים בצמרת הקולינריה בארץ? האם השף רז רהב הוא מכבי תל אביב של האוכל? ומי השף שקיבל את התואר "הבטחה" דווקא בגיל 40? ולקינוח – עמית פותח חזית עם ניב גלבוע

12/12/2022 • 1 hour, 4 minutes, 32 seconds

מסביב לכדור: ביס של יפו בדוחא, של וולט באתונה ושל רושפלד בדרך לחרמון | מדברים מהבטן, פרק 7

יהונתן עדיין בקטאר (פעם אחרונה - מבטיחים) אבל כבר מרגיש כמו מקומי שיודע איפה חייבים לאכול בדוחא, הפעם הוא חזר משוק וואקיף עם המלצות בטעם של בית (בית בבגדד, אבל עדיין בית). נטע שבה מביקור בזק באתונה עם פומו, ורק עמית נשאר בארץ והתנחם במרק ראש עד זנב. וגם: דיברנו עם רושפלד שחוזר לבשל דווקא במסעדה צפונית במיוחד, ייסדנו את הרשות לשימור מטבחים ועל הדרך חצינו את אירופה בתוך גוש בצק מטוגן ותהינו האם ההתלהבות מהרשימה הצרפתית "לה ליסט" באמת מוצדקת?

12/4/2022 • 1 hour, 3 minutes, 42 seconds

מקטאר, דרך העמק ועד הסערה ביהוד. תמצית הפרא - עד הבית | מדברים מהבטן, פרק 6

יהונתן פותח עוד יום של מונדיאל בקטאר עם ארוחת בוקר פורטוגלית מסורתית בשידור חי (וחלומות על פיסטוקים בקבב), נטע חרכה את עמק המעיינות, ישנה באוטובוס וחזרה עם כמה המלצות מעולות (וגם טיפ לאנשי קבוצת מחניודה), עמית נפרד בעצב ממלך הלקטים, יעקוב חיאט ממסעדת "שראביכ" שהלך לעולמו, וגם – מדריך המשלוחים המלא לקראת שבוע הכדורגל העמוס שלפנינו, לוקאץ' מסר לנו את גירסת הבמאי לאירועי "אסתרגייט" ביהוד והשף עידו פיינר סיפר מה אוכלים ב"עמק בראסרי" החדשה והמדוברת שלו.

11/27/2022 • 1 hour, 10 minutes, 15 seconds

גביע העולם הקולינרי | מדברים מהבטן, פרק 5

יהונתן טס לקטאר לשידורי המונדיאל וכבר הספיק להיות במעמד שליפת העצם, הוא שרד כדי לספר בפרק מיוחד שהוקלט מרחוק אבל מרגיש קרוב מאין כמוהו. אז מה אוכלים בקטאר? מהו המשחק הטעים ביותר בטורניר? בחרנו את בית החלומות הקולינרי של גביע העולם, מאיזה מטבח עדיף להימנע ומה מתכננים במבשלת שניט כאן בארץ לחודש הקרוב? וגם: עמית מפרגן לשמנמנים ומתבאס מחוסר הנדיבות בשוק, נטע נותנת קונטרה למונדיאל עם בופה מאפים, עד כמה מישלן באמת מתקרב לישראל? ובקשה משגיא כהן - תישאר בארץ.

11/20/2022 • 1 hour, 7 minutes, 19 seconds

הפרק העדתי | מדברים מהבטן, פרק 4

אחרי למעלה מעשור של סעודות משותפות, יהונתן כהן ועמית אהרנסון סוף סוף פתחו פודקאסט: מדברים מהבטן - תוכנית סיכום המחזור של הקולינריה הישראלית. השבוע - לעמית נמאס מזה שיורדים על המטבח האשכנזי בשם הרייטינג (מיקי זוהר - הישמר), יהונתן השיג מקום בבראנץ' של נטע וחזר עם טעם של אוסטרליה ונטע עושה לנו סיבוב בשלב הבא באבולוציה של גזלנים - עגלות קפה הפזורות ברחבי הארץ. וגם - רועי דורי, האיש מאחורי מסעדת רוז' במלון פרא סיפר מה הוביל אותו לרמת הגולן ועל הקשיים בהקמת מסעדת שף הרחק מהעיר הגדולה, מה קורה כשהמבקרים מבקרים באותה מסעדה? ופינת אוכל בדרכים עוצרת ברמלה, רגע לפני הנחיתה בקטאר.

11/13/2022 • 54 minutes, 31 seconds

הצ’ופצ’יק של הפודיז | מדברים מהבטן, פרק 3

אחרי למעלה מעשור של סעודות משותפות, יהונתן כהן ועמית אהרנסון סוף סוף פתחו פודקאסט: מדברים מהבטן - תוכנית סיכום המחזור של הקולינריה הישראלית. השבוע - עמית מרגיש אשמה על סגירתה של "אלטער", יהונתן חזר מטורעאן עם סנדוויץ' חביתה ואיפה העסקיות בחיפה? עינב אזגורי, דדי בן דיין של המטבח הישראלי סיפר על החידושים ב"יוליה", נטע סלונים ממשיכה להתחשב בנוף בדרך לארוחה, הפעם עם רשמים מאבטליון וכמון (או כמון?). וגם - שגיא כהן מפתיע בביקורת משתפכת, מה הלו"ז עם ג'וז ולוז בטיקטוק וריקי גל מציגה את גרסת MKR לילד אסור.

11/6/2022 • 52 minutes, 13 seconds

בין חילבה למישלן | מדברים מהבטן, פרק 2

אחרי למעלה מעשור של סעודות משותפות ויצירת תוכן סביבן, יהונתן כהן ועמית אהרנסון סוף סוף פתחו פודקאסט: מדברים מהבטן - תוכנית סיכום המחזור של הקולינריה הישראלית. בפרק הפיילוט יהונתן התרגש מחילבה בפלאפל שלום, עמית חווה נפיחות טקסית שהאפילה על איכות האוכל במסעדת מישלן בסלובניה. למה יש בארץ טאבו על מרק בשר? האחוז הרצוי של שומן כבש בדם לפני משחק הכדורגל בין ריינה לסכנין והזכות לשלם 2500 ש"ח על חוויה מבלי להתבייש. נטע סלונים סיפקה הצצה לבראנץ' האקסקלוסיבי שלה, שגיא כהן הפעם נכנס לפינה - מי יבקר את המבקרים, ובקשה לסיום - חכו קצת עם הסופגניות .

11/2/2022 • 50 minutes, 21 seconds

בדרך למונדיאל עוצרים בכאוכב | מדברים מהבטן, פרק 1

אחרי למעלה מעשור של סעודות משותפות, יהונתן כהן ועמית אהרנסון סוף סוף פתחו פודקאסט: מדברים מהבטן - תוכנית סיכום המחזור של הקולינריה הישראלית. בפרק הבכורה רוית דנינו סיפרה לנו על פשטות חכמה בסצנת האוכל המתפתחת בחיפה. דיברנו על השפיץ של הצ'ילי ב"קלבריה", שירות שכלול בחשבון ב"תרצה", יהונתן מצא שווארמה חלומית בעיילבון בפינתו - אוכלים בדרכים, וגם - נטע סלונים עם שיעור פחמימות בצרפתית מבית היוצר של ערן שוורצברד, גמר מאסטר שף בזווית קולינרית - מי היינו רוצים שיקריא לנו מתכון לפני השינה? והאם הייתם מזמינים פלאפל ב-45 שקל?

11/2/2022 • 1 hour, 30 seconds

מדברים מהבטן, פרק 0: טעימה