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Les produits régionaux sous les feux de la rampe.
La minute des terroirs
French, Cookery, Food, Drink, 1 season, 590 episodes, 18 hours, 1 minute
La minute des terroirs
French, Cookery, Food, Drink, 1 season, 590 episodes, 18 hours, 1 minute
Les saveurs du Chasseral
Les saveurs du Chasseral se préparent à Diesse. Rencontre avec Jean-Pierre Lecomte qui présente ses liqueurs
10/21/2024 • 1 minute, 27 seconds
Marcel Kottelat - Les bas morceaux
Marcel Kottelat est artisan boucher et spécialiste des bas morceaux que sont les jarrets ou les ragoûts par exemple...
10/14/2024 • 1 minute, 19 seconds
Marie Pfammatter - Concours Alpes 24
10/7/2024 • 1 minute, 50 seconds
Sabine Enesser - Les bonheurs du damasson
Faire rayonner les produits à base de damassons, ces savoureuses prunes cueillies avec passion en Ajoie.
9/30/2024 • 1 minute, 47 seconds
Sabine Ennesser - La Fête de la Damassine
La fête de la Damassine se tient samedi 28 et dimanche 29 septembre à Porrentruy. Le but n'est pas seulement de valoriser les eaux de vie, mais aussi toutes les spécialités que l'on peut déguster à base de damasson
9/23/2024 • 1 minute, 47 seconds
Michel Daetwyler - Les crackers à la bière
9/16/2024 • 1 minute, 36 seconds
Elie Zürcher, le travail avec les agriculteurs
9/9/2024 • 1 minute, 17 seconds
Christophe Bourquin, artisan du chocolat depuis toujours
9/2/2024 • 1 minute, 10 seconds
Christophe Bourquin - Les truffes au gin de la région
8/26/2024 • 1 minute, 9 seconds
Elie Zürcher - Une farine bien gardée
8/19/2024 • 1 minute, 26 seconds
Hélène Ruch, encore quelques saveurs de rhubarbe
7/1/2024 • 2 minutes, 7 seconds
Joan Studer - Jambon de porc basque
6/25/2024 • 2 minutes, 4 seconds
Elie Zürcher - La qualité du blé
6/17/2024 • 2 minutes, 2 seconds
Agnès Spielhofer - Les caves à fromage Olait
6/10/2024 • 1 minute, 58 seconds
Le Moulin Zürcher
6/3/2024 • 1 minute, 24 seconds
Agnès Spielhofer - Des fromages au label grand Chasseral
5/27/2024 • 2 minutes, 3 seconds
Christophe Bourquin - le chocolat du terroir
5/21/2024 • 2 minutes
Joan Studer - La traitre de la vache Salers
5/13/2024 • 2 minutes, 4 seconds
Hélène Ruch - Jurassic Soda du jardin à la bouteille
Jurassic Soda propose une boisson pétillante à la rhubarbe. La particularité de cette boisson est qu'elle est réalisée avec le fruit véritable. Du jardin à la bouteile
5/6/2024 • 1 minute, 35 seconds
Hélène Ruch - Jurassic Soda à la rhubarbe
Le Jurassic Soda à la rhubarbe est rafraîchissant et replonge dans les souvenirs d'enfance...
4/29/2024 • 1 minute, 55 seconds
Sébastien Courtet - Le A-Burger et ses propriétés
Le A-Burger est proposé depuis quelques jours dans le restaurant de la Fondation Rurale Interjurassienne. Un burger sain, issu d'une belle réflexion sur l'alimentation.
4/22/2024 • 2 minutes, 1 second
Sébastien Courtet - Le A Burger
Le restaurant de la Fondation Rurale Interjurassienne propose un burger terroir et équilibré. Son nom est A Burger pour le différencier des sandwichs de Fast-Food...
4/15/2024 • 1 minute, 58 seconds
Lucien Fleury - Les endives
(iTunNORM) 00000534 0000050D 00008358 00007A99 00004BA8 00004BA8 00007181 00007181 00000150 00000048(iTunSMPB) 00000000 00000210 00000932 00000000005F993E 00000000 003FAB00 00000000 00000000 00000000 00000000 00000000 00000000
4/8/2024 • 2 minutes, 10 seconds
Jonathan Brazzola - Les produits phares du Tessin
Chaque coin de pays a ses sèécialités et ses goûts du terroir
4/2/2024 • 1 minute, 49 seconds
Arthur Balz - Les goûts de la BLZ
La bière est une affaire de goût. Le brasseur est un chercheur qui réalise des mélanges qui doivent plaire aussi bien au producteur qu'au public.
3/25/2024 • 2 minutes, 2 seconds
Jonathan Brazzola - l'arboriculture au Tessin
3/18/2024 • 1 minute, 8 seconds
Jonathan Brazzola - Association des arboriculteurs du Tessin
3/11/2024 • 1 minute, 43 seconds
Le prix du colza
3/4/2024 • 1 minute, 36 seconds
Régis Kunz - Le colza
2/26/2024 • 1 minute, 59 seconds
Caroline Schori - Les pâtes au blé dur
Il faut des conditions météorologiques particulières afin d'obtenir du blé dur. Yvan et Caroline Schori à Miécourt cultivent ce blé pour en produire des pâtes régionales.
2/19/2024 • 1 minute, 12 seconds
Olivier Boillat, la Tête de Moine fermière, une idée audacieuse
La Tête de Moine AOP "Fermière" est produite au feu de bois avec du lait bio. Il s'agit d'un fromage de montagne, dans une petite production. Pour obtenir son appellation AOP, le cahier des charges de cette spécialité a été modifié.
2/12/2024 • 1 minute, 46 seconds
Olivier Boillat, la Tête de Moine fermière
Le fromage Tête de Moine "Fermière" se reconnait à son emballage brun, et sa particularité est d'être préparé au feu de bois. Olivier Boillat nous présente cette nouvelle spécialité...
2/5/2024 • 1 minute, 21 seconds
Florence Theurillat - Société de laiterie de St-Ursanne
1/29/2024 • 1 minute, 52 seconds
Olivier Boillat, St-Ursanne un village et ses produitis
St-Ursanne a reçu un label international de "Best Tourism Village" en octobre dernier. Un moyen aussi d'associer la ville de St-Ursanne aux produits du terroir...
1/22/2024 • 1 minute, 36 seconds
Didier Fleury - Crème de raisin aux oeufs
1/15/2024 • 1 minute, 21 seconds
Aurélie Chèvre, les propriétés médicinales du lavandin
1/8/2024 • 1 minute, 44 seconds
Thomas Dennert - L'Amour pétillant
L'amour pétillant vient de sortir du domaine de la Rocaille à Vermes. Thomas Dennert nous présente son nouveau cru.
12/18/2023 • 1 minute, 36 seconds
Jeoffrey Cattin - Les produits dans les marchés de Noël
12/11/2023 • 1 minute, 44 seconds
Lucien Fleury - Val Terbio, une passion en famille
12/4/2023 • 1 minute, 54 seconds
Dominique Crevoiserat - Biscuits aux noix
11/27/2023 • 1 minute, 17 seconds
Dominique Crevoiserat - Pain aux olives
11/20/2023 • 1 minute, 47 seconds
Aurélie Chèvre - Au coeur de l'herboristerie
11/13/2023 • 1 minute, 38 seconds
Aurélie Chèvre - Le lavandin dans l'alimentaire
Le lavandin ne donne pas que de l'huile essentielle, on peut également l'utiliser pour des bougies. Mais cette herbe aromatique a aussi sa place en cuisine...
11/6/2023 • 1 minute, 26 seconds
Lucien Fleury - Les paniers de Val Terbio
10/30/2023 • 1 minute, 28 seconds
Arthur Balz - Les saveurs de la bière artisanale
10/23/2023 • 1 minute, 51 seconds
Aurélie Chèvre - Le lavandin
Le lavandin est une herbe du sud. Elle rappelle le soleil mais se trouve sur un terrain d'un demi-hectare à 600 mètres d'altitude à Mettembert.
10/16/2023 • 2 minutes, 1 second
Aurélie et Simon Chèvre - Le lavandin
Nous découvrons aujourd'hui un champ de lavandin à Mettembert, à 600 mètres d'altitude. Simon et Aurélie Chèvre nous parlent de cette plante qui rappelle le sud...
10/9/2023 • 2 minutes, 1 second
Fabien Jobé - Les jeunes dans les métiers de bouche
10/2/2023 • 1 minute, 39 seconds
Francis Sauser - Le distributeur automatique
Un automate distributeur de viande est une alternative au magasin qui permet d'acheter des produits frais 24h sur 24, tous les jours de la semaine et le week-end
9/25/2023 • 1 minute, 52 seconds
Dégustation produits carnés
9/18/2023 • 1 minute, 44 seconds
Arthur Balz - La bière libre
Tous les goûts sont dans la bière selon Arthur Balz de la BLZ à Orvin
9/11/2023 • 1 minute, 8 seconds
Franziska Wenger - Le fromage fait main
Avec Franziska Wenger, le fromage éveil les 5 sens
9/4/2023 • 1 minute, 35 seconds
Francis Sauser - Deux produits pour le concours suisse
Francis Sauser de la Boucherie St-Hubert au Noirmont présente deux produits au Concours Suisse à Courtemelon les 23 et 24 septembre. Le maître boucher a décidé d'innover et de se lancer de nouveaux défis.
8/28/2023 • 1 minute, 52 seconds
Arthur Balz - Bière et gastronomie
Toutes les bières artisanales se marient avec des menus gastronomiques. Arthur Balz, directeur général de la BLZ à Orvin, nous présente les concepts bières et gastronomie...
8/21/2023 • 1 minute, 25 seconds
Fabien Jobé - Les innovations dans le goût
Un artisan qui travalle un produit du terroir doit aussi être un inventif qui crée de nouvelles spécialités...
8/14/2023 • 1 minute, 9 seconds
Fabien Jobé - Pâtisserie au damasson
Les producteurs de la région et de toute la Suisse préparent leurs spécialités pour le Concours Suisse des Produits du Terroir qui aura lieu en septembre à Courtemelon. Fabien Jobé, confiseur, proposera une petite friandise aux couleurs du damasson.
6/26/2023 • 2 minutes, 33 seconds
Armon Vital - La Glace à la Fleur de foin
Armon Vital réalise plusieurs produits à la fleur de foin... dont une glace artisanale tout à fait savoureuse...
6/19/2023 • 1 minute, 35 seconds
Armon Vital - La fleur de foin
La fleur de foin est composée de 50 élements différents. Elle peut être transformée en glace, sirop, et liqueur. Armin Vital au Chalet de Mont-Crosin propose tous ces produits avec des herbes récoltées dans les hauteurs...
6/12/2023 • 1 minute, 29 seconds
BLZ, l'évolution du whisky en cuve
Arthue Balz nous explique comment le whisky évolue en cuve...
6/5/2023 • 1 minute
Arthur Balz, le Whisky BLZ
Un whisky d'Orvin qui connaît un joli succès. Et l'aventure continue dans les cuves de la BLZ.
5/30/2023 • 1 minute, 52 seconds
Un food truck avec des produits de qualité
"Une petite touche de Marie" C'est le petit plus qui fait d'un hamburger un encas de bon goût, avec les produits du terroir...
5/22/2023 • 1 minute, 6 seconds
Marie et le MS FoodTruck
Les produits du terroir sont les indispensables ingrédients pour le burger, röstis et gâteaux au fromage du M&S Food Truck
5/15/2023 • 1 minute, 33 seconds
Lucien Fleury, les carottes de Val Terbio
Val Terbio prépare des paniers toute l'année pour des consommateurs qui veulent avant tout retrouver les saveurs originales dans les légumes.
5/8/2023 • 2 minutes, 5 seconds
Julien Monnerat - Bière de la Filature
La filature est une petite brasserie qui vit grâce à la passion de Julien Monnerat. La bière reste artisanale mais les différentes variétés trouvent toujours un public...
5/2/2023 • 1 minute, 57 seconds
Julien Monnerat - Les premières bières de la filature
Julien Monnerat est le créateur de la microbrasserie "La Filature" à Courchapoix. Sa petite entreprise est née il y a six ans, mais le brasseur se souvient de ses premières mousses et des belles saveurs qu'elles ont laissé en bouche.
4/24/2023 • 2 minutes, 7 seconds
Jean-Philippe Tournier, le métier de fromager
Le métier de fromager est passionnant et trop peu connu selon Jean-Philippe Tournier, fromager au Noirmont.
4/17/2023 • 1 minute, 38 seconds
Jean-Philippe Tournier, fromagerie des Franches-Montagnes
La fromagerie des Franches-Montagnes au Noirmont transforme chaque année 5 millions de kilos de lait et produit 6 sortes de fromages...
4/11/2023 • 1 minute, 52 seconds
Philippe Bircher, producteur de lait
Pour un producteur de lait, le cahier des charges est devenu de plus en plus important en ce qui concerne les exigences de la fabrication du fromage Tête de Moine.
4/3/2023 • 2 minutes, 7 seconds
Julien Crevoisier - La fromagerie se dévoile au public
Le travail réalisé au coeur de la fromagerie des Franches-Montagnes est à suivre lors de visites guidées, et lorsque le public se trouve face aux vitrines qui permettent un regard plongeant sur la magie de la transformation.
3/27/2023 • 1 minute, 55 seconds
Les fromages de Franzika Wenger
Voyages dans le monde des fromages suisses avec Franziska Wenger de la petite fromagerie à Cortébert.
3/20/2023 • 1 minute, 16 seconds
Jurassic Soda, une boisson de plus en plus locale
Un soda, c'est un peu de chimie, mais surtout des recettes ancestrales....
3/13/2023 • 1 minute, 57 seconds
Franziska Wenger, des saveurs dans le fromage
Le fromage est roi à Cortébert avec Franziska Wenger. La fromagère, championne lors du concours organisé lors de la fête de la Tête de Moine, aime le fromage, ses saveurs et son affinage. Elle a même créé ses "Papillons"
3/6/2023 • 2 minutes, 1 second
Allan Vuitel - L'armoire à rassir
Rassir la viande, cela signifie lui donner de la couleur, et une saveur légèrement corsée. C'est un processus que le boucher peut réaliser dans une armoire spéciale, et la viande peut rester plusieurs semaines à bonne température...
2/27/2023 • 2 minutes, 5 seconds
Jurassic Soda - Kevin Kocher
Les produits du terroir d'aujourd'hui se font à la base des recettes élaborées par les générations d'avant. C'est aussi le cas pour des limonades élaborées dans les hauts de Moutier...
2/20/2023 • 1 minute, 44 seconds
Franziska Wenger - Première place au concours des plateaux de fromages
La prochaine fête de la Tête de Moine aura lieu du 5 au 7 mai à Bellelay. Les femmes seront à l'honneur comme c'est le cas dans cette chronique qui invite Franziska Wenger, 1er prix du concours international de plateaux de fromages de l'édition 2022.
2/13/2023 • 1 minute, 56 seconds
Allan Vuitel - Les produits du Parc Régional Chasseral
Des produits de belle qualité réalisés autour du Parc Régional Chasseral.
2/6/2023 • 1 minute, 7 seconds
Michel Daetwiler - La biscuiterie
Nouveau défi pour Michel Daetwiler à Bassecourt qui se lance dans les saveurs de la biscuiterie...
1/30/2023 • 1 minute, 55 seconds
Allan Vuitel - Les variétés du Pavé des Moines
Il existe plusieurs pavés des moines. En plus de la viande de porc et de boeuf, et quelques morceaux de fromage Tête de Moine, ce pavé est épicé d'herbes, d'ail des ours ou de poivre...
1/23/2023 • 1 minute, 54 seconds
Allan Vuitel - Pavé des Moines
Le Pavé des Moines est une spécialité créée à Cormoret. Le boucher Allan Vuitel nous présente ce pavé, sorte de salami carré.
1/16/2023 • 1 minute, 47 seconds
Jurassic Soda aux saveurs bien choisies
Les saveurs choisies pour leurs qualités et leurs proximités font de ces sodas réalisés dans les heuteurs de Moutier, des boissons originales de premiers choix...
1/9/2023 • 1 minute, 35 seconds
Jurassic Soda
12/19/2022 • 1 minute, 54 seconds
Michel Daetwiler - Biscuits à la Tête de Moine
Les biscuits salés sont de petits bonheurs à partager pour les apéritifs. Michel Daetwiler à Bassecourt prépare plusieurs spécialités dont les biscuits au cumin de Alle, au Gruyère AOP ou à la Tête de Moine...
12/12/2022 • 1 minute, 48 seconds
My name is Pig
Donner un nom à une bière... cela demande un peu d'idée et de l'humour...
12/5/2022 • 55 seconds
Béatrice Bonnet - Les fers à bricelets
Les bricelets font partie des grandes spécilatés de la région. Béatrice Bonnet en confectionne presque tous les jours, grâce à des fers à bricelets anciens...
11/28/2022 • 2 minutes, 6 seconds
Olivier Boillat - La torréfaction de l'huile de noix
La torréfaction est un processus qui intervient dans de nombreux produits du terroir. C'est le cas avec l'huile de noix que nous présente Olivier Boillat.
11/28/2022 • 1 minute, 14 seconds
Maël Theubet - La bière et ses saveurs
11/14/2022 • 1 minute, 56 seconds
Urs Leuenberger - Meilleur fromage au World Cheese Award
Un Gruyère AOP vient d’être élu meilleur fromage du monde lors du World Cheese Award au Pays de Galles. Urs Leuenberger, fromager à Vorderfultigen nous parle de son produit lauréat.
11/7/2022 • 2 minutes, 12 seconds
Martin Marchand - Tête de Moine à la Réchesse
La ferme de la Réchesse se prépare pour une belle journée portes ouvertes dimanche 12 juin. En attendant nous vous emmenons chez Martin Martchand, agriculteur et fromager dans sa ferme du Clos du Doubs.
11/1/2022 • 1 minute, 34 seconds
Alain Perret - Interprofession de la Damassine
Le damasson est une belle petite prune originaire de Damas. Et les produits à base de ce fruit sont nombreux et savoureux...
10/24/2022 • 1 minute, 24 seconds
Alain Perret - Damassons dans l'eau de vie
La petite prune qui fait le bonheur en Ajoie se trouve dans plusieurs recettes. Alain Perret nous parles des damassons en bocaux...
10/17/2022 • 1 minute, 43 seconds
Daniel Cortat - les paniers garnis dans les Ateliers protégés
Les ateliers protégés travaillent avec des personnes en situation d'handicap. Et dans leurs ateliers, ils préparent de magnifiques corbeilles garnies.
10/10/2022 • 1 minute, 50 seconds
Daniel Cortat - Les pâtes en ateliers protégés
Rencontre avec Daniel Cortat, responsable d'atelier aux Ateliers Protégés qui réalisent des pâtes avec des produits de la région.
10/3/2022 • 1 minute, 30 seconds
Dominique Crevoiserat - Le levain
9/26/2022 • 1 minute, 47 seconds
Dominique Crevoiserat - Le véritable pain maison
Le pain de Dominique Crevoiserat est particulier à plus d'un titre. Il propose un vrai travail d'artisan, va chercher les céréales, fabrique sa propre farine, et lorsque le pain est cuit, Dominique Crevoiserat va livrer son pain à vélo... non-électrique !
9/19/2022 • 1 minute, 57 seconds
Rolf Amstutz - Ce qu'il faut pour un bon damasson
La qualité du fruit dépend de la terre et des conditions d'ensolleillement de l'endroit où il prend racine...
9/12/2022 • 1 minute, 37 seconds
Rolf Amstutz - La récolte de damassons
9/5/2022 • 2 minutes, 8 seconds
Clasina Brunotte et Yann - Les ateliers protégés jurassiens
Dans les ateliers protégés jurassiens on prépare quelques bons goûts avec des produits de la région.
8/29/2022 • 2 minutes, 12 seconds
Clasina Brunotte, des produits élaborés en ateliers protégés
Des pâtes, du miel et de la tresse sont préparés dans les Ateliers Protégers Jurassiens. Le tout est élaboré avec des produits de la région.
8/22/2022 • 2 minutes, 1 second
Les secrets du sirop de sureau
Tout le monde peut faire du sirop à la fleur de sureau ! Quelques règles importantes sont à respecter pour profiter pleinement du bon goût de ce sirop. Olivier Boillat nous dévoile quelques secrets de fabrication !
8/16/2022 • 2 minutes, 13 seconds
Martin Marchand - Tête de Moine bio au feu de bois
La particularité de la Tête de Moine de la ferme de la Réchesse dans le Clos du Doubs est qu'elle est préparée au feu de bois et qu'elle est bio !
6/28/2022 • 2 minutes, 13 seconds
Martin Marchand - L'étiquette de laTête de Moine
Tout se déguste dans la Tête de Moine... même l'étiquette qui certifie la provenance et sa date de fabrication.
6/20/2022 • 2 minutes, 5 seconds
Jonas Erzer - Sac découverte fondue
Une fondue sortie du sac ! Voilà une belle idée pour déguster cette spécialité où bon vous semble et même en pleine nature...
6/13/2022 • 1 minute, 49 seconds
Martin Marchand - Tête de Moine à la Réchesse
La ferme de la Réchesse se prépare pour une belle journée portes ouvertes dimanche 12 juin. En attendant nous vous emmenons chez Martin Martchand, agriculteur et fromager dans sa ferme du Clos du Doubs.
6/7/2022 • 1 minute, 49 seconds
Jérôme Choulat - La friture de carpe
La friture de carpe est une véritable spécialité jurassienne qui vient de France voisine. Jérôme Choulat de la pisciculture à Courtemaîche nous présente son produit qu'il affectionne tout particulièrement...
5/30/2022 • 1 minute, 29 seconds
Axel Morel et Maël Theubet - La créativité du brasseur.
On connait tous un peu le goût de la bière... mais il y a en plus les saveurs qui apportent l'originalité à cette boisson.
5/24/2022 • 1 minute, 43 seconds
Guillaume Joray - Les légumes au rythme des saisons
Pour la terre il est important de vivre au rythme des saisons… Suivre la production et la consommation sans désorganiser la nature est un gage de qualité dans l’assiette…
5/24/2022 • 1 minute, 45 seconds
Maël Theubet - La bière et ses saveurs
5/24/2022 • 1 minute, 56 seconds
Guillaume Joray - La tomate... fruit ou légume
La tomate est depuis toujours au coeur d'une question fondamentale : fruit ou légume ? Nous sommes à la Fondation Rurale Interjurassienne pour apporter un élément de réponse...
5/2/2022 • 1 minute, 16 seconds
Blackwood, bières artisanales ou industrielles
4/25/2022 • 1 minute, 9 seconds
Brasserie Blackwood - le travail des brasseurs
La Bière n'est pas une solution de facilité pour les brasseurs de la région...
4/19/2022 • 1 minute, 58 seconds
Olivier Hofmann - Le blé
Le blé est l'une des céréales étonnantes sur notre terre. Olivier Hofmann, boulanger de Reconvilier présente son ADN...
4/11/2022 • 1 minute, 25 seconds
Guillaume Joray - Tomates en serre
4/4/2022 • 1 minute, 31 seconds
Guillaume Joray - Légumes en serre
Les légumes se cultivent dans notre terre. A la Fondation rurale Interjurassienne, on peut les faire évoluer en serre, ce qui peut protéger les légumes et les faire pousser avec une belle régularité.
3/28/2022 • 1 minute, 57 seconds
Maël Theubet - Le houblon jurassien
Cultiver le houblon dans la région, l'idée séduit pour faire de la bière la plus locale possible. Maël Theubet nous parle de ses ambitions d'agriculteur et horticulteur.
3/21/2022 • 1 minute, 15 seconds
Blackwood, bière du terroir
Maël Theubet et Alexandre Morel présente leur bière, La "Blackwood" qui reflète parfaitement son terroir.
3/14/2022 • 1 minute, 52 seconds
Agro Centre La conservation des céréales
3/7/2022 • 1 minute, 43 seconds
Ignace Berret - La diversité des céréales
Nous nous intéressons aujourd'hui à la valeur nutritionnelle des céréales avec Ignace Berret de l'Agrocentre à Courtételle.
2/28/2022 • 1 minute, 35 seconds
Ignace Berret, les chasseurs cueilleurs
Les céréales ont été cueillies dès les premières heures de l'humanité. Ignace Berret de l'Agro-Centre à Courtételle nous parle de leur rôle aujourd'hui.
2/21/2022 • 1 minute, 40 seconds
Agro Centre Petites graines, grande capacité
Les céréales et les graines de la région ont de nombreux avantages... dont celui de posséder beaucoup de valeurs nutritives
2/14/2022 • 1 minute, 55 seconds
Ignace Berret - Agro Centre
L'Agrocentre à Courtételle est une coopérative créée en 1915. Le but aujourd'hui est d'offrir une épicerie locale "Kilomètre 0". Un cente collecteur propose également 15 graines différentes cultivées à proximité
2/7/2022 • 2 minutes, 7 seconds
Dominique Scheurrer - Le poids de l'oeuf
1/31/2022 • 2 minutes, 10 seconds
Jean Leuenberger - Les vaches aiment la traite
Traire une vache c'est important pour le bien-être de l'animal. Et les vaches aiment bien ce moment de la journée...
1/24/2022 • 2 minutes, 2 seconds
Jean Leuenberger - l'heure de la traite
La minute des terroirs se trouve à l'heure de la traite dans la ferme de la famille Leuenberger à Movelier.
1/17/2022 • 2 minutes, 3 seconds
Le Gruyère en balade
Une fromagerie itinérante s'est posée à la Fondation Rurale Interjurassienne il y a quelques semaines...
1/10/2022 • 2 minutes, 21 seconds
Emilien Prétôt - Fois gras pour Noël
Les artisans-bouchers sont à pied d'oeuvre à quelques jours de Noël. Emilien Prétôt de Montfaucon nous présente quelques spécialités de périodes de fin d'année.
12/20/2021 • 2 minutes, 7 seconds
Christian - La bière de Noël Tonnenbaum
Une bière de Noël brassée à St-Ursanne. Elle dévoile toutes les saveurs ambrées que l'on déguste au pied du sapin...
12/13/2021 • 1 minute, 52 seconds
Béatrice Bonnet - La pâte à bricelet
La pâte à bricelet est une tradition bien connue dans la région. La recette et les doses parfois un peu secrètes en font un pur produit du terroir...
12/6/2021 • 2 minutes, 4 seconds
Béatrice Bonnet - Les fers à bricelets
Les bricelets font partie des grandes spécilatés de la région. Béatrice Bonnet en confectionne presque tous les jours, grâce à des fers à bricelets anciens...
11/29/2021 • 2 minutes, 21 seconds
Pauline Godat - Jurassic Pack et Malticulture
Malticulture qui regroupe des brasseurs de la région présente Jurassic Pack, un coffret de 24 bières du Jura et du Jura bernois à déguster durant la période de l'Avent. Avec le soutien de la Fondation Rurale Interjurassienne elle propose un bon moyen de promouvoir les blés et les orges de la région.
11/15/2021 • 1 minute, 57 seconds
Pauline Godat - Jurassic Pack
Le Jurassic Pack est un calendrier de l'Avent avec 24 bières brassées dans le Jura et le Jura bernois. 24 saveurs pour la promotion du malt de la région.
11/9/2021 • 2 minutes, 7 seconds
Olivier Boillat - Les derniers jours de la tomate
La tomate est en toute fin de saison... avec un peu de chance les dernières ont été cueillies il y a quelques jours...
11/2/2021 • 1 minute, 32 seconds
Danièle Laville - Don Damass
Peut-on imaginer une boisson inédite avec un produit aussi ancré dans le terroir que la Damassine ? Danièle Laville a eu cette audace de mélanger ce trésor de l'Ajoie avec le soleil de la Martinique... ce qui donne un rhum légèrement damassiné mais très savoureux.
10/25/2021 • 1 minute, 54 seconds
Ciprès - Les boissons à la Damassine
Danièle Laville nous présente quelques boissons de sa composition créées avec un joli soupçon de Damassine.
10/18/2021 • 1 minute, 48 seconds
Olivier Boillat - Le goût du terroir
Un même produit peut avoir des différences dans ses saveurs.... selon l'endroit où il a été élaboré.
10/11/2021 • 2 minutes, 13 seconds
Gaëtan Gyger - Fondue au Fran-gin
La Gagygnole à Souboz produit des boissons à déguster en apéritif. Mais les frères Gyger aiment aussi imaginer des recettes comme une fondue au gin. Un plat du terroir original.
10/4/2021 • 1 minute, 45 seconds
Médaille de meilleur producteur pour la Gagygnole
La Gagygnole de Souboz a recu 2 médailles d'or et une médaille d'argent au Concours Suisse des Produits du Terroir. En plus une belle grande médaille de meilleurs producteurs. De quoi réjouir Gaëtan Gyger...
9/27/2021 • 1 minute, 41 seconds
Dégustations de fromages
9/20/2021 • 2 minutes, 21 seconds
Olivier Boillat - La torréfaction de l'huile de noix
La torréfaction est un processus qui intervient dans de nombreux produits du terroir. C'est le cas avec l'huile de noix que nous présente Olivier Boillat.
9/13/2021 • 1 minute, 25 seconds
Olivier Boillat - Le yogourt de Monible
Un goût du terroir qui va vous surprendre : Un yogourt au lait de brebis élaboré à Monible et dégusté par Olivier Boillat.
9/6/2021 • 1 minute, 30 seconds
Olivier Boillat - 52 fromages dans le Jura bernois
Le Jura bernois est l'une des régions de Suisse la plus riche en variété de fromages...
8/30/2021 • 1 minute, 39 seconds
Vinaigre de coing - Olivier Boillat
8/23/2021 • 2 minutes, 16 seconds
Les herbes du jardin - Olivier Boillat
Nous découvrons quelques herbes du jardin avec Ollivier Boillat.
8/16/2021 • 2 minutes, 6 seconds
Les secrets du sirop de sureau
Tout le monde peut faire du sirop à la fleur de sureau ! Quelques règles importantes sont à respecter pour profiter pleinement du bon goût de ce sirop. Olivier Boillat nous dévoile quelques secrets de fabrication !
6/28/2021 • 2 minutes, 21 seconds
Olivier Boillat - Sirop de sureau
Dégustation de sirop de sureau avec Olivier Boillat au marché à Delémont
6/21/2021 • 2 minutes, 21 seconds
Dominique Scheurrer - Le poids de l'oeuf
6/14/2021 • 2 minutes, 10 seconds
La Baguette Ajoulote
La Baguette Ajoulote est un petit encas qui se déguste sur le pouce mais avec un plaisir certain ! Quelques bouchers et professionnels des métiers de bouche se sont retrouvés pour faire la promotion de cette baguette...
6/7/2021 • 2 minutes, 19 seconds
Le domaine de la Famille Meister
Acheter sa viande directement chez le producteur est toujours un avantage pour le contact humain...
5/31/2021 • 1 minute, 45 seconds
Laurence Meister - Le travail en famille
Le partage de la passion et le bonheur de travailler en famille sont les éléments importants pour la famille Meister au Noirmont.
5/25/2021 • 2 minutes, 7 seconds
André Biedermann - Un bon terrain pour un blé de qualité
Le travail du blé se fait aujourd'hui avec des machines... mais c'est la bonne tenue du terrain qui importe dans la qualité du blé.
5/19/2021 • 1 minute, 52 seconds
André Biedermann - la qualité des blés
L'homme travaille le blé depuis la nuit des temps. Et la qualité de ce blé peut aussi évoluer comme le précise André Biedermann.
5/11/2021 • 1 minute, 53 seconds
Dominique Scheurrer - La taille des oeufs
Un oeuf que l'on trouve dans le commerce pèse environs 63 grammes. Une valeur qui correspond exactement aux demandes des consommateurs.
5/3/2021 • 1 minute, 54 seconds
aurence Meister - La viande dans le magasin automatique
Une belle viande achetée dans un magasin automatique ouvert 7 jours sur 7 peut être une viande garantie d'une belle qualité.
4/27/2021 • 2 minutes, 21 seconds
Laurence Meister - Magasin automatique
La famille Meister au Noirmont propose un magasin automatique avec des produits du terroir. C'est ouvert tous les jours...
4/19/2021 • 2 minutes, 21 seconds
Béatrice Bonnet - Chaque totché a son histoire
Chacune et chacun fait sa recette de totché. Ce qui rend cette spécialité du terroir bien goûteuse, mais toute recette a sa petite histoire...
4/12/2021 • 1 minute, 59 seconds
Fabien Jobé, Boules de Berlin au damasson
4/6/2021 • 2 minutes, 15 seconds
Béatrice Bonnet - Les fers à bricelets
Les bricelets font partie des grandes spécialités de la région. Béatrice Bonnet en confectionne presque tous les jours, grâce à des fers à bricelets anciens...
3/25/2021 • 2 minutes, 21 seconds
La Baguette Ajoulote 02
L'interprofession des bouchers a lancé un nouveau produit dérivé de la saucisse d'Ajoie, La baguette Ajoulote que l'on présente avec Olivier Boillat, ingénieur agronome et Nadège Koller, Ingénieure en technologie alimentaire.
3/15/2021 • 2 minutes, 16 seconds
La Baguette Ajoulote 01
La Baguette Ajoulote est un petit encas qui se déguste sur le pouce mais avec un plaisir certain !
3/8/2021 • 2 minutes, 2 seconds
Meno Amstutz - Les saisons du lait
Les variations du lait peuvent aussi donner quelques différences minimes au fromage et à sa couleur notamment...
3/1/2021 • 1 minute, 30 seconds
Didier Charmillot - Le meunier et le boulanger
Le contact est souvent privilégié entre le boulanger et le meunier... pour faire évoluer le goût du pain.
2/22/2021 • 2 minutes, 12 seconds
Rubina Grosjean - Graines et passions
"Curieuses Graines" à Saules est un bon moyen de cultiver les céréales de la région et de les transformer pour réaliser de bons pains et d'agrémenter les produits du terroir.
2/15/2021 • 1 minute, 48 seconds
Nicolas Schnegg - La passion du boucher
Le boucher Nicolas Schnegg est à Court et à Tavannes. Ses spécialités sont réellement les produits d'une belle passion.
2/8/2021 • 1 minute, 46 seconds
La crème acidulée pour le Toétché
La crème acidulée est un ingrédient important pour la fabrication du Toétché. Sandrine et Pascal Cattin à Alle en produisent pour les professionnels et les particuliers.
2/1/2021 • 1 minute, 54 seconds
Elena Hoffmeyer - La bière au pain
L'homme invente toujours des recettes en fonction de son mode de vie. La bière au pain est une spécialité de Blanche Pierre, Elena Hoffmeyer nous explique comment est née cette recette.
1/25/2021 • 1 minute, 48 seconds
Fabien Jobé, boules de Berlin au damasson
1/18/2021 • 2 minutes, 15 seconds
Claude Liengme - Le beurre des Reussilles
La fabrication du beurre de la fromagerie des Reussilles en fait un produit du terroir qui connaît un joli succès.
1/11/2021 • 2 minutes, 21 seconds
Ben Bost - Aux noms de la Pig
A la Black Pig à Courroux, brasserie artisanale qui est en fonction depuis quelque temps... on a l'art de baptiser les bières de manière originale.
12/21/2020 • 2 minutes, 21 seconds
Dominique Scheurer - La couleur des oeufs
On parle de la couleur des oeufs et du bien-être de la poule en compagnie de Dominique Scheurrer
12/14/2020 • 1 minute, 56 seconds
Médaille d'or pour le fromage de St-Ursanne
Le fromage "St-Ursanne" vient de recevoir une médaille d'or au Concours International de Lyon. Un produit régional qui se distingue formidablement dans la capitale française de la gastronomie.
12/7/2020 • 2 minutes, 10 seconds
Ben Bost - Des bières de qualité
Une bière festive peut aussi être une bière de qualité. C'est le sujet qui est abordé avec Ben Bost, de la Black Pig à Courroux.
11/23/2020 • 2 minutes, 14 seconds
Ben Bost - Black Pig
Comment se démarquer aujourd'hui lorsque l'on produit de la bière artisanale. Petite visite à la Black Pig à Courroux.
11/16/2020 • 2 minutes, 21 seconds
André Biedermann - Une machine pour semer le blé
La machine qui permet de semer le blé est un bijou de technologie. Présentation avec André Biedermann.
11/9/2020 • 2 minutes, 21 seconds
André Biedermann - La saison du blé d'automne
Il existe un blé semé au printemps et celui d'automne. C'est le travail d'André Biedermann jusqu'à la mi-novembre...
11/2/2020 • 2 minutes, 43 seconds
Michael Terrier - Jeune entrepreneur
Il est un jeune entrepreneur et roule avec sa camionette à travers la région. Si le poisson n'est pas le plus traditionnel des produits du terroir, ceux de Michael Terrier sont bien frais !
10/26/2020 • 1 minute, 24 seconds
Michael Terrier - Les poissons suisses
Le poisson suisse a la cote, même en période de pandémie. Michael Terrier, poissonnier itinérant nous en dit plus dans la Minute des Terroirs.
10/19/2020 • 2 minutes, 4 seconds
Olivier Häfliger - Abattage des poulets
A la "Tournelle" entre Courrendlin et Delémont, Olivier Häfliger élève ses poulets dans les règles de l'art. Et l'abattage demande aussi des mesures strictes.
10/12/2020 • 1 minute, 49 seconds
Olivier Häfliger - Poulets frais de la ferme
Olivier Häfliger nous présente ses poulets frais de la Tournelle vers Courrendlin.
10/5/2020 • 2 minutes, 1 second
Jean Leuenberger - Yogourt Drink
Des yogourts liquides avec trois saveurs différentes, fraise," mocca" et chocolat. C'est la nouveauté que nous présente Jean Leuenberger de Movelier.
9/28/2020 • 1 minute, 48 seconds
Stéphane Chappuis, avenir en question pour les artisans du goût
La situation sanitaire que l'on connait a changé les habitudes des consommateurs. En ayant plus de temps, nous avons tous passé plus de temps en cuisine... Mais comment se dessine l'avenir des producteurs de la région ? La question se pose aussi pour nos artisans du goût !
9/21/2020 • 1 minute, 26 seconds
Jean Leuenberger, nouveaux produits pésentés au marché
Jean Leuenberger présente ses nouveaux produits laitiers que nous avons découverts le samedi au marché à Delémont.
9/14/2020 • 2 minutes, 11 seconds
Stéphane Chappuis - 2020, l'année surprenante
La pandémie de cette année a touché beaucoup de secteurs dans l'économie. Les producteurs locaux ont tout de même accueilli une nouvelle clientèle soucieuse de consommer des produits de notre terroir. Mais pour Stéphane Chappuis, artisan-boucher à Courgenay, l'année est loin d'être bouclée.
9/7/2020 • 1 minute, 41 seconds
Rubina Grosjean - Graines et passions
"Curieuses Graines" à Saules est un bon moyen de cultiver les céréales de la région et de les transformer pour réaliser de bons pains et d'agrémenter les produits du terroir.
9/1/2020 • 1 minute, 48 seconds
Noé Cattin - Dans le champs de cumin
On découvre un champs de cumin à la sortie du village d'Alle.
8/26/2020 • 1 minute, 51 seconds
Elodie Girardin - Visite de la cave à Fromage Le St-Ursanne
Visite de la cave du fromage "Le St-Ursanne" à la ferme de Ravines à Montenol.
8/20/2020 • 2 minutes, 13 seconds
La crème acidulée pour le Toétché
La crème acidulée est un ingrédient important pour la fabrication du Toétché. Sandrine et Pascal Cattin à Alle en produisent pour les professionnels et les particuliers.
7/3/2020 • 1 minute, 54 seconds
Nicolas Schnegg - La passion du boucher
Le boucher Nicoals Schnegg est à Court et à Tavannes. Ses spécilaités sont réellement les produits d'une belle passion.
7/3/2020 • 1 minute, 46 seconds
Marie-Hélène Marchand - Courgettes à l'aigre-doux et prunes balsamique
Les légumes du jardin de Marie-Hélène Marchand offrent autant de couleurs que de saveurs...
6/22/2020 • 1 minute, 26 seconds
Marie-Hélène Marchand - Les oignons du bonheur
S'occuper de ses oignons c'est parfois la règle d'or pour une vie paisible. Il en existe plus de 1000 variétés, et peut-être autant de spécialités.... Marie-Hélène Marchand à Epiquerez nous présente la sienne.
6/8/2020 • 1 minute, 36 seconds
Yogourt à la damassine
Une véritable spécialité du terroir avec un goût que vous ne trouverez pas ailleurs : Le yogourt à la damassine. C'est à la fromagerie des Reussilles que se prépare ce petit dessert.
6/2/2020 • 1 minute, 57 seconds
Jérôme Choulat - Préparation de la Carpe
Pour que le poisson soit bien goûteux, il faut bien préparer sa chair. Et son alimentation a toute son importance comme nous le découvrons avec Jérôme Choulat.
5/27/2020 • 1 minute, 43 seconds
Meno Amstutz - Les saisons du lait
Les variations du lait peuvent aussi donner quelques différence minimes au fromage et à sa couleur notamment...
5/27/2020 • 1 minute, 30 seconds
Claude Liengme - Le beurre des Reussilles
La fabrication du beurre de de la fromagerie des Reussilles en fait un produit du terroir qui connaît un joli succès.
5/11/2020 • 2 minutes, 21 seconds
Marcel Kottelat - Terrine Jurassienne
La terrine jurassienne est une recette ancestrale qui est toujours proposée dans la boucherie de Marcel Kottelat à Bassecourt
5/4/2020 • 2 minutes, 13 seconds
Noé Cattin - Le parcours du cumin
Il faut plus d'une année pour que le cumin soit récolté après avoir été semé. Pour connaître le parcours du cumin, nous avons rencontré Noé Cattin à Alle.
4/27/2020 • 2 minutes, 9 seconds
Didier Charmillot - l'Evolution du métier de meunier
Meunier est encore un métier très actuel, puisque le boulanger a besoin de farine pour la création de son pain. Mais tous les métiers évoluent, en fonction des découvertes...
4/20/2020 • 2 minutes, 9 seconds
Sandrine Cattin - Fromajoie
Fromajoie est un distributeur de produits de terroirs du Jura et du Jura bernois. Des camionnettes frigorifiques sillonnent la région afin de faire une distribution des produits dans les meilleures conditions possibles...
4/14/2020 • 1 minute, 45 seconds
Fabien Jobé, Boules de Berlin au damasson
4/6/2020 • 2 minutes, 15 seconds
Didier Charmillot - Le meunier et le boulanger
Le contact est souvent privilégié entre le boulanger et le meunier... pour faire évoluer le goût du pain.
4/1/2020 • 2 minutes, 12 seconds
Didier Charmillot - Toujours de nouvelles farines
Etre inventif est l'une des règles de tout artisan du goût. Le meunier évolue dans le même état d'esprit dans le but de faire évoluer ses farines...
4/1/2020 • 1 minute, 55 seconds
Sandrine et Pascal Cattin - Les bactéries de la Crème Acidulée
3/9/2020 • 1 minute, 58 seconds
La crème acidulée pour le Toétché
La crème acidulée est un ingrédient important pour la fabrication du Toétché. Sandrine et Pascal Cattin à Alle en produisent pour les professionnels et les particuliers.
3/5/2020 • 1 minute, 54 seconds
Les coquins et coquines de Sophie Meyer
Les coquins et coquines sont les biscuits préparés par Sophie Meyer... Elle adore les préparer, mais laisse la dégustation aux autres...
2/24/2020 • 1 minute, 57 seconds
Jean Leuenberger - la première traite
C'est sur les hauteurs à Movelier que nous avons croisé le jeune agriculteur Jean Leuenberger. Il nous parle de son souvenir d'une première traite...
2/17/2020 • 1 minute, 24 seconds
Sophie Meyer - Plaisirs et biscuits
C'est dans la cuisine des "Vergers d'Ajoie" que nous avons croisé Sophie Meyer. Elle confectionne des biscuits pour la passion et le plaisir...
2/10/2020 • 1 minute, 43 seconds
Elodie Girardin - Visite de la cave à Fromage Le St-Ursanne
Visite de la cave du fromage "Le St-Ursanne" à la ferme de Ravines à Montenol.
2/3/2020 • 2 minutes, 13 seconds
Jean Leuenberger - Les vaches aiment la traite
Traire une vache c'est important pour le bien-être de l'animal. Et les vaches aiment bien ce moment de la journée...
1/27/2020 • 2 minutes, 2 seconds
Jean Leuenberger - l'heure de la traite
La minute des terroirs se trouve à l'heure de la traite dans la ferme de la famille Leuenberger à Movelier.
1/23/2020 • 2 minutes, 3 seconds
Elena Hoffmeyer - La bière au pain
L'homme invente toujours des recettes en fonction de son mode de vie. La bière au pain est une spécialité de Blanche Pierre, et Elena Hoffmeyer nous explique comment est née cette recette.
1/13/2020 • 1 minute, 48 seconds
Fabien Jobé, Boules de Berlin au damasson
1/6/2020 • 2 minutes, 15 seconds
Sophie Meyer, les biscuits coquins
Sophie Meyer est une spécialiste des petites douceurs... De petits biscuits qu'elle prépare avec beaucoup d'amour et de passion.
12/16/2019 • 2 minutes, 6 seconds
Olivier Boillat, O Gourmandises
Ô Gourmandises... ce sont des box préparés avec des produits du terroir. Produits carnés, fromages ou douceurs... Des box gourmands a s'offrir en cadeaux...
12/9/2019 • 2 minutes, 11 seconds
Fabien Jobé, Pain d'épices... sans épices
Le boulanger Fabien Jobé a imaginé un pain d'épice particulier sans les épices traditionnelles, mais avec du miel de la région. Et le goût est à découvrir verdredi lors du 2ème festival du goût à Delémont...
12/2/2019 • 2 minutes, 7 seconds
René Wanner - Les origines de l'absinthe
L'absinthe a fait le même chemin que l'horlogerie de Genève à Neuchâtel...
11/25/2019 • 1 minute, 36 seconds
René Wanner, l'interdiction de l'absinthe
Durant bien des années, l'absinthe avait avant tout des saveurs de l'interdit. Ce qui ne déplaisait pas forcément toujours aux producteurs du Val-de-Travers...
11/18/2019 • 2 minutes, 20 seconds
René Wanner - Histoires d'absinthe
Les histoires autour de l'absinthe sont souvent savoureuses. René Wanner est né dans le Val-de-Travers. Pour lui. la "Fée verte" n'est pas qu'une boisson, c'est aussi un riche patrimoine de son pays d'origine.
11/11/2019 • 2 minutes, 20 seconds
Curieuses graines
Les céréales sont l'une des plus anciennes productions de l'homme. Elles sont toujours très appréciées dans leur travail que dans leur saveurs...
11/4/2019 • 1 minute, 43 seconds
Rubina Grosjean - Graines et passions
"Curieuses Graines" à Saules est un bon moyen de cultiver les céréales de la région et de les transformer pour réaliser de bons pains et d'agrémenter les produits du terroir.
10/28/2019 • 1 minute, 48 seconds
André Vidonne - Dégustation La Longeole
La longeole est une saucisse composée de viande de porc et de fenouil sauvage. Cette spécialité du canton de Genève est protégée par une IGP (indication géographique protégée). On retrouve cette spécialité dans les boucheries genevoises et dans la partie nord de la Haute-Savoie.
10/22/2019 • 1 minute, 56 seconds
André Vidonne - La Longeole
Avec les cardons, la longeole est une belle spécialité du terroir genevois...
10/14/2019 • 2 minutes, 20 seconds
Anne Leuenberger - Composition du fromage de chèvre
C'est avant tout la passion du producteur qui fait la qualité d'un fromage. Anne Leuenberger nous parle de son fromage de chèvre et de sa composition...
10/7/2019 • 1 minute, 28 seconds
Anne Leuenberger - Le concours Suisse des Produits du Terroirs
Le concours suisse des produits du terroir a délivré plus de 300 médailles vendredi dernier. Plus du tiers reviennent dans le Jura et Jura bernois. Anne Leuenberger est l'une des productrice heureuse que nous avons rencontré lors d'un atelier du goût à Courtemelon.
9/30/2019 • 2 minutes, 8 seconds
Noé Cattin - La magie du cumin
Le cumin est une petite fleur que nous présente Noé Cattin qui récolte ce cumin jurassien à Alle.
9/24/2019 • 2 minutes, 24 seconds
Curieuses graines dans la semaine suisse du goût
Elie et Rubina Grosjean à Saules travaillent avec des céréales en bio. Leur petite entreprise est le coup de coeur de la semaine du goût qui se déroule actuellement.
9/16/2019 • 2 minutes, 19 seconds
La fête à Curieuses Graines
Curieuses Graines à Saules est à l'honneur. Le but du travail d'Elie Grosjean et de Roubina Kouyoumdjian est bien de récolter des céréales de la région afin de les transformer en produits du terroir. Petite visite avec Olivier Boillat quelques jours avant le lancement de la semaine du goût.
9/11/2019 • 2 minutes, 10 seconds
Richard Girardin - La transformation du lait
Nous faisons un petit tour à Ravine dans le Clos du Doubs. Emilie et Richard Girardin nous présentent leur fromage, Le St-Ursanne, une pure merveille. Finalement cette spécialité est venue dans l'esprit des deux agriculteurs pour des raisons économiques !
8/26/2019 • 1 minute, 35 seconds
Pascal Cattin - La crème acidulée
Le "toétché" est le gâteau traditionnel qui se déguste dans la région. L'ingrédient indispensable à cette spécialité est la crème acidulée. Et cette crème particulière se fait de plus en plus rare. Il est donc important de la préserver.
8/23/2019 • 1 minute, 48 seconds
Noé Cattin - Le parcours du cumin
Il faut plus d'une année pour que le cumin soit récolté après avoir été semé. Pour connaître le parcours du cumin, nous avons rencontré Noé Cattin à Alle.
7/8/2019 • 2 minutes, 9 seconds
Noé Cattin - Dans le champs de cumin
C'est en juillet que le cumin est récolté en Ajoie. On découvre un champs de cumin à la sortie du village d'Alle.
7/1/2019 • 1 minute, 58 seconds
Le St-Ursanne et la recherche du goût
Elodie Girardin nous parle de l'élaboration de la recette de son fromage "Le St-Ursanne" qui est arrivé il y a peu de temps sur le marché des produits des terroirs.
6/24/2019 • 1 minute, 50 seconds
Elodie Girardin - Le St-Ursanne
C'est un nouveau venu dans les fromages jurassien. "Le St-Ursanne" est entièrement élaboré à Ravine, dans le Clos-du-Doubs par Elodie et Richard Girardin.
6/17/2019 • 2 minutes, 21 seconds
Sandrine Cattin - Fromajoie, les lentilles
Chez Sandrine et Pascal Cattin, "Fromajoie" à Alle, on distribue de nombreux produits du Jura et Jura bernois. Exemple avec les lentilles que nous vous présentons dans cette chronique...
6/11/2019 • 1 minute, 47 seconds
Sandrine Cattin - Fromajoie
Fromajoie est un distributeur de produits de terroirs du Jura et du Jura bernois. Des camionnettes frigorifiques sillonnent la région afin de faire une distribution des produits dans les meilleures conditions possibles...
6/4/2019 • 1 minute, 45 seconds
Le visiteur au coeur de la fromagerie des Franches Montagnes
Etre au cœur de la fromagerie et voir comment le fromage se réalise et comment il évolue dans la cave d'affinage. C'est un concept assez nouveau que l'on découvre dans la fromagerie des Franches-Montagnes avec Lucie Darbellay...
5/28/2019 • 2 minutes, 21 seconds
Fromagerie des Franches-Montagnes - Bain de sel
La base d'un fromage c'est aussi le bain de sel. Et même lorsqu'une fromagerie change de lieu, il faut déménager le bain de sel.
5/21/2019 • 2 minutes, 21 seconds
Nicolas Kaelin - Fromagerie et automatisation
A la fromagerie des Franches-Montagnes on travail avec du matériel moderne. Mais l'automatisation ne signifie pas que le goût du terroir est abandonné !!!
5/13/2019 • 1 minute, 50 seconds
Oli's Food - Contrôles d'hygiène
Les mesures d'hygiènes font également partie de la charte d'un artisan qui véhicule son Food-truck. Olivier Erard parle de ces contrôles importants qui assurent une qualité pour le consommateur.
5/6/2019 • 2 minutes, 16 seconds
Nicolas Kaelin - On retourne les bébés Têtes de Moine
Le fromage Tête de Moine sera à l'honneur en fin de semaine à Bellelay. Celles que l'on a devant nous sont en début de fabrication... la transformation a débuté il y a à peine une heure...
4/29/2019 • 1 minute, 47 seconds
Hans-Peter Furrer - Nouveau fromage
Créer un nouveau fromage c'est jouer un peu avec les goûts et les bactéries...
4/23/2019 • 2 minutes, 4 seconds
Hans-Peter Furrer - Le Tendrebon
Parmi les spécialités de fromages du Jura bernois il existe le "Tendrebon" qui est fabriqué aux Reussiles par le fromager Hans-Peter Furrer. Ce nom à été trouver grâce à une mise au concours...
4/18/2019 • 2 minutes, 15 seconds
Nicolas Kaelin - Fromagerie des Franches-Montagnes - Le chemin du lait
La fromagerie des Franches-Montagnes vient d'être inaugurée au Noirmont. Nous suivons Nicolas Kaelin qui nous amène à l'entrée arrière de l'édifice...
4/8/2019 • 2 minutes, 14 seconds
Olivier Erard - Dégustation
Dégustations de burger du terroir avec Olivier Erard, le cuisinier qui s'est converti au Food-Truck
3/25/2019 • 2 minutes, 15 seconds
Olivier Erard - Food Truck et liberté
Le "Food Truck" est un superbe petit lieu de liberté pour Olivier Erard qui se trouve dans les Franches-Montagnes.
3/18/2019 • 1 minute, 48 seconds
Est-il possible de changer de fromage ?
Le mélange de fondue se réalise souvent avec du fromage de Gruyère et du Vacherin fribourgeois. Mais il est possible de proposer des variantes. Le fromage Tête de Moine donne un bon goût, et d'autres fromages plus étonnants peuvent aussi révéler de belles saveurs dans le caquelon.
3/11/2019 • 2 minutes, 3 seconds
La fondue prête à l'emploi...
Tout est dans le sachet... Y'a plus qu'à tourner ! La fondue prête à l'emploi "Fixfertig" est bien appréciée des consommateurs.
3/5/2019 • 1 minute, 49 seconds
Nicolas Schnegg - Le fumoir et la passion
Le fumoir est un des lieux important dans certaines boucheries. Nicolas Schnegg se souvient de quelques moments qui restent dans son esprit et ne sont pas parti en fumée.
2/25/2019 • 1 minute, 19 seconds
Nicolas Schnegg - La passion du boucher
Le boucher Nicolas Schnegg est à Court et à Tavannes. Ses spécilaités sont réellement les produits d'une belle passion.
2/18/2019 • 1 minute, 46 seconds
Oli'sfood - Petite cuisine et grande terasse
Olivier Erard nous invite dans son food-truck. Ce cuisinier concocte des petites spécialités aux goûts du terroir.
2/11/2019 • 1 minute, 55 seconds
Un food-truck dans les Franches
C'est à Saignelégier que nous avons découvert la remorque d'Olivier Erard. Ce cuisinier de métier s'est lancé dans l'aventure du Food-Truck. Produits du terroir au menu !
2/4/2019 • 1 minute, 44 seconds
Yogourt à la damassine
Une véritable spécialité du terroir avec un goût que vous ne trouverez pas ailleurs : Le yogourt à la damassine. C'est à la fromagerie des Reussilles que se prépare ce petit dessert.
1/28/2019 • 1 minute, 57 seconds
Claude Liengme - Le beurre des Reussilles
La fabrication du beurre de de la fromagerie des Reussilles en fait un produit du terroir qui connaît un joli succès.
1/21/2019 • 2 minutes, 21 seconds
Didier Fleury - Confit de vin II
Le confit de vin est une spécialité assez rare dans la région. Chez les Fleury, viticulteurs, ce petit confit est a déguster avec Didier Fleury.
1/14/2019 • 2 minutes, 7 seconds
Didier Fleury - Confit de vin I
Le confit de vin est une spécialité qui se déguste à toutes les sauces.
1/8/2019 • 1 minute, 37 seconds
Francis Claude - Têtes de moines pour les fêtes...
Pour les fêtes, offrez-vous une tête... de moine !
12/17/2018 • 2 minutes, 2 seconds
Francis Claude - Têtes de moines variées
Le fromage Tête de moine se déguste en rosette mais dans des recettes diverses... sans oublier la fondue qui est un pur bonheur...
12/10/2018 • 2 minutes, 21 seconds
Francis Claude - La magie des rosettes
Francis Claude est engagé depuis de nombreuses années pour la promotion du fromage Tête de Moine. On le voit régulièrement dans les marchés, car cette spécialité attire toujours le public de notre région et ailleurs.
12/3/2018 • 2 minutes, 3 seconds
Amuse-bouches à 5 francs
Des petits tartares avec des goûts de la région. Avec du boeuf ou de la truite saumonée, on prépare des bouchées du terroir aux Breuleux...
11/26/2018 • 2 minutes, 14 seconds
Bières de saison
On peut boire des bières de saison... en fonction des fruits que l'on ajoute à la fermentation...
11/20/2018 • 2 minutes, 23 seconds
Elena Hoffmeyer - Les bières fruitées
Une bière avec quelques fruits de la région pour déguster un véritable produit du terroir.
11/12/2018 • 2 minutes, 23 seconds
Fabien Jobé - Des produits à une thune
Un bon produit du terroir pour une thune. Un joli défi pour les artisans du goût de la région.
11/6/2018 • 2 minutes, 7 seconds
Elena Hofmeyer - Le succès du bon goût
Les producteurs de la région peuvent aussi goûter au succès de leurs produits. Les occasions sont nombreuses de rencontrer un public de gourmands conquis.
10/29/2018 • 2 minutes, 3 seconds
Natasha Sauser - Tacos du terroir
Des saveurs, des couleurs, des goûts du terroir... on peut réaliser des tacos avec des produits de notre région pour un joli voyage à faire avec les papilles...
10/22/2018 • 2 minutes, 9 seconds
Olivier Boillat - Les damassons
Dit-on damassine ou damassons ?
10/15/2018 • 2 minutes, 19 seconds
Elena Hofmeyer - L'image du produit du terroir
Concocter un bon produit du terroir c'est important ! Mais il faut aussi savoir le faire connaître pour le rayonnement du produit et de la région. Elena Hoffmeyer est brasseuse à St-Brais. Pour faire connaître sa "Blanche Pierre", elle soigne l'aspect promotionnel de sa bière artisanale.
10/8/2018 • 1 minute, 57 seconds
Fabien Jobé - Festival du Goût
Le premier festival du goût a lieu vendredi à Delémont. Parmi tous les producteurs présents, il y aura Fabien Jobé qui va concocter quelques nouveautés.
10/1/2018 • 2 minutes, 5 seconds
Les premiers boudins de la saison
Avec l'arrivée de l'automne, on entre dans la saison du boudin chez le boucher Yannick Vallat à Bure...
9/24/2018 • 1 minute, 51 seconds
Yannick Vallat - Lard et épices
C'est le bon goût du lard que l'on déguste avec Yannick Vallat, boucher à Bure
9/18/2018 • 2 minutes, 8 seconds
Jérôme Choulat - La truite en barquette
De la truite... dans une barquette. Ce menu sympa est préparé par la pisciculture Choulat à Courtemaîche et c'est un moyen de déguster un produit du terroir vite fait !!!
9/10/2018 • 2 minutes, 8 seconds
Valentin Theubet - L'évolution du goût de la bière
La bière est un vrai produit du terroir lorsqu'elle est brassée dans la région avec des céréales de chez nous. Valentin Theubet, ingénieur agronome nous dit comment son goût a évolué.
9/3/2018 • 2 minutes, 21 seconds
Jérôme Choulat - Un poisson bien taillé
Un bon poissonnier doit savoir bien jouer du couteau pour ne pas abîmer la chair du poisson.
8/27/2018 • 1 minute, 35 seconds
Jérôme Choulat - L'âge de la Carpe
La friture de carpe est l'une des belles spécialités de la région. Le poisson doit être bien choisi et finement découpé. Jérôme Choulat nous en dit un peu plus...
8/20/2018 • 1 minute, 44 seconds
Une saucisse nouvelle - Yannick Vallat
Nous sommes chez le boucher Yannick Vallat à Bure. Nous dégustons une nouvelle spécialité : Une saucisse qui devrait arriver sur le marché dans le courant de l'année.
7/9/2018 • 2 minutes, 19 seconds
Valentin Theubet - L'orge transformée...
Avec le projet "Malticulture", les agriculteurs de la région ont la possibilité de faire valoir leurs produits comme l'orge.
7/2/2018 • 2 minutes, 4 seconds
Didier Charmillot - Le goût des farines
Toutes les farines ne se ressemblent pas ! C'est ce qui passionne le meunier Didier Charmillot.
6/25/2018 • 1 minute, 24 seconds
Didier Charmillot - l'Evolution du métier de meunier
Meunier est encore un métier très actuel, puisque le boulanger a besoin de farine pour la création de son pain. Mais tous les métiers évoluent, en fonction des découvertes...
6/18/2018 • 2 minutes, 9 seconds
Yannick Vallat - Saucisses d'Ajoie et croquantes
Chaque semaine on prépare des centaines de kilos de saucisses d'Ajoie, une belle spécialité bien calibrée.
6/15/2018 • 2 minutes, 5 seconds
Yannick Vallat - La Saucisse d'Ajoie IGP
La saucisse d'Ajoie IGP est une spécialité créée il y a près d'un siècle !
6/4/2018 • 2 minutes
Loic Eggenschwiler - Le malt pour la bière, le whisky ou les biscuits...
La bière est probablement l'une des plus vieilles boissons créée par l'homme. Et le malt permet d'autres spécialités...
6/4/2018 • 2 minutes, 9 seconds
Copy of Loïc Eggenschwiler - Transformation d'orge en malt
C'est chez CERTISEM à Delémont que l'orge d'Ajoie est transformée en malt pour la réalisation de la bière de notre terroir.
5/22/2018 • 2 minutes, 12 seconds
Valentin Theubet - Projet Malticulture
De l'orge à la bière... petit parcours réalisé par malticulture.
5/14/2018 • 2 minutes, 8 seconds
Didier Charmillot - Toujours de nouvelles farines
Etre inventif est l'une des règles de tout artisan du goût. Le meunier évolue dans le même état d'esprit dans le but de faire évoluer ses farines...
5/7/2018 • 1 minute, 55 seconds
Romain Burki - La Tête de Moine sur le marché
Le fromage Tête de Moine est en fête dans quelques jours, mais il est toujours bien présenté sur les marchés de la région.
4/30/2018 • 1 minute, 47 seconds
Didier Charmillot - Le meunier et le boulanger
Le contact est souvent privilégié entre le boulanger et le meunier... pour faire évoluer le goût du pain.
4/23/2018 • 2 minutes, 12 seconds
Didier Charmillot - Les types de farines
Ot dit bien les farines ! Car il en existe plusieurs différentes. Chacune est spécifique et toutes permettent une belle diversité.
4/16/2018 • 2 minutes, 21 seconds
La baguette ajoulote, du pain, du soleil, de l'Ajoie - Yannick Vallat
Un encas bien sympa avec une saucisse et une baguette de la région. La baguette ajoulote c'est un bonheur du terroir à déguster simplement.
4/9/2018 • 1 minute, 56 seconds
La baguette ajoulotte
Petite nouveauté en Ajoie... La saucisse du coin se déguste avec une baguette à deux farines...
4/3/2018 • 1 minute, 44 seconds
Jérôme Choulat - Préparation de la Carpe
Pour que le poisson soit bien goûteux, il faut bien préparer sa chair. Et son alimentation a toute son importance comme nous le découvrons avec Jérôme Choulat.
3/26/2018 • 1 minute, 43 seconds
Jérôme Choulat - La friture de Carpe
La friture de carpe est une véritable spécialité jurassienne, qui vient de France voisine. Jérôme Choulat de la pisciculture à Courtemaîche nous présente son produit qu'il affectionne tout particulièrement...
3/19/2018 • 1 minute, 54 seconds
Michaël Terrier - Un poissonnier passionné
Depuis quelques semaines, Michaël Terrier fait le tour de la région avec sa poissonnerie itinérante. En plus de bien connaître ses produits, il dévoile volontiers quelques recettes toutes simples.
3/12/2018 • 1 minute, 55 seconds
Michaël Terrier - The fish truck
C'est à bord de sa petite camionnette que Michaël Terrier sillonne le Jura et le Jura bernois. Depuis un mois il propose sa poissonnerie itinérante avec des produits d'ici et d'ailleurs...
3/5/2018 • 1 minute, 51 seconds
Marie-Hélène Marchand - Courgettes à l'aigre-doux et prunes balsamique
Les légumes du jardin de Marie-Hélène Marchand offrent autant de couleurs que de saveurs...
2/26/2018 • 1 minute, 26 seconds
Marie-Hélène Marchand - Les oignons du bonheur
S'occuper de ses oignons c'est parfois la règle d'or pour une vie paisible. Il en existe plus de 1000 variétés, et peut-être autant de spécialités.... Marie-Hélène Marchand à Epiquerez nous présente la sienne.
2/19/2018 • 1 minute, 36 seconds
Stéphane Oester - Le fumoir à Grandval
Petit tour dans le fumoir de Grandval avec Stéphane Oester, boucher de campagne...
2/12/2018 • 2 minutes, 15 seconds
Stéphane Oester - Viande artisanale ou industrielle : Quelles différences ?
Bien choisir sa viande, se fournir chez un artisan, ne rend pas le produit plus cher. Et la qualité n'est pas la même...
2/5/2018 • 2 minutes, 4 seconds
Stéphane Oester - Boucher de campagne LS
Stéphane Oester est boucher de campagne à Grandval. Un métier qui se perd depuis ses origines, mais un artisan passionné de bon goût peut toujours faire suivre la tradition.
1/29/2018 • 2 minutes, 4 seconds
Stéphane Oester - Une viande de qualité LS
La qualité de la viande de qualité est une formidable passion de l'artisan boucher...
1/26/2018 • 1 minute, 57 seconds
Stéphane Oester, Boucherie de campagne à Grandval- Présentation générale
Nous vous emmenons cette semaine rendre visite à un boucher de campagne. Il s'agit de Stéphane Oester à Grandval.
1/15/2018 • 1 minute, 40 seconds
Fromagerie de la Suze, Harald Kaempf - Suite et fin
Dernier rendez-vous, cette semaine, à la fromagierie de la Suze à Corgémont. Dans ce dernier volet, Harald Kaempf nous fait découvrir une cathédrale de fromage !
1/9/2018 • 2 minutes, 18 seconds
Harald Kaempf - Fromagerie de la Suze, Corgémont 4 - Le bain de sel
Cette semaine, à la fromagerie de la Suze à Corgémont, Harald Kaempf évoque le bain de sel, indispensable pour faire une bonne Tête de Moine AOP
12/18/2017 • 2 minutes, 14 seconds
Harald Kaempf - Fromagerie de la Suze, Corgémont 3 - La fabrication
Nous poursuivons notre visite de la fromagerie de la Suze à Corgémont. Harald Kaempf nous parle désormais de la fabrication de la Tête de Moine AOP
12/11/2017 • 2 minutes, 10 seconds
Harald Kaempf - Fromagerie de la Suze, Corgémont 2 - Le cycle du lait
On poursuit notre visite de la fromagerie de la Suze à Corgémont, Harald Kaempf nous y explique le "cycle du lait" !
12/4/2017 • 2 minutes, 19 seconds
Harald Kaempf - Fromagerie de la Suze, Corgémont 1
Dès aujourd'hui, nous vous emmenons visiter la fromagerie de la Suze à Corgémont. Pour ce premier épisode, on va évoquer la qualité du lait pour faire de la Tête de Moine A.O.P...
11/28/2017 • 2 minutes, 14 seconds
Marcel Kottelat - Une viande de qualité
La boucherie est une affaire de passionnés. Marcel Kottelat parle de son métier et de l'importance de sa transmission...
11/20/2017 • 2 minutes, 6 seconds
Mathieu Saulcy - La qualité du lait
Le lait est précieux pour l'agriculteur qui va l'amener au fromager. Les contrôles réguliers nous garantissent un produit de qualité...
11/13/2017 • 1 minute, 58 seconds
Fabienne Trouillat - Les pains d'anis
Dans ses notes de gourmandises, Fabienne Trouillat à Coeuve propose des biscuits dont les recettes sont simplement transmises de génération en génération. Les pains d'anis font partie des belles spécialités à déguster...
11/6/2017 • 1 minute, 56 seconds
Florian Corthesy - HelvetiBox - Le choix des produits
Helvetibox est un petit paquet que vous recevez chaque mois avec des produits du terroir d'un canton suisse. Florian Corthésy nous explique comment ces produits sont choisis.
10/23/2017 • 1 minute, 33 seconds
Florian Corthesy - HelvetiBox
Chaque mois vous pouvez découvrir des produits du terroir d'un canton Suisse... Le Tessin, les Grisons, le canton de Vaud ou Genève, les produits arrivent chez vous grâce au concept HelvetiBox proposé par Florian Corthésy...
10/16/2017 • 1 minute, 43 seconds
Fabienne Trouillat - Les pains d'anis
Dans ses notes de gourmandises, Fabienne Trouillat à Coeuve propose des biscuits dont les recettes sont simplement transmises de génération en génération. Les pains d'anis font partie des belles spécialités à déguster...
10/10/2017 • 1 minute, 56 seconds
Fabienne Trouillat - Notes de gourmandises
Quelques notes gourmandes avec Fabienne Trouillat de Coeuve qui propose des petites spécialités : Biscuits, confitures et sirops...
10/2/2017 • 1 minute, 38 seconds
La Soupe au pain
Le marché du goût de samedi dernier à Delémont nous a permis de retrouver quelques saveurs anciennes avec une bonne soupe au pain.
9/26/2017 • 1 minute, 59 seconds
Agnès Saucy - Les oeufs en kiosque
Un kiosque à la ferme pour acheter ses oeufs... Une formule qui fonctionne très bien dans nos régions...
9/18/2017 • 1 minute, 53 seconds
Josué Cuenin - Dans la belle nature du Clos du Doubs
Le terroir se déguste... mais vivre au coeur d'un terroir est aussi une belle expérience comme nous le découvrons avec Josué Cuenin dans le Clos du Doubs...
9/12/2017 • 2 minutes, 8 seconds
Mathieu Saulcy - La qualité du lait
Le lait est précieux pour l'agriculteur qui va l'amener au fromager. Les contrôles réguliers nous garantissent un produit de qualité...
8/28/2017 • 1 minute, 58 seconds
Mathieu Saulcy - La traite des vaches
C'est l'heure de la traite dans le domaine des Saulcy à Develier. Rencontre avec Mathieu, le fils qui nous parle de la passion de son métier.
8/21/2017 • 1 minute, 58 seconds
Josué Cuenin - Projet Marguerite
Le projet "Marguerite" est mis en place pour augmenter l'attrait touristique de la région du Jura et du Jura bernois.
8/14/2017 • 2 minutes, 2 seconds
Daniel Pape - Confiance entre le boucher et le producteur
Un bon produit du terroir carné passe aussi par la confiance entre le producteur et le boucher qui prépare la viande.
7/3/2017 • 1 minute, 55 seconds
Agnès Saucy, le kiosque à oeufs
Des oeufs frais que vous pouvez acheter de jour comme de nuit. Il n'y a qu'à la ferme que cela est possible. C'est le cas par exemple chez Noël et Agnès Saucy à Develier...
6/29/2017 • 1 minute, 55 seconds
Agnès Saucy, les poules bio
Pas loin de 3000 poules se promènent en liberté dans la ferne de Noël et Agnès Saucy à Develier. C'est un des aspects important pour la qualité des oeufs...
6/19/2017 • 1 minute, 58 seconds
Daniel Pape - Le brun-noir du Jura
Le brun-noir est un mouton de la région jurassienne. Daniel Pape, au Mairat, nous parle de cette viande d'une belle qualité.
6/12/2017 • 2 minutes, 15 seconds
Josué Cuenin - Les saucisses de la Pâturatte
La particularité de la saucisse de la Pâturatte dans le Clos du Doubs est dans sa recette. Contrairement aux autres saucisses, celle-ci est réalisée avec tous les morceaux de la viande de porc...
6/6/2017 • 2 minutes, 11 seconds
Marcel Kottelat - Terrine Jurassienne
La terrine jurassienne est une recette ancestrale qui est toujours proposée dans la boucherie de Marcel Kottelat à Bassecourt
5/29/2017 • 2 minutes, 13 seconds
Josué Cuenin - Les truies de la Pâturatte
Les saucisses de la Pâturatte dans les hauteurs du Clos du Doubs sont des produits issus d'un travail réalisé en famille et avec beaucoup de passion pour Josué Cuenin.
5/29/2017 • 2 minutes, 18 seconds
Stéphane Oester - Des produits qui rayonnent dans les marchés
Pour un producteur de la région, le contact avec la clientèle des marchés est important. Et tous les avis sont une motivation pour faire évoluer sa spécialité !
5/15/2017 • 2 minutes, 1 second
Marcel Kottelat - Une viande de qualité
La boucherie est une affaire de passionnés. Marcel Kottelat parle de son métier et de l'importance de sa transmission...
5/8/2017 • 2 minutes, 6 seconds
Francis Sauser - Saucisses sèches à la Tête de Moine
On vous pr ésente une des nouveautés à découvrir lors de la deuxième fête de la Tête de Moine à Bellelay. Francis Sauser apportera ses premières saucisses sèches à la Tête de Moine...
5/2/2017 • 1 minute, 31 seconds
Stéphane Chappuis - Le dialogue avec la clientelle
Être un bon producteur, réaliser une bonne spécialité du terroir, c'est important ! Mais le contact avec la clientèle est un des premiers éléments à prendre en compte pour favoriser la vente de son produit.
4/24/2017 • 1 minute, 46 seconds
Stéphane Chappuis - Boucherie itinérente
C'est avec son camion que Stéphane Chappuis va à la rencontre de sa clientèle. Dans les marchés de Delémont et de Porrentruy, la formule séduit aussi bien le boucher que les clients....
4/18/2017 • 2 minutes, 4 seconds
Pierre Rom - La Girolle garantie à vie
La Girolle, c'est un peu de convivialité autour de la table. Et ce petit appareil manuel est garantie à vie ! C'est un des avantages du Swiss-Made...
4/11/2017 • 1 minute, 23 seconds
Meno Amstutz - Les saisons du lait
Les variations du lait peuvent aussi donner quelques différences minimes au fromage et à sa couleur notamment...
4/3/2017 • 1 minute, 30 seconds
Pierre Reist, La Charte du Gruyère.
Chaque fromage de Gruyère à sa particularité... qu'il soit fabriqué à Fribourg, dans le Jura ou dans le Jura bernois...
3/30/2017 • 2 minutes, 40 seconds
Menno Amstutz - Travail à la laiterie de Fornet
A la laiterie de Fornet, la famille Amstustz travaille selon des règles précises pour assurer la qualité du lait et du fromage Tête de Moines
3/21/2017 • 1 minute, 40 seconds
David Gogniat - Les exigences pour le Tête de Moine
La fabrication du fromage Tête de Moine est exigeante et elle répond à des règles très strictes. David Gogniat nous parle en quelques termes techniques de ces exigences qui permettent surtout de garder une excellente qualité du produit.
3/16/2017 • 1 minute, 48 seconds
Meno Amstutz - La maison de la Tête de Moines_1
La maison de la Tête de Moines à Bellelay est une sorte de musée qui nous permet de découvrir l'histoire de la fabrication de ce fromage qui est l'un des fleurons de notre région.
3/6/2017 • 1 minute, 54 seconds
Didier Fleury - Le Marc
De quelle manière est-ce que l'on obtient du marc ?
2/27/2017 • 2 minutes, 23 seconds
Pierre Rom - La Girolle
La "Girolle" se classe parfaitement dans les produits du terroir. Elle est réalisée avec le savoir-faire de la région, et elle permet de déguster le "Tête de Moines" une des spécialités phares de notre coin de pays.
2/20/2017 • 1 minute, 51 seconds
David Gogniat - Producteur de lait pour le Tête de Moine
Nous allons vous parler de la production du fromage "Tête de Moine" avec des producteurs de lait, et avec les autres acteurs qui tournent autour de ce fromage que l'on déguste autour de la girolle. Aujourd'hui, David Gogniat à Lajoux nous ouvre les portes de son domaine.
2/13/2017 • 1 minute, 35 seconds
Didier Fleury - La crème de raisin aux oeufs
C'est au marché que nous avons croisé Didier Fleury. Le viticulteur de Buix propose une belle nouveauté : La crème de raisin aux oeufs, une petite liqueur pleine de douceur...
2/6/2017 • 2 minutes, 6 seconds
Pascal Chételat livre chez vous... jusque dans le frigo !
Livraison à domicile, complicité avec la clientèle, le petit magasin de Montsevelier fait tout pour que les produits du terroir puissent arriver à nous...
1/30/2017 • 2 minutes, 21 seconds
Nathalie Chételat - Des plats de produits du terroir
Un bon plateau de produits du terroir est un bonheur à déguster et à préparer comme le souligne Nathalie Chételat à Montsevelier...
1/23/2017 • 1 minute, 32 seconds
Ronald Sommer - Saucisses bio
Ronald Sommer à Monible propose une production bio donc respectueuse de l'environnement. Aujourd'hui nous parlons de saucisses sèches réalisées avec de la viande de brebis et chèvres de réforme...
1/17/2017 • 1 minute, 42 seconds
Pascal et Nathalie Chételat - Magasin et boulangerie
Les petits magasins de notre région retrouvent leur rôle initial : Présenter des produits du terroir et favoriser le contact avec la clientèle. C'est à Montsevelier que nous avons rencontré Pascal et Nathalie Chételat
1/9/2017 • 2 minutes, 13 seconds
Pierre Reist - Comment baptiser un fromage ?
Tout fromage est baptisé. Le nom de ce produit est souvent en lien avec son lieu d'origine. Mais lorsque l'on donne un nom à un fromage... encore faut-il être inventif.
12/13/2016 • 2 minutes, 2 seconds
Patrick Lefort - Saveurs
Tout est affaire de goût... Il suffit de bien aiguiser son palais afin de profiter de toute bonne dégustation. Patrick Lefort, distillateur nous parle aussi de l'évolution du goût.
12/6/2016 • 2 minutes, 9 seconds
Thomas Dennert - Vin bio
Qu'est-ce que cela signifie exactement de produire du vin bio ? Pour la réponse, nous avons rencontré Thomas Dennert dans ses vignes de Vermes.
11/28/2016 • 2 minutes, 7 seconds
Marcel Kottelat - Terrine Jurassienne
La terrine jurassienne est une recette ancestrale qui est toujours proposée dans la boucherie de Marcel Kottelat à Bassecourt
11/21/2016 • 2 minutes, 13 seconds
Patrick Lefort - L'orvinoise
Il s'agit d'un "Calvados" local. L'Orvinoise est distillée sur le plateau de Diesse chez Patrick Lefort qui nous présente sa belle spécialité.
11/14/2016 • 2 minutes, 17 seconds
Marcel Kottelat - Viande de Cheval
Avec le boucher Marcel Kottelat, nous parlons de la promotion de la viande de cheval de notre région.
11/7/2016 • 2 minutes, 22 seconds
Thomas Dennert - Le vin dans le Jura
Les vendanges ont commencé dans les vignes de Vermes. Thomas Dennert récolte sa nouvelle cuvée avec passion.
10/31/2016 • 1 minute, 53 seconds
Marcel Kottelat - Les morceaux de viande
Chaque morceau de viande a son nom précis... tous ne sont pas sur notre table, mais dans la minute des terroirs, Marcel Kottelat nous en présente quelques-uns.
10/24/2016 • 2 minutes, 2 seconds
Patrick Lefort - Le son de l'alambic
L'alambic offre du son et du goût aux spécialités de la Distilerie de l'Echelette à Orvin.
10/24/2016 • 2 minutes, 13 seconds
Pierre Reist - Le nom des fromages
Tout fromage est baptisé. Le nom de ce produit est souvent en lien avec son lieu d'origine. Mais lorsque l'on donne un nom à un fromage... encore faut-il être inventif.
10/10/2016 • 2 minutes, 2 seconds
Thomas Dennert - Vin de Vermes
Nous sommes en période de vendanges. Et dans le Jura, parmi les 5 ou 6 vignes du canton il y a celle de Vermes que nous visitons en compagnie de Thomas Dennert.
10/3/2016 • 2 minutes, 6 seconds
Marcel Kottelat- Une viande de qualité
La boucherie est une affaire de passionnés. Marcel Kottelat parle de son métier et de l'importance de sa transmission...
9/26/2016 • 2 minutes, 6 seconds
Daniel Krähenmann - La semaine du Goût à Sornetan
La semaine du goût se fête un peu partout dans la région et notamment dans le centre de Sornetan.
9/22/2016 • 2 minutes, 7 seconds
Pierre Reist - Fromagerie de Nods
Le Parc Régional Chasseral est un lieu de nature et de terroir. On y réalise de bon produits, avec passion. Comme c'est le cas à la fromagerie de Nods où nous avons rencontré Pierre Reist.
9/13/2016 • 2 minutes, 16 seconds
Patrick Lefort - Distillerie de l'Echelette
A Orvin, au bout de la rue de l'Echelette se trouve la distillerie de Patrick Lefort. Un homme passionné qui a le sens du goût et qui sait donner de la saveur aux fruits qui passent par son alambic.
9/5/2016 • 1 minute, 44 seconds
Ronald Sommer - Saucisses bio
Ronald Sommer à Monible propose une production bio donc respectueuse de l'environnement. Aujourd'hui nous parlons de saucisses sèches réalisées avec de la viande de brebis et chèvres de réforme...
8/29/2016 • 1 minute, 41 seconds
Stéphane Oester - L'importance de la matière première dans la communication
Un bon producteur doit créer de bonnes spécialités, mais il doit aussi savoir communiquer et faire valoir sa matière première. Stéphane Oester saisi bien tous les éléments de cette chaîne...
8/22/2016 • 1 minute, 53 seconds
Rose Krause, les produits du terroir à Sornetan
Le centre de Sornetan fait une belle place aux produits du terroir dans les repas qui sont proposés. Dans les boissons, les produits carnés ou laitiers, il y a des spécialités qui ont réellement la cote en cuisine.
7/4/2016 • 1 minute, 55 seconds
Rose Krause, en cuisine à Sornetan
La cuisine du centre de Sornetan est un lieu qui se visite avec bonheur. C'est là que l'on trouve quelques spécialités du terroir que l'on peut déguster. Rose Krause nous accueil dans ce lieu particulièrement brillant...
6/28/2016 • 1 minute, 56 seconds
Ronald Sommer - Saucisse de Brebis
Dans le monde des produits du terroir, il est important de toujours innover. C'est ce que propose Ronald Sommer avec une nouvelle saucisse de chèvre et de brebis de réforme...
6/20/2016 • 1 minute, 28 seconds
Stephane Oester, Boucher de campagne : Un chemin vers la clientèle
Il a la passion de son métier. Stéphane Oester, boucher de campagne à Grandval aime particulièrement garder le contact avec sa clientèle.
6/6/2016 • 1 minute, 44 seconds
Ronald Sommer - Vente par un professionnel
Etre en pleine nature est un avantage pour produire des produits du terroir. Mais pour la vente, les lieux les plus retirés souffrent d'une trop maigre fréquentation. Pour cela, un vendeur spécialisé fait la promotion de ces produits....
5/28/2016 • 2 minutes, 11 seconds
Stephane Oester souvenir des débuts du boucher de campagne
Stéphane Oester est le boucher de campagne qui s'est installé à Grandval. Il y a un peu plus de 7 ans qu'il travaille au fumoir du Banneret-Wisard et son amour pour les produits du terroir est toujours intact.
5/28/2016 • 1 minute, 54 seconds
Daniel Krähenmann - Centre de Sornetan
Le centre de Sornetan travaille avec les producteurs de la région et se fait un point d'honneur à présenter des produits du terroir dans ses menus.
5/13/2016 • 2 minutes, 14 seconds
Ronald Sommer - Fromagerie de Monible
Les producteurs de fromages sont nombreux dans cette région. Chacun trouve sa particularité et sa spécificité, comme Ronald Sommer qui fait du fromage de chèvre et de brebis avec le lait de ses propres bêtes...
5/13/2016 • 1 minute, 42 seconds
Antoine Messerli - Vente de produits du terroir
Pour mieux faire la promotion des produits de la région, il faut toujours se laisser charmer par les saveurs du terroir et les producteurs de notre terre.
4/15/2016 • 1 minute, 40 seconds
Agnès Lovis - Vivre et acheter dans la région
Le contact avec les producteurs de la région permet aussi de mieux connaître les produits du terroir...
4/9/2016 • 1 minute, 52 seconds
Agnès Lovis - Les fromages de la région
On ne connaît pas toutes les spécialités de notre région. Heureusement, les petits magasins de proximité permettent de découvrir les goûts élaborés par les artisans de notre coin de pays...
4/1/2016 • 2 minutes, 4 seconds
Fabien Jobé - Le Toétché (2)
Le Toétché est une tradition dont les saveurs peuvent parfois changer un peu. Même si la recette de base reste la même.
3/25/2016 • 1 minute, 15 seconds
Fabien Jobé - Le Toétché
Le toétché est un véritable produit de tradition. Et sa particularité est que son goût peut varier selon la personne qui le réalise et la crème utilisée...
3/18/2016 • 1 minute, 41 seconds
Antoine Messerli, vendre ailleurs, les produits d'ici
Nos produits se dégustent chez nous aussi bien qu'à l'extérieur de notre région. Antoine Messerli est un vendeur engagé pour faire connaître nos savoureuses valeurs.
3/11/2016 • 1 minute, 59 seconds
Agnès Lovis - le goût du terroir
Les produits du terroir ont une belle place dans les petits magasins de proximité.
3/7/2016 • 1 minute, 19 seconds
Fabien Jobé - Les deux farines du pain du jura
Le pain de notre région est réalisé avec deux farines. Ce qui donne à cette spécialité une belle signature pour une création de ce coin de pays.
2/23/2016 • 1 minute, 38 seconds
Fabien Jobé - Le pain Jura-Région
C'est une nouveauté ! Les boulangers de la région préparent un pain réalisé avec deux farines élaborées dans notre coin de pays.
2/20/2016 • 1 minute, 43 seconds
Antoine Messerli - Vente de produits régionaux
Pour vendre les produits de la région, on fait appel à un commercial spécialisé dans le domaine de l'alimentaire, Antoine Messerli.
2/13/2016 • 1 minute, 52 seconds
Agnès Lovis - Magasin de proximité
Les petits magasins sont des lieux accueillants où l'on retrouve souvent un bel éventail de produits du terroir...
2/8/2016 • 1 minute, 57 seconds
Fabien Jobé - Les spécialités de carnaval
Quelques gourmandises de carnaval sont préparées par le boulanger. Fabien Jobé est à Courfaivre et dans les Franches-Montagnes. En grand passionné de carnaval il nous présente quelques spécialités de saison.
2/2/2016 • 1 minute, 59 seconds
Catherine Bron - une palette de produits des terroirs
Les produits d'un terroir vivent au-delà d'une région... on le savait déjà. Et lorsque les producteurs présentent leurs spécialités à l'extérieur, ça fait un petit plus.
1/18/2016 • 1 minute, 58 seconds
Jemila - le goût du terroir
Lorsque l'on fait une formation à la Fondation Rurale Interjurassienne, on apprend naturellement à déguster le véritable goût du terroir.
1/9/2016 • 1 minute, 23 seconds
Chloé, la formation à Courtemelon
La fondation rurale Interjurassienne est active dans la promotion des produits de notre région. Mais elle se consacre aussi à la formation des jeunes...
1/4/2016 • 1 minute, 44 seconds
Des produits du terroir à la Cité du Genévrier (St-Légier)
Nous vous présentons aujourd'hui des produits du terroir réalisés par des personnes en situation de handicap et soutenu par Olivier, un homme des métiers de bouche.
12/14/2015 • 2 minutes, 54 seconds
Clos des Rocailles - Vin de Vermes
Les vins qui se font dans les coins les plus improbables ont souvent des goûts étonnants. Découverte du Clos des Rocailles à Vermes.
11/23/2015 • 1 minute, 48 seconds
André Vidonne - Pâté prix d'excellence
Recevoir un prix d'excellence est une belle récompense, mais c'est surtout le résultat d'un beau travail d'équipe, André Valonne de Carouge nous parle de son pât é réalisé avec beaucoup de goût et beaucoup de passion.
11/17/2015 • 1 minute, 53 seconds
Lukas Kilcher - Les rapports entre les terroirs de Bâle et l'arc jurassien
Les produits du terroir de notre région s'exportent à Bâle. Lors du Juramarkt qui se donne un samedi par mois à Bâle, nous avons rencontré Lukas Kilcher, directeur du centre agricole d'Ebenrain à Sissach (BL)
11/9/2015 • 2 minutes, 36 seconds
Philippe Chapuis - Le métier de laitier
Le métier de laitier a changé ces dernières décennies. L'éventail de produits à base de lait s'est considérablement élargi ces dernières années, et nos habitudes de consommateurs ont constamment évoluées également.
11/3/2015 • 2 minutes, 8 seconds
Raphaël Emery-Baumann - au coeur de la métairie
La métairie de Plânes vous accueille avec bonheur. Un lieu magnifique au coeur du Parc Régional Chasseral
10/26/2015 • 1 minute, 43 seconds
Philippe Chappuis - Les bouteilles de lait
A l'heure ou tout le monde boit du lait emballé dans du carton, les laiteries proposent du lait dans des bouteilles recyclables comme c'est le cas à la laiterie centrale à Delémont.
10/19/2015 • 2 minutes, 9 seconds
Jurassic Food - Vite fait bien fait
Manger sur le pouce avec des produits du terroir, c'est parfaitement compatible comme le confirme l'expérience Jurassic Food.
10/12/2015 • 1 minute, 49 seconds
Salina Thiévent - L'importance des métairies
Il existe de nombreuses métairies autour du Parc Régional Chasseral. En plus d'être placées dans des endroits en pleine nature, ces métairies nous proposent de belles assiettes avec des produits de notre région.
9/30/2015 • 1 minute, 44 seconds
Philippe Chapuis - Le caractère des fromages
Chaque fromage reflète un peu de terroir. Mais y a-t-il un lien entre les fromages de notre région et ceux qui se produisent à l'extérieur ? Philippe Chapuis nous en dit un peu plus.
9/29/2015 • 2 minutes, 19 seconds
Raphaël Emery-Baumann - Métairie des Plânes
On visite une des nombreuses métairies se trouvant aux alentours du Chasseral.
9/21/2015 • 1 minute, 43 seconds
Salina Thiévent, les assiettes du Parc Chasseral
Les assiettes du Parc Chasseral proposent dans les établissements et les métairies des menus exclusivement composés de produits du terroir
9/11/2015 • 1 minute, 32 seconds
Charles Comte - Les légumes oubliés
Les légumes oubliés reviennent à la mode. Donc voilà la redécouverte de goûts et de couleurs avec un doux parfum authentique...
9/4/2015 • 1 minute, 55 seconds
Philippe Chapuis - La diversité des fromages
Notre région est très riche en ce qui concerne les productions de différents fromages. Philippe Chapuis de la laiterie de Delémont nous parle de ce précieux patrimoine...
8/29/2015 • 1 minute, 59 seconds
Lucas - Jurasssic Food
Du fast-food avec des produits de notre région, c'est l'idée proposée par Jurassic-Food, un camion aux couleurs jurassiques qui sillonne la région et qui propose des encas du coin...
8/21/2015 • 1 minute, 40 seconds
David Parrat - Gâteau au lard
Une spécialité qui est réellement une signature pour l'artisan David Parrat.
8/13/2015 • 1 minute, 46 seconds
Christophe Meury, la truite fraîche du Doubs
La truite est un véritable produit du terroir que nous présentons aujourd'hui en compagnie du restaurateur Christophe Meury.
7/4/2015 • 2 minutes, 2 seconds
Charles Comte - Apprenti à Courtemelon
Charles Comte est apprenti à Courtemelon. Mais comment peut-on définir le métier de maraîcher ?
6/6/2015 • 2 minutes
Philippe Chapuis - La laiterie
Une laiterie est à coup sûr, un lieu où l'on trouve des produits du terroir. Mais une laiterie aujourd'hui est forcément différente de celles qui existaient il y a quelques décennies...
6/6/2015 • 2 minutes
Philippe Chapuis - La qualité du lait
Est-ce que le lait que nous dégustons aujourd'hui est-il meilleur que le lait d'autrefois ?
6/6/2015 • 1 minute, 34 seconds
Marché aux légumes à Courtemelon
Chaque jeudi vous pouvez vous rendre à Courtemelon afin de faire votre marché aux légumes préparés par les apprentis....
6/6/2015 • 1 minute, 15 seconds
Charles Comte - Légumes de Courtemelon
Dans les serres de Courtemelon on cultive de nombreux légumes tout au long de l'année. Et dans notre région on peut même cultiver des piments. Tous les goûts sont donc dans notre nature...
5/29/2015 • 2 minutes, 9 seconds
Laurence Donzé, Restaurateurs et producteurs, une alliance pour le terroir
Un restaurant qui propose des menus avec des produits du terroir, c'est un engagement économique et écologique important pour une région.
4/21/2015 • 2 minutes, 11 seconds
Flilière Pain du Jura - suite et fin
Les boulangers de la région se donnent la main et créent un pain du Jura. Une filière qui permet de rester concurrentiels face à la concurrence des grandes surfaces...
4/7/2015 • 1 minute, 26 seconds
Meno Amstutz - Une cave bien tenue
Une bonne cave fait un bon fromage...
3/31/2015 • 1 minute, 25 seconds
Meno Amstutz - Tête de Moine
Le fromage de la Tête de Moine est une affaire d'homme. Même si c'est en train de changer avec les années...
3/24/2015 • 1 minute, 19 seconds
Laurence Donzé, le travail avec les producteurs de la région
Quand les établissements de la région travaillent avec les producteurs du terroir...
3/17/2015 • 2 minutes
Laurence Donzé, la charte des restaurants (a)
Une vingtaine de restaurants travaillent avec les produits du terroir. Ces établissements ont signés une charte et proposent une carte avec des produits certifiés de la région.
2/23/2015 • 2 minutes, 13 seconds
Meno Amstutz, Tête de Moine artisanal
A Bellelay, on peut découvrir la fabrication de la Tête de Moine...
2/15/2015 • 1 minute, 22 seconds
Olivier Boillat, filière Pain du Jura
De la farine de la région pour créer un pain unique... c'est le défi de quelques boulangers qui ont lancé un projet avec le soutien de la Fondation Rurale Interjurassienne.
1/31/2015 • 1 minute, 41 seconds
Olivier Boillat, filière des blondes...
Quelques agriculteurs et un boucher ont unis leurs forces et créé une filière afin de proposer une belle qualité de viande au consommateur...
1/31/2015 • 1 minute, 39 seconds
Olivier Boillat, filière
Le groupement de quelques artisans du goût permet de créer des filières dans plusieurs catégories différentes. Une idée lancée par la Fondation Rurale Interjurassienne.
1/23/2015 • 2 minutes, 20 seconds
Francis Sauser, qualités de la blonde..
La blonde est une race de vache que l'on trouve par exemple dans les Franches-Montagnes et dont la viande serait d'une qualité exceptionnelle.
1/12/2015 • 1 minute, 30 seconds
Olivier Boillat - Diversité des produits du terroir
Les produits du terroir sont nombreux dans la région... ce qui permet une belle diversité qui se découvre dans le livre de recettes édité il y a quelques mois par la Fondation Rurale Interjurassienne.
1/5/2015 • 1 minute, 44 seconds
David Parrat - Le goût parfait
Le bon goût est confectionné par l'artisan... mais il est important que le consommateur s'y retrouve...
12/17/2014 • 1 minute, 48 seconds
Gérald Raboud, les couleurs du Gruyère
Les couleurs du fromage de Gruyère évoluent au fil du temps. Preuve que le fromage est une matière vivante, et les goûts et les couleurs font parfois bon ménage.
11/26/2014 • 2 minutes, 4 seconds
David Parrat - L'équilibre du goût
Ce n'est pas parce que le chocolat est noir qu'il est forcément plus amer...
11/11/2014 • 1 minute, 28 seconds
David Parrat - Gâteau au lard
Une spécialité qui est réellement une signature pour l'artisan David Parrat.
10/21/2014 • 1 minute, 46 seconds
Olivier Boillat - Livre de recettes de l'arc jurassien
Plus d'une centaine de recettes sont réunies dans un livre édité à l'occasion du 10ème anniversaire de la Fondation Rurale Interjurassienne. Olivier Boillat nous donne l'eau à la bouche.
10/21/2014 • 1 minute, 42 seconds
Romain Burki, les producteurs de la région
Les petits magasins qui proposent des produits du terroir entretiennent un rapport privilégié avec la clientèle, mais aussi avec les producteurs.
10/14/2014 • 1 minute, 41 seconds
David Parrat - Le levain chef
Avec de l'eau tiède, de la farine et une pincée de sel, on peut réaliser son levain chef qui permet de faire son pain. David Parrat à Saignelégier propose un pain qu'il crée chaque jour avec son levain chef.
10/7/2014 • 1 minute, 36 seconds
Francis Sauser, le boyau artisanal
La fabrication du boyau artisanal est l'une des signatures de Francis Sauser !
9/30/2014 • 1 minute, 44 seconds
Olivier Boillat - Portes ouvertes à la FRIJ
A l'occasion des 10 ans de la Fondation Rurale Interjurassienne, des portes ouvertes sont organisées le 27 septembre à Courtemelon et le 18 octobre à Loveresse
9/21/2014 • 1 minute, 38 seconds
Francis Sauser, saucisse à la Tête de Moine
Une saucisse à cuire avec un peu de fromage de Tête de Moîne à l'intérieur... C'est bon et le plus important dans ce produit de la région, c'est une fois de plus le bon équilibre des goûts...
9/16/2014 • 1 minute, 41 seconds
Romain Burki, les fromages de la région
Les fromages de la chaîne du Jura ont ils réellement un caractère de la région ?
9/9/2014 • 1 minute, 29 seconds
David Parrat - Sac à pique-nique
Un petit paquet pique-nique vous attend chez les artisans du goût de la région.
9/1/2014 • 1 minute, 39 seconds
Francis Sauser, les blondes du Jura
La blonde est une vache que l'on trouve sur les pâturages du Jura et du Jura bernois. Sa viande est de très belle qualité et relativement pauvre en matière grasse !
8/25/2014 • 1 minute, 58 seconds
Romain Bürki, les produits de la campagne vendus à la ville
Un commerçant de la ville est bien placé pour vendre les produits de la campagne. Un lieu pour découvrir une centaine de produits, confitures, fromages ou carnés. Avec en plus : Le conseil du connaisseur !
8/19/2014 • 1 minute, 28 seconds
Christian Kaelin - Visite de la fromagerie
La visite d'une fromagerie est toujours un moment fascinant. Au Noirmont, Christian Kaelin nous ouvre les portes de son univers
7/1/2014 • 2 minutes, 6 seconds
Romain Parratte - Gestion des marchandises
La gestion des marchandises est un aspect très important qui ne se néglige pas dans une boucherie. Romain Paratte nous parle de cette gestion dans son entreprise familiale.
6/17/2014 • 2 minutes, 8 seconds
Romain Parratte - Provenance des viandes
Le boucher Romain Paratte de Saignelégier travaille avec les éleveurs de la région. Toutes les provenances des animaux sont spécifiées dans sa boucherie. Un détail qui a toute son importance !
6/7/2014 • 2 minutes, 5 seconds
Christian Kaelin - Transmission
Transmettre le goût et la tradition, c'est aussi ce qui fait évoluer les produits du terroir. Pour des produits comme la Tête de Moine, cette transmission est aussi importante.
6/3/2014 • 1 minute, 45 seconds
Martine Paratte - Une femme au comptoir
On peut imaginer que le métier de boucher ne s'adresse qu'aux hommes. Mais les femmes sont les bienvenues, à l'image de Martine Paratte, bien à sa place dans la boucherie familiale...
5/27/2014 • 2 minutes, 6 seconds
Christian Kaelin - Fromage au lait crû
Le lait crû ne pose aucun problèmes à condition de bien répondre à toutes les normes de certification. Mais la Tête de Moine ne peut pas être exportée dans certains états des Etats-Unis... Les normes en ce qui concerne les fromages au lait crû ne sont pas les mêmes que chez nous !
5/20/2014 • 2 minutes, 5 seconds
Romain Parratte - Viande certifiée
La certification est importante dans le domaine des produits du terroir car elle garantit un produit de qualité dont on peut suivre aussi la traçabilité !
5/13/2014 • 2 minutes, 21 seconds
La clef des champs, évolution en 30 ans
Des légumes bio, des légumes de saison, avec en plus, le bonheur de travailler la terre en s'engageant pour la Clé des Champs.
4/15/2014 • 1 minute, 42 seconds
Thomas Scheidegger - Vache salers
La salers est une race de vache particulière que l'on présente aujourd'hui avec Thomas Scheidegger que nous avons rencontré à Saules...
3/11/2014 • 2 minutes, 10 seconds
La clé des champs, Manon une coopératrice
"La clé des champs".... c'est l'occasion d'abandonner le stress de la ville et de la bagnole pour s'apporcher des légumes de la terre...
3/4/2014 • 2 minutes, 5 seconds
Sébastien Klötzli - les basjoues
Il est encore possible de déguster une choucroute, notamment en période de carnaval... Gardons la viande de porc, mais profitons de choisir des morceaux moins communs mais tout aussi bon...
2/25/2014 • 2 minutes, 18 seconds
Hans-Jörg Ernst, La clef des champs 2
2/18/2014 • 2 minutes, 6 seconds
Hans-Jörg Ernst, La clef des champs
La clef des champs est une coopérative. Avec une inscription vous assurer un panier de légumes frais à l'année, et vous avez aussi le bonheur de participer un petit peu au travail de jardinage...
2/1/2014 • 2 minutes, 3 seconds
Gérald Raboud, les couleurs du Gruyère
Les couleurs du fromage de Gruyère évoluent au fil du temps. Preuve que le fromage est une matière vivante, et les goûts et les couleurs font parfois bon ménage.
2/1/2014 • 2 minutes, 6 seconds
Sébastien Klötzli - Lard de qualité
Une petite leçon sur le lard dans la minute des terroirs.
1/21/2014 • 2 minutes, 24 seconds
Mathieu Bruno - viande cheval
Nous évoquons souvent la viande de la région et sa qualité. Mais il est difficile d'imaginer manger de la viande de cheval du Jura dans notre coin de pays. Ainsi, la viande de cheval consommée ici est principalement de la viande importée. Un fait qui pose tout de même quelques questions...
1/14/2014 • 2 minutes, 24 seconds
Valentin Flury - Cabri d'ici
Comme pour tous les produits du terroir, ce qui est important, c'est le contact avec les producteurs de la région. C'est ainsi que l'on connait le mieux les origines des bêtes et comment elles ont été élevées. Avec "Cabri d'ici" on peut être certain de goûter à un produit certifié de la région.
1/7/2014 • 1 minute, 50 seconds
Valentin Flury - Viande de cabri à déguster toute l'année
Le cabri qui était habituellement consommé à Pâques peut se déguster tout au long de l'année. Ceci grâce aux différents éleveurs qui se sont associés et qui proposent de la viande de cabri en toutes saisons.
12/17/2013 • 1 minute, 59 seconds
Thomas Scheidegger - Pac viandes et autres produits
A l'heure où l'on peut douter de la qualité de certaines viandes, nopus pouvons reparler des producteurs de la région qui s'associent afin d'offrir un produit dont on connait l'origine. Le PAC viande est un système qui propose une livraison toutes les deux semaines. Thomas Scheidegger nous parle de ces produits de notre terre.
12/17/2013 • 2 minutes, 19 seconds
Valentin Flury - Viande de cabri
La viande de cabri est généralement consommée autour des fêtes de Pâques. Mais grâce à des producteurs de la région, il est possible d'en goûter tout au long de l'année. Le restaurateur Valentin Flury nous parle de cette viande agréable à cuisiner.
12/10/2013 • 2 minutes, 7 seconds
Thomas Scheidegger - PAC de viande de boeuf
Recevoir de la viande de boeuf fraîche toutes les deux semaines, c'est le pari de quelques producteurs de la région. Avec les abonnements livré par l'association "Les Saveurs de nos Pâturages" le consommateur est assuré d'un produit de première qualité... et les producteurs s'assurent de la bonne distribution de leurs viandes.
11/26/2013 • 2 minutes, 15 seconds
Sébastian Klötzli - Le fumoir de Loveresse
Le fumoir et le sechoir de Loveresse permettent de présenter des produits carnés de bonne qualité que préparent l'artisan-boucher Sébastian Klötzli.
11/14/2013 • 1 minute, 43 seconds
Mathieu Bruno - Restauration et produits de la région
Nous évoquons les liens entre les produits du terroir, la cuisine et le monde de l'horlogerie.
11/14/2013 • 1 minute, 35 seconds
Thomas Scheidegger - Elevage Salers
La vache Salers est une race qui est bien adaptée aux paysages arides. Thomas Scheidegger de Saules aimes travailler avec cette race pour différentes raisons qu'il évoque ici.
11/11/2013 • 1 minute, 58 seconds
Jean-Luc Eggenschwiler - Certisem
CERTSEM est un centre multiplicateur à Delémont. C'est là que sont centralisée les semences et céréales de nombreux agriculteurs du Jura et du Jura bernois.
10/29/2013 • 1 minute, 34 seconds
Gerald Raboud, les couleurs du Gruyère
Les couleurs du fromage de Gruyère évoluent au fil du temps. Preuve que le fromage est une matière vivante, et les goûts et les couleurs font parfois bon ménage.
10/22/2013 • 2 minutes, 6 seconds
Certification Gruyère - Gérald Raboud
Pour que le fromage de Gruyère soit de bonne qualité, il répond à plusieurs critères. De plus, des fiches de certifications assurent que la production du fromage se font dans de bonnes conditions.
10/13/2013 • 2 minutes, 3 seconds
Jean-Luc Eggenschwiler - Certisem centre multiplicateur
Nous parlons de semences et de céréales chez CERTSEM à Delémont. L'occasion de découvrir quelques noms de semences des plus exotiques....
10/8/2013 • 2 minutes, 4 seconds
Gérald Raboud, Gruyère en Ajoie
Un fromage de Gruyère peut être une spécialité du Jura. Pas si étonnant avec les AOP... C'est ce que nous découvrons aujourd'hui avec Olivier Boillat et Gérald Raboud.
10/1/2013 • 1 minute, 57 seconds
Concours suisse des produits du terroir
Le week-end prochain a lieu le 5ème concours Suisse des Produits du Terroir. On s'active à la Fondation Rurale Interjurassienne... et Olivier Boillat nous parle des évolutions de ce concours.
9/24/2013 • 1 minute, 53 seconds
Marcel Buehler - Fromage au feu de bois
Dernière halte dans notre tour des métairies de la région du Parc Chasseral. Chez Marcel Bühler, à la métairie du Bois Raiguël on prépare du fromage au feu de bois...
9/10/2013 • 1 minute, 59 seconds
l'alambic - Jean-François Buhler
La plus vieille distillerie du Jura bernois se trouve dans la métairie de Nidau...
8/27/2013 • 1 minute, 43 seconds
Les produits du terroir sur un plateau
Dans une grande surface, nous ne sommes plus étonnés de pouvoir acheter des produits du terroir. Antonella Santili nous présente un bon plateau de produits de la région.
8/27/2013 • 2 minutes, 17 seconds
Jean-François Buhler, Métairie Nidau, ouverte toute l'année
Une métairie est un lieu convivial où l'on partage un bon petit moment à table. Quelques produits du terroir dans l'assiette, et une spécialité dans le verre... comme un jus de pommes maison. Alors qu'est-ce qui différencie la métairie du petit bistrot du village ?
8/13/2013 • 2 minutes, 18 seconds
Aline Buhler - Vache Angus
Quelques mots sur la vache Angus. Cette race peut être rouge très foncée ou noir comme celle que l'on voit vers la Métairie Jobert autour du Parc Régional Chasseral.
7/1/2013 • 2 minutes, 22 seconds
Jean-François Bühler, Métairie de Nidau
A quelques minutes de la sortie d'autoroute de Sonceboz, vous découvrez la Métairie de Nidau... qui, à 650 mètres est la moins haute de tout le Parc Régional Chasseral.
6/24/2013 • 2 minutes, 11 seconds
Marcel Buhler, Métairie Bois Raiguël
Les produits du terroir sont nombreux autour du Parc Régional Chasseral. A la métairie du Bois Raiguël, nous avons goûté le fromage Gruyère de Montagne A.O.C. fabriqué chaque jour par Marcel Buehler. Une belle dégustation pour le palais en montagne...
6/14/2013 • 2 minutes, 3 seconds
Gilles Pape, huile de noix
L'huile est un produit trop méconnu, en tous les cas en ce qui concerne ses propriétés. Et fabriquer de l'huile de noix n'est pas une petite affaire.
6/9/2013 • 2 minutes, 20 seconds
Aline Buhler, Métairie Jobert
Autour du Parc régional Chasseral, il y a de nombreuses possibilités de goûter à quelques saveurs du terroir. A 1300 mètres d'altitude, sur la commune d'Orvin, nous vous proposons de découvrir la Métairie Jobert.
5/31/2013 • 2 minutes, 2 seconds
Les petits produits dans les grandes surfaces
Les produits du terroir dans une grande surface, c'est un moyen de trouver toutes les saveurs d'une région sur un même plateau. Et pour un artisan c'est une belle filière pour vendre encore plus de produits.
5/24/2013 • 2 minutes, 4 seconds
Gilles Pape, du producteur au consommateur
Du producteur au consommateur. Un chemin que Gilles Pape tient à maitriser du début à la fin, notamment en ce qui concerne la production de ses huiles.
5/17/2013 • 2 minutes, 10 seconds
Gilles Pape, les huiles de Lugniez.
La véritable huile artisanale est un véritable trésor aussi bien au niveau gustatif que pour la santé. Gilles Pape à Lugnez produit de nombreuses huiles de belle qualité.
5/12/2013 • 2 minutes, 5 seconds
Produits de la région en grande surface
Les produits de la région dans une grande surface. Une idée qui séduit aussi bien les producteurs que le consommateur.
5/4/2013 • 1 minute, 46 seconds
Sonia Sauser - Le toétché de la paysanne
Le Toétché est une recette traditionnelle que certaines femmes paysannes des Franches-Montagnes ont à coeur d'officialiser.
3/10/2013 • 2 minutes, 16 seconds
Olivier Hoffmann - Les vieilles céréales
L'homme a toujours travaillé les céréales. Mais celles d'aujourd'hui n'ont pas les mêmes propriétés que celles de nos ancêtres. Olivier Hofmann, artisan passionné nous parle des céréales millénaires....
3/3/2013 • 1 minute, 56 seconds
Pierre Gigon - Des liqueurs à produire mais pas à juger
On peut produire de belles saveurs, apprécier les saveurs de notre belle région et ne pas être bon juge pour noter les produits des autres.
2/23/2013 • 1 minute, 27 seconds
Florian Migy - La partenaise et ses avantages
Pas besoin d'aimer traire les vaches pour devenir un agriculteur qui présente des produits de qualités.
2/10/2013 • 2 minutes, 2 seconds
Pierre Gigon - produits médaillés
Une minute des terroirs à déguster avec modération. Avec Pierre Gigon nous évoquons les produits médaillés... ceux qui sont même primés alors que l'on ne s'y attend pas.
2/4/2013 • 1 minute, 52 seconds
Sonja Sauser - Marché des femmes paysannes
Où trouver les produits des terroirs de notre région ? Chez les paysannes qui chaque semaine ouvrent leur échoppe pour découvrir quelques saveurs de chez nous.
1/25/2013 • 1 minute, 43 seconds
Florian Migy - La qualité de la Partenaise
La vache partenaise amène une qualité de viande exceptionnelle. Florian Migy est l'un des rares agriculteurs de Suisse romande à élever de la Partenaise. A goûter un jour pour le plaisir des papilles...
1/18/2013 • 1 minute, 50 seconds
Didier Fleury, Nouveaux cépages
Le mélange de cépages permet quelques belles nouveautés. Dider Fleury nous présente un vin issu d'un mariage réussi...
1/8/2013 • 1 minute, 52 seconds
Pierre Gigon, saveurs, eaux-de-vie et liqueurs
Pierre Gigon est un inventeur de belles saveurs. Dégustation et bonheurs.
1/3/2013 • 1 minute, 37 seconds
Monique Fleury, le pain d'épice
Juste avant noël, nous allons tous mettre la main à la pâte.... pour faire du pain d'épice avec Monique Fleury. On y a mis un peu de terroir... à notre pain d'épice.
12/17/2012 • 1 minute, 27 seconds
Florian Migy, La parthenaise
Petit détour par "Le vent des Moissons" chez Nathalie et Florian Migy à Fregiécourt. Le couple élève de la "Parthenaise" une variété de vache que l'on trouve en France. La viande, boeuf de Parthenay et d'une très belle qualité. Florian Migy nous parle de ce coup de coeur pour une race unique dans la région.
12/9/2012 • 2 minutes
Bernard Froidevaux - Le St-Jean
Le Stain-Jean est un fromage que La Fleur prépare à Montfaucon.
12/3/2012 • 2 minutes, 4 seconds
Catherine Reichmuth - La diversité des produits laitiers
Juste au-dessus du Fuet nous avons rencontré Catherine Reichmuth. Son fromage de fabrication artisanale "Pierre Pertuis" a reçu le prix d'excellence lors de la dernière édition du concours suisse des produits des terroirs. Belle récompense qui prouve qu'une bonne transformation permet de vendre le lait à bon prix.
11/21/2012 • 1 minute, 42 seconds
Sonia Sauser - Le marché des femmes paysannes
Le marché des femmes paysannes, c'est une occasion pour toutes ces dames de faire valoir leurs qualités d'artisanes. Les produits du terroir qu'elles préparent sont des saveurs à apprécier en tout temps.
11/18/2012 • 1 minute, 54 seconds
Bernard Froidevaux - La cave à fromages
Pour la qualité d'un fromage, on évoque toujours le bon lait, et le bon pâturage. Mais un élément important ne doit pas être négligé : la cave. Le fromager sait aménager une bonne cave pour obtenir un produit de qualité.
11/7/2012 • 1 minute, 1 second
Olivier Hofmann - Le pain Interjurassien
Pour réaliser un véritable pain Interjurassien, il faut prendre des ingrédients de la région. Le petit épeautre est à la base de cette belle idée d'Olivier Hofmann
11/2/2012 • 1 minute, 1 second
Sonia Sauser - Le travail de la femme paysanne
C'est dans le Cerneux-Lombard que nous avons rencontré Sonia Sauser. Une femme paysanne qui se lève tôt pour réaliser de belles recettes du terroir.
10/21/2012 • 1 minute, 1 second
Catherine Reichmuth - Un fromage artisanal médaillé d'or
Le "Pierre-Pertuis" est un fromage qui se produit en dessus du Fuet. Les qualités de cette spécialité l'ont amené au prix d'excellence lors de la dernière édition du Concours Suisse des Produits du Terroir.
10/21/2012 • 1 minute, 1 second
Olivier Hofmann - Le petit épeautre
Le petit épeautre est la céréale que l'homme utilisait il y a des milliers d'années pour faire son pain. Olivier Hofmann reprend cette tradition pour une de ses spécialités.
10/14/2012 • 2 minutes, 2 seconds
Bernard Froidevaux - La Tête de Moines BIO
La Fleur est un véritable artisan de la Tête de Moines Bio. Il réalise ses fromages comme on le faisait traditionnellement il y a quelques décennies.
10/8/2012 • 2 minutes, 2 seconds
Simon Aebi - Miel crémeux
Le miel crémeux demande du temps pour la réalisation, cette recette est un emprunt aux secrets de chocolatiers.
9/26/2012 • 2 minutes, 2 seconds
Diversité dans la boucherie - Pierre Schaffter
Abattage d'animaux à plumes ou à poils ne se font pas le même jour dans une boucherie artisanale. Et les animaux passant dans la boucherie de Pierre Schaffter se compte par centaines par année.
9/24/2012 • 1 minute, 1 second
Le Junotti - Michel Junod
Michel Junod a créé un salami à sa façon et surtout avec de la viande provenant de la production régionale... Une belle rencontre savoureuse.
9/18/2012 • 1 minute, 1 second
Bertrand Wütrich, huile de colza
L'huile de colza présente de nombreuses qualités ! A condition encore de prendre une véritable huile que nous reconnaissons à sa couleur dorée et à sa saveur. Nous dégustons l'huile comme nous le faisons avec de bon crû...
9/11/2012 • 2 minutes, 2 seconds
La taille de la vigne - Hubert Louis
9/3/2012 • 2 minutes, 2 seconds
Le gâteau du Cloître - Jean-Paul Fahrni
Le Gâteau du Cloître est une spécialité de St-Ursanne créée par le boulanger Gérard Mahon. La base est le traditionnel Totché avec en plus, de la Tête de Moine, ciboulette et autres ingrédients. Jean-Paul Fahrni présente son Gâteau du Cloître au feu de bois...
8/20/2012 • 1 minute, 1 second
Parcours dans l'alambic - Frédéric Schneider
Mais comment un fruit se transforme-t-il en digestif ? Son jus fait un petit voyage dans l'alambic que nous suivons en compagnie de Frédéric Schneider qui s'occupe de soin verger de Paplemont en Ajoie.
8/13/2012 • 2 minutes, 2 seconds
Jacques Neuenschwander - La croquante d'Ajoie
La croquante est une petite saucisse d'Ajoie que quelques bouchers ont créés. Une saveur du pays d'Ajoie que l'on déguste avec un plaisir certain !
6/25/2012 • 1 minute, 1 second
Jacques Neuenschwander - La croquante d'Ajoie
La croquante est une petite saucisse d'Ajoie que quelques bouchers ont créés. Une saveur du pays d'Ajoie que l'on déguste avec un plaisir certain !
6/19/2012 • 1 minute, 1 second
Fr édéric Schneider - Les fruits distillés
Il n'y a que de bons fruits qui donnent une distillée de qualité. Petit tour dans les vergers de Paplemont chez Frédéric Schneider.
6/19/2012 • 1 minute, 1 second
Jean-Paul Fahrni - Le bon bois pour le bon pain
Le bon pain cuit au feu de bois, quel délice ! Mais le bois a toute son importance comme le souligne Jean-Paul Fahrni, artisan boulanger.
6/9/2012 • 2 minutes, 2 seconds
Stéphane Chapuis, La croquante d'Ajoie
La croquante d'Ajoie est une saucisse avec une petite finesse dans la saveur. Stéphane Chapuis, boucher à Courgenay nous présente sa belle spécialité.
5/31/2012 • 1 minute, 1 second
Thérèse Scheurrer - La crème aigre du Totché
C'est l'acidité et l'aigreur de la crème qui font la recette du Totché. Mais chaque personne qui prépare son traditionnel gâteau à la crème le prépare avec plus ou moins d'aigreur...
5/22/2012 • 1 minute, 1 second
Hubert Louis - L'Oeil de Perdrix
L'Oeil de Perdrix est un vin beau et bon. Il est surtout le résultat d'un formidable savoir-faire.
5/14/2012 • 2 minutes, 2 seconds
Erhard Seiler - La Crosse du Moine
La Crosse du Moine est une saucisse sèche avec un bout arrondi qui rappelle la crosse. Ce produit clairement de la région est une belle réalisation de la boucherie Carnata à Tavannes
5/14/2012 • 1 minute, 1 second
Michel Junod - La saucisse de Chasseral
La saucisse de Chasseral est un produit du terroir dans laquelle on retrouve toutes les finesses et les saveurs d'une région. Le boucher Michel Junod nous présente cette spécialité.
5/8/2012 • 1 minute, 1 second
Philémond Klopfenstein - Lait pour Tête de Moine
Au dessus de Corgémont, dans la ferme de la famille Klopfenstein, on y produit du lait qui sera uniquement utilisé pour la fabrication du fromage Tête de Moine.
4/30/2012 • 2 minutes, 2 seconds
Jean-Paul Fahrni - Le fournil
Nous découvrons dans cette Minute des Terroirs le fournil de Jean-Paul Fahrni à Courrendlin. Un homme à tout faire qui a réalisé son fournil lui-même.
4/24/2012 • 2 minutes, 2 seconds
Michel Junod - Le Junotti
Michel Junod a créé un salami à sa façon et surtout avec de la viande provenant de la production régionale... Une belle rencontre savoureuse.
4/17/2012 • 1 minute, 1 second
Thérèse Scheurer - Gâteau à la crème
Le gâteau à la crème, fameux "Toétché", est une recette que beaucoup de ménagères connaissent et que les agricultrices comme Thérèse Scheurer préparent pour la vente...
4/10/2012 • 1 minute, 1 second
Bruno Eicher - Boucherie Carnata Tavannes
Visite d'une boucherie artisanale à Tavannes. Avec Bruno Eicher nous évoquons les avantages de travailler dans un rapport de proximité.
4/3/2012 • 2 minutes, 2 seconds
Frédéric Schneider - La taille des vergers
Fréderic Schneider taille ses arbres à fruits en ce mois de mars. Des variétés anciennes à l'image des "Sept-en-gueule", une très petite poire qui se cultivait jusque dans les années 40...
3/27/2012 • 2 minutes, 2 seconds
Jean-Paul Fahrni, La farine du Fournil
Aujourd'hui encore, on peut élaborer une farine selon une recette d'antan pour créer un pain pur produit de terroir
3/20/2012 • 1 minute, 1 second
Pierre Schaffter - Un jambon de qualité
Aujourd'hui nous goutons un jambon de qualité préparé par l'artisan bouché Pierre Schaffter.
1/10/2012 • 1 minute, 1 second
Alain Rossé - Comment acheter la viande de Séprais
On peut acheter de la viande sur Internet et se la faire livrer par la poste. Il n'y a pas que les grands distributeurs qui proposent ce genre de service...
1/10/2012 • 1 minute, 1 second
Alain Rossé - Viande de Séprais, exploitation biologique
Une exploitation biologique, cela signifie une bête qui vit dans de bonnes conditions et une viande de qualité. Alain Rossé et Milo Stoecklin ont créé un site internet www.viande-de-seprais.ch qui donne toutes les informations.
1/10/2012 • 1 minute, 19 seconds
Pierre Schaffter - Contrôle de la viande
La viande qui est préparée aujourd'hui par l'artisan-boucher est de très bonne qualité. Les contrôles sont nombreux et garantissent un produit digne de votre assiette.
1/10/2012 • 2 minutes, 2 seconds
Pierre Schaffter - Diversité dans la boucherie
Abattage d'animaux à plumes ou à poils ne se font pas le même jour dans une boucherie artisanale. Et les animaux passant dans la boucherie de Pierre Schaffter se compte par centaines par année.
1/9/2012 • 1 minute, 1 second
Simon Aebi - Miel crémeux
Le miel crémeux demande du temps pour la réalisation, cette recette est un emprunt aux secrets de chocolatiers.
1/9/2012 • 2 minutes, 2 seconds
Alain Rossé - Viande de Séprais
A Séprais, une exploitation de viande bio existe depuis quelques temps... Alain Rossé nous fais visiter l'exploitation...
1/9/2012 • 1 minute, 1 second
Dominique Schaffter - Boudin et application Produits du terroirs
Il faut une dizaine d'épices et peut-être plus pour que Dominique Schaffter puisse réaliser un boudin qui obtient une médaille d'or.
1/9/2012 • 2 minutes, 2 seconds
Henri Couche - Le damasson
Le véritable nom de cette prune rouge si chère à notre région est bien le damasson. La damassine est l'eau-de-vie qu'Henri Couche verse dans ses truffes chocolatées...
1/9/2012 • 2 minutes, 2 seconds
Pierre Schaffter - Boucherie artisanale
C'est dans les hauts de Delémont que nous sommes allés à la rencontre de Pierre Schaffter, artisan boucher. Il travaille de manière artisanale, ce qui ne l'empêche pas de répondre aux exigences actuelles.
12/20/2011 • 1 minute, 1 second
Henri Couche - Le Plorilot
Il n'y a pas que la Tête de Moine que l'on peut déguster en fleur avec la Girolle. Henri Couche a imaginé un Plorilot, un chocolat que l'on déguste de la même manière que le célèbre fromage... Fromage ou dessert ? A vous de choisir, mais quoi qu'il en soit... sortez la Girolle.
12/13/2011 • 1 minute, 1 second
Simon Aebi - Année 2011 Apicole
Une bonne année pour les apiculteurs. Chez Simon Aebi à Cornol on trouve tous les miels, même le miel de sapin, ce qui arrive que tous les 7 ans environ.
12/6/2011 • 2 minutes, 2 seconds
Stéphane Oester - viande rassie
La viande doit reposer un moment avant d'être vendue. Les artisans-bouchers le savent bien. Stéphane Oester nous explique pourquoi.
11/22/2011 • 1 minute, 1 second
André Lecomte - Liqueur du Chasseral
André Lecomte vit sur le haut du plateau de Diesse. Son elixir du Chasseral est à déguster avec bonheur et une pointe de modération.
11/17/2011 • 2 minutes, 2 seconds
Sylvain Mahon - Saucisse de Cheval
11/8/2011 • 1 minute, 1 second
Martin Marchand - Fondue Ajoulotte
Quatre fromages jurassiens composent la fondue ajoulotte. Une spécialité du terroir qui doit apporter de la bonne humeur autour de la table.
11/1/2011 • 1 minute, 1 second
Philippe Domont - Roast beef
Le Roast Beef, ou Rosbif en français doit sa particularité à sa cuisson. Philippe Domont, boucher à Alle, nous donne sa version : Une cuisson qui laisse du temps...
10/25/2011 • 2 minutes, 2 seconds
Raëlle Kilchberger - Agriculture Demeter
L'agriculture Demeter, qui se pratique depuis environs un siècles, est une agriculture bio-dynamique qui s'appuie sur la qualité de ses produits en accordant une attention toute particulière à l'environnement, au soin de la terre et au travail de la terre en fonction des cycles solaires et lunaires entre autres...
10/4/2011 • 1 minute, 1 second
Olivier Boillat - Les produits carnés au Concours Suisse des Produits du Terroir
A quelques jours du Concours Suisse des Produits du Terroir, Olivier Boillat nous parle de la préparation des produits carnés qui seront présentés au Jury composé de professionnels et d'amateurs de bons goûts...
9/27/2011 • 2 minutes, 2 seconds
Albert Schindler - Dégustation produits carnés
9/20/2011 • 2 minutes, 2 seconds
Fromagerie de Corgémont
9/13/2011 • 2 minutes, 2 seconds
Raëlle Kilchberger - Les Muschli
8/30/2011 • 2 minutes, 2 seconds
Marianne Zimmermann - Ventes en bord de route
8/16/2011 • 1 minute, 1 second
Martin Tschann - Fromage de Corgémont
8/15/2011 • 1 minute, 1 second
Stephane Oester - La salers
La salers est une race de boeuf particulière dont cinq agriculteurs du Jura et du Jura bernois font un elevage pour une viande de belle qualité. Stephane Oester nous présente cette race qu'il affectionne.
7/5/2011 • 2 minutes, 2 seconds
Damien - Agriculteur
Nous parlons souvent des producteurs dans la Minute des Terroirs. Nous donnons aujourd'hui la parole à un agriculteur chez qui le boucher d'Alle Philippe Domont achète les têtes de bétail qu'il va travailler...
6/12/2011 • 1 minute, 1 second
Philippe Domont - Le Roastbeef
Quoi de plus simple et de plus savoureux qu'un roastbeef bien tendre ? C'est facile à cuisiner, et s'il y a des restes, on les recycle très facilement. Une belle tranche de roastbeef froide avec du pain de campagne grillé, de la moutarde et des cornichons plus une petite poignée de salade verte...Mmmm!
6/7/2011 • 2 minutes, 2 seconds
Martin Marchand - Les fromages qui font la fondue
Pourquoi un mélange de fromages pour la préparation d'une fondue ? Car chaque fromage, en fonction de son goût, tient un rôle précis dans la réussite de cette traditionnelle recette.
5/24/2011 • 1 minute, 1 second
Philippe Domont, l'entrecôte parisienne suite
5/9/2011 • 1 minute, 1 second
Philippe Domont, l'entrecôte parisienne
5/3/2011 • 1 minute, 1 second
Olivier Boillat - Le goût de la Tête de Moine 3
4/28/2011 • 2 minutes, 2 seconds
Sylvain Mahon - Fumoir à Glovelier
3/15/2011 • 1 minute, 1 second
Sylvain Mahon - Saucisse de Cheval
3/15/2011 • 1 minute, 1 second
Olivier Boillat - Le goût de la Tête de Moine 3
3/15/2011 • 2 minutes, 2 seconds
Olivier Boillat - Le goût de la Tête de Moine 2
3/15/2011 • 2 minutes, 2 seconds
Olivier Boillat - Le goût de la Tête de Moine 1
3/15/2011 • 2 minutes, 2 seconds
Daniel Rohrbach - Dégustation de Gruyère
1/17/2011 • 2 minutes, 2 seconds
Daniel Rohrbach - Fromagerie artisanale de Develier
1/17/2011 • 2 minutes, 2 seconds
Yvette Petermann - Promotion lait bio
1/17/2011 • 1 minute, 1 second
Anita Girard - Pain du mois
1/17/2011 • 2 minutes, 2 seconds
Daniel Rohrbach - Gruyère bio à Develier demande
1/17/2011 • 1 minute, 1 second
Daniel Rohrbach - Gruyère bio à Develier
1/17/2011 • 1 minute, 1 second
Anita Girard - Levain chef
1/17/2011 • 2 minutes, 2 seconds
Yvette Petermann - Lait bio
1/17/2011 • 2 minutes, 2 seconds
Jean-Pierre Girard - Pain maison à Glovelier
1/17/2011 • 2 minutes, 2 seconds
Cédric Spielhofer - Fromagerie Spielhofer, affinage de la Tête de Moine
1/11/2011 • 1 minute, 1 second
Cédric Spielhofer - Fromagerie Spielhofer, robot à Tête de Moine
1/11/2011 • 2 minutes, 2 seconds
David Parrat - Le N°5
12/21/2010 • 1 minute, 1 second
Pierre Krebs - le breusil
12/14/2010 • 2 minutes, 2 seconds
Nicolas Taillens - Swiss Bakery Trophy
11/23/2010 • 1 minute, 1 second
Claude Auberson - Le marc
11/16/2010 • 2 minutes, 2 seconds
Fabien Vogelsperger - Parc naturel Chasseral
11/16/2010 • 2 minutes, 2 seconds
Claude Auberson - Oeil de Perdrix
11/9/2010 • 2 minutes, 2 seconds
Cedric Spielhofer - Affinage de fromages
11/2/2010 • 1 minute, 1 second
Les vins du Jura
10/19/2010 • 2 minutes, 2 seconds
Mathias Bucheli, transformation de fromage
9/28/2010 • 2 minutes, 2 seconds
Michel Junod, Le grabon
6/1/2010 • 1 minute, 1 second
Fabien Vogelsperger, les saveurs du Chasseral
6/1/2010 • 2 minutes, 2 seconds
Michel Junod, saucisses et saucissons
6/1/2010 • 1 minute, 1 second
Mathias Bucheli, ferme de Cerniervillers
5/18/2010 • 2 minutes, 2 seconds
Pierre Krebs, la maison du boucher
3/23/2010 • 1 minute, 1 second
Fromages de brebis
2/23/2010 • 1 minute, 1 second
Hans Peter Furrer - le beurre des Reussilles
2/16/2010 • 1 minute, 1 second
Pierre Krebs - le breusil
2/8/2010 • 2 minutes, 2 seconds
Pierre Krebs, la maison du boucher
12/8/2009 • 1 minute, 1 second
Pierre Krebs, la maison du boucher
12/8/2009 • 1 minute, 1 second
Stephane Oester - Maison du Banneret Wisard
12/1/2009 • 2 minutes, 2 seconds
Fromages de Brebis - Jean-Louis Sommer
10/27/2009 • 1 minute, 1 second
Victor Egger - La pomologie
9/29/2009 • 2 minutes, 2 seconds
Olivier Boillat - Concours Suisse b
9/21/2009 • 2 minutes, 2 seconds
Olivier Boillat - les herbes aromatiques
9/15/2009 • 1 minute, 1 second
Victor Egger - les pommes
9/8/2009 • 2 minutes, 2 seconds
Olivier Boillat - Concours Suisse
9/1/2009 • 1 minute, 1 second
Didier Fleury - Petite Folie
8/25/2009 • 1 minute, 1 second
Hans-Peter Fuhrer - Le Gruyère AOC
Le Gruyère AOC est un fromage qui se produit dans tout l'arc jurassien. Et donc également à la fromagerie des Reussiles ou nous avons rencontré Hans-Peter Fuhrer
6/23/2009 • 2 minutes, 2 seconds
Olivier Hoffman - IP Suisse
12/16/2008 • 1 minute, 1 second